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饮食文化的基本特征范文1
陕菜是陕西莱的简称、又称秦莱，是中国重要地域莱。在周、秦、汉、隋、唐时期是中国的代表莱，当今是西北地区的代表莱，也是中国五大风味流派之一。
早在距今五六千年的周原文化、仰韶文化和龙山文化时期，黄河流域的饮食文化就比较发达。中国历史上著名的西周“八珍(淳熬、淳母、炮豚、炮、捣珍、渍、熬、肝瞥)”就出自于镐京(指古代首创于建都陕西的西周王朝，今在西安市长安区西南角)以及我国历史上第一部论述烹饪学的经典名著《吕氏春秋・本味篇》，成书于秦王朝时代(今陕西成阳市)，是陕菜形成的渊源，被美食家赞誉为“秦之珍，国之粹”，它对中国烹饪技艺的发展影响深远。由此可见，陕菜在中国烹饪发展史上乃至世界烹饪发展史上占有极其重要的地位。
“秦中自古帝王州”。陕西曾是周、秦、汉、隋、唐等十三个王朝建都之地，历时一千一百多年，由于几千年的文化积淀，其饮食文化底蕴深厚，博大精深，内涵丰富，又长期位于全国政治、经济、文化、商业的中心，有着得天独厚的条件，促使陕菜能够博采各地肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，从而积累了丰富的烹饪实践经验，以菜式品种繁多(现已有凉菜、热菜800余种；面点小吃1000余种)、口味突出(代表的味型以咸鲜、酸辣、鲜香为主)、质感鲜明(通常以脆嫩、清爽、酥烂、软糯等口感为见长)、风味各异(由宫廷、官府、商贾、寺观、市肆、民间、少数民族菜等组成)、宫廷风味见长、古色古香而著称。既形成了独具一格的地方文化，又具有适应面广的风味特色，素有“长安美肴，华夏古馐”之美誉。被誉为“长安首味”的葫芦鸡和“天下第一碗”的羊肉泡馍便是其中最完美的代表。
陕菜由历史上的宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和关中菜、陕南菜、陕北莱等纵横两个方面组成，分为关中、陕南、陕北三大地方风味。既有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜；既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多清真菜、素菜、药膳菜；还包括品类丰富、风味独特的面点小吃。其风味各有特色，各有所长。
陕菜的风味特点：用料严谨(兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产)，技法独特(擅长氽、炝、蒸、炒、炖、酿、烙、泖、泡、温拌烧等烹制方法)，滋味醇正(囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，以酸辣、鲜香味型比较突出)，达到鲜嫩不失其色，酥烂不失其形，清爽不失其汁，脆嫩不失其味，这也是陕菜区别于其他菜系的基本特征。
陕菜的品性和风格则是大度、大气、大俗、大雅。陕菜的大度大气，在很大程度上来自于遗传，他身上有着十三个王朝的高贵血统，徜徉于三秦大地陕菜饭店、餐馆，仿佛穿过时光隧道，回到了周、秦、汉、隋、唐的古长安，无论是葫芦鸡、烤鸭、烤乳猪、烤全羊、跎蹄羹、羊肉鲫鱼汤、八卦鱼肚、石鏊饼、葫芦头泖馍等那古老而富含典故的传统菜点，还是那胡辣鱿鱼丝、秦椒肉蟹、锦绣中华鳖，烧鱼枚、清蒸珍珠鲩鱼、粉蒸槐花、上汤鱼翅饼等借鉴融合的创新菜肴，均使人深刻感受到陕菜这位“老者”，既学富五车，满腹经纶，集数千年传统饮食文化于一身，又海纳百川，兼收并蓄，揽天下奇珍异品入我襟袍，神而化之。陕莱的大俗大雅，主要是从烹制和食用上呈现的。