企业自评报告饭店范文1
加强旅行社的管理工作。年初按照省旅游局关于开展旅行社业务年检工作要求，对全市16家旅行社年检报告书认真核实，全面把握各旅行社的基本情况和经营情况，认真完成了07年度旅行社业务年检工作。
3月15日，组织市内旅行社开展了“明明白白消费、明明白白旅游”旅游咨询活动，以传单和现场咨询的形式对旅游法规、旅游常识、旅游者如何进行投诉等进行了宣传，通过这一活动，引导旅游者选择诚信旅行社出游，理性消费和自觉抵制“零负团费”，培养旅游者树立理性消费观念和品质旅游观念，促使旅行社的经营行为更加规范化、标准化。
加强星级饭店的管理工作。3月初，举办了全市星级饭店、星级餐馆管理人员培训班。来自全市10家星级饭店、3家星级餐馆管理人员近百人参加了培训。通过培训，提高了饭店管理人员素质、提升星级饭店的服务水平。
加强导游人员的管理工作。根据《导游员管理条例》和省局的工作要求，4月初对全市导游员IC卡进行年审，并对持证导游开展了为期半天的年审培训。8月中旬结合新编导游词对全市导游人员进行培训，全面提升导游人员素质。
为了充分发挥社团组织的桥梁纽带作用，进一步强化旅游企事业单位自我约束、自我管理、自我服务的职能，由新贵都城市酒店、阳光假日旅行社有限公司和青年旅行社有限公司3家企业发起，报市民政局审核同意，于7月30日成立市旅游协会并成功地召开第一届会员大会。旅游协会共有101名会员单位组成，会议选举产生了理事68名，常务理事22名，会长1名，副会长7名，秘书长1名。圆满完成大会的各项议程。
二、着力推进酒店“创星、创绿”工作
为促进旅游饭店星级评定的规范化和程序化，切实为饭店企业做好服务，从3月初开始对全市社会宾馆以及在建、待建、待评的星级饭店进行普查并建立档案，加强对申报星级饭店的单位进行业务指导。并对5年到期星级饭店（古井大酒店、龙华迎宾馆）进行了评定性复核、对三星级餐馆锦绣前程大酒店晋升四星餐馆进行初验，并及时提出了整改意见。
为进一步增强节能环保意识，提高饭店的经济社会效益和市场竞争力，实现旅游饭店又好又快发展。自年初开始起在全市开展“绿色旅游饭店”创建工作。并结合实际分批推进，目前新贵都城市酒店已通过“金叶级”绿色饭店的市级初验，等待省局验收。蒙城中谷宾馆已通过“银叶级”绿色饭店验收。
三、深入开展行业精神文明建设工作
深入开展旅行社行业的诚信建设工作。依据《省旅行社诚信等级划分和评分标准（试行）》，对全市旅行社进行综合评分、按照旅行社实际得分和扣分情况，将旅行社归入相应的等级信誉榜、黄牌榜和红牌榜，并在旅游资讯网—“旅游诚信网”和相关媒体进行公告。借助诚信等级评定效应，对旅行社诚信等级进行划分，促进旅行社诚信经营。
在行业内开展了青年文明号创建工作。新贵都城市酒店被命名为市级青年文明号。
四、加大乡村创建力度
进一步加大乡村旅游创建力度。认真开展乡村旅游525创建工作，对三县一区旅游资源进行普查，并引导各乡镇积极参加创建，督促乡镇按照创建标准找出差距并加以完善。目前已汇总上报待评旅游乡镇8个等待省局验收。
明年工作计划
大力推进饭店创星、星级饭店创绿工作
大力加强“推星、升星、建星”工作。引导基础较好的社会饭店申报星级，发展一批二星、三星级饭店。引导星级饭店开展绿色饭店创建工作，争取年底创建2—3家绿色饭店。
加大旅游强县、旅游镇创建工作
积极引导蒙城进行旅游强县创建，引导各乡镇进行优秀旅游乡镇、最佳旅游乡镇创建。
进一步强化行业管理力度。
积极推动各企业完善各项管理制度，加大对星级饭店的访查力度。严格依照《旅行社管理条例》及相关法律法规，对旅行社进行监管。
充分发挥行业协会作用
进一步强化旅游协会作用，加强对旅游各相关行业规范经营、有序发展等方面的引导、服务、管理和约束。
企业自评报告饭店范文2
据悉，本届盛会由联合国世界旅游组织、中华全国工商业联合会及国家相关部委支持指导，中国饭店杂志社发起，世界旅游组织亚太酒店协会、世界中国烹饪联合会、中国饭店业名人俱乐部、中国社科院旅游研究中心、北京大学中国职业研究所、中山大学房地产教育中心等单位联合主办，广东酒店行业协会、香港酒店业协会、澳门酒店协会等近三十家省/区级酒店及餐饮行业协会协办。主要活动内容有：第十三届中国饭店全球论坛、2013中国饭店品牌展、魅力中国·名流飨宴、第十三届中国饭店金马奖盛典晚会、第五届中国名人高尔夫球邀请赛等。
