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食堂运营分析范文1
近年来，教师课堂反馈语研究倍受语言学者和教育学者的关注。国内外一些学者从不同角度、不同侧面对其进行调查、分析和研究，并取得了相应的成果。其中较有影响的有胡青球对优秀英语教师课堂话语特征进行的分析[2]；胥国红对英语教师课堂反馈的功能进行的研究[3]；付宇、徐玉臣针对师生互动模式下英语教师课堂反馈语进行的研究[4]等。但大多是运用二语习得理论、话步理论、支架理论、输入输出等理论对反馈模式、反馈策略和反馈功能等加以分析和论述，而且许多是和课堂提问、指令和讲解等其他课堂话语放在一起研究的。英语课堂是师生最主要的交际场所，教师语言使用得当与否直接关系到师生交际的成功与否。本文拟运用语用学中具有重要交际指导意义的言语行为理论，对英语教师课堂反馈语的交际效果和交际策略进行分析和探讨，以期提高英语教师的课堂反馈技巧和效率，更好地促进英语教学。
一、言语行为理论简述
言语行为理论（Speech Act Theory）由牛津大学哲学家Austin于1962年创建，后由Searle等人继承、改良和发展，是当今语用学研究中一个非常重要的理论。根据这一理论，人类语言并不是单纯的声音和意义的组合，语言还可以产生行为，即产生某种效果。Austin认为，人们在说出话语时同时实施了三种不同的言语行为（Speech Act），即言内行为（locutionary act）、言外行为（illocutionary act）和言后行为（perlocutionary act）[5]。言内行为即发声说话这一行为本身，分析的是说话人通过语句所表达的字面意义；言外行为是通过说话实施的一种行为，它涉及说话人的意图，是说话人透过字面意义所隐含的真正用意；言后行为指话语在听话人身上产生的效果，是说话人的用意被听话人所理解后产生的效果[2]。例如，通过说“It’s hot.”说话人发出了有关这个句子的语言（言内行为），表达了他请求听话人开门窗或开空调的意图（言外行为），所产生的后果是听话人开开了门窗或空调（言后行为）。
1979年美国语言哲学家Searle继承和完善了Austin的理论，强调三种言语行为之间的内在联系，还提出了间接言语行为理论。所谓间接语言行为就是通过实施另一行为而间接得以实施的语言行为。也就是说，交际者在实施间接言语行为时往往不直接说出自己要说的话，而是凭借另外一种言语行为来间接地表达其用意[6]。例如：说话人在浴室洗澡，听到敲门声，便向浴室外大声喊“I’m taking a bath/shower.” 表面上说话人是在陈述“我在洗澡”这个行为，实际上他是在表达“请求”行为，即让听话者去开门，后者是通过前者间接实施的。在具体语言的使用中多数言语行为都不是直接的，间接言语行为普遍存在于语言的使用当中，因此间接言语行为理论具有普遍的指导意义。
Austin和Searle的言语行为理论可以概括为：人类说话就是用语言做某件事，完成一定的行为。我们每说一句话就意味着对别人实施一个行为，都会产生一定的效果或后果，因此我们说话时必须要顾及听话人的感受，必须对自己的言语行为负责，必须考虑恰当的表达方法和表达方式。这种语言观有助于我们对语言本质的把握和对言语交际实质的理解，从而指导我们更好地进行交际[7]。
二、言语行为理论在英语教师课堂反馈语中的应用
学生从心理上往往很期待、很在意教师对自己的评价和反馈。若得不到来自教师的任何反馈，学生很有可能以为其回答不符合教师的要求；教师若对学生的应答不予理睬，会使学生感觉自己的回答没有被重视，产生失望、愤怒等负面情绪，导致他们失去参与课堂活动的兴趣。从言语行为理论的角度来看，英语教师课堂反馈语本身体现其言内行为，对学生回答和表现的赞扬或批评纠错等体现其言外行为，而其言后行为则体现在对学生心理、情感乃至学习产生的不同影响[8]。
教师对学生的表现所做出的评价性反馈语的分类多种多样，从功能上通常分为肯定反馈语和否定反馈语两大类。肯定反馈语是指用“Right.”、“Good！”和“Very good！”等对学生的回答和表现表示肯定和赞赏；否定的反馈语包括对学生回答正确时的不表扬、对错误回答时的批评，以及急于对学生出现的错误进行纠正、中断学生的回答等。教师对学生回答问题的不同反馈， 对学生造成的心理影响是不一样的。肯定反馈能提高学生学习英语的动力和兴趣， 增强学生学好英语的信心。而否定的反馈， 特别是教师对学生的直接批评， 往往使学生感到羞愧难堪或过度焦虑，结果使他们丧失自信心，不敢举手回答问题，学习兴趣逐渐下降，甚至以沉默的方式来拒绝回答教师提问或参与课堂活动[8]。因此，英语教师在课堂上的反馈语需要一定的技巧和策略。
1.肯定反馈语
当前的英语教学特别要求以学生为中心，英语教师需花费更大精力激发学生的学习兴趣，想方设法调动学生学习英语的主动性和积极性。俗话说，好学生是表扬出来的。教师听完学生的发言后及时地给予肯定和表扬，表现出教师对学生的尊重、支持和赞美，学生参与课堂的热情就一定会被激发起来。肯定反馈能使学生及时了解他们正确地完成了学习任务，同时还能通过赞扬增强他们学习英语的信心，尤其是对于那些英语基础差、缺乏自信、性格腼腆的学生来说。“Good！”、“OK.”、“Very good！”是英语教师最常用的课堂肯定反馈套语，表面上看是一种夸奖，但因为教师说得多了学生听得也多了，便失去原有的赞扬含义和效果了。长此以往，学生会怀疑教师反馈语的真诚程度，进而对教师的所有话语产生怀疑、忽视甚至抵触，非常不利于师生关系的融洽、不利于英语教学。而从教师这方面来说，原本是想鼓励学生，提高他们回答问题的积极性，但由于长期的机械化和模式化，失去了任何实际效果。言语行为理论重视的是取得何种效果，因此这种肯定反馈语违背了言语行为理论。