无论是大锅盔、大油旋、大礼馍、大长面，还是带把大肘子、砂锅大鱼头、大老碗鱼、大坛子肉、大杂烩菜(如：烩肉三仙、海三仙、全家福等)乃至泖大肠头就着生大蒜吃(即葫芦头泖馍)葫芦头，看着确平有些“大”而“野”，实则是秦人烹饪艺术的大手笔、大块文章，展示出大刀阔斧的魄力和大气磅礴的气势，泛溢着丰腴、浓烈、质朴、雄浑的大俗风范。尤其是那粗中有细的羊肉泡馍，吃起来真有酣畅淋漓、大江东去的气概，大雅也就无所谓俗。有了源于民间土得“掉渣”的“大俗”，才能更加突出所谓的“大雅”。陕菜中的奶汤锅子鱼、枸杞炖银耳、鸡汁鱼翅、翡翠官燕、莲蓬鱼肚、水磨丝、炝鲍片、秦椒鲍鱼等菜肴和金线油塔、泡泡油糕、千层油酥饼、黄桂柿子饼、什锦麻食等面点小吃以及擀的薄如纸(未攵历)得纤细如线的臊子面，或源于汉唐宫廷，或来自历代官府，或由文人墨客指点，其选料之珍奇，烹制之精细，风味之别致，实谓“阳春白雪”的扛鼎之作。有些菜点原料虽然很普通，味道却极和谐，不少还达到了出神入化的艺术境界，称其为“大雅”当然受之无愧了。
由此可见，陕菜是中华饮食文化的历史品牌，形成于周，发展于秦汉，唐代达到了新的高峰，历史上对中国菜系的形成和发展产生过重大影响。
饮食文化的基本特征范文2
【论文摘要近年来，饮食类节目遍地开花，并不断地发展完善，受到大家的关注和喜爱。但是，在电视节目不断推陈出新的进程中，饮食类节目要在激烈的竞争中占据一席之地，还需要不断增强自身竞争力，这就需要充分了解饮食类节目独特的传播特征，找出目前发展中存在的新问题，才能更好的促进其发展。
饮食类电视节目是以介绍饮食文化、烹饪技法、饮食消费等为主要服务内容的电视服务节目形态。当前比较闻名的节目有摘要：《天天饮食》、《贝太厨房》、《天天厨房》、《天府食舫》等，大多都是以介绍做菜方法、畅谈做菜心得为主要内容，适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺和饮食文化相结合的节目。同时，在“创味”的过程中，展现现代家庭的生活方式，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松和舒适。目前，饮食类电视节目如火如荼的发展，成为收视节目里独具特色的一道风景。
一、饮食类电视节目的特征
目前，各种媒体出现的美食类内容比比皆是，为了满足消费者的信息需求和商家的广告诉求，竞争也日益激烈。电视媒体以自己独特的传播优势，成为饮食类内容传播的排头兵，饮食类电视节目的独具特征是什么呢？
1、收视观众群较为固定
饮食类节目的定位群体，除了家庭主妇，其他大多是经济状况较为宽裕，喜欢上网、喜欢美食、对饮食节目以及饮食知识较感喜好的群体。他们的基本特征是摘要：年龄大概在16－40岁之间，接受过一定程度的教育，喜欢吃喝玩乐的社会同年龄层次人群；轻易接受各种类型的食物；对饮食资讯较感喜好，没有过重的经济负担，在广州，上海，北京、深圳等大城市中已经成为很有潜力的高消费群体，在吃这方面消费意识和相对消费能力强。
2、节目形式多样
全国各级电视台陆续推出的电视美食节目，按照节目内容可将它们大致分成三类摘要：一是类似于中心电视台《天天饮食》的讲解烹饪技法的节目，如东方卫视的《贝太厨房》；二是擂台式节目，如星空卫视的《食神蒸霸》；三是介绍饮食文化的节目，如北京电视台的《食全食美》。节目形式多种多样，在节目中要么由主持人带领大家尝尽天下美食；要么教你熟悉自己的体质，介绍以调整体质，治疗病痛、延年益寿功用的养生食谱；或将烹饪美食和解说情感结合，使刺激味蕾和探寻情感同步；或请来众多民间高手纷纷登台亮相，秀出拿手绝活，让您的餐桌集百家之长,助您成为众人羡煞的巧手大厨！
3、现场性强
老百姓爱讲究个吃，民以食为天，饮食类节目自然受到大家的关注和喜爱，而观众适时的参和是节目增加活力和观众缘的最好方式。现在饮食类节目大多现场请了很多观众，将厨师的洗菜、切菜及制作等过程也一一现场直播，观众可随时通过短信、电话等方式向选手请教，或提出自己对这道菜的不同制法，甚至是指出厨师的不当之处。节目组会从来信中选取几条，当面向选手质问，看能否难倒选手。为了激发观众的参和热情，奖励是必不可少的。所以，加强饮食类节目的现场性，观众的意见被充分采纳，观众就会有一种对自身对节目的认同和共鸣感，更可以巩固观众群和收视率。
