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会计核算的一般原则范文1
1林场会计核算的现状
目前我国的国有林场会计的核算体系只对林业会计核算中最为主要的部分做了规定，但是从细微的角度来说也给林场的会计人员留下了很多的问题，特别是会计核算的基本框架结构。而笔者分析认为这部分恰恰是林业这个特殊行业会计核算的最为核心内容，从长远来看它会制约林业企业贯彻执行企业会计准则。
另据不完全统计，现在的一些国有林业部门虽然实施了林木资产和林价的会计核算，但在会计遇到一系列难以解决的问题后，也都纷纷退出了核算，执行的却是比较传统的核算方式，久而久之会给林场的会计核算带来技术的滞后和经济财产的损失，如果长期使用这种较落后的核算方式就会形成恶性循环，无法满足日益发展的核算生产方式，跟不上时代的步伐。
2 林场会计核算的最基本原则及流程
2.1原则方面。经过近年来的工作体会，笔者逐步理清了林场会计核算的最基本原则。这个最基本原则是会计核算上的指导思想和衡量会计工作成败的一个重要标准。笔者分析，可把这个原则分为三大类：一大类是衡量会计质量的；二大类是确认和计量的；三大类是起修正作用的。这三个原则是互为互补的。
而它的特征性具体表现在客观性上和相关性上。客观性表现在它的经济业务、财务状况和经营成果等方面，我们一般要切实做到内容真实、数字准确、资料可靠。笔者认为它是对会计核算工作和会计信息的基本质量要求。
而它的相关性是指会计信息应当符合国家宏观管理的要求，满足有关方面具体了解企业财务状况和经营成果的需要，满足企业加强内部经营管理的需要。
2.2流程方面。说到林场会计核算的流程，笔者以图为例具体呈现如图1所示。
从图1中我们可以看出，首先要把各项经济业务进行分类，再通过记账凭证和记账汇总的方式分门别类，最后总账，再到会计报表。
3林场会计核算的具体措施
下面笔者将对林场会计核算的措施做一阐述论证。
3.1要健全会计核算的内容。
一般来说，林场会计核算的内容包含林木资产、林区野生动植物资产等的核算。其中对林木资产的核算，应从核算新造林开始，逐步将林木资产纳人会计核算体系。除此之外，还要对森林资源的经营收入和支出核算。经营收入的核算要在“主营业务收入”科目下增加“环境收益”二级会计科目，核算育林收入、环保奖励和环保损害补偿收入等。而支出得核算，我们要在“主营业务成本”科目下增加“环境成本”二级会计科目，核算环境支出成本、自然资源消耗成本、环境破坏成本等。
3.2会计核算的前提条件。我们从图所2示中，可以看到由资金投入到货币资金，再到储备资金等，最后汇总到资金分配与退出。这是我们会计在核算中要遵循的核算前提条件。
3.3国有资产评估的核算。这是对那些改为事业单位后的林场来说的，要对它的资产管理、财务管理等按照事业单位相关规定办法进行管理。各单位要对现有资产进行清理、登记、评估、核资，在此基础上分类管理。对非经营性资产，严格按照事业单位资产管理规定管理。
3.4做好外部监督检查。这主要是采用专项检查或财务收支审计等方式进行监督检查。我们要对林场新发生的业务作为重点检查对象。同时还要对会计报表、财务收支等进行检查，被检查林场应积极配合，对发现的错误和不足，及时进行整改。
3.5确定核算模式。现在一般采取的是收付实现制，有的也可采用权责发生制核算基础。适度采用权责发生制核算基础，这样做的好处是有利于加强成本控制，体现业务活动运营效果，实现计划、预算、控制和报告的一体化。以权责发生制作为事业单位会计核算的基础，这样可以兼顾国家拨付事业费的管理仍采用事业单位财务准则进行核算。
会计核算的一般原则范文2
一、信息化环境下企业会计核算模式概述及应用现状
1.信息化环境下企业会计核算模式概述与传统的会计核算模式相比，信息化环境下会计核算模式的基本框架并未改变，依旧遵循其基本原理，通过会计凭证账簿和报表来收集财务信息。同时，在传统模式上也缺乏创新。一些会计核算软件的应用，在一定程度上加大了会计核算的广度、深度和灵活度，增加了其时效性。大量的财务信息，纷繁的数据，通过软件来处理，充分利用网络信息技术，不仅能在短时间内得出精确的数据分析结果，也解放了人力资源。
2.信息化环境下企业会计核算模式应用现状会计在长期积累经验和发展的过程中，逐渐形成了传统的核算模式。时至今日，虽然网络技术发展迅速，但传统的会计核算模式仍然是财务会计中重要的部分，具有非同寻常的意义。然而，传统的会计核算模式主要适用于手工核算方法，存在诸多缺陷，也不能适应信息时代会计核算的需求。随着科技的发展，信息时代的到来，企业会计核算也逐渐朝信息化方向发展，克服了许多传统会计核算技术存在的问题，使财务工作变得极为便利。
二、传统会计核算模式中存在的问题
