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餐饮媒体推广范文1
一、广告营销
它是通过购买某种宣传媒介的空间或时间,向餐饮公众或特定的餐饮市场中的潜在顾客进行推销或宣传的营销工具,这是餐饮企业常用的手段。素食餐饮企业可以通过这种方式可见或可闻地开展营销活动,使人们能够感受到素食的独特性。这种营销方式包括:电视广告、电台广告、报纸杂志、餐厅内部宣传品、邮寄广告、户外广告等。目前,选择较多的方式主要是报纸杂志、餐厅内部宣传品。
二、菜单营销
它是指通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的顾客进行餐饮推销。餐饮企业可以通过形式各异、图文并茂的固定菜单、循环式菜单、特选菜单、每周菜单等进行宣传和营销。菜单要针对不同目标人群进行设计,以求实现营销效果的最优化,激起顾客的消费欲望。上海枣子树餐饮有限公司是一家素食餐饮企业,下属的素食餐厅中菜单内容丰富、制作精美,每月在菜单上都会推出新菜。此外,还有相应的商务套餐菜单供商务客人选择。枣子树所进行的菜单营销较为成功,借此吸引并稳固了大批客人。
三、餐厅形象营销
对素食餐厅的形象应进行整体设计与考虑,在设计店徽、选择餐厅主题、布置装饰家具等方面都应突出餐厅的特色,如可以将整个素食餐厅格调装潢成清新淡雅型,素食与这类风格搭配,能起到相得益彰的效果。枣子树餐饮有限公司作为上海素食餐厅的佼佼者,就非常重视餐厅的形象营销。现有的5家直营素食餐厅的店徽、装修风格都较为统一,强调素雅。这与素食文化及枣子树的公司文化都十分吻合,因此深受顾客好评。
四、宣传营销
这是以付费或非付费新闻报道、消费等形式出现的,一般通过媒体为人们提供有关饮食产品以及服务的信息,与广告相比,它更容易赢得消费者的信任。因为它把直接体验转化成文字等让消费者感受,从消费者的立场较为客观地进行评价。素食餐饮企业应广泛开展美食活动,主动向新闻媒介提供相应信息,邀请媒体从业人员到餐厅就餐,也可以与媒体、餐饮协会等联合举办相关活动,如素食与健康、素食大餐饮等节目及活动。这样既可以扩大素食餐饮企业在社会上的正面影响,又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传,从而提高企业的知名度,扩大市场份额。如2008年在广州举办了中国首届素食论坛,就邀请了不少媒体、企业、知名人士参加。上海枣子树、广州怡新、深圳天厨妙供等素食餐饮企业纷纷借此进行营销,扩大知名度。
此外,素食餐饮企业还可以进行网络营销来推广自己的产品,如建设专门的网站,开展网上订购等。上海的百年素食老店功德林已经建立网站供客人预订素宴、素食等,取得了不错的效果。
餐饮媒体推广范文2
【关键词】微信营销；餐饮业；现状；创新发展
随着网络技术发展速度的加快，新媒体广泛应用于人们的生产生活以及工作当中，对人们的思想意识形态的形成起到了良好的推动作用。微信营销的应用已经涉及各个行业，不少餐饮行业也开始进行尝试，而借助微信平台可以解决什么问题，以及如何借助微信平台来达到商业目的，这是值得关注的问题。微信营销对于餐饮业来说，一定要使用得当，不仅要具有自己的特色，更要以服务为重中之重，让顾客感到实惠便利。
新媒体背景下餐饮业发展的理论分析
1.微信传播过程中的主要应用方式
微信平台是腾讯推出的一款即时通讯语音产品，在随后的应用推广过程中，拥有庞大的用户数量和新颖的功能。微信营销是利用微信进行的一种网络营销方式，用户注册微信后，可与周围同样注册的“朋友”形成一种联系，商家通过与用户互联，了解其所需，并推广自己的产品的的一种点对点营销方式。
2.餐饮业利用电子商务的存在形式分析
餐饮业属于第三产业，随着设施设备将不断现代化，经营管理也将日益科学化，专业化。目前我国餐饮业的电子商务发展主要以四种形式存在。
第一种是：综合性餐饮网站。主要介绍一些饮食文化、特色餐饮美食等。第二种是：个别餐饮企业建立自己的网站，进行产品菜肴的介绍。但不存在网上交易，对于信息市场的拓展作用不大。第三种是：大型连锁餐饮企业的电子商务。如肯德基、麦当劳的网站进行网络营销，有网上订餐、下载优惠券等服务。第四种是：小范围内的餐饮电子商务。这种电子商务网站主要由第三方建立操作，实现网上订餐。
