茶文化旅游酒店管理融合与创新

茶文化旅游酒店管理融合与创新

摘要:理解“新趋势”不仅应从旅游业态发展的新格局中来展开,还应从酒店管理的新常态中来把握。植根于茶文化旅游范畴下的酒店管理已不能单纯服务于住宿和餐饮,还应在茶文化普及与茶文化展示等环节下功夫,来充分发挥酒店作为空间节点的功能优势。

关键词:茶文化;酒店管理;融合;创新;新趋势

随着文化游成为了当前旅游行业的新宠,与之相关联的酒店业也迎来了发展的春天。酒店业的发展需要与文化游相融合,且应成为文化游的重要组成部分,这样才能使二者形成有机联系。本文在新趋势下以茶文化旅游为文化游视角,来探究酒店管理的融合模式与创新方向。那么如何来理解这里的“新趋势”呢。笔者认为,理解这里的“新趋势”不仅应从旅游业态发展的新格局中来展开,还应从酒店管理的新常态中来把握。此时,问题进一步聚焦在了酒店管理的新常态范畴。简单而言,植根于茶文化旅游范畴下的酒店管理已不能单纯服务于住宿和餐饮,还应在茶文化普及与茶文化展示等环节下功夫,来充分发挥酒店作为空间节点的功能优势。基于以上所述,笔者将就文章主题展开讨论。

1茶文化旅游生态环境分析

具体而言,可以从以下三个方面来分析茶文化旅游的生态环境:

1.1自然生态环境分析

茶文化旅游在许多地区也被称为茶文化生态旅游,且在全产业链视角下分设生态茶园观赏、传统制茶技艺展示与体验,以及基于茶社的农家乐。从中可以知晓,自然生态构成了茶文化旅游的物质载体。考察茶叶种植的区域特点可知,其主要位于高海拔地区和丘陵地带,这也为来自于城市的游客提供了理想的生态旅游环境。为此,在酒店管理中需要思考如何与自然生态环境相融合,进而在特定区域内实现植根性。

1.2社会生态环境分析

茶文化可以解构为显性文化和隐性文化这两个要件,前者主要在茶的器物层面来理解,而后者则主要在茶的人文环境下来认识。因此,这里就存在着社会生态环境之说。笔者认为,社会生态环境包括以茶艺表演为代表的社会生态,以及以茶文化思想性为代表的社会生态。这就要求,在域内的酒店管理中应努力反映出当地的茶文化社会生态,重视突出其中的可视性和思想性,最终形成助力当地茶文化旅游开展的新模式。

1.3商业生态环境分析

茶文化旅游必然属于商业活动范畴,其存在着多元目标导向,其中的经济效益目标不言而喻。但与传统酒店管理不同,我们需要认识到社会效益、经济效益、生态效益之间的共生性和相互促进特质。酒店管理唯有在尊重了社会效益和生态效益的价值,才能在此基础上增强经济效益的实现可能。以上从三个方面所做的生态环境分析,各自都为酒店管理提出了要求,其也就成为了酒店管理融合与创新的切入点。

2与生态环境相融的酒店管理模式定位

在上文分析下,与生态环境相融的酒店管理模式可定位于以下三个环节:

2.1定位于酒店物流环节的管理

茶文化旅游的空间范围为茶叶产区,在进行了旅游项目开发之后,旅游线路已经被合理规划。但由于茶叶产区一般远离城市,且地形地貌决定了不适宜自驾游。而且,为了降低旅游项目对当地自然生态环境的破坏,也不鼓励开展自驾游。在这样的背景下,域内酒店就需要加强物流环节的管理。从商业价值的视角来看待物流环节管理,其实则构成了酒店的增值服务。

2.2定位于酒店展示环节的管理

前面已经指出,域内酒店业并能仅从提供住宿和餐饮的方面来吸引游客,还需要深度融入到茶文化旅游中来。为此,酒店还需要定位于展示环节的管理。充分发挥酒店的空间节点优势,通过展示当地器物层面的茶文化和烘托思想文化层面的茶文化,在吸引四方游客的同时,又能使自身的管理形成同业异构性。由旅游经济学原理可知,这样才符合旅游产品的商业价值。

2.3定位于酒店服务环节的管理

域内酒店的主体功能也是其传统功能,即提供住宿和餐饮服务。作为茶文化旅游质量管理的组成部分,酒店服务质量也应成为管理的范畴。从调研中可知,四方游客较为重视餐饮服务,而他们对餐饮服务质量的评价主要从供应的时效性、口味的独特性等方面来展开。