1.会计核算标准灵活性不强会计核算的标准基本靠会计科目体现出来，由于会计核算工作一般是在会计核算申请的账户中进行，但会计账户的申请通常需要根据会计科目的标准进行，因此会计核算的科目设置十分重要。会计核算标准的灵活性较低，主要也是由会计科目的标准固定化引起的。在传统的手工核算的标准下，会计核算的科目都是固定好的，一般情况下会计核算的名称和顺序都很难改变，甚至一些二级科目都不能改变，常导致二级科目和三级科目的口径设置不统一，如管理费用和营业费用制造费用下可以设如差旅费、招待费、办公费、修理费和福利费等，财务费用下可设利息、手续费、汇兑损益等经常出现问题。而会计报表指标由于固化造成很严重的报表冗杂问题，既不能满足企业管理的需要，同时也给会计核算人员的工作增加了负担。
2.会计核算缺乏时效性会计核算的时效性是会计核算中很重要的一部分，会计核算的发生时间与信息提供时间的间隔往往会影响企业的效益。因此，对会计核算信息及时性的要求十分重要，对发生的经济业务及时进行会计核算是企业要做的事情之一。时间间隔越小，企业的经济效益就越高。然而，由于传统的会计核算手段十分落后，导致其时效性很差，给企业带来了相当一部分不必要的损失。其中主要是记账日期落后、报表编制和提供时间落后等。这些问题在信息化的会计核算中都可以避免。
3.会计核算的深度不够从一定意义上讲，会计核算的深度就是指会计核算指标的详细程度和关联程度。在大多数情况下，会计核算的程度并不是越详细就越好，这要考虑核算的成本问题。由于在传统的会计核算中，人工核算是主要手段，这种核算手段十分落后，核算肤浅，深度不够。各项核算指标在不同的报表中无法直观看到其内在联系，本来应密切相关的两个报表被割裂得毫无关系，所提供的核算内容十分肤浅。
4.企业成本核算方法不足企业经营管理的最终目的是尽可能降低生产成本，扩大企业的经济效益。在传统的企业会计管理模式中只重视企业内部生产过程的成本控制，而没有对企业成本产生的过程进行有效管控，因此对整个企业的发展没有起到良好的促进作用，管理者所制定发展计划也缺乏前瞻性和科学性，限制了企业的发展空间。成本核算是企业制定生产计划的重要依据，但在采取不同的核算方式所获得的结果也有很大的差异。因此，在企业成本核算的过程中，必须采取合理的核算措施，对企业的生产成本进行有力调控。
三、信息化条件下会计核算的优势
信息化的会计核算，即把新兴的计算机网络技术与传统的会计核算模式结合起来，对传统的会计模式进行改良，使会计核算与企业管理形成互动和共享。信息化背景下，一方面会计核算的思想观念和核算方式都有了很大的创新，另一方面又遵循会计核算的基本原则。
1.信息化深化了会计核算的标准信息化的会计核算仍以账簿和报表为核算信息的主要方式，保留传统的会计核算的基本内容，但同时又深化了传统的会计核算方式。由于传统的会计核算是采用人工核算的方式，效率很低，因此每次只能采取单一的一种核算方式。然而，运用计算机网络技术，却可以同时采用多种会计核算方式进行核算，满足不同层次的企业管理的需要，具有高效性和便捷性。另外，在序时核算中，传统的会计核算方式只能采取三栏式日记账方法。在信息化的环境中，序时核算可以采取的方式不再只是一种，核算的科目也不只是货币资金科目，而是扩大到了其他科目。此外，信息化背景下的会计核算可以在电脑上完成，通过各种软件完成大量的各种各样的复杂型报表。甚至采用二维乃至三维的结构来更加全面和深入地反应一些问题，从而大大提升会计核算的深度。
2.信息化增加了会计核算的广度会计核算广度一般是说明会计核算的工作范围。信息化氛围中，会计核算不单单需要借助传统的价值尺度对其进行核算，且需要采用很多非货币的方式来进行核算，同时也可以根据不同的需要，设置多套账簿，从而解决传统核算模式单一的现状，增加会计核算的广度。
3.信息化使会计核算的效率提升信息化的企业会计核算模式在运行过程中使用了各种先进的理论和设备，在核算效率上有了明显的提升。在新的会计核算模式下，企业的经营情况能被更为直观地展现出来，财务人员的工作压力也明显减小，同时核算质量还获得了极大的提升。应用新的成本核算方式使得信息收集和分析变得更为便捷，减少了核算工作所耗费的时间，从而起到控制核算成本的作用。
四、信息化环境下企业会计核算模式的分析
信息化有效推动了会计核算的发展，深化了传统核算模式的改革，促进了会计核算的深度和广度，提高了会计核算灵活度，增强了会计核算时效，同时也扩充了会计核算模式。下面从五类新的核算模式入手，探讨信息化环境下企业会计核算模式的改革。
（一）综合的零级核算模式
为了更好地满足企业经营管理需求，需要对目前存在的一级科目进行分类，以便组建一个较高层次的会计科目，即所谓的零级科目，在该条件下进行的会计核算就属于零级核算模式。
1.零级核算模式的主要特点首先，零级核算模式一般是选择随机核算制，可以对各种零级核算随机抽取；其次，一级科目一般是零级核算模式得以进行的基础；然后，重新分类，并由此进行零级核算，这样就可以构建一个概括性的零级科目。
