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餐饮经营风险分析范文1
关键词：后金融危机时代；中小企业；财务风险
中图分类号：F23文献标识码：A
目前，全球经济已渡过金融危机的恐慌期而进入“后金融危机时代”。财务风险是指公司财务结构不合理、融资不当使公司可能丧失偿债能力而导致投资者预期收益下降的风险。对中小企业的管理者而言，把握后金融危机时代的经济特征，重新审视企业的财务风险管理能力和改进空间，才能更好地迎接新时代所带来的机遇与挑战。
一、后金融危机时代的经济特征
1、经济全球化进程加速。金融危机之后，货币战争、贸易战争不断。资源的全球化争夺、对汇率政策的相互指责、贸易壁垒的纠纷、产业资本的不断迁移、投机资本的全球漂移，都在显示着全球化进程的加速和程度的加深，国内政策对抗整个大趋势的力度和作用在不断降低。如何顺应全球化大趋势，拥有自己的核心竞争力，这些都是摆在各国政府和各个企业面前的课题。
2、产业发展节奏加快。互联网的广泛使用和通信方式的革新，使知识和信息正在以前所未有的速度在全世界传递、普及。一种产品被新产品替代的速度越来越快，一个企业、一个产业从萌芽、成长，至成熟、衰退的周期越来越短，全球化的市场经济中，谁能够形成以自主知识产权为核心的竞争优势，谁就能生存得更好，生存得更久。
3、实体经济生存更加困难。后金融危机时代对经济前景的预期十分模糊，导致各类资本不愿意在周期较长的实体经济领域投资，而更倾向于可以快进快出的虚拟经济领域，或者进行某类资源产品的投资炒作，或者炒作某类资产，比如大蒜、红豆、绿豆的炒作，房产的炒作等。资本流向虚拟经济和资产、资源、特定产品炒作，相比之下，实体经济反而缺乏资本支持，生存困难。
4、通货膨胀预期日趋明显。金融危机带来的新一轮量化宽松政策预期，使得各国货币竞相恶性贬值，全球通货膨胀压力持续上升，各国的通胀率普遍上扬，资产价格相继推高，再度加剧了资产泡沫。为应对金融危机，我国也不得不采取扩张性的财政与货币政策，进入流通领域的货币数量巨大，造成流动性过剩。目前来看，全球通货膨胀问题无法回避，未来压力有增无减，这将是后金融危机时代全球面临的重大问题。
二、后金融危机时代中小企业面临的财务风险
1、筹资风险。筹资风险指的是由于资金供需市场、宏观经济环境的变化，企业筹集资金给财务成果带来的不确定性。融资难、贷款难一直是制约我国中小企业发展的主要问题之一，后金融危机时代的通胀压力，对中小企业来说无疑是雪上加霜，加大了其筹资风险。为应对通胀压力、回收过剩流动性，2010年初以来，我国央行已经连续4次加息、10次提高存款准备金率。我国很多中小企业都是负债经营的，一方面加息后贷款利率的增长必然增加企业现有贷款的资金成本，从而抵减了预期收益；另一方面加息也加大了企业再融资的成本。而提高存款准备金率则冻结了银行大量的资金，制约了银行的放贷能力。在信贷资源稀缺的背景下，很多中小企业不得不走民间借贷的路子。民间借贷利率相对来讲都非常高，这就造成中小企业融资成本一路水涨船高，财务风险加大。
2、投资风险。投资风险是指企业投入一定资金后，因市场需求变化而影响最终收益与预期收益偏离的风险。对于投资风险，我们可以从资产的盈利能力来理解，如果企业投资不能带来更多的收益，那么企业的总资产无疑是减少的，这就会给企业带来投资风险。当前，很多中小企业为了追求市场占有率，盲目投入资金购买固定资产，扩大规模，开发新的生产线，从而给企业带来投资风险。如，温州知名餐饮连锁企业波特曼因为盲目扩张，开了许多连锁机构，因资金链跟不上而于2011年4月倒闭。还有不少中小企业干脆偏离主营业务，将资金投向不熟悉的领域，结果不仅使得大量资金被套牢，而且还使企业损失大量的潜在收益，大大增加了企业的投资风险。比如，浙江霸力集团因为南下广西“开矿”，先后将数千万元砸在了矿上，最终因资不抵债导致霸力集团老总外逃。
3、经营风险。经营风险又称营业风险，是指在企业的生产经营过程中，供、产、销各个环节不确定性因素的影响所导致企业资金运动的迟滞，产生企业价值变动的风险。在后金融危机时代的通胀压力下，由于原材料价格上涨、企业工人工资调高、银行贷款利率提高等因素推高了中小企业的生产经营成本，给企业带来经营风险，很多中小企业先后陷入经营困境。国家工信部的统计数据显示，2011年前两个月，规模以上中小企业亏损面达15.8%，同期增长0.3%，亏损额度增长率高达22.3%。而这仅仅是规模以上企业的经营状况，工信部表示，规模以下的小企业，亏损情况可能更加严重。
