小学生营养餐工作总结范文1
关键词：营养餐；浪费；管理
中图分类号：G62 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2017）02-0204-02
DOI：10.16657/ki.issn1673-9132.2017.02.129
近年来，甘肃省高台县农村义务教育阶段，学生享受到了农村义务教育学生营养餐。为使营养餐的“营养”切实落到实处，学校总务处精心制定饭谱，每天用心制作营养搭配合理的早餐，并合理调配课间水果与牛奶。但“众口难调”，由于学生饮食习惯、行为习惯、心理因素等各方面的原因，营养餐浪费现象较为严重，有的学生乱扔馒头、鸡蛋，有的将鸡蛋当“子弹”互相攻击。解决这一难题是学校、教师急需认真思考的问题。
一、高度重视，细化管理措施
（一）制定切实可行的营养餐管理制度，并确保落实情况
营养餐工程是党和国家普及的惠民工程，关系着孩子们的身体健康，学校领导和教师必须高度重视营养餐管理工作，将之纳入议事日程，列入学校主要工作。学校要成立专门的营养餐管理小组，校长负总责，分管领导具体负责，总务处负责具体工作，并选派认真负责的教师共同参与，健全学校营养餐管理机构组织，定期检测与反馈。
（二）抓好营养餐的制作与管理，保证营养餐安全、美味、营养
1.注重营养餐的安全卫生
食品安全是营养餐首要考虑的问题，食品的采购、加工是保障食品安全的重要环节。
采购要保证质量，货真价实。学校要明确专人负责食品的采购、发放，并造册登记，还要设置专用的营养餐储藏室，确保食品储藏安全卫生。同时，食品接收、分发、管理也要层层签字。
加工要确保干净卫生，一定要做到“三煮一洗一尝”。营养餐食品留样必须坚持。餐前餐后餐具一定严格按照要求消毒。
2.确保营养餐的营养、丰富、美味
小学生因为年龄小，大都喜欢多种花样的食品。在营养餐的制作中，要先研究小学生的营养需求与心理特点，并将二者有机结合，制定受学生欢迎的营养早餐食谱。食谱要做到一周内不重复，一月内有创新，而且确保早餐能按照食谱保质保量制作好。
3.抓好食堂管理的细节
对普通义务制小学来说，营养餐大多是早操后到食堂领取，然后运到教室内组织学生食用。在营养餐从食堂到教室的过程中要注意细节管理。首先，要把握好制作时间，结合学生下操时间制作好早餐，不宜过早使食物冷却，也不宜过晚而耽误学生的休息时间；其次，要注意营养餐用量的分配，提前调查各年级各班学生的饭量，尽量做到每个班级每个学生的食物足量又不浪费；再次，要注意营养餐的运送，在领取营养餐后，组织领餐学生迅速安全运到教室，保证食物的干净与质量。
（三）做好跟餐工作，让全体教师共同参与管理
小学生活泼好动，很多孩子在家吃饭都需要父母的管理，当四五十个孩子在一起用餐时肯定有调皮捣蛋的，因而营养餐用餐的过程需要教师的跟班管理。学校应该合理安排，让班主任与跟班教师轮流与学生一起用餐。在用餐过程中，教师可与学生交流，既确保了营养餐食用有秩序、有纪律，又增进了师生间的感情，也有效防止了学生用餐期间的安全问题。
二、加强引导，细化学生思想教育
（一）利用班会课，引导学生认识营养餐的意义
营养餐是什么？多数学生可能并不清楚。我们要通过班会课让学生明确营养餐是党和国家对我们的关怀，是党和国家的惠民政策。每天4元钱，是国家和党为改善青少年营养状况免费提供的。营养餐虽普通，但凝聚着党和国家的关心与爱护，关系着我们的生长发育。
（二）通过主题活动，引导学生懂得珍惜粮食是中华民族的传统美德
现在的孩子因为物质条件的丰富，勤俭节约意识较差。我们要有意识地组织和开展主题教育活动，通过主题队会、演讲比赛、主题征文等教育学生珍惜粮食是中华民族的传统美德，引导学生践行“光盘行动”，节约粮食。
（三）通过感恩教育，使学生明白党和国家以及父母对自己的期望
国家实施营养餐政策，是为了让每个学生更健康地成长。我们要组织和开展感恩教育活动，让学生明白营养餐既普通又不普通。普通是因为它也是一顿饭、一次加餐，不是山珍海味；不普通是因为它是党和国家的一颗温暖之心，是爱民餐，是母亲饭。我们要教育学生学会感恩，好好学习，将来报效祖国，不辜负党和国家对自己的期望。
三、拓宽教育渠道，家校共管营养餐
小学生营养餐工作总结范文2
关键词：婴幼儿;营养与配餐;课程设计
