餐饮商业计划书范文1
一、 经营目标与商业模式
经营目标：将“安心早餐”建设成为襄樊乃市民放心早餐工程。
商业模式：努力降低运营成本，为顾客提供卓越的用餐价值。尽可能吸纳社会各阶层消费者，依靠高客流获取合理利润。
二、 项目建设内容与规模
前期建设规模：建立一个中央厨房(采购加工配送中心)，在xx城区内开设两家门店。
三、 项目财务预测：
前期中央厨房及三家门店预计基建投资在30万元人民币左右。
四、 融资要求：
1. 具备50万元人民币(含)以上投资能力的独立法人、国营/私营企业、 政府机构等。
2. 谢绝三种投资人：小富即安的暴发户、渴望高收益的投机者及 缺乏社会公德心的生意人。
第一章企业产品与服务
一、企业经营模式
集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。
借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并根据地域特点加以改进。
二、企业主要产品结构：
前期产品共设三大块：A、xx牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。
三、中心餐饮与直营餐饮
粉面系列和汤包系列由公司直属运营。
四、加盟餐饮
西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟。
五、增值服务
后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等)，实现真正的民生化。
六、服务质量控制
将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。
第二章行业和市场分析
一、行业与发展前景
目前xx地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。
然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间，也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。
二、客源市场分析
xx城市规模位居全省第二，城区常住人口110多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。
xx人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场(110万*60%*4元)。
三、市场竞争与对策
最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。
“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。
四、政府产业政策
市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌(如苏州一百放心早餐工程)。
“安心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。
第三章营销战略与CIS计划
一、 营销目标
让“安心早餐”品牌深入xx市民心中，成为人们早上外出就餐的不二选择。
二、 营销策略
1、 赞助公益事业。
2、 帮扶弱势群体。
3、 积极参与社区活动。
4、 适当回馈社会。
5、 永远不做高投入的广告宣传。
三、 营销队伍建设计划
在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名大学生投资创业。
推广人员主要职责：收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)。
四、 CIS计划
