茶艺培训体会范文1
关键词：股份合作；大学生；创新创业；探析
中图分类号：F24文献标识码：Adoi：10.19311/ki.16723198.2016.24.043
2013年湖南商务职业技术学院与农业产业化国度级重点龙头企业湖南省茶业集团股份有限公司以茶叶营销为打破口采取股份协作的方式组建校企协作股份制二级学院――湘茶学院，学院实行“董事会指导下的院长担任制”。湘茶学院一方面着力打造湖南省湘茶人才培育与培训基地，每年为湖南省茶叶流通、加工企业保送100名左右的高素质茶艺与茶叶营销人才，为湖南省提供茶艺师、评茶师等考证培训300人次左右；另一方面着力打造湘茶协同创新中心，依托湘商文化院、茶文化与茶艺综合实训室，建立茶文化体验推行中心。学院成立以来，开设了全省高职院校第一个专门培育茶叶营销人员的班级“茶叶营销班”。“悟茗源”茶艺工作室隶属于长沙清泉茶文化传播有限公司，该公司于2016年3月由在读“茶叶营销班”学生注册成立，位于湖南商务职业技术学院湘商创业园302室，工作室目前已经培训了一期学员。
1依据校企合作平台资源优势选择在校大学生创新创业项目及确立其经营目标
项目所在学院作为湖南省高职院校中唯一一个有茶艺与茶营销专业的院校，湘茶学院具备茶艺师技能鉴定的考点资格。本项目的服务与产品依托“湘茶学院”平台，与企业合作展开。工作室茶文化服务项目带动合作企业的产品销售，工作室业务中涉及的茶产品与茶具定制部分由合作企业完成，作为湘茶学院对外服务的窗口与学生创业项目，工作室与学校的湘茶学院保持着紧密合作关系，学院为公司提供一个舒适文雅的湘茶文化室，用来培训与接待品茗客人。
1.1项目背景独特
学校、企业、学生创业团队三者的紧密合作，利益共享、资源互用。学校提供人员、场地、资源平台支持；企业提供技术、产品、渠道支持。
1.2项目资源独特
专业精练的学院派茶艺师表演队伍；湘茶学院标准化专业化茶艺训练场地；校内外专业的茶艺老师与茶文化研究老师参培训以及项目研发；以兼职员工的方式为项目所在院校茶艺专业学生提供实习岗位，成本优势明显。
公司目标：以弘扬中华茶文化、助飞湖南茶产业为己任，构建独特的茶文化培训与活动策划服务体系，立足湖南，为爱茶、做茶的目标客户提供茶文化推广的专业支持。
2区域经济发展现状及社会需求调研是基于经济效益考虑创业项目策划前提
2.1湖南茶产业发展迅猛以及现有从业人员素质期待提高的现状导致对茶艺师培训需求凸显井喷态势
茶叶产业是我省农业优势特色产业，受到政府高度重视与政策支持，其中校企融合人才培训以及茶文化推进工程被确定为实现省“2020年打造千亿茶产业”目标的保障。目前全省大概有10000多家茶（艺）馆、茶楼、茶庄（坊），每年以10%左右速度增长，长沙茶批发门店1000多家，地方批发门店2000多家，至少需要10-15万茶艺专业人才，但拥有茶艺师资格证书的还不到5000人，从这些数据可以推断无论是现有的从业人员还是未来的后备人才对茶艺培训都存在巨大需求，而且调查中大部分茶企明确表示愿意为员工提供培训机会，也希望从高校中招聘高素质懂茶文化的人才就业，因此茶文化培训项目拥有持续发展的潜力，蕴藏着无限的商机。
2.2高校学生对茶文化以及茶艺、茶道兴趣日益高涨，培训欲望强烈
20世纪90年代中期开始，学习茶知识、接受茶艺培训的人日渐增多，有多所院校陆续开设茶文化或茶艺专业方向，并在专业教学中设置了茶文化的相关课程。调查湖南农业大学、湖南涉外经济学院等六所院校学生对茶文化以及茶艺培训的兴趣，结果发现调查学生中最早开设茶文化课程的湖南农业大学75%以上的学生都喜欢茶文化相关课程，90.3%的学生非常愿意接受茶艺相关培训，湖南工业职业技术学院是所有学校中学生学习意愿最低的，也有35%学生愿意接受相关培训。目前湖南开设茶艺与茶营销专业只有我们一个学校，许多茶艺、茶营销人才大多是不同专业的学生跨岗就业，茶艺茶营销知识的缺乏是硬伤，本项目就恰恰迎合了愿到茶企工作的非茶艺茶营销专业学生的培训需求。据我们调查，长沙茶艺培训行业知名度较高的机构大概10家左右，大部分的茶艺培训机构都在长沙市的天心区、芙蓉区、雨花区（俗称：河东），而且这些机构中有部分没有技能鉴定资格。20多万大学生聚集的岳麓区有知名度的茶艺培训机构极少，拥有茶艺培训及茶艺师资格鉴定的机构目前只有我们一家。
2.3茶文化在商务活动中的重要作用激发商务人士学习茶艺茶文化知识的愿望
近年来茶文化的兴盛使茶事活动在现代商务殊的媒介作用越来越明显，现代商务活动中，茶及茶文化作为一种重要的载体可起到营造商务气氛、搭建健康高雅的洽谈环境、最终达成商务合作目的的作用。一些商务人士出于工作需要通过各种渠道学习茶艺知识，也偶有公司开始邀请专业的茶艺师为企业业务人员提供基础茶叶知识和茶艺礼仪的培训。调查数据显示，基层业务人员62.33%表示愿意接受公司提供的有关茶叶知识及茶艺培训，而中层管理者也有54.7%人表示会基于业务技能的提高而为下属安排这类培训，这些数字为茶艺培训的开展对象提供了探讨的可能性。
2.4构造健康高雅的商务氛围的茶文化活动成为展示企业文化品位的首选活动
现项目组对长沙河西金星路以及麓谷企业园的50家企业销售经理调查结果显示，在与客户进行商谈时，40.3%的销售经理选择在茶馆、茶艺室或者企业办公地点进行边品茗边会谈；有过半的客户办公室中备有整套茶具，且近年来自备茶具的客户数量有明显上升，并呈现由南至北的扩大的趋势。非茶企配备专业的茶艺师或者在重要的客户洽谈中租借专业茶艺师为其服务已经成为企业领导的共需。在企业年会、周免庆典、表彰会等各种活动中借助茶文化表演渗透与传播企业文化也逐渐被企业所接受。茶作为现代生活中健康生活方式的代表，给客人馈赠茶叶、茶具是答谢商务伙伴的重要选择，如工程制造企业一为例，每年年会给VIP客户赠送印有公司LOGO的茶具，这样既可表达对客户的尊敬，又在客户的人脉圈中宣传了公司，彰显了公司如茶的文化品位。同为商务交际中传统的应酬物，以茶为媒进行交际是越来越多企业的选择。策划茶文化活动到组织执行活动同时为企业提供为其特制的茶叶、茶具纪念品的综合服务体系拥有一定的市场前景。
课程公司派培训师前往客户单位进行茶艺讲座，以老师演示、学员DIY形式学习愿意提高员工素质的企事业单位根据市场调研结论，茶艺师培训服务主要面向大学生群体以及茶企员工，茶活动策划主要针对企业尤其是非茶企，茶艺表演可以进入校园、社区、企业以及其他经营场所，茶叶茶具借助茶文化、茶活动来推进在大学生、普通公司员工、企业客户的销售，但以企业客户定制为主。
3.2服务项目设计
3.2.1茶艺师培训
立足本校辐射河西大学城，给对茶文化有兴趣的大学生一技之长，提升他们就业竞争力；结合企业的特色和文化为茶企、普通企业和企事业单位量身设计培训课程；未来可以开设相关的花艺课程，并将项目向周边的小学推广，开办小型茶学堂，培训小小茶艺师。
3.2.2企业茶文化活动的策划
为企业周年庆、总结大会、宴会等大型商业活动提供有关茶文化活动策划方案；提供各种茶类活动的组织、流程、茶类节目表演、场地布置等一系列茶活动的服务。
围绕着“茶文化”做配套服务体系，茶文化知识培训――茶文化活动设计――活动用具与人员提供――活动实施――茶产品的定制，以“产品”为依托提供全方位的精准服务；以区别于竞争对手“专业”为核心单一服务。
3.3.2服务对象与社会意义独特
项目培训服务对象主要针对大学生群体，一方面让中国茶文化在年轻一扬光大、让中国茶文化逐渐朝着年轻人方向发展，另一方面借助学院与企业资源平台与茶企合作按需定向培养茶艺师人才，为学员提供就业机会。
4三大措施保障校内创新创业项目孵化成长
（1）注册自己的公司，获得经营许可证，以公司法来保护公司的合法利益；（2）最短时间内注册商标，保护自己的品牌；（3）运用各种营销推广措施快速在市场盲区进行品牌宣传，扩大品牌影响力，建立品牌壁垒，运作前期用低价策略换取高知名度，使目标消费者群在第一时间接触本企业品牌、接受本企业服务，有品牌的知名度作保障，即使后期有竞争对手加入，市场占有率依然可以得到保证。参考文献
[1]孙玉香.中国茶叶行业培训市场发展现状及分析――谈各年龄段人群茶叶兴趣培训项目的建立[D].武汉：中南财经大学，2014，（3）.