为推进幼儿园实施素质教育，全面提高幼儿园教育质量，从2001年9月起试行《幼儿园教育指导纲要》，在纲要中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位;树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”婴幼儿的健康，更是对其他一切能力培养的基础，培养一个健康向上的孩子成为每一位家长所梦寐以求的，更是国家之根本和未来。而婴幼儿消化系统尚不成熟，消化能力弱，适应性差，对婴幼儿身体健康造成无形的困难。在我国，部分农村及落后地区幼儿园的管理者并没有觉察到幼儿营养配餐的重要性与营养师配备的必要性，幼儿园都没有的专业的营养师，而是由一些营养观念较低的食堂工作人员负责幼儿配餐，或者由教师代替幼儿保育员或者营养师的职责，这些工作人员不具备专业系统的营养知识，对营养的供给的质与量把握不当，易造成幼儿营养不均衡。有调查表明，我国幼儿因营养配餐不合理造成幼儿生长发育迟缓的现象，农村为39.1%，城镇8.9%。这时家庭和幼儿园应该根据婴幼儿年龄特点和生长发育特点有针对性的进行营养配餐。在幼儿园设立专职营养师，并对幼儿园教师及食堂工作人员进行系统培训和指导，加强他们健康的配餐意识。让幼儿园给婴幼儿提供充足合理的营养，满足婴幼儿对疾病的抵抗和对外界的适应能力，保证婴幼儿身体健康。
《婴幼儿营养与配餐》课程的高等教育起步较晚，还处于探讨探索阶段，在全国范围内相关专业设置该课程的并不多，缺乏可以借鉴的成熟经验，其课程设置上也存在上述问题。尤其是婴幼儿营养与配餐的课程，无论是教学内容，还是教学方法，一切基本为空白。相关教材也反复多样，教材的编写依据各不相同，有些主要以《营养配餐员》国家职业标准为参照，有些却没有，教材编写团队也各自独立，没有交叉，且呈现区域抱团现象，形成的也是一家之言。
1、课程目标设置
针对上述现象，我们提出《婴幼儿营养配餐》课程设置，课程旨在将婴幼儿营养理论与营养应用有机结合，突出婴幼儿营养配餐职业技能鉴定的指导，把婴幼儿营养餐设计和营养餐制作的实践结合起来，进一步使学生在理论上熟悉婴幼儿营养学的相关原理和适合婴幼儿烹饪学的基本理论; 学生通过本课程的学习，能熟练掌握婴幼儿营养餐设计与制作基本技能，充分结合烹饪理论、营养学理论和菜点制作的实践，掌握核心职业能力，取得相应等级的职业资格证书，使学生成为理论联系实际的应用型人才。
2、课程教学内容
全面阐述婴幼儿营养配餐相关的知识内容，包括婴幼儿生长发育特点及体质检测（如婴幼儿体格发育的主要指标及测量方法、评价指标）;婴幼儿营养常识（包括婴幼儿所需膳食种类及营养需求等）;婴幼儿食物选择（如适合不同年龄阶段婴幼儿食物的需求及饮食禁忌）;婴幼儿食品安全、中毒及预防（如婴幼儿食品安全现状、饮食器具安全等方面）;婴幼儿营养食谱的制定方法与实例（如婴幼儿每餐营养能量摄取和营养素供给量计算，食物品种和数量的确定）;婴幼儿常见疾病的食谱设计;婴幼儿营养餐的烹饪要求;婴幼儿科学喂养的原则与方法（如婴幼儿分阶段喂养、各阶段喂养注意事项、培养孩子良好饮食习惯）;婴幼儿常见营养问题及其处理（如喂养不当的原因与表现及防治措施）;婴幼儿膳食调查、计算与评价。
3、课程特征分析
《婴幼儿营养与配餐》课程综合性强，内容丰富，涉及学科较多，几乎囊括了营养学、食品科学、烹饪学、医学及中医学、饮食文化学等多门学科知识，具有交叉学科和边缘学科的性质;实践性强，要求学生不仅要有扎实的理论基础，还要有相当的食谱设计和菜品设计及制作能力，对学生的动手制作能力有较高的要求;应用性突出，在课程的设计部分，对于不同情况的婴幼儿进行配餐设计，营养食谱的设计要灵活多样，具有很强的针对性，应用性极强。
4、课程教学方法
针对上述课程特点，我们可以采用针对职业教育更加灵活的项目教学法。项目教学法是一种引导学生思考现实问题的指导性教学法，学生多以自主学习为主，而非传统的以老师讲授为主，要求使用多种技术，以合作小组方式研究课题、解决问题，研究和协作结果以最终项目成果的方式提交。它以职业活动为导向、以使学生获得在合适的职业岗位上工作所需要的各种职业能力为主要任务，师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动，它是“行动导向”教学法的一种。进行《婴幼儿营养与配餐》课程项目教学方法主要包括以下几个步骤：
