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以员工的视角谈酒店的绿色发展

2013-05-07 10:53 来源:生态战略论文 人参与在线咨询

酒店员工对绿色酒店的认知度的市场调研分析

(一)样本描述

本次调研主要采取实地调查的方式,通过留置调查问卷和面谈的方式进行,调研的时间为 2012 年 5—6 月。本次调研访问的对象是酒店员工,在武汉市场上选取了有代表性的酒店,分别是纽宾凯国际酒店、武汉美联都市酒店、喜瑞得大酒店、武汉沌口长江大酒店及武汉金凯东亚酒店。具体如下:纽宾凯集团(武汉)有限公司纽宾凯国际酒店,该酒店属四星级酒店,该酒店目前已实施绿色发展,客房总数(折合标准间)283 间,员工总数为 325 人,该饭店属连锁饭店;武汉美联都市酒店,属四星级酒店,客房总数(折合标准间)355 间,员工总数为 360 人,该酒店已实施绿色发展;武汉沌口长江大酒店,四星级,客房总数(折合标准间)159 间,员工总数为180 人;喜瑞得大酒店,准四星,员工总数 200 人,已实施绿色发展;武汉金凯东亚酒店发展有限公司,客房总数(折合标准间)162 间,员工总数为 85 人,属经济型酒店,正逐步实施绿色发展。为了保证样本的完整性和全面性,还到武汉的其他酒店进行了调研,通过面谈访问的形式了解酒店绿色发展的状况,这也构成了调研结果的组成部分。关于酒店员工对绿色酒店的认知度调查,共回收有效问卷 103 份。

(二)酒店员工对酒店绿色发展的认知度调研分析

1.员工对绿色酒店的认知度不高。在调查中 50.5%的员工对绿色酒店仅仅是听说过,34%的员工完全不了解,比较了解的占 14.6%,完全了解的占 1%;综合以上调查结果,员工对绿色酒店的认识还不够深入。2.员工了解绿色酒店有多种途径。在调研中 25.2%的员工是通过酒店工作、培训这种途径来了解绿色酒店的,31.1%通过学校学习,22.3%通过媒体来了解绿色酒店的,此外还有通过到酒店消费、网络等途径知晓绿色酒店的,但所占的比例较低。3.员工比较支持酒店的绿色发展。在此次调查中 44.7%的员工认为非常有必要发展绿色酒店,40.8%的员工认为有必要,11.7%的员工认为无所谓,不清楚或不必要的占 2.9%。4.如果酒店进行绿色改革使工作增多或工作程序更复杂,员工持有的态度。在调研中 7.9%的员工认为不行,51.5%的员工认为取决于是否增加工资,40.6%持无所谓的态度。5.关于发展绿色酒店的关键因素。38.8%的员工认为是政府,25.2%的员工认为是酒店管理层,其次分别是公众、酒店员工、环保组织,所占比例依次是 15.5%、11.7%、8.7%。6.关于创建绿色酒店时遇到的障碍。61.2%的员工认为最大的障碍是公众的环保意识不强,22.3%的员工认为是科学技术不成熟,13.6%的员工认为是酒店管理企业不支持,5.8%的员工认为是法律法规不健全。

从员工的视角促进酒店绿色发展的措施

1.营造绿色氛围,增强员工创绿意识。员工的绿色意识和酒店的绿色发展有一定的相关性,员工的思想观念、行为会促进或阻碍酒店的绿色发展,并在一定程度上促进酒店绿色发展的规模和速度。但在本次的调研中发现,有些酒店员工对绿色酒店的含义、创建绿色酒店的意义还不清晰,“绿色”还没有深入员工的意识中。“绿色”不仅针对客人,不仅是酒店设施的问题,更多的是员工的行为问题,因为绿色酒店的创建需要员工的行动来体现。比如,在本次调研中的喜瑞得酒店,酒店减少了一次性的垃圾袋的使用,改用美观、时尚不用垃圾袋的垃圾桶,但每次要清洗垃圾桶,这无疑增加了客房部员工的工作量,在开始实施时,确实遭到了员工的抵制,但通过开导与教育,最后员工还是接受了这种方式。因此,增强酒店员工的绿色意识,使酒店形成绿色的文化氛围,能更好地创建绿色酒店。

2.加强员工的绿色培训。作为酒店的工作人员,应该知道绿色酒店的内涵,创建绿色酒店的意义,同时结合酒店的实际,思考如何给顾客提供丰富的绿色产品和服务。但从本次调研的结果来看,员工对绿色酒店的认知度不高,因此应加强酒店员工绿色知识、绿色服务技能的培训。首先,学校在对酒店管理专业的人才培养过程中,绿色酒店方面的知识应有待加强。酒店管理专业的学生在校学习过程中,学校可以举行与绿色酒店有关的知识讲座,或者把绿色酒店的内容融入到有关课程之中,使学生对这方面的内容有所了解,毕业之后在酒店工作时能更好适应酒店绿色发展的需要。其次,酒店应加强员工的绿色培训,提高员工的绿色服务技能。作为酒店的员工应引导顾客重视环保,进行理性消费。比如餐厅员工在介绍食品时,推荐绿色食品和饮料,力求经济实惠,客人点得过量时,温馨提醒,避免资源浪费;餐后积极为客人提供打包服务,不浪费食物等。使员工认识到可持续发展的重要性,并理解和掌握什么是绿色服务,如何提供绿色服务,逐步树立绿色消费的理念,在工作中使这种理念转变成一种自觉的行为。

3.酒店高管对酒店的绿色发展要给予足够的重视,创新绿色发展模式。实行绿色发展,首先酒店高管要重视,否则很难发展下去。绿色发展需要资金的投入、员工的培训、绿色产品的开发与创新、酒店的宣传等,这些都需要酒店高管的支持。作为酒店的管理人员,要倡导绿色消费,也要将绿色发展作为制度来要求全体职工,并营造整体的绿色、节约氛围。比如,有的酒店形成了“酒店绿色发展工作委员会”,委员会成员由酒店的高管担任,形成了由管理者推动的模式,来促进酒店的绿色发展。

4.注重日常管理,完善酒店绿色发展的相关制度。创建绿色酒店一定要得到酒店的领导层的支持与重视,通过定期召开会议,及时研究、解决存在的问题,制定酒店绿色发展的措施方案,使节约资源工作制度化、规范化;注意不断创新管理流程,即把成功的做法,员工的合理建议,运用到日常管理流程中去,固定下来,坚持下去,并不断完善,不断提高。本次调研中的喜瑞得酒店,注重绿色管理,促进酒店的绿色发展:首先,以降低能源成本和实现企业社会价值作为企业经营目标,把发展低碳经济作为社会责任的一种自觉行为,建立低碳经济责任制度,强化各级管理人员和员工的节能意识,树立全面节能、全员节能的新理念;其次,将低碳发展理念贯穿于饭店经营活动和管理工作中,对外塑造绿色环保、节能减排、树立具有社会责任感的饭店新形象,对内实施成本管理战略,制定有效的成本管理体系、评价体系、考核制定、奖惩制度,开展多种形式的节能降耗活动。

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