综上所述，我国餐饮业在电子商务的发展仍处于起步阶段。第一、第二类网站主要是介绍性的，网站建立较容易，但没有发生网络支付交易，占目前餐饮业电子商务的绝大部分。然而，第三、第四类网站具有电子商务的实质，对电子商务技术与管理能力要求高，但目前发展十分不完善。
新媒体背景下餐饮业发展的现状分析
1.微信营销的战略实例
（1）智能点菜系统
很多餐馆提供了微信智能点菜系统，只要加入该店的官方微信账号，就能智能点菜，点击“全部菜单”进入菜单列表，便可成功点菜。
（2）海底捞：“捞送”微会员
海底捞利用微信平台进行的是“微会员”营销活动，凡是关注该官方账号的粉丝，均可免费领取微会员卡，出示微会员卡可享受减免的优惠。
2.微信的更新迭代对餐饮业的影响
利用微信营销，餐饮企业可以开设自己的微信公共账号，利用微信独特的功能进行针对性营销，这是目前微信在餐饮业中最为广泛的存在形式。
一是广泛宣传和促销信息。餐厅可以根据自己的地理位置查找到周围的微信用户，精准推送最新营销信息，可以利用监测的客流量数据，在不同时段采取不同的定价和促销策略，推出多种优惠吸引顾客。这样的宣传效果直接、费用低廉。
二是品牌塑造和推广。在微信平台，语言表达通常以“朋友”的方式出现，从而拉近顾客和企业之间的距离，增强亲切感。在潜移默化中，使消费者逐渐接受餐厅的特色文化，从而在其心中建立起该餐厅的独特品牌形象。
借助微信创新餐饮业发展的理路探析
1.量身定制个人服务，加强对客户的管理
作为服务业，酒店餐饮一直面临着众口难调的问题，同样的服务可能会得到不同的评价，因为每一个人具有不同的特质，比如口味、审美等。而在大数据的背景下，可以利用微信的点菜平台，从顾客打开APP开始点餐的那一刻起，他的数据就上传到餐馆的服务器，对客户进行信息库管理，在信息库中为每一位客户建立一张信息表，表中要记录客户的客户代码、姓名、生日、联系方式、每次用餐时间及停留的时间、对食物的偏好口味等点菜目录等信息都将会被保留下来，在这位顾客下一次进入餐馆的时候，就会为其推出“量身定制”的方案，并继续采集更多的数据。通过这些措施可以加强对客户的关怀，增加客户的忠诚度。
2.主动出击，与附近的消费者互动
微信有一个很重要的功能，就是能和”附近的人“互动，可以选择主动出击，在一些用餐的时间点，此时给顾客做推送，不仅不会被拒绝，而且还会让饥肠辘辘的粉丝们感到是雪中送炭。这就是利用了微信最大的好处，在短时间内、低成本的做大量的宣传。
3.加强餐饮行业的移动商务人才培养
没有现代化的经营管理人员，就没有现代化的餐饮业，人才一直是制约餐饮行业发展移动商务的瓶颈。所以要加强这方面人才的培养和引进，在一些专业学校要对相关专业做出调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通晓移动商务，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流。
餐饮业作为中国最具活力、增长最快的行业之一，餐饮企业一个商机伴随着新媒体微信时代而到来。在现阶段，应充分利用新媒体带来的机遇，传递品牌价值、提供个、拉近与顾客之前关系，加强自身的核心竞争力。新媒体平台可以成为餐饮业全新的、革命性的竞争策略！
参考文献：
[1]徐端.大数据战略：个人、企业、政府的思维革命与红利洼地：新世界出版社：2014年4月第一版.
餐饮媒体推广范文3
中国人是精于美食的民族，也正因为如此，中国人对口味的追求异常严苛，导致无数餐饮企业在生生灭灭中自然淘汰。西安大唐博相府文化艺术酒店在将近5年的发展中，也曾经一度迷茫，调整目标定位后以经营陕西官府菜为主，并大力扶持推广陕菜，从做饭生存，到做事发展，再到敢为天下先做学问，走出了一条具有唐博特色的酒店传奇之路。
做饭 做好吃的饭才是王道
西安大唐博相府地处国家5A级景区西安大雁塔北广场东南角，是一家以盛唐宫廷文化和禅宗古韵为本，融合中国仿唐建筑与园林精妙艺术为一体的精品酒店。与其他纯餐饮企业不同的是，大唐博相府酒店除了客房区以外，仅有7个包间可以做餐饮。