4.1 立项。 即确定婴幼儿营养与配餐任务，这是项目教学成功的前提。首先，项目任务一定要紧扣婴幼儿实际情况，只有这样才能引发学生学习兴趣。其次，立项目标不能太大，让学生经过较短时间学习便能看到实实在在的成果，引发学生感兴趣;如果目标定得太大，会因为迟迟见不到成果而挫伤学生的学习积极性，学习兴趣会慢慢消失，影响教学效果。另外，在教学过程中可以统筹几个不同情况婴幼儿营养与配餐的子项目任务，综合考虑项目设置，使项目之间具有前后关联性、承接性，以便学生掌握和理解。
4.2 计划。 每一次营养与配餐项目应根据学生实际情况分组进行，每组人数不可过多，一般6人左右。根据营养配餐项目难度，小组成员可由学生自由结合或教师指定，必要时适当均衡每组学生的知识水平、性格构成，主要以能顺利完成项目任务为分组原则。每个小组按照课题实际需要各自独立确定工作计划、工作步骤和程序，最终应得到教师认可。在此过程中学生相互启发、相互学习，个人的知识欠缺将通过共同讨论、集思广益得以弥补，教师给予必要帮助，确定最优解决问题方案。
4.3 实施。 根据各组最优解决方案，确定小组成员分工和合作形式，然后按照已确立的步骤和程序工作，按计划实施并完成。工作过程中学生要按照预定计划进行自我和相互检查，判断进度是否合适。教师注意观察学生能力，加以点拨指导，要敢于放手让学生自己去实践。
4.4 评价。 每个小组要随机抽取人员到台前汇报成果，汇报完成后，各小组之间互评，然后教师点评，要求各小组进行总结，通过对比师生评价结果，找出造成结果差异的原因。教师可向优秀团队进行奖励或提出表扬，激励学生。
4.5 总结。 营养配餐项目完成后教师要对其进行总结，比如在此次教学中，哪些情况是按计划进行的，哪些情况是计划没有考虑到的，出现了什么特殊情况，此次教学前的设想还有什么地方有待改进，总体教学效果如何等，并将相关资料归档备用，以使下次该项目教学更加完善。
5、课程成绩考核
考核以学生完成的营养配餐项目、任务作为主要考核依据，以多次考核总结评价：以单元课程教学内容中可展示的结果和学生完成的项目任务为依据进行综合实践考核。对单元课程教学中的理论知识进行理论考核，每个模块完成后进行一次理论考试，二次成绩相加作为期末的理论考核成绩。
事实上，从专业角度上讲，要培养一个具有较高水平的婴幼儿营养配餐专业人才，并不容易，不仅要求具有相关的营养、餐饮卫生、医学等专业知识背景，而且要具有很强的宝宝餐饮设计能力，还有一定的婴幼儿科学知识（心理学、行为学等），绝对是一个复合性人才的高标准要求。在人们对婴幼儿健康问题和饮食问题日益突出的今天及未来，婴幼儿营养配餐专业人才必然会迎来一个社会需求的高峰，所以《婴幼儿营养与配餐》课程教学的探索尝试是一件值得努力的事情。尽管目前课程进一步开展新教学方法的软件和硬件条件还不完全具备，但这是课程必然努力追求的，也希望得到学院和学校领导的大力支持和指导。
参考文献
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小学生营养餐工作总结范文3
关键词：临床营养管理；治疗饮食；普食就餐率；饮食嗜好
中图分类号：R19
营养科作为临床营养的主要实施者和管理者，在提高医院整体诊疗水平中有着重要作用。随着改革大潮地推进，营养科的改革也势在必行。怎样在改革中完善营养科的管理，促进自我发展，是临床营养管理面临的新课题。这个科题不是一朝一夕能完成的，要靠管理者用改革的思路在实践中不断地探索和完善。笔者就此提出临床营养管理中几个关系的见解，以供大家商讨。
1．营养科实行经济承包与开展治疗饮食的关系
随着医院改革的深入，为了减轻负担与更好地调动营养科工作人员的工作积极性和主动性，医院对营养科实行经济承包成了大势所趋。营养科实行经济承包已在很多医院实施或准备实施。作为技术要求高，人员参与多且又不成规模的治疗饮食与单纯的经济承包目标发生了冲突。因此，很多地方实行经济承包后，治疗饮食工作遭到了削弱。于是人们特别是营养技术人员将实行经济承包归结为治疗饮食开展受阻的原因。其实，科室经济承包与开展治疗饮食并非完全对立，相反处理好二者关系，能很好地推动临床营养的发展。首先，医院要根据实际情况制定营养科经济目标，要考虑到临床营养自身发展所需资金，要让懂管理的营养技术人员来担任管理者，以保证营养科的正确发展方向。其次，营养科管理者要有大局意识，不能单纯追求经济利益，要树立社会效益和经济效益并重的思想，要将发展治疗饮食作为重要工作对待，并给予一定的经济支持。因为经济承包后的营养科并不等于营业性饭店。国务院体改办等八部门下发《关于城镇医药卫生体制改革的指导意见》中明确将病人伙食和药品、医用器具、救护车等业务划归为医疗服务项目之中，对于非营利性医院是享受国家免税政策的。总之，经济承包后的营养科还应以“一切为了病人”为宗旨，以配合临床治疗为目标，积极开展治疗饮食工作。同时治疗饮食工作也要逐渐学会按经济规律办事。促进自身发展壮大。
