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小学食堂采购管理制度范文1
一、好的方面有以下几点：
1、内部管理比较规范。一是组织健全。我校成立了以校长于为组长的“食品卫生管理监督小组”，不定期的对食堂进行卫生检查；二是管理规范，分工明确，责任到人。食品安全工作由总务处负责，总务主任具体分工，定期对各项工作进行检查，严加防范，杜绝任何安全事故的发生。三是制度健全。我校出台了《沙子口小学食品安全管理细则》、《食物中毒应急预案》《食品采购管理制度》等规定，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
2、食堂卫生设施健全。食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局比较合理，
3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。
4、食堂证照齐全、合法有效。所有工作人员每年都进行体检，每年都进行卫生知识的培训，并人人办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。
二、存在问题在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：
1、由于食堂面积较小，所以卫生有时比较乱。
2、食堂的个别工人懒惰，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石现象时有发生。
三、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
小学食堂采购管理制度范文2
一、统一思想，充分认识加强学校食堂管理的重要意义
学校食堂是学校后勤保障体系的重要组成部分，各学校要站在构建社会主义和谐社会的高度，从维护广大师生根本利益出发，充分认识保证学生健康、减轻群众负担的重要意义，切实把学校食堂抓实抓好。
1．办好学校食堂关系到学生的切身利益。学生的健康成长关系到每一个家庭的切身利益和幸福生活。学校食堂应以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持“公益性”和“非营利性”原则，始终把学生的健康放在第一位，把食品安全放在第一位，为学生提供卫生安全、价格合理、质量良好的伙食和优质服务。
2．办好学校食堂关系到社会的稳定。一个学生就是一个家庭，办好学校食堂涉及千家万户，关系民生，责任重大。各学校一定要把食堂管理提升到维护社会稳定的高度，加强内部管理，确保食堂的伙食卫生安全，严防食品安全事故的发生，促进社会的和谐稳定。
3．办好学校食堂关系到教育形象。近期关于学校食堂方面的人民来信、来访呈上升趋势，尤其是侵占学生伙食费的反映较多。所有这些，都严重损害了教育的形象，影响了教育政风行风建设的深入推进，与办人民满意教育的宗旨极不相称。各学校一定要认清形势，增强责任感和紧迫感，以师生满意为最高标准，深入持久地抓好中小学食堂管理工作。
二、健全机制，全面落实学校食品安全责任
各学校要严格执行有关管理规定，健全制度，规范操作，确保安全。为扎实做好学校食堂食品安全工作，保证学校食堂食品安全管理工作有章可循，切实保障师生的饮食安全，根据国家、省、市等教育行政部门关于学校食堂管理方面的要求，我局会同区卫生监督等部门草拟了学校食堂管理和食品安全工作系列规章制度样本（见教育门户网站勤工俭学主页）。各学校要参照制度样本，结合本校实际，制定出本单位的各项制度，公布上墙，遵照执行。