MI(思想识别系统)：在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”，使之融入所有人思想行为中去
BI(行为识别系统)：带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的QSC(品质、服务、清洁)，让顾客感受到真正的价值。
VI(视觉识别系统)：统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标，经营及对外活动中，使用统一LOGO。
五、 餐饮文化活动营销策略
餐饮商业计划书范文2
第一条：本会名称为“**县餐饮商会高厨委员会”。
第二条：本会的性质是：由**县餐饮商会的领导下及餐饮管理和烹饪的个人，自愿组成的非盈利性厨师组织。
第三条：本会的宗旨是：遵守宪法、法律和国家政策，遵守社会道德风尚，以“继承、发扬、开拓、创新”为指针，为会员服务、为企业服务、为政府服务。传乘发扬挖掘**老菜，贯彻上级有关政策、历史会员愿望和行业要求，弘扬鲁菜文化，提高烹调技艺，研究烹饪科学，宣传烹饪知识，培养烹饪技术人才和管理人才，团结广大烹饪餐饮业工作者，为促进与发展**烹饪餐饮事业做出贡献。
第四条：本会接受业务主管单位“**县餐饮商会”的业务指导和社团登记管理机关**县民政局监督管理。
第二章 业务范围
第五条：本会的业务范围
1、宣传贯彻上级有关政策法规，反映会员有关餐饮烹饪业的问题、意见和愿望，发挥社会中介组织的作用。
2、组织会员和委员会办事机构对发展**烹饪餐饮业的方针、政策、规划、措施等重大问题进行调查研究，向商会提出建议。
3、研究总结餐饮业深化改革开放和拓展市场的经验，在业内进行交流和推广。
4、在烹饪餐饮行业开展创名店、名师、名品活动，组织认定和推荐。
5、监督餐饮烹饪业，加强行业名人自律，树立良好道德风尚。
6、开展烹饪理论与烹饪文化研究，提高烹饪科学水平。
7、组织与参加省内外烹饪比赛，提高烹饪技术水平。
8、组织技术与管理培训，提高烹饪餐饮队伍素质。
9、协助主管部门搞好技术等级评定
10、开展与推广绿色餐饮食品营养知识的宣传教育，推动筵席改革，提倡科学用餐。
11、开办实体、开展与烹饪餐饮业有关的经贸往来、人才开发、技术合作。
12、承办烹饪技术与业务咨询服务。
13、承担有关部门委托办理的有关烹饪事项，开展有益于烹饪事业发展的其他活动。
第三章 会员
第六条：本会会员为个人会员，从事一线工作的烹调师。
第七条：申请加入本会会员，必须具备下列条件：
烹调师、西点师、调酒师、雕刻冷拼师、营养师、烹饪理论研究工作者、从事烹饪多年对烹饪研究有一定造诣和行业管理有丰富经验的人员。凡拥护本会章程、热爱烹饪事业，均可自愿申请入会、成为本会会员。
第八条：会员入会手续
凡自愿参加本会者，需提交入会申请书，经本会会员介绍，由本会常务理事会或授权秘书长办公室会议通过，方可成为本会会员。对热心烹饪事业，积极支持本会工作的知名人士，可由常务理事会直接吸收为本会会员或名誉会员。凡经批准入会的会员，均发给会员证书。
第九条：本会会员享有下列权利
1、本会的建议权和推荐权。
2、参加本委员会组织的有关活动。
3、对本委员会工作的监督、批评和建议权。
4、优先获得本会提供的服务和有关烹饪书刊资料。
5、入会自愿、退会自由。
第十条：本委员会会员必须履行下列义务
1、遵守本委员会章程、执行本委员会的决议。
2、维护本委员会的合法权益。
3、积极完成本委员会交办的工作。
4、主动向本委员会反映情况、提供资料，并尽可能对发展烹饪餐饮事业提出建议。
5、按规定缴纳会费。
第十一条：会员退会，应书面通知本会，并交回会员证书。会员如果不履行会员义务，一年不缴纳会费，视为自动退会。
第十二条：会员如有严重违反本会章程的行为，或者受到国家刑事制裁时，经常务理事会通过，予以除名。
第四章 组织机构和负责人的产生和罢免
第十三条：本委员会的最高权力机构是会员代表大会，会员代表大会的职权是