2.零级核算模式的常规分类口径零级核算模式的常规分类口径可以从会计对象、会计要素、会计科目、流动性等几个方面分类。零级核算模式的常规分类口径实现的是“全部分类”，即把所有的一级科目都按照要求划分到某零级科目中，从而实现单一的零级核算。除了从会计对象、会计要素、会计科目、流动性等四个方面进行分类外，与此同时还可以把所有资产划分成一类，其余的科目不分类；所有者权益不分类，而其余的一级科目需要按照要求分类；将负债划分成一类，其余的科目不分类；按往来科目分类；按资产净值分类。小规模人等不能抵扣增值税的，购入材料按应支付的金额，借记本科目，贷记“银行存款”“应付账款”“应付票据”等科目。
（二）实时核算模式
实时核算是指在会计核算期内能及时响应的核算，实质是实时操作在会计核算中的主要应用。在实时核算过程中，通常会形成核心的中央数据，其已成为控制随机核算数据的主要指标之一。
1.实时核算模式的主要特点通常情况下，实时核算模式包括以下三个特点：
（1）采用实时核算制，可以实时提供符合要求的会计信息；
（2）根据已编好的核算单位和科目编码进行核算；
（3）采用汇总核算方法，这样可以确保实时核算的准确性。
2.实时核算模式的基本内容在进行核算过程中，实时核算模式一般会形成核心的中央数据，并将这些数据存储于中央数据表中，并根据各级编码汇总和核算单位来进行登记和分类，主要包括各级明细分类账和总分类账，其无法对逐笔序时的发生额进行反应，而仅能反映科目编码和核算单位的汇总数据。凭证表一般属于核算的数据源表，它提供的原始数据要在实时核算模式下进行加工。例如，会计电算化就是采用实时核算的一种核算模式，在发生可以用货币计量或以实物计量的经济业务时，会计从业人员将经济业务原始会计信息输入会计软件中，会计软件就可以快速分析和计算，会计电算化和会计软件在运行时都要遵循会计恒等、核算时要复式记账、平行登记和账账相符等原则，从而确保会计分录，会计凭证的正确度。根据经济业务的特点，经济业务可以是资产类业务，负债类业务，所有者权益类业务，成本类业务及损益类业务，每次输入新增的原始数据，会计软件就可以根据新增的会计信息实时分析和处理系统中已有的会计信息，并快速生成关于资产类、负债类、所有者权益类、成本类和损益类等科目的最新信息，管理者可以随时参考这种实时生成的会计资料，来为公司或企业的发展做出决策。
（三）分组核算模式
通常情况下，需要根据企业经营管理要求，对已有的各级明细科目进行随机概括和分组，这样可以形成一系列符合企业会计核算要求的会计科目，并且可以将这些会计科目定义为分组科目。然后依据分组科目进行分组核算，即所谓的分组核算模式。
1.分组核算模式的主要特点通常情况下，分组核算模式包括了以下两个方面的特点：
（1）采用随机核算制，该过程中需要实时提供新的明细核算指标；
（2）在已有明细科目基础上对其重新分组，从而组成全新的明细分组科目，其一般需要进行现场指定。
2.分组核算模式的主要内容分组核算模式中所涉及到的主要内容一般是是由现存的明细科目分组口径来进行现场随机指定。对于一些比较常用的分组口径，通常会将相关信息保存到分组信息表中，并在后期使用过程中做到随时调用，而不需要重复分组。计算机或会计软件对于新增的会计信息，可以打破传统的分组方式，将系统内的会计信息再次分组，这种分组是瞬间完成的，而且分组的精确度非常高，对后期的会计核算奠定坚实的基础。分组核算模式的常规分组口径有以下两种。按现金流量大类分组或是按投资种类分组。
（四）重组的混合核算模式
根据企业经营管理的需要，对所有科目实施重新分类组合，具体主要包含各级和一级明细科目，从而组建一个混合科目，然后根据要求对其实施会计核算，即所谓的混合核算模式。混合核算模式使用对企业会计核算具有重要意义，其不仅打破了科目的级别特点，而且还能提供新的混合核算指标。1.混合核算模式的主要特点混合核算模式包括了以下三个方面的特点：
（1）采用随机核算制，其一般是按照新提供的混合核算指标进行会计核算；
（2）不需要对编码级别进行分类就能实现现有科目编码的重组，从而形成新的混合科目，并对其开展混合核算，其一般需要在现场指定；
（3）一般不需要采用汇总的核算方法，仅选择逐笔序时的核算方法即可。
2.混合核算模式的主要内容混合核算模式中所包含的主要内容是由混合科目的口径来决定的。实际上，混合核算属于分组核算和零级核算的结合，使用起来比较灵活。混合核算模式可以对所有会计科目进行重组，不论是一级科目、二级科目或三级、四级科目，在形成新的混合科目之后，按照重新组合的混合科目进行核算，这种混乱的科目组合可以满足企业特定情况下对会计工作的要求，如对企业会计信息进行抽查和试算平衡时，为保证审查工作的公平公正，将企业会计科目全部打乱，再审查企业会计工作是否合规；有时候在试算平衡时，如果花费了很长时间却不能找到哪里出现了错误，那么就可以采用混合模式，打破思维定式，寻找试算不平衡的原因。