[2]张宏.以大学生实践创新为载体提高学生茶艺服务能力的实践探索[J].职业教育研究，2014，（4）.
[3]张影.茶文化在现代商务活动中的功能研究[D].长沙：湖南农业大学，2014，（12）.
[4]张伟.论当代茶馆文化的隐功能与宗教传播[J].新西部（下旬.理论版），2012，（1）.
茶艺培训体会范文2
关键词：茶艺专业；生产性实训基地；“双员制”+“双分制”人才培养机制；“五化”实训模式；“五位”一体的功能
中图分类号：G718.5 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）27-0199-03
教高[2006]16号文件对职业教育实训基地的建设提出，“高等职业院校要按照教育规律和市场规则，本着建设主体多元化的原则；要积极探索校内生产性实习基地建设的校企组合新模式，由学校提供场地和管理，企业提供设备、技术和师资支持，以企业为主组织实训”[1]。教育部教职成[2011]12号文件中指出：高等职业教育具有高等教育与职业教育双重性，以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务”[2]。因此，构建具有真实企业化育人环境的、生产实训功能完善的、与市场发展同步的、服务于人才培养全过程的，并具有“造血”功能的生产性实训基地，是当前高等职业院校生产性实训基地建设方向和水准衡量的标准，也是完善职业教育体系的必经之路，更是对《教育部关于2013年深化教育领域综合改革的意见》中“大力发展面向农村的职业教育，服务‘三农’，培养新型农民、职业农民”的响应[3]。
正如“高职院校生产性实训基地建设需要从顶层设计出发”[4]。江苏农林职业技术学院，以高端技能型专门人才培养为目标，结合《江苏省茶产业现状及“十二五”发展思路》[5]，围绕现代茶产业发展需求，发挥地域特色和优势，积极推进政校行企的深度融合，以文化为内涵，以示范为导向，以服务为手段，搭建农科教结合平台，强化教学与服务功能，赢得了地方政府无偿划拨土地1853亩，建成了集“实践教学、技能培训、技能鉴定、技能竞赛和休闲旅游”五位一体的茶艺专业生产性实训基地和现代农业生产示范基地――江苏茶博园，创建了“实训场景真实化、实训课程项目化、实训教学职业化、实训管理企业化、实训产品商品化”的五化实训模式，实施了“双员制”人才培养模式，建立了“双分制”考核保障机制（图1），解决了学生职业生涯适应能力低、创业能力差，实训基地投入成本高等问题，推进了教育教学改革，提升了人才培养质量，拓展和延伸茶产业链，带动了地方茶产业和乡村旅游产业的迅猛发展。
经过两年的实践与总结，提炼出在培养符合社会需求的高技能茶艺人才中的经验。
一、创新机制体制，校地共建实训基地
职业教育具有开放性、实践性等特点，因此，校企合作是职业教育发展的必由之路[6]。由于高职院校在校外实训基地的开发与运作上很难占据主导地位，严重影响着教学改革和创新发展。因此，学院积极开展机制体制创新，以技术成果为载体，以人力资源与科技创新相结合为手段，以服务“三农”致富百姓为业绩，赢得政府划拨一国有茶场，组建江苏茗苑茶叶科技开发有限公司、句容市嘉木乡村旅游有限公司两家校内企业，完成了1200亩生态茶园、4000平米茶叶加工车间的改造工程，并引进了茶叶大型清洁化加工流水线2套，完成了茶艺表演馆、茶史馆、制茶体验馆等建设工程，赢得了江苏茶博园这一茶艺专业生产性实训基地建设。
该基地则以满足学院师生提升职业素养为目标，院鼓励师生深入开展教学实训和相关科研项目，2012年完成了江苏省茶叶科技创新公共技术服务中心项目建设，进一步优化了基地的实训、科研条件。还成了扬州大学茶学研究生培养基地、中科院南京土壤所科研基地。
依托该载体，2010年，学院成功承办了全国农业职业技能大赛。2011年，教育部、农业部决定将学院作为全国农业职业技能大赛基地。2012年，学院与当地政府联合承办了中国茶叶学会第九次全国会员代表大会暨全国茶业科技创新与产业发展学术研讨会，并取得了圆满成功。由此可见，校地共建模式也成了茶产业发展的助推器，引领着当地茶业的发展方向，开创了教学实训基地运营的新模式。
二、完善保障措施，创建“五化”实训模式
（一）实施“双员制”人才培养模式，建立“双分制”实训考核保障机制
“双员制”（“学员+职员”）人才培养模式：将学生作为学校的学员和企业的职员的“双重身份”，结合茶叶企业的季节性生产任务实施实践教学，实现教学与生产同步、实训任务与生产任务融合。“双分制”的考核管理模式：采用“学分+工分”的评价方式，将后者作为技能考核分及学生参与评奖、评优的条件，以提升实训效果；同时开展对学生的自主学习、吃苦耐劳、学农爱农品质的养成教育，培育学生应职和岗位职业能力。
通过该模式，使人才培养更加突出实践性、职业性、开放性，进一步提高了人才培养质量。学生获证率100%、就业率100%。2010年，茶艺专业成为省级特色品牌专业；2012年，2010级茶艺班28名学生中，有9人获得省级以上奖学金，该班级也荣获“省级优秀班集体”。
（二）创建“实训场景真实化、实训课程项目化、实训教学职业化、实训管理企业化、实训产品商品化”的五化实训教学模式
第一学期实施体验式实训，通过“实训场景真实化”，帮助学生系统地完成茶艺专业理论课程的实训过程：茶园――茶树田间管理技术；制茶体验馆――茶叶加工工艺开发；制茶车间――茶叶机械化加工技术；茶艺表演馆――茶艺表演、编创练习；茶史馆、茶文化长廊――茶文化熏陶。
