餐饮业考察报告范文1
一、课程设计理念
餐饮服务与管理是高职旅游管理专业的专业基础课。是餐饮企业人才培养的必修课程。本课程在设计时要树立以学生为主体、以就业为导向的能力本位观和人本位观，一改以教师为主体、以教材为中心的知识本位观。课程在设计时应注重培养学生的全面发展。挖掘学生的潜能，注重学生的个性发展，坚持学生的可持续发展。使学生毕业后即可达到用人单位的标准。
二、课程目标
课程 目标是根据旅游餐饮岗位的任职要求和职业资格标准制定的，比如根据国家餐饮经理人考试课程《餐饮管理与实务》、《餐饮市场营销》、《餐饮企业人力资源管理》、《餐饮企业战略管理》设定六大学习板块，方便学生获得由中国烹饪协会和全国考办联合颁发的中国餐饮业职业经理人资格证书。
本课程针对的企业技术领域和职业岗位主要是各类酒店餐厅基层服务人员和中层管理人员以及职业餐饮经理人。
这个 目标可以用一个三维体系来表示：认知目标、能力目标、情感态度目标。
1．认知目标
通过学习了解餐饮业，掌握餐饮业经营要点；了解餐饮人力资源管理的基本内容。掌握餐厅的机构设置和岗位设置；掌握餐饮服务的程序；了解菜单的概念、分类，掌握菜单的设计原则；理解并掌握餐饮成本管理、销售管理的基本理论知识。
2．能力目标
能运用人力资源理论知识完成对餐厅员工的招聘、培训、绩效考评，根据员工特点进行有效的激励；能运用餐厅服务知识对就餐的客人进行服务；能根据所学菜单知识制订固订菜单，并能依据情况变化进行调整：运用餐饮成本管理知识在原料采购、原料库存、产品生产三个环节进行成本控制：运用餐饮销售知识进行餐饮的销售策划，设计美食节促销；培养学生终身学习能力、创业能力、创新能力。
3．情感态度目标
培养学生完满的人格。包括团队意识、创新意识、环境意识、正确的人生观价值观，培养学生“学会认知”、“学会做事”、“学会做人”、“学会生存”。
三、课程内容及课时安排
改变以往“难、繁、偏 、旧”和过于注重书本知识的课程设计．根据能力本位观设计课程内容，把餐饮服务与管理课程内容设计为六大模块，共计64课时。第一模块：饭店餐饮概述 (8学时)；第二模块 ：餐饮人力资源管理与开发(16学时)第三模块：餐饮服务管理(16学时)；第四模块：菜单管理(8学时)；第五模块：餐饮成本管理 (8学时)；第六模块：餐饮销售管理(8学时)。
四、课程实施
根据课程目标、课程内容，改变以“知识”为基础设计课程的传统，以职业能力为基础。以工作结构为框架。以工作过程为主线，工学结合，进行项目教学，并设计项目任务，构建与实际工作过程同步的课程实施。
我们为本课程设计了一个总项目，即四星级酒店 “举贤庄”新开餐厅的运营。这是一个模拟酒店，酒店假定在北京西单，共十一层，其中一到三层为餐厅，一楼是大厅，有中西餐零点，二、三层为豪华包间。为完成这个总项目。设计了六个子项目。内容如下表：
其中，项目1、2、4、6在校内课堂完成，3、5在校内实训基地完成
五、课程考核
课程考核打破传统考核方式，采用实践加理论的方式。实践考试注重考过程，理论考试采用试题库抽题，合作企业参与出题的方式。考试结果更能说明学生的实际能力和老师的教学成果。
本课程采用现场操作考核+实训报告十闭卷考试的考核方式。现场操作考核占30％，实训报告 占20％，闭卷考试 占50％。其中现场操作和实训报告为实践考试内容，闭卷考试为理论考试内容。
餐饮业考察报告范文2
汽车文化沐餐厅空间设计
20届经济管理系
专业建筑室内设计
学号1731024
学生姓名
指导教师
2019年4 月 27 日
毕业设计（论文）评语及成绩
学生姓名
班级
高职二班
学号
毕业设计
（论文）题目
汽车文化沐餐厅空间设计
