葡萄糖在农作物的功效范文1
关键词：玫瑰香葡萄；糖分组成；积累规律；果实品质
中图分类号：S663.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）19-5034-05
DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.19.034
Abstract： Taking muscat grape in Chadian as test material，the relative contents of carbohydrate compositions and other quality indexes in the grapes of different harvesting time were determined，and the relativity of which were studied. The results showed the carbohydrates of grape were mainly glucose and fructose；while the grape growth entered the slow growth period， the content of fructose increased higher than that of glucose，the gap between two carbohydrate was gradually larger，and the ratio of glucose and fructose decreased gradually；As the accumulation of carbohydrates， total phenols and resveratrol in grape was generally on a declining curve，the numerical value was stable while entering the maturity time of grape.
Key words： muscat grape； carbohydrate composition； accumulation trend； fruit quality
葡萄是世界上栽培最普遍的果树之一，中国葡萄栽培面积及产量均列世界第5位，其中环渤海湾葡萄栽培区是中国最大的葡萄产区，栽培面积和产量分别约占全国总量的36.2%和44.0%。汉沽葡萄因“茶淀”而得名，拥有绝佳的自然优势，栽培面积遍及全区4个镇；2005年全区葡萄种植面积达 2 700 hm2，占全区耕地面积的63.5%，总产量达8.3万t，而玫瑰香葡萄占葡萄种植总面积的95.0%，形成了全国绝无仅有的果品风味独特和联片单一品种葡萄种植区。茶淀玫瑰香葡萄具有含糖量高、香味浓、着色好等特点，已成为天津市农业名牌产品，并于2007年经国家质检总局审查，批准获得地理标志产品保护[1，2]。
葡萄果实中的糖分含量是影响果实感官品质的重要因素，也是葡萄采收期确定的重要依据，糖分组成则是影响葡萄品质的重要指标。研究表明，糖以葡萄糖和果糖的形式在液泡中积累，这是葡萄浆果成熟过程中的主要特点，也是葡萄种植、酿酒及制干主要考虑的商品指标[3，4]。茶淀玫瑰香葡萄中糖分主要为葡萄糖和果糖，糖分的积累从始熟开始，贯穿整个成熟过程，掌握糖在果实中的代谢规律及其调控机制将更有助于实现对葡萄果实糖含量及组成的科学调控，但是关于糖分积累过程中果糖和葡萄糖量的变化鲜见报道。目前研究主要集中于酿酒葡萄及葡萄酒中总酚、白藜芦醇含量等方面，由于葡萄中酚类物质、白藜芦醇含量等无不与果实中糖类物质的积累有关，因此，对于鲜食葡萄中总酚及白藜芦醇含量的研究具有重要意义[5，6]。
1 材料与方法
1.1 材料
试验于2014年8～10月在天津市汉沽区茶淀镇孟庄村与天津滨海茶淀葡萄科技园进行，供试葡萄品种为玫瑰香葡萄，葡萄栽培和管理措施、生长年限保持一致，从各个方位的果穗上随机取葡萄果实200 g，每个葡萄园9个采样点，装入样品袋中立即冷冻保藏。
仪器：Waters ALLIANCE 2695液相色谱仪（美国Waters公司），PE Lambda35紫外分光光度计（美国PE公司），超纯水仪MILLI-Q（美国Millipore公司），搅拌器HR1704（飞利浦），国产WYT-1型手持测糖仪。