1．强化安全教育。各校要充分发挥教育优势，培养师生员工的食品卫生安全意识和社会责任意识。一是要坚持不懈地抓好广大师生的食品卫生安全教育，充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼的健康教育活动，大力普及食品卫生安全知识，努力培养学生良好的卫生习惯，增强师生食品卫生安全意识和自我保护能力，教育学生不到学校周边“无证”餐饮经营单位就餐。二是要重视对食堂从业人员相关卫生知识的培训教育，不仅要培训他们的操作技能和良好的卫生习惯，更重要的是培养他们的食品卫生安全意识与责任意识。学校食品从业人员必须要有健康证明和培训合格证，持证上岗，严禁体检、培训不合格者参加学校饮食服务工作。三是要建立和完善青少年营养干预机制，通过家长会、告家长书等形式，向学生家长传授合理营养、平衡膳食的科学知识。向家长宣传讲解食品安全知识和预防食物中毒的常识，争取家长对学校食品安全工作的配合与支持，形成学校、家长和社会共同关注食品卫生安全的良好氛围。
2．强化责任落实。各学校校长是食品安全第一责任人，要切实把食品安全放在心上，抓在手上，落实在行动上。要健全学校食品安全管理网络，把责任心强、懂管理、乐于为师生服务的同志安排到食堂管理岗位上，要明确职责，确保食品卫生安全管理的各项工作、各个环节有人抓、有人管。各学校要建立相关制度，严格对照检查并实行责任追究，确保管理制度落实到位、执行到位。
3．强化重点环节。各校要强化食堂全过程监管，重点把好以下关口：一是把好食品采购进货关。严禁使用《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品。不折不扣地实施大宗物资和粮油集中定点采购和索证索票制度，做到专人采购、专人登记、专人保管，防止假冒伪劣食品流入学校。尤其是在集贸市场采购蔬菜或零散食品无法索证的应要求供货方在专用登记本上签名备查。各学校食堂严禁使用散装大米和食用油。严禁采购“三无”产品和质量不合格、保质期已过的产品，不得采购卫生质量无保证的原材料和半成品。二是把好食品验收储存关。食品入库前必须严格验收，并做好台账记录。食品和原材料进库后要离墙离地存放，要做好防鼠、防蝇、防虫等工作。食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。三是把好食品加工关。严格按程序、按规范加工制作食品。食品在烹饪完成至出售前不得超过2个小时，而且应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。烹饪过程必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。严禁学校食堂制售冷荤凉菜。严格控制剩饭剩菜，剩饭剩菜不得再出售给学生。有条件的学校可以安装电子监控对食品清洗、切配、烹饪等加工过程实施全程监管，减少人为因素带来的食品安全隐患。四是把好食品留样关。严格按规定留样，按要求盛放，并做好留样登记。切实做到“三专”：明确专人负责、使用专用留样容器及专用留样冰箱。学校食堂每餐供应的各种饭菜必须留样，留样量不少于150克；留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并做好食品名称、留样时间、责任人等登记后，在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上。五是把好消毒保洁关。要严格执行餐饮具消毒制度，按照“一清、二洗、三冲、四消毒、五保洁”等程序认真做好消毒工作，并做好消毒记录，不得使用未经消毒的餐饮具。师生用餐的餐具、用具必须坚持每餐消毒，并提倡使用蒸汽消毒等热力消毒方式，每次用100℃蒸汽消毒20分钟以上。考虑到各学校均无洁净水设备，不能对采用化学消毒的餐用具用处理好的洁净水进行有效清洗，故不提倡使用化学消毒方法进行餐用具消毒。禁止重复使用一次性的餐饮具。用于原料、半成品、成品的工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，消毒后的餐用具要在保洁橱内保洁。实行学校食堂每日保洁制度，切实消除卫生死角，始终保持食堂干净、整洁、卫生的良好环境。