指导教师姓名
指导教师职称
指导教师评语：
答辩小组意见：
答辩小组组长签字：年月日
成绩：
教研室主任签字：年月日
毕业设计（论文）任务书
题目
汽车文化沐餐厅空间设计
专业
建筑室内设计
班级
高职二班
学生姓名
所在系
经济管理系
导师姓名
导师职称
一、设计（论文）内容
汽车不单单只有冰冷的，我们可以通过颜色与材质的改变与添加来拉近汽车与人的关系，使得他汽车的用途被最大的发掘，使得汽车不单单是只能在马路上驾驶那么简单，我们也可以在餐厅中，坐在温暖的汽车中吃着美味的事物，看着节目享受着悠闲的时光，这就是我们进行这项设计的想法和出发点。
二、基本要求
1. 综合运用所学的知识，毕业论文必须坚持理论联系实际的原则，坚持理论研究的现实性。
2. 在进行实地考察的同时运用所学进行分析。
3. 保证论文质量，同时运用多种方法，写作规范。
三、主要技术指标（或研究方法）
1. 文件研究法。
2. 案例研究法。
3. 通过网络查找资料，和对相关经验进行综合分析。
四、应收集的资料及参考文献
[1]梁佳驰.绿色建筑设计理念和设计方法[J].工程技术研究，2016（5）：118~119.
[2]段杰.室内设计中灯光的艺术设计分析[J].科技与创新，2018（13）：122-123.
[3]谭慧婵.人性化室内设计理论探讨[J].建筑知识,2016（7）.
[4]黄媛媛，吴章康.主题性餐饮空间的设计.现代装饰，2017（04）：20~22.
[5]孔祥骏.从营销角度探析主题性餐饮文化空间室内设计.山东工艺美术学院，
2012.
[6]余晓宝.氛围设计[M].清华大学出版社，2006.
五、进度计划
4月 10日-4月 17日 确定论文题目、收集资料、完成开题报告；
4月 17日- 4月 27日 通过实地考察来制作平面布置图等 CAD图纸
4 月 27日-5月 7日 制作效果图与排版
5 月 7日-5月 14日 完成设计内容与报告和论文全文、审核并装订。
5月 14日-5月 24日 进行答辩并最终提交报 4月 30
教研室主任签字
时间
年月日
毕业设计（论文）开题报告
题目
汽车文化沐餐厅空间设计
专业
建筑室内设计
班级
学生姓名
000
一、文献综述（立论依据）
汽车的文化可以追溯到 1867年的往复活塞式发动机，从 1867年到现在，人们也越来越离不来汽车这种代步工具了，而汽车餐厅就是在这样的一个社会背景中的产物，通过对汽车的延展设计，开展关于以汽车为主题的餐厅，在对汽车再定义的基础上，拉近人与汽车的关系！
二、研究内容及预期目标
通过在汽车中添加不同的材质，使得汽车拥有温暖的感觉，通过汽车出现的不同场合和不同颜色的搭配来改变汽车的格调，给人眼前一亮的新鲜感，使得冰冷的全金属空间汽车变成一个温暖的饮食空间。
三、研究方案（研究方法）
1. 通过在线上线下进行关于大家对于汽车主题餐厅的需求进行调查问卷分析。
2. 通过对现有的汽车主题餐厅进行实地考察，提炼出不足和优点，并进行优化设计。
3. 通过大量的文献汇总，研究并敲定最终的设计方案。
四、参考文献
[1]梁佳驰.绿色建筑设计理念和设计方法[J].工程技术研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室内设计中灯光的艺术设计分析[J].科技与创新，2018（13）：122-123.[3]谭慧婵.人性化室内设计理论探讨[J].建筑知识,2016（7）.
[4]黄媛媛，吴章康.主题性餐饮空间的设计.现代装饰，2017（04）：20~22. [5]孔祥骏.从营销角度探析主题性餐饮文化空间室内设计.山东工艺美术学院，
2012.