1.2 方法
前期研究[7]表明，可用总糖含量、可滴定酸含量、总酚含量、白藜芦醇含量这4个指标判断茶淀玫瑰香葡萄的品质，所以试验选择总糖含量、葡萄糖含量、果糖含量、总酸含量、总酚含量、白藜芦醇含量这6个指标，初步了解葡萄成熟过程中糖分的积累与转化规律。
样品前处理：取一定数量样品，在液氮保护下迅速研磨，称取1 g样品转入10 mL离心管中，加入2 mL流动相，涡旋振荡均匀，超声破碎5 min，室温提取2 h，离心，取上清液，过0.22 μm微孔滤膜后，上仪器测定。
仪器参数：Sugar-Ca钙离子糖柱（7.8 mm×300 mm，8 μm）；流动相：A相为乙腈，B相为去离子水；进样量20 μL；柱温30 ℃，池温35 ℃。示差检测器。
2 结果与分析
2.1 糖分标样及样品的色谱图
糖分标样及样品的色谱图见图1。
2.2 茶淀玫瑰香葡萄品质指标动态分析
葡萄果实中糖积累过程是影响其品质形成的关键环节。从表1可以看出，8月26日至9月9日的茶淀玫瑰香葡萄达到其最佳成熟度（糖酸比>30），从取样开始至结束，总糖含量日均增加量为0.12%，总酸含量呈递减趋势。葡萄糖与果糖的比值（G/F）也逐渐降低，说明成熟过程中果糖的增加速度比葡萄糖快，此外，果糖含量始终高于葡萄糖。转色前后的蔗糖含量明显低于葡萄糖和果糖，不足其总量的2%（样品中总糖含量减去果糖与葡萄糖含量之后，已有文献报道主要为蔗糖，由于含量较低，未定量），说明葡萄果实中糖的积累以葡萄糖和果糖为主，不同于甜柿、梨等水果[8，9]是以蔗糖积累为主，这和Tissues等[10]的研究结论一致。
2.3 糖分积累趋势图
在各类与葡萄酒风味以及圆润度有关的糖中，葡萄糖的风味最好，果糖的甜度最大，蔗糖次之。在葡萄酒的发酵过程中，酵母优先选择发酵葡萄糖。蔗糖则是葡萄生长发育过程中韧皮部糖分运输的主要形式，但葡萄果实中主要以葡萄糖和果糖的形式积累[11，12]。
从图2可以看出，在均衡了总糖、总酸含量以及G/F值的前提下，茶淀玫瑰香葡萄如果作为酿酒葡萄，最佳采收期在9月18日左右。葡萄果实的含糖量高，酵母转化出的酒精度就相应的高。玫瑰香是一种酿造白葡萄酒的葡萄品种，对于白葡萄酒来说，至少需要17%的糖分，而红葡萄酒因为带皮发酵或损耗，则需要高一点的含糖量，即18%的糖分。9月27日之后葡萄糖含量增长缓慢，但总糖含量持续增加，说明延迟采收果实是可行的，一方面可以降低果实贮藏成本，另一方面延迟果实采收期可保留果实的新鲜度，从而提高其在市场上的竞争力，故具有重要的经济价值。
2.4 总糖与果糖、葡萄糖的变化趋势
从图3和图4可以看出，茶淀玫瑰香葡萄果实中果糖、葡萄糖、总糖含量随着转色期后时间的延长都呈递增趋势，其中8月上旬与9月上旬增长最快，为快速生长期，其后葡萄糖含量呈缓慢下降趋势，为果实缓慢生长期。茶淀玫瑰香果实总糖、果糖、葡萄糖含量变化均呈“双S”曲线。转色期后葡萄糖和果糖含量都开始快速升高，果糖含量升高的速率大于葡萄糖，二者的差距逐渐变大。
2.5 总糖与白藜芦醇的变化趋势
近年来葡萄的营养价值被人们广泛关注，特别是关于葡萄酒中白藜芦醇含量的研究。据报道，白藜芦醇具有抗癌、抗氧化的作用，常饮葡萄酒可软化血管，降低心脑血管疾病的发病率。但是人们的焦点主要集中在酿酒葡萄和葡萄酒上，对鲜食葡萄研究的较少。由于中国鲜食葡萄的种植面积很大，所以研究鲜食葡萄的白藜芦醇含量及与其相关的指标具有重要意义。从图5可以看出，在茶淀玫瑰香葡萄生长发育过程中，第一个快速生长期白藜芦醇含量大幅度上升，当葡萄中总糖的含量积累到16%左右时，白藜芦醇含量达到最大值，为4.5 μg/g，而后则呈明显的下降趋势，进入浆果成熟期后含量缓慢下降。
2.6 总糖与总酚的变化趋势
不同的水果中，占主要成分的多酚物质有所不同。这些酚类化合物或赋予水果各自不同的特征或赋予它们更大的营养价值。如柿子涩味是由于含有大量的单宁，核果坚硬的果实外壳是由于大量的木质素导致。葡萄子中的多酚物质主要是单宁，占种子重量的5%～8%。葡萄果实中的酚类物质不但决定了葡萄加工品（葡萄汁和葡萄酒）涩味和苦味的优劣和强弱，还影响着葡萄酒的色泽、贮藏寿命及生物化学稳定性。从图6可以看出，随着果实的发育，玫瑰香葡萄中的酚类物质含量呈下降趋势，到快速生长期之后有小幅上升趋势，进入浆果成熟期之后达到最低点。总体来说，葡萄果实中总酚含量与糖分的变化趋势呈负相关。
2.7 总糖与总酸的变化趋势