4、市场潜力大
饮食类电视节目的观众和潜在观众人数多，市场潜力巨大。在当前，饮食类节目以其亲和力和实用性，逐渐成为深受大众喜爱的生活服务节目。随着城市建设步伐的加快、人口的不断增长，人们的消费观念也在发生变化，消费需求越呈现多元化。数据显示，截至2005年11月1日，我国共有城镇家庭约37572万户，即使每个家庭只有一名家庭主妇，那么饮食类节目的潜在观众也有37572万人，这对于主要是做给城镇观众看的饮食类节目而言，市场无疑是极其巨大的。另外，我国中等以上学历者又有相当一部分人对“吃”感喜好，这一点从各个饮食论坛食客云集即可窥见一斑。
饮食类电视节目虽然发展迅速并日趋成熟,但也存在着许多新问题，正待改进。
二、饮食类电视节目目前存在的新问题
1、跟风雷同，没有形成明显的特色
《天天饮食》是中心电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜心得为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。自《天天饮食》开播并创造收视高峰后，全国各个电视台在短时间内跟风上了一批类似的饮食类节目。可实际效果是，这些节目都没有取得一个比较好的效果，形式单一，观众看多了就厌倦了，把一个饮食类节目做得跟科教类节目一样，一个人在上面自顾自地说说，让人根本感受不到饮食的乐趣，更别谈能吸引住观众了。
2、节目主持人的素质参差不齐
节目主持人可以说是一个节目的灵魂，他可以教您学会色香味俱全的家常菜，或为不同阶层的食客推荐饭店、帮助订餐，提供实实在在的服务，拉近自己和观众的距离，起到桥梁功能；或者主持风格轻松诙谐，让观众在不知不觉中学会了更多地手艺。主持人在节目中的重要程度不言而喻。但就目前来看，很多饮食类电视节目质量下降，援引就是在于主持人套路陈旧，话语平淡，气氛死板，调动不了观众的积极性。而且除了主持风格和节目不符之外，其本身还可能为了节目更多的经济利益，偏向于宣传广告，从而招致观众的反感。
3、没有形成自己的品牌
想想老百姓张口就来的饮食类节目，数量似乎真不是很多，即使你有更具特色的食品，也需要不断地给消费者一个选择你的理由，这个理由显然不是产品本身决定的。假如一个饮食类节目可以将自己打造成具有一定形象和品牌能力的节目，随之增多的肯定也是上升的人气和节目的收视率。
三、饮食类电视节目发展展望
随着越来越多的电视台开始瞄准饮食类电视节目这块大蛋糕，如何在激烈的竞争中获得一席之地，把握饮食类电视节目的发展趋向就显得尤为重要。
1、地方特色要浓厚
中国菜系内容复杂，中国饮食文化有无数个饮食名城特色菜，更有无数个省，城市的必吃菜，单单一个节目就想把中国博大精深的饮食文化和各种特色名吃一网打尽，显然有些不切实际，易造成节目浮于表面，内容走马观花。节目大而杂，倒不如小而精。可以根据自己的地理位置，选好一个切入点，具体介绍具有自己地方特色的美食，加深观众的地域归属感，使自己能有一批相对固定的收视观众。
2、饮食观念要实用、时尚
人们在物质生活水平达到较高水准时，必然会转变饮食观念，追求生活、生存质量，这时吃自然成为一个焦点。人们关注的已非仅仅吃什么，而是怎么吃健康、怎么吃时尚的新问题，用马斯洛的需求层次理论来讲，这时同样的吃，已从满足生理需求跳级到满足人们获得平安和社会尊重的需求。饮食类节目在制作过程中自然也要跟上时代的步伐，比如适当加入当前比较流行的观点，如膳食营养，食疗，瘦身减肥等，现在已经有多个节目开始了这样的转变。
3、要树立自己的品牌
