摘要：学名Liliumsp，别名中蓬花，蒜脑薯，百合蒜，因其地下鳞茎由几十上百鳞片抱合而成，故得名百合。百合作为百合科的主要植物，具有典型的多年生球根特点，通常情况下在夏季开放，淡雅的花色使得百合具有较强的观赏价值。近几年，营养专家对其营养价值进行了大量的研究，发现食用百合花在兼顾食用价值的同时，同样具有观赏价值。以鳞茎为例，该种蔬菜营养价值极高，这也是现阶段食用百合整体市场需求量逐渐提升的主要原因。从百合目前的市场发展情况来看，生长适应性强，在我国长江流域等省市均能够保证其栽植效果与产量，它喜沙壤，怕粘壤；喜肥地，怕瘦地；喜干爽，怕涝滞。百合与一般蔬菜比较含水量低，耐低温，易保鲜和贮藏运输。鲜百合、百合干、百合粉等深受东南亚国家和港澳地区消费者的欢迎，而目前国内种植面积过小，多年来不能满足出口需要，国内市场也供不应求，价格飞涨，百合产品的国内与国际市场潜力极大。因此，种植百合的经济效益很高，逐渐受到广大农户的青睐和关注。
关键词：百合鳞茎；食用百合；无公害栽培；百合科；经济效益；种球消毒；摘心打顶；供不应求
1百合的种类
百合原产于东亚温带地区，世界百合属植物约100多种，其中中国原产39种，种类丰富。食用百合常见的品种有兰州百合、宜兴百合、龙牙百合及卷丹等品种。百合的叶片往往较纤细，呈细长型，而且叶片较密集。花朵具有观赏性，多为橘黄色或橘红色。食用百合鳞片肥大，洁白细嫩，无苦味。就其生长年限可分为一年生、两年生、多年生百合（每年翻种，三年以上才出售），多年生百合的鳞茎更大，营养价值更高，销售的价格更好。
2食用百合的价值
食用百合食用价值较高且味道较为鲜美的部分多为鳞茎，展现出其特殊营养价值的同时也兼顾着在药用保健层面的重要价值。
2.1食用百合鳞茎的营养成分
淀粉、生物碱等皆是百合鳞茎部分所包含的主要营养成分类型，且能够在食用后为人体提供日常所必需的多种物质，如不饱和脂肪酸、氨基酸等。通过对百合食用后的实际效果进行跟踪分析，发现百合在补中益气、清热解毒方面展现出了独特的食用优势，并兼顾免疫力提升与补中益气等诸多特性，这也是百合一直以来受到滋补食品市场青睐的主要原因。
2.2食用百合的食用保健价值（百合干、百合粉）
百合有很高的药用价值，有解毒健胃益脾、利湿消积、补阴退热（消炎功效）、宁心安神、促进血液循环等功效。
2.3百合的功效与作用
从中医来看，百合微苦性微寒。它可以凉血清热、滋阴润燥、健胃理脾，是很好的滋补品，它的滋补效果是很好的。新鲜百合食疗效果较好，四季皆可食用。
2.3.1鲜百合甘甜美味，具有润肺止咳、养心安神的功效。
2.3.2鲜百合含有丰富的黏液质，能够健胃养肺，适合口臭、口舌生疮、咳嗽、肺结核及心悸患者，但都不宜过食。如果配川贝使用，治疗阴虚咳嗽和肺燥的效果会更好。由于现在越来越多的人注重健身、美容，所以种植百合经济效益较高。食用百合无公害栽培技术是关键，现将食用百合无公害栽培技术作一介绍。
3食用百合的无公害栽培技术
作为一种具有跨年度生长特征的植物类型，百合在种植的头年要新地（种稻谷收割后的地：南方），地要消毒（大约7月、8月份）下种后，有破土现苗表现的时间点通常为次年的春季，需要为其提供地下生长约半年的时间才能达到预期的高产目的。在实际的栽培食用百合的过程中，应重点关注以下几点内容。
3.1选用适宜的优良食用百合种球龙芽百合是当下种植食用百合的首选品种，在实际的种植过程中有鳞片肥大的突出表现，整体形状如龙牙一般，相较其他百合更为白嫩且无食用苦味，因此种植的经济价值较高，市场前景较为广泛。一般用于种植的药用百合整体鳞片有短小与产量过低等表现，这就要求在食用百合引进环节应避免药用百合的特性，优先选择本身颜色洁白与鳞片较大的百合品种，此类百合通常根系茁壮且不易被病虫害侵染。明确百合品种后，就需要对所挑选出的重量为25g~30g的种球做严格的消毒处理，选择的消毒液通常为多菌灵，配置比例为50%的500倍原液，浸泡时间应控制在20min左右。浸泡完成后则应及时捞出晾晒，晒干后进行播种。百合自身的繁殖系数相对较低，因此需求的种球量巨大，约需种球150kg/667m2~200kg/667m2。产量与出粉率均较高是食用百合的主要种植优势，所展现出的经济效益较好，使得其栽培面积迅速扩张。但需要注意的是，由于百合自身种植技术性表现较强，因此在不同的种植水平与品种的影响下，整个食品百合种植市场中百合品质相差较大。