行内有句话是餐饮不赔钱，酒店就不赔钱。对大唐博相府来说也是一样的。如果不做餐饮，全部做客房，可能经济效益要更好些。然而毕竟住宿的客人是需要吃饭的，餐饮是绕不过的话题，大唐博相府做餐饮，最初选择的是仿唐菜品、仿唐宴，然而一段时间后，因为仿唐宴在口味上与现代人的要求有一定差异，很难满足客人的需要。说到底，饭菜好吃才是王道。怎么变？在大家的集思广益下，酒店决定开发既体现当地历史文化特色，又更接地气的陕西官府菜，并一举爆发出了巨大的能量。
陕西官府菜源于周而盛于汉唐，经宋元明清不断演化和近代几辈大厨直接传承至今，并发扬光大。陕西官府菜以淡烂、醇厚、鲜香见长，运用炸、熘、炒、爆、煮、烧、烩、扒、汆、炖、蒸、煎、拔丝、挂霜、蜜汁、炝、拌、卤等30多种精妙独到的烹饪技法，经过千锤百炼，成就了三秦大地的一方经典佳作。
大唐博相府文化艺术酒店邀请国家特级厨师、陕菜特级大师、陕西官府菜第三代传人郑新民大师坐阵，陕西官府菜嫡系传人刘国强担任酒店行政总厨。强大的菜品研发力量保证了菜品极高的品质，官府菜一经推出，以它厚重的内涵和亲民的滋味，得到了最挑剔的客人的认可。
做事 社会责任指向是多赢的开始
大唐博相府除了经营陕西官府菜，还集中着中式客房、书法艺术、茶礼文化、古典音乐等多元文化体验。如何让更多的人接受并喜爱这些祖先留下的宝贵文化遗产？大唐博相府酒店总经理刘晓钟先生认为，除了实实在在地把事情做好，还需要长期、不遗余力的宣传推广，只有促进陕西饮食文化整体的发展，才能使海内外更多的人认识到陕西菜的魅力，酒店也能够最终受益。为此，他以过人的胆魄，斥资数百万，利用各种渠道和时机推广陕菜。
在媒体宣传方面，酒店的专题形象宣传片已经在陕西电视台连续播放达一年半之久，在陕西主流媒体多家报纸上都有定期的活动或品牌形象宣传，与网友通过主流网络媒体也保持着非常好的互动。在活动组织上，大唐博相府酒店连续3年举办中国陕菜文化研讨会，引起了很大的反响；每个月都开展陕西官府菜文化沙龙活动，邀请不同的陕菜大师、文化学者进行交流研讨，取得了非常好的业内口碑和社会效果；大唐博相府每月还开展新浪微博“美食达人”活动，将年轻的网友聚集到大唐博相府，来感受久违的中国传统文化的独特魅力，将陕西饮食的精妙神奇带给更多年轻人。
在肩负社会责任，传承与推动陕菜发展方面，大唐博相府酒店更是不遗余力：2011年6月，由大唐博相府酒店管理有限公司申报的“陕西官府菜制作技艺”项目被省政府批准为省级非物质文化遗产保护项目，目前正在申请国家级的非物质文化遗产。这标志着由大唐博相府酒店作为保护单位的“陕西官府菜”与全国其他官府菜比肩齐名，纠正了“陕西只有小吃无大菜”的错误认识，不论对陕菜的发展还是陕西饮食文化建设都是极大的鼓舞和促进。大唐博相府还推动策划了“中国陕菜文化暨陕菜品牌创新工程系列丛书”，其中，第一部由中国烹饪大师郑新民、饮食文化研究专家郑可望、民俗文化学者朱立挺副教授、陕西官府菜第四代嫡系传人郭国强撰写的《中国陕菜・官府菜》一书于2012年10月出版，引起了陕西乃至中国餐饮业的强烈反响。大唐博相府酒店还多次代表陕西省参加在台湾、港澳、日本、新加坡举办的全球性餐饮业博览会和美食节，向那里的民众展示陕西官府菜及陕西特色小吃，获得当地同行、媒体及民众的一致好评。
行万里路 陕西美食探秘之旅正式启动
如何突破陕菜现有格局，让陕菜能够真正成为比肩川湘粤菜的大菜系，成为目前新的课题。为此，大唐博相府联合陕菜网，在政府相关部门的支持下，推出了“陕西美食探秘之旅活动”，将通过2到3年的持续活动，走遍陕西100多个县，在地方政府与多位陕西文化大家、陕西饮食大家、各大主流媒体、网络媒体的鼎力支持下，将这100多个县里独特的陕西味道、家乡味道进行抢救性记录与发掘，对当地经营陕菜的特色餐饮企业进行保护与宣传，计划每月走2-3个县，每年做几十次活动，这将是对陕西民间烹饪文化的一次大挖掘、大整理和大保护，使更多的人认识陕菜、认识陕菜厨师，认识陕菜餐馆，让更多的人关注陕西饮食文化。
餐饮媒体推广范文4
秦先生在长达六年的时间内，与十余家跨国集团公司(ABB、美国GE、三井物产株式会社、伊藤忠商事株式会社、丰田通商株式会社、日棉株式会社、丹麦宝隆洋行、韩国现代、韩国大宇、韩国晓星……)，有过非常紧密的合作关系。接受了由这些企业提供的较为系统的专业培训，在人力资源与品牌运作方面，积累了丰富的实践经验。