第二至第五学期实施项目式实训，结合生产实际状况和岗位情况，采用项目式教学法，聘请经验丰富的指导老师，严格按照企业、科研标准和操作规程进行各项专业技能培训，将茶艺所有课程融汇贯通，帮助学生系统地完成职业化的技能培训。这种“实训课程项目化”、“实训教学职业化”，让学生体验到工作的系统性和复杂性，以培养学生的职业技能和创新能力。
第六学期实施顶岗式实训，采用参与式教学手段，引导学生参与企业管理和实际生产过程。引入“实训管理企业化”模式，让学生进入企业，在生产的各个岗位，承担企业的生产任务，在完成各项工作任务的过程中提升其专业职业技能和创业能力。同时，鼓励学生按照“茶艺”这一主题，充分发挥自主性和创造性，开展创业实践，将个人的设计、技能以商品的形式呈现，实现“实训产品商品化”。“五化”实训教学模式符合职业教育发展的基本思路，符合学生的职业成长规律和个人发展规律，同时又为实训基地的灵活运行提供了保障。2012年，学院被遴选为首批“江苏省大学生创业示范基地”。
在整个实践教学过程中，教师根据生产任务设计适合教学的实训项目和实施方案，为学生提供技术咨询；学生以公司化运作方式自主获取完成任务所需资料和信息、制定并研讨任务实施生产方案，进行生产演练，最后通过相互检查评估和教师点评实现学习迁移和职业能力的巩固和升华，提升了自主学习、市场营销、经营管理能力。
在“五化”实训教学模式的推动下，茶艺班的学生以社团的形式，进行省级献演10多次，如献演第七届中国国际农产品交易会、第十一届、十二届中国连锁店展销会等。其实训的茶叶产品先后获得“中茶杯”特等奖”2项，一等奖1项；江苏省“陆羽杯”特等奖4项，一等奖1项。教师的业务能力也得到了进一步的提高，2010年学院的“挂县强农富民工程”获得了全国农牧渔业丰收奖。三年来，发表相关高水平论文20多篇。
三、构建“五位”一体的功能，实现基地“造血”之梦
学院促进资源融合，努力实现实训基地的共赢发展：（1）将各实训任务与实际生产同步，学生严格按照企业标准化的生产需求进行实训，实现实训产品的“商品化”；（2）开放实训基地、实训项目，开发茶园休闲旅游功能，实现技能实训过程的“商品化”；（3）鼓励学生通过勤工俭学等方式，融入企业的生产管理、研发与推广过程，减少实训基地维护的成本投入，增强实训基地的“造血”功能等。
结合实训内容，三年来，基地年实现利润500多万元；并先后承担了二十多项市级以上项目，项目经费达1000多万元。2010年，学院被批准为“中级茶艺师职业资格鉴定点”，先后承办了江苏省茶园生产管理研讨会、江苏省茶产业技术创新座谈会、江苏省职业学校技能大赛手工茶制茶项目等，并完成了成立江苏省茶园复合栽培技术创新团队1个、江苏省企业研究生工作站1个、江苏省茶业研究所1个。
浓厚的茶文化氛围和良好的生态环境，吸引了社会各界人士前来参观。2012年，该基地被批准为“江苏省青少年农业科普示范基地”，并荣获了三省一市（江苏省、浙江省、安徽省和上海市）“长三角城市群茶香文化体验之旅示范点”、“江苏省四星级乡村旅游示范点”等称号，成了江苏省茶叶科普基地和乡村旅游胜地。
校地共建的实训基地――江苏茶博园，通过及时转化科技成果，深入挖掘自身服务功能，开展对外业务，使得“实训教学”基地，又是“技能竞赛、技能培训、技能鉴定”的社会服务场地和“休闲旅游”的场所，符合“集群理论”指导下的实训基地建设的“三结合”、“多方位”资源整合宏观设计原则[7]，真正实现了实训基地“五位”一体的功能，不仅成为学生实习的场所、师生科研的平台、科研服务的窗口，还成了观光旅游的胜地，增强了实训基地的可持续发展能力。
总之，标准化的实训基地建设，离不开标准化的保障体系和完善的运营机制。学院在创新机制体制，赢得校地共建实训基地的同时，群策群力，积极开展有效资源的充分整合，最终有效提高了人才培养质量，扩大了学院的教育影响力，开创了现代实训基地运营的新模式，实现了实训基地“造血”之梦。
参考文献：
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茶艺培训体会范文3
关键词：中职教育；旅游专业；职业素养；茶艺
随着现代旅游业的快速发展，需要大批高素质、专业能力强的旅游专业人才。大多数旅游企事业单位在招聘人才时并不以成绩单与个人经历为主要依据，而更看重面试者的职业素养。中职类旅游专业学生在求职时面临的最大难题并非是专业知识与经验的不足，而在于职业素养方面的欠缺。而一个职业人的职业素养在很大程度上源自职业的培育，因此，在中职旅游教学中不仅要培养中职生的专业技能，还要重视培养他们的职业素养，使其成为合格的旅游人才。茶艺课是中职旅游专业的重要课程之一，因此，本文以茶艺课为例，探讨在茶艺教学中培养学生职业素养的对策。
一、新时期培养旅游专业中职生职业素养的重要意义
职业素养是指能遵循一定的潜在文化氛围做事，在职场上每个人都能用相同的语言沟通，用相同的行为与道德准则来办事。这是一种态度，更强调自我约束，更是个人职业生涯成败的关键因素。旅游专业学生的职业素养包括职业道德、服务意识、文明礼貌、团队合作精神等方面。职业养成教育则是一种春风化雨，润物无声的教育方式，其核心是价值观的培养。