4、管理风险。中小企业内部管理不善也会带来财务风险。众所周知，国内大部分中小企业的财务风险管理意识不足，财务管理机构设置不完善，权责分工不明确，检查稽核制度不完整。企业内部材料、周转料管理不到位，材料以领代销或期末盘点不及时、不认真，责任不明确，导致成本上升，材料、周转料丢失情况时有发生，二次购置成本增加，实物流转不清晰增加了财务风险。再加上历史遗留呆坏账多，相关责任人不清，清理困难，应收账款比例过大，资产质量不高，增加财务风险。这次起源于美国的金融危机对国内中小企业财务风险的管理工作提出了更高的要求。
三、后金融危机时代中小企业财务风险防范对策
1、强化内部监控制度，提高财务人员风险意识。中小企业要防范财务风险就必须强化企业内部监控制度建设，确保财务监控制度健全有效，筑起防范和化解财务风险的第一道防线。一方面企业要强化会计控制职能，即必须严格执行会计法律法规，真实的反映会计信息，保证会计核算的合法合规，避免由于财务数据失真而引发的财务风险；另一方面企业要加强内部审计工作，保证内审机构的独立性，使其独立于其他经营管理部门。对中小企业的会计核算和财务管理活动进行再监督，对其他的控制进行再控制。同时，企业要合理规划每个部门的工作，明确各部门在企业财务管理中的地位、作用及职责，真正做到权责分明、各负其责。企业还要让财务管理人员认识到财务风险的重要性，使财务管理人员明白，财务风险存在于财务管理工作的各个环节，并充分调动财务工作人员的工作积极性，使工作人员主动工作。
2、构建科学的财务决策机制，避免盲目投资。中小企业在进行投资决策时，要发挥民主，在认真调查和研究之后，运用系统的分析手段，运用科学的决策手段，使人的主观意志和客观达到统一。为了保证投资决策的正确性，企业应成立一个由专家、管理人员、技术人员和职工代表共同参加的决策机构，运用科学的决策方法，按照科学的决策程序来实施决策。企业可以通过收益法评估未来现金流，对未来收益情况进行合理预测。企业应运用投资组合理论，分散投资，使多项投资在时间、空间以及利润上相互抵消降低非系统风险。企业还可以采用转移风险法，遵循合理和公平公正的原则，选用保险转移或者是非保险转移。企业也可以采用回避法，在选择财务管理方案的时候评价各种方案可能产生的风险，保证财务管理目标实现的前提下，选择风险小的方案，达到规避风险的目的。
3、优化企业资本结构，避免盲目举债扩张。预防财务风险的一个关键方式就是优化企业的资本结构，一般可以通过调整负债与权益资本的比例，使之有利于资本收益率的提高，保证企业健康发展。同时，中小企业要预防财务风险，在发展的过程中不要跑得太快，企业的经营行为要以稳健为第一原则。在后金融危机时代，我国经济复苏还存在很多不确定性因素，中小企业应谨慎扩张，对变现速度较慢的固定资产（如土地、建筑）的投资更应谨慎。特别是不要进行力不从心的举债扩张，因为高负债极有可能带来管理效率的流失和利润率的下降。从理论上讲，企业资产负债率一般在50%以下为宜。同时，优化企业资本结构，企业还要考虑短期负债与长期负债匹配的问题，并合理运用银行借款、债券和商业信用等不同的筹资方式，从不同来源取得资金，以规避相应的财务风险，使得债务在企业中发挥最大的效用。
4、建立风险预警机制，加强财务风险分析和预测。财务风险预警机制是一种成本低廉的诊断工具，它通过财务风险指标体系来预知财务风险，分析企业的实际财务运行数据，及时向管理层汇报相关的风险，以便做出预防风险的决策。在后金融危机时代，广大中小企业企业要注重发挥企业财务信息的预警作用，建立和运用财务风险预警机制。建立财务风险预警机制时，要灵活选择合适的财务指标和非财务指标：既要有反映国家行业等状况的宏观指标如GDP，也要有针对企业特点的微观经济指标如现金流量指标；既要有准确的定量指标，也要有客观的定性指标。运用财务风险预警机制时，发现重大经营风险或财务风险，要及时调整经营策略。总之，企业要合理运用财务风险分析和预测方法，提高企业财务管理水平，提升企业的战略决策能力。
（作者单位：河南南阳油田通信公司）
主要参考文献：
[1]夏芬娟.3家温州中小企接连倒闭引出一串思考[N].民营经济报，2011.4.28.
[2]赵鹏飞.长三角中小企业普遍停工半停工[N].文汇报，2011.5.16.