论坛期间，高盛高华证券有限公司了《环球经济走势及中国经济前景展望报告》，贝恩投资（亚洲）有限公司了《中国旅游及饭店业投资契机报告》，国家旅游局中国旅游研究院产业所了《中国酒店业市场形势分析与展望报告》，中国社科院财经院了《中国餐饮业市场形势分析与展望报告》，全球最大的酒店数据专业研究机构STR Global了《全球与中国饭店业经营业绩对比分析报告及2013年预测报告》，北京大学中国职业研究所了《2012-2013年度中国饭店业薪酬调研报告》。为与会代表提供了一个回顾大事、剖析典型、展望趋势、交流思路的机会，受到了现场与会嘉宾的高度评价。
第十三届中国饭店金马奖颁奖晚会在广州大剧院盛大举办。据了解，中国饭店金马奖源自中国优秀旅游城市标志“马踏飞燕”，象征行业先导，是全国饭店业至高荣誉之一，被媒体视为行业发展的风向标，获奖企业被业界公认为行业的丰碑。
当晚，中国饭店杂志社、中国社科院旅游研究中心隆重了：2012-2013年度中国酒店百佳、中国餐饮百佳、产业链供应商、设计机构、中国饭店英才榜等四大榜单。
企业自评报告饭店范文3
关键字：入世 旅游饭店 经营策略
根据关于旅游业的“中国报告”预测，十年后，中国将成为全球从未有过的旅游经济大国，这份报告是世界旅游及旅行理事会(WTTC)公布的。报告预测，未来十年，中国旅游业以每年10.9%增长速度位居世界第四，并将成为全世界从未有过的旅游经济大国。中国的旅游业被誉为朝阳产业。我国加入WTO，旅游饭店业将进一步面临全球经济一体化的机遇和挑战，一方面，它为旅游饭店企业提供了更大的经营空间；另一方面它也使原本已出现的国内市场国际化，国际竞争国内化的态势更加加剧。旅游饭店企业要想在未来的全球竞争中站稳脚跟，抓住机遇，赢得竞争优势，就应当及时转变竞争观念，确立正确的竞争指导思想，不断创新，开拓竞争空间，培育和提高企业的核心竞争能力。
1、更新竞争观念，饭店企业全球竞争致胜之前提。国外饭店集团也是在竞争实践中，其竞争最初也是以价格大战为主的对抗竞争，由于对抗竞争只会导致两败俱伤。之后，国外饭店集团才开始了以差异化战略为主的宽容竞争阶段，注重突出个性，充分满足顾客的个性化需求。因此，正确的竞争理念应理解为有危机感，创造新优势，即饭店企业在参与市场竞争中应具有忧思意识和优势意识，饭店经营犹如逆水行舟，不进则退，饭店企业只有不满足于已有的成绩，创造特色，营造竞争优势，才能实现饭店企业的可持续发展。目前随着全球经济一体化的发展，国外饭店企业已经在竞争中逐渐认识到，与竞争者合作，可以有效降低技术开发费用和风险，有利于开发出适应世界各民族文化和消费习惯的产品。因此，我们应当树立新的竞争观念，才能够在国际化的市场竞争中立足。
2、产品差异性策略。顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。饭店为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高，在竞争中不与同行挤一条独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。所以，饭店在设计项目时，要注意项目的差异性，通过差异给顾客留下深刻的印象，留下美好的回忆。这样就会大大提高顾客的忠诚度和回头率。
3、饭店竞争要立足于研究服务对象，提倡个性化服务。优胜劣汰的竞争法则，告诉饭店企业要想掌握竞争的主动权，就必须比别人做得更优、更好。而要达此目的，就必须立足于研究我们的服务对象客人。研究客人，其实质就是研究客人的需求。饭店企业只有既了解客人的共同需求，又掌握不同客人的特殊需求；既了解客人的现实需求，又努力把握客人需求的变化趋势，不断发掘客人的潜在需要，真正做到把客人的需要作为饭店经营活动的出发点，把满足客人的需要，提高客人的满意程度作为饭店经营活动的宗旨，才能使客人流连忘返，乐于消费，使饭店企业生意兴隆，财源茂盛。也只有这样，才能使饭店的各项功能和各种服务适应市场的潮流，才能使饭店的各项服务项目推陈出新、服务水平精益求精，为饭店提供更多的市场机遇，形成一种良性循环。
4、饭店要致力于创造品牌。国际饭店业的竞争可以分为三个层次：第一个层次的竞争是价格竞争，这是最原始、最残酷的竞争，其危害性也最大。第二层次的竞争是质量竞争，这是比较理性的竞争。第三层次的竞争是品牌竞争，这是最高层次的竞争，也是国际饭店业的发展趋势。旅游饭店企业要想与国际市场接轨，就必须努力挤身于这一层次的竞争。在市场经济条件下，品牌是饭店的立足之本，良好的品牌能为饭店带来不可估量的财富。饭店品牌建设必须从服务产品的设计、提供到评定、反馈建立一套科学严密的服务质量控制体系。再次必须注意鲜明的个性，即超凡脱俗，独树一帜，这是品牌的生命。饭店品牌关键在于独特的饭店文化，即饭店业务活动中的文化氛围和内涵，这主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化两个方面。有形的物质文化主要表现在具有独特的文化艺术氛围的建筑造型、员工服饰、环境烘托和音乐厅等文化娱乐设施，以及具有民族文化和西洋文化的菜肴等物质产品。无形的精神文化主要表现在物质文化和服务活动中的思想意识以及经营活动中的独特经营理念与管理文化。饭店应通过各项活动和各种媒介努力宣传自己的饭店，以使饭店在客人乃至整个社会产生极大的影响。