教育心理学研究表明，学生在课堂上进行语言学习或活动时，非常渴望得到、也非常在意教师给予实质性的、建设性的反馈或评价。有效的肯定反馈如同剂，能加强师生间的互动和交流，提高学生的参与热情，产生良好的教学效果[9]。所以教师的肯定反馈语必须要丰富具体、针对性强、注重实效。教师可以收集多种不同的词语来表达称赞和表扬，可以改用brilliant，perfect， excellent，wonderful，super，a good job和感叹句等来变换表扬字眼和句式。例如：“What a perfect answer！”“Your answer really impressed me！”“I can’t agree with you more.” “Your pronunciation is pretty good！”等等。这些富于变化和有针对性的反馈语通过丰富的词汇和变换的句式这一言内行为，表达了教师对学生的表扬、赞美和激励这一言外行为，产生的效果是学生真切地感受到来自教师的关注和欣赏，体会到了学习英语的成就感和幸福感，对自己以后的英语学习更加自信和努力了。即使学生的回答不完全正确， 教师也应带着欣赏的口吻给予评判。比如教师可以说： “I appreciate the first part of your answer， but...”或 “Well， you may be right， but I think we can answer this question from another aspect.” 或 “That’s almost right， but who can give us a better answer？” 教师先肯定学生回答中正确的成分，学生听到后受到肯定和鼓舞，激发他们去思索和探求更完美的答案。这类言后行为是良性循环的、能够带来正能量的行为。
2.否定反馈语
当学生回答错误或表现欠佳时，教师就要不可避免地做出否定反馈，按理应是 “You’re wrong.”或 “No， your answer is wrong.” 或“You should study hard.”等之类的陈述或命令行为。但教师经常这样反馈容易伤害学生的面子和自尊，学生就会感到泄气和无望，变得谨小慎微，不敢参与课堂活动，可能变得害怕学英语，甚至对英语老师乃至英语学习产生抵触情绪，所以教师应尽量避免说这类否定反馈语。运用Searle的间接言语行为理论，可以将肯定句式变成疑问句式或采用虚拟语气等方法，来间接地实施这一行为。如教师可以这样反馈学生：“Well， are you sure？”或“OK， anything else？”事实上，调查数据显示教师所使用的否定反馈言语行为多为疑问句式[10]。
应用间接言语行为较多的是课堂上的批评。由于批评言语行为本身很容易伤害到学生的自尊，所以教师在实施这一言语行为时应当不明确提及学生的错误，采取比较含蓄和委婉的言外行为，采用暗示等间接方式提出批评，如“You could have done much better if you had previewed the text.”，用的是虚拟语气，字面意思是“你要是预习了课文，原本会做得更好些。”实际上意在批评该学生没预习课文。但这样委婉迂回地表达，重在鞭策和鼓励，学生比较容易接受，要比“Why didn’t you preview the text？”和“You must preview the text.”这样带有责备和命令语气的句子效果更好。又如，“You see， John. Jack has made a good point”，这是一种表扬式批评，教师借表扬另外一个学生Jack（杰克讲的有理有据），来含蓄地向学生Tom提出他的不足（汤姆言之无物）。这种批评方式的主要特点是避免直接地谈及学生的缺点和错误，给学生留下了回旋和自省的余地，把对学生造成的伤害和威胁降到了最低，维护了融洽的师生关系。善于使用间接言语行为理论的英语教师会尽量避免说伤害学生自尊的反馈语，并用最容易被学生接受的方式鼓励学生去改正错误、取得进步。
有些英语教师喜欢在课堂上一味直接纠正学生的语言错误。长此以往，学生会产生挫败感，变得畏首畏尾，这对提高英语口语尤其不利。学生的语言学习能力还处于发展阶段，当其语言还未发展到一定高的水平时，一味地纠正其错误是徒劳的[11]。教师应该把话语权交给学生，给学生一定的等待时间，培养学生的语言自我纠正能力。教师可以采用升调重复、信息提示、要求学生重复等方法创设学生自我修正语言错误的条件和语境。教师用升调重复学生错误的回答，不仅可以引起回答问题的学生的反思，同时也引发全班学生进行思考，使学生意识到自己回答有误，并引导和帮助学生进行自我纠正。除了用升调重复，教师还可以说“Pardon？” “Would you please repeat your answer？”“We don’t quite catch you. Please say it once again.”等话语要求学生重复或澄清自己的回答，这样学生就有可能自己发现并纠正自己刚才犯的语言错误。这种间接方式比教师当着全部同学的面直接纠正的效果要好很多，既保全了学生的面子，又让学生体会到自我纠正后的满足感和成就感，在进步中也能体会到学习英语的快乐。对于学生在回答问题时容易犯的语法上或用词上的错误，教师可以这样说：“Your answer is almost perfect except for a few grammatical mistakes in your speech. Let’s correct them together.”当学生的回答完全错误的时候，反馈语可以变成“Not bad， at least you have made your idea clear to us.”这样的反馈语首先使学生意识到自己的回答存在问题，教师实施了言外行为；对于本身缺乏自信心的学生，不会因一次回答错误就丧失了以后回答问题的信心，在教师的不完全否定中形成一种下次会回答得更好的信念，这样言后行为的效果就达到了。
英语教师的课堂反馈语对学生的学习信心和参与热情有着不可低估的作用。每位英语教师在做出反馈时要采取非常谨慎的态度，要仔细推敲字眼和句式，充分考虑自己的反馈对学生产生的言后行为。每次课堂教学之后，还要善于对自己所用的课堂反馈语进行分析、反思和总结。言语行为理论对英语教师课堂反馈语起着非常积极的指导作用，具体应用到英语教学中，教师应不断学习、积累和丰富自己的肯定反馈语言，使之生动具体、富于变化，更具针对性和个性化，真正对学生产生理想的言后行为。在不得不使用否定反馈时，教师应尽量采用委婉曲折的间接言语表达方式，增强话语的缓和度，努力维护平等和谐的课堂氛围。对于学生的语言错误，要采取宽容的态度，多耐心倾听、少当面干预，创设语言环境让学生自己发现和纠正错误。总之，英语教师课堂反馈语是一门艺术，需要每一位英语教师在理论的指导下去摸索和体会。
参考文献
[1] Bellack，，Arno A.，et al.The Language of the Classroom.New York：Teachers College Press，1966.