很多中职生存在一定程度的消极心理，自认为学习成绩不好，自制力差，厌学心理严重。同时，受传统观念中天子骄子思想的影响，容易产生自卑感与失落感，对待学习非常消极。中职生正处于青春发育阶段，也是价值观初步形成的关键阶段。因此，加强职业素养培养对中职生今后的人生有着重大的影响。茶艺作为旅游专业中的重要课程，主要体现了儒家和的理念，而茶艺表演的过程则充分体现出中和之美，也是和、静、怡、真的思想境界的体现[1]。通过茶艺学习不仅能让学生掌握一门专业技能，更能培养他们的高尚情操与淡定闲逸的优雅气质，从而使学生的精神境界得以提高。茶艺学习也是渗透德育的重要手段，中职生在沏茶、赏茶、品茶、饮茶的过程中得到新的感悟，使自己的自我修养与内在品质得到新的提升。因此，要将茶艺教学作为美育的重要手段，让中职生在茶艺这一传统文化的熏陶与感染下，形成良好的人文素养与道德情操。
二、茶艺教学中培养中职生职业素养的途径
（一）重视双师型教师队伍的建设
职业院校要根据旅游专业的特点，着力打造一支专业强，素质好的双师型教师队伍，茶艺专业也不例外。可采用“请进来，送出去”的办法，从大型茶产业公司、知名茶艺馆等相关单位邀请经验丰富的工作人员、管理人员到学校担任客座教师，优化师资力量，力争将理论教学与实践教学相结合，进一步提高中职生的就业能力。同时，积极鼓励茶艺教师考取茶艺师职业资格证，并有计划地安排部分茶艺教师到茶叶公司、茶厂、茶艺馆等单位接受锻炼，在工作中积累经验，更新其教学观念，改进教学方式，使茶艺教学更符合企业要求与人才培养要求。
（二）更新教学理念，适应新课改的要求
中职教育要顺应新课改的要求，在教学中真正体现出以学生为主体，以培养学生的学习兴趣与自主学习能力为目标。作为茶艺专业教师，在教学中首先必须激发中职生的学习兴趣与求知欲，让他们对茶文化产生强烈的兴趣，对中国茶艺精髓有更深刻的领悟。比如，在开展乌龙茶茶艺表演项目教学中，我们以小组为单位，将学生分为几个小组，要求他们根据乌龙茶的冲泡程序，利用相关资源完成茶艺表演，并上台汇报。在汇报表演中，学生们根据自己的理解，将歌舞、乐器、绘画等元素融入到自己的茶艺表演中。这将有效避免学生对教师的机械模仿，也能使学生在表演过程中领悟到我国茶文化的深厚底蕴与茶艺的神韵。
（三）丰富教学手段，将理论与实训教学相结合
茶艺是传统茶文化的一个重要组成部分，茶艺课涵盖的内容较多，包括了泡茶、品茶、识茶、服务、营销等知识。当前，不少中职学校将茶艺作为旅游专业、烹饪专业的选修课。加上硬件配套设施不足，无法满足广大学生学习茶艺表演，提升茶艺技能的需求。这就需要教师花一番功夫，丰富教学手段，进一步提高教学效果，让学生有所获。根据几年的课堂教学实践，笔者总结出了下列教学方法：
1.示范教学法
茶艺课程具有较强的操作性，学生学习起来有一定的难度。示范教学是最基本的教学方式，教师通过边讲解边示范，或者观看茶艺视频资料，让学生熟悉茶艺表演的技巧与表现手法等。同时，指导学生多次模仿练习，打好基础。
2.任务驱动法
任务驱动法即小组合作学习法，是茶艺教学的重要手段。由教师给出具体的任务，如表演型茶艺、实用型茶艺、接待型茶艺、展销型茶艺等内容，再由每个学习小组自主完成任务。各学习小组可根据任务要求，选定一个主题，并提出具体的方案，以讨论的方式确定最终方案[2]。随后，做好分工安排，进行实训练习。最后，每个小组在课堂上进行汇报表演。
3.项目导向法
这是最能激发学生茶艺潜能的教学方法，操作方法如下，为学生指定某一茶类、某一活动，要求其编排茶艺项目，并完成策划活动方案。比如，可让学生为周末茶吧、校园品茶日、茶艺技术培训等活动编制茶艺项目，并做好相关方案。通过这样的实训方式，学生能够将所学的茶艺知识运用到实践中，通过将知识融会贯通，形成满足项目要求的新节目。久而久之，学生的个人素养以及茶艺技能均会得到明显提升。
（四）建设茶艺社团，培养浓厚的校园茶艺氛围
中职院校在不断改进校本茶艺培训课程外，还应积极鼓励学生建立茶艺社团、茶文化研究社团等，营造良好的校园茶文化氛围[3]。社团内部可分设茶文化研究小组，负责组织与茶文化相关的主题活动，并学习茶文化与各种茶艺技能。比如，绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等不同茶类的冲泡技艺，茶艺舞蹈方法与技巧等。还可建设茶艺表演队，学校要经常组织校内茶艺活动，为茶艺表演队的学生提供更多的表演机会。此外，每年组织一次“校园茶文化节”与“校园奉茶会”，由学生自行组织策划。通过这样的活动，不仅能展示学生的茶艺技能，更能提高他们的团队合作能力。
（五）加强实训教学，提高学生的实践能力
首先，校内要建设相关的实训基地，如模拟茶馆、模拟茶文化馆、模拟茶专卖店等，开展模拟实训。其次，采用校企合作方式，选择茶产品企业、茶文化单位作为实训基地，让学生到企业定岗实习[4]。最后，安排在最后一个学期，让学生到有就业意向的相关单位实习，并完成实习报告。通过上述“三级跳”的实训模式，能极大提高学生的社交能力，也能进一步提高他们的就业技能与职业素养。
三、结语
总之，随着人们对茶文化的日益重视，茶艺师是一个极具发展潜力的职业。如何培养业务技能强，职业素养好的茶艺师成为职业教育中的重要课题。对此，职业院校必须更新观念，以市场需求为导向，加强校企合作，改进茶艺教材与课程安排，完善相关教学硬件措施。茶艺教师也要积极改进教学方式方法，探索新的教学方式，在提高学生专业水平的同时，使其职业素养也得到新的提升。
参考文献：
[1]章丽丽.论中职教育视阈下旅游专业学生职业技能的培养――以茶艺课程为例[J].职业教育，2014，34（2）：24-27.