2．普食就餐率与报饭率的关系
普食适应范围广，占医院所有膳食的65％以上，因此也是临床营养的一项重要内容。作为衡量普食工作的一项重要指标就是就餐率。它是整个住院普食病人在营养科就餐的比例，理论上讲应该是住院普食病人就餐人数和整个住院普食病人数之比。但是，由于实际就餐人数统计的复杂性，目前许多地方特别是卫生行政管理部门简单地用报饭率来代替就餐率。这样就促进了营养科为应对上面检查而伪造报饭表的不是现象发生，既浪费人力，又对工作无利。制定就餐率标准目的是为了提高普食饭菜质量和服务质量，提高病人满意度。因此不能单纯用报饭率代替就餐率。医院对住院病人供餐有包伙制、报饭制和餐厅供应制等多种形式，而且各有利弊。实际工作中，能活动的普食病人和有陪护的普食病人更喜欢餐厅供应制这种面对面的直接服务方式。因此营养科普食供应应该是从病人需求出发，实行餐厅供应和报饭制等多种形式相结合的供餐方式。餐厅供应制还可减轻餐配员工作量，使其有精力来服务好需要送饭到床头的病人。普食实行餐厅供应制后，科室可根据自身实际情况，分成主食、副食、小吃、小炒等若干班组，使其在统一领导下，实行经济独立核算，形成相互竞争，进而更有利于增加普食花色品种，提高饭菜质量。
总之，就餐率是衡量营养科普食工作好坏的重要指标。坚持报饭制，送饭到病区到病人床头是营养科的一项基本工作。采取餐厅供应制是提高普食质量的有效方法，实行报饭制餐厅供应制相结合供饭制度是提高就餐率和病人满意度的有效方式。
3．营养技术人员参与管理与开展业务的关系。
开展治疗饮食是临床营养技术人员的一项基本而重要的业务工作。治疗饮食方案的制订主要靠营养技术人员，但治疗方案的实施则需要采购员、保管员、炊事员、配餐员等共同参与，密切配合才能完成，需要严格科学的管理来保障m。没有科学的管理治疗方案就不能完成，就成一纸空文。因此，管理和治疗饮食是密不可分的。目前凡医院治疗饮食工作开展好的地方都和其管理全力配合分不开，相反治疗饮食很难开展。
治疗饮食是一项技术很强的工作，它不是炊事员或其它勤杂人员出身的管理者能够完全理解和认识到的。只有营养技术人员才是治疗饮食开展的最佳管理者。这和医院的院长一般都有业务出身的技术人员来承担是一个道理。然而管理特别是营养科的管理是一项繁杂而琐碎的工作，有的营养技术人员因此怕浪费精力丢掉业务而不愿承担。目前的现实是：在营养人员相对缺乏的情况下只能有其他人员来承担管理者，结果治疗饮食因管理跟不上而无法开展。营养人员精心设计的治疗方案成了纸上谈兵，相对匮乏的营养技术人员成了多余人员。如此恶性循环，临床营养很难发展，卫生部要求医院营养人员和床位之比为1:(100～120)的标准也就很难达到。营养人员参与管理是治疗饮食工作顺利开展和发展的重要前提，因此营养人员应该解放思想，努力学习，成为既熟悉业务又精通管理的全面人才，成为营养科发展的主力军，并通过努力工作和不断培养、发展营养技术人员队伍，使临床营养健康发展。
总之，营养技术人员参与管理是治疗饮食顺利开展的重要前提，是卫生部规定的营养科主任应由具备中级以上职称营养技术人员担任的“良苦用心”所在，是改革中营养科保持正确发展方向的有力保障。
4．病人营养需求与饮食嗜好的关系
小学生营养餐工作总结范文4
为深入贯彻落实总书记关于制止餐饮浪费行为重要指示精神，教育引导我区中小学生、幼儿树立“节约光荣、浪费可耻”意识，养成健康饮食习惯，区教育局在全区中小学校、幼儿园采取以下措施落实制止餐饮浪费行为：
一、深入开展“厉行节约、反对浪费”教育。