餐饮经营风险分析范文2
我们认为，在投资之前进行投资可行性研究是保障投资收益的先决条件，因此，为了保障投资者利益，避免盲目投资现象，有必要对经济型酒店的投资可行性进行深入研究。目前，国内外学者虽然对经济型酒店的研究不断深入，但是，涉及到投资可行性的研究相对较少。本文以开封黄河水院酒店项目来探讨经济型酒店投资的可行性。
一、投资前的市场分析
开封市位于黄河沿岸豫东平原，是国家首批历史文化名城和七朝古都，是河南省中原城市群和“沿黄三点一线”线路黄金旅游三大中心之一。全市总面积6261平米，人口487万。作为重要交通要道，开封市区位优势明显，市内陇海铁路东西贯穿，京珠、连霍、日南、阿深四条干线高速交汇，交通十分便捷。随着近几年开封经济的快速发展，特别是郑汴一体化进程的加快，开封在河南省的区位优势日益凸显，经济形势全面振兴且呈跳跃上升态势。作为文化古城、全国旅游名城，开封的众多旅游景区的经济效应日益凸显其张力，在此基础上充分带动和发展了其他服务行业，尤其是酒店餐饮业的快速发展。
二、宏观环境分析
（一）政治方面。近年来，开封市在历史文化名城、旅游名城的城市特色上，致力于发展旅游事业，重修和新建了许多历史人文景观。开封市花会自1983年以来已连续举办了28届，已成为河南省的重要节会和扩大交易的平台。另外中国翰园碑林祭祖庙会一年一次，历时1个多月，其中2009年超过40万人逛庙会，庙会期间，游人如织。
（二）经济方面。改革开放以来，开封经济和社会事业发展迅猛，城市建设、工业、农业、交通、通讯、商业、旅游业均取得了显著的成就。特别是2009年，全市生产总值完成777.1亿元，增长12.6%，比2008年高1.6个百分点。其中，第三产业增加值为256.3亿元，增长17.1%，增幅居全省第一位；住宿餐饮业零售额56.98亿元，增长20.6%；其他经济零售额4.95亿元，增长13.3%。
（三）技术方面。对于酒店行业，技术因素对其的影响较小，最主要的是酒店管理方面的专业人才的培养和利用显得较为重要。餐饮行业专业人才奇缺在国际上已是一个不争的事实，幸好的是开封目前的高校有河南大学、开封大学、黄河水院等，均设置有旅游酒店管理专业，有的学校开设了相关课程，并且也培养除了一大批酒店行业的优秀管理人才，使得开封餐饮行业人才匮乏的局面得到一定的缓解。
（四）其他方面。近几年来，国内旅游发展非常火爆，对于开封来说，更是有了质的飞跃。2009年，开封市旅游接待中外游客3077.2万人次，同比增长22.4%，旅游综合收入达到108.1亿元，同比增长29.6%，直接带动从业人员4万人。
三、项目定位分析
（一）优势分析。酒店地处开封市北部，依托黄河水院，紧临河南大学新校区，东靠开封大学新校区和开封市教育学院新址，人流量大，消费需求旺盛。同时，这些学校都设置有酒店管理专业，人才引进较为方便。该地块属于开封市西开发区，是开封市未来的经济增长极。附近有大型企业、部队、商铺、金明区政府等，市场前景较好。酒店紧邻万岁山森林公园，是城西开发区到万岁山森林公园此的必经之地，接近消费市场，同时该地段目前还没有一家规模型酒店。
（二）机会分析。东京大道两旁成片开发，将进一步完善沿岸的基础设施建设，未来交通更便捷，这必将带动商务、旅游的全面发展，从而促进客源的增长。该区域经济型酒店偏少，该项目正好处于诸多高校学府之中，交通要道交汇处，未来将是区域市场消费与供给的主要矛盾点之一，这也是本项目进入的最佳时机。附近几大高校的快速建设将，带来更多的发展机遇，其带动效应明显，市场潜力巨大。
（三）项目定位。该酒店地处高校学府之中，人文氛围浓厚，附近校园环境优雅，设施完善。所以项目在建设时，景观设计强调使之与周围的建筑景观、绿色景观融合在一起，防止噪音、空气污染，将开封市独特的文化、艺术品味展现出来，使酒店不只是过夜和休憩之处，更是涤荡心灵，享受旅游休闲氛围的场所。
四、项目投资风险分析及对策
由于项目风险具有客观性、普遍性、偶然性和必然性以及可变性和多样性等特征，而且项目的实施过程是一个存在很大不确定性的过程，任何一个项目的实施过程都不可避免地要面临多种多样的风险。我们要提前做好风险预测及其应对策略，以降低风险发生的概率，减少已发生风险带来的损失。该项目投资数额较大，行业竞争激烈，市场变幻莫测，因此进行风险管理就显得尤为重要。根据本行业的特点和该项目的性质，风险大致可分为：市场营销风险、财务风险、经营风险等等。
餐饮经营风险分析范文3
2007年3月，味千IPO时，在全国仅有122家门店，其中24家属于味千管理但不拥有的门店。在上市后的1年里，味千进行了高速扩张，如今，味千网站上不断跳跃的店面数显示，到2008年6月底，味千在中国已经拥有约260家门店，比IPO时增长了一倍多，并且这个数字还在以每两三天增加一家店的速度不断变化着。
高效开店
味千因为“一碗拉面也能卖上市”而被不少人津津乐道。有投资专家认为，对于味千这样的餐饮企业，一旦解决了规模化、连锁化及工业化等模式难题，一碗拉面也能完成90亿港元的创富神话。
做具有内涵的快餐拉面，是味千公司行政总裁潘慰一直追求的目标。正是因为对品质的追求和标准化生产，使得味千拉面得以在中国市场快速扩张。味千在IPO时对股东承诺每年公司的增长会在50%左右。味千拉面为了维护品质和品牌形象，一直采取直营店形式，对每家门店的开店过程进行严格的控制和投资回报核算。味千专门负责开店的开发部设置了近50个选项的开店模板，这些选项包括当地的商圈级别、人流量、当地消费水平、开店时间、店面房租合同、装修成本等数据。他们除了审核店面选址和开店成本外，还要对开店前几年的营业额进行评估及经营风险分析，最后还会请味千各地区总经理一起评估是否该开这家店。