[2] 胡青球.优秀英语教师课堂话语特征分析.山东外语教学， 2007（1）.
[3] 胥国红.大学英语教师课堂反馈的功能研究. 西安外国语学院学报，2006（4）.
[4] 付宇，徐玉臣.师生互动模式中大学英语教师课堂反馈语的研究.西安外国语学院学报， 2010（2）.
[5] Austin，J.L.How to Do Things with Words. Oxford：Clarendon Press，1962.
[6] Searle，J.Expression and Meaning：Studies in the Theory of Speech Acts. Cambridge：Cambridge University Press，1979.
[7] 陈蔼琦，曾淡君.用言语行为理论分析教师语言的语用功能.成都大学学报（教育科学版），2008（1）.
[8] 刘丹丹，陈利平，吴广平.运用言语行为理论分析英语教师课堂话语.云南农业大学学报，2009（6）.
[9] 姜旭，姜燕令.对大学英语课堂提问教师反馈的反思性研究.东华大学学报（社会科学版），2010（1）.
食堂运营分析范文2
一、初中英语阅读策略分析
1.抓住关键词、主题句的策略
在阅读开始时，教师要让学生采用跳读或略读的方法快速默读课文，着重指导他们如何去抓住句子中的关键词和段落里的主题句，从而提高阅读的效率。
2.读图预测策略
预测也是重要的阅读手段之一。教师可以让学生根据题目或文中所给图片进行预测。学生们的学习兴趣很容易被刺激起来。
3.猜词释义策略
在阅读中教师应鼓励和指导学生在一定的语言环境中猜测词义，这样不仅可以克服学生对生词的畏惧感，还可以培养学生阅读时积极思考的良好习惯。
4.推理策略
基于所阅读的文本，对文本信息进行加工，对比，分析，推出相似的结论或判断。
5.循循善诱，培养学生良好的阅读习惯
（1）阅读采用朗读和默读两种形式，平时要在听、说的基础上培养朗读能力，在朗读的基础上培养默读能力，两者要有机结合。（2）阅读时不要逐字逐词地读，而要以意群或句子为单位。逐字逐词的阅读过多地把注意力放在单词上，不仅影响阅读速度，而且往往不容易抓住文章的中心主旨。（3）阅读时不要一见生词就查词典，要养成根据上下文猜测词义的习惯。（4）阅读时不要掺入太多自己的主观看法，尤其是一些故事性的阅读材料，要尽量从作者的观点出发来理解全文。（5）博采众长，精心选择课外阅读材料。
二、案例分析（阅读策略的运用）
Step 1： A duty report
在课前播报环节，学生通过回答问题，激活本节背景知识。
Step 2： Prediction（读图预测策略）
笔者向学生呈现三组图片，Quincy的图片，两位总统的图片和Betty的图片，Betty老家房子的图片，学生通过读图预测策略，结合标题，展开想象，激发兴趣，为文本阅读的开展做好准备。
Step 3： Read and match
Activity1：match the paragraphs with their main ideas.
Activity2：write down the main ideas.
1.速读策略：抓关键有效信息、概括、推理。
本环节旨在培养学生快速阅读的策略，包括获取有效信息、关键信息策略，概括策略、推理策略。本部分教师设置两个任务，学生根据自己的水平和意愿选择不同的导学案。程度较好的学生选择活动2，自己概括并写出各部分的主题，程度中等和较差的学生选择活动1，将段落和主题进行匹配。
2.课堂组织形式采用先学后教和小组合作策略。
为了提高课堂效率，笔者课堂的组织形式采用“先学后教，小组合作，当堂达标”和“二四八”课堂教学模式。
学生在读完并完成任务后，先完成的两人讨论，解决问题。小组八人共同完成任务后，将小组的牌子由红色翻成绿色。
Step 4： Careful reading
1.Read Paragragh1&2 carefully and underlinekey words andsentences.