全区中小学校、幼儿园要以“厉行节约、反对浪费”为主题，结合秋季开学、世界粮食日、全国爱粮节粮宣传周、中国农民丰收节等重要时间节点，举办主题班（团、队）会、主题辩论赛、演讲比赛、节粮教育图片展、健康饮食科普讲座等活动，引导学生深刻认识粮食安全重要性，树立危机意识，弘扬节俭风尚，从思想上自觉养成节约光荣的好习惯，从行动上自觉养成摒弃浪费的好行为。
二、大力加强供餐管理。
全区中小学校、幼儿园加强食堂精细化管理，科学营养配餐，提高供餐质量，推行“半份菜”“小份饭”，丰富饭菜花色、品种，提供各种方便选择和搭配，努力让学生既“吃得饱”又“吃得好”。最大限度减少损失浪费。
三、持续开展“光盘行动”。
全区中小学校、幼儿园完善节粮管理制度，制订防止餐饮浪费行为的具体办法和奖惩措施，大力倡导“光盘行动”。加强学生自我教育和管理，设立“学生文明就餐监督员”，在食堂就餐时段进行巡查，提醒学生适量合理点餐，文明节俭用餐，对发现的浪费行为及时进行纠正。
四、定期进行监督检查。
区教育局结合学校、幼儿园实际，定期开展坚决制止餐饮浪费行为的监督检查。对做得好的学校、幼儿园要予以宣传、表彰，对落实不力、浪费严重的学校和校长、园长，要予以批评、通报。倡导学校将学生日常饮食行为纳入学生综合评价，逐渐建立科学合理、文明健康的学生饮食长效机制。
学院坚决制止餐饮浪费行为的工作方案
为贯彻落实总书记关于制止餐饮浪费培养节约习惯作出的重要指示精神，根据省委、省政府的相关部署和江西省教育厅的相关工作安排，现就我校关于做好制止餐饮浪费培养节约习惯工作制定如下方案。
一、组织领导
成立学院“坚决制止餐饮浪费行为”专项工作领导小组：
组
长：xxx
副组长：xxx
成 员：xxx
领导小组下设办公室,挂靠校党政办公室。
办公室主任：党政办公室主任（兼）
成
员：党政办、宣传部、工会、团委、人事处、教务处、学工处、后勤处等部门主要负责人。
二、具体措施
（一）加强宣传教育
1.将节约教育纳入课堂教学。要充分发挥课堂主渠道作用，将制止餐饮浪费培养节约习惯的教育贯穿于教育教学全过程，把节约教育纳入学校思政教育环节之中，并结合不同学科特点，有针对、有重点地将节约教育纳入课堂教学，有机融合，全员覆盖。（责任单位：教务处、马克思主义学院）
2.营造节约教育氛围。要将总书记的批示精神和相关文件要求公布在校园网显著位置，供师生员工学习，同时通过主题海报、宣传栏、网络专题和移动新媒体等载体营造“制止餐饮浪费培养节约习惯”的氛围。（责任单位：宣传部）
3.开展专题教育活动。通过主题班会、主题团日活动、读书读报、征文演讲、微博比赛、设计公益广告、动漫作品等活动将节约教育纳入校园文化活动中；结合节能宣传周、世界粮食日、全国爱粮节等活动，组织师生开展主题鲜明的宣传活动。（责任单位：团委、学工处、工会、各教学院）
4.营造节约用餐环境。在师生食堂显著位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒师生适量点餐，节约粮食。倡导文明用餐、绿色消费、崇尚节约、杜绝浪费的文明风尚。（责任单位：后勤处）
5.选树节约标兵。在师生中开展节约标兵、节约卫士评选，树立先进典型，加大表彰力度，加强正面宣传引导。（责任单位：宣传部、团委、学工处、工会）
（二）强化日常管理
6.建立健全食堂节约用餐制度。要尽快建立健全师生食堂节约用餐制度，细化节约条款，通过制度规范使节约成为习惯，督促师生主动节约，反对浪费；要建立定期培训制度，切实提高餐饮质量，减少因饭菜质量而导致的食物浪费；实施动态管理，做到按需采购、做餐、配餐；建立食堂“光盘”制度和巡视制度。（责任单位：后勤处）
7.强化食堂精细化管理。按照健康、从简原则，对食材精细化管理，提高原材料利用率。健全管理体系，完善操作标准。建立线上食堂综合管理平台，收集食品原材料的使用和销售数据，通过数据分析，为食堂每日生产需求及精准加工、合理采购，提供科学参考。细化加工方法，合理使用原材料，充分利用好边角料，最大效能的发挥原材的使用率，避免因加工不合理而造成食材浪费。通过科学烹饪合理搭配菜肴色泽、口味，满足广大同学口味需求避免舌尖上的浪费。记录监控三餐食物垃圾量，发挥数据监测优势，科学研判师生的饮食偏好，调整优化餐饮供应。（责任单位：后勤处）