1、制定和修改章程。
2、审议理事会的工作报告和财务报告。
3、选举和罢免理事。
4、决定委员会的工作方针和其他重大事项。
5、推选本会名誉会长和特邀顾问。
6、决定终止事宜。
第十四条：**县餐饮商会高厨委员会、会长、副会长以上职务由会员推荐，餐饮商会任命。
第十五条：会员代表大会每届五年。因特殊情况需提前或延期换届的，需由理事会表决通过，拨业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意。但延期换届最长不超过一年。
第十六条：理事会是会员代表大会的执行机构，在闭会期间领导本会开展日常工作，对会员代表大会负责。
第十七条：理事会的职权是
1、会员代表大会的决议。
2、推荐会长、副会长、秘书长。
3、筹备召开会员代表大会。
4、向会员代表大会报告工作和财务情况。
5、决定其他重大事项。
第十八条：理事会须有三分之二以上理事出席方能召开，召开决议汇报**餐饮商会见批文方可生效。
第十九条：理事会二年至少召开一次会议，情况特殊的也可以采用形式召开。
第二十条：本委员会设立常务理事会，由会长一人、副会长若干人、常务理事若干人、秘书长一人组成。常务理事会由理事会选举产生，对理事会负责。在理事会闭会期间，常务理事会行使下列职权
1、执行会员代表大会和理事会的决议。
2、制定委员会年度工作计划。
3、筹备召开会员代表大会。
4、决定会员的吸收和除名。
5、决定各机构主要负责人的聘任。
6、领导本会各机构开展工作。
7、制定内部管理制度。
8、决定其他重大事项。
第二十一条：常务理事会须有三分之二以上常务理事出席方能召开，其决议须经到会常务理事三分之二以上表决通过上报餐饮商会见批文生效。
第二十二条：常务理事会一年至少召开一次会议，情况特殊的也可以采用通讯形式召开。
第二十三条：本委员会的会长、副会长、秘书长必须具备以下条件
1、坚持党的路线、方针、政策、政治素质良好。
2、在烹饪界和餐饮行业有较大影响。
3、热心烹饪餐饮事业的委员会工作。
4、会长、副会长、秘书长最高年龄不能超过七十岁，秘书长为专职。
5、身体健康、能坚持正常工作。
6、未受过剥夺政治权利等刑事处罚。
7、具有完全民事行为能力。
第二十四条：本委员会的会长、副会长、秘书长如超过任职年龄的，须经理事会表决通过，报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后，方可任职。
第二十五条：本委员会的会长、副会长、秘书长每届任期五年，任期最多不超过两届，因特殊情况需延长任期的，须经会员代表大会三分之二以上代表表决通过，报业务主管单位审查并经社团登记管理机关同意后方可任职。
第二十六条：本委员会会长行使下列职权
1、召集和主持理事会、常务理事会和会长办公会，提名本会顾问、名誉会长，交会长办公会决定。
2、检查会员代表大会、理事会、常务理事会、会长办公会决议的落实情况。
3、定期不定期向本会名誉会长、特邀顾问、顾问汇报工作、听取意见。
4、代表本委员会签署有关重要文件。
第二十七条：本委员会秘书长行使下列职权
1、主持本委员会办事机构开展日常工作、组织实施年度工作计划。
2、协调各分支机构、代表机构、实体机构开展工作。
3、提名各办事机构、分支机构、代表机构和实体机构主要负责人，交常务理事会决定。
4、决定各办事机构、代表机构、实体机构专职工作人员的聘用。
5、处理其他日常事务。
第五章 资产管理，使用原则
第二十九条：本委员会经费来源
1、会费
2、资助和捐赠
3、在核准的业务范围内开展活动和服务的收入
4、利息
5、其他合法收入
第三十条：本委员会按照国家有关规定收取会员会费。
第三十一条：本委员会经费必须用于本章程规定的业务范围和事业的发展，不得在会员中分配。
第三十二条：本委员会建立严格的财务管理制度，保证会计资料合法、真实、准确、完整。
第三十三条：本委员会配备具有从业资格的会计人员，会计不得兼任出纳。会计人员调动工作或离职时，必须与接管人员办清交接手续。