（抓关键词策略和推理策略）
引导学生抓关键词获取有效信息的策略，和在一定信息基础上进行推理的策略。
2.Read Paragragh3&4 carefully and fill in the blanks.（读图策略和思维导图构建策略）
Activity1：Fill in the blanks.
Activity2：Draw your own mind map.
3.Read Paragragh5 and fill in the table.（抓关键词和推理策略）
Step 5：Summary and discussion
本环节要求学生再次阅读全篇，从部分到整体构建课文的框架，并讨论怎样写自己的过去生活，分几部分，每部分的具体内容又是什么。
Step 6 ：Make an interview（小组合作策略）
这里是一个图片学生在了解文章轮廓和细节的基础上，学生谈谈自己的老家或采访自己的朋友、同学谈谈他们的老家。
Step 7 ：Writing（小组合作策略）
本环节还是采用分层教学的策略，让学生自己选择部分写作，可单独写老家的房子、人物、家乡其中的一个方面，也可以写整体，即整个过去的生活。
这里是一个图片学生在自主完成写作任务后，共同讨论，然后小组内展示，继而每组推选代表全班进行展示，班级投票选出2名优秀作品奖，予以奖励。
食堂运营分析范文3
【关键词】 产前筛查；孕中期；血清标志物；唐氏综合征
随着社会的不断发展女性工作愈加繁忙， 致使高龄产妇不断增多， 而孕妇接受的外界不良刺激也激增， 胎儿出现染色体异常的比率就明显增加[1]。唐氏综合征（down's syndrome）又叫做21三体综合征、先天愚型， 是最常见的染色体非整倍体疾病。患儿有严重的先天性智力障碍并伴有各种先天畸形， 给父母带来很大的经济和精神压力， 患儿自身生活也相当不便[2]。目前该病还没有有效的治疗方法， 唯一的办法就是产前的筛查和及时确诊， 从而依据孕妇的意愿决定是否终止妊娠。近年来本院采取检测孕中期妇女血清AFP、HCG、uE3来对唐氏综合征进行筛查， 现将结果报告如下。
1 资料与方法
1. 1 一般资料 选取2010年1月～2014年3月来本院行产前检查的3023例孕中期妇女， 所有孕妇均为单胎， 孕周14～20周；年龄17 ～ 41岁， 平均年龄（27.1±3.8）岁。其中187 例为妊娠年龄>35岁的孕妇， 占总人数的6.19%。
1 .2 筛查方法 向每位孕妇普及唐氏综合征的相关情况， 告知孕妇唐氏综合征筛查的目的及必要性， 取得孕妇同意的前提下， 抽取孕妇静脉血2 ml， 置入分析仪中检测孕妇血清AFP、HCG和uE3的浓度；使用Prisc 4.0产前危险评估软件分析计算胎儿为唐氏综合征患儿的风险率， 筛查出风险较高的孕妇。高危孕妇判断标准：1：250为唐氏综合征高风险的cut off值；当结果>1：250时， 则表示胎儿为唐氏综合征的风险高。对于高风险的孕妇在1周后， 抽取外周血液以提取胎儿DNA来进一步明确诊断。门诊随访所有高风险孕妇直至胎儿出生。
1. 3 统计学方法 所有数据均采用SPSS20.0软件进行统计分析， 计量资料以均数±标准差（ x-±s）表示， 采用t检验；计数资料采用χ2检验。以P
2 结果
2. 1 接受产前筛查的3023例孕中期妇女中， 筛查出高危孕妇172例， 阳性率为5.69%；所有高危孕妇1周后均接受抽取外周血液对胎儿染色体核型分析， 最终确诊4例唐氏综合征胎儿， 2例18三体综合征胎儿， 1 例XXY体胎儿， 唐氏综合征筛查的假阳性率为5.23%（158/3023）， 唐氏综合征胎儿的检出率为100%。
2. 2 怀有染色体异常胎儿孕妇血清AFP、HCG、uE3情况， 见表1。
3 讨论
诊断唐氏综合征患儿的金标准是胎儿的染色体核型的分析， 但是该项检查费用高且操作技术要求高， 不利于在人群中推广检查。本次实验中， 检测怀孕中期（14～20周）孕妇的AFP， HCG， uE3的浓度， 而后利用Prisca 4.0产前危险评估软件分析计算胎儿为唐氏综合征患儿的风险率， 筛查出风险较高的孕妇。操作简便易行， 适宜临床推广使用。接受产前筛查的3023例孕中期妇女中， 唐氏综合征阳性率为5.69%（172/3023）；所有高危孕妇1周后均接受对胎儿染色体核型分析的检查， 最终确诊4例唐氏综合征胎儿， 2例18三体综合征胎儿， 1 例XXY体胎儿， 唐氏综合征筛查的假阳性率为5.23%（158/3023）。
虽然唐氏综合征胎儿的检出率为100%， 但假阳性率却很高[3]。导致实验中唐氏综合征筛查的假阳性率较高的原因是我国采用的各项血清学指标是欧洲国家普遍使用的指标， 并不是非常适合我国孕中期孕妇的血清状况， 所以尽快制定适合我国国情的血清学指标是很有必要的。
综上所述， 于怀孕中期检测母血清AFP、HCG、uE3在唐氏综合征筛查中简便易执行， 有很高的应用价值， 值得临床推广检测以提高人口质量， 减轻社会负担。同时， 制定出符合我国国情的血清学指标以降低假阳性率也是目前有待进一步研究的问题。
参考文献
[1] 颉晓玲，周兰霞，朱江， 等.唐氏综合征妊娠孕中期产前筛查结果分析.西部医学， 2013， 25（12）：1847-1848，1851.
