一、知识与技能训练的巧妙结合
教师要想提高学生的鉴赏和审美能力，将理论知识与技能训练巧妙结合是首要的教学要求。美术教学过程中总会出现模仿式学习，在中职美术教学中，教师会以美术作品为教学内容，学生需要参照教学内容进行绘画实践。实际的教学过程中，学生只会模仿美术作品，并不会加入个人的思考，认为模仿的相似度越高则绘画作品越出色。如果学生对作品的含义和表达内容一无所知，则难以达到鉴赏和审美的水平。因此，教师在教学中需要正确引导学生，包括向学生传授美术教材中安排的理论知识，向学生简要讲解与教学作品相关的知识，使学生了解作家的创作意图，明白作品想要表达的思想情感。以齐白石的作品《虾》为例，教师可以将齐白石创作时所处的社会现状告知学生，使学生领悟作品中包含的内容;教师还需要指导学生注意画中的细节，包括画中六只虾怡然自得的形态等，引导学生从色彩、构图等方面体会作品的美感，进而捕捉美、表达美，使学生的模仿作品更具活力。学生完成作品模仿后，教师应该及时点评，且点评方法需要不断创新，需要转变传统上教师点评学生作品的单向渠道，增设学生之间的互评渠道，使学生主动发现画作中的不足，从而尽可能地自我解决。另外，教师在点评学生作品时，不仅需要从鉴赏和审美的角度及时指出学生画作中存在的问题，而且要提出有效的建议，加强学生的学习意识，使学生得以在此后的绘画过程中扬长避短。只有教师从知识和实践的具体细节入手，将理论与实践结合起来，才能达到提高学生鉴赏能力和审美能力的目的。
二、创设美学情境，营造良好氛围
中职美术教学与小学美术教学及高中美术教学不同，因此，教师在教学方法上应该有所区别。一方面，因为中职生的整体素质偏低，他们在教学过程中的自制力较差、接受知识的能力也比较弱，在课堂教学中更容易出现注意力分散的情况，所以，教师需要在教学开始阶段营造一个良好的学习氛围，从而把学生更好地引入课堂教学中，激发他们的学习兴趣。以罗中立作品《父亲》的教学过程为例。笔者在组织学生鉴赏美术作品之前，先给学生播放了歌曲《父亲》，并引导学生感受歌词中表达的情感，教师也可以播放一段与父亲有关的小视频;然后，笔者组织学生围绕“父亲”这一话题进行自主发言，就父亲角色的特点发表不同的见解，教师需要引导学生回忆与父亲之间发生的温暖事情;最后，笔者提出本节课的教学内容是罗中立作品《父亲》。上述案例中笔者的作法为后续的教学工作营造了恰当的学习氛围，使学生更快理解到《父亲》作品中蕴含的情感，激起学生的共鸣，大大调动起他们学习美术作品的积极性。良好的教学氛围使学生仿佛置身于美学世界中，可以实现学生与美术作品的直接交流，可以使学生对作品产生更加有深度和更加全面的了解，可以使课堂教学更加和谐和有趣，在提高学生鉴赏和审美能力的同时，也提高了他们的自主性、想象力及创造力。
三、更新教学方式，强化教学理念
传统的美术教学无论在设备、还是理念上，都存在一定的局限性。要提高学生的鉴赏与审美能力，教师就必须勇于打破局限，通过不断的完善与改进，才能达到整体提高的效果。改革开放之后，我国的科技水平有了巨大的提高，因特网、多媒体等各种先进技术在各大领域广泛应用;在教育领域中，各种教学设备也越来越齐全，因此，实现教学方式多元化有了更好的设备基础。传统的教学模式一般表现为单向教学，在新技术的支持下，互动教学、分层教学等各种全新的教学模式相继诞生;其中，多媒体教学无疑是当前最普遍和常见的教学方式。多媒体教学不仅可以扩大教学资源，满足学生不同的学习需求，而且可以极大地扩展学生的学习空间，实现鉴赏与审美能力的提高。以《清明上河图》教学为例，教师可以利用多媒体设备向学生播放画卷的3D视频，借助声音、音乐等元素，学生可以体会到闹市的嘈杂之感，犹如身临其境。此后，教师可以引导学生自主发表观后感，并鼓励学生简单地描述印象最为深刻的画面与场景，使学生在教学工作开展之初就对教学内容具备独到的认识，教师在之后的教学中只需要强化学生的理性认识即可，学生的鉴赏与审美能力在美术作品的艺术熏陶下得到自然而然的增强。另外，教师只有一改传统上应试的教育理念，才能不断规范自身的教学行为、明确教学目的、提高教学质量。美术教师可以通过定期举办的思想教育讲座树立正确的教学理念、强化教学意识，为提高学生的鉴赏与审美能力提供保障。
四、优化评价体系，强调学生的主体性
教师的评价内容直接影响着学生的心理变化，肯定的评价结果对学生具有鼓励的作用，不恰当的评价结果则会大大挫伤学生的学习积极性。因此，美术教师有必要优化和完善美术教学的评价体系。以《奔马图》的教学过程为例，教学中，教师可以先组织学生自主观察作品内容，即学生对作品进行赏析，然后将个人理解的初步观点大胆地表达出来;在这一过程中，教师需要充分尊重每一位学生的不同见解，然后针对不同的观点展开深度的分析，不能全盘否定学生的观点，而是循循善诱，让学生意识到艺术理解本来就存在多面性。这样一来，不仅较好地活跃了课堂气氛，而且使学生的思维能力得到了发展。此外，教师与学生本应该处于平等的地位，学生是美术教学的主体，具备主体性，教师在教学中应该大力鼓励学生积极参与课堂活动。教师可以先组织学生进行分组，然后组织学生围绕教学内容展开分组讨论，或者针对某些美术作品发表自己的独特感悟与见解。每一个学生都是独立的个体，在美术教学中，教师必须从每位学生的实际情况出发，发现每个学生的特性，并进行针对性的辅导，使学生发挥所长。另外，学生的教学反馈对于教学质量具有一定的促进作用，能使教师及时发现教学中存在的不足，并且在学生的督促下修正和完善，实现学生与教师的共同进步。这也是笔者在实践中得出的提高学生美术鉴赏与欣赏能力的又一个有效途径。
五、结语
综上所述，教育是一项需要长期坚持和发展的伟大事业，教学成果也直接构成了我国综合国力的评价要素之一。美术是一门源远流长又极具民族特色的学科，加强美术教学力度在新时代显得尤为重要。虽然当前的中职美术教学中存在一些棘手的问题，只要美术教师从理念、手段、体系等多个方面入手，落实各项创新措施，面临的一些问题终将会迎刃而解。要实现良好的教学效果，不仅需要各类教育机构的努力，更需要每一位师生的支持，美术教育一定能发展得越来越好，学生的审美与鉴赏能力也一定能与时代同发展、同进步。
作者：蔡秀凤 单位：福州机电工程职业技术学校