虽然葡萄中的酸含量低，但对于评定果实的风味、增强果实的口感却起着非常重要的调节作用。浓度相同时，苹果酸和酒石酸的酸度存在差异，苹果酸的酸度弱于酒石酸。在葡萄果实中，人们对这两种酸的感觉差别也较大，苹果酸清爽，但酸味保持的时间长，更富有回味绵长的感觉；酒石酸的酸味在口中虽然保持时间短，但显得更尖酸生硬，常伴有粗糙感，当含量更高时会有明显的不舒适感。
总糖与总酸的变化趋势如图7所示。从图7可以看出，8月26日至9月9日之间的茶淀玫瑰香葡萄达到其最佳成熟度（糖酸比>30），从取样开始至结束，总糖含量日均增加量为0.12%，总酸含量呈递减趋势，进入缓慢生长期之后，总糖与总酸的含量基本保持稳定。茶淀玫瑰香葡萄在9月9日之后进入采收期，其含糖量、糖酸比等指标达到了优质葡萄酒酿造原料的相关标准要求，结论与以上相关研究结果一致。
2.8 总酚与白藜芦醇的变化趋势
酚类物质是评价葡萄与葡萄酒质量的一个重要因素。葡萄酒酚类物质的组成首先依靠葡萄酚类物质的含量，其次使用的酿造技术也有影响。每升葡萄酒中含有1～4 g酚类有效成分。酚类物质被报道具有多重生物特性引起人们的关注，如抗氧化性、抗炎作用、抗动脉硬化、防护心血管疾病和癌症等[13]。葡萄浆果中葡萄皮和葡萄子为酚类物质的主要存在部位，葡萄中酚类物质含量的不同取决于葡萄品种、栽培、环境因素等[14]。
由图8可见，随着葡萄的成熟，茶淀玫瑰香葡萄果实中总酚和白藜芦醇含量不断降低，这与Dreier等[15]的研究结论一致。在葡萄成熟期间，许多物理与化学变化对获得某种特殊特性的葡萄果实来说至关重要。白藜芦醇作为总酚的一种，总体动态趋势跟总酚的含量呈正相关，也随着成熟期的延长含量逐渐降低，最后趋于稳定。
2.9 G/F值与总酚、总酸的变化趋势
试验结果表明，采用G/F值可以比较明显地将葡萄糖与果糖间的变化趋势予以表明，G/F值可作为葡萄果实糖分构成的评价指标之一。进一步比较时发现（图9、图10），在葡萄成熟过程中，G/F值、总酸、总酚的变化趋势一致，都呈下降趋势。G/F值变化到一定程度时，总酚与总酸含量都快速下降。确定最佳采收期，将使葡萄中多种营养成分得到最佳利用。
3 小结
优质、结构丰满、口感圆润、色泽稳定的高档葡萄酒产生于健康和成熟的葡萄原料，确定葡萄最佳成熟度至关重要。本研究对葡萄生长过程中糖分以及其他指标的变化规律，尤其是总酚、白藜芦醇两个酿酒葡萄品质指标，首次对天津市地理标志农产品“茶淀玫瑰香葡萄”关于糖分组成和积累特性进行了相关研究，得出了以下结论。
茶淀玫瑰香葡萄果实中糖的积累主要是以葡萄糖和果糖为主；在葡萄生产过程中，茶淀玫瑰香葡萄果实中果糖、葡萄糖、总糖含量逐渐增加，进入缓慢生长期后，果糖升高的速率高于葡萄糖，二者的差距逐渐变大，G/F值逐渐降低；葡萄果实中总酚、白藜芦醇的含量随着糖分的积累，总体上呈下降趋势，进入浆果成熟期后，数值趋于稳定。
本研究能初步阐明茶淀玫瑰香葡萄中糖分的积累规律及糖分组成结构的特点，揭示茶淀地区优质葡萄产生的理论依据，为提高葡萄品质提供科学依据，实现该地区由资源优势转化成经济优势，同时，着眼于未来潜在性的品质指标，发掘优质农产品资源，为农产品品质评价提供新的量化指标。对加速天津市优势农产品的资源利用和提高其育种价值有着极其重要的理论意义和实际作用，对于提高中国鲜食葡萄及葡萄加工品在国际国内市场上的竞争力具有极为重要的意义。在茶淀玫瑰香葡萄中，非蔗糖含量更是达到了总糖含量的98%以上，具有较高的食用价值和保健功效，但其葡萄果实中糖类组成、风味品质的形成机理还需要进一步阐明。
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葡萄糖在农作物的功效范文2
关键词：花色苷；山葡萄；果渣
花色苷属于黄酮多酚类化合物，具有抗癌、抗炎症等非常明显的疗效。在生产葡萄酒和果汁饮品时，山葡萄原有的花色苷中很大一部分存在于废皮渣中。并没有随着葡萄酒和果汁的制作而被提取出来。从皮渣中提取花色苷类物质，制成的食品添加剂是一个很有前景的课题。
1 山葡萄渣中花色苷的结构种类
山葡萄花色苷主要分布于果皮。山葡萄主要特点是果实表较小，成熟期比较养殖葡萄要晚一些，颗粒小，浆汁产量低，酿酒时成渣较多。而大量的花色苷存在于果皮当中，造成相当大的浪费。
山葡萄果肉也含有花色苷。酿造的山葡萄酒中含有的大量的花色苷，一般含量为0.4mg/ml～0.6mg/ml。葡萄中所含有的花色苷同样具有黄酮典型的C6-C3-C6结构，是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物，糖主要是葡萄糖，其次是被乙酸、对-香豆酸和咖啡酸等酰化的葡萄糖，个别可能是半乳糖。