5、饭店要着眼于创造市场，而不要局限于现有市场。一家饭店要求得发展，则必须去创造新的市场。只有不断引导消费，创造新的市场，制作新的蛋糕，才能创造新的市场机遇，饭店企业也才能确立真正的优势而不断发展。创造市场的关键在创新。饭店可通过宣传，倡导新的消费观念，把潜在的客人变为现实的客源。饭店要想真正取得营销的主动权，不仅要注意了解客人的消费需求，适应市场，而且更要注意引导消费，创造市场。同时，在新的地区与领域，采取卓有成效的推销手段和策略，开发新的市场。新的市场的开发固然具有一定的风险，但只要定位科学，目标准确，步骤恰当，往往也能收到理想的效果。
6、在饭店的发展过程中，企业家是饭店发展的主要组织者和推动者。现代经济发展已经无数次证明了，一个经营成功的企业，必然有一个成功的企业家及其群体。旅游饭店要走向全国、走向世界，必须拥有一支高素质的企业家阶层和企业家群体。企业家作为企业的法人代表，是企业的“核心”人物。作为法人代表。企业家是饭店经营活动的总设计师，作为一个饭店的总设计师，在规划发展规模、发展速度、市场定位、地域分布等重大经营战略方面，必须有超人的眼光和魄力、极强的号召力和感染力。企业家是经营活动的决策者， 又是经营活动的组织者。作为一个饭店经营活动的决策者和组织者，在对饭店的发展方向、经营范围、客源的组织和吸引、饭店内各部门经营活动的分工协作、各管理部门的设置及其职责等日常经营管理工作的组织方面，他必须有过人的胆识和对市场敏锐的反映能力及很强的协调和沟通能力。如果一个饭店的高级经营管理层不具备这样的能力，饭店则难以在激烈的市场竞争、客源竞争、价格竞争、人才竞争中立于不败之地。
企业自评报告饭店范文4
[关键词] 网络营销 饭店企业 存在问题 应用策略
随着现代科技的高速发展,人们的生活经历了翻天覆地的变化,网上购物、网络商店等电子商务的兴起，为饭店企业的营销活动带来新的启示。网络营销借助于互联网络、计算机通信技术和数字交互式媒体等工具来为顾客设计产品，从而实现企业的营销目标。它是消费者导向营销、双向互动营销、关系营销、服务营销等一系列先进营销方式的综合体。我国饭店行业经过近30年的发展，现在已具备庞大的产业规模和巨大的投入金额，我国星级饭店从1979年的150家增长到2006年的13378家。由于这种急速的扩张，饭店业已经转入买方市场，升级化的竞争将其引入微利时代。所以要想在这条前景光明却曲折崎岖的发展之路上走稳每一步，我国饭店企业必须审时度势，大胆创新。营销活动作为企业的创收工具和利润来源，必然首当其冲。网络化的营销方式与饭店企业本身有着天然的耦合关系，符合饭店产品的特性、消费方式和经营特点，但由于受饭店企业规模、实力、经营理念等种种原因的影响，目前网络营销并没有在饭店企业中得到高度合理的应用。
一、开展网络营销对饭店企业的意义
1．开展网络营销有利于改善企业营销理念。企业通过网络进行B2C模式的营销活动，为消费者提供了更为灵活的搜集信息的手段。传统的营销模式固定，较为标准化，消费者选择余地较小，企业要花费大量的时间、精力和资金将尽可能全面的企业信息以广告、宣传单等形式传递给潜在顾客，而这种缺乏针对性的方式使得潜在顾客深陷在信息的海洋却很难有效地获得自己最需要的信息，网络营销却可以通过定制化服务等形式满足消费者的个性化需求，进而提升企业服务的人性化水平，树立以消费者个体为导向的营销理念。
2.开展网络营销有利于降低企业营销成本。良好的营销方式，是低投入、高产出的营销方式。传统营销方式因为对环境变化的反应具有迟滞性等缺点，使得企业在营销活动上投入大量资本，却未必得到了满意的产出。网络营销可以综合利用电子邮件、网络会议等方式有效降低企业交通和通信费用，又因为载体的非实体特点，使无纸化营销成为可能，大大降低材料费用。网络的种种特性，降低了企业营销活动对资金、人员等因素的要求，进而增强企业成本优势，增加消费者让渡价值，形成良性循环。