严格的店面开发流程保证了味千新开店的盈利能力，但其流程效率却难以跟上味千的发展速度。目前，味千在开店模板中所需填写的选项数据，都是由开发部手工汇总后再进行深入分析。随着味千公司的中国总部在上海成立，味千资讯部总监王芳兴开始利用Oracle JD Edwards管理软件帮助味千实现对所有子公司和店面的管理整合，搭建起了一个IT系统基础平台。
新的IT平台上，味千的新店开发流程将会在新开发的企业项目管理系统（EPM）中实现。EPM在与开店相关的开发部、公关部、培训部、IT部门之间进行流程协调，跟踪项目进度和管理审批流程。当开发部在EPM中设定好开店所需时间后，项目进度模板就会自动协调各部门、各环节，指挥各部门按部就班，加快开店速度。
“以前，一些部门自己的工作做完后，可能会忘记通知其他部门，这样就会造成开店进度延迟。”王芳兴说。2008年，味千160家新开门店的计划多数都靠EPM系统来实施，EPM与味千的整个IT平台相连，再由信息系统综合各方数据，提供开店成本的分析。
味千还特地为门店开发了门店管理系统，通过与总部IT平台的对接，每间新开门店将会迅速纳入总部的统一管理之下。每天在完成当日结算后，门店管理系统会向总部系统传输门店的销售和库存数据，再由后台进行汇总分析。分析的结果可以使店长知道店面每天的盈亏情况，也可以根据库存自动进行第二天的销售预测和采购。
味千对门店POS系统的改造也同时在进行中。改造完成后，原本与总部管理后台不相联的POS系统将会联接到新平台上，使总部可以了解新品的销售情况。另外，公司还设想把新IT平台与银行之间进行实时相联，这样财务对账完毕后，流水可以自动存到银行的账户中。
通过3大IT项目，味千总部将管理终端延伸到各个门店，而且总部通过汇集、分析各门店数据，还可以降低决策风险。
统一管理
1996年，为了维护产品品质和企业品牌，味千采取了区域市场深耕的策略，即进入一个区域市场就在当地设立一家公司，负责发展这一区域的店面和经营。最先建立的味千拉面饮食服务（深圳）公司，就负责广东、武汉和成都地区的经营。
以前，味千在管理上，除了由总部统一控制品质和必须达到既定的经营目标外，各公司的总经理拥有很大的经营权限。在2008年之前，味千各公司都有自己的管理信息系统，每个门店也都有POS系统，“但就整个管理而言，不成体系”。分散的管理信息系统使得味千总部没法实时查账、实时管理，各公司的账务状况只有到月底由总部用人力合并账目后，管理层才能知晓。这种管理架构，使味千各子公司在管理上有不少漏洞。
2007年，味千开始在中国市场进行管理整合。有业内人士指出，当连锁企业的店面数达到200多家时，企业在管理上将会面临一个规模效益与内部管理的临界点。味千的这次管理整合，就是为了顺利地渡过这个临界点。2008年1月1日，伴随着味千中国总部的成立，它还同时组建了产品开发、营建、生产、物流、市场等18个垂直管理部门，通过实施统一的IT系统，企业实现由区域总经理负责制向总部统一实施垂直管理模式的转变。
这个实现统一管理系统的过程，其实也是味千管理流程重组的过程。味千首先实现了IT架构的集中，将所有应用系统集中到总部，各区域公司通过Web界面登录总部系统，再实现各种IT应用。味千还建立了全国性虚拟网络，以支持各家门店日结后能及时将营业数据上传总部，实现统一备份、统一的业务数据分析。现在，味千总部对各门店货物的进销存、现金、人员状况等一目了然，甚至还能掌握各店是否有违法用工现象、是否虚报员工数、员工最低工资是否符合国家规定、员工加班时间是否超过公司规定等详细信息。
提升翻台率
在开更多门店的同时，味千的业绩增长，还来自同店增长率的提高。这依赖于采取合适的促销手段，鼓励客人多消费，而每个促销方案出台前也都离不开信息系统的支持。
总部统一管理和统一IT平台的建立，使得味千总部能及时收集各店的经营数据，进而进行深度分析。在建立统一IT平台后，味千中国总部也建立了相应的数据传输机制，要求各门店将经营数据全部传到总部，现在，味千通过信息系统可以做到每推出一个新套餐，各店的销售情况当天晚上总部就能看到，再通过数据分析，总部可以很快知道该推出什么样的活动，以进行更有效的产品推广。
餐饮经营风险分析范文4
然而，商场如战场，各行各业都面临着激烈的竞争，茶行业亦是如此。尤其是在当今“诸侯争霸”的茶企“战国时代”，几乎没有“常胜将军”，茶企倘若一着不慎，就有可能满盘皆输，任何一家参与竞争的茶企都面临着被“秒杀”的危险。茶企欲在变幻莫测的市场中成功地突围，扩张自己的品牌版图，营销模式的选择就显得至关重要，综观当前一些进行品牌扩张的茶企，它们都根据自身的定位以及目标市场的特点，量体裁衣，选择“舍身”的营利模式，或业已取得成功、或初见曙光、或正积极探索，不一而足。
风风火火的资本运作、网络与实体的互补结合、打造完整的产业链和单品为王等战略部署让原本暗流汹涌的荼业市场更变得战鼓齐鸣。新的发展战略是否预示着中国茶业“乱舞春秋”的时代将要过去，品牌扩张的新时代将要来临?
资本
2010年1月，中国矿业资源集团以6.4亿港元收购了福建武夷星茶叶；8月“印象大红袍”茶业公司获DO的投资联盟伙伴允公投资500077元风投，这是目前国内首家由风险投资机构直接投资的茶叶企业；最大的茶叶连锁机构天福集团预计今年在香港上市；铁观音集团、八马集团进入上市辅导期，冲击中小板在望……从产品到品牌再到资本，越来越多的企业开始意识到资本的价值。资本的青睐，到底能给中国茶叶市场带来什么?在资本大棒的“指挥下”，中国茶产业是否能告别传统经营模式留下的散乱小的局面?