葡萄中花青素的含量和变化与根据葡萄品种和成熟度有关。欧亚种只包含单一葡萄糖苷，花青素含量葡萄把颜色最成熟时期是二甲花翠素3 -O-糖苷酶；美国葡萄含有葡萄糖苷和双葡萄糖苷：圆叶葡萄既包含双葡萄糖苷，也含有葡萄糖苷，但小单糖苷酶的数量和类型。
2 山葡萄渣花色苷的提取工艺研究
目前国内外对花色苷提取的研究方法主要有：溶剂浸提法、酶解提取法、大孔树脂吸附法、超声波辅助提取法、微波辅助萃取法、超临界流体萃取法、微生物发酵提取法。
2.1 溶剂浸提法
国内报道葡萄色素提取是最溶剂萃取的方法之一，常用有机溶剂浸提，然后过滤，减压浓缩，真空干燥等工艺后得到最终产品。花色苷在中性溶液和弱碱性溶液中不稳定，为了提高浸出率，常常加入无机盐或有机酸来降低提取溶剂的PH值。酸性溶剂会溶解水溶性色素，所以为了获得天然状态下的花色苷，一般采用中性溶剂作为浸提溶剂。常用的浸提剂有水、甲醇、乙醇、乙二醇和丙酮等。此方法工艺简单，但浸提过程中需要大量的有机溶剂，且回收困难，产品质量不理想，色素溶解性差，色泽不稳定等缺点，此方法主要用于实验研究。
2.2 微波辅助萃取法
微波是一种300 ～300000 MHz频率电磁波。
微波辅助萃取技术在提取植物细胞的有效成分中，要尽量采用新鲜原材料，可以提高有效成分的溶出度。
2.3 超声波辅助萃取
超声波是频率高于20000赫兹的弹性机械波，在密度较大的固体及液体中传播距离远，超声在测距、工业探伤、医用B超声、灭菌、质检等多方面领域得到广泛的使用。特别是在天然产物的提取，如中草药有效成分提取分离技术中，超声波提取技术已经是个成熟的方法。
2.4 酶解法
天然色素一般在高温、强酸、强碱下破坏或分解，酶具有高效性、专一性、多样性、条件温和等特点，选用合适的酶可以温和破碎植物细胞壁，加快细胞内及吸附在细胞壁上花色苷的释放，从而提高花色苷的提取率。一般在低温，近中性条件下，酶水解是非常适合天然食用色素的提取和精制的。研究表明，果胶酶比纤维素酶酶法提取率高5.21%。
3 葡萄皮花色苷的纯化工艺研究
目前花色苷纯化的常用方法主要有：大孔吸附树脂法、膜分离法、高效液相色谱法、高速逆流色谱法等。
（1）大孔吸附树脂法。大孔吸附树脂在1970个新的有机高分子吸附剂类型，通常由一个单一的烯烃成分如苯乙烯和丙烯酸丁酯为单体和二乙烯基苯，如双乙烯基组成为交联剂聚合。大孔树脂是粒度为20-60目的白色圆球颗粒，通常分为极性与非极性两类。吸附树脂是纯化的有效方法，但有机溶剂的吸附残留是其主要缺点。
（2）膜分离法。膜分离法利用隔膜使溶剂同溶质或微粒分离的方法。由于杂质与花色苷分子大小有差异，可以利用滤膜把 糖、蛋白质等不溶性大分子阻留，花色苷通过滤膜得以纯化。常用纤维素超滤膜和反渗透膜、微孔滤膜联用来纯化花色苷。
（3）液相色谱法。液相色谱法（HPLC）主要用于花色苷单体的分离分析。高效液相色谱法（HPLC）根据原则和规模分为高效液相色谱分析（HPLC），高效液相色谱法和高速逆流高效液相色谱法3种制备。高效液相色谱法（HPLC）主要用于分析痕量和微量成分的不同种类。高效液相色谱法（HPLC）制备的花青素单体可以制备。
4 方案确定
本研究通过溶剂浸提法和超声辅助提取法对山葡萄废渣中花色苷的提取研究，获得花色苷提取的最优工艺，尽可能的提高提取效率；主要采用大孔吸附树脂法纯化花色苷的粗提物，得到大孔吸附树脂分离纯化花色苷的最佳工艺；通过对花色苷稳定性的研究，确定花色苷溶液中的降解规律，对山葡萄废渣中花色苷的稳定性的进一步研究奠定了一定的基础。
5 结论
本研究对山葡萄渣中花色苷的提取纯化，初步的研究，并为未来提供一个更好的利用葡萄渣花色苷的基础。在这次研究山葡萄皮渣中花色苷的我们实验室能够提供的各种条件也限制实验的方法和数据。我在今后可以开展的研究：
（1）粮食系统的花青素也可进行（如碳酸饮料，茶饮料，乳制品）稳定性的研究。
（2）种花色苷的体外抗氧化葡萄皮的研究，对于生理保健功能的理论基础。
（3）葡萄皮中花色苷进行了动物实验研究，对生理保健功能应用的基础。
（4）花青素的保健食品的研究和开发，葡萄皮，LED的综合开发利用葡萄籽的范围。
参考文献：
[1]郭耀东.葡萄皮花色苷提取纯化技术及稳定性研究[M].西北农林科技大学硕士论文，2008（01）.