3．开展网络营销有利于增强企业竞争实力。作为服务业的代表，饭店企业的竞争优势的大小深受客户关系和客户评价的影响。网络营销互动性强，便利性好，灵活性高，能够很好地实现关系营销。基于网络的营销可以与客户保持全天候的联系，而且有线网络的普及和无线网络的发展使得网络冲破了时空限制，为人们提供了极大的方便，这在客观上就增强了良好互动实现的可能。同时，网络又具有优越的灵活性，通过网站更新等手段，企业可以轻松地实时信息，而数据库存储的海量历史信息为客户搜索提供方便，也就增强了企业营销对客户影响的持久性。
二、我国饭店企业开展网络营销存在的问题
1.网络营销形式单一。以中国酒店预定系统为代表，饭店企业现阶段主要是将预定系统网络化，这一改革极大的方便了顾客，也为企业营利作出了巨大贡献。但是企业在网站、网络广告等其他网络营销方式应用上的落后，严重限制了网络营销优势的发挥。比如，饭店企业的广告由于受产品特点所限故以传递信息为主，而电视广告的高投入，纸质广告的死板性都可能导致企业广告投入的低产出，网络广告的最大特点就是直接性、交互性还有高科技性，它可以一改传统广告的单向传递信息的方式，更为有效和灵活。但饭店企业尚未能综合运用旗帜广告、搜索引擎等工具，使得企业广告花销居高不下。
2．网络营销服务意识差。饭店生产出的产品是有形建筑设施和无形服务的有机结合，而高标准的服务是核心。所以，饭店产品具有无形性的特点，相应的，饭店营销活动也就有一定的脆弱性，这需要营销方式以较好的灵活性去规避脆弱性带来的风险。而且饭店产品质量不稳定，其评判标准也难以确定，再加之生产与消费的同时性，导致了产品价值不可存储，这些与生俱来的特点，要求服务业的营销要及时有效。也就是说网络营销的目标是要迎合顾客的较高要求，而我国饭店企业在这点上做的并不尽如人意，比较有代表性的例子就是由于企业在网络营销组织机构或人员权责分配存在漏洞，导致网站信息更新不及时，大大降低信息传递效率，其给客户带来的不便严重影响客户对企业的评价。
3.信息安全性受到挑战。第一，客户识别存在隐患。通过网络的B2C交流对客户的识别方式比较单一，一般通过客户基本信息和密码等传统方式验证客户身份，而这些方式的破解难度较低，使得网络交流与交易的风险性增加，也就对网络营销的有效性产生了影响。第二，信息的保密性缺乏保障。利用网络进行营销活动，不可避免的要搜集、处理、存储关于客户个人或与企业交易的大量数据和信息，对于这些数据和信息的保密问题就很值得企业关注，如果泄露，或关系到企业商业机密，或关系到客户个人利益，不但会造成经济损失，更会引起客户的不满，对企业服务质量的评价大打折扣，使企业的努力功亏一篑。
三、加快饭店企业网络营销应用的策略
1.完善饭店企业网站的建设。创建界面友好、信息丰富的网站是网络营销的重要组成部分。在网络的作用被日益强调的今天，一个企业网站的建设情况直接代表着企业的实力、底蕴甚至发展前景，国际知名的企业诸如宝洁、欧莱雅等，都建立起了富有企业特色的网站，突出文化与服务的饭店企业更要利用好企业网站这个窗口，通过网站页面、功能等的设计，将艺术性与科学性合理整合，达到传递企业信息，宣扬企业文化，树立企业品牌的目的。
2．利用网络营销建立企业信息库。信息持有量对企业决策有着至关重要的作用，适时的市场调研是为企业提供所需信息的良好方式。网络调研指利用互联网交互式的信息沟通渠道搜集信息的过程，其内容包括对消费者和行业竞争环境的及时报道和准确分析。能否及时有效的搜集顾客和潜在顾客的需求信息，以及能否对竞争环境有一个清晰的了解和把握，是企业能否找准战略定位的关键。网络影响范围广，且能穿越时空的限制，再加之运营的灵活性和低成本，正是一种良好的调研工具，企业可以利用这种经济便利的工具开展多层面的调研工作，以获取大量信息。
3．增加网络营销过程中的文化含量。体验经济理论的提出，使得服务业面临新的挑战，饭店服务水准的普遍提高意味着高标准的服务已经不能成为饭店引以为傲的优势，产品质量差异的缩小使得饭店业竞争向更高的层次发展，饭店业正在从普通服务产业向体验产业过渡。随之而来的，饭店企业通过综合性的业务折射出的企业文化及提供的文化氛围逐渐成为人们关注的焦点。企业通过完善的网络营销体系可以塑造自己的网络文化，使网络文化成为企业文化的有机组成部分，并透过网络的强大传播能力大力宣传企业文化。
网络营销是知识经济时代的产物，并在各行业中得到了广泛应用。虽然现代科技与体制的一些漏洞使得网络营销还不够完美，但我们相信，随着社会发展，网络营销前景光明，合理应用网络营销模式将会把饭店企业带入新的时代。
参考文献:
[1]郭怀英:以信息化促进服务业现代化研究[J].经济研究参考,2008,(1).
[2]黄震方:饭店管理概论[M].高等教育出版社,2007.