六是把好食品添加剂使用关。原则上学校食堂不允许使用食品添加剂。确因加工工艺需要，必须使用添加剂的，学校食堂应事先到餐饮食品安全监管部门进行备案，明确添加剂使用种类、数量。学校食堂食品添加剂的采购必须到正规食品添加剂商店购买，严格实行“五专”管理（指专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜加锁保存），防止超范围和超量使用食品添加剂。学校食堂禁止储存和使用亚硝酸盐等易引发食物中毒的添加剂。每一关都要明确责任人，都要有过程记载，从而有效消除食品卫生安全隐患，杜绝学生集体性食物中毒事件发生。
4．强化监督检查。各学校要形成监督管理与定期检查制度。学校校长要定期深入食堂检查食品安全工作，分管领导、总务主任、食品卫生安全管理员及司务长更要切实履行职责，对食堂工作认真做到“二审”、“三查”、“三监督”：一审食品原料供应单位有无许可证、质检合格证，二审食品保鲜程度；食堂环境卫生要早查、中查、晚查；监督饭菜质量、监督饭菜价格、监督学生就餐秩序。区教育局在学校设立“食品安全及伙食质量意见箱”，及时了解学生对食堂食品安全和伙食质量的建议和意见。会同卫生部门定期开展中小学、幼儿园食堂管理专项检查，对制度落实、设施布局、环境卫生、过程控制、台账资料、应急处置等方面不到位的学校，限期整改，跟踪监督。
5．强化责任追究。学校食堂食品安全工作出了问题，要严格按照卫生部、教育部的《学校食物中毒事件行政责任追究暂行规定》的有关规定，追究相关责任人的责任。要认真落实学校卫生安全工作责任制。局与所辖学校签订学校食品安全工作责任状，明确学校责任；学校要建章立制，明确相关人员的工作责任与具体工作要求；相关责任人应提高责任意识，明晰个人行为必须承担的责任与后果。要健全食物中毒事件的应急处理机制和报告制度，畅通突发公共卫生事件信息渠道。对，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校与责任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校与责任人，一经查实，将按有关规定严肃查处。
三、规范管理，切实维护和保障学生利益
各学校要坚持学校食堂“公益性”、“非营利性”的原则，加强食堂伙食质量管理，堵塞漏洞，节能降耗，降低成本。
1．加强监督管理。各学校要建立由学校领导、教师和学生代表、学生家长代表、行风监督员等组成的学校膳食管理委员会，对食堂伙食成本核算、饭菜质量、价格进行监督。每天采购的主要物品价格、数量和菜谱必须公示。食堂伙食价格、食堂收支等纳入校务公开范围，自觉接受局内审机构和有关部门的审计和监督。
2．加强采购管理。食堂物品采购应坚持“勤进快销，以销定进”原则，防止积压、霉变、过期和浪费。食堂大宗物品采购，要实行招标采购，各学校要制定操作性强、客观、公正、公平的招标制度和细则，对招标的范围、方法、程序、验收、结算等要严格规范。原辅料零星物品采购，一定要由有资质的单位供货，并实行比价采购，采购人员定期轮换等制度。学校食堂应定期调整主食和菜肴结构，确保学生饮食营养卫生，所购物品质优价廉，经济实惠。
3．加强操作管理。各学校要加强对食堂从业人员的学习和培训，特别是加强对烹饪人员的卫生知识和技能的培训。各种食物搭配要讲究营养、科学合理、安全卫生，做到细心制作，粗菜精作。饭菜加工全过程要坚持“精细化”原则，尽可能增加花色品种，基本满足不同口味和各种消费层次的需要。区教育局将进一步加大区级培训力度，积极开展技能比武等活动，促进食堂从业人员素质不断提高。