第三十四条：本委员会的资产管理必须执行国家规定的财务管理制度，接受会员代表大会和财务部门的监督。资产来源属于国家拨款或者社会捐赠、资助的，必须接受审计机关的监督，并将有关情况以适当的方式公布。
第三十五条：本委员会换届或更换法定代表人前必须接受社会登记管理机关和业务主管单位组织的财务审计。
第三十六条：本委员会的资产，任何单位、个人不得侵占、私分和挪用，所有会费及资助费都需经过餐饮商会公户，进出资金明细入账，所有开支必须由会长签字后方可生效。
第三十七条：本委员会专职工作人员的工资和保险，福利待遇，参照国家对事业单位的有关规定执行。
第六章 章程的修改程序
第三十八条：本委员会章程的修改，须经理事会表决通过后报会员代表大会审议。
第三十九条：本委员会修改的章程，需在会员代表大会通过后15日内，经业务主管单位审查同意，并报社团登记管理机关核准后生效。
第七章 终止程序及终止后的财产处理
第四十条：本委员会完成宗旨计划自行解散或由于基地原因需要注销时，由理事会或常务理事会提出终止动议。
第四十一条：本委员会终止动议须经过会员代表大会通过，并报业务主管单位审查同意。
第四十二条：本委员会终止前、须在业务主管单位及有关机关指导下成立清算组织、清理债务，处理善后事宜。清算期间，不开展清算以外的活动。
第四十三条：本委员会经社团登记管理机关办理注销登记手续后为终止。
第四十四条：本委员会终止后的剩余财产，在业务主管单位和社团登记管理机关的监督下，按照国家有关规定，用于发展与本会宗旨相关的事业。
第八章 附则
第四十五条：本章程经**年8月10日常务理事会扩大会议表决通过，**餐饮商会审批。
餐饮商业计划书范文3
一、指导思想
坚持以科学发展观为指导，以法律法规为依据，以解决餐饮油烟、噪声污染为重点，以餐饮单位为治理责任主体，规范试点，全面整治。明确分工，强化责任，部门联动，综合执法，严治重管，狠抓落实；加强宣传，鼓励公众监督；积极探索加强餐饮油烟、噪声管理的长效机制，为市民创造一个优美、整洁、安静的生活和工作环境。
二、治理范围及标准
城区的主次干道、居民区内的酒店、餐馆、食品加工业等单位（以下称餐饮单位）。遏制餐饮油烟、噪声污染势头，建立餐饮油烟、噪声污染的长效管理机制，达到如下标准：1、餐饮单位法定证照齐全，无店外经营和非法占道经营行为；2、餐饮单位安装使用优质合格的油烟净化设施，并正常运转，油烟排气筒的高度和位置不影响周围居民居住环境，其设备噪声不超标，油烟排放达到相应的排放标准，不扰民；3、厨房配备足够的照明、通风、排烟装置，污水达标排放。
三、实施步骤
（一）准备阶段（年6月2日至6月10日）。市政府召开城区餐饮油烟、噪声污染治理专题会议，各相关部门依据分工制定餐饮油烟、噪声污染治理工作计划，成立专班，对餐饮单位进行宣传教育，组织考察。
（二）调查摸底和试点阶段（年6月10日至7月31日）。市环保局组织对城区的餐饮单位数量、污染状况、治理设施安装等情况进行调查摸底，确定试点单位，制定试点方案并组织实施，对试点单位进行验收，召开现场推介会。
（三）全面治理阶段（年8月1日至12月31日）。各餐饮单位按照试点单位的规范和要求进行整改，安装优质合格油烟净化装置，市政府设立油烟专项治理奖励资金100万元，对验收合格的餐饮单位给予一定数额的奖励。各部门依据分工依法进行监督管理，督促餐饮单位整改到位，对不符合法律法规要求的，依法予以处理。
（四）检查验收阶段（年1月1日至年2月28日）。市“三城联创”办组织检查、督导。环境监测部门对餐饮单位治理效果进行监测验收。各餐饮单位完善相关手续，各部门制定长效管理措施，向“三城联创”办报送专项治理书面总结材料。
四、组织机构
市政府成立城区餐饮油烟污染专项治理领导小组，副市长彭承志任组长，市政府副秘书长柯尊群、市环保局局长吴成昌任副组长，市“三城联创”办、市建委、市环保局、市商务局、市公安局、市工商局、市卫生局、市食品药品监督管理局、茅箭区、张湾区、十堰经济开发区等为领导小组成员单位。领导小组办公室设在市环保局，市环保局副局长刘社林兼任办公室主任。