[3]赵 凯:论顾客价值和网络化个体营销[J].商场现代化,2007,(1)
[4]刘 颖 朱建峰:企业如何开展网络营销[J].商场现代化,2006,(1)
[5]欧阳浩男 李 虹:论网络营销及其发展趋势[J].市场论坛,2004,(9)
企业自评报告饭店范文5
关键词：饭店；可持续发展；创建
中图分类号：F27文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）10-0034-02
中国的饭店业在20世纪80年代取得了很大的发展，饭店总量与规模迅速扩张，饭店数由1978年的203家，猛增到2008年的14 099家，客房159.14万间[1]。但进入20世纪90年代以后，随着洲际、万豪、雅高、希尔顿等国外饭店集团采用低风险、高收益的特许经营和管理合同等商业模式的市场渗透，它们所占市场份额达到了25%，成为中国饭店产业在微观运营领域的典型主体。这形成对本土饭店业的极大冲击。另外，全球经济一体化格局的形成，也给中国本土饭店带来了挑战，它使原本已出现的国内市场国际化，国际竞争国内化的态势进一步加剧。
世界绿色浪潮的冲击下，可持续发展理念被引入企业经营管理领域，作为消费大户的饭店业为了自身的生存和发展也更加重视资源的利用和环境的保护，走上绿色发展之路，以提高企业核心竞争力。目前，这已成为国际饭店业的发展趋势，并在发达国家开始得到普及。中国饭店业也已经认识到可持续发展的重要作用，并尝试大力发展绿色饭店，自《绿色饭店》国家标准以来，全国已评定700多家绿色饭店和餐饮企业。但总体来看，创建绿色饭店活动还只是处于发展的初始阶段，由于各方标准不一，考察对象不尽相同，加上基础条件相对较为薄弱，绿色饭店的建设与国际水平还有一段距离；在实施过程中更多的停留在诸如宣传等工作上，而且持续的时间较短，认识上的误区和做法上的偏差导致措施有效性较差。
应该说，绿色饭店是一种新的理念，是以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店；是指把可持续发展思想贯穿于饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式到企业文化的全过程之中，为客人提供安全、卫生、舒适、健康的产品，正确处理人与自然环境的关系，实现保护生态环境和增进经济效益双赢发展的饭店[2] 。绿色饭店的定义强调消费者、饭店企业、员工和社会多方受益和谐发展。它是概念是引导，更是一种行为，是用于实现饭店效益极大化目标的各类日常管理行为的总和。对饭店而言，又是一个目标和要求，保护环境、改善环境、对环境实施补偿是一项综合性强、不断发展变化的工作，是一项长期而系统的工程。怎样在环保和顾客满意之间实现平衡？绿色减排，低碳经济怎样才能落到实处？成为大家共同关注的问题。
具体来说，目前阶段创建绿色饭店提高饭店核心竞争力要注意从以下几个方面入手。
一、发挥政府引导作用
中国经济转型的持续推进，循环经济理念与理论已从一个比较狭隘的环境管理理念升华为事关中国经济发展模式选择的国家战略。作为旅游业重要组成部分的饭店业，因其具有促进商品流通、传递信息、调整产业结构、促进经贸合作、拉动内需等经济功能和拉动城市建设、提高城市知名度、改善投资环境等社会功能而受到政府的高度重视。我们要站在产业演化和国家战略的高度，审视中国饭店产业的未来之路。政府支持是饭店创建绿色活动的宏观保证。
目前，绿色饭店在实际运营中比较有效的是两种标准，即企业标准和协会的行业标准。在消费者的“绿色”意识不强，又缺乏相关的技术和理论指导的情况下，技术保障、信息提供、宣传倡导和理论指导成为饭店环境管理急需解决的问题。从目前阶段看，饭店实施环境管理离不开政府职能部门的引导和宣传舆论的支持，不能完全依赖市场运作。政府职能部门应充分发挥“看不见的手”和 “看得见的手”的调控和监控职能。通过制定系统的绿色环境政策目标及绿色产品发展战略，给饭店提供指南和依据。通过适度政策倾斜，在投入、税收、信贷等方面提供政策扶持，在技术方面给予支持，促使饭店自觉的进行绿色饭店的创建。这种引导、推动、规范、扶持的措施，特别是在绿色饭店发展初始阶段显得更为重要。中国浙江、山东、上海等地的饭店“创绿活动”得以快速的开展并推广证明了这一点。
二、创建饭店绿色企业文化
实践证明，一种强势文化对饭店所有员工都具有引导作用。将饭店的目标和要求根植于员工的思维模式和行为模式之中，创造一种能使饭店全体员工衷心认同的价值观、一个能够促进员工奋发向上的心理环境、一种能够积极地推动变革和发展的企业文化。当这种文化氛围很浓郁时，就会在员工的言行中体现出来，并会大大促进企业目标的实现。