3.2土壤准备
3.2.1选地整地，选向阳且地势较高、排水条件较好、土层深厚且肥力好的地块。百合前茬以种植豆科和禾本科植物为宜，最好是与水稻轮作（南方）。在百合种植前的土地种植作物类型应避开丝甜菜、马铃薯等，且一般不进行连作。选择的土地在3年内最好没有种植过百合，且应具有土质疏松肥沃与不易旱涝等特点，一般以沙壤土为主，该种土壤是创设理想种植环境的首选目标。从育种苗床的角度来看，在确定播种时间后应在种植前对土壤做全方位的消毒处理，建议每亩撒生石灰粉50kg左右，翻土至少20cm深。隔天再翻土一次，尽可能使石灰与土的各部分接触。也可以预翻土至20cm深，先撒一半生石灰粉，第二天翻土刨松之后撒入另一半生石灰粉，再翻土使石灰与土的各部分接触均匀，从而保证种植效果。随后展开洒水保湿工作，应将土壤的整体湿度控制在40%左右，并在洒水后在种植区域覆盖地膜，时间一般为3d~4d，时间到达后还应做维持两天的提膜处理才可展开正式播种。百合的生长环境需要土质要比较细而且疏松，所以我们在整地的时候一定要特别的注意将土地整平整，必须深耕，并严格遵循对田面、土壤、畦面的平整、肥沃、干净等种植原则，并确保整片种植土地排灌的通畅性。所设置的畦宽度约为1.3m，深度约为25cm，需确保腰沟、围沟以及畦沟的配套完全性，继而保证雨停即干，方便农事操作[1]。
3.2.2施足基肥，由于百合自身生育周期相对较长，因此需要的肥料相对较多，这就需要种植人员联系土地的实际情况确保基肥的施加足量性。作为决定百合产量的关键措施，基肥的施加量占据了总肥料施加量的七成左右。有机肥料是基肥的主要类型，一般需要施加经过腐熟处理过后的肥料3000kg/667m2~4000kg/667m2，并混合施加50kg的三元复合肥与钙镁磷肥、10kg的硫酸钾与尿素等，均匀撒于田间，深翻入土。
3.3种球准备
3.3.1百合的栽培方法是用种球生产百合鳞茎。种球的获得方法一般为对百合种子或鳞片急性培育，在选择种球时应确保其具有洁白、新鲜以及鳞片较大等特点，根系茁壮且具有完整的底盘，选择的大小多为中等，净重25g~30g为宜。
3.3.2安全储种，在将用于种植的种球取出后需要晾干2d~3d，贮藏时应为种球提供湿沙贮藏条件，具体的沙子湿度应以手捏成团、放开散落为最佳。贮藏位置的底层一般需要添加适量的生石灰，并与多菌灵混合，在地窖或阴凉位置贮藏。若贮藏时遭逢高温天气，则未保证种球水分含量，建议在贮藏沙堆处采取喷水保湿的方法。
3.3.3种球处理，药物浸泡与拌种是在对种球进行处理时选择的两种方式。浸泡选择的液体多为治萎灵，浓度选择为75%的500倍液~700倍液；若选择的为抗菌灵，则需要浸泡15min左右（浓度为70%的400倍~1000倍）；选择的双效灵浓度为10%的500倍液，浸泡时间应控制在25min以内；在完成种球浸泡任务后想要播种必须保证其已经晾晒完全。拌种环节选择的多维敌克松粉剂，按照70%的300倍液调配拌种液；拌种100kg[2]。
3.4适时播种、合理密植
通常情况下选择种植百合的月份在7月下旬至8月中上旬这一时间段，尽量避开阴雨天气。在实际播种过程中应尽量将百合种球做掰开处理，一旦发现种球内部有变褐与病斑情况，则需要将这一类种球剔除。合理密植是按照每株之间间隔25cm左右，每行之间间隔36cm左右，实行穴播。种球用量200kg/667m2左右，株数宜控制在7000株/667m2左右。请注意，播种深度是球茎直径的2倍~3倍，沙土适度加深，而黏土则较浅。种球应使鳞茎尖一定要朝上，根部朝下，然后用5cm~8cm的土壤覆盖，再浇一遍水就可以了。一般要等到来年的二三月份才会出苗，所以冬天的时候要在上面盖上一层稻草，保持土壤温度。百合的地下生长期较长，可合理套种：套种萝卜、青菜等。初春盖膜30d~40d，可缩短出苗期7d~15d，增产12%左右[3]。
3.5田间管理
