摘要：在多元文化共存的今天，各个国家与民族之间的文化融合成为推动世界发展的重要源泉。不同国家与民族之间的文化既有相似之处，又存在着许多差异，这使得如何提高不同文化之间的融合效率这个问题变得尤为重要。文章以寻找不同文化之间的相似点，更好地促进文化之间的相互理解；了解文化之间的差异，促使异域文化之间相互融合为切入点，从饮食、语言交流、生活习惯、民族风俗等方面对不同文化进行对比分析，以期探寻异域文化的共存方式，对跨地域文化融合进行探索。
关键词：跨文化融合；饮食；多元化
当我们与一位外国友人接触时，要怎样使双方充分地理解对方，并感到愉悦？或是在异国他乡生活时，要如何融入当地生活、理解该国文化呢？这并不是一种应和，也不是一种奉承，而是一种入乡随俗和人际交往的方式。当我们和与自己文化背景不同的人或事物接触时，已属于跨文化融合的范畴。
一、对跨文化融合的理解与涉及领域
如今，跨文化融合不仅包括不同国家、民族以及文化背景的人之间的口头语言和书面文字的交融，而且扩展至不同民族文化、不同国家人们的生活习惯、审美取向、思考方式等各个领域的融合和交流。比如日常生活中，我们品尝异国风情的美食，和外国朋友交流，与留学生进行项目合作，乃至阅读外国小说、观看外国电影和电视节目等，都是不同形式的跨文化融合的体现。理论上来说，不同国家和地区的人在社会和文化背景、受教育程度和生活方式以及宗教信仰、经济水平、兴趣爱好等方面存在明显差异。在实际交流过程中，双方之间相互理解不可能达到百分之百，因此在笔者看来，任何人际互动都是一种跨文化融合。也就是说，跨文化融合包含许多不同层面，比如跨种族融合、跨民族融合、国际性的跨文化融合等。面对跨文化融合中包含的差异性，理解与包容显得格外重要，如同两个陌生人从互相不了解向逐渐熟悉过渡的过程。两个人之间的相处要建立在相互理解与包容的基础上，否则人与人之间的差异性会使沟通与相处变得十分困难。跨文化融合也是如此，不同文化之间相互碰撞在所难免，如何融合差异性并找到共同点是当今社会人类文化交流的重要课题。
二、建立在包容与理解上的异域文化
在各个领域中，有许多彰显跨文化融合重要性的案例。在餐饮领域，以肯德基和麦当劳为例，它们在国内已经家喻户晓，两家快餐连锁店迄今为止都已在中国开设了几千家门店。人们细心一点就会发现，肯德基和麦当劳门店在日常生活中基本上是相伴出现的，在同一家商场或是同一条街道，肯德基与麦当劳门店几乎同时存在。对比而言，两家餐饮公司在中国的客户热度和流量差别并不大，但肯德基仍以极小的优势领先。然而在全球范围内，麦当劳无论从受欢迎程度还是在店面数量上都超越了肯德基。早在2017年，笔者前往美国进行学术交流时便发现，肯德基门店在美国各个城市都十分罕见，但当时笔者认为，肯德基可能只是在一些特定城市的门店数量较少，因为美国各个州的文化背景、生活方式以及餐饮习惯都有一定区别。2019年，笔者带着这个问题在美国进行了考察，发现在旧金山连锁店餐厅集中分布的区域，一般都会有麦当劳和一些美国本土品牌快餐连锁店，却鲜少见到肯德基的踪影，在一些繁华的街区地段，往往也只有麦当劳的身影。于是笔者运用谷歌地图搜索了一下，发现整个旧金山市区范围内（市中心+湾区+奥克兰+伯克利区）只有一家肯德基门店，并且不在繁华地段。相比之下，麦当劳却有着许多家门店，从市中心到较为偏僻的生活区都有它的身影。