把绿色意识的建立、绿色技术的应用到绿色管理的实施点滴渗透到饭店经营管理与服务的每一环节中，形成饭店企业文化的核心内容，并通过员工的创新行为得以实现其真正目的。作为服务型企业的代表，优质的产品不仅仅体现在硬件上，而主要体现在软件服务上。创建绿色饭店不仅仅要体现对环境的关注，更应注意在产品和服务上努力创新，通过寻常物品和服务的精心创意满足客人的精神需求，实现人文关怀。这样通过饭店绿色企业文化的创建，感染并影响每一个饭店员工和消费者，使他们自觉自愿地成为创建绿色活动的实践者和支持者。这是一种文化意义上的绿色饭店，也是一家饭店长久的品牌核心竞争力。
三、培养饭店绿色员工
没有绿色员工就没有绿色饭店，在创建绿色饭店的进程中没有人力资源的培育与提升，就没有企业的生存与发展。饭店要把这一理念贯穿于人力资源管理的全过程，通过招聘选择能够认同饭店绿色文化的员工；通过全员培训使员工了解、熟悉、接受绿色产品与服务；通过激励提高员工参与饭店“创绿”活动的积极性，贯彻实施饭店的绿色措施。
另外，可持续发展不仅仅体现在对环境可持续发展的关注上，更体现在对员工可持续发展的关注上。这是可持续发展理念向企业管理纵深发展的表现。首先，饭店应将员工放在管理的中心地位，有效地运作内部交流手段，善待员工，影响员工的态度和行为，使之认同企业的价值观，从而使工作符合员工需要为员工服务；其次，积极参与到员工职业生涯规划之中，为其提供指导、帮助。这成为企业尤其是像酒店业这样的服务性行业人力资源管理的新导向。
四、创新饭店绿色产品和服务
围绕客人的消费重点，饭店绿色产品主要涉及绿色客房、绿色餐饮、绿色服务等方面。在绿色饭店创建初期阶段，工作重点主要放在节能降耗上。饭店主要通过制定各种节约措施，创办绿色餐厅和绿色客房的形式开展此项工作，着重点在为客人提供符合绿色标志要求的餐食和客房。关于创建绿色产品服务具体操作上需要注意以下方面：
首先，开展各种形式的绿色营销活动，要注意顾客消费心理的引导，让顾客接受绿色消费理念，消费者的促进是创建绿色饭店的进程得以良性发展的先决条件。例如，一直以来困扰酒店“六小件”（酒店为客人提供的六种一次性日用品，包括牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子）去与留的问题。虽然据《2010中国绿色饭店发展报告》显示，已有75%以上的绿色饭店都采取相应措施，引导消费者减少对“六小件”等低值易耗品的使用。可见，“六小件”不环保、浪费大，这是酒店业界所公认的。但直到今天很多饭店在具体措施上一直在犹豫在观望在徘徊的真正的阻力来自于消费者，顾客对于酒店一次性消费品还有依赖。创建绿色饭店需要提高普通顾客的环保意识，只有这样饭店撤“六小件”才会水到渠成。分步取消，过渡实行是行业内普遍认同的做法。消费引导是一个渐进的过程。
其次，随着生态意识的觉醒，顾客越来越关注绿色产品，其消费也日益理性化、个性化。加之饭店产品的同质性日趋明显，要生存，饭店必须把注意力集中在客户的需求上，只有满足了客户需求才能实现其市场目标。是不是在客房给客人提供“六小件”这些低值易耗品，已经不能作为评定饭店是不是绿色饭店的标志。绿色饭店的创建活动应从初期的节能降耗转向产品和服务建设创新转化，以此树立饭店良好品牌形象，保持和提高市场竞争力。绿色观念的不断深入对饭店产品服务创新既是机遇又是挑战，这成为创建绿色饭店的焦点问题。在绿色理念的引导下，以客户为中心，以信息技术为手段，通过管理酒店与客户之间的互动关系，向酒店的销售、市场和服务等部门和人员提供全面、个性化的客户资料，在了解客户真正需求基础上，通过深入的客户分析，对现有服务流程进行升级改造，使其更加科学合理，更具可操作性，更具人性化。这样通过服务细节、氛围营造、提示暗示，倡导适度的消费；把饭店打造成节约资源、保护环境、倡导绿色消费的平台。在平淡琐碎的工作中创造顾客认同的产品和服务。
最后，饭店作为服务性企业其产品与服务同质性高，非常容易被同行借鉴和模仿，而知识产权的保护基本还是一片空白。在这种形势下，饭店要创新，要吸引并保持顾客只有依赖饭店基层员工，他们是饭店服务的践行者，在绿色产品服务的开发过程中要充分发挥一线员工的作用，要注意适度的授权。只有这样才能调动员工积极性和创造力，开发出具有本店特色的个性化产品。
总之，饭店绿色管理是饭店管理的一个重要组成部分，但是这项管理工作不是以增加的形式出现，而是融合在饭店经营管理的每一环节中，贯穿于饭店的整个生命周期。饭店应围绕环保和可持续发展的理念，采取具体措施，把绿色理念融入饭店日常工作中，让它成为饭店管理层和普通员工以及顾客的共识并进一步内化为实际行动。创建绿色饭店是时代进步、城市文明和人文关怀的要求，代表着未来饭店发展方向。相信不久的将来，随着绿色饭店创建活动的广泛展开，我们身边的绿色饭店会越来越多。
参考文献：
[1]国家旅游局监督管理司.中国饭店产业发展报告2009[M].北京：中国旅游出版社，2010.