4．加强财务管理。各学校要严格按照《省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理切实维护师生权益的通知》（苏教财〔2013〕10号）要求，将学校食堂经费纳入学校财务部门统一管理，设立专职或兼职财会人员，实行专账核算，加强收支管理和成本核算，确保资金使用安全、规范和有效。要规范票据管理，学校食堂收费一律使用财政部门统一印制的行政事业性结算凭证，严禁使用不合法票据。学校食堂坚持保本经营、收支平衡的原则，不以盈利为目的。学生缴纳的伙食费应全部用于学生伙食成本性支出，不提倡有过多结余。确有少量结余的，应专项用于改善学生伙食，严禁直接或变相用于发放学校教职工福利奖金、学校招待费支出或以其它方式转用于非食堂经营服务方面的支出。严禁挪用食堂资金或设立“小金库”。要严格控制食堂成本开支范围，并将学生食堂的水、电、气费开支纳入学校公用经费开支范围，降低食堂运行成本，保证食堂饭菜质量。
小学食堂采购管理制度范文3
依据局工作要点及科室计划，一月至五月安全工作以市督导评估和“安全教育月”活动为重点工作，结合学校安全自查和教育局机关责任科室的督导检查，确保学校安全稳定的局面。
（一）区安监局对我局2009年度安全生产目标进行考核。
2月13日下午，区安监局到教育局考核2009年度安全生产目标，首先听取了我局《2009年度安全工作总结》及下一步的工作设想，并对照考核细则进行了全面、深入的检查，查看了安全科相关档案，并对开十中学、文北小学、第二幼儿园进行了抽查验收。检查组对我局的安全工作给予了高度评价。
（二）、以市督导评估为契机、推动安全工作精细化管理模式。
3月初市督导评估涉及安全工作36分，我们以此为契机，进一
步加强了安全工作的精细化管理。
1、细化档案管理
开学初我们重新制订了《安全档案管理制度》，将安全档案科学合理的分为十大类，对目录、装订、装盒、编号、卷标及档案封面都进行了细致的要求，规范后的档案不仅外观整齐美观，还非常方便查找资料。此外为了减轻各校领导的负担，不需要存档的文字，要求在网上进行报送，安全科针对不同类别材料建立了电子档案，既提高了工作效率，有充分利用了网络资源
2、创建安全管理博客
建立路南教育局安全管理工作博客，将安全工作法律法规、制度、文件、培训、考核、各种预案、活动方案、各校安全工作活动信息及好的经验做法放到博客上，使“工作博客”作为安全科与各校、各校与各校有效融合、密切联系的快捷通道。
3、落实安全“九化”模式，坚持下校督查，及时上报存档。
为真正落实安全工作课表化和安全检查表格化，坚持按照课表下校，开学初我们印制下发了督导“检查表”、“复查表”、“月汇总表”，并为相关责任科室提供了2个档案盒，要求各科室将记录表对照档案盒随时存档，并及时将各种隐患汇总上报。
（三）、形式多样的安全教育日活动
2009年3月30日是全国第十四个中小学生“安全教育日”。教育局紧紧围绕“学习安全知识，掌握避险技能，防范伤害事故”的主题，认真开展了丰富多彩、形式多样的宣传教育和主题实践活动，从不同形式、不同角度、不同内容进行了较全面的安全教育，通过活动的开展提高了全区广大师生对安全重要性的认识，增强了广大师生的自我防护能力。市教育局安全卫生处杨震处长带着市新闻媒体到我区将军坨小学、双新小学、文北小学观看了安全教育活动，并给与了高度评价！燕京小学、南新道小学、菜市小学、第二实验小学、新华楼小学、福庄小学、友谊里小学等开展的安全教育活动均在唐山电视台、广播电台、劳动报、晚报上予以报道。
（四）、学校重点部位自查和教育局相关科室督导检查
1、第一次隐患专项排查行动
为落实省、市、区安全电视、电话会议精神，结合市督导评估。在这次隐患大排查中，我们主要是对安全档案和消防设备设施进行了排查，其中档案方面发现的问题现场指出，马上整改，问题不大。此次排查共发现隐患2处。，这两所学校隐患已经整改完毕。
2、第二次隐患专项排查行动
此次隐患排查是针对遵化事件开展的，我们兵分两路对东西片28所学校进行了隐患排查，共发现隐患5处。以上隐患均在4月底前整改完毕了。
3、第三次隐患专项排查行动
此次隐患排查是基于4月26日我区第五中学部分学生发生拉肚子现象，教育局研究决定结合《安全食品法》宣传月活动，进一步做好我区学校食堂食品卫生管理工作。由安全科、中小教科、计财科、企管处联合对区属学校食堂进行为期三天的食堂安全专项检