（五）延伸的辅助核算模式
为了满足企业会计核算需要，可以对已有的底层明细科目进行适当延伸，从而形成若干会计科目，然后根据这些科目进行会计核算就是所谓的辅助核算模式。
1.辅助核算模式的主要特点通常情况下，辅助核算模式包括了以下三个方面的特点：
（1）选择随机核算制，其能为企业会计核算提供比较细致的核算指标；
（2）在现有底层明细基础上进行适当延伸，从而构建全新的辅助科目，并根据其标准进行辅助核算，一般需要在现场指定；
（3）辅助核算模式不仅需要汇总的核算方法，同时也采用了逐笔序时的核算方法。
2.辅助核算模式的主要内容辅助核算模式所包含的内容是由编码内外的划分来决定的。辅助核算模式对于那些具有纷繁复杂经济业务的企业和公司具有重要作用。在企业或公司的经济业务特别复杂时，为了方便会计分录工作，会计审核需要给一些经济业务进行辅助编码，这些辅助编码在企业的会计信息中占有一席之地，有效简化了会计人员的工作。
五、结论
会计核算的一般原则范文3
关键词：跨国企业 会计核算 特点分析
一、跨国企业概述
跨国企业是以本国为经营基地，通过直接的对外投资或跨国购并，在国外形成子公司或分支机构、从事全球范围的生产经营活动的企业集团。与国内企业相比，不论是规模还是业务开展上都存在较多的差异。首先，跨国企业最显著的特点就是经营跨越国界，甚至遍布世界各地，因而开拓的市场更多，业务规模更广泛，提供的产品和服务类型多样。其次，跨国企业经营以控股子公司或分支机构为主要实施者，而众多子公司、分支机构的设置增加了跨国企业管理层级的深度和广度，因而企业管理和控制的难度更大，需要更高的统筹协调能力。第三，跨国企业经营涉及多个市场、多种文化、多种经济，因而面临着更多的经营风险，更注重经营风险的规避和分散。要形成跨国企业，需要企业具备足够的经济和资本实力，独到的经营特色和战略目标导向，并试图建立国际化的竞争力优势。
会计核算是通过会计科目及会计凭证资料记录的形式对会计主体已经发生或完成的经济活动的反映，会计核算的工作效率决定着会计工作的效率及会计信息的可靠性及完整性程度，在跨国企业财务会计管理工作中起着基础性的作用。
二、跨国企业会计核算环境分析
会计环境是跨国企业会计系统所面对的外部因素，对跨国企业会计核算的方法和程序及会计信息的提供等具有重要的影响，因而对跨国企业会计核算特点具有决定作用，本文主要分析了法律、经济、金融及政治、社会环境这几个方面。
（一）法律环境
国际法律体系主要分为英美法系和大陆法系两大支，就各国的会计准则而言，英美法系国家的会计准则一般是会计职业团体制定的、通常是原则性的规定，地位要低于法，在公司法、商法等专门法律中很少对会计制度有所涉及，而大陆法系国家会计准则一般是立法形式颁布的，并且与会计有关的制度也直接在商法、公司法等法律中，所以首先决定了会计核算的依据有所差别。并且就相关会计制度的规定来看，各国的会计准则通用性也不同，英美日德等国家的会计准则基本与国际通用会计准则差异不大，我国会计准则也不断完善，目前实施的企业会计准则正逐步向通用会计准则靠拢。
（二）经济环境
经济环境对会计发展影响最大，经济发展水平不同，社会资源的开发利用程度也不同，社会生产结构和产品的消费机构也不同，直接决定了经济环境下的企业生产经营的内容和形式。不同的经济发展阶段、不同的经济体制需要与之配套的会计模式才能正确的核算经济业务的情况。不同的经济环境下企业的组织形式和类型也有所差别，因而其会计核算就需要采用最适合其组织形式的方式。另外，经济发展水平决定了会计理论的水平高低，一般经济发达地区，经济业务复杂，会计理论只有领先一步才能引导会计实务的发展。经济环境也直接或间接的对其他环境因素有着潜移默化的作用。
（三）金融环境
金融环境实际蕴含于经济环境之中，但又对企业会计有着特殊的影响。企业的财务活动包括筹资、投资、经营及利润分配多个方面，由于资金供求而与资本市场密切联系。金融市场发达的经济下，企业可利用的投融资途径和工具就越多，而不同的投融资工具所适用的会计核算方法不一样，所以会计核算程序繁简不一。企业与金融市场的另一个联系是通过股票市场，上市公司的股票价格对于公司来说代表着投资价值各发展潜力，而证券市场往往存在信息不对称，股市波动已是常态，所以需要企业充分进行会计信息披露以便保持股价正确反映企业价值，越不发达的证券市场越需要透明的财务信息。
（四）政治及社会环境
政治形势影响一国的社会稳定性，而社会稳定直接影响着币值稳定和持续经营这两大会计基本假设，政府采用何种经济政策，对外国企业态度如何，都直接影响跨国企业的顺利运转。企业要正确反映其业务经营成本和取得的成果，需要在基础的会计核算工作中充分考虑通货膨胀、汇率利率变动等不确定性风险的影响，采取谨慎的态度进行会计核算。
三、跨国企业会计核算特点分析