期间，秦先生还作为重庆市副市长工作秘书，代表重庆市政府与外经贸委，赴美国纽约“世界贸易中心会”参加年会，并在回国后参予组建“世界贸易中心会重庆分会”，成为中国最早将互联网络应用于贸易的专业组织者。
九十年代初，秦问宇先生在中国社会科学院完成市场经济专业的研究生学习，并再次赴美国旧金山研修学习以品牌管理为主的国际跨国公司营运规则，开始接触到美国加州大学与斯坦福大学的品牌管理教练技术。
回国后，先后在长达八年的时间内，对国内百余家企业进行过深入跟踪式研究，并将其品牌发展过程中成功与失败的案例，以财经新闻报道的方式，发表于中国最大的几份财经媒体(《商界》、《销售与市场》、《中国经营报》、《北京青年报》、《大众商务》、《重庆经济报》、《特许经营》等，正式出版文字高达200余万，涉及服装、房地产、餐饮、建材、IT等十几个行业。
这个时期的最大收获是对国内企业的现状有了非常深入的了解，结合国际大企业的成功经验，开始分析并以教练的方式指导中国企业进行品牌深度营运与管理。
为了在国内推行品牌教练技术，了解教练技术在亚洲的落地情况，结合在美留学所学知识，秦问宇先生还在香港坤烨教练机构，接受了全面系统的教练技术以及教练技术在中国应用的专业培训，并取得了企业教练专业资格认证文凭。
近年来，在一边翻译包括NLP技术在内的国外最新品牌教练技术资料的同时，秦先生还将多年的品牌管理知识与教练技术，服务于国内数十家知名大企业。
秦问宇先生近年来最有影响和代表性的案例介绍如下：
(1)协助美心防盗门集团进行“北有盼盼、南有美心”品牌推广策划与实施教练，取得的成绩是成功地将美心品牌认知度与认同度与当时的第一排名企业“盼盼”品牌有机地并列起来，为“美心”带来近千万元的综合效益，并为美心真正成为中国防盗门第一品牌打下坚实的基础；
(2)担任深圳华旭智能水表公司的品牌推广教练，取得的直接成绩是协助企业获得深圳高交会明星企业称号；
(3)支持中国最早IT上市公司裕新企业的品牌推广项目工作，取得的教练成绩是支持企业品牌形象成功地得到媒体的关注与认可；
(4)支持中国北京“牵手”牌果汁品牌上市，取得的教练成绩是将品牌成功推向全国市场，并得到深度的传播；
(5)担任保暖内衣“俞兆林”的品牌全程策划与实施，取得的教练成绩是二年内招商成功，为企业带来数亿品牌资产，并成功实现品牌在中国主要城市市场每五秒销售一套内衣的历史性纪录，至今国内无人打破这项销售速度纪录；
(6)担任中国北京富亚涂料品牌促销经理，协助秦全跃先生实施轰动国内建材市场――国洋大战之喝涂料事件传播工作，取得的成绩是得到国内八十余家强势力媒体的报道，最后成功地创造了弱小建材品牌能够成功挤进北京涂料前六强之列的奇迹；
(7)支持火锅第一品牌“小天鹅”集团公司特许加盟事业，取得的教练成绩是在品牌特许加盟构建初期，成功打造和完善品牌特许加盟体系；
(8)协助陶然居及苏大姐等餐饮品牌进行加盟推广，成功地支持企业实施品牌宣传；
(9)支持中国创维集团的品牌传播工作，成功地协助企业在国家级媒体上进行了一次立体推广；
(10)支持伊利集团品牌传播，取得成果是支持到品牌稳定在行业内的霸主地位；
(11)担任世界500强杜邦与浙江派士服饰公司品牌联盟合作项目总教练，取得成绩是成功推出特富隆衬衫，并通过全程教练将品牌综合实力并将其在中国衬衫行业内的排名提前了16位；
(12)担任杜邦公司与浙江一族服饰公司品牌及其联盟项目总教练，成功推出男式正装莱卡衬衫，并通过品牌整合，在一年内为企业赢得三百余万元净利润，成功地将品牌打入当地企业前三名；
(13)担任中国最大民族氨伦生产企业浙江华莱氨伦的上市项目工作总教练，取得的成绩是成功建立成会员式分销网络，为投产后的产品走向市场打下可靠的基础；
(14)作为股东，担任重庆尼尔森公司总经理兼品牌总教练期间，与重庆餐饮协会合作，成功地应用教练技术，指导实施了重庆餐饮行业史上最大的联盟促销活动，打破的纪录是赠品最多(22万只鸡免费赠送品尝)，参加联盟促销的行业最广泛(丰田、海尔、鄂尔多斯、瑰宝、花花公子等国内外知名品牌50余家)，餐店营业面积最大(高达4万多平方米)，取得的成绩被重庆餐饮行业协助与主流新闻媒体肯定为重庆餐饮有史以来最大的异业联盟促销活动。