8.着力改进供餐模式，崇尚健康生活方式。公务接待做表率，按用餐人数从简合理、健康、精准配餐，提倡实行自助餐和分餐，严格控制菜品种类、数量和份量，菜品推行小份菜、半份菜，主动使用“公勺公筷”。学校食堂通过提供个性化营养膳食分析，推荐科学合理的用餐组合，减少因“不知道怎么吃、吃多少”导致的被动浪费，提高膳食营养搭配，形成全民健康生活新方式。要主动改变传统服务模式，由固定菜品份量变为用餐者自主确定用餐数量，推出自选餐厅、小份菜、半份菜、小碗自选、0.3元加饭等供应方式售卖，便于师生按需取用，减少浪费。（责任单位：后勤处、党政办）
（三）建立长效机制
9.建立长效监督机制。持续践行，在融入日常、抓在经常上下功夫，久久为功推进，不断巩固和深化厉行节约、坚决制止餐饮浪费行为的成效。建立职能部门督查、师生自我监督的工作机制。后勤管理部门组织管理人员开展食堂巡视，督查食堂供餐、师生用餐，针对餐饮浪费问题及时发现及时处理。充分发挥学生自我管理作用，组建青年学生为主体的监督员志愿者队伍，强化对食品浪费现象的监督。实时监督，现场劝导，建立曝光平台，以适当方式及时曝光负面典型案例。（责任单位：后勤处、团委）
10.制定师生评价体系。要结合实际，制定详细的师生评价办法，将制止餐饮浪费培养节约习惯的表现纳入师德评价体系及学生综合素质评价体系；要将节约粮食情况与评优评先结合起来，组织开展师生节约创优评选活动，发挥典型示范作用，激励师生参与节约行动。（责任单位：人事处、团委、学工处、各教学院）
三、工作要求
1.形成工作合力。各责任单位要精心筹划，精准施策，积极作为，密切配合，按照职责范围积极开展“坚决制止餐饮浪费行为”工作。要自觉接受监督，确保工作中发现问题整改到位。
小学生营养餐工作总结范文5
一、主要内容
（一）试点范围和时间。从年秋季学期起，国家在集中连片特殊困难地区启动农村义务教育学生营养改善计划试点工作。省从2012年3月起启动试点工作，我州8个县市均被纳入试点范围，涉及学生29万多人。
（二）补助标准。中央财政为试点地区农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元（全年按照学生在校时间200天计算），所需资金全部由中央财政承担。
（三）改善就餐条件。各县市要结合农村中小学布局调整，统筹农村初中校舍改造、农村中小学校舍维修改造和农村薄弱学校改造等义务教育工程项目资金，认真制定农村中小学学生食堂建设规划，加强农村中小学食堂建设，使其达到餐饮服务许可的标准和要求。对规模较小的农村边远学校，要安排专项资金，改造、配备伙房和相关设施，为学生在校就餐提供基本条件；要配备合格的食堂工作人员，并妥善解决待遇和专业培训等问题。
二、重点工作
（一）科学制定实施方案。各县市要深入开展调查摸底工作，充分听取各方意见，综合考虑本县市农村中小学食堂现状、饮食习惯、物产资源特点、交通运输条件等因素，合理确定供餐内容和方式。按照因地制宜、实事求是的原则，研究制定试点实施方案。
（二）建立健全食品安全保障机制。各县市要根据国家有关食品卫生安全标准，结合本地实际，建立食品供应准入制度，制定和完善食品采购制度。学校要统一建立食品采购登记台账，严禁采购“三无”产品。中小学校食堂严禁制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁采购、储存和使用亚硝酸盐。中小学食堂一律不得对外承包。各县市和学校必须建立和完善校园食品卫生安全突发事件应急预案。
（三）严格管理财政补助资金。各县市应结合本地实际，制定经费管理办法，将财政补助资金纳入国库管理，实行分账核算，集中支付，专款专用，严禁截留、挤占和挪用。补助资金应足额用于为学生提供食品，不得直接发放给学生个人和家长。建立实名制学生信息管理系统，防止套取和冒领国家补助资金的行为。切实加强食堂会计核算，加强内控制度建设，定期全面公开学生营养改善经费账目，确保资金使用安全、规范和有效。
（四）提高补助家庭经济困难寄宿学生生活费标准。从年秋季学期起，将补助家庭经济困难寄宿学生生活费标准每生每天提高1元，达到每生每天小学4元、初中5元。提标后，全州家庭经济困难寄宿学生生活费补助标准为初中每生每年1250元，小学每生每年1000元。
（五）强化监督检查。各县市要制定专门的监督检查办法，对农村义务教育学生营养改善计划的实施进行全过程监督。监察、审计部门要切实履行职责，促进计划实施公开透明、廉洁运作。教育督导部门要把计划实施情况作为重要工作内容定期督导。各县市要主动将计划实施情况向同级人大、政协报告，接受法律监督和民主监督。要将工作方案、进展情况、运行结果向社会公示，督促农村学校成立家长、学生、教师代表共同参加的营养改善计划监督小组。要设置监督举报电话和公众意见箱，广泛接受社会监督和舆论监督。