会计核算是任何企业基本的财会工作，记录和反映着企业各项业务活动的过程和结果，正确合理的会计核算对满足会计信息使用者的需求至关重要。一般的国内企业会计核算相比较而言，跨国企业会计核算具有以下几个方面的特点。
（一）会计核算准则适用选择
国内企业会计核算只要按照本国的会计准则设置相应的程序即可，因而工作较为简单。而跨国企业母公司和子公司及分支机构一般不再同一国，不仅跨越国界，甚至跨越洲际，而不同国家的会计准则千差万别，即使是同一法系的国家之间会计准则也有细微的差异，这些差异比如会涉及会计期间的划分、会计原则的选择、会计政策及会计估计等等基本假设问题，因而跨国企业需要因地制宜的选择适用准则，并寻求母子公司、总分公司之间适用会计准则差异最小，一般情况下很多企业采用通用会计准则作为会计核算的统一准则，也可以分别适用当地会计准则，只是在编报汇总会计报表时需要花费一些时间和精力进行必要的调整。
会计核算的一般原则范文4
【关键词】会计核算 餐饮企业 特点分析
一、对会计核算的认识
会计核算是指记录企业、机关、事业单位或其他经济组织的生产经营活动或预算执行的过程与结果，以货币为主要量度，定期编制会计报表，形成一系列财务、成本、成本指标，具有连续性和系统性，据以考核经营目标或计划的完成情况，为制定经营决策提供可靠的信息和资料。
对会计对象进行完整的、连续的、系统的反映和监督所应用的方法就是会计核算的方法，设置账户和账簿、复式记录、填制和审核凭证、登记账簿、成本计算、财产清查和编制会计报表等是常用的会计核算方法。
二、餐饮企业会计核算的特点
（一）餐饮企业的特殊性
现代餐饮企业，是集住宿、饮食、商品零售、娱乐、旅游以及交通票务等为一体的服务业，与其他行业相比，其特殊性主要变现在：（1）功能的综合性：集生产、销售、消费多种功能为一身，要满足不同客人的各种消费需求，有着兼据商务活动中心及社交中心等功能；（2）劳动密集性产业：餐饮业对服务人员的需求较多，对服务质量和水平也日益提高；（4）经营方式灵活：餐饮企业可根据自身特点及区位优势，发展灵活多变的经营方式；（4）服务过程与消费过程的统一：餐饮企业的服务过程也是顾客的消费过程，二者具有不可分割性。
（二）餐饮企业会计核算的特点
餐饮企业经营的特殊性决定其会计核算的特殊性，在会计核算时要遵循会计信息质量原则、会计要素的确认和计量原则以及修正性原则，与工业企业和商品流通企业相比，其会计核算的特点主要有：
1.会计核算内容的多样性和方法的复杂性
现代餐饮企业有吃住行游购娱等多种经营项目，会计核算的内容也就具有多样性，包括的内容包括原材料、服务设施、餐具、配料、饮料等，加上餐饮企业存货种类多，进出频繁的特点，甚至有些企业采取连锁经营，经营场所较多，也就增加了管理控制和会计核算的难度。
由于餐饮业在经营过程中，集生产、零售和服务三种职能于一身，其会计核算上也无法像其他工业企业那样，按照产品逐次逐件进行完整的成本计算，一般只能对经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项费用支出进行核算，也就造成了核算方法的复杂性。
2.营业收入与费用分布结构的不同
一般情况下，服务业由专门从业人员运用与之相适应的设备和工具为顾客提供带有技艺性的劳动。在会计核算时，需反映出按规定收费标准所得的营业收入，服务过程中开支的各项费用以及加工过程中耗用的原材料成本。餐饮企业属于服务行业，其营业收入是企业经营取得的总成果，由于餐饮企业功能的综合性，其经营项目较多，收入结算方法也比较复杂，会计核算必须要合理确认营业收入的实现，并将已实现的劳务收入按时入账。对于企业实现的营业收入，会计核算时要按实际价款记入“营业收入”科目。其核算内容包括宾馆收入、餐馆收入、商品部收入、冷热饮收入、服务收入等以及各类企业向外转让已入账的无形资产收入。期末应将本科目的余额转入“本年利润”科目，结转后本科目应无余额。
3.营业成本与费用核算的不同
根据费用要素，一般将服务业的成本和费用项目划分为营业成本、销售费用、管理费用、辅助营业支出及财务费用五个科目。辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中，“营业成本”和“销售费用”两个科目被用来核算企业各营业部门成本费用开支。管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。财务费用则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。餐饮企业的营业成本明细项目应该包括：餐厅在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本，零售部门的商品销售成本，票务部门的票务费等。费用的明细项目包括职工工资、职工福利费、工作餐费、物料消耗、制服费、低值易耗品摊销、展览费、折旧费等，与其他企业相比，营业成本与费用核算的项目较多。