关键词：品牌联合
从中国茶业第一股龙润普洱茶集团的上市。到中国矿业完成对武夷星茶业的收购。越来越多的茶叶企业开始思考是否要转换企业发展模式，与其他茶叶品种优秀的企业合作，共同开拓国内乃至国际市场，此举不仅将市场这块“饼”做大，更丰富了“饼馅”的口感，在多元化的竞争中取得先机。“武夷星”和“品品香”两大茶类品牌实现联盟的这一战略在茶行业内尚属首次。拥有一定的市场地位和经营模式的同类企业要如何实现生产、管理乃至营销上的协调和部署?闽茶的两大茶种的龙头茶企大胆地做了这第一个吃螃蟹的人。
“武夷星”与“品品香”这“乌白”双龙的共舞，组建一个崭新的品牌战略联盟，在相互借势、优势互补的同时，也使各自品牌资源得以充分地整合与共享，并基于合作、互利、共赢，携手扩张品牌地图。因此，
“武夷星”与“品品香”结为“秦晋之好”，就其本质而言，是一种品牌联合，类似于战国时代的“合纵连横”。其实，品牌联合这种方式在其他行业并不鲜见(如烟酒、IT业等)，但是它对于相对传统的茶行业而言却是新事物，它为想要实现品牌版图扩张的茶企提供了一个崭新的视角。
范儿：“武夷星”、“品品香”实现品牌联合
2010年11月，在第四届海峡两岸茶业博览会主会场，武夷岩茶代表企业“武夷星”与福鼎白茶知名企业“品品香”结盟。共同打造国内多品种茶产业一流品牌，实现了茶叶产品销售互通，扩大福建茶业品牌影响力。
作为两大茶类的龙头企业，“武夷星”和“品品香”的品牌结盟首先能实现的就是将各自成熟的茶类品牌借助彼此的渠道迅速占领市场。但两家公司的老总都表示，结盟绝不仅仅是简单的合作卖茶。武夷星茶业有限公司总经理何一心说：这几年“武夷星”一直都在思考企业未来发展的方向，这一次选择和“品品香”结盟是在历经一年的市场调研和精确的风险分析后做出的决定。他说：“中国的茶叶市场很大，茶叶品种很多，消费的需求也不同，单一品种企业的发展肯定会有局限性。但是目前国内众多汇聚多茶类品种的茶叶企业，除了自己的拳头产品之外。其他茶类产品往往都显得不够专业，产品结构容易出现‘短腿’的现象，这就成为企业塑造优势品牌的障碍。优势品牌的结盟是不同种类产品的互补，更是品牌间的强强联合。”
而“武夷星”去年成功“借壳上市”的背景，也让这场品牌结盟带上了浓厚的资本印记。品品香茶业有限公司总经理林健在采访时对结盟后产生的新营销格局也表示出了十足的信心：“茶产业发展到今天这样的格局是市场规律使然。和其他行业相比，茶产业是小产业，但是发展空间大。资本的介入，对于整个行业的规划是有着促进作用的。通过引进先进的加工设备、管理经验等，让市场越来越规范。整体提升茶行业的发展水平。”
尽管目前两家的协作还在筹备阶段，相互销售渠道的整合和渗透、经营理念的执行都需要经历市场的考验才能找到最台适的模式。但是从他们对目前整个茶产业的认知与远见，和对本次结盟的用心，我们完全有理由相信强强联合不仅能够帮助他们快速占领市场，更能让他们在茶叶品质和工艺创新上取得领先的优势，这无疑都将成为未来品牌塑造的核心竞争力。
中国茶业的市场广阔，茶品种的特性很大程度上决定了茶在市场上所占的份额，要想突破并非易事。越来越多的茶企业意识到茶叶品牌的打造是要依靠多样化的经营来完成的。经过几年的发展，消费者也开始渐渐有了茶叶品牌的概念，未来茶业市场一定是品牌之战，那么提升品牌价值和认可度则是茶叶企业的当务之急。所以怀揣着打造“中国茶业航母”梦想的这两家“龙头”茶业在未来还将与其他茶种的优秀企业结盟，将“品牌联合”之战略一直延续下去。
关键词风投
近两三年，安溪、武夷山、福安等地茶企都陆续接待了前来接洽的国内外投资机构，各种有关融资、风投、上市的消息不断。福州某风投基金管理人介绍，茶叶属于消费品，从市场走势来看多年来呈现出高速发展的态势，未来的成长空间也很大，海内外资本市场现在对带有中国内需概念的企业都是大力追捧。尽管如此，真正能与茶企达成合作的风投却不多。但僵局在去年8月份被打破，福建印象大红袍茶业有限公司获得IDG资本及深圳允公投资5000万的投资，成为国内首家由天使投资机构直接投资的茶叶企业。一边是一向以互联网为关注重点的IDG，一边是一家名不见经传的新兴茶企。印象大红袍茶业公司是如何吸引风投，并在资本市场上实现了领跑?