（六）加强营养教育。要积极向广大学生、家长、教师普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。学校要将营养健康教育纳入课堂教学，使广大学生能够利用营养知识终身受益。
（七）做好宣传工作。各县市和州直有关部门要高度重视农村义务教育学生营养改善计划的宣传工作，充分利用各种媒体，采取多种形式，向社会准确、深入宣传这项惠民政策，做到家喻户晓，深入人心。要认真总结、宣传推广典型经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，使农村义务教育学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。
三、组织领导
农村义务教育学生营养改善计划试点工作实行地方为主，分级负责，各部门、各方面协作工作的管理体制。各县市人民政府要切实加强领导，主要负责人负总责，分管负责人分工负责，各有关部门和有关学校齐抓共管，形成合力，扎扎实实把各项工作落实到位。
（一）明确工作责任。县市人民政府是学生营养改善工作的行动主体和责任主体，负责制订本地区学生营养改善工作实施方案和配餐指南，确定供餐模式和供餐内容，对本地区的学生食品安全和资金安全负总责。各有关部门要发挥职能作用，各司其职，各负其责。学校实行校长负责制，承担具体落实和相关管理责任。
小学生营养餐工作总结范文6
一、学校食堂经营管理模式的新成效
1.师生喜欢
过去学校食堂对外由私人承包，质量无保证，学生不愿意吃，家长有意见，就餐学生日渐减少。自从本学期实行全新的管理模式后，教师、学生享受到了色香味俱佳、可口、实惠的饭菜。学生营养有了大的改观，卫生与质量安全有保障。到食堂就餐的人数第一周只有三分之一的寄宿生。现在，寄宿生基本都在食堂就餐，普通学生也纷纷到食堂就餐，但食堂已容纳不下，只能在先满足寄宿生就餐后再最大限度满足普通学生的就餐要求。现在食堂用餐人数比以前私人承包经营时翻了一番多。学校寄宿的教师以前自己做饭，现在也全部在食堂就餐，还有一些单身在家的教师，也选择在食堂就餐。在校读书的教师子女也喜欢在食堂就餐，七年级一位教师子女还说初中三年都要在食堂吃饭。教师们都说：“学校此举让我们再也不用操心买菜、做菜问题，解除了我们的后顾之忧。”是什么让师生这么愿意来学校食堂就餐呢？其实就是十六个字：质量保证、价格便宜、菜品精致、营养丰富。
2.家长满意
以前，家长总是在抱怨孩子花钱如流水，即使这样学生也总在喊饿。这是为什么呢？原来由于饭菜质量不高、数量不足，孩子每天虽然吃了三顿饭，但还得零食来补充，花了许多冤枉钱，还养成吃零食的坏习惯。自从本学期实行全新的管理模式后，食堂管理有了翻天覆地的变化，一位家长高兴地告诉班主任：“以前我的孩子好花钱，成天抱着零食吃。现在不一样了，每顿菜肴素荤搭配，还有鸡蛋，顿顿吃得饱，根本不比家里差，有时一天也不吃一次零食。现在，反而回到家埋怨家里饭菜单一，味道不如学校食堂，不愿多吃。我真希望能一直这样下去，好让孩子在学校健康长大，我也就放心了”。
3.学校放心
食堂改革前，学生到校外食杂店吃饭、购买零食的很多，校外食杂店安全隐患较多，可能有地沟油、死猪肉、变质菜等不卫生食品，家长、学校都不放心。自从食堂改革后，学生到校外食杂店购买零食的少了很多，这样基本上可以消除了学校食品安全事故隐患，同时也杜绝了学生间相互攀比的陋习，有益于提高学生文明素养，养成良好行为习惯，有利于健康向上校园文化的形成。对此，家长、学生和教师满意度都大有提高。
二、学校食堂经营管理模式成功的经验
莆田第十七中学对学校食堂经营管理模式的探索取得了初步的成功：
1.改革管理机制，强化日常监管
在今年春季新学期，莆田第十七中学食堂不再对外承包，实现学校食堂自管自办，按“公益性、非营利性、零利润、少亏本”原则运行。学校成立了食堂管理工作领导小组、食堂日常管理小组、食堂日常经营小组和膳食监督管理委员会四个机构，分工负责，加强管理。