五、工作任务及职责分工
（一）“三城联创”办负责餐饮油烟、噪声污染专项治理方案的审定，检查督办；组织和协调各部门按餐饮油烟、噪声污染专项治理方案抓落实。
（二）各区政府根据餐饮油烟、噪声污染专项治理工作要求，协助有关部门做好辖区内的餐饮油烟、噪声污染专项治理，保证专项治理工作任务在本辖区内落实。
（三）环保部门负责餐饮油烟污染排放的统一监督管理。制定餐饮油烟、噪声污染专项治理工作实施计划，组织试点，鼓励使用优质油烟净化设施，污染专项治理达标验收，对未安装油烟净化设施、设施不正常运行、超标排放油烟的依法实施处罚。
（四）商务部门负责餐饮单位油烟治理的行业监督管理。将餐饮油烟、噪声治理要求纳入行业技术、服务质量标准及评优条件，引导和规范餐饮行业合法经营，合理布局商业与餐饮网点。
（五）公安部门负责餐饮单位的消防安全监督管理，配合有关部门开展油烟管道清理检查，对存在火灾隐患的餐饮单位依法督促其进行整改，积极查处阻碍国家机关工作人员依法执行职务的案件，保证整治工作顺利开展。
（六）工商部门负责餐饮服务主体资格的登记审查。依法审查法律、法规规定的从事餐饮业应当提交的前置许可证件；对违反工商行政管理法规的行为依法查处。
（七）建设部门负责对乱搭乱建、占道经营的餐饮摊点、烧烤点依法整治和取缔。
（八）食品药品监管部门负责监督检查餐饮经营户的卫生状况，对不符合食品安全要求的，实施限期整改；对违反《中华人民共和国食品安全法》的餐饮单位，依法查处；对拒不整改的，依法予以处罚。
餐饮商业计划书范文4
光线被吸入黑洞之后便不知所踪……而在现今的中国餐饮业，很多资金投入餐饮经济体后便渺无踪影，如同被黑洞吞噬。
这些似乎都在说明餐饮业已经到了穷途末路，但数据告诉我们，没有不好的行业，只有不好的老板。
中国餐饮业依然保持着两位数的高速增长，前景光明！然而，各餐饮业态市场占有率领先的前辈企业们，却出现了业绩停滞的颓相。
不是餐饮不行了，而是你的餐厅不行了！
传统高市场占有率的众多老牌餐饮正掉入黑洞，而餐饮新生代们要如何创新？
一、极度追求市场占有率已为悖论
传统的经济规律认为，各行业中市场占有率越高，企业的盈利能力也最大。
中国餐饮业持续保持高速增长，众多企业家一味盼望将企业做大，极度追求市场占有率，认为利润将随之而来，这正是导致餐饮市场黑洞产生的主要动因。
从一家餐饮企业地发展规划来看，三年、五年将店面拓展的数量逐年几何倍放大，这似乎合情合理！
然而，假设同一区域有十家相关竞争的餐饮企业，每家初始平均分配10%的市场占有率，总数为100%，大家都做出逐年增加1%～2%市场占有率的发展规划。那么，五年之后会出现150%～250%的市场占有率么？答案一定是否定的。
二、过度增长将更快侵蚀企业价值
那么这些企业为了从相对固定的蛋糕上切下更大的比例，将会采取如何的手段呢？
我们在餐饮业看到了如下的惨烈竞争。
1. 打着大众化旗号，不断比拼价格，通过牺牲利润，吸引到了毫无忠诚度的消费群，量级僵尸粉提升蒙蔽了多少企业家的双眼；
2. 不断拓展店面的区域布局，希望通过网点的增多，压减总部成本。可事实是，开多的这些店遭遇到其他9家的围追堵截，新店自身生存都难以保障，何谈分摊总部管理成本；
3. 餐饮行业总是季节性的产生着消费风口，很多企业为了达成总量提升，不断通过抄袭向风口冲去，可风总要有减弱的时候，这时也正是黑洞产生的高峰。
高速增长是具有诱惑的，但与其共生的是具有高风险的价值破坏！
在市场的各种诱惑下，企业过度规划蓝图，做了很多违背初心的抉择，错误地开店、错误地扩大总部规模、错误地放大客群范围，所有这些行为，将往日诸多的利润区自掘成了无利润区，甚至是黑洞！
三、走出对过往成功路径的依赖
为什么还有人喊着生意不好做？是因为在餐饮业，不懂餐饮、不爱餐饮的人越来越多。挥舞着钞票就进入餐饮业，花个几百万甚至上千万来开店，都想来赚一把快钱，对于餐饮经营一知半解。