范儿印象大红袍茶业公司
作为一家新茶业公司的掌舵人，朱陈松对武夷茶的市场和文化推广有着自己独到的理解。在他看来，虽然这两年岩茶的市场逐渐红火起来，专营岩茶的品牌也越来越多，但却没有一家茶企能完整地体现武夷岩茶丰富的历史底蕴与文化内涵。“印象大红袍茶业就是要突破以往传统、单一的茶业营利模式，以武夷山丰富的茶文化来诠释茶业。”他说，长期以来，福建的茶企在发展模式上大多走门店经营的模式，这在十年前是创新的经营形式，是适
合当时茶产业发展的。但茶产业发展到今天这个阶段。单纯依靠门店经营所暴露出来的弊端已经显而易见，门店经营成本过高、资源紧缺、管理经营风险过大等等。朱陈松介绍，投资机构选择投资对象主要看三个方面：所处行业、商业模式和经营者理念。其中商业模式最为关键。“我们是一家新兴的茶企，如果沿用目前行业盛行的门店扩张模式发展，永远也赶不上老牌茶企了。朱陈松将企业的商业架构主要分为三个部分：体验中心、呼叫中心和电子商务平台。打造先进的茶业供应链，再辅以丰富的文化活动，打造以文化为主题的大红袍茶叶连锁企业。
多年来，福建茶产业发展迅猛，在国内市场占据了大量份额，这主要得益于福建茶企强大的渠道拓展能力，茶企在盈利模式上的创新却不多。但资本市场最关注的是企业的成长性，而成长性很大程度上取决于企业的赢利模式。要想得到资本市场的青睐，创新赢利模式、进行差异化竞争将是大势所趋。业内人士分析，不少茶企到目前为止对自身定位尚缺乏清晰的认知，企业领导者经营管理理念也经常摇摆不定。这些都与专业投资机构的要求相距甚远。
而目前国内的投资机构也有不同的类型，风险投资和PE比较热衷于企业上市然后全身而退；而天使投资、专业基金则更倾向于长期持有共同成长。据了解，在国外有专业的酒类投资基金，专注投资期酒和酒庄。随着投资机构的多样化，茶企与资本市场的合作也将呈现出多层次性，关键在于茶企要准确定位自己，明晰融资目的和发展蓝图，再寻找投缘的专业机构合作，共同做大这个古老而伟大的行业。
关键词外引内育
在茶企的发展过程中，资金来源有多种渠道，或为自有资金积累，或为银行贷款，或为招商加盟吸引投资等等。近年来，随着中国茶叶的产销两旺，全国的茶叶市场呈现出一派生机勃勃的繁荣景象，越来越多的茶企在市场上涌现，开展激烈的竞争。与此同时，一些行业外的民间资本以及风险投资机构也把眼光瞄准了茶行业，凭借其强劲的资本实力，迅速地扩张膨胀，成为茶企新势力。
范儿坦洋工夫集团
福安是福建红茶的主产区之一，这里以生产坦洋工夫红茶著称。数年前，坦洋工夫还名不经传，在铁观音、岩茶茶店、茶庄遍地开花的茶市上几乎没有一席之地。如今，坦洋工夫已今非昔比，不仅“红”遍大街小巷，还“红”遍了大江南北。可以说，它的复兴是与民间资本的注入密不可分的。来自福安支柱产业的电机、船舶以及房地产等行业的巨额资金，犹如一股巨大的洪流。注入茶产业，捧“红”了坦洋工夫。2007年11月，中国海峡大茶都、天香茶叶有限公司、天湖农业有限公司等14家茶业企业与福安市政府联手成立了福建坦洋工夫集团茶业股份有限公司，发挥企业集团协作优势。不仅带来资金。还带来了先进的生产管理经验和广阔的茶叶销售市场，实现跨行业对接，以直营店、加盟店、区域等形式，拓展国内外市场。成立3年多来，坦洋工夫集团在京、沪、粤、桂、苏、浙、闽等多个地区发展了100多家连锁店，逐步建立起遍及全国的坦洋工夫营销网络。与此同时，闽东丛贸船舶实业、福建远东电机集团等一批民营企业也加入到坦洋工夫的推广队伍中来。据不完全统计，近年来注入坦洋工夫生产种植和加工领域的民间资金已高达4亿多元。
虚实结合
“尚客茶品”生于淘宝商城，长于淘宝商城，主要销售渠道在淘宝的互联网平台。从销售质优价廉的网货积累用户规模，到反向整合供应链，再到品牌营销和推广，以保持自己的核心竞争力。“尚客茶品”的进化历程，揭示的是一种完全不同于传统消费品牌的互联网品牌的生意模式。
――第七届网商大会调研小组
关键词：网络
随着网络时代的来临，作为当代科技迅速发展的产物，互联网不仅已经成为传播信息的新媒体，也成为人们生活中不可或缺的一部分。尤其当它与传统商业贸易的完美融合，诞生了电子商务这种新兴的商业运营模式，网络购物平台也应运而生，涌现出了许多虚拟的网店，产品几乎涉及了生活的各个领域。网店具有传统实体店无法比拟的优越性：在商品销售信息的传递上更加快捷，并且它完全跨越时间、地点、商品流通环节的限制。最重要的是，它所耗费的运营成本远远低干实体店。茶叶作为在市场上流通商品的一种，鉴于电子商务所具备的各项优点，网络售茶也正越来越广泛地被茶企所应用，有不少茶企如八马茶业、华祥苑茶业等等在拓展实体连锁店的同时，也纷纷在企业的官方网站开辟了网络商城。或者在一些大型购物平台如淘宝网以及茶叶专业网络销售平台上开设了网店，通过互联网，拓宽营销渠道，提升市场份额。
范儿山国饮艺
在网络时代，茶业界有茶企在实体店扩张日趋成熟的同时，通过细分市场，在互联网上成立一个新的虚拟茶企，并将这一新品牌进行重新定位，走一条线上实体店与--线下实体店既平行又互补的道路。“山国饮艺”与“尚客茶品”就是一个茶企“虚实结合”营销模式的佳例。