葡萄糖在农作物的功效范文3
参考文献：
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葡萄糖在农作物的功效范文4
最近一年以来，有关食物营养价值的讨论风起云涌。以前说果蔬带皮吃农药太多促进癌症发生，如今又说吃果蔬一定要带皮吃才能防癌，弄得老百姓无所适从。一层果皮的事情，真的那样复杂么?
果皮的营养价值
植物中的每一种成分，都会对人体有一定的生理作用。其中有钾、钙、镁等重要矿物质，有维生素C和类胡萝卜素，有类黄酮和花青素等“植物化学物”，它们是膳食中重要的抗氧化因素，还有果胶等可溶性膳食纤维，它们有降低血糖、血脂和血胆固醇上升的作用；其中的不可溶的纤维能促进肠道蠕动，帮助预防肠癌发生。
在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。不论是苹果李子还是葡萄，这个规律是类似的。这是因为，抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分；而颜色自然变红，也意味着抗氧化成分的增加――因为无论是类胡萝卜素、番茄红素还是花青素，这些天然色素都是膳食中抗氧化物质的主力军。同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的膳食纤维，对人体也有不少好处。
如果能够连皮吃苹果，自然是一件比较理想的做法。其实，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，连皮吃风味更足，口感也不错。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮，以及部分品种的葡萄皮，也不是很难入口。
农药残留问题
那么，农药问题怎么办呢?实际上，消费者对农药问题不必过分担忧，理由有三个：首先，我国法规禁止在果蔬等直接入口食品当中使用高毒农药，最近又禁止了一批中高毒农药；其次，目前我国常用的有机磷农药残留期较短，几日内即可分解，而按相关法规，果蔬采前一周左右不许使用任何农药。第三，大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用，农药基本上已经分解。例如，目前已经是八月，而苹果是在头年九月采下，一直在冷库中储藏。番茄等果实类蔬菜，也是蔬菜中农药残留量最低的品种之一。因此，因吃清洗后的带皮果蔬引起急慢性农药中毒的风险是非常小的。
有些人还会不放心地问：难道就没有高残留难分解的农药吗?事实上，早在二十多年前就被禁止的有机氯类农药就属于这一类，其残留可长达数百年，至今仍然会潜伏在农田果园中。只是，这些农药主要是从土壤吸收入植物体内，不是靠去皮方法可以清除的。选购绿色食品或有机食品认证的果蔬，就可以保证各种农药残留都低于国家限制标准了。当然，储藏过程当中，也可能使用化学保鲜剂和涂蜡，但它们的含量有限，其中很多成分并非高毒物质。
有些果蔬不适合带皮吃
然而，如果因此类推，以为任何果蔬都需吃皮，就未免有些极端了。果蔬的皮虽然无毒，但如果其中含有过多过硬的粗纤维，对胃肠道可能造成机械性的损伤。例如，尖锐粗硬的菠萝皮可能会损伤食道和胃壁。在过去吃糠咽菜的时代当中，膳食纤维足够丰富，抗氧化成分也相当地多，但人们似乎并不是非常健康。流行病学调查证明，一味地精白细软，会加大结肠癌和直肠癌的发生危险；而一味地粗硬坚韧，也会加大胃癌和食道癌的发病危险。任何一种食物成分，都不是越多越好，膳食纤维也不会违背这个规律。
由于纤维能刺激肠道的蠕动，一些患有胃肠疾病的人，如胃溃疡、胃炎和各种慢性肠炎病人等，吃水果皮的时候都需要格外小心，不要摄入过多纤维，以免引起病情加重。如果感觉到食用果皮之后不舒服，就应马上停止。
正如煮菠菜不可能十全十美一样，吃水果也一样可能留有遗憾。如果担心储藏过程中加入的保鲜剂，或者实在不爱吃果皮，又有什么关系呢?我们完全可以从其他食品中摄入纤维和抗氧化物质，比如粗粮，比如豆类，比如蔬菜，比如坚果。把皮削薄一点，增加食物的品种，生活一样可以非常健康，又何必拘泥于果皮而闷闷不乐呢?