品牌能创造价值，能带来新的经济增长点，“品牌是最具魅力的无形资产，代表媒介形象”。要有叫得响的品牌、要把品牌叫响。做一个品牌类的饮食节目，最终要的是要保证它所追求得品质。里面的菜谱应是经过精心挑选，色香味俱全的，并且是经过烹饪界的专家亲自品尝鉴定的。
4、电视媒体要和其他媒体结合
饮食文化的基本特征范文3
一、国际理解教育课程的目标及内容
作为一种先进的教育理念，国际理解教育以促进不同文化背景、不同种族、不同，以及不同区域、国家、地区的相互理解为目标，以加强人们之间的相互理解与合作，共同认识和处理全球社会存在的重大问题。结合小学教育的基本特征，我校将这个目标具体化为三个维度：1.知识与能力。主要包括使学生了解本民族和其他民族、国家和地区的文化。2.过程与方法。包括使学生通过国际视野认识和分析问题；帮助学生用多元文化视野理解世界。3.情感、态度和价值观。包括使学生认同本民族文化，树立民族自豪感；能够宽容和接纳其他民族、国家的文化；能够认同整个人类共同的价值。
在课程目标的指导下，学校从四大领域确定了国际理解教育的内容：1.民族文化理解，即认同本民族文化，形成民族意识，树立民族自豪感，具有民族精神等。2.多元文化理解，包括了解不同民族、国家和地区的文化，学习宽容和接纳不同文化的差异，意识到世界是一个相互依存的整体。3.全球性问题，包括了解世界人口、环境、能源等全球性问题，初步理解世界各国与全球性问题之间的相互联系，明白这些世界性问题与我们自身的关系。4.国际组织，包括了解国际组织的类型、建立与功能等，初步理解国际组织对于全球性问题的解决及人类共同发展的重要性。
二、国际理解教育课程的基本结构
根据国际理解教育的载体和实施方式，学校从学科渗透、专题学习、主题探究活动、文化熏陶四个维度设计了国际理解教育课程的基本结构。1.学科渗透。根据学科教学的目标、内容和性质，学校确定了四大渗透内容，包括视野、知识、方法和价值。2.专题学习。主要包括民族文化理解和多元文化理解两个领域的内容。学校通过节日、美食、服饰、绘画、建筑和戏剧六个方面的学习帮助学生理解和掌握文化的多样性、文化的差异性、文化的共同性和文化的交融性四大概念。3.主题探究活动。主要是引导学生围绕全球性热点问题进行探索，着重研究环境、人口和能源三大主题。4.文化熏陶。通过建设平等、尊重、开放的校园文化，让学生感受世界的多元性，认同人类的普遍价值。
三、国际理解教育课程的实施
根据国际理解教育课程结构的四个维度，学校采取了相应的实施方式，以使学生能够在感知、领悟知识的同时在实践中检验知识，真正成为有思想、能创新的独立人。
学科渗透 根据国际理解教育的相关内容，学校选取了语文、英语和音乐三门学科进行渗透。在渗透过程中，教师遵循整体协调的原则对学生进行教育，并探索出了横向拓展、往上提升和往下加深三大渗透策略。横向拓展即围绕学科的某一问题横向展开，扩展知识面；往下加深即深挖知识点，探索知识后面的深层次内容；往上提升即将知识的学习上升到价值层面，帮助学生实现质的飞跃。
专题学习 结合小学生的生活经验和兴趣特点，我们以课程统整思想为指导，以本土—中国—世界为线索整合各学科资源，从一年级到六年级分别确定了节日、饮食、服饰、绘画、建筑、戏剧六个方面的学习内容，每个学年主题确定为“从……看世界”，帮助学生理解多元文化。六大学习内容以教材的形式呈现，每学年分上下册，每册教材分四个单元，每单元侧重渗透一个概念。目前，学校已经开发出《从节日看世界》和《从美食看世界》两本校本教材。以《从美食看世界》中“咖喱的王国—印度美食”一课为例：教师引导学生通过走进印度美食、探究印度的饮食文化、为印度朋友点川菜、品尝印度的特色美食几个环节，帮助学生自主学习、探究，从而学会宽容、接纳、尊重印度的饮食文化。