[6]余晓宝.氛围设计[M].清华大学出版社，2006.
五、进度计划
4月 10日-4月 17日 确定论文题目、收集资料、完成开题报告；
4月 17日- 4月 27日 通过实地考察来制作平面布置图等 CAD图纸
4 月 27日-5月 7日 制作效果图与排版
5 月 7日-5月 14日 完成设计内容与报告和论文全文、审核并装订。
5月 14日-5月 24日 进行答辩并最终提交报 4月 30
指导教师签字
时间
年月日
汽车可以说是我们日常交通中不可或缺的一个部分了，大家也几乎人人使用过汽车，而对于汽车的概念可能还停留在冰冷，没有温度的阶段，但是他有没有办法通过一些材质的更换或者是出现环境的改变，使得他能够从大众视野中的冰冷的属性中走过来那？
我想是肯定的，在我们设计中就是要把不可能改变成可能，而改变物体的感知这个部分的处理，我们通常会通过灯光的处理和颜色和材质的处理来进行，进行一些视觉和感知上的改变，比如在灯光的采用中我们可以使用相对柔和的软光灯，而在材质上可以选择大自然的木质等一些亲近自然的材质，在颜色的选择上也可以尽量避免采用冷色调的颜色处理，以此来达到“沐”的感觉。
关键词：色彩应用；灯光应用；人体工程学；汽车元素
第一章前言1
1.1 、主题餐厅的目的与意义1
1.2 、主题餐厅的发展现状1
1.3 主题餐厅的发展趋势1
第二章形体训练内容概括2
2.1 汽车元素在主题餐厅中的应用2
2.2 人体工程学在主题餐厅中的应用2
2.3 色彩在主题餐厅中的应用2
2.4 灯光在主题餐厅中的应用2
第三章汽车主题餐厅设计空间的设计方案4
3.1 设计主题概况4
3.1.1 设计艺术层次的概括4
3.1.2 市场结合概括4
3.2 功能分区与动线分析4
3.2.1 功能分区5
3.2.2 动线分析5
3.3 汽车主题餐厅的色彩设计5
3.3.1 心理学角度分析5
3.3.1艺术角度分析5
3.4 汽车主题餐厅的灯光设计5
3.4.1 心理学角度分析6
3.4.1艺术角度分析6
第四章汽车主题餐厅空间设计的展示表达7
4.1 CAD绘制图展示7
4.2 3D绘制图展示7
总结8
参考文献9
致谢10
致谢
在写到最后的时候我一边写一边想到了教育我的汽车工程职业学院，是他给了我一个学习的平台，一个学习知识的机会，我真的很感谢，并且我也很感谢辛辛苦苦给我帮助，辅导我，给我帮助的老师，没有你们的帮助我寸步难行，感谢老师，是你传授了我知识，我感谢您，是您帮助我选定的论文的框架还细心的指导我，感谢您的教育之恩。
餐饮业考察报告范文3
一、对外交流，组织会员外出考察学习
2月26日商会组织会员近50人在王新军会长的带领下，赴南京、常州、无锡考察学习，在宁期间，参观了美食荟萃之地狮王府大酒楼、惟我独尊的天狮百盛大酒店，大家无不为他们的气派和风格各异而赞叹；在人气旺盛的金鹰大酒店，在亚洲最大的纯餐饮企业向阳渔港，大家一边品尝精美的菜肴，一边和管理人员交流，从中受益匪浅；在装饰现代的常州常兴楼，在风景如画的无锡山明水秀大酒店，大家都感到我们的硬件和软件与他们相比存在着很大的差距，我们经营和管理的理念更需要提高。通过这次考察学习，我们不仅学到很多东西，而且加深了会员对商会的认同感和凝聚力。在这次活动中，我们还和南京市餐饮业协会建立了友好的关系。
二、举办企业文化报告会，提高管理人员的素质