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茶艺培训体会范文4
当然，六月，还是一个充满童真童趣的季节。当天真无邪的少年儿童与清芬隽永的茶相遇时，便会使人感受到一种强烈的张力，给满溢古韵的茶注入了一股鲜活的灵魂动力，使之焕然一新。由此应运而生的少儿茶艺，蕴藏着小荷般初露峥嵘的蓬勃朝气。
作为“世界四大文明古国”之一的中国，有着源远流长的茶文化，虽历千年而日久弥新，这正是无数默默无闻、孜孜不倦的茶人前赴后继传承与发扬的结果。茶艺，承载着茶道的思想与精神，是中华茶文化的外在表现形式。上世纪70年代末，台湾率先推出了茶艺。进入80年代后，在日臻兴盛的茶艺带动下，少儿茶艺趁势而起，并得到了社会的普遍认同，甚至还流行着“学茶的孩子不会变坏”的说法。确切地说。它是以茶为载体，通过音乐、诗词、书画、器具、语言、动作、仪态等具体形式来展现表达茶文化的内质，进而发挥传承茶文化的作用。上世纪80年代末，随着海峡两岸茶文化交流的逐渐频繁与深入，茶艺这一门古老的泡饮技艺和饮茶艺术在中国大陆开始勃兴，茶艺场所如雨后春笋般迅猛涌现，经过20年的宣传与推广，绽放了许许多多姹紫嫣红的中国茶艺之花，少儿茶艺便是其中的一朵。
茶艺“童子军”
01 少儿茶艺肇始于上世纪90年代初的上海。1992年8月，一支以小学生表演茶艺为主体的“苗苗茶艺队”在上海宋园茶艺馆组建，并表演了“西湖龙井敬老茶”，率先迈出了中国少儿茶艺的第―步。此后，在上海茶学界、教育界的支持下，少儿茶艺推广到17个区县近300所中小学，并将其列入中小学探究性、研究性课程。在上海少儿茶艺成功经验的启示与带动下，杭州、北京、深圳、西安、昆明等一些大城市以及产茶省的城市也纷纷效仿，相继举办了一系列少儿茶艺的活动和开办了一些少儿茶艺培训班，培养了一支强大的茶艺“童子军”。
茶艺，从娃娃抓起
“少年强则国强。”这是100多年前国学大师梁启超在民族生死存亡之际向中国少年儿童发出的振聋发聩的呐喊。少年儿童，是一个国家的未来，是一个民族的希望。这是世界上任何一个国家都不可置否的共识。一个国家、一个民族的文化，是需要几代人付出艰苦卓绝的努力才能经久不衰地传承下去，而少年儿童正是文化传承的未来中流砥柱。同样，代表中华民族优秀传统文化的茶文化，要传承和发扬，也要靠他们。
“创办少儿茶艺的初衷和创办心馨茶艺的初衷是完全一致的。我希望通过茶艺培训让更多的人爱茶、了解茶、珍惜茶，而茶文化的传播就需要遍及各个领域和年龄层次，少儿就是一个非常重要和特殊的群体。”深圳心馨时尚茶艺培训机构的刘星星老师说。在她看来，少年儿童既是家庭的未来，也是国家的未来，中华茶文化要传播要普及，就应从娃娃抓起。
西安秀秀茶艺培训中心的陈秀琼老师在接受记者采访时。则表达了她的担忧：“现代文明尤其西方文明的高速发展，形成了一股汹涌澎湃的全球化浪潮。这在促进经济发展的同时，也使自古就是礼仪之邦的中国正在渐渐流失掉一些传统的东西。茶艺本身就是传统文化的代表，整个行为过程就处处体现了传统文化。我创办少儿茶艺，就是想通过茶艺这种形式，培养少儿在礼仪行为、品行态度等方面的感知。为他们小小的灵魂灌注人性的美和艺术的美。”的确。之福、人类之福。人们如能体验茶艺生活，则能促进社会善化，形成“富而好礼”的社会。“茶艺本身就是传统文化的代表，我创办少儿茶艺，就是想通过茶艺这种形式，培养少儿在礼仪行为、品行态度等方面的感知，为他们小小的灵魂灌注人性的美和艺术的美。”陈秀琼说。
从可乐世界回归茶世界
综观悠悠千年的中国茶史，茶自古就是中国人的民族之饮和健康之饮。早在远古时代，中华民族的先民就认识到了茶的保健功效，如唐代陆羽《茶经》里关于茶“荡昏昧”之功效的记载等等。此外，在历史上，中国茶还传播到海外。深刻地影响了许多国家的生活方式，并形成一群极为忠实的消费群体。如今，茶与咖啡、可可并称世界“三大饮料”。可见，茶在人类社会中的地位及其所发挥的作用是不容忽视的。
然而，反观国内，1980年代以来，随着改革开放步伐的日益加快。琳琅满目的国外饮品、洋快餐也随之蜂拥进入中国人的日常生活，如以可乐、雪碧、咖啡等为代表的饮料，以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐等，都不约而同地瞄准了少年儿童这个庞大的消费群体，并以不同的方式来，很大程度上就导致了少年儿童们对茶这种传统国饮以及茶文化的陌生，甚至因为茶味的苦涩而厌弃茶。。快餐文化的盛行，外来文化的入侵，让我们的少儿对中国优良的传统茶文化知之甚少。”刘星星老师说。对此，中国茶道表演艺术家吴雅真老师呼吁，中国的茶艺及茶文化教育极有必要在广大少年儿童中推广开来，引导孩子们识茶、喝茶、爰茶，让他们“从可乐世界回归茶世界”。这不仅是物质层面的回归，因为茶有着可乐、咖啡等饮料根本无法比拟的保健功效，对少儿的健康成长有着更积极的作用，而且还是精神层面的回归。使孩子们通过茶艺更加深入地认识、了解并热爱中国的传统文化。
寓素质敦育于茶艺
“望子成龙，望女成风。对于孩子，每一个家长总是总是寄予厚望。我一直认为中国茶文化的教化能力非常强，我身边的朋友对此也都有同感，有的甚至还直接向我提出要让孩子来学习茶艺。”刘星星笑着说道。在她看来，少儿茶艺是把素质教育寓于茶艺中的。它可以让孩子在学习茶艺的同时。思想也得到良好的熏陶，使道德素质教育不再教条，让孩子耳濡目染、潜移默化中自然而然地形成健康的价值观，并养成良好的生活习惯。“通过推广少儿茶艺，使孩子们以茶学礼、以茶会友，避免误八不当场所，让其在健康快乐的环境中成长，陶冶性灵，净化心灵，并培养将来积极服务社会的态度。”范增平满怀信心地说道。
的确，中国作为茶叶的故乡，在漫长的历史发展进程中，融合、沉淀了许多优秀的传统文化精神，如茶界泰斗张天福提出的中国茶礼“俭、清、和、敬”、庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”，都是中华民族的传统美德。因此，在学习茶艺的过程中。自始至终都贯穿着道德素质教育的内容。此外，茶艺还可以让孩子们发展智力素质、身体素质、劳动技能素质、审美素质等。“从选茶就能知道茶的品性，这也犹如看人品。如外观、内质、个性等，还有茶具的配置、茶席的布置等，都融合了中国传统文化的审美取向和特点。”陈秀琼说。
02 学的不仅仅是荼艺
“通过茶史教育，使小茶人了解灿烂的民族文化，体验中华民族的悠久文明，增强民族自豪感；通过茶礼教育，使小茶人敬老爱幼、礼仪周全；通过泡茶训练，使小茶人养成凡事自己动手、热爱劳动的好习惯；通过各种茶会、茶艺表演，使小茶人的组织能力、社交能力和口才有很大提高；通过茶事活动，使小茶人懂得惜情惜
缘……”上海的一名小学老师如是说。看来，少儿学茶艺不仅仅是停留在“艺”的层面上，还有一些近乎“道”的内容。
学茶，学做人