这让笔者开始思考这背后的原因，总结出以下三个观点：一是肯德基以鸡肉烹饪食品为主，美国人虽然喜欢炸鸡（他们将炸鸡称之为“治愈型食物”），但是美国本土能销售炸鸡的餐饮企业数不胜数。可以说，美国人吃炸鸡不一定需要去快餐店，因为牛排店和其他餐厅也会供应炸鸡，并且味道良好，导致肯德基的竞争力相对较弱。二是根据笔者对美国人的了解，虽然他们喜欢吃炸鸡，但是牛肉依旧是美国人日常的主要食材，因此大部分餐饮连锁还是以供应牛肉为主。三是美国本土快餐连锁企业数量众多，并且每家企业都具备自己的特色和较为独特的竞争力，这使得肯德基的竞争力不足。反观肯德基在中国市场的成功，笔者总结出以下两个观点：一是中国人对鸡肉的需求量较大，对牛肉的需求量相对较小。正是因为这一点，麦当劳在中国进行了改良，许多产品使用鸡肉为原材料。二是肯德基口味更符合国内各个年龄人群的需求，客户分布较麦当劳更为均衡。从跨文化融合的角度分析，肯德基、麦当劳两家快餐连锁店在不同国家的经营情况差别很大，这源自于各国之间的文化差异、饮食习惯差异以及生活习惯差异等。但笔者认为，虽然肯德基在中国更具优势，但从融入异域文化的角度来讲，麦当劳反而更加成功，因为其适应了全世界各个国家人们的饮食习惯，做出了精确的调整和改良。例如，当一名中国游客去到美国的肯德基餐厅，会发现炸鸡的口味与种类与国内相差无几。但一名中国游客去到美国的麦当劳餐厅时，会发现菜单几乎天壤之别，主打的食材也有很大区别，国内一些较为新奇的产品在这里不会出现。因此，相比之下，麦当劳更好地做到了对异域文化的融合，将自身产品按照当地饮食习惯进行全面改良，既保留了美式快餐文化中的鲜明特点，又将当地人的饮食习惯融入到产品中，实现在全世界范围内的成功。
三、跨文化融合是走向世界的桥梁
其实不仅是肯德基和麦当劳，还有许多这样的案例。例如，笔者体会最深的便是美国唐人街的西安面馆，它将中国传统面食和西方意大利面巧妙地融合在一起，最终形成一种“中式面条，西式吃法”的独特产品。同样的案例还有陕西肉夹馍，它之所以能在美国闯出一片天地，和它本身的属性密不可分。肉夹馍外形酷似汉堡包，并且满足了美国人对快餐快速、便捷的基本要求，同时还带有东方的味道和特色，且价格十分亲民，因此能在美国本土大受欢迎。当一种文化在异域发展时，同时具有新鲜感与亲切感十分重要。大众的味蕾会偏向于熟悉的口味和习惯的饮食方式，因此，依靠新鲜感博得消费者青睐并不是长久之计。但如果将原有的本土风味完全去掉，又会失去地域特色，如同肉夹馍里面填满的不是东方特色的风味馅料，而是美式肉饼、奶酪和蔬菜，那么它和汉堡包的区别是什么呢？因此，新鲜感和亲切感需要并存，但由于不同产品的属性不同，进行改良的程度也自然不同。就像肉夹馍不需要过多地改良，其自身就有着契合美国人饮食习惯的特点，而面条就需要进行本土化改良。
四、结语
综上所述，各个领域的跨文化融合都是遵循着一种求同存异的规则——在差异中寻找共性，在共性中保留差异，主动融合与理解，并积极迈出改变的步伐。未来，通过对跨文化融合的不断探索和理解，可促使中华民族优秀文化被更多人所知晓和接受，为实现中华民族伟大复兴作出贡献。
参考文献：
[1]马亚静.文化冲突带来的思考——以跨文化交际能力为案例分析视角[J].文学界（理论版）,2011(8).
[2]夏沁.在英语教学中培养学生跨文化交际的能力[J].今日科苑,2008(8).
作者:王地辛 单位:鲁迅美术学院传媒动画学院