(15)担任新疆天彩集团的彩棉品牌联盟招商项目支持性教练，取得的成绩是推动彩棉原料的分销网络建立；
(16)担任重庆曼地亚红豆杉公司在缅甸取代种植项目传播教练，成功地与重庆电视台重庆晚报重庆晨报等新闻媒体合作，在2005年6月15日国际禁毒日，开展了一次跨国宣传活动，取得的成绩是在中缅两国扩大了客户品牌的知名度与认同度，项目受到政府与金融机构的高度重视。
(17)担任河北瑞禾庄园酒业公司品牌总教练，取得成绩是打造出中国清酒第一品牌，并得到国务院新闻办公室首长的高度认可，以国礼专用酒的身份成功进入日本市场；
(18)担任陕西东东包餐饮有限公司品牌总教练，原创性地完成了“东东包”品牌的梳理与再造教练工作，开展了近250小时的专业教练面授培训课，成功地将三十余名东东包直营与加盟店店长培养成为中国第一批教练型餐饮店店长。
餐饮媒体推广范文5
【关键词】连锁餐饮 “小蓝鲸” 品牌战略。
品牌餐饮是经营业绩和社会口碑优良、知名度甚高，并形成相当规模，得到社会一定范围认可的餐饮经营。品牌餐饮是成功餐饮经营的一种体现。餐饮品牌的共同特征是：经营连锁化、价格大众化、菜式特色化、管理系统化、服务及环境风格化。
品牌意识的出现是餐饮市场激烈竞争的直接后果，作为一种更高级别的发展模式，品牌塑造在中国的餐饮业中发展的程度还远远滞后于像麦当劳、肯德基、德克士、必胜客等国外餐饮企业。究其原因，中国的餐饮业品牌战略还存在着许多问题：品牌营销意识较为淡薄，综合服务素质的竞争和挑战激烈，餐饮企业品牌营销方式落后，品牌经营片面依靠广告，餐饮品牌文化内涵滞后，品牌建设评价机制形式化等等。
一、“小蓝鲸”发展过程中体现的品牌战略。
武汉小蓝鲸健康美食酒店管理有限责任公司是一家经营中式健康餐饮的全国连锁企业，曾荣获“中国餐饮百强企业”、“全国首家营养餐厅”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国十佳酒家”、“全国商业信用企业”等多项殊荣，现有20家连锁店，员工4500余名，连续六年蝉联湖北餐饮销售第一。
从小蓝鲸的发展过程可以看到，小蓝鲸在发展初期属于路边作坊式的餐饮店，靠着上菜快、份量足、价钱廉、服务优、经营活的经营方式，积攒了口碑与原始资本。随着市场竞争的日益激烈和消费者对饮食要求的提高，小蓝鲸从家庭作坊向餐饮企业转型，转向规模化、高档次发展。凭着对餐饮市场的仔细分析，小蓝鲸大打健康牌，定位于“健康餐饮”，确立了“举健康旗、炒环保菜、打品牌战、走连锁路”的品牌战略。“吃出健康来”的健康饮食概念，简洁易记，又具有明确的指导性，与同行业形成了明显的差异。
二、“小蓝鲸”对我国餐饮品牌战略的启示。
1、树立品牌战略意识，科学定位规划品牌。
品牌是消费者对产品的感知，品牌的形成不仅仅取决于产品本身的特性，更取决于顾客对产品特性的理解和认知。餐饮业的品牌战略不同于其他商业模式，频繁性消费的特点决定了品牌与消费者更为密切的联系，同时品牌的行业特性更是确立了品牌建设要以消费者为中心的地位。在商品逐渐同质化的市场环境下，产品之间的质量差异越来越小，消费者的注意力逐渐转移到产品的品牌传播、品牌特色、品牌形象以及品牌维护上来，并且以此作为自己消费的标准。小蓝鲸在竞争日益激烈的市场形式下，毅然转变经营方式，树立品牌意识，打出自己的品牌，走品牌之路，才有了今天的成就。可见，思想决定出路，树立品牌战略，才是餐饮业的出路所在。
品牌的科学定位是品牌能保持旺盛生命力的基础。品牌必须具有鲜明的个性以及独特的差异性优势。品牌定位应深究品牌的内涵和本质，包括品牌的核心与灵魂、品牌的价值、品牌的长期目标和最终目标、品牌的核心顾客群等等。此外，企业还需要对品牌进行规划，以适应市场需求。餐饮企业塑造品牌之初，应该分析餐饮企业创建之初和发展过程中思考的种种品牌远景，然后认真梳理，确定一个清晰合理的餐饮企业品牌远景，明白餐饮品牌究竟是什么，要走向何处，而且这个餐饮企业的品牌远景必须经过深谋远虑，具有相应的高度、宽度和广度，能够引领整个餐饮企业品牌，以及各个加盟连锁店品牌的健康持续发展。小蓝鲸公司定位只做餐饮业的战略主要表现在：首先实施了“小南京”更名“小蓝鲸”，使企业拥有一个受法律保护的商标，如今已是湖北省著名商标品牌。针对发展中的新问题，公司经研究决定实施“强内、兴外、攻远”的战略，结构上采取“减同增异、错位经营、办特色店”的策略，2006年11月小蓝鲸连锁店数达到20家。公司投资3000多万元扩建装修，建成小蓝鲸的旗舰店，成为武汉唯一的商务餐厅和第一婚礼店堂，并以美食天地定位，运用全国连锁店的原料优势，引进月月美食节的概念，现已举办了海南美食节、湘西美食节、韩国美食节；汉阳店以归元寺作为卖点，引进素菜穿插其间，让人既能品尝小蓝鲸的健康美食又能品味佛教文化；街道口店以海鲜超市作为特色，经营水平比调整之前有大幅度的提升。