做人、做事、做学问。相信，这是许多老师，不分学科、年级，都会在教书育人的过程中向学生们教授的思想观念。茶圣陆羽在1000多年就曾说过：“茶。性俭。最宜精行俭德之人。”茶的本性，清淡平和，清俭质朴，最适合那些具有良好道德品行的人。“精行”，即茶人应该严格按照社会道德规范行事，不逾矩；“俭德”则是茶人应该恪守传统道德精神，不懈怠。“精行俭德”这4个字很精辟地概括出了茶与做人的关系，即学茶，要先学会做人，以心平气和的态度。与人为善。“事实上，学习茶艺并不是首要目的，学做人才是最关键的。没有学好如何做人，就算茶泡得再好、再规范，都是徒劳无功的。”吴雅真老师说。
她还给记者讲了这么一则故事：她曾培训过一班职专的学生，在一次用餐结束后，有名泡茶泡得还蛮不错的女生，毫无遮掩地咧着嘴剔牙，而当时还有一名德高望重的导演在场，这令她心里觉得很不是滋味。由此看来，学做人的重要性远远大于学好茶艺的。因此，少年儿童阶段，正是人生的刚刚起步阶段，即蒙学时期，具有很强的可塑性，从学习茶艺中学习做人的道理，养成良好的道德习惯，这才是开展少儿茶艺活动的出发点和归宿点所在。
学茶，学礼仪
范增平认为，品德是人类文明的象征，礼是品德的表现。学礼是品德教育的基础，应该从日常生活上做起，‘以茶学礼’即是从生活上着手。是最适切的方法。因而。
“在少儿茶艺的课程设置中，我们以茶为媒，将‘与人为善，以礼待人’的处世之道诠释在茶艺操作和日常行为规范之中。让孩子们懂得‘续茶时先人后己’的谦让之礼，‘敬茶尊长者’的长幼有序之礼，‘严于律己、宽以待人’的自我修养之境等。”刘星星娓娓道来。昆明的高级茶艺师培训师廖燕芝也认为，在少儿茶艺教育中，要以茶艺礼仪作为切入点，让孩子逐步学会尊重自己、尊重他人、尊重周遭事物，即“以礼敬人、以礼敬己、以礼敬器、以礼敬水、以礼敬茶”。
另外，在当今人民生活水平都普遍提高的情况下，有不少孩子尤其是城市的孩子，多是独生子女，从小就生长在“众星捧月”的优越生活环境中，是父母们眼中的。小皇帝”“小公主”。因此，在陈秀琼看来。优越的生活条件很容易造成男孩的“骄气”和女孩的“娇气”，这也将给他们性格的塑造带来不利的影响。然而，
“茶艺却能培养孩子们对传统文化正确认知的能力和亲情感知能力，借助学习茶的泡饮方式与技巧，让孩子懂得礼仪，完善人格，并且让他们在亲情的关爱下，知道如何回报，而这种被认可的回报，就会鼓励孩子在价值观、人生观上的正确认知。
学茶，学动手
茶艺是一门综合的生活艺术。其关键就在“艺”，即技艺、技巧。茶艺表演的全过程，是一个表演者的语言、动作、神态、姿势、举止与茶、水、茶器、泡饮环境相协调的过程。少儿茶艺的表演主体是少年儿童。，必然也是要依据不同的茶类而遵循一系列泡饮程式的。
“通过茶艺的训练，培养并提高孩子的动手实践能力，学会’动止有方，虚静结合’，为他们今后的学习、生活拓展出一种悉心静气、仪态合度的能力。”陈秀琼说。诚然，培训茶艺，就是要培养孩子们学会如何静下心来去泡好一壶茶，在泡茶的过程中慢慢学会动手做事的条理性和规范性。对此，范增平也给记者分享了台湾幼儿教育家吴廷英女士的教学案例：为了追求真实感，吴女士给孩子们准备了成人茶艺用的器具。刚开始时，孩子们不是水弄撇，就是把陶壶盖弄缺、茶杯弄碎。很无奈。后来，她就改变了教学方式。不断提醒他1门要爱护茶具，别让它们“受伤”。经过练习。碰撞声减少了，桌面也由一滩滩的水慢慢变干燥了。原本心浮气燥的孩子开始慢慢沉淀下来，进入了茶艺世界。
03 孺子如何习茶
少儿茶艺，虽然也是中国茶艺百花园中娇艳的一朵鲜花，但是因少年儿童在生理和心理上的发展特点迥异于成人，决定了少儿茶艺在教学方式上有别于成人茶艺。因此，廖燕芝认为，少儿茶艺教育应注重趣味性，内容感性多于理性，甚至在教学语言上也要符合孩子们的习惯与需要。另外，有茶文化专家还认为，少儿茶艺教材的编写、少儿茶艺的创编乃至少儿茶具的开发上也同样要适合少儿的特点，并考虑到发挥他们爱玩的天性。
以“趣”善诱
兴趣是最好的老师，这已经是老生常谈。天真活泼的少年儿童，特别是刚刚上学的低年级儿童，对任何事物都有好奇心和新鲜感。兴趣对于少儿开展学习的积极性、主动性起着至关重要的作用。而老师的启发、引导方式和教学艺术。也直接影响着他们的学习效果。因而。上海市黄浦区青少年活动中心张吉敏表示，少儿茶艺的培训要从少儿的年龄特点出发，以兴趣诱导为主。茶道思想以及杨心的道德内涵可以通过隐性的方式让少儿体验，外显的教学方式则提倡“玩”，以“玩”唤醒兴趣，入门后再以丰富多彩的活动让其实践。整个过程是“春风细雨，润物无声“式的，以此启同心智。达到以茶育人的目的。
在具体的教学方法上，有多年茶艺培训经验的廖燕芝则如数家珍般地向记者道来：“利用大量的图片和小故事作为教学的根本，牢牢吸引住孩子们的眼球，促进理论知识的记忆。随之，带着孩子品饮各类茶叶，切实感受茶香、茶味。紧接着就让孩子亲自动手，操作泡茶程序。在经过反复、递进的学习实践后，将与茶相关联的文化内容逐一图示讲解，如茶诗词、茶楹联、茶歌舞、茶书画、茶典故、茶习俗等等。让孩子们通过实实在在的动手、动脑的过程把茶文化的内涵吸收消化，并融入自己的生活中。”
需要“引”力
当然，少年儿童因年龄尚小。心理发育还不甚成熟，和成人相比，他们的注意力更容易分散，喜欢的事就很积极地去做，不喜欢的事则心不在焉。对此，廖燕芝认为，少儿茶艺教育须加强教师与孩子的互动，不断吸引孩子的学习注意力；成人茶艺培训侧重调动学员的思想注意力，学会倾听和思考。
“在上课时，可以多让孩子动手或参与，设置互动环节，以此来吸引他们的注意力。比如，7―15岁的孩子注意力持续集中的时间正常为15分钟左右，在上课和休息的安排方面也需要进行特殊调整。”刘星星说，孩子的自制力相对成人来得更弱，因而在课程时间及进度的安排方面需要充分考虑这一特点。
亲子“助”教
父母是孩子人生中的第一个老师，他们的言传身教，是家庭教育的重要方式。父母亲榜样的力量对孩子的成长起着“润物细无声”的作用。而父母的赞扬和鼓励是其成长进步的精神动力。
据范增平介绍，在台湾，少儿茶艺多是有家长共同参与，一起享受茶艺。与生活结合紧密。吴雅真也认为，少儿学习茶艺，应当是配合亲子活动的，也就是让家长也参与到茶艺活动中来。因而。在培训课程设置中，刘星星表示，孩子的学习能力很强，但是也非常容易忘记，可以尽量安排生活中能用得到、容易被身边人关注和肯定的内容，同时邀请家长共同参与，对孩子的变化和进步及时肯定，可以让孩子产生更大的兴趣，这对于他们掌握茶文化知识、熟练冲泡技巧是大有裨益的。
记者手记
诞生于90后的少儿茶艺，至今已经走过了近20年的发展历程，尤其是在发源地――上海，基本已经进入了中小学的课堂，成为少年儿童拓展素质教育的课程，收效甚著。同时，孩子们也通过学习茶艺，感受到了中华茶文化的博大精深和非凡魅力，在锻炼了心智的同时，提高了自身的修养。此外，记者还获悉，为了迎接今年的上海世博会。河北省茶文化学会秘书长舒曼老师还创编了少儿“世博茶艺”，意在少儿茶艺借助世博会的舞台推向世界。