[2]国家旅游局.中华人民共和国旅游行业标准：绿色旅游饭店[S]，2006．
企业自评报告饭店范文6
关键词：人力资源管理；员工；激励机制；
1 我国饭店业人力资源管理现状
随着市场经济的日趋成熟和知识经济的渐入佳境，知识对经济增长和经济发展的贡献将超过资本、土地等传统要素，人力资本成为决定企业生存和发展的最重要的资本。然而，从目前我国饭店企业现状来看，大都存在着人才短缺现象，要么我不到合适的人才，要么留不住优秀的人才，人力资源的不足已成了企业可持续发展的瓶颈。所以，如何加强人力资源管理，造就充足而优秀的人才队伍，将是我国饭店企业人力资源管理的重要课题。
要吸引并留住优秀人才，关键在于营造良好的人才成长环境，让人才有用武之地，并能得到相应的回报。而要达此目标，首先必须确立正确的人力资源管理理念。因为，观念决定行为，思路决定出路。
2 人力资源管理中存在的主要问题
2.1 员工流失
国内的许多饭店，通常很少和员工签订正式的用工合同，大多数员工均是临时的，这就直接导致了饭店员工流失率偏高。员工流失率较高一直是困扰我国饭店业的头痛问题。员工流失会给饭店经营管理带来一系列的消极影响，员工流失给饭店造成的损失是很大的，但是有些损失往往被人忽视。
(1)招聘广告费用——报纸和其他广告费。
(2)招聘费用——工作人员及办公费，部门经理为招聘所花的时间及查找资料和体检的费用。
(3)培训费用——培训资料费，管理人员的费用。
(4)生产性损失——由于新雇人员学习业务所致的损失；其他雇员为带领或指导新雇员所致的损失；由于新雇员服务水平不高而丧失顾客的损失；从决定辞退到最后辞退之间所带来的生产性损失。
(5)器皿破损损失——由于新雇员缺乏技术而引起的餐具和设备的破损损失。
(6)事故损失——技术不过关的雇员上岗使事故率提高，由此直接或间接地增加工人保险费的开支。
(7)总体损失——由于员工总体积极性的削弱和工作效率的降低而引起的企业的衰败。
(8)宾客不得不接受没有准备好的不良服务，导致顾客的不满意。这是难以计算的损失。
(9)在新员工培训期间，低的劳动生产率和较高的浪费现象。
总之，员工的大量流失给饭店带来了“服务质量下降、管理难度加大、培训效率下降”等严重的损失和影响。
2.2 员工管理漏洞
缺勤不仅给饭店带来成本的损失，并且破坏饭店风气。如在旅游旺季，工作量要比旅游淡季大好几倍，一位服务员连续干了几天，累了，通常会缺勤。这样，另一服务员可能要承担起由突然缺勤所留下的全部工作。这位服务员自然会想：“明天我也不上班，让他品尝一下承担两个人工作量的滋味。”这样就会产生员工轮流缺勤的恶性循环。
2.3 对员工缺乏有效的激励机制
管理是一门艺术，员工激励是艺术中的艺术，员工是企业的灵魂。设计有效的员工激励机制，才能提高员工的积极性。使其才能在不同的企业文化，不同的组织结构和不同的企业环境中发挥其最大的潜能，从而实现组织的期望目标。但是我国有些饭店业还未能形成有效的激励机制。因此在这些方面应引起重视。
3 人力资源管理中主要问题的相应对策
3.1 降低员工流动率的方法
(1)分析问题。目前饭店业实行职务工资的分配制度，但工资分层做得不够，没有实行工资分配真正的层次化管理。而要稳定员工队伍，必须实行工资分配真正的层级化管理。如香格里拉在中国区，工资层级有13个级别，虽然都是部门经理，有5个不同的级别，资深的部门经理，可以拿到副总的待遇，而且每年还见涨，这就叫走小步，不停步，年年有希望，发展有前途，过几年就可以上一个台阶。
(2)改善软环境。员工对工资、发展机会，可能要求不高，但对工作环境会有较高的要求(和谐的人际关系，宽、严有度的规章制度，相互的理解、尊重等)。这就要求管理者要重视饭店软环境的改善，营造的气氛要自由宽松。
(3)实行技术等级考核和管理人员考试。对操作层员工进行等级考核，对管理层人员进行职称考核，从而多了两个稳定人的因素，两个提高人的机制。
(4)改善员工的结构。现在饭店的年龄结构比较单一，都是年轻人，特别是在操作层。这是饭店员工流动的主要原因。饭店业要搭建合理的年龄结构，如：“老、中、青结合，以老带新，以新促老”。实际上，饭店内优秀的服务员，一般积累经验需要较长时间，就如同中医需要长时间的临床经验积累一样。
(5)稳定管理人员与技术骨干。很多饭店用高待遇，创造发展的机会，为其解决住房等方式稳定管理人员和技术骨干队伍。据调查，凡是经营效益比较好，对外口碑好，员工队伍比较稳定的饭店，都尽可能解决管理人员和技术骨干的住房。比如北京的昆仑、长城，南京的丁山，广州的白天鹅等。
(6)输出管理。饭店业的管理者、业主，眼光不能只放在管理一个饭店，如果有条件，最好能去管理别的饭店。这样，既增加产品，又扩大市场，对稳定和提高员工队伍也很有益。因为你必须重新组织一个新的领导班子，这就为原来饭店中提拔不上来的员工创造了发展的机会。饭店业越来越发展，业主越来越愿意将饭店转给别人经营，饭店所有权与经营权的分离已经渐渐深入人心，拓宽了饭店管理工作的路子。