这些店，如果赚钱就一夜之间开几十家分店，不赚钱就马上关门，根本不站在消费者的角度来考虑。
在探访中，一位餐饮人的说法或许可以解释这样的现实。“以前供不应求时，谁的生意都好，忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。现在形势发生变化，餐饮结构性过剩，餐饮人还在用老思路经营，生意自然不好做。”
不是餐饮不行了，而是你的餐厅不行了！
生意为什么不好做了？其原因有二。
1. 过度依恋原有的资源优势，失去了对环境变化的敏锐捕捉能力。
2. 对过往成功路径的依赖，没有持续创新迭代，寻找新的发展方向。
不管到什么时候，餐饮业不会消失。一个共识是，现在80、90后在外就餐的次数越来越多，这意味着餐厅的客户群体是没有萎缩的。
不管是从数据还是从餐饮从业者的感受而言，中国餐饮是在暖春当中的，这些所谓的餐饮寒冬，是一种正常的淘汰，迂腐的、投机的、概念取巧的经营者退出市场，于餐饮业、于消费者，都不是坏事儿，一部分店的寒冬，是为了带来整个行业的春天。
移动互联时代，企业如何成为“常胜将军”？创造必胜的两个条件。
1. 战略方向：企业是否持续找到高获利、高成长的空间？寻找品类定位是首当其冲的。
2. 组织能力：你的团队是否比竞争对手更有效地执行战略？这可以理解为“持久地飞翔，必须有强壮的翅膀”。移动互联时代的企业同样要遵循“持续成功=战略×组织能力”方程式，二者是乘法的关系，而不是加法的关系，这意味着二者缺一不可。
在移动互联浪潮下遭遇失败，要么是战略错了，要么就是组织能力发生了问题。
四、餐饮新生代的颠覆性逻辑
与传统餐饮形成鲜明对比的是：一批餐饮新生代们的确在高速发展，且市场占有率日益提升。
新生代们的逻辑是具有颠覆性的，他们首先关注细分客户需求和利润来源，进而才思考如何扩大各品类利润区的市场占有率。
我们可喜地看到，有很多投资资金投给了这批餐饮新生代，投资人中还有很多是传统餐饮企业家。如九毛九投资遇见小面。
为什么？新生代们究竟怎么做的？
1. 聚焦品类专注产品，更加重视店面的客流量、翻台率、排队长度，这是品牌知名度和单店利润的基本保障。
2. 不再设置单一的店面利润区，而是整合了餐饮行业各类利益相关者，规划出了越来越多的新型利润区，与这也正是商业模式商业价值的精髓体现。
3. 还有一些餐饮新生代们，表面上是一家餐饮企业，但细究其发展路径，餐饮门店已经变成事业群的孵化器或驱动器，主动地放弃门店利润。他们要做的是贯穿餐饮产业链的平台型商业模式，设计出了更高的资本估值体系。
那么，可以从新客户、新地区、新业务这三个维度思考如何制定战略发展方向。
五、华为vs 小米：龟兔赛跑，胜在组织能力
小米在中国手机市场从一家名不见经传的新来者，赢得全球媒体关注，成为获得显著市场份额的主导型厂商。
小米前期的爆发胜在风口的选择，其首创的以高性价比、饥饿营销为核心要素的“互联网手机”模式，给中国手机业者带来了一场观念地震，几乎所有的中国手机企业“要么已经在模仿小米，要么在去模仿小米的路上”。
但是， 到了2015 年底， 根据市场研究机构集邦科技（Trend Force）的调研报告，华为手机的出货量达到1.09 亿部，而小米是7 240 万部，没有达成年初设定的“8 000 万到1 亿部”的目标，华为与小米的市场份额差距已增至1.5 倍。
但在这场龟兔赛跑中，华为最终将小米抛在了身后。华为胜在遥遥领先的技术研发实力和组织能力保证。
云味馆两年时间从0到深圳品类冠军，“米线哥”是组织力的实践者。顶层设计、能力互补相信信任的合伙人制、员工内驱力的企业文化、米线学院、无疆界管理、读书会、云跑团。
一个有核心价值观的企业，是有舵之舟，可以逆水奋进；一个没有价值观的企业，是无舵之舟随波逐流，运气好流到一个腹地就好了，运气不好就挂了，价值观是驱动企业前行的力量。