4.现金流量结算以及会计核算流程的综合性
餐饮企业的货币结算是以货币资金为主，并且具有收款点多、进货渠道品种及渠道多样化的特点，在会计核算时，要确保出纳和会计各司其职，明确分工，钱财分离，防止舞弊行为；同时还有较多的使用营业状况表、楼层房间动态表以及现金单等财务单据和表格，确保报现金结算的准确性。另外，由于目前银行卡、信用卡等结算方式的多样性，会计部门要建立相应的管理制度和核算方法。
5.涉外性质的餐饮企业
一些餐饮企业具有涉外性质的业务活动，在会计核算中，要按照外汇管理条例和外汇兑换券管理办法，办理外汇存入、转出和结算的业务，涉及外汇业务，应采用复币记账，反映原币和本币，计算汇兑损益和换汇成本。
三、总结
总体来讲，餐饮企业的会计核算具有内容的多样性以及方法的复杂性，营业收入与费用分布结构不同，营业成本与费用核算的不同，现金流量结算以及会计核算流程的综合性以及涉外性质的餐饮企业要按照外汇管理条例和外汇兑换券管理办法等特点。
参考文献
会计核算的一般原则范文5
（一）单位性质差异
事业单位不以盈利为主要目的，他们多是一些国家机构的分支，而企业单位一般都是自负盈亏，在经营上具有一定的自主权，由于两者的性质存在差异，在各自的财务管理政策、目标、方式上都不相同，从而使得会计处理也不相同。具体而言，事业单位所从事的各项活动具有无偿性，主要体现的是其社会职能、服务职能，会计处理相对比较简单，而企业单位所从事的各项业务活动基本都是以盈利为目的，由此使得会计处理具有了复杂性的特点。
（二）单位资金形态差异
事业单位的非盈利性决定了其在资金形态上较为固定，具体包括固定资金和流动性资金两种，前者的形态比较多样，如基金、固定资产等等；后者的主要来源是政府，是事业单位全部流动性资金的来源。由于事业单位所从事的活动均已不盈利为目的，所以其回流资金微乎其微，一般都是单向的，流动资金的形态比较单一。企业单位的固定资产一般都不是很多，除了厂房等硬件固定资产外，其大部分资金都用于流通，这些资金可为企业带来资金回流，进而达到盈利的目的。鉴于资金形态的不同，使得两者在会计处理方面存在差异。
（三）单位资金用途差异
由于性质不同，事业单位所具备的服务职能使其大部分资金都用在为社会提供服务上，从而使社会的稳步发展得以维系，由此也决定了事业单位的会计处理要重点考虑资金用途的合法性、合规性。而对于企业单位而言，其资金的主要用途是获取收益，投入的资金均需要有所回报，基于这一前提，使得企业单位的会计处理更注重资金用途的利益性，也就是说，资金只为企业的发展服务。
二、事业单位会计与企业单位会计处理的对比
（一）会计核算基础对比
在很长一段时期内，受我国传统经济体制的制约，我国的事业单位的会计核算基础实行是的收付实现制。随着市场经济体制改革的不断深化，事业单位的会计核算也随之发生了一定的变化，在这一背景下，如果会计核算仍沿用收付实现制，必将与实际情况相脱节。现阶段，事业单位仅对生产经营性业务的会计核算基础进行了变革，改为权责发生制，其余业务活动的会计核算基础仍然采用的是收付实现制。而我国的企业会计在各项业务活动的处理上实行的均是权责发生制，通过权责发生制，可以将当期收入及费用等情况正确反映出来，从而对当期损益进行科学计算。需要着重阐明的一点是，某些较为特殊的经济活动，采用收付实现制能达到更佳的效果。
（二）会计核算原则对比
事业单位和企业单位必不可少的重要环节―成本核算，当然二者在内部成本核算上各不相同。事业单位在进行会计核算时，重点突出的是专款专用原则，相关资金必须严格按照取得时所规定的用途加以使用，同时应为该资金设立专门的账户进行管理，任何人不得将该笔资金挪作他用。同时，专项基金和投资资金均应当按照规定的用途使用，不可将事业基金用于生产经营及对外投资等活动当中。而企业单位在进行会计核算时，遵循的是实质重于形式的原则，其所强调的是谨慎性，之所以按照这一原则开展会计核算工作，主要是为了避免对资产和收益的过高估计，并防止对负债及费用的低估，由此可确保反映出来的企业财务状况及经营成果更加真实，有助于企业防范经营风险，增强其盈利能力，从而使企业可以在激烈的市场竞争中越走越远。通过实质重于形式原则的运用，可与权责发生制保持高度的一致性，由此可确保企业会计信息的完整性与准确性。
（三）会计要素对比