2、定位餐饮服务消费对像。
任何一个餐饮企业都不可能满足所有客人的需求，这就需要我们有效地分配和利用资源来满足我们所圈定的或特定的目标市场。没有唯一适合任何餐饮企业的最好目标市场，只有特别适合餐饮企业目标、机会、资源和能力的目标市场。小蓝鲸对激烈的餐饮市场同质化竞争进行了冷静分析，结合中餐自身的特点，推出具有不同特点的子品牌，确定目标消费群体是“寻常百姓家”。
随着生活水平的进步，经济时代的跟进，快节奏的消费者、白领阶层、更多的家庭都选择外出就餐。尤其在近年，家庭市场已经成为餐饮企业促销的新目标。随着社会人均收入的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多，越来越多的家庭走进了餐馆和酒楼。家庭外出就餐的比例增多，大众化成为我国餐饮市场的主流。由此可见，小蓝鲸目标定位准确。
3、加强品牌文化建设，深化餐饮品牌文化内涵。
品牌的背后是文化。“如果你想了解美国文化，那你只要抽一支万宝路香烟，吃一份麦当劳汉堡，喝一瓶可口可乐，穿一件真维斯足矣”。餐饮品牌文化是在清晰的餐饮品牌定位的基础上，利用各种内外部传播途径形成观众对品牌在精神上的高度认同，从而形成一种文化氛围，继而通过这种文化氛围强化客户的忠诚度。品牌文化包括企业的名称、产品的名字、菜单的设计、餐厅环境、公关活动、品牌管理方式及营销方法，还有品牌文化的灵魂、核心。
小蓝鲸营造一个气息浓郁的“食文化”氛围，每月花数万元办两份报纸，一份为《美食新潮》，主要是传播健康美食知识，定期送给所有的老顾客和其他消费者。另一份为《小蓝鲸人》，主要宣传介绍企业内部的各类英才，营造一种企业文化氛围，增强企业内部凝聚力，充分调动每个职工的积极性和创造性。同时开发出了《小蓝鲸健康饮食导向系统》软件，为小蓝鲸品牌注入了科技含量，为日后实施品牌战略，进行连锁经营打下了坚实的基础，也充分体现了“吃出健康来”、“饮食讲科学、营养示均衡”的企业文化。为了进一步提升企业形象，小蓝鲸充分运用公关手段宣传企业，并积极参与公益事业。
4、加强餐饮品牌的推广与传播。
品牌推广在品牌识别和品牌最终形象之间起着中介和桥梁的作用。不管品牌识别有多清晰，品牌定位再准确，若离开了强有力的品牌推广，也无法实现最终的品牌形象目标。餐饮企业品牌的推广过程，是品牌形成的过程，也是消费者对品牌的逐步认识过程。因此，品牌推广可以说是品牌战略的关键环节。
餐饮企业品牌推广应该在品牌核心价值统率下进行整合营销推广。整合营销推广的核心思想是：以整合企业内外部所有资源为手段，以消费者为核心，充分调动一切积极因素进行全面的、一致化的营销。如实行针对目标市场选择恰当媒体，加大品牌宣传力度、加强企业整合宣传力度、扩大品牌知名度、提升餐厅文化等等一系列措施。小蓝鲸以其独特的品牌定位———“健康餐饮”，不仅满足了消费者的新需求，更是当地第一家打健康牌的餐饮企业，所以小蓝鲸的品牌定位在本质上与其他竞争者区别开，具有鲜明的个性，为消费者熟悉。
餐饮企业在品牌推广过程中应注意以下四点：一是企业素质是品牌的根本；二是要注意企业与外部环境的沟通，维护好企业与消费者、社会公众、政府以及其他机构的关系，努力提高企业的知名度和美誉度，树立起良好的企业形象；三是主动运用法律武器保护自己，对餐饮企业来说，菜品的配方是最重要的商业秘密；四是要避免只重视媒体宣传、促销等短期行为，而应重视品牌的持久维护，以创新提升品牌，不断地充实品牌的内涵。
5、打造品牌质量体系，建立餐饮配餐软件系统。