[2] 刘艳丽.妊娠中期唐氏综合征的产前筛查对孕妇的必要性.医学信息， 2014（9）：422.
食堂运营分析范文4
关键字：高校食堂；高峰时段
如何解决高校学生就餐问题一直是高校后勤的重点工作，随着高校的不断扩招，大学生群体不断壮大，庞大的大学生群体和强劲的潜在购买力所培育的高校餐饮市场发展迅速。国内相关研究机构也因此开始寻求探索高校食堂运营管理的新模式，同时食堂问题正逐步发展为学术界关于食堂后勤改革研究的热点问题。在对高校就餐问题进行研究时，如何定义高峰时段以及高峰时段的具体分布情况这两个问题亟待解决，本文就将通过建模分析，对高峰时段的人流分布情况进行深入剖析。
一、模型假设与符号说明
为了使模型的构建更加准确，我们根据实际情况做出以下几点假设：
（1）每个人的就餐时间基本相等，且问卷统计中关于就餐时间的统计相对准确。
（2）从食堂获得的就餐人数数据准确无误。
（3）所有师生进入食堂后便开始排队。
（4）所有师生用餐完毕后立即离开食堂。
在之后的模型分析中，我们将用到表格1中的相关符号，在此先进行说明，以便对模型进阐述。
表格1符号说明
二、问题分析
要分析高峰时段的食堂就餐问题，我们首先要将问题细化。首先是问题的对象，即高峰时间的就餐者类型，在模型中，就餐时间段食堂里的人可以分为三类，分别是等待服务的人、服务完毕正在就餐的人以及就餐完毕离开食堂的人。清楚这个概念将帮助我们更好的来理解这个模型。
其次，是高峰时段的具体描述。高峰时段的概念比较抽象，且带有一定的主观性，因此我们必须建立合适的规则来判断高峰时段。通过简单的分析可以得知，不同变量随时间分布的变化可以导致不同情况的高峰现象，其主要表现可能有以下四种：
（1）当n达到峰值时，即进入食堂的人数达到高峰，主要表现为楼梯、走廊等地方会出现拥堵的现象。
（2）当N大于食堂空间可容纳的排队人数时，就会出现打饭拥堵的现象。
（3）当X大于食堂可以有效提供的座位数时，就会出现打饭之后找不到座位的现象。
（4）当L的值过大，就会导致出食堂的拥堵现象。
但是经过综合考虑，（4）所描述的现象一般不会发生。而（2）、（3）现象发生的间隔时间很短，几乎可以认为在同时发生。
三、模型建立与求解
根据恒等关系，建立以下式子：
∫n dt=N+X+∫L dt ①
T=T1+T0+T' ②
∫n dt|0 t=
在①式中，n，N，X，L均为时间t的函数。
另一方面，考虑到如果所有人的就餐时间几乎相等，并且吃饭后就离开。我们还可以给出另一个等式
（n-■）|(T0-T1)=L|t0
在②式中，T0，T1可看成常量，更进一步，对于整个模型而言， T0很小，T1为我们问卷中得到的平均用餐时间。
T′=N.T0
当N（t）大于某个值N0时就会出现排队的拥堵，当X（t）大于食堂现有的座位数X0时，就会出现打完饭却找不到座位的情况。但是，在实际情况中，由于种种原因我们并不能得到精确的打卡记录数据(n-dN/dt)，因此我们只能靠观测的方法来获取较为可信的数据（n，L）为了保证操作的可行性，我们取dt=5min，根据这些条件，我们可以得到：
（1）n与t之间的关系；
（2）L和t之间的关系；
（3）根据n，L推测出N，X随时间的变化；
（4）根据计算所得数据，合理安排，调整外生变量，优化管理。
图表1 6月3日新乐群二层午间人流量分布情况
我们通过实地调研，得到了某高校食堂每天的人流量情况，在这里我们以6月3日该食堂二楼的运营情况为例，如图表1与图表2所示：
通过以上两图，我们可以看出：
图表26月3日新乐群二层晚间人流量分布情况
（1）我们在模型中的推测是正确的，即在进入食堂人流达到高峰的一段时间后，就会出现离开食堂的人流高峰。
（2）大约中午12点至12点5分，下午5点10分至5点15分出现了进入食堂的人流高峰，这个时间段恰巧为我校下课时间后，符合实际情况。
由以上两表中进入食堂以及离开食堂的人数变化，可以进一步地对问题进行验证，我们利用n与L的关系，大致模拟出了食堂中人数的存量，即X+N随时间的分布，如图表3与图表4所示：
图表 3 食堂人数午间存量分布情况
根据以上两张图表，同时结合该食堂二楼餐厅的实际情况，即通过实地考察得知二楼有座位共计544个，实际打饭窗口有12
图表4食堂人数晚间存量分布情况
个，但是由于书包占座等因素的影响实际可利用的作为约为400个，我们可以明显地看到，中午用餐时的高峰现象极为明显，这很有可能是因为由于下午仍然有课，因此午饭同学们通常都选择在校内吃，而下午上课结束，有部分同学选择去校外进行聚餐或改善伙食，不再选择在校内解决。通过图表3可以看出，12：00-12：20这段时间，很可能会出现找不到座位、排队等待时间过长的现象，这就可以定义为高峰时段，在对食堂用餐情况进行更加详细的调研时，可以利用这个概念进行分析与运用。
四、总结
通过建模分析，并结合实地调研所得数据，我们可以得知，某校用餐高峰出现在下课后5~20分钟内，中午时间段的高峰现象比晚餐时间段的高峰现象明显，这种情况的产生符合学生的实际情况。一天之中12：00-12：20时间段高峰现象最为明显，因此在以后的就餐情况研究中，我们可以着重对其进行考察与分析，为我校改善食堂就餐情况提出合理建议。
【参考论文】
[1]刘杨，赖笑.《基于节约型视角的高校食堂效益最优化模型研究》[期刊论文]-重庆理工大学学报.2010，（8）.