3新趋势下酒店管理模式创新方向

在定位了酒店管理与茶文化旅游之间的融合定位,这里就在此基础上提出酒店管理的创新方向:

3.1重塑酒店组织架构的创新方向

显而易见,在传统酒店业中物流环节属于非核心要件,所以物流所属部门也为非核心部门。但从茶文化旅游项目开展中来看待物流环节,其不仅属于必须存在的功能要件,也是酒店实施客户关系管理和实现服务增值的关键要件。因此,域内酒店管理创新的方向之一便是,重塑酒店的组织架构。其中,应以重构组织职能地位为推手。

3.2再造酒店营销模式的创新方向

作为服务业的酒店业,目前面临着激烈的同业竞争。在“互联网+”时代下,酒店之间的打折促销营销策略比比皆是。然而,这无疑会破坏酒店的品牌价值。通过将域内茶文化资源转换为酒店的文化名片,酒店便可以在软实力的构建上实现核心竞争力的塑造。因此,未来酒店管理的另一创新方向便是再造酒店的营销管理模式。

3.3强化酒店质量管理的创新方向

全面质量管理已成为酒店质量管理的常态,那么在新常态下则需要从适应市场需求结构出发,推动自身服务的供给侧结构性改革。上文已经指出了游客对服务质量的关注点,从而这也就构成了强化酒店质量管理的创新方向。对此,应引起业界人士的重视。

4创新驱动下酒店管理模式构建

根据以上所述,创新驱动下的酒店管理模式可从以下四个方面来构建:

4.1转换酒店管理的目标定位

融入茶文化旅游项目,首先需要在组织文化和酒店管理定位上进行转换与调整。近期,需要转换酒店管理的目标定位。转换的方向为,改变传统以行业分割的方式来开展酒店管理,使得酒店局限在住宿和餐饮行业;使之转换为配合茶文化旅游项目开发与运营,并以分工协作和主动参与的姿态为游客创造价值。为此,酒店管理层应对酒店经营章程进行修订,并对各职能部门的负责人进行岗位业务培训。

4.2市场化运营物流服务部门

通过上文论述已知,为游客提供物流服务将产生双边效应。因此,酒店在组织架构再造中,需要强化物流服务部门的建设,并以市场化运作的模式激励该部门的员工。具体的措施为,以独立核算的方式参与茶文化旅游项目运营,接受社会对客运资源的需求订单,并在保证物流服务部门员工正常的工资发放外,运营收入按比例与酒店进行分配,部门所分额度一方面作为绩效奖金发放,一方面作为物流服务部门设施设备的采购之用。

4.3茶文化导向营销组合设计

对于酒店营销策略部门而言,如何将域内茶文化资源融入到酒店内装饰和节目创新中来,则是当前需要认真思考的问题。笔者建议,首先应委派营销策略团队进行采风,将域内茶文化资源通过营销视角进行整合和提升。基于O2O营销模式,分别在酒店内外装饰上突出域内茶文化特色,然后在电商平台上通过页面制作来吸引四方游客。这样一来,该酒店就与同业之间形成了显著差异,进而增强了游客的市场识别度。

4.4实施开放的餐饮品项创新

酒店餐饮需要具有地方特色,而这种特色无法靠行政总厨通过闭关来实现,也不可能通过开发新品来实现。笔者建议,应在开放环境下来实现餐饮品项的创新。所谓“开放”是指,通过走出去、请进来策略来挖掘域内民间与茶有关的菜肴,借助现代制作工艺增强菜肴的观感,进而以酒店特色菜的方式向游客推出。最后,针对酒店员工队伍管理,酒店可利用自己的业务板块,专门开辟员工茶社来搭建新员工与老员工的沟通平台。通过学习品茗来培养自己安静、思考的能力,并在舒适的茶社环境下来向老员工讨教职场之道。在这一过程中,人力资源管理部门应选派优秀的老员工参与其中,并将其作为传帮带机制中的重要工作来实施。

5小结

本文认为,酒店业的发展需要与文化游相融合,且应成为文化游的重要组成部分,这样才能使二者形成有机联系。植根于茶文化旅游范畴下的酒店管理已不能单纯服务于住宿和餐饮,还应在茶文化普及与茶文化展示等环节下功夫,来充分发挥酒店作为空间节点的功能优势。通过主题讨论,酒店管理融合与创新的模式包括:转换酒店管理的目标定位、市场化运营物流服务部门、茶文化导向营销组合设计、实施开放的餐饮品项创新。

参考文献

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[2]赵惠锦.企业员工薪酬分配管理与公平性探讨[J].中国商界(下半月),2010,(1):56-57.

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作者:刘普韵 单位:武汉商学院