食堂管理工作领导小组由校长任组长、分管副校长为副组长、各处主任和食堂管理人员为成员，校长对食堂的安全卫生管理工作负总责，并指派专人全面负责学校食堂的日常管理，本着“经济、营养、卫生、安全、方便”的服务标准经营学校食堂。领导小组成员每周轮流陪餐（餐费自理），做好陪餐记录，及时发现并解决食堂管理等各个环节中存在的问题和困难。
食堂日常管理小组由学校总务处、后勤组、生管组人员共六人组成。与过去相比，管理的力度、密度和强度明显加大。管理小组由总务处负总责，监督管理食堂日常经营，派人负责进货、验货，把好进货的质量和数量关。
食堂日常经营小组由外聘人员组成，学校聘用了一名有经验的外来人员为管理人员，由他组建一个日常经营小组，具体负责食堂的日常经营，但不负责财务。学校派专人负责财务管理，保障资金不挤占、不挪用、不外流。
膳食监督管理委员会由学生代表、家长代表、教师代表等八人组成，负责对食堂的食品安全工作、饭菜质量和样式进行监督检查，推动民主监督管理。食堂管理工作，是学校管理的重点也是一个难点，关键的问题是必须把管理和监督分开，实现监督的独立和公正，把食堂服务和行政管理纳入监督之下，才能确保管理的严格、客观和落实，才能保证服务的真诚热情以及卫生安全和饭菜质量、口味的不断提高。膳食监督管理委员会成员经常进入食堂进行检查，并可对食堂的工作提出表扬或批评直至处罚意见。这一机制的建立，使管理更到位，服务更周到，价格更稳定，受到了事半功倍的效果。同时建立举报和问题公示制度，发现问题，及时解决。
2.创新经营模式，实施营养配餐制
由于学校寄宿生人数规模不大（130人左右），同时学校处在城区，校外小饭馆林立，以前私人承包经营期间在学校食堂就餐的学生数较少（早晚约20-30人，中午约70-80人），学校自主经营食堂，如果让学生自由选餐选菜，由于就餐人数无法确定，有可能造成饭菜浪费或供应不够，导致无法正常供餐，所以学校决定创新经营模式，实行预就餐制。凡欲就餐的学生每周须提前登记、缴费一次，欲就餐的教师须提前一天登记并缴费，由专人负责收费并向食堂报告每日就餐人数，食堂管理人员依据具体人数进行物资采购和配餐。食堂设置了一个就餐座位公布栏，专门用于公布每周学生就餐座位安排表，并在每个座位上张贴本周就餐人的名字，人人按照座位就餐。每天三餐时间将到，食堂人员提前十分钟将菜分配到个人的固定座位上（主食管饱，由个人按自己饭量去打）。这样做就有效消除了以前食堂一到就餐时就排长队、就餐时拥挤不堪的景象，保证了食堂就餐有序、文明。
学校食堂还力求让学生吃得有营养，确保学生身心健康。首先，合理搭配学生三餐，根据学生营养需求、结合学生饮食喜好和食物实际供应情况，制订成本合理、营养均衡的食谱，实行营养配餐，确保广大师生吃得营养、吃得健康，最大限度满足学生的用餐要求。学校领导认真调查研究，通过当面征求意见、问卷调查等形式广泛征集教师和学生对饭菜的意见、建议，及时调整菜的品种和口味，现已基本形成一周内每天菜品都不重复、每周循环的菜谱。菜品每天都有一个主菜、一个副菜、一个青菜，主食除米饭外，每周至少一次为炒面、肉饭等，调剂一下胃口，让大家都吃得满意。
3.严把食品安全关，一律超市采购
学校严把食品采购、验收、储存、加工、卫生预防关，制定并施行一系列严格的食品安全制度。一是严把采购关。食堂所需食材一律到经学校考察合格的定点超市采购，学校与超市签订协议，超市保证提供经有关部门检测合格的食品，协议期内学校师生出现群体性食物中毒现象，经国家权威部门认定属食物质量问题所导致的，超市必须承担所有费用（含卫生部门对甲方的罚款和中毒人员的医药费及其他费用等），情节严重的移交相关政府部门处理。二是严把食品验收关，学校派专人对进入学校的原料或食品进行检查验收，以保证所采购食品的质量和数量。三是严把储存关，米、面、油等物由专人保管。四是严把食品加工关，按规定操作程序进行清洗、加工、配制、烹饪，做到生熟分开。五是严把卫生预防关。对每天销售的食品要坚持留样，各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中储存48小时以上，以备查验。按时做好餐饮用具的消毒卫生，未经消毒的餐具不得使用。食堂从业人员应定期体检并养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。
4.规范财务管理，坚持“非营利性”原则