茶艺培训体会范文5
【关键词】职业教育；实习模式；理解与认识
一、实训环节在职业教育教学中扮演着重要的角色
首先，毋庸置疑的是实训环节在职业教育教学中发挥着无可替代的作用。它不同于理论教学，向你传授的知识是抽象的、系统的，它是理论知识的具体转化形式，只有通过实训的学习方式才能把知识落到实处，才能让理论知识得到验证和升华。它和理论教学是相辅相成，互相促进的，二者在职业教育课程的教学过程中缺一不可。
其次，实训环节是理论知识得到检验和落实的必备环节。如果职业教育单单只靠理论作为指导，作为核心，那么培育出来只会是一些头脑发达、四肢简单的理想主义者。通过对电力中心的仿真实训室进行参观，我们发现：仅仅对课本的知识进行掌握是不切实际的，操作平台上有近200个功能控制键，如果不对其一一进行熟悉、操控，了解其性能，并达到熟练掌握的程度，而只是想当然记下它的功能，那对于实际情境中的发生的一些突发状况或者是紧急故障必将是手忙脚乱、无法应对，所以只有在实践过程中才能真正将理论知识夯实。
再次，实训环节的设置增加了学生对未来工作环境的适应性。像我们参观的电力培训中心的仿真实训室，它的发电操控平台就是对曲靖电厂的电力操控平台进行的1：1的仿真模拟，而且性能各个方面都能真实的表现出来，而且还能够准确模拟真实情境中的各种故障。在这种真实的环境中进行实训和学习，在一定程度上增加了学员对未来工作环境的适应性。使他们在进入岗位之后能较快的适应周围的工作环境及氛围，迅速切换角色，投入到当下工作中，还有效地缩短了实习的期限。
二、课程标准与职业标准在实训室建设中发挥着重要作用
首先，课程标准与职业标准对实训室的建设起到一个指导和引领的作用。实训室的规模大小，如何布局，需要什么器械都要根据课程的需要，即遵照课程的标准。其次，也要考虑到该职业的专业范畴，要设置与本专业相关的、适宜的并达到一定标准和实施效果的实训室，这就要参照一定的职业标准进行建设。
其次，课程标准和职业标准能使实训室的建设朝着一个规范化、合理化、科学化的方向发展。有了两大标准作为“理论指导”，实训室在建设过程中会避免一些不规范的错误和不切实际的投入，有效避免了资金等方面的运用不当，使建设在方略上能够恰当准确的定位，朝着更加迎合教学和就业需求的方向发展。
三、实训教学的效果评价
通过对两次实训室的参观和考察，感觉实训教学的效果还是比较显著的，主要体现在以下几个方面：
第一，利用实训基地进行教学，不仅锻炼了学生的动手操作能力，还在一定程度上提升了学生对“工作环境”的适应性。在参观的电力培训中心时，我们发现，这里聚集了很多实习实训人员，他们正在动手拆卸和安装一些电力设备。据反映这里除了被作为电力专业类学生培训以及职业鉴定的场所之外，还被一些工厂派遣来的工人作为转岗培训的实训基地。只有在这种真实的环境中，亲手去操作、去实践、去拆卸、去安装，才会切实的了解到装置的内部构造以及它们之间运作的原理。“实践出真知”说的就是这个道理。另外，实训基地都是对真实工作环境的一种模拟训练，在这种仿真的环境中进行学习和技能的训练，在一定程度上增加了学员对未来工作环境的适应性。
第二，采用实训教学的方式，能够提升学生的洞察力和人文素养。以此次民族大学茶艺实训室的茶艺展示为例，在观摩茶艺师表演的同时，我们更能感受到的是一种细腻的文化气息的传递。一道道选茶、沏茶、奉茶的工序，无不透漏着中国传统茶文化及茶工艺的博大精深。整个茶艺实训环节的展示，对于我们来说不仅仅是一堂实训课，更像是一堂鉴赏课，因为整个过程是如此的细致和缜密。而且过程中的每个小环节，都有一些特别需要注意的小细节，比如在茶艺展示的准备阶段，关于茶叶的选择方面，不同的人群肯定有不同的需求。这就要求我们茶艺师要有敏锐的观察力，并学会揣摩顾客的需求心理，针对不同的人群选择适合他们的茶种；我觉得这种能力的培养仅仅通过课本知识是无法传达和实现的，要通过反复地实践与练习，并学会与不同的人进行交流，随着经验的增多及不断地积累，个人的洞察力才会有所提升。另外，在整个茶艺展示的过程中，茶艺师的整个仪容仪表仪态也都是特别的端庄得体，举手投足之间给人一种高雅、清新脱俗的感受，这又何曾不是一种人文素养和内在气质的传递。整个茶艺展示的过程，都要求茶艺师要全身心的投入，心无杂念才能泡出甘醇的好茶。通过茶艺实训课程的学习，能使学习者内外兼修，不断提升个人的气质和修养。
第三．实训教学模式能让学生真正领悟到职业教育的真谛。在职业教育的实训过程中，学生不仅能够在这种真实的环境中增长个人的技能、才干，而且能够培养个人的良好品质和职业道德，使学生能够进一步理解职业及职业教育的含义，理解社会、国家赋予每个人的责任感及使命感，增强个人的职业情怀，在感受个人工作价值与贡献的同时，形成敬业、乐业、爱业的精神，并且在职业教育实训的过程中，通过与人相处、交往，也能够起到增强自身合作意识和团队精神，培养与人共处的良好品德的作用。
参考文献：
[1]刘春生.职业教育学[M].北京：教育科学出版社，2002.
茶艺培训体会范文6
关键词：文秘 工作室 教学模式 教学成果
现代社会的多样化和复杂性，社会主义市场经济的竞争性和骤变性，都促使秘书的角色职能由传统型向外向型、全能型转变。原先的对于秘书素质的要求、标准已经不再符合时代的发展，新的形势要求秘书扮演多重角色，全方位、全功能的为领导服务。秘书机构是单位的枢纽部门，秘书工作中少不了迎来送往、接待宾客等事务，所以端茶敬客是秘书服务工作中必不可少的基本功之一。以茶敬客、以茶传情、以茶示礼、以茶引言，茶文化可以成为秘书处理公务、人际关系的剂。
学校和陶茗轩茶庄于2009年建立校企合作关系，并成立校外实训基地――“陶茗轩”工作室。工作室其本质是“师徒式”的教学，师傅带徒弟的教学。以学生为本，以工作室为依托，学生以“准工人”身份得到模拟岗位训练，然后参与现实岗位实践。校企双方开设创业培训课程，注重学生的创业意识培养，让学生以一个创业者的身份开始创业设计，并在教师引导下进行创业实践。工作室承担着实践教学和技能培训的任务，同时又是一个创业基地。师生在讲茶、听茶、品茶、秀茶、悟茶、售茶过程中完成教与学的体验。这种教学模式突出职业能力的培养，促进教学与就业的自然衔接，使学生“能力更强，专业更强”。
一、工作室的教学环境
1.师资配备
工作室对师资队伍的素质要求很高，以学校现有通过重点培养的“双师型”教师为主，包括取得茶艺技师证书和茶艺考评员资格的茶艺专业教师、取得秘书技师证书的秘书专业教师以及心理辅导和创业指导教师等。工作室教师定期加入行业单位实习，提高专业技术水平和实践能力以及教师的职业素养。同时聘请宁海茶文化促进会、茶叶协会、望海茶茶业有限公司、县文联等校外行业专家为师生讲学及实践指导。
2.工作室成员组成