范志红 摘自《南方周末》
一口鱿鱼＝40口肥肉
鱿鱼作为一种美食．历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足。但是，你知道吗?吃一口鱿鱼，你就相当于吃了40口肥肉。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
但是，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
摘自《生活日报》
喝牛奶到底能不能加糖
有很多报道指出，喝牛奶时不应该加糖，加糖会影响对牛奶的消化吸收。但传统上我国消费者喜欢喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好还是不好呢?湘雅医院营养科主任刘菊英副教授认为，牛奶加糖或不加完全可以按照个人喜好选择，不必禁忌。
研究指出，加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。刘主任说，其实绝大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告。每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。
刘主任说，人体的胃本身就产生酸，因此，糖在人体中分解为酸，会与牛奶中的钙中和，这种说法完全是站不住脚的。
还有研究提出，在煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。刘主任指出，实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。
刘主任强调，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。
摘自《新都市参考》
葡萄酒的新用途
葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。
当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
当外出旅游时．行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
做煎鱼时，在锅里喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。
当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒．这样可以保持火腿的新鲜不变质。
如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。
有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒．涩味便会慢慢的消失掉。
掌握一些食物、酒类的巧妙用途，不仅可以随时运用到我们的生活中，而且之于我们的见识更是其乐无穷。
摘自《信息时报》
巧吃藕能消暑
立夏食藕具有清热解暑、调中开胃、安神健脑的功效。藕既可作蔬，又可代粮作果，生熟皆宜，劳素均可。下面介绍几种藕的特色吃法。
焐熟藕
将粗大洁白的老藕洗净，除节去梢，然后把每节藕的藕眼装满淘干净的糯米，用一片藕片错眼封好口(用竹签钉牢)，逐一码放进垫有竹笆的砂锅内，盖上两层鲜荷叶，掺入清水(以淹没藕面为度)，盖上盖，置大火烧沸后，改文火焐约两个小时，至藕节呈褐色且糯米熟透时，取出来凉凉，刮去藕节表面的粗皮，切成薄片，随赤砂糖熬好的糖浆和桂花兑成的甜汁上桌，即可。
葡萄藕片
葡萄糖在农作物的功效范文5
关键词 莲花清瘟胶囊 利巴韦林注射液 病毒性上呼吸道感染 临床疗效
我院门诊2009年11月～2010年6月收治上呼吸道病毒性感染患者36例，应用莲花清瘟胶囊结合西药治疗，效果良好。现将治疗情况报告如下。
资料与方法
2009年11月～2010年6月收治病毒性呼吸道感染病人36例，年龄19～25岁。随机分成两组。治疗组18例；对照组18例。患者发热37～39℃，流鼻涕，咽痛，干咳全身酸痛，乏力。血液分析：淋巴细胞＞40%，白细胞计数正常或偏低。胸透检查：肺部纹理正常，无阴影。均诊断为上病毒性呼吸道感染。
方法：治疗组每天给予莲花清瘟胶囊(4粒/次，3次/日)，利巴韦林0.5g+10%葡萄糖500ml静滴，维生素C 1.0g+5%葡萄糖250ml静滴。3天为1个疗程。对照组每天给予利巴韦林0.5g+10%葡萄糖500ml静滴，维生素C 1.0g+5%葡萄糖250ml静滴。两组均给予退热药。
疗效判断标准：①显效：24小时体温恢复正常，主要症状基本消失；②有效：24～48小时体温正常，主要症状明显好转或消失；③无效：发热时间超过72 小时，症状无明显好转。
统计学处理：数据进行统计学分析，均采用X2检验。