同茶界大多实行连锁经营的茶企一样，厦门山国艺饮茶业通过特许加盟的连锁经营模式，在全国300多个城市拓展了近400个连锁门店，在行业和市场中树立起了较高的品牌知名度。从区域性品牌到全国性品牌，可以说，“山国饮艺”在品牌扩张上做得颇为成功。但是。它的“野心”还不止于此，在深耕好品牌版图上每一个区域市场的基础上，“山国艺饮”将眼光瞄准到了方兴未艾的电子商务，在互联网上开辟了一个茶叶电子商务平台“尚客茶品”，成为“山国饮艺”延伸出的子品牌。“尚客茶品”在草创之初，就先对目标市场进行了分析与定位，通过市调，它将目标市场锁定在“70后”、“80后”这些伴随着互联网成长起来的、且日常生活与工作同互联网发生关联的人群。这一人群多为都市白领、办公室一族、SOHO，他们思想前卫，喜欢追求时尚高雅、简约快捷、充满个性的生活方式，这些特质决定了“尚客茶品”所要走的是与其以销售传统六大茶类茶品为主的母公司“山国饮艺”截然不同的市场方向――时尚茶品。
打开“尚客茶品”的网页，无论是传统的茶品也好。还是流行的花草茶、工艺茶、茶包也好，单从包装设计上来看，它们给人的第一感觉就是时尚且富有小资情调，例如三角罐、立体茶包，除了很养眼的包装以外，茶品也十分的精致，让人有爱不释手的感觉。“尚客茶品”在传统较为繁复的茶叶泡饮方式与现代快节奏的生活方式之间找到了一个平衡点，通过精准的市场定位和现代化的网络营销手段，赢得了20岁~35岁这一年龄层消费群体的青睐。这样一来，虚拟店与实体店并行不悖。子品牌便与母品牌之间形成了一种互补，有效地弥补母品牌所不能覆盖到的消费群体，并且形成线上线下的良好互动，为母公司山国饮艺茶业赢得了更多的市场份额。
长产业链
以复合式多元化经营，固守本业，发展产品多元化，走出传统，开创多元的制造与营销新路；以茶为核心开发相关产品，如茶月饼、茶酒、乌龙茶、绿茶饮料和荼食等，延
伸与整合茶产业价值链中具差异化的环节，在大陆修建高速公路观光茶园、茶博物院、茶学院等经营模式创新，实现传统生活产业的文化创意升级，成长为“中国驰名商标”和“世界茶王”。
――清华大学台湾研究所所长刘震涛
关键词：产业链多品牌
其实。茶叶所归属的产业类别是个很模糊的概念。就其种植栽培、初制而言。它属于农产品，从精加工、深加工、包装来看，它又属于于轻工业；而从销售、服务以及延伸开的旅游观光、文化等来看，它又可以属于第三产业。因此，广义上的茶业本身就可以构成一条很长的产业链。曾几何时，茶行业流行着这么一句话：三流企业做产品，二流企业做经营，一流企业做品牌。事实上，这句话不具有普遍性。对于一些综合型茶企而言，可以是产品、经营与品牌“三位一体”的结合，即以多元化的产品线来延伸产业链，以规划化经营拓展市场，以多品牌占领市场份额。
范儿：天福茗茶
在全国拥有1000多家直营连锁店的“天福茗茶”，是中国茶界公认的“世界茶王”。从1993年天福集团在大陆建立第一家茶店到今天的1084家，天福成功的经营模式不啻为中国茶业企业成长的“经典教材”。除了有效的经营管理、健全的白建零售终端之外。天福的成功还在于它运用了“长产业链”的战略。
“天福茗茶”以茶为基点，把产业链朝深度与广度延伸。就深度而言，它紧跟当代茶业科技的步伐，站在高新科技的前沿，把产品线延伸到茶饮料、茶食品、茶保健品、茶日用品等精深加工领域；从广度来看，“天福茗茶”的产品流通贯穿了上、中、下游，它在闽、浙、川、滇等地建有9家茶叶及茶食品工厂，进行茶叶和茶食品的生产、加工与分装，并借助天福茗茶连锁门店的销售渠道，实现产加销一条龙。在产销茶叶的同时，它还以茶为半径画出了一个大产业“圆”，把触角延伸到与茶相关的其它领域。譬如它在福建漳浦、四川夹江建立了2座茶博物院、2个高速公路服务区和1个“唐山过台湾”石雕园。每天每年都吸引了许多慕名而来的参观者，这一方面传播了“天福茗茶”的企业文化与企业形象，一方面也对游客上了一次生动活泼的茶叶知识课，培养潜在的消费群。它还在北京、上海、成都、台北成立了4个陆羽茶艺中心，开展茶具研发、茶道教学、期刊图书出版、茶文化活动的举办等等业务，并且于2007年在福建漳浦投资建成了全球第一所茶专业院校――天福茶学院，为中国培养一批高素质的茶业专业人才，而天福集团也便由此形成一个集茶叶生产、加工、销售、餐饮、服务、旅游、科研、教育培训等为一体的现代茶产业集团。
长而宽的产业链也决定了天福集团多品牌战略的实施。除了“天福茗茶”这个母品牌之外，它的旗下拥有多个子品牌，如以销售中低端茶为主的“天心茗茶”；以加工茶食品、茶饮料为主的“天健食品”；以研发茶叶生物科技为主的“天美仕”等等，而它的关系企业台湾“天仁茗茶”，在海外还拥有从事餐饮的“嗅茶趣”餐厅、chaFOR TEA、Tea Station、Uncle Lee’s Tea等不同业态的茶业品牌。天福集团多品牌的长产业链，是一条将茶做足做透的产业链，这使得其品牌始终处于市场领先的地位，处处占据主动。
范儿七彩云南