主题探究活动 学校选择了三个影响人类发展的热点问题—环境、人口、能源，通过设定总目标，总目标分低段、中段、高段三个阶段目标，每个学段根据主题引导学生提出问题并通过探究活动解决问题等方式，努力转变学生的学习方式，培养学生的综合实践能力。以“我们生活的环境是怎样的？”主题为例，我们分年段设置了低段、中段、高段研究主题，低段研究主题为“我们生活的学校和社区环境是怎样的？”，中段研究主题为“如何亲近我们的自然乐园？”，高段研究主题为“如何爱护我们共同的家园？”。通过对三大主题的探究活动，学校从中总结出了“设计情境—诱导反思—获得概念—变式运用”的操作模式。
文化熏陶 在国际化校园氛围的营造上，学校确定了每个年级一个大洲，每个班级一个国家的总体设计思路。目前，学校将每层楼设计成不同的大洲风情，同时尊重学生的个性发展需求，开放图书角，设置休息区，为学生创造舒适的环境。每个班级根据年级文化选取具有代表性的国家布置班级文化。在深入了解相应国家文化的基础上，每个班级通过班级展演的方式将其代表的国家特色文化呈献给全校师生。我们还鼓励各个班级之间相互交流，让全校分享各班级、各年级的多元文化。
饮食文化的基本特征范文4
一起来看看健康环保又美丽的乐活女孩子是如何扮靓的吧！
乐活族慢品生活滋味
在“乐活族”看来，慢餐不仅是一种美食和健康的生活方式，更是一种优雅的生活态度。慢餐正在成为一种时尚文化，它代表了一种新兴的生活观念：叫时间慢下来，你才能享受更加美好的幸福时光。慢餐并非是慢慢地吃完一顿饭，而是懂得享受美食之中的乐趣。
“慢”是一种生活态度
慢餐，讲究的是一个“慢”字，细嚼慢咽是其基本特征。“乐活族”认为，城市的快节奏生活正在扭曲我们的生命和环境，我们要从慢慢吃开始，反抗快节奏的生活。
美食家科尔比・库默尔在《慢餐的乐趣》一书里，向我们述说了一个事实：食品的滋味只有通过细细地咀嚼回味之后才能得到充分体现。慢餐运动虽在国内兴起时间不长，但各地的饮食文化中却不乏慢餐风味。这些风味同时体现了对食物、对生活的态度。
京城值得细品的去处
■梅府家宴
梅府指的是梅兰芳先生的府上，提供的是梅先生家里自成一派的菜肴。梅先生十分重视保护自己的嗓子和身段，所以梅菜讲究的是养颜、精音、康健、止胖。
宅门菜餐厅的统一特色是不招摇，从上茶开始成套配置，就像你去别人家里做客，主人的宴请自然也是无需点菜的，要提前预约，主人家根据客人的数量和要求准备好食物。
地址:西城区大祥凤胡同24号
■海棠居
在四合院里，最容易回到闲适自得的慢时光。
海棠居的菜品沿袭了私家菜的路子，只是更加精致。连墨鱼大烤都被摆成了一朵花。在这里，“夜光杯里看丰年”不是一首诗，而是一道菜，炖好的高汤盛放在透明的玻璃杯中，神形兼备。在这里还能吃到温暖的鱼化鱼，鱼化鱼产自长江，肉质细嫩，用酸汤的方式做了，汤汁温暖，能嗅到一丝木姜子的香味。海棠一品锅则采用野鸡、野鸭、龟肉炖制而成，尝一口，温暖如沐春风。
地址：宣武区宣武门西大街后河沿32号
■雕刻时光咖啡馆
雕刻时光是一间电影咖啡馆，最早是以电影书籍收藏和每周两次的电影观摩为世人所知。老板来自台湾，电影学院导演系第一位来自台湾的学生。他和太太小猫开的这家咖啡馆如今已是北京最为小资的场所。咖啡馆共有4家分店，家家温馨、舒适。意大利国宝极的咖啡是咖啡馆的主要咖啡来源。
地址：海淀区成府路华清嘉园12号楼
■那家小馆
官府菜在这里落入民间。那家小馆在植物园对面，像一所民居，但是推门进去，就会感到别有洞天。这里的菜牌很有特色，一盘上来，菜名被刻在一块块竹简上，古色古香。金牌吃喝主人最拿手的就是皇坛子。来一杯热腾腾的鲜酿的玉米露，再来一盘嘎嘣脆的红枣，可独享一份春日的安宁。
地址：海淀区香山植物园十字路口南
■CDCAFE
饮食文化的基本特征范文5
关键词：语言；文化；课堂教学；文化渗透；跨文化交际能力
近几年高考英语试题更突出语用，注重对真实语言和语言运用能力的测试。无论是听力、单选、完形、阅读还是书面表达对跨文化语用方面内容的考查有逐渐增多的趋势。所以在高中英语教学中进行文化教学，培养跨文化交际能力，是大面积提高高中外语教学的效率和质量的重要保证。