为了提高餐饮从业人员的素质，搞好企业文化，商会换届后和市企业文化协会建立了良好的关系。12月23日，商会邀请企业文化学会专家，在上海饭店，为20几家会员单位200余人，作了一场关于服务文化的专题报告会，得到了会员的一致好评。报告会后，大家一致要求以后要经常开展这样的活动。3月3日商会联系会员单位40多人，对青岛海尔集团进行了为期三天的参观学习。期间，特邀海尔的企业文化专家给我们作了一场内容丰富、激人奋发的专题报告会，每个人都感到受益匪浅。我们还参观了海尔的总部、现代化的生产车间、海尔大学、海尔展览馆、海尔科技馆，并和海尔的高层管理人员就海尔的企业文化和海尔的未来发展等话题进行了对话和交流，使大家对现代管理和如何搞好作为企业核心竞争力的企业文化有了直观的认识和深刻的理解，对如何搞好本企业的文化有了一个整体的认识。
三、帮助会员企业培训员工，指导企业发展
应会员企业的要求，商会联系了港澳城大酒店，帮助企业培训员工，先后在迎宾、服务、吧台、厨房等岗位无偿的为他们进行了培训，类似这样的培训我们将一直进行下去。应会员企业的要求，商会派员亲临企业，为他们在店堂装修、厨房改造、市场定位、未来发展等诸多方面提出指导和建议。商会还为会员企业作ISO9001质量管理体系基础知识和质量管理体系要求的知识培训，其它的一系列的培训都在计划之中。
四、上传下达，积极配合上级工作
3月7日商会接到省工商联餐饮业商会的紧急通知，餐饮单位禁用亨氏辣椒制品，亨氏6产品含“苏丹红”。商会接到通知后，在最短的时间内以电话和传真的方式迅速传达到所有的会员单位，要求他们坚决执行通知的内容，如在其它地方发现相关产品立即报告有关部门。
五、举行拥军活动，扩大商会的影响
5月28日我们餐饮商会部分会员单位在会长的带领下，带着慰问品和演出团，远赴射阳慰问连云港的部队，受到了部队领导和官兵的高度评价，也极大的提升了商会的声望。
20**年重点工作安排
一、想方设法，筹集经费。商会经费不足，制约了商会的发展，我们正在寻找突破口，在可操作的情况下，为商会创造利润来源，以期做到以会养会的目的。
二、抓好组织建设工作，继续发展会员。行业商会要真正具有代表性和权威性，必须要有足够的会员来支持，我们将通过媒体或其他渠道扩大商会的影响和覆盖面，完善商会的网络建设并建立和完善商会的各项规章制度。
三、积极服务会员，加强会员间的学习和交流。通过我们的对外学习和交流，会员之间加深了理解，我们计划尽快为会员办理花果山游览的年卡，举行一次户外交流活动，加深会员间的感情。近期还将邀请会员进行坐谈、交流，在不公平竞争和价格欺诈等方面期望达成共识，并联合相关的职能部门制订本行业经营行为办法和行业公约。
餐饮业考察报告范文4
一、 上周主要工作
1、 完成当期餐饮的会议、用餐等服务接待工作。
2、 参加酒店二月份市场经营和财务分析两个会议，对会议中提出的有关餐饮方面的问题，在工作中及时加以调整。
3、 跟进了餐饮销售预定的信息工作，同时与餐饮通等网络公司洽谈了餐饮合作事宜，整理了与订餐小秘书的信息资料。
4、 关注了餐饮新菜品的研发和菜单的设计等工作内容。
5、 营业时间巡视检查并指导了楼面的服务工作。
6、 召开了厨房技术人员工作会议，跟进检查了餐饮卫生和安全生产操作工作流程，同时安排参加了**区卫生局监督所召开的迎世博专题卫生工作会议。
7、 关注和检查了餐饮员工的在岗和出勤状况及相关的考核内容，杜绝工作盲区。
8、 周五卫生安全检查中指出的部分餐椅椅套污渍去除不干净，与客房协调反洗。
9、 协调解决相关餐饮问题。
二、 本周主要工作
1、 重点关注餐饮的营收状况，缩小营收差距，力争达标。
2、 落实二月份经营工作中出现的餐饮问题。
3、 安排新菜品的培训工作。
4、 参加酒店二月份质量分析工作会议。
5、 考察餐饮市场。
餐饮业考察报告范文5
项目教学法对于餐饮课程教学改革的积极性。