食堂运营分析范文5
关键词：高速公路；收费站；成本控制
随着经济的发展、社会的进步，人们对高速公路发展的关注度越来越高，对高速公路运营成本的关注度也越来越高，高速公路运营成本一度成为社会舆关注的焦点；同时，国家审计署对18个省份的高速公路收费进行专项审计,结果发现部分高速公路管理单位运营成本较高，因此控制高速公路运营成本已经成为适应社会进步、回应社会关切，保证高速公路长期科学发展的必然要求。本文就高速公路运营成本的重要环节—高速公路收费站运营管理中的成本控制，提出了几点见解。
一、做好高速公路收费站运营管理中成本控制的重要性和必要性
首先，根据交通运输部的《2014年全国收费公路统计公报》，2014年，全国收费公路收支缺口达1571.1亿元，平均每天的缺口为4.3亿元，高速公路发展面临着巨大的资金瓶颈，控制运营成本，增加高速公路通行费收入成为解决资金难题的重要途径；其次，2013年，全国收费公路每收取10元通行费，有1.25元用于运营管理，运营管理的成本甚至已经超过了公路养护费用，占支出总额的第二高位，运营资金使用效率低下，资金使用效率亟待提高；再次，收费站作为高速公路的基本单元，其运营成本控制对整体高速公路运营成本控制起着重要作用；最后，控制收费站运营成本，提高收费服务水平，是树立高速公路的良好窗口形象的必然要求。
二、新形势下，做好高速公路收费站运营管理成本控制的相关措施
（一）重视收费站成本控制体系建设。建立收费站成本控制的组织体系、明确目标、明确责任和考核激励机制等。站领导、收费班、监控室、票证室、办公室都要有控制成本的相应职责，收费站每一名员工都要对控制成本任务目标心中有数，并认真贯彻执行，对工作完成出色，成本控制到位的个人和部门要予以适当奖励。
（二）科学合理的配备工作人员，减少人员经费支出，是降低运营成本的首要措施。一是收费站要根据收费车道数量、车流量合理配备收费一线收费员，并本着的务实高效原则设置机关科室，严格控制非一线收费人员数量，防止机构臃肿、人员浪费现象；二是要严格控制司机、厨师、清洁工、保卫人员等工勤人员的数量，可以采取劳务派遣的方式降低用工风险；还可以采用保卫人员同时负责清洁工作等灵活方式用工，从而降低用工成本。
（三）实行精细化管理，减少浪费，控制日常办公过程中不必要的开支。收费站日常运行的各个环节都要实现管理的精细化，尤其是水、电、暖、办公用车等开支较大的环节，都要建立科学的管理制度，减少浪费。用水、用电方面，要坚决摒弃落后的思想，树立节约意识，办公室人员要时常巡查楼道内照明灯具关闭情况，水龙头是否有“滴、漏、跑”等现象，并做好台账，收费广场照明尽量不要使用自动开关功能，要根据天气等具体情况，由收费人员根据实际情况开启和关闭；要管理好取暖锅炉，合理划定取暖期，温度不能设置过高，并根据天气情况及时调整温度，防止资源浪费；要制定夏季空调使用的详细管理规定，防止开窗户使用空调、空调温度过低、室内没人不关空调等现象；有条件的收费站可以实行食堂、办公楼层、班组宿舍分设电表用电等方式防止浪费；要建立办公用车派车制度，控制汽车用油、保养、维修等成本。要认真梳理收费站日常办公涉及的各个环节，重要环节要建立厉行节约、防止浪费的专门制度，实现精细化管理，控制成本。
（四）建立收费站各种设备使用规定，定期保养，减少故障和维修次数。收费区域内机电设备大都是高科技产品，大多价格较高，要做好使用和保养工作，延长使用寿命，减少折旧成本。收费亭内收费电脑、卡机、打印机等要倍加爱护，经常擦拭，定期保养，对于不按规定操作或人为损坏收费设备的要有惩罚机制；收费广场栏杆升降机、光栅、动态称重设备要做到每个班组都要检查，并及时擦拭、清理杂物等，监控室要经常对监控设备、ups机房进行检查，保证机房温度适中，防止设备损坏；对锅炉、发电机、水泵等设备要定期保养，防止保养不到位和设备小毛病不及时发现造成的设备损坏，甚至导致安全生产事故，以至于给单位带来巨大损失。通过保障收费站设备的规范使用、合理保养增加设备使用周期，降低设备全寿命使用成本。
（五）引进收费工作新设备、新工艺。随着人力资源成本的不断提高，以及科技的进步，引进先进设备代替收费员发卡、收费，可以为高速公路收费站节约一定运营成本。近年，ETC不停车收费系统发展迅速，使用客户大幅增加，2015年底，仅河北省ETC用户就达到200万户，并预计在今后几年有大幅增长。随着市场的认可和用户的不断增多，引进TEC不停车收费系统，对于降低收费站运营成本起到的作用将越来越大。
（六）重视管食堂管理工作，实行成本核算，节约成本，提高饭菜质量。食堂管理看起来是小事，却是收费站管理中的重要环节，只有重视食堂管理才能让职工吃的又好又实惠，既减少了收费站对食堂的投入，又增加了职工归属感，从而增加工作积极性，为做好其他工作打下基础。总之，要克服一味的依靠收费站办公经费贴补食堂经费的做法，向食堂的精细化管理要效益，实现既节约经费，又满足职工需求的良好效果。做好高速公路收费站运营管理中的成本控制工作对于降低高速公路整体运营成本、提高整体经济效益意义重大，只要重视成本控制体系建设、科学配备工作人员、实行精细化管理、科学管理好现有设备并不断引进新设备、新工艺等，就一定能够实现收费站运营成本的控制，提高收费站经济效益。
参考文献：
[1]2014年全国收费公路统计公报.