事业单位会计要素为五个，企业单位会计要素为六个，前者包括资产、负债、净资产、收入、支出，后者包括资产、负债、所有者权益、收入、费用、利润。具体差异体现在：一是在资产与负债方面，企业单位与事业单位的会计核算内容基本相同，但事业单位会计增加了“零余额账户用款额度”、“财政应返还额度”、“应交国库款”等内容；二是在所有者权益方面，事业单位未有此项要素，但对于企业单位而言，所有者权益可体现投资者对权益份额的要求权；三是在净资产方面，企业单位会计未有此项要素，事业单位的净资产须按照政府要求使用资金；四是在收入方面，企业单位与事业单位的核算内容不同，前者核算主营业务收入、其他业务收入，后者核算财政补助收入、事业收入、经营收入、上级补助收入等内容；五是在费用或支出方面，企业单位与事业单位的核算内容不同，前者核算主营业务及其他业务成本、税金、期间费用，后者核算事业支出、上缴上级支出、补助支出、经营支出等；六是在利润方面，事业单位受其自身不以盈利为目的的性质影响，无需核算利润，而企业单位需通过利润核算反映其经营成果。
（四）会计科目设置对比
虽然事业单位和企业单位的会计处理可能会遇到同类型的经济业务，但由于两者在会计科目的设置上有所不同，从而使得账务处理存在明显的差异。以商品和材料的购入为例，企业单位的会计科目设置为“在途物资”、“周转材料”、“库存商品”等。而事业单位在会计科目的分类上要比企业单位简单很多，均计入“存货”。又如，企业单位在收回超过一年的投资时，会计入“长期股权或债券投资”，并以此进行会计核算；财产清查时，企业单位的会计科目为“待处理财产损益”，固定资产处置时，会计科目为“固定资产清理”。而事业单位在这两个方面全部都是通过“待处理资产损益”科目进行会计核算。除此之外，应收款项、预收款项、存货核销、长期股权投资转让等也都是通过该会计科目就进行核算。通过上述对比分析可知，事业单位的会计科目适用范围更广，核算也更加?便，虽然会计科目设置的较少，但其所涵盖的内容却比较多。而企业单位为使会计核算工作更加细致，设置的会计科目种类较为繁多，各种情况均有与之相应的会计科目，核算也必须以此为准。
（五）会计报表体系对比
由于事业单位的流动性资金来源为政府，所以其会计报表体系主要是为财政部门强化预算管理服务，并为上级主管部门对经营活动合法性、合规性的检查提供依据，报表体系具体包括以下内容：资产负债表、财政补助收支表、收入支出表，用于反映事业单位某个会计期间的成就及财务状况。而企业单位的会计报表体系是为投资者提供服务，具体包括资产负债表、利润表、现金流量表、所有者权益变化表，可用于反映企业的经营业绩、财务状况和现金流量等情况。
会计核算的一般原则范文6
【关键词】成本会计理论框架目标要素假设原则
一、我国成本会计的内容界定
要构建一个合理的成本会计理论框架体系，首先必须对成本会计的内容进行界定。目前具有代表性的观点认为，成本会计的内容包括以下几个方面：成本预测、成本决策、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析和成本考核。笔者认为，将与成本有关的价值问题全部包括在成本会计的内容之中，造成了成本会计与管理会计、财务管理等学科大量内容的交叉重复，既不利于会计与财务学科的建设，又不能突出成本会计的中心，达不到成本会计的目的，甚至无法明确各部门的管理职责。成本预测、成本决策、成本控制应该是管理会计的基本内容，成本计划、成本分析、成本考核也只能是财会人员与其他管理人员共同利用成本信息所开展的工作，将其归入财务管理学科更为合适。
基于以上分析，成本会计的中心内容是成本核算，具体地说，成本会计所要研究的就是向谁提供成本信息、提供什么成本信息及如何提供成本信息的问题。因此，成本会计的主要内容应该包括：①成本会计的基础理论；②成本会计要素的确认、计量与记录以及成本计算方法；③成本信息的报告模式。
二、我国成本会计理论框架体系的构建
成本会计的理论框架体系应该是以成本会计目标为基石，围绕成本会计要素的确认、计量、记录和报告所形成的一系列相互联系的成本会计假设、成本会计原则等组成的一个有机整体。
(一)成本会计目标
成本会计作为一种确认、计量和分配、记录和报告有关成本信息的会计信息系统，其目标因会计主体、历史环境等的不同而产生差异。关于成本会计目标问题，在理沦上存在着不同的看法，主要有经济效益观和成本信息观两种观点，其中：经济效益观认为，成本会计的目标就是让企业或其他组织发生一定的成本费用而带来尽可能多的收入或收益；成本信息观认为，成本会计的目标就是向有关信息使用者提供决策需要的成本信息。
笔者认为，成本会计目标可以分为基本目标和具体目标，经济效益观和成本信息观恰好体现了成本会计目标的两个不同层次：
1．提高经济效益是成本会计的基本目标。成本会计的基本目标是成本会计的长期性、根本性、终极性的最高目标。成本会计的产生与发展，正是基于对成本费用的反映与监督，基于对经济效益的关注和追求，与经济效益具有密不可分的关系。因此，成本会计就是从成本费用的确认、计量和分配、记录和报告等方面入手，为提高经济效益服务的。
2．提供成本信息是成本会计的具体目标。成本会计的具体目标是在成本会计的实践中，成本会计应该向准提供信息、提供什么信息、如何提供信息。成本会计主要是通过成本费用报告、统计数据及专题报告等形式，为有关成本信息使用者提供特定的和综合的成本会计信息，以便其进行成本规划与管理控制。具体而言：