品牌的核心是具有能让消费者满意的质量。餐饮企业品牌的形成是对产品、服务、环境、文化等多种因素的整合，但其基础是产品。质量体系主要包括产品质量、环境质量、服务质量三个方面。其中产品质量是核心，环境质量是保证，服务质量是基础，三者相辅相成，缺一不可。
小蓝鲸在培植品牌的过程中始终把严格的质量作为工作重点来抓，用一流的环境、一流的服务、一流的产品质量参与餐饮市场的竞争。在企业内部管理上实施“99+1=0”的零起点管理方式，把好采购、生产、出品和服务的每一道关口，每道生产程序都制订定了详尽的制度。企业领导还经常深入到经营第一线，具体监督和指导，层层把关，卡住不合格的产品，以保证产品质量。正如小蓝鲸董事长刘国梁说“：质量不仅仅是我们企业的生命，而且体现了生产者和经营者的人格。我们所从事的是健康产业。因此，我们要有健康的人格心理。”
1996年，公司在全国首倡“饮食讲科学、营养求均衡”和“吃出健康来”的健康饮食理念，研制出填补国内该项领域空白的“电脑配餐”软件系统。目前，该系统已为顾客免费提供了电脑配餐服务8000多万人次，深受顾客欢迎。在长期不懈的健康餐饮实践中，公司总结提炼出“健康饮食五级台阶”：第一级台阶，双筷双勺、公私分明，能有效防止病菌交叉感染，既卫生健康，又符合中国人的传统礼节，被权威人士誉为中式分餐法；第二级台阶，电脑配餐，根据地理环境、气候因素、饮食习惯的不同，通过电脑对个人的资料进行分析，再进行针对性的配餐和饮食指导；第三级台阶，三个不自由，即不让空腹饮酒，以免伤胃，不让多点菜，以防浪费，不让乱点菜，以免中毒；第四级台阶，健康顺口溜，即“争蜂吃醋，吃黑喝红，终生不断奶，餐餐吃青菜”；第五级台阶，健康九字经，即“素为纲、动经常、心舒畅”。
（注：基金项目：本文获得湖北第二师范学院湖北文化产业经济研究中心资助。）【参考文献】
[1]武汉小蓝鲸官方网站[EB/OL].http：//xlj.com.cn/，2010-12-06.
[2]吴涛、斯琴毕力格：我国连锁餐饮业发展的品牌战略[J].北方经济，2010（4）。
[3]陈声廉：浅析我国餐饮连锁品牌维护[J].黑龙江对外经贸，2010（2）。
[4]李理：我国餐饮品牌塑造存在的问题及策略分析[J].企业家天地理论版，2008（4）。
餐饮媒体推广范文6
植物蛋白饮品虽然具备天然、营养等先天优势，但销量始终难有突破。是什么原因造成其发展迟滞，销售规模难以突破？又该如何突破销售发展瓶颈呢？
五个关键因素阻碍行业发展
1、产品品规单一
一是包装材质单调，马口铁材质三片罐装几乎成了统一的产品包装。
二是产品品种太少，市场上植物蛋白饮品主要有椰汁、杏仁露、花生露、核桃露、大豆饮品（商超只有冲饮）等几大类。行业内的领军品牌绝大多数的植物饮料产品非常少。如：椰树椰汁、承德露露杏仁露、大寨核桃露等。除了银鹭等极少数企业开发了少数的混合型植物蛋白饮料外，其它基本走的是单一产品路线。过于单调的产品规规与口感无法适应不同销售渠道与差异化口感需求；
三是包装容量小，以椰树椰汁与承德露露为代表的植物蛋白饮料企业，240ml左右的装量只够一饮而尽，产品包装量首先难以与饮料首先应该满足解渴这个刚性需求相匹配。
四是产品包装不能与时共进，产品包装陈旧、落伍同样不能满足现代时尚消费需求。
2、渠道表现力弱
植物蛋白饮料做为典型的快速消费品，在渠道表现上忽略了快消品的方便购买和感性视觉化产品这两个影响销量的主要因素。走进各大超市的饮料区，植物蛋白饮料的陈列可谓形单影只，排面小，出样单一，销售旺季时节，各类饮料轰轰烈烈地争夺销售终端资源时，植物蛋白饮料的地堆、端架、大排面、异型等抢眼陈列鲜见；平时的终端陈列与售点氛围表现更是形影相吊。
通过笔者对各类型的终端走访与了解的情况来看，植物蛋白饮料有效网点的覆盖率在40%以下。大、中学校、车站码头、旅游景点、网吧等有效终端的见面率也不是很高；甚至一些诸如沃尔玛等现代大型商业系统都难觅踪迹。餐饮类饮料销售主渠道表现上更现不足，大型餐饮终端比较少见，中小型餐馆铺货率凤毛麟角。火车、团购等特殊销售渠道感觉都视乎无力而为之。
3、宣传推广保守
植物蛋白饮料行业做媒体推广的企业只有两三家，央视几乎成了植物蛋白饮料的唯一选择，很少在其它媒体上能看到他们的广告。其余的均做跟进、模仿，逼得椰树椰汁不得不在产品包装和硬广上注明与强调“正宗椰树牌椰汁”；承德露露在媒体与渠道宣传：“露露不等于杏仁汁”，来表明自己是正宗的杏仁汁。植物蛋白饮料产业居然还处在身份之争时期，市场教育推广程度可见一斑。
