一、河北北方学院本科专业食用菌栽培学教学现状
河北北方学院食用菌栽培学本科课程总学时54，理论学时22，实验学时32；专科课程总学时36，理论学时24，实验学时12。传统的食用菌栽培学教学模式主要以多媒体授课，任课教师讲授理论部分的教学方式，实验课程按照实验教材设置实验依次进行。传统的食用菌栽培学教学只是根据一些知识点来局部的安排一些实验，未能够全方位的涵盖整个教学体系，因此学生对于知识一知半解，很难获得完成整个生产过程的知识和能力，毕业后也很难胜任生产实践。
二、项目教学法在食用菌栽培学课程中的探索
（一）实施方案
本专科生的食用菌栽培学课程选择在食用菌实验室进行，按照教学班实施，将学生分为若干个实验小组，由任课教师制定具体的工作计划、项目方案，学生根据各自小组和个人计划具体操作，这是整个项目教学的重点也是中心环节，项目结束后，进行小组讨论，学生和教师均要做总结发言，客观实际的评价教学项目执行情况，最终，由任课教师做出评定。课程结束后，任课教师和选课学生应该抽出一定的是将对项目过程进行反思，将项目所涉及的文档材料归档、查漏补缺，将取得良好效果的方面继续实施，效果不好的予以摒弃。
（二）食用菌教学具体项目设计方案
项目一：食用菌栽培学基础知识。包括食用菌种类的分类命名、识别及国内外发展现状、食用菌的形态结构观察、食用菌的生长发育条件、食用菌的繁殖与生活史、食用菌的营养等。项目二：食用菌的生产流程。包括培养料的选择处理、培养基的制备、消毒灭菌、接种、场地及出菇管理。项目三：菌种的制作生产。包括制种条件、母种的制作、原种的制作、栽培种的制作、菌种的鉴定保存与提纯复壮、菌种分离、菌种质量与鉴定。项目四：食用菌的病虫害管理。包括病害防治、虫害防治、无公害防治措施。项目五：香菇栽培技术。项目六：平菇栽培技术。项目七：食用菌保鲜加工技术。包括采收技术、保鲜技术、加工技术。
（三）生产实例引入课堂
在项目教学法教学中，理论讲授以讲故事的形式，就一两个生产实例的成功失败经验、教训进行剖析，给学生以所学内容有所用，近于有亲身体验的感觉，其效果很好。针对2006级学生讲关于环境消毒、灭菌等知识时，反复强调几个关键环节与重点，但学生在做实验时，仍然犯不该出现的错误，针对2007级学生，任课教师采用讲故事的形式，通过对在张家口阳原县科技园做技术指导时，所发现的两个错误事件进行讲述，并对其导致失败结果的整个过程进行剖析。课堂上学生被吸引，精神集中，做实验时基本杜绝了类似错误的发生。
（四）实施过程
学生承接项目之后，每一个小组就是一个团队，在教学过程中每个小组成员之间要团结互助，通过深刻理解任课教师理论课授课的内容和实验项目的指导，采用理论与实践相结合一体化项目教学的方式，在实施的过程中，要着重关注理论与实践的相互联系程度，环环相扣，在实践中需要什么理论任课教师就讲授什么理论，让学生在项目中学与做相结合，理论与实操相对应，使专业实践技能得到阶梯式的提高。在此基础上，项目教学法从本质上注重对学生整体的综合素质培养，在完成项目的过程中，团队成员之间可以增加了解，加强合作，使得团队意识和合作精神得到提高。同时，学生通过互相沟通，在发现问题、解决问题、资料查阅检索等多方面、多角度得到了相应的锻炼，因此，学生在毕业之后更加适应社会的需求。
（五）项目报告的要求
学生完成项目报告时，尽可能少照搬课本、实验指导书的内容，重点写出试验过程中的新发现或发生的错误。项目报告对实验结果进行剖析，做到能够应用所学的食用菌基础理论解释所发生的现象，杜绝千篇一律。因此，我们最终要求学生不但要会做实验，更要会总结项目，有利于所学知识的升华。
（六）项目评价
项目结果的评价是项目教学法深化的后延过程，项目教学并不是追求学习成果的唯一正确性，学生完成相应的教学项目后，项目小组之间要及时交流项目成果，互相展示和讨论，任课教师对学生的学习情况要积极和有时效的做出相应反馈和评价，这种评价并不是要对项目的结果给予一个是非的结论，而是追求一种发展的思路，是否有更好的结论。项目小组成员在项目运行的过程中的问题和困惑，要求教师在项目结束后点评中指出问题所在及解决方法，通过比较和总结各组的特点引导他们来改进不足，使学生的各种能力在点评中得到提高。
三、结论
通过对我校2011~2014届在食用菌行业就业的毕业生进行跟踪调查，目前的表现都十分优秀，有的担当起企业的主要管理重任，一技之长表现突出，社会评价很好。
作者：忻龙祚 吴伟刚 沈凤英 单位：河北北方学院