1明显提高了学生的课堂积极性。在实施了项目教学法之后，特别是在项目教学法与课程成绩挂钩后，学生课堂学习的氛围在不断加强，很多学生在课上认真做笔记思维跟着老师转，对不能理解的地方也能够及时向老师提问。
2明显提高了学生的思维能力。参加过项目教学法的同学在处理相同的问题时都知道运用知识点去分析问题。学生在项目实践过程中，理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的思想和方法，从而是学生的思维能力不断得到提升。
3明显提高了学生的实际应用能力。项目教学是实践性教学，培养学生较强的实践能力是其重要目的，在项目教学中，同学们从事餐饮实际工作的能力得到明显的提高。通过项目教学同学们对社会的认知和观察能力大大提高。另外同学们通过制定计划、亲自实施计划、设计并发放各种调查问卷，进行座谈等形式也提高了同学们的社会了解和认识能力。
餐饮管理课程实施项目教学法的具体操作过程
1项目设计阶段。在学习《餐饮管理》课程后让学生完成一个餐饮企业初步的策划。该项目的知识目标为掌握项目中所涉及的所有知识点，能够基本做到理论指导实践，达到知识点之间的融会贯通，灵活应用。该项目的能力目标为能够发挥团队配合和协作作用，共同完成项目，使学生学会表达自己对项目的的观点。
2操作过程阶段。
2.1授课前可将班级分为若干小组，通过小组讨论，相互协作能够基本完成餐饮企业部分的策划。通过学习餐饮企业的分类和经营案例的分析，确定每个小组开的饭店的经营类型、档次从而确立一个餐饮设计项目
2.2通过对餐饮管理公司经营手段和经营理念的分析，形成自己对餐饮企业经营的见解和想法，并在小组中讨论自己的想法，将最后的见解放到餐饮设计当中去，对每组的餐饮设计项目加以修改。
2.3根据每组确定餐饮设计项目并在组内进行分工，比如有的同学做酒店名称的设计，有的同学做餐饮、厨房组织结构图，有的同学做菜单，有的同学做选址。每组自行确定分工，但是要求餐饮、厨房组织结构图、菜单、选址、开店的想法由来是必须完成的。通常情况下，一个小组是在组长的领导协调下每个同学具体制作完成餐饮设计项目的一到二个子项目。
2.4在学习了餐饮组织结构一章后，每组分工设计餐饮和厨房组织结构图的同学要根据所学内容和自己所在小组餐饮项目设计的具体情况来完成餐饮项目设计中餐饮组织结构管理理念，并确定餐饮的组织结构图和厨房组织结构图的设计。
2.5通过学习餐饮菜单一章，每组分工菜单设计的同学开始根据所学内容和自己组餐饮项目设计的具体情况完成对菜单样式、种类以及菜品数量和价格的设计。
2.6在学习了餐饮企业的选址一节内容后，通过考察餐饮企业的地址分类，每组根据自己小组餐饮设计项目，由分工同学负责，选择地址并得到组内同学认可后，完成餐饮设计项目的选址报告。
2.7每组同学最后组里协调餐饮设计项目的各个子内容，加以整和后完成整个餐饮设计项目。
2.8每个小组上台通以PPT的形式对自己小组的餐饮设计项目进行汇报，其他同学在听完整个项目后可以提出问题和建议，并由该小组负责这个子项目的同学解答。
2.9教师从“知识与技能”“、过程与方法”“、情感态度与价值观”三个方面，将项目评价按项目评价和学生个人评价两个有机联系的方面来进行。在项目教学法的教学实践中，根据实践经验制定了项目评价表和学生个人评价表及其二级评价指标。
教师对每组学生的项目进行点评，指出项目中比较有特色的地方，同时也指出学生在项目制作过程中的不足，希望在以后的学习工作中加以注意。项目教学法是对传统学科体系教学方法的全方位颠覆，师生对此都有一个适应的过程，所以应该该循序渐的开展。
餐饮业考察报告范文6
【关键词】食品安全；责任保险；风险体检