食堂运营分析范文6
关键词:西部地市高校;食堂经营;效益
“社会稳定看高校,高校稳定看食堂”。食堂作为高校后勤的一个重要组成部分,担负着为师生提供卫生可口、价格合理的饮食服务责任。教育的公益性决定高校食堂应该把社会效益放在首位。但作为一个经济实体,高校食堂又不能不注重经济效益。如何在社会效益和经济效益中找到一个平衡点,使高校食堂真正为师生提供更加安全、优质的饮食服务是值得我们深入探讨的课题。
一、西部地市高校食堂在经营上存在的主要问题
由于历史和地域的原因,西部大部分的地市高校办学基础较差,办学经费相当紧张。因此,不少学校领导往往十分重视最能体现学校办学水平的教学、科研工作,而对后勤食堂的经营管理重视不足。许多高校食堂还保留着计划经济时代吃大锅饭式的经营管理模式,存在不少的问题。如在采购上一些人中饱私囊;在贮运、加工、销售等环节上浪费严重;工作效率低;不少员工白吃白拿习以为常。造成食堂饭菜长期处于质不高价不低的现象,既谈不上经济效益,更谈不上社会效益。
在人们纷纷诟病传统的食堂经营管理模式之弊端时,一股高校后勤社会化的改革之风吹遍祖国的大江南北。西部地市高校领导认为这是一剂医治高校食堂效益低下的灵丹妙药。在没有经过周密细致的调查研究就急于将高校食堂社会化,把食堂对外进行承包。但经过几年的实践证明,高校食堂社会化也并不是一包就灵,其中出现的弊端也十分明显。
首先,广大师生的利益受到了侵害。经营者承包高校食堂大都以追求利润最大化为首要目的,因此,常常会出现以下问题:如果承包金额较高,伙食的价格也随之攀升;不少承包商还往往通过减少饭菜数量或菜多肉少等方式变相提高价格。安全卫生意识薄弱,为了经济效益,常常是采购一些价低质次的原料物品,危害师生健康。其次,管理和监督执法难。由于投资者完全掌握了经营和管理权,学校的管理形同虚设,国家的法律法规贯彻落实难度很大,学生的饮食卫生存在着严重的安全隐患。根据王燕等人对广州大学城10所高校的12家学生食堂中自办经营与对外承包经营的食堂进行的调查结果表明,在基础设施和管理建设方面,对外承包经营的食堂落后于自办经营的食堂;在伙食质量、安全卫生和学生满意度等方面,对外承包经营的食堂更是明显比自办经营的食堂差。另据王素琴等人对平顶山市两所本科院校的3所个体投资买断经营权的学生食堂进行几年的卫生监督表明,个体投资买断经营权的学生食堂的食品卫生安全问题突出。因此,从表面上看,高校食堂外包,高校取得了一些承包费,也让承包者发了财。但高校师生的利益却受到了严重的侵害,毫无社会效益可言。
二、改善西部地市高校食堂经营管理的对策思考
当前高校食堂管理模式主要有:一种是社会力量承包经营模式,高校提供场地和设施,不参与经营管理,只向承包者收取承包费。另一种是成立后勤饮食服务中心自主经营的模式,这种模式是高校的后勤部门与饮食服务中心形成甲方和乙方的关系,高校对饮食服务中心的经营有一定的监控管理权,饮食服务中心原则上执行企业化管理,自主经营自负盈亏。此外还有股份公司(合作经营)模式、学校后勤部门管理和经营目标责任制的模式、租赁经营模式等。众所周知,高校食堂与学校周边的餐饮店相比有先天的优势,如国家对高校食堂实行税收减免政策;就餐人数相对稳定;有规模可观的消费者市场等。但事实是:高校食堂与学校周围的个体餐饮店在经营效益上有着天渊之别。餐饮店大都办得红红火火,而我们的大食堂却令人失望,这不能不引起人们的思考。
根据多年的观察与思考,对改进食堂的经营管理提出以下几点建议:
(一)把社会效益放在首位
坚持高校食堂为教学、为科研、为师生员工生活提供服务,服务育人,教育育人的“三服务两育人”的宗旨。坚持高校食堂经营管理教育公益性的原则,不能把学生食堂作为学校增加经济来源的创收项目。而应把确保师生饮食卫生安全,提高饭菜质量和服务质量放在首位。从实践来看,采用校内的后勤部门自主经营管理学校食堂比较符合高校的特性。自主经营相对于对外承包利大于弊。而高校食堂对外承包,外包者大多都是以追求利润为第一位,然后再考虑服务于师生员工,更谈不上“服务育人和教育育人”。为提高在不完全竞争市场环境下的经营者生产效率,使食堂的效益最大化,维护师生的利益,政府和学校应给予经营者适当援助。因此,我们建议高校在加大具有公共物品属性的后勤基础设施投入时,争取相关部门继续加大在税收上的优惠政策,学校还要在价格管制的同时给予后勤经营实体一定的补贴。对资产占用费的收取要合理,对食堂场所的基本投入、对特殊情况下食堂(如寒暑假期间)的利益补偿、基本的水暖气供给等,高校也必须承担其应尽的责任。