全世界所有的好企业都是在三个方面做的非常好：一价值观，二方法论，三专业。读书会围绕这三块学习，从而打造学习型团队。
云味馆的无疆界管理模式是一个网状结构，365°无死角，让管理团队在决策的时候高度透明。
餐饮商业计划书范文5
一、应制定严格规范的采购制度和监督机制,以控制采购成本。
在餐饮行业,采购人员往往被员工暗地里称为“肥差”,在一些制度体系不规范的企业采购人员“吃拿卡要”的现象很多,餐饮企业多为私营企业,家族式管理的居多,面对这些现象,许多老板就安排自己的亲信来担任采购职务,他们认为如果自己人也有问题好歹也是“肥水不流外人田”,而并没有一套现代企业制度和监督管理体制,对于每天到底应该赚多少钱自己也不是很清楚,所以餐饮企业应制订以下采购制度:
1、建立原材料采购计划和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资采购量,并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订,报送财务部经理并呈报总经理批准后,以书面方式通知供货商。
2、建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员,定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询,坚持货比三家的原则,对物资采购的报价进行分析反馈,发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料,根据市场行情每半个月公开报价一次,并召开定价例会,定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成,对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星急紧采购的物资,须附有经批准的采购单才能报帐。
3、建立严格的采购验货制度。库存管理员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价,通过严格的验收制度进行把关。对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收,对于价格和数量与采购单上不一致的及时进行纠正;验货结束后库管员要填制验收凭证,验收合格的货物,按采购部提供单价,活鲜品种入海鲜池,由海鲜池人员二次验货,并做记录。对于外地或当地供货商所供的活鲜品种,当夜死亡或过夜(第一夜)死损,事先与供货商制订好退货或活转死折价收购协议,并由库管及海鲜池双方签字确认并报财务部。
4、建立严格的报损报丢制度。对于高档海鲜酒楼经常遇到的原材料、烟酒的变质、损坏、丢失应该制订严格的报损报丢制度,并制订合理的报损率,报损由部门主管上报财务库管,按品名、规格、称斤两填写报损单,报损品种需由采购部经理鉴定分析后,签字报损。报损单汇总每天报总经理。对于超过规定报损率的要说明原因。
二、利用先进的计算机系统,实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系
1、合理制订本酒楼的毛利率。每个酒楼要根据自身的规格档次以及市场行情合理制订毛利率,并分部门制订毛利率以及上下浮动比例(比如热菜、凉菜、酒水的毛利率是不一样的),制作菜品成本卡,使成本控制与厨师奖金挂钩,餐饮企业可以通过成熟的计算机系统实现营业收入的每日见成本,实现成本分解,进销核对,通过销售的菜品数量计算出主辅助料的理论成本,并自动核减库存量,期末与库存管理系统提供的实际盘点成本报表进行比较分析。
2、定期进行科学而准确的成本分析.财务部每月末要召开成本分析会,分析每一菜品、每一台、每一宴会、每一个厨房的成本率,将各单位的成本与实现的收入进行对比,并分别规定不同的标准成本率,对成本率高的项目进行统计分析,并编制成本日报表和成本分析报告书。
餐饮商业计划书范文6