在我国颁布、实施《食品安全法》前后，国内数家大型保险公司己经开始了在食品安全领域探索并开发责任保险业务，对推动我国食品安全责任保险业务的发展起到了重要作用，但实践效果并不十分乐观，该类保险产品的投保率仍旧较低。[1-2]加强食品安全责任保险产品创新，推出一系列适合市场需要并且双赢的保险产品，才能解决食品安全责任保险的现实问题。[3-4]目前保险产品的最大问题在于缺少事先防范，都是在事后处理，因此风险治理型保险是保险产品的创新方向，食品安全风险体检是风险治理型食品安全责任险的重要环节，具有十分重要的研究意义。[5-6]
1食品企业生产经营管理体系的评价
食品安全风险体检是对食品企业生产经营管理体系的评价，国内比较典型的评价方式包括体系审核、供应商审核、政府机构日常监督检查，这三种评价方式的目的、内容和结论各不相同。在体系审核中，审核是指为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的独立的并形成文件的过程。[6]主要是指对管理体系的符合性、有效性和适宜性进行的检查活动和过程。在供应商审核中，主要是对现有供应商进行表现考评及年度质量体系审核，审核内容通常包括（1）供应商的经营状况，（2）供应商的生产能力，（3）技术能力，（4）管理制度，（5）质量管理。在政府机关监督检查中，国家食品药品监督管理总局令第23号规定：食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况。以上三种评价方式对食品安全风险体检有一定的借鉴意义，但是又不能简单的直接应用。食品安全风险体检作为食品安全责任保险项目下的一项服务，不能象体系审核、供应商审核和政府机关监督检查那样系统全面的进行，必然是在最短的时间内发现最关键的风险，提供给企业有价值的服务，这是食品安全风险体检最大的特点，也是现实可操作的先决条件，因此食品安全风险体检的整体构思就是基于这个特点展开的。
2食品安全风险体检的整体构思
2.1食品安全风险体检的定义
国内尚未有食品安全风险体检的明确定义，这里定义食品安全风险体检是以食品相关的法律法规和标准为依据，采用资料收集、现场察看、询问沟通等方法获取信息，应用食品安全风险评估技术进行信息处理，给出食品安全风险管理建议的过程。
2.2食品安全风险体检的依据
食品安全风险体检的依据是食品相关的法律法规和标准，但是首先需要针对不同的业态选择对应的卫生规范要求、产品标准、检验标准等，同时根据不同业态的具体风险制订对应的体检标准作为体检的依据，这个体检标准的内容必须包括该类型食品企业的最关键风险。
2.3食品安全风险体检的方法
食品安全风险体检的主要方法包括主观判断法和客观判断法。主观判断法是指依据体检工程师的经验对企业进行的判断，包括现场主观评估、管理层沟通交流等；客观判断法是指依据事先制定的体检标准对企业进行量化的审定，包括调查法、现场打分评比法等方法。在实施过程中，为了实现最短时间发现最关键风险，体检工程师的经验和体检标准的制订是体检成功的关键因素。
2.4食品安全风险体检的结论
通过资料收集、现场察看、询问沟通等方法获取相应的信息以后，应用食品安全风险评估技术对这些信息进行处理和分析，对企业的整体食品安全风险情况做出判断，同时指出其中的关键风险；接着根据企业存在的关键风险，结合食品安全控制技术，提供给企业具体的食品安全风险管理措施。这样食品企业在投保了食品安全责任保险时，先进行食品安全风险体检，发现企业存在的关键风险并提前纠正，实现了事先预防功能。
3食品安全风险体检在餐饮业的实践
3.1餐饮业食品安全风险体检的标准制订