结 果
治疗组总有效率明显高于对照组，治疗组的显效率也明显高于对照组，两组差异均有有统计学意义(P＜0.05)。
讨 论
莲花清瘟胶囊是纯中药制剂，作用：①抗流感病毒和呼吸道常见病毒：中国中医研究院中药研究所对连花清瘟胶囊进行体外抗病毒实验表明，连花清瘟胶囊对流感病毒甲3(A 3)、副流感病毒Ⅰ型(HVJ)、呼吸道合胞病毒(RSV)、腺病毒3型(ADV 3)和7型(ADV 7)、单纯疱疹病毒1和2型(HSV－1，HSV－2)均显示出一定的抑制作用，对流感病毒甲3(A 3)、副流感病毒Ⅰ型(HVJ)、呼吸道合胞病毒抑制作用强。②抗禽流感病毒：中国农业科学院农业部动物流感重点开放实验室对连花清瘟胶囊进行了杀灭禽流感病毒实验，结果表明，每毫升含0.1～0.25g生药的浓度范围内与禽流感病毒作用10分钟，对病毒的杀灭率可达99.99%，有显著的杀病毒作用；在0.5～1g生药的浓度范围内与禽流感病毒作用10分钟，对病毒的杀灭率可达到100%，有完全杀病毒作用。③抗SARS病毒：国家权威P3实验室在北京SARS流行期间从病人肺组织中分离出SARS病毒BJ01株和Vero-E6细胞研究体外抗病毒作用。结果表明，连花清瘟胶囊在Vero-E6细胞中对SARS病毒的抑制作用：抑制病毒的半数有效浓度(IC50)为0.09mg/ml，对SARS病毒的治疗指数为40.33；说明连花清瘟胶囊药物浓度>0.09mg/ml，可明显抑制SARS病毒。④强力抗菌作用：河北医科大学中医学院药理室实验证实，连花清瘟胶囊对金黄色葡萄球菌、甲乙型溶血性链球菌、肺炎球菌、流感杆菌均有一定的抑制作用。对小鼠金黄色葡萄球菌感染具有保护作用。⑤退热消炎：河北医科大学中医学院药理室实验证实，连花清瘟胶囊对伤寒、副伤寒甲、副伤寒乙三联菌致家兔发热有较好的解热作用，可抑制二甲苯致小鼠耳肿胀，抑制角叉菜胶致大鼠足肿胀，降低醋酸所致小鼠腹腔毛细血管通透性，可促进气管酚红排汇，有明显的化痰作用，可明显延长氨水引起的小鼠咳嗽潜伏期，明显减少3分钟咳嗽次数，有显著止咳作用。⑥调节免疫：连花清瘟胶囊通过增强2、4-二硝基氟苯诱发免疫功能低下小鼠迟发型超敏反应，提高其细胞免疫功能，可提高免疫功能低下小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能及血清溶血素抗体水平，提高其非特异性免疫功能和体液免疫功能。⑦治疗甲型H1N1流感。
利巴韦林抗病毒谱较广，体外对甲、乙型流感病毒、腺病毒、呼吸道合胞病毒、麻疹病毒、乙型脑炎病毒、流行性出血热病毒等均有抑制作用［1］。维生素C具有增强传染病的抵抗力，促进抗体形成，增加白细胞吞噬功能以及抗炎抗过敏等作用。用于急慢性传染病、结核病、感染性休克的辅助治疗。有人试用大剂量维生素C来预防和治疗病毒性呼吸道感染；也有报告口服维生素C可以预防感冒，并使病程缩短［2］。莲花清瘟胶囊联合利巴韦林和维生素C治疗明显提高病毒性上呼吸道感染的疗效。研究显示，莲花清瘟胶囊中药在抗病毒治疗上安全有效，以及价格低廉优势。
参考文献
葡萄糖在农作物的功效范文6
关键词：葡萄酒 中外 法律法规 比较 分析
中图分类号：F127 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）10（c）-0236-02
葡萄酒是指鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的、酒度不低于7%（v，v）的饮料酒。[1]一直以来是人们喜爱的美味佳肴的最佳搭配，随着对葡萄酒产品的科学研究的不断深入，人们越来越发现葡萄酒对健康生活具有重要意义，近年来在世界范围内形成了葡萄酒消费热，我国人民也愈来愈重视红葡萄酒的饮用。[2]
1 葡萄酒法律制定的必要性
1.1 葡萄酒法律制定的社会背景
最著名的假酒事件――“杰斐逊事件”震惊了全世界，也动摇了整个葡萄酒行业，使整个古董葡萄酒的诚信几乎崩溃，所牵扯到的各个酒商、酒评家、收藏家和拍卖行都是当时行业中的翘楚。
据报道，我国的拉菲销售量达到原产地产量的两倍，由此可见葡萄酒造假数量之多，其行为猖獗程度可见一般。葡萄酒造假已经成为一种严峻的社会问题。
同时，随着经济全球化的进程，葡萄酒行业也迎来国际贸易的开展，国家与国家之间的贸易标准需要通过法律来统一，以此避免贸易壁垒，保障我国葡萄酒出口的利益。
1.2 葡萄酒安全的主要构成
葡萄酒的安全主要包括葡萄原料的安全和葡萄酒酿造加工过程的安全。
葡萄原料的安全隐患主要是由于病虫害防治所带来的农药及重金属残留限量超标、过度使用化肥、种植不规范带来的相关的质量问题，以及原料的腐烂变质和污染等问题。
酿造加工过程的安全主要是葡萄酒杂醇油和甲醇及重金属超标、微生物超标及食品添加剂超范围使用、加工过程中的非法操作等问题。[3]
2 各国葡萄酒法律
2.1 我国葡萄酒法律体系