3.5.1在百合栽种前要施农家肥做底肥，不要下除草剂，种后一直不下雨就浇水，一旦气温有转冷趋势，则必须在12月份左右施加一定量的冬肥，并应保证覆盖地膜的及时性，从而避免出现害虫进入到土壤中越冬的情况出现。立春后，于2月中旬左右出苗，在这一过程中应保证破膜通风与引苗工作落实的及时性，且需要在完成引苗工作后将地膜封死以降低杂草生长风险。在百合苗破土前施一次腐熟农家肥，若观察到有出苗迹象则应确保揭膜的及时性，并应在出苗完成后的一周内做好查苗补缺工作，并应提高对清沟排水环节的重视，从而避免出现低温渍害现象。大概春季后一个月芽前除草一次，而在苗生长高度达到10cm左右的情况下，则应确保中耕除草的及时性。花蕾出现后进行深中耕的时间点一般在5月初，且应提高对外露百合培土环节的重视，保证培土及时性，且应避免百合根茎受到损伤；花蕾摘除后则需要展开浅中耕，一般需要将深度控制在4cm左右，生长至封行时，不再中耕除草，大草用手拔除。追施要巧施，以施腐熟的人畜粪尿为主，一般追3次肥，保证齐苗追肥过程中N、P、K合理搭配。此时植株生长旺盛时期，在植株的一侧开浅沟亩施腐熟人粪尿1000kg~1500kg，增加肥力，以防早衰，这时是形成百合高产的关键。叶面施肥类型如叶面宝+0.3%磷酸二氢钾、0.2%磷酸二氢钾+0.3%~0.5%尿素混合液、叶霸等，每隔5d喷一次，连续喷4次~5次，效果显著。
3.5.1.1百合怕涝又怕干旱。排水不良很容易引起腐烂病。沟渠应及时清理并排干。下雨后，应立即清除积水，以使雨停下来并干燥。雨后地面不干燥时，禁止人员进入地面。否则，如果踩到脚印后下雨积水，就会造成附近鳞茎烂掉。夏季遇到高温少雨，应及时灌水，要保持土壤湿润，不能发生干旱。
3.5.1.2百合植株调整：食用百合在植株已长出60以上叶片（苗高30cm~35cm左右）要进行摘顶心，摘顶心的比不摘心的増产，适期摘心的比不适期摘心的增产，适期摘心后保留叶片越多，鳞茎越大，增产幅度越高。打顶、摘心以促养分集中向鳞茎输送。摘顶通常在晴天的中午进行，这有利于伤口愈合，打顶后要除草（手工拔草）培土，再下肥。
3.5.1.3食用百合无公害栽培病虫害防治的原则是“预防为主，综合防治”。物理防治：选择抗病品种并定期轮换；合理轮作，特别是促进水旱轮作；种子处理，壮苗育苗，加强栽培管理，间耕除草等；清洁消毒田野和深层土壤。化学防治：以立枯病为例，选择使用波尔多液对该种疾病急性预防，防治的方法多为500倍液的甲基托布津。对于常见的地老虎，在进行百合播种前必须提前做好土壤处理工作，一般以播撒适量石灰为主。同时所施加的农家肥也应保证腐熟的充分效果。一旦发现有病虫害产生，则建议使用辛硫磷配合石硫合剂的根部防治方法。
3.5.1.4适时采收：在7月至8月上旬，当60%植株叶枯黄时，可择晴天采挖百合，这时采收鳞茎发育充分、产量高而耐贮藏。采收时要挖出鳞茎切去地上部分，立即运回室内埋放，并在清洁的河沙中贮藏，以防变色和干瘪，影响经济效益。如能按此技术操作实施，百合栽培定能高产稳产（1000kg/667m2以上）且品质优良。加工的百合可在大暑收获，留种的百合可在立秋前后收获。采收时严把种子质量关，使选种工作做到田间和室内相结合，实行商品百合种和种子百合种单收单藏，分级保管，特别是收后不能受日晒，以免影响品质。
6经济效益
资料显示，食用百合产量750kg/667m2左右，根据目前市场的价格统计，40元/kg，按产750kg/667m2，产值可达3万元/667m2。如果种植技术好，食用百合栽培定能高产稳产达1000kg/667m2以上。产量越高，个头越大，产品品质越好，价格越高，效益越好，产品品质最好的价格可达60元/kg。
7结束语
总之，食用百合无公害栽培技术主要是选育优良品种，严格遵循“预防为主与综合防治”的科学栽培原则。另外，由于现在越来越多的人注重美食、健身、美容，鲜百合在国际、国内市场都供不应求，价格飞涨，种植百合的经济效益比较高。只要食用百合无公害栽培技术指导到位、大面积推广栽培食用鲜百合，广大农户还是比较容易接受和积极参与，这样既能吸引一批的大学生回家创业，大大地提高科技队伍素质，也能大大增加农户的经济收入。
作者：黄梅生 单位：福建省龙岩市新罗区红坊镇政府