工作室实现小团队教学，为学生营建良好的学习与实践氛围。工作室培养对象是高二和高三预岗实习学生，每期人数控制在15人以内，实行师生双向选择的形式，学生自愿报名加入工作室，再由师傅对其进行考核，考核以企业面试的程序进行，面试通过才有可能进入工作室学习。工作室以企业模式组织教学和运营，学生进入“陶茗轩”工作室必须以员工的身份与工作室签约。
3.功能安排
工作室由茶室、产品展示区、储物室、多功能室四个部分组成。茶室布置采用中式风格，摆上花草、仿明清的桌椅装饰，配以素雅的窗饰、工艺品、乐器、书法条幅、国画山水渲染出古色古香的浓郁氛围。产品展示区展示各类茶叶、茶具，摆放时注重审美，并注意茶叶及不同茶具的风格搭配。多功能室是茶艺表演礼仪及服务接待礼仪的培训室，也是学生展示工作室学习成果的地方，同时也是创业辅导教室，配以镜子、音响、电视等。储物室存放茶道具、服装等。
4.学生的日常管理
学生进入工作室后，通过“告家长书”、电话等方式同家长联系，并签订安全责任状。工作室还制定规章制度，内容包括仪容仪表仪态的要求、卫生制度、考勤制度、奖惩制度、实训劳动记录等，实行量化考核。
二、工作室的教学管理
1.教学模式
工作室教学团队以“任务驱动，项目导向”为实施教学的核心理念，分模块进行教学，彻底打破独立课程的教学体系，建立了综合化的项目课程体系。运用了“宽基础、活模块”教育模式，通过模块课程间灵活合理的搭配，将品德教育融入学生学习实践中，将品德评价融入学生学习考核体系，首先培养学生宽泛的基础人文素质、基础从业能力，进而培养其合格的专门职业能力。教学上依托工作室有利资源和优势，突破传统教学模式封闭压抑的形式，采用以专业教师为主导，以辅助教学和承接技术项目为主要任务，将产、学、研融为一体的教学模式。通过工作室平台，师生关系已转换为师徒关系，师生之间面对面零距离接触，营造良性互动关系。教师采用课件演示讲解、教师示范、学生演练、互相观摩等教学方法，根据学生自身特点，制定教学目标、教学内容。工作室还实施了“翻转课堂”这一新的教学形式，利用短小精悍的视频来实施教学。学生用互联网去使用优质的教育资源，可根据自己的需要来安排学习进度，教师的责任是引导学生去运用知识，成了学生的“教练”。“翻转课堂”使学生的自我管理意识大大增强，学生个性发展和创造、创新能力得到培养。
2.课程设置
由于学生在高一阶段的校内课堂上已基本完成茶艺和秘书基础等理论课程的学习，工作室采用理论和实操相结合，与市场和企业对人才的要求相契合，注重实训教学和实践技能的培养。在课程设置上分模块进行，在实训中突出对实践技能的要求，完成创业意识和能力的培养。
第一个模块是礼仪，以个人形象、办公接待、茶室服务、茶艺表演、茶事活动礼仪为主要教学项目；第二模块是茶艺，项目主要有泡茶技能、茶叶鉴别、茶室设计、日韩茶道、茶室管理等；第三个模块是秘书技能，融入会务、办公室日常事务、攻关活动等技能项目；第四个模块是创业，引导学生形成职业概念，树立职业意识，规划职业生涯。
高二学生到实训基地参加实训时间为每周一、三下午，在教师引导下完成以上四大模块课程的学习，培养其创业意识和创业能力。周末安排学生在陶茗轩茶庄轮流上岗，实现校企对接，从而实现互补双赢。高三学生深入各个单位进行预岗实习，指导教师全程跟踪管理，要求学生定期反馈实习情况、实习心得体会等，安排高二学生与其以茶话会形式交流心得，分享体验。另外，安排高三学生每个月进入工作室学习一天，根据学生实习岗位需求教师进行一对一辅导，帮助有创业梦想和创业机会的学生参与体验创业经历。
3.考评机制
在教学评价方面，主要包括对学生学的评价和对教师教的评价。学生学习成绩的评价重点以职业技能和职业素质为主，如完成实训项目的态度（占40%）、数量（占30%）、质量（占20%）、效益（占10%）相结合，这种评价既考虑到学生的个体差异，又遵循了能力的形成规律。而对于教师“教”的评价，应采用发展性评价，即在充分尊重教师的前提下进行的以促进教师专业发展为目的的评价。
三、工作室的教学成果
工作室教学模式避免了“常规化”教学模式的很多弊端，通过几年的教学实践，成果斐然。
1.学生综合素质提升
对人才的培养如同泡一杯好茶，要讲究五境之美。工作室优越的教学环境下，学生学会了如何“泡”好自己这杯茶，这使她们走上工作岗位后，不论是气质上还是内在修养上都展现出独特的魅力。在工作岗位上，他们能恪守职业道德，兢兢业业、任劳任怨，具有很强的竞争意识和实践能力，用人单位对就业学生的评价普遍很高。在工作室学习实践过的学生就业率达到100%，甚至有些学生未毕业就被行业企业预定为“准员工”，学生参加暑期社会实践得到的报酬有的超过了正式员工。目前，很多从工作室走出去的学生已经是企业老板了。
2.教师业务素质提升
教学过程中，教师与学生一起参与学习实践，不断地总结教学经验，不论在理论教学水平上还是实践技能上都有了明显提升。工作室让教师与学生实践教学与社会职业岗位零距离接触，教师在教学过程中不断改进教学方法和教学理念，使之更好地适应市场的需求。工作室的教师参与编写的校本教材《茶艺实训教材》《服务礼仪实训教材》《创业奇兵》已由出版社正式出版。参与的课题研究《认知疗法在增强职高生学校适应性中的个案研究》目前已被市立项，校企双方组建课题组开始以工作室教学模式为题材的课题研究。
3.创新创业获奖情况
“陶茗轩”作为学校学生的创业项目在2011年光华青年创业精神大赛全国决赛中，获得了第一名。2013年4月这个项目代表中国赛区，参加全球创业指导基金会在纽约举办的2012“全球青年创业家大奖”比赛，并获得全球创业精神大奖。创业指导教师获优秀指导奖。
学生创业项目设计《单车回归心灵家园》参加宁波市中职生创业项目设计比赛一等奖；学生创业项目设计《霞客网――自驾游的贴心伙伴》参加宁波市中职学校创新创业大赛创业计划类项目比赛二等奖。2008年至2013年间，学生连续四届参加宁波国际茶文化节茶艺大赛，有两位同学获得茶美人称号。学生泡制的作品《母亲茶》获得银奖，《望海情缘》获最佳创意奖，《五洲欢聚》获最佳解说奖。2010年学生参加宁波市文秘专业技能大赛，获得两项个人一等奖，团体二等奖的好成绩。如今，已有200名左右的学生取得中级茶艺师证书。
工作室每年组织校园茶文化节、无我茶会，传播茶文化。曾在桑洲品茶节上出席茶艺表演，参加茶文化促进会组织的中日茶文化交流活动，多次为县级会议提供接待服务。到目前，已承接本地多家知名茶馆的员工上岗前的培训任务，并得到认可。
四、小结
工作室教学模式提供给教师和学生一个开放的空间环境，有利于师生在理论和技艺上得到全面发展，让教学适应了市场的需求。工作室师生在实践中总结经验和不足，不断地改进教学的方式方法，让工作室这一新型教学模式逐渐成熟和完善。
参考文献：
[1]徐国庆.实践导向职业教育课程研究：技术学范式[M].上海：上海教育出版社，2005.