依据《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关的法规和标准，根据专家的经验分析判断，餐饮业的食品安全风险体检标准共设置6个检查项目，分别是1）高风险的菜品：主要关注冷菜、生食品、裱花糕点、现榨和现调饮料、来料加工、自酿酒水、现宰杀、自助餐等；2）原料采购验收：主要关注国家禁止的原料、高风险原料、存放过期或腐败变质原料等；3）贮藏管理（冷藏冻藏热藏）：主要关注食品与非食品混放、生食品与熟食品混放、植物动物水产混放、容量不足堆积杂乱等；4）专间设施：主要关注专间的硬件设施是否满足要求；5）高风险操作：主要关注凉菜加工、蛋糕裱花操作、生食海产品加工、备餐及供餐、果蔬汁鲜榨、食品再加热、食品添加剂使用等；6）餐饮用具：主要关注其消毒的合理性和规范性。这些检查项目基本上包括了餐饮业中的最关键食品安全风险。
3.2餐饮业食品安全风险体检的程序及实施
体检的程序包括体检前、体检中、体检后三个环节的内容，分别如下：1）体检前，主要是体检项目任务安排，包括根据项目和专业能力确定体检组长、体检时间初步安排、成员初步安排等。2）体检中，主要是a）开场沟通，具体内容包括：自我介绍身份、出示证件，介绍风险体检服务的主要内容、流程、所需时间；b）现场勘察，根据食品安全风险体检标准的要求进行现场勘察，并将查勘现象记录在相应的表单上；c）ATP检测，就是洁净区关键部位微生物速测项目；d）果蔬原料取样检测，根据体检标准的要求进行取样检测；e）现场反馈，现场体检完成后，快速反馈现场发现的关键食品安全风险。3）体检后，先将信息输入数据库，接着各小组对体检过程存在的问题进行沟通交流，并对结果进行分析，准备编制体检报告。3.3餐饮业食品安全风险体检报告体检报告根据使用对象不同分为食品企业版和保险公司版两种，企业版的报告模板内容包括经营资质、场所条件、人员卫生、采购、贮存、烹饪加工、餐具共七个模块中存在的关键性食品安全风险及建议采取的风险管理措施。保险公司版的报告模板内容主要是对某个区域内餐饮企业的整体食品安全风险状况的分析报告。上述的餐饮业的体检标准、体检程序、体检报告模板都经过了实践应用，未发现明显缺陷。
4结论
综上所述，作为食品安全责任保险项目下的非独立的服务，食品安全风险体检必须在最短的时间内发现最关键的食品安全风险，并针对这些风险建议食品企业采取相应的风险管理措施。这里借助食品专家的经验，根据食品相关的法规和标准，编制出针对性很强的体检标准和体检程序，使得“在最短的时间内发现最关键食品安全风险”的食品安全风险体检具备了可操作性并在实践中得以应用。食品安全责任保险的发展需要产品创新，食品安全风险体检是食品安全责任保险创新产品下的一项服务。这项服务使得保险从事后的处理变成了事先的预防，既为投保人提供了增值服务，也为保险人减少可能的损失，这项服务将对食品安全责任保险的创新产生深远影响。
【参考文献】
［1］许丹娜,刘天舒.建立食品安全责任强制保险制度的必要性、紧迫性研究[J].华北电力大学学报(社会科学版)，2012，No.78(4)：66-69.
［2］辛程成.我国食品安全责任强制保险制度研究[D].北京：北方工业大学，2015：4-5.
［3］李米娜.我国推行食品安全强制责任保险的问题研究[D].保定：河北大学，2014：8-9.
［4］熊俊琳.我国食品安全强制责任保险法律制度研究[D].武汉：华中农业大学，2015：7-8.
［5］李宁.食品安全强制责任保险制度要点分析[D].武汉：华中师范大学，2014：14-15.
［6］徐安然.我国食品安全责任强制保险制度之构建[D].浙江：浙江大学，2013：6-7.