查。共查单位12家，查出隐患3处，责令以上三家一周内整改完毕。
（五）、提高安全管理人员的专业知识，加强安全管理培训。
“安管人员证书化”是我局安全管理九化之一，教育局领导非常重视安管人员的专业素质的提高，在3月10号至13号期间我局继第一期学校幼儿园主要负责人进行培训后，对主抓安全的副校长和安办主任进行了第二期培训，先后198人取得了“培训证书”。并要求学校依据教材，做好对全体教师
二、下一步工作重点
（一）贯彻执行区安字?2009?3号文件精神，与第三季度工作重点“地震逃生”相结合，广泛开展第八个全国“安全生产月”活动。
各校要以“安全生产月”为载体，以“关爱生命，安全发展”的主题，开展多种形式、内容丰富的宣传活动，并做好此项活动的活动安排和总结。
（二）、树立工作典型、推广经验，加强学校自主管理。
在实际工作中，我们发现许多学校在安全管理工作中有很多好的经验和做法，决定以“女乡教育组”为典型，筹备在侯边庄小学召开的“路南区09年安全管理现场交流会”。此次现场会我们将总结第一季度安全工作，通报09年度市区先进个人；布置下一步工作重点。将女乡教育组的“日巡查、周检查、月大查、学期初和学期末综合查制度”、侯边庄小学的“校园安全文化氛围”的创建工作、第二幼儿园的“安全习惯从小培养，安全能力日常提高”的工作思路、铁路二小的“勤学习—严训练—重体验—乐展示—成规范”的养成教育模式、新华西道小学的“成立安全小卫士监察队、让学生学会自主管理”以及东小、四中等好的做法在会上交流，组织与会领导及人员参观侯边庄小学校园安全文化现场。因两病防控工作现场会暂缓召开，决定通过博客进行网络交流，进一步加强学校安全工作的自我管理。
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（三）创新评价机制，对学校食堂、出租房等重点部位进行专项检查评比
在对食堂的管理中实行每月一评比，评出前两名及后两名，均在安全管理博客上进行公示。一次末位的公示通报学校；二次末位的通报学校主管领导，三次末位的撤销管理员，取消学校年度评先资格，取消主管领导年度评先资格。真正落实奖惩公告制、末尾淘汰制及一票否决制。
在全年评比的基础上进行排序，总名次为前三名的学校年终考核加20分，总名次为后三名的学校年终考核减20分。
（四）在学校食堂的日常管理中创新管理方法，推行“管理员末位淘汰制、校长跟餐制、烹调全程签字制、厨师考核制、学习交流制、学生参与制”六大机制。在学校食堂的库房、制作间、用餐间加装摄像头，对食品的出入库、饭菜制作过程、学生用餐情况进行全程监控，通过互联网加大学校和机关对食堂的监管力度。学校要利用好摄像装置，建立管理使用制度，做好摄像设备的开关使用记录。
（五）落实安全“九化”，坚持按课表下校督查。
相关科室依据分管内容及标准，按课表下校督查，对制度建设、人员管理、卫生管理、食品采购管理、消防设施管理、机械设备维修及用电安全等方面进行全面检查。对查出的隐患能整改的立即整改，有难度的限期整改，将检查记录、整改反馈、复查记录形成封闭性的资料体系，学校科室分别存档。
（六）进一步扩大安全管理员队伍建设
结合我区第二季度“交通安全”工作主题，请各校继续做好学生交通安全管理员队伍建设，开展好交通安全教育工作，进一步扩大安全管理员队伍建设
1、设置教师安全督查岗：为真正落实“一岗双责制”，学校每天负责值班的领导及教师轮流佩戴“安全督查”标志，履行安全巡视及督查的职责。
2、建立学生安全管理员队伍：以新华西道小学为试点，推出“班级安全管理小卫士”，明确职责严格培训，佩戴标志上岗工作。让学生学会自主管理，同时承担一份责任，从而规范自己的行为，杜绝和减少隐患。
（七）、结合区安全管理培训，搞好校级二级培训。
各校安全管人员要结合区级培训教材，对全校教职工做好有针对性的二级培训，严格学习纪律及考试制度，提高全体教师的安全意识意识和安全技能。