一、高中英语跨文化能力培养的途径
现行使用的高中英语教材是依据“结构——功能大纲”编写的，每个单元有一个话题及一个交际功能项目。每个话题均反映了中外不同的文化，每个单元的对话和阅读课文就是围绕这个话题展开的，既体现了交际功能项目，又体现了知识文化。英语教师应充分开发利用现行英语教材，在课堂教学中提高课堂语用意识，重视交际文化的教学，因而课堂教学是培养学生的文化意识及跨文化交际能力的主要途径。
（一）词汇教学
词汇是最明显的承载文化信息，反映人类社会文化生活的工具，词汇中的成语，典故，谚语等更与民族的文化传统有着密切的关系。教师在词汇教学中要充分挖掘英语词汇的文化内涵，归纳、总结、对比这些词与汉语含义有别的特殊文化含义。比如 dragon(龙) 在汉语中是吉祥动物，中国人将自己比作龙的传人，还有望子成龙的说法。而在英语中龙则是一种凶猛的怪物，常被看作邪恶的象征。因此，在译亚洲四小龙时就不说 Asian Four Dragons ，而要经文化转义而译成 Asian Four Tigers 。比如在学习第二册 Unit 10, Lesson 39 时，可就汉语里的“酒”字进行文化渗透。英语中不同的酒类有独自的名称，如 spirit, wine, beer, brandy, champagne 等。而汉语里没有分别表示不同酒类的单独名称，而要在统称的“酒”字前加上其他的词来区分种类，如白酒、葡萄酒、啤酒等。在此基础上还可以进一步引申出中外不同的饮酒文化。对于英语中大量的成语、典故、谚语等，在学到相关词语时教师要不失时机地介绍给学生。如 to shed crocodile tears(掉鳄鱼泪,猫哭老鼠)， You are a lucky dog. （你是一个幸运儿） ,Do in Rome as the Romans do （入乡随俗）,Penny wise, Pound foolish （小事聪明，大事糊涂）等等。告诉学生对一些词语切不可望文生义，要从文化的角度进行特殊处理。
（二）对话教学
高中教材中的对话课体现了交际功能项目。为了达到在某一特定语言环境中的交际目的，除了必要的语言知识外，还必须有一定的社会文化知识。现代外语教学观点认为语用错误比语法错误更为严重。沃尔夫森（ M.Wolfson ）指出：“在与外族人交谈时，本族人对于他们在语音和语法方面的错误比较宽容。与此相反，违反说话规则则被认为是不礼貌的。因为本族人不大可能认识到社会语言学的相对性。”为了实现交际的得体性，避免不同文化造成的障碍及误解，英语教师在对话教学中一定要将语言形式与语用、文化形式结和起来。自然对话教学中的语言呈现、反复操练是必不可少的，但要真正掌握某一交际功能，不能只停留在常识性的交际方式上，更要培养学生深层次的交际技巧，诸如语言的场景、说话者的交际风格、交际策略、交际意向等。为实现这一目标，教师在对话教学中要想方设法创设真实的情景，引导学生利用已学的语言知识进行各种交际训练。如在学习第一册 Unit 8, Lesson 29 时 , 教师可就中西方不同的饮食文化进行引申 : 西方人主张吃好, 但吃得简单, 平时一顿饭只有一、两个菜, 请客时也不过三 、 四个菜。这和中国人准备很多菜待客有很大差别 。
西方人请客不象中国人喜欢给客人夹菜, 他们不喜欢某道菜或已吃饱了, 不会像中国人那样碍于情面而不好意思拒绝, 他们回直接说: “ No, thanks. I’ve had enough.” 这样 , 学生在情景对话训练或与西方人的实际交往中就可以避免犯文化错误, 达到了交际的得体性。
（三）课文教学