(1)成本会计向谁提供信息。成本会计是一种对内报告会计，这是由社会主义市场经济环境所决定的。众所周知，成本费用是企业员工素质、技术水平、管理水平、机器设备的先进程度、企业地理位置及交通通讯状况等诸多因素的集中反映，所有这些都是企业内部的事，有的属于企业合法的商业秘密，企业没有义务也不可能对外报告。因此，成本会计主要是向企业内部的有关部门和人员(包括企业行政管理部门、企业生产管理部门、企业基层生产单位、企业内部员工等)提供信息。
(2)成本会计提供什么信息。成本信息的使用者不同，所需的成本信息也会有所差异。一般来说，成本信息使用者的层次越高，所需的成本信息就越具有综合性、全面性；反之，所需的成本信息就越具有具体性、局部性。另外，在企业内部管理的过程中，有关管理部门可能随时要求成本会计提供特定的成本信息，其内容具有一定的不确定性。因此，成本会计所提供的日常成本信息从不同角度进行组合、分类后，可以形成不同的成本信息，以满足不同使用者的需求。
(3)成本会计如何提供信息。成本会计提供成本信息的方式灵活多样，这是由成本会计的对内服务特性所决定的。一般通过以下几种方式提供：一是通过凭证、账簿、报表提供定期、定向的成本信息；二是通过专题报告形式向特定对象提供特定的成本信息；三是通过口头汇报方式向有关方面提供成本信息。新晨
(二)成本会计要素
成本会计要素是成本会计对象内容的具体化，是成本会计核算的具体内容。一般而言，成本会计对象与财务会计对象一样，都是对社会再生产过程中的资金运动进行核算，所不同的是成本会计的对象仅限于资金耗费方面的资金运动，并且具有既侧重于单位整体的资金运动，又侧重于单位内部各责任单位的资金运动的特点。因此，成本会计是以资金运动过程中的耗费为对象，对资金运动过程中的耗费进行确认、计量和分配、记录、报告，为企业管理决策提供客观依据的一个会计分支。
而企业资金运动过程中的耗费分为正常的耗费和非正常的耗费，前者就是费用。后者就是损失。因此，可以把成本会计对象的内容具体化为费用和损失，即构成了成本会计的要素。此外，根据成本会计核算的要求，又可以将费用和损失这两个成本会计要素进一步细化为：可计入产品成本的费用与损失，即生产成本；不可计入产品成本的费用与损失，即期间费用。
(三)成本会计假设
成本会计假设，是指在特定的经济环境下决定成本会计运行和发展的基本前提，它是人们在长期的会计实践中，逐步认识总结而形成的对客观情况合乎逻辑的推断。在财务会计中，会计假设主要包括会计主体、持续经营、会计分期和货币计量四项，这在理论上已经达成共识。成本会计作为会计学的一个分支，其主要工作在于费用与损失的归集与分配，在费用与损失归集的过程中同样需要建立在上述四项假设的基础上。由于成本会计主体、持续经营、成本分期计算、货币计量这四个假设的内涵与财务会计的四项假设是相似的，这里不再复述。
‘除此之外，根据成本会计中关于费用分配的特点，还应建立“合理分配”假设。所谓合理分配假设，主要强调的是企业费用与损失分配的合理性问题。合理性是指在间接费用分配标准的选择上，应选择与所分配费用的大小关系最密切的分配标准，要求尽可能减少主观因素的影响。正是在这一假设下，才会产生和存在一系列间接费用的分配方法，如外购材料、外购燃料费用分配的实际消耗量比例法、定额消耗量比例法等；制造费用分配的生产工人工资比例法、生产工人工时比例法、直接成本比例法等。此外，辅助生产费用的分配、生产费用在完工产品与在产品之间的分配等，都隐含着合理分配的假设。费用与损失分配的合理性直接关系着成本会计信息的可靠性。
(四)成本会计原则
为了规范成本会计工作，为成本信息使用者提供高质量的成本信息，必须建立成本会计的一般原则。构建成本会计一般原则的总体思路是：在财务会计核算原则的基础上。根据成口·06·财会月刊(会计)2008．7本会计核算的特点，对这些原则进行调整，既要坚持与成本会计核算有关的原则，又要对一些与成本会计核算无关的原则予以剔除，并且要适当增加一些体现成本会计核算特点的原则。
1．成本会计中应遵循的与财务会计核算相同的一些会计原则。这些原则主要有：客观性原则、相关性原则、一贯性原则、及时性原则、明晰性原则、权责发生制原则、谨慎性原则、历史成本原则、划分收益性支出与资本性支出原则、重要性原则、实质重于形式原则等。对以上这些原则的理解及运用，与财务会计核算原则是相同的。
2．根据成本会计核算的特，点，在成本会计中可以不遵循财务会计核算的一些会计原则。这些原则主要有：①可比性原则。因为成本会计是以对内服务财务为主的会计分支，不存在企业间的横向比较，因而不需要遵循一般财务会计核算中的可比性原则。②配比性原则。由于成本会计的核心在于成本费用的计量，不在于损益的确认，因而也不需要遵循一般财务会计核算中的配比性原则。