北京前门大栅栏,狭窄的小巷中人头攒动,众多游客想从中体验京城百年商业文化的流韵,张一元、同仁堂、小肠陈、内联升,一个个响当当的“中华老字号”都在这里聚集。全聚德(集团)股份有限公司(下称“全聚德”)也不例
外。这家百年繁华的餐饮老店在2007年11月20日登陆深交所时迎来新生――成为名副其实的中华餐饮第一股。
核心竞争力:招牌烤鸭
提起全聚德,任何人首先想到的是它的主打招牌菜――北京烤鸭。
具有历史积淀的北京烤鸭不仅是京粹文化的一个象征、一个窗口,更是我国传统饮食文化的典型代表。而全聚德也是以独具特色的北京烤鸭确立起了在北京乃至全国餐饮业的地位。1999年,“全聚德”商标被国家工商局认定为中国服务业的第一个驰名商标。2006年,被商务部认定为“中华老字号”。
全聚德董事长姜俊贤称,此次上市的目的是,建立更加完善的经营机制,通过融资平台的打造,实现资本、资源的分配、使用与产业经营有效的结合,做大做强主业。
其主业无疑就是历经143年而不衰的餐饮服务。全聚德的高档餐饮业务一直是公司绝大部分销售收入和利润的来源。公司2006年实现营业收入6.66亿元,净利润5666万元。据全聚德招股说明书,餐饮业务最近三年平均毛利率为64.20%,贡献的毛利占总毛利额的比例一直稳定在87.10%。
目前,在北京、上海、重庆、长春等地,公司拥有9家直营店,61 家特许加盟店,但很明显的是,全聚德主要店铺还是集中在北方地区,尤其是北京。
全聚德的核心优势在于百年历史积淀的品牌。目前全聚德不仅拥有“全聚德”品牌,并通过收购仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店等北京地区的老字号餐饮企业,形成了覆盖中高档餐饮市场的完整的品牌体系。
同时,在招牌产品北京烤鸭的制作技术上,全聚德拥有自己的知识产权。
值得关注的是,这家百年老字号努力实现管理、产品标准化，与资本市场对接,这使它没有像多数当年显赫一时，如今不见踪迹的老字号,比如王麻子剪刀一样失去“生命力”。
“中国餐饮行业的绝对潜力对全聚德的发展有很大促进”,全聚德董秘唐颖表示,近几年中国餐饮行业一直保持着两位数字的发展,特别是随着2008年奥运会的举办,旅游人数将大大增加,这对全聚德意味着巨大的商机。公司除了准备新开门店扩大营销外,还有意推出新产品方便游客享用。
直营店贡献利润98%
全聚德眼下在全国甚至海外的门店主要是特许加盟店,其今后的连锁发展以直营还是以加盟为主成为投资者关心的话题。对此,全聚德副总经理施炳丰表示:“公司新开店将以全资和控股直营店为主,从品牌上讲,公司市场拓展以全聚德品牌为主,以其他品牌为辅。”
2006年以前,全聚德战略布局是在北京地区重点选择空白地区开店,而外埠市场则以特许加盟连锁方式扩张,从2006开始进行战略调整,转变为在全国以直营连锁精品正餐市场形式扩张。据全聚德招股说明书,力争到2009年末,各类连锁企业超过100 家,其中直营连锁店占1/3 左右。
施炳丰还表示,全聚德店铺发展从地理上来看,将以长江以北为主要目标市场。目前,全聚德已达成开店意向的区域有青岛、郑州、南京,这三家门店将作为胶东半岛地区、中原地区、华东地区的区域中心店。同时在北京增加望京店、通州店和王府井四川饭店旗舰店,初步建成全国性的连锁化市场网络。同时,全聚德开设直营店尤其是中心店时,将以买房而非租赁为主。这也显示了其做深做强市场的信心。
全聚德全国店铺连锁计划的开展,将大大充实目前盈利能力最强的餐饮业务,同时也将减轻其对旅游团队就餐收入的依赖。
全聚德相关人士还表示,在资金允许情况下,公司适当时候会考虑收购兼并中低消费水平餐饮品牌。
经营风险:资金压力
名声赫赫的全聚德要上市,是因为缺钱吗?
据全聚德财务总监叶新年提供的数据,全聚德最近三年负债总额分别为:2.56亿、2.65亿、4.03亿,且短期借款占相当份额。这说明了全聚德上市融资的必要性。目前,资金匮乏已制约了全聚德的发展,利用直接融资渠道非常必要。