高中英语教材中的阅读课文无论题材和体裁都比较广泛，其中不少就直接涉及到英语国家的文化内容，诸如英语国家的地理、饮食、音乐、媒体等。教师在进行这些课文教学时要注意挖掘这些课文的文化内涵，拓展学生的知识面。比如在学习第三册 Lesson 49 NEW YORK 时，我先在课前布置学生准备有关纽约及美国的相关材料，在课文学习后进行小组竟赛 (互相提问有关纽约的知识, 以问得多、答得多的小组为胜者)。自然学生的问题不仅仅局限在课本当中, 还提了诸如 Why is New Y0rk called a big apple? 和 Do you know what NASDAQ is? 这样的问题。通过这种交流信息的方式同学们既运用了所学的语言知识，又加深了对文化的了解。课后我还印发了几篇相关的文章让学生阅读，达到巩固的目的。
在课文教学中除了让学生了解英语国家的一些基本背景文化及介绍与课文相关的文化背景外，我认为对英语语篇模式的分析有助于加深学生对英语文化的了解。英语语篇思维模式的基本特征是：先概括，后细节，先开门见山言明论点，然后逐步进行论述，层次分明，组织严密，环环相扣。通过对中英文语篇模式差异的分析，让学生了解不同的语言文化往往具有不同的思维模式，这样不但可以提高学生的英语阅读能力，还有助于培养学生的英语思维能力，避免学生在写英语作文时犯文化错误。
除了对语篇模式进行分析外，对课文中出现的习语、典故等需要教师作适当的补充，让学生了解言外之意，这一点在词汇教学中已有论述。课文中还包含着西方文化不同于中国文化的价值观，如强调个性的张扬、每个人享有同等的权利和义务等人文思想，需要教师在课文教学中加以点拨。
二、高中生跨文化交际能力培养的原则
语言是承载文化的工具,文化教学应与语言教学紧密结合起来,而文化的渗透又必然会牵涉到世界观、价值观等方面的内容, 因此,在培养高中生跨文化交际能力时应遵循以下原则:
（一）实用性原则
跨文化交际能力的培养应与所学内容紧密结合，尤其是涉及到日常交际的内容。教师不能只停留在常识性文化知识的讲解上，应创设各种语言场景，把抽象的文化与语言紧密结合起来，让学生身临其境，在实践中去体验、感悟。
（二）循序渐进原则
根据认知规律，学生的语用能力是逐步发展起来的。现行教材正是根据这一规律，以螺旋式循环往复的方式编写的。教师要根据教材内容中不同的语言功能，在不同语境中由简单到复杂、由单一到多元逐步渗透 , 把握英语语言文化，进而达到跨文化交际的目的。
（三）思想性原则
饮食文化的基本特征范文6
企业文化是企业生存与发展的灵魂，是企业在长期的经营活动中形成的并为全体成员遵循的经营理念、经营目的、经营方针、价值观念、共同意识、行为规范及准则等的总和，是一种特殊的组织文化。目前理论界对核心竞争力概念并没有统一的界定。但不同的理论观念都认为，企业核心竞争力是企业在长期发展中所累积并具备的能够帮助企业超越竞争对手和保持可持续发展的绝对优势的独特能力。企业核心竞争力包括四个基本特征：用户价值、独特性、延伸性和难以模仿性，这四个特性是判别企业哪些资源和能力是核心竞争力的标准。
企业文化对核心竞争力的培育有重要影响：第一，企业文化具有竞争对手难以模仿的独特性，有助于形成企业创新能力，为核心竞争力的塑造提供核心价值体系。第二，企业文化对企业的各个方面都有着深刻的影响。第三，企业文化的竞争力最终决定企业的市场地位和可持续发展能力。
二、老娘舅企业核心竞争力培育现状与主要问题
（一）老娘舅基于企业文化的核心竞争力现状
1、物质文化。2000年11月老娘舅公司在浙江湖州成立，目前除湖州外，老娘舅已覆盖长三角地区的主要城市，如上海、苏州、杭州、嘉兴、无锡、常州、宁波、金华等地，自2000年成立第一家店面直至2011年底，在长三角地区拥有近90家直营连锁餐厅，每个门店占地近400平米。老娘舅的企业标识是一个慈祥的老人头，和肯德基等西式快餐店一样以吸引顾客眼球、加深顾客对企业的印象为目的。
2、精神文化。老娘舅以“做健康品牌，创民族品牌”为经营宗旨，不断学习西式快餐的发展模式和经营理念，力争创造“老娘舅快餐商业模式”，坚持“打造健康快餐第一品牌”及“成为全球十大餐饮企业”的远景目标，同绿色原材料供应基地进行合作，规范原材料进货渠道，坚持从原材料抓起。老娘舅企业的核心价值观为“低热量、无公害、合理营养”，并在发展中不断创新饮食文化。