我国的葡萄酒质量管理主要是依据质量、卫生等相关法律的。以《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》为核心，以《中华人民共和国计量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等法律为补充的葡萄酒质量管理法律体系为我国葡萄酒行业的自律及监管提供了基本的法律依据和切实有效的标准化操作流程。
2008年1月1日开始实施的《葡萄酒GB15037―2006》是包括葡萄酒原料生产、葡萄酒产品加工到葡萄酒成品贮存以及运输各过程的管理标准，其中还包含年份酒、产地酒、品种酒的管理规范。以葡萄酒质量为依据，葡萄酒被划分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级，同时对葡萄酒原料亩产量做出严格限制，以保证原料质量，并且明确规定酿造葡萄酒的原料的含糖量不得少于120g/L。
《葡萄酒行业“十二五”发展规划》中提到“四大工程”，包括原料保障能力建设工程、科技创新能力建设工程、质量安全保障能力建设工程、品牌文化建设工程。通过这“四个工程”，根据《葡萄酒行业准入条件》，切实有效地提高行业集中度。
2.2 法国葡萄酒法律体系
法国葡萄酒酿造使用的葡萄品种主要有赤霞珠、梅露辄、品丽珠、黑歌海娜等。葡萄种植中使用的砧木主要选用有抗盐碱的RUPESTRIS DU LOT，RIPARIA GLOIRE DE MONTPELLIER;抗线虫的99RICHTER，140RUGIERI;抗涝的SO4，RSB1，5BBKOBER 等。同时法国葡萄酒法律还对葡萄的栽培方式、葡萄种植过程中农药化肥使用量、葡萄种植密度以及葡萄含糖量等都做了系统、详细的规定。
2.3 美国葡萄酒法律体系
美国联邦条例规定：“不允许改变葡萄酒特性的添加物的添加及改变葡萄酒特性的部分成分的提取，造成不良商业措施的程度”。此外，该条例还明确规定了原料的使用条件。当使用未被专门认可的产品或工艺的生产者可按照联邦当局区域代表（BATF）的协议进行操作。
美国法规对“Wine”这个单词的使用没有设置特定限制，它包括所有来自于葡萄、其他水果或其它限制性的农业产品的产品，酒精度不得超过24%。在美国，麦芽醇或麦芽醇乙酯被限制作为葡萄酒稳定剂。
2.4 欧盟葡萄酒法律体系
EC1493/1999条款定义了酿酒工艺。未被提供的酿酒工艺试验难于执行。
2012年8月1日欧盟正式实施有机葡萄酒新法规，其中包括了葡萄酒的生产规范。新法规有机葡萄酒的加工工艺，如热处理、离心法和过滤的操作过程进行了限制：限定了加工过程中的操作，列举了非法葡萄酒加工的非法操作步骤，同时限定了有机葡萄酒中添加剂的品种及使用方法。
2.5 德国葡萄酒法律体系
德国法律规定，每一类酒的品种和质量等级必须在装瓶后通过官方的质量检测，才能按其品质出售，这种严格的质量管理方式在世界上是独一无二的，这也是德国葡萄酒保证其本国葡萄酒品质的根本方法。
德国的葡萄酒等级有4大级别：Tafelwei（日常餐酒）、Landwein（地区餐酒）、QbA（优质葡萄酒）、QmP（特别优质酒）。每一个等级对采摘葡萄的糖度都有一定要求，要求一级比一级严格。
德国法律规定葡萄酒酒标上的必要标示包括酿酒者或装瓶者、酿酒者或装瓶者所在地、酒精度、生产管制号码（A.P.Nr.）、容量、产区;选择性标示包括葡萄品种、质量等级、葡萄丰收年份、村庄和葡萄园名、酒的口味和类型、所属同业组织。
2.6 国际组织对葡萄酒标准的规定
SPS措施包括所有相关的法律法规及程序，包括终产品指标、加工和生产方法的标准化。
酿酒药典继续完善了允许作为葡萄酒添加剂的外源物质的清单。对人类健康的保护，WTO协议中规定了有关的酿酒工艺，并特别强调了酿酒药典的作用。
3 各国葡萄酒法律法规分析及研究意义
各国的葡萄酒法律体系都系统地从葡萄酒原料、葡萄酒生产、成品葡萄酒贮存及运输各过程制定管理标准。同时还对葡萄酒按照质量、含糖量等指标进行等级划分，但各国对葡萄酒质量等级的划分方法不同。各国对于葡萄酒酒标的标识项目有一定的差别，与此同时，对葡萄酒的酿造工艺以及添加剂的使用品种及限量等规定存在一定的差异。在国际上存在的关于酿酒工艺的特性和适用范围，是全球化贸易中最根本的技术壁垒。为加强我国葡萄酒产业在全球化贸易中的竞争力，我们应该了解并准确把握各国相关法律法规，国家的相关法律部门应该在葡萄酒生产制备各方面制定与国际接轨的法律法规，依照我国国情，制定有中国特色的、符合国际标准的完善健全的葡萄酒行业法律。同时企业应加强自我监管，严格按照我国相关法律规定，参照进口国的相关规定。同时，各国的葡萄酒法律法规的规定都是系统而详实的，因此要求我国出口商要更加注重细节，在葡萄酒酒品质量过关的基础上注重产品源头管理以及酒标等细节的把关，这样对于避免贸易壁垒是十分有利的。
参考文献
[1] 付聿成，杜金华.HACCP在葡萄酒生产中的应用[J].葡萄酿酒，2003（2）.