4、消费定位面狭窄
椰树椰汁“每天一杯白白嫩嫩！”广告语，诉求的是美白功能；“喝露露，真滋润！”也是突出了美容功效。很显然，企业是想把自己的产品与其它的饮料区隔开，表明喝自己的产品有养颜滋补等保健功效。从代言人的选择上来看，承德露露选择的是许晴和濮存昕，这两个代言人比较受中老年女性推崇，广告的受众人群也自然是这些人群，这恰恰是对饮料消费需求少的人群。青少年是饮料消费主体，与时尚元素的无缘，再次将自己孤立起来。
饮料的第一需求是解渴，接下来的才会涉及到口感、营养、健康、时尚等个性化的需求。解渴需求是饮料行业的最大需求，脱离了这个刚性诉求，市场的空间自然会变得狭窄。在满足了刚性需求的基础上，才会产生更多个性化的细分软性需求。
5、缺乏消费氛围
由于各植物蛋白饮料企业对市场的深度教育与培植的力度不够，植物蛋白饮料市场目前还只能算是高速增长期，竞争氛围也不是很浓烈。消费群体缺乏对植物蛋白饮料的消费理由与价值支撑，植物蛋白饮料的消费需求仍旧处在可有可无的状态，整体销售形势还是不温不火。
突破市场规模瓶颈
1、产品多品系细分出击
增加包装规格。在保留原有的铁罐装外，还需要有500ml、2500ml等更多不同装量规格的产品品规出现，从利乐包、PT瓶到玻璃瓶等时下流行的包装材质都可以采用，产品包装的外观设计要充分融入现代时尚元素，以迎合不同消费动机、消费层次与销售渠道需求，增加消费者的选择空间与多品推广优势。
丰富口感与品种。中国人口多，消费结构与层次丰满，要去研究消费者的需求特征。不同年龄段都会有差别，如，儿童对口感和营养要求高、青少年对时尚元素要求高、中老年对健康要求高、女性对食品的养颜要求突出等等，细分市场很多，每个细分市场的容量也都很庞大。切勿将眼光局限于企业主打产品的生产原料，高蛋白质、高营养的植物蛋白饮料原料取材很多，来源也非常丰富。再者，以植物蛋白饮料为基础，融入牛奶、果蔬汁、营养素等其它原料，推出不同口感与品质的混合饮料产品；纯植物蛋白饮料产品还可以在主原料含量上，生产出浓度不同的产品。如，含量5-10%的椰汁、核桃汁、花生露等。
不要轻易冲出专业。植物蛋白饮料行业本身的市场潜力很大，能在这个行业取得长足的发展，企业将会获利无限。不少行业内企业，甚至包括行业的领头羊们，在主导产品还没有做大做强的前提下，居然也涉足到矿泉水、果汁等其它饮料领域，实行多条腿走路。这也是不利于本行业发展的重要因素之一。本行业内的产品创新与消费细分可做的文章太多，即使是在市场一隅站稳脚跟，都会前途无量。
2、渠道精耕细作
提高购买的便利性与网点质量，拓宽渠道面。根据不同渠道的消费特点，进行相应的产品差异化终端网点布局，全面提高有效网点的覆盖率，方便消费者购买。加强铺货网点的陈列质量与售点氛围营造，稳定好市场价格体系，采用有效的消费者促销手段，提高终端销售力。
现今商业、零售系统非常发达，传统与现代渠道并举，销售渠道丰富多样。植物蛋白饮料企业在做好商场、超市等显性渠道工作的同时，还要对学校、网吧、娱乐场所、车站、码头、游景点、人流量集中的冰点等传播、教育、销售并重的隐性销售网点充分开发。餐饮渠道是非常重要的消费与教育消费场所，制定有效的餐饮渠道销售政策和产品价格定位，用大利乐包装产品打入中高档酒店，低价的软质小包装产品进入低档酒店和早点消费场所，会取得意想不到的效果。
在端午、中秋、春节等重要传统节日，各单位团体都有发福利的习惯，植物蛋白饮料相比其它饮料，产品的附加值高，更符合福利消费要求。建立团购销售体系，用团购销售模式决胜于终端之外。
3、找准细分人群定位
各个阶段推出的新品细分人群定位准确，采用定位人群特征对应的产品策略、促销手段、推广方向、渠道策略等营销策略。
4、开放的宣传推广
在媒体资源被不断稀释的今天，期于一个媒体的力量，很难做到深度传播的作用。根据产品消费人群定位特点，采取到达率高的多级媒体分段传播组合。形象代言人，广告题材、广告组合元素的选择与情景画面设计等，都要贴近时代感。永远记住，符合大众化消费的饮料才能做大规模，而饮料的消费与影响力主体是青少年，抓住了他们就抓住了市场。