(7)职工股东化。现在有很多饭店都在搞股份制，组建上市公司。而上市公司又为企业解决了以下几个方面的问题。①为饭店解决了筹资问题，有了很好的融资手段。②转换机制。财务报表公开，一旦上市，每一天每一时每一秒，都有人在为你作广告，而且是不停的免费广告。如广州的东方宾馆，股民人人都知道。③发行职工股。员工购买员工股真正成为饭店的主人。更大量的是要采取内部人股的办法。如成都的威斯特旅行社、上海春秋旅行社均是较早采用职工股东化的旅行社，其员工队伍也比较稳定。
3.2 降低员工缺勘率的办法
导致员工缺勤的情况往往有以下几种：①在连续加班、领取加班工资以后；②发生在假期和节日后的几天里；③在出现恶劣的气候的日子里；④公共交通严重拥挤、中断；⑤上早班时；⑥旅游旺季开始后的几天里。
下列方法，在降低员工缺勤率方面较有效。
(1)掌握产生缺勤的规律，事先做好安排，如提醒可能要缺勤的员工，或安排好后备用员工等。
(2)严惩。缺勤一天，可以扣几天的工资。
(3)利用员工缺勤现象积极对不合格员工进行调整，员工流动也为饭店提供了类似的机会。我们可以用员工缺勤或流动提供的机会，来选用态度、知识、技术都较好的员工来代替这三方面都较差的员工。同时，也可趁此机会打破非正式组织。这些非正式组织可能对饭店的规范化管理具有极大的破坏作用，也可以借此用能胜任工作但工资要求较低的员工来代替需要支付较高工资的员工，从而节省工资成本。
3.3 对员工形成有效激励的方法
3.3.1 物质激励
物质激励是指通过物质刺激的方法鼓励职工工作。它的主要表现形式有正激励，如发工资、奖金、津贴、福利等；负激励如罚款等。物质需要是人类的第一需要，是人们从事一切社会活动的基本动因，所以，物质激励是激励的主要模式，也是目前我国企业内部使用的非常普遍的一种激励模式。
3.3.2 精神激励
美国管理学家皮特就曾指出“重赏会带来副作用，因为高的奖金会使彼此封锁消息，影响工作的正常开展，整个社会的风气就会不正”。因此企业单位用物质激励不一定能起到作用，所以要产生另一种激励方法——精神激励。就这一激励大致分为以下几种；目标激励、竞争激励及参与激励等。
(1)目标激励法。目标是饭店组织对个体的一种心理引力。所谓目标激励就是通过确定适当的目标诱发人的动机和行为，达到调动人的积极性的目的。目标作为一种诱引，且有引发导向和激励的作用。一个人只有不断启发对高目标的追求，才能发动奋发向上的动力。动机决定行为，行为指向目标。目标对动机和行为有反作用力，有牵引和激励作用。为了更好地发挥目标动机和行为的激励作用，饭店管理人员必须做好以下几个反面的工作：
①目标制定要科学化。主要表现在工作量的多少，目标的挑战程度是否能激发员工的动机，还有就是饭店对员工做出目标后的承诺兑现度，并以此看员工的需求是否得到了满足，做工作中要作好公正的绩效反馈，使饭店目标具有可接受性。
②目标实施高效化。主要在于表现为可实施性，要将员工的注意力从多目标转移到单一目标上来。还有就是提高员工的协作化程度，注意让员工在各个部门之间进行有效的沟通，以保证整个饭店目标的整体性和统一性。
③对目标完成情况的考评要改正。
例如：在饭店中有一套这样的检查系统；自我检查、员工相互检查、领班检查、主管检查和白手套检查。公平的对业绩进行有效的评估。在目标激励的过程中，要正确处理大目标与小目标，个体目标与组织目标，理想与现实，原则性与灵活性的关系，在目标考核和评价上要按照德、能、勤、绩的标准对人才进行全面综合考察，定性、定量、定级作到“刚性”规范，奖罚分明。
(2)竞争压力激励法。竞争是激发员工干劲的有效方法之一，引入竞争机制，开展员工部门与部门之间的竞争，竞赛活动，使员工感受到外部压力和危机感，部门内部可能变的更加团结，成员之间的一些分歧会搁置一边，通过竞争还可以从竞争对手那里学到成功的经验或失败的教训。然后化压力为动力，化干戈为玉帛，向更高的目标发起最强劲的冲刺。在运用时要注意以下几点：①竞争要公平；②把握好竞争压力的强度；③应用科学的方法把握强度。
(3)参与激励法。是指管理者通过一定的制度和形式，让员工参与组织的决策计划的制定。对一些事情的处理和对一些问题的讨论和管理。让我们先看一个案例分析：沃尔玛是全球最大的私人雇主，在中期经营中就指出了“员工第二，领导第三；门户开发，让员工参与管理；离了职，还是顾客”的口号。这一口号具体化为三个互相补充的计划：利润分享计划、员工购股计划和损耗奖励计划。在现代饭店管理中常见的形式有：参与孩子设计，利润分享，职工大会等。通过参与可以提高员工的认同感，责任感，和成就感，进而推进饭店所期望的组织目标。