与“天福茗茶”既相似又有区别，相似的是“七彩云南”也把茶产业链做长。不同的是“七彩云南”走的是传统与时尚相结合的品牌路线。“七彩云南”拥有“庆沣祥”和“七彩云南”两个普洱茶品牌。其中，
“庆沣祥”品牌定位是高端消费群体，在昆明的旅游景点、北京的繁华地段开设特色连锁门店，将茶叶产品销售、服务、餐饮与休闲融为一体，并根据各设店地点的不同，凸显出每个店的特色，如昆明南亚风情园店，是一幢中外结合的建筑风格，适于商务洽谈、品饮休闲；位于北京CBD的财富中心店则为都市白领量身定做；
“七彩云南”是定位为大众消费，为满足日常的普洱茶消费需求，从多渠道拓展市场，在京、鲁、滇、华东、华南、华中、西北地区形成区域化、制的营销网络，并通过茶庄、连锁便利店、专卖店、城市商超等流通渠道构建分渠道营销网络。“七彩云南”除了涉足茶业，还发展旅游、休闲、观光、餐饮和购物，通过茶串联起一条有声有色的产业链。
单品为王
竹叶青在业内率先提出以品牌发展为导向，以跳出茶叶做茶为思路，多年的精。经营，终于突破了区域围城，使消费者从品类认知转向了品牌认知，成就了茶产品中的第一枚中国驰名商标。竹叶青品牌发展战略的成功，为中国茶叶的健康发展探索出了一条成功的道路。
――福来品牌营销顾问机构总经理娄向鹏
关键词：单品
我们所处的是一个消费呈现多元化的时代，就茶叶消费而言，因人而异，红、绿、乌、白、黄、黑、花荼。“萝卜青菜，各有所爱”。茶叶消费趋势多元化，呼唤着茶企产品的多元化，像专业从事铁观音生产销售的“八马茶业”，除了主打产品安溪铁观音之外，亦有销售武夷岩茶、红茶、龙井茶、普洱茶等等，以此来满足消费者的不同需求。哪怕是街头巷尾的小茶庄，亦有不同的花色品种供消费者选择。可以说，产品多元化是大多数茶企提升销售额的必然选择。尽管如此，还是有些“另类”的茶企剑走偏锋，通过推广销售单品而出奇制胜，即“单品为王”。范儿：竹叶青茶业
四川竹叶青茶业就是这样一个只做单品的“另类”茶企，它以品牌为导向占领市场，实现扩张，开拓出了一片“蓝海”。据了解，竹叶青茶业每年高达1.5亿元的销售收入中就有80％来自单品竹叶青，顶级产品“论道”竹叶青的销售额则占总销售额的1／4。因此，福来品牌营销顾问机构总经理娄向鹏在分析“竹叶青”的成功营销模式时认为，“竹叶青”成功的关键在于它突破行业的限制，引导消费者树立品牌意识，以品牌来识别选购茶产品。“竹叶青”在法律上“先发制人”，以商标独占品牌和品类资源，然后以品牌替代品类改变消费者认知模式，再辅以多种形式的广告宣传手段，在行业率先发出声音。在消费者和行业经营者心中进行抢位和占位，从而赢得市场先机。
“竹叶青”不仅是名茶之名，还是一个名企之名，而竹叶青茶业的成功恰恰就在于品牌，将产品品牌打造成企业品牌。事实上，同龙井、碧螺春、铁观音一样。“竹叶青”是一个公共品牌，更确切地说是一种茶名，被茶农、茶企广泛使用。竹叶青茶业作为其中一员，欲“独享”其名，可谓难于上青天。1998年，它在当地政府支持下，几经曲折收回其它厂商的“竹叶青”商标，成为独家享有该商标使用权的茶企。在拥有了金字招牌之后，接下来的动作就是如何把这个牌子打响。
为了更加专业化地运作品牌，它请来了专业策划机构为企业的品牌运作进行战略性规划，最先从产品定位入手，依据消费者的消费层次来细分市场，从顶尖级奢侈品到普通消费品，一应俱全，品种多达1000多个，以此满足不同的消费需求。在营销通路上，它通过周密的营销策
划，在全国大中城市开设了竹叶青专营店和连锁店200余家，以优异的产品、新颖的包装与周到的服务来占领市场，建立起完善的市场营销体系，并通过适时的广告宣传，在高速公路、报纸、期刊、网络等媒体上展开攻势，在短时间里提升品牌知名度。
经过十余载的品牌发展之路，2005年时，“竹叶青”单品销售量就占据了四川省30％的市场份额，成为四川茶叶市场覆盖率最高的第一茶叶品牌。此外，它还借助已经形成的区域品牌影响力，从四川省内向省外辐射。在全国大中城市展开品牌扩张，成为中国知名茶叶品牌。竹叶青茶业就是这样通过倾力打造“拳头”单品，以品牌打天下，塑造了中国茶叶单品销售的领头羊形象。不失时机地抢占了品牌制高点。
范儿“海堤红”
“海堤红”是厦门茶叶进出口有限公司从2009年下半年开始重点打造的红茶单品。这几年，厦茶不再以出口为主，而是“两条腿”走路：国内与国外市场并举。同时，着力开发中高端的前卫产品。
这两年，金骏眉带动了茶叶市场上的“红茶热”，从福建开始延伸到全国，厦门市场上金骏眉、银骏眉却可谓“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。厦茶的茶师们针对市场上“各式各样”的金骏眉进行了深入分析，发现桐木关清明前制作出的金骏眉的特点为：外形金黑黄色相间，乌润中遍铺金色毫芽，其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型。滋味甘爽，喉韵悠长。但清明后制作的外形、香味都不如清明前的品质，所以数量极少；政和等周边地区制作的金骏眉耐泡，但香气不够鲜爽；福安等周边制作成的金骏眉有亳香，但不耐泡；贵州制作成的金骏眉香气较好，不过甜度不够……