（二）企业核心竞争力培育过程中存在的主要问题
经过十二年的发展，老娘舅已经在江浙等地二三线城市较为成功的占有一席之地，市场空间不断扩大。而调查发现老娘舅存在知名度低、员工对企业文化建设理解度和配合度较低、制度体系不完善、制度更新慢等问题。
1、品牌形象薄弱。据调查，有28%的被调查者根本不了解老娘舅快餐，59%的被调查者只是一般了解，而非常了解的仅有13%，这表明老娘舅快餐的知名度较低，其品牌建设存在不足。另外，消费者对老娘舅品牌形象的整体评价也不乐观，其中7%的消费者认为满意，54%的消费者认为一般，不满意的高达39%，充分显示了老娘舅的品牌形象薄弱。
2、企业用人机制不完善。企业的竞争实际上也是人才的竞争，企业在发展过程中应当重视人才的作用，建立完善的用人机制，有效地进行人才管理。老娘舅快餐虽然制定了一系列激励措施，但据对员工的调查发现，老娘舅用人机制仍存在“盲点”，晋升机制、薪酬管理体系等存在缺陷。
3、企业文化缺乏创新意识。企业文化的建设应该在企业发展战略的基础上不断适应外部环境的变化，保持可持续发展。老娘舅现有的企业文化出现对内部和外部环境都有不适用的地方，缺乏创新性。
通过对员工调查得出：仅10%的员工认为公司现在的文化和目标提供了非常明确的发展方向，18%的员工认为还算满意，而认为公司现在的文化和目标并没有为自己提供明确发展方向的占72%，大多数在老娘舅工作看不到自己未来的方向。
三、提升老娘舅快餐店核心竞争力的建议
（一）树立品牌意识并加强品牌建设
老娘舅快餐店要实现“打造健康快餐第一品牌”及“成为全球十大餐饮企业”的企业目标，首先要做好自己的品牌，导入CIS企业识别系统，在社会公众中塑造良好的企业形象，并通过各种传播手段提高其知名度。
1、理念识别系统。老娘舅在长期的经营过程中应该形成自己一套完整的营销策略，从市场定位、规范化服务到产品促销都应该有自己的经营理念。
老娘舅以家庭成员为主要目标消费者，应该营造一种全家一起用餐的快乐气氛，强调这种附加价值。对于服务质量来说，老娘舅可以参考肯德基全球推广的“CHAMPS”（“冠军计划”），将服务标准化。老娘舅餐厅的每一位员工都严格执行统一规范的操作，不仅作为行为规范，而且作为老娘舅的企业发展战略。另外，老娘舅应该重视促销的作用，不断推出优惠新产品进行促销活动等。
2、行为识别系统。行为识别系统包括内部系统和外部系统，共包括制度行为、企业家行为、员工行为、企业群体行为、对外公共关系、广告规划等方面。
（1）采取特许经营的扩张手段。老娘舅目前在中国内地开设的分店全部是直营店，没有一家特许店。老娘舅可以特许经营作为一种有效方式在全世界拓展业务，在进行特许加盟操作时，坚持自己的标准与规范，从而保证老娘舅的品牌形象。参考肯德基对加盟商候选人做培训项目，包括以下内容：“餐厅襄理”、“餐厅副理”、“餐厅经理”、“如何管理加盟经营餐厅”、“对总部的专门介绍”、“小型公司管理课程”等。
（2）供应商管理秉承利益一致、共同进步的原则。老娘舅应对供应商传授全新的经营管理理念，引进先进技术，主动培训和积极扶持供应商，与供应商结成关系密切的战略合作伙伴关系。
3、企业形象的传播要遵循“全员PR”原则。全员PR管理就是通过全员的公关教育与培训，增强全员的公关意识和提高全员公关行为的自觉性，加强整体的公关配合与协调，发动全员的公关努力，形成浓厚的组织公关氛围与公关文化。企业文化是企业所有员工理念和价值取向的相互作用及融合，所以企业文化建设必须坚持全员参与的原则。在企业形象的传播过程中，老娘舅快餐店应当充分发挥全员的作用，做好企业形象的传播，不断提高企业知名度，进而形成良好的品牌形象。
（二）管理者提升自身企业文化理念素养，加强人才管理