(二)保障饮食安全
卫生安全是饮食行业最基本的要求,食堂饮食安全是对师生负责的具体体现。高校学生对食堂伙食质量安全等维权意识低,他们对微小安全症状一般因嫌麻烦而不反映。饮食中的微小安全问题也不容易受到学校重视。根据国家有关规定,高校食堂不管采取什么经营方式,其法人代表都要由校长担任,如果发生食品卫生问题,卫生行政主管部门将追究单位法定代表人的法律责任。为此,学校领导对饮食卫生要应格外重视,认真执行国家相关法律法规。要对食堂操作过程的卫生控制扩大到包括食品验收、加工和出售等环节。学生是食堂最主要的消费者,为加强监督,建议设立处理学生意见的膳管机构,建立赋予学生民主监督权的学生伙食管理委员会。定期召开有学生参加的膳管会议,认真收集、听取学生们的意见和建议,及时解决食堂饮食卫生存在的问题,使食堂饮食卫生安全得到切实保障。
(三)控制运营成本
学校食堂的运行成本决定了食堂的餐饮价格。运行成本一般指食堂在生产、销售、服务过程中产生的所有的费用。控制成本首先在于材料的采购。该集中采购的实施招投标集中采购,临时分散采购更有利于降低成本的则采用分散采购。对大宗物资进行集中招标采购,在公开、公平、公正的原则下,择优采购,减少中间环节,杜绝腐败交易现象,节约采购成本。加强对就餐人数、食品供应数量的科学预测,注重计划性,减少不必要的浪费。同时在加工过程中力求做到物尽其用。对一些非技术性工作可聘用贫困大学生进行勤工助学,一方面可降低人力资源成本,另一方面可增强学生的消费能力。另外,应采用新型节能产品和能源替代产品,降低能耗成本也不失为一个好办法。
(四)提高人员素质以规范服务行为
现代经济学研究表明,人力资源是最有价值的资源。为此,高校食堂应大力加强人力资源管理,实施人本管理,科学合理地安排工作岗位,用人之长,充分发挥每个员工的聪明才智,调动他们的积极能动性。通过员工的愉快工作使每个岗位的服务都能令师生满意。优质服务可以改变食堂在人们心目中的形象,食堂应向社会同行业看齐,用餐饮行业统一的标准来严格要求自己,找出差距和不足,努力改进。比如可以使产品生产符合工业化标准,规范操作间,统一员工着装,规范服务行为。引导员工树立全心全意为学生服务的思想,真诚服务、微笑服务。让高素质的队伍创造一流的服务水平,改善顾客就餐的软环境,在留住广大师生的同时吸引更多的社会消费者。
(五)引入适度竞争和注重饮食产品创新
有竞争才有活力,学校可在自主经营学生食堂的基础上,多引入几家饮食服务部。这样,既可增强学校内饮食业的竞争,控制好餐饮价格,为学校消费者提供多元化、高质量的服务,还可增强各食品供应方之间的相互监督,在竞争中形成一种比服务、比价格、比卫生的良性循环。创新是企业前进的动力,高校食堂只有创新才会有发展。第一,要服务创新。传统的学校食堂就餐时间比较死板,过了规定的时间就没得吃,这就让无法在规定时间就餐的师生的消费拱手让给了校外饮食店。为此,建议食堂在适当延长售饭时间的同时,开设各种小吃品种,针对不同的消费群体提供不定时服务。第二,饮食产品创新。高校的师生来自全国各地,饮食口味各不相同,单纯的大锅菜已经不能适应多种消费的需求。食堂经营者应该认真分析学校师生来源,研发出价位适中、营养丰富、口感鲜美的各种地方菜。同时,应做到与时俱进。现代大学生和青年教师乐于接受新鲜事物,喜欢用合理的花费换取个性的自我。他们吃惯了中餐,有时会突发奇想,来一个花样翻新的西餐。因此高校食堂应该想方设法通过增加食品的花色品种来满足师生新时代饮食的需要。可在现有食堂的基础上增设快餐厅、西餐部、自选部和小卖部等,实行食堂化价格酒店化服务,使食堂从设施到服务能上档次,从品种到就餐方式上能有效的突破。还可以在周末和重大节日期间开设自助餐,搞活招待餐厅,扩大经营市场,将服务对象辐射到教职员工和社会上其他的消费群体,力争经济效益最大化。
(六)创设高雅饮食文化
高校师生是高学历人才,是社会中的精英群体,食堂在打造饮食文化上大有可为。如设计出版介绍有关营养、保健、美容知识的板报,在食堂设置多个电子屏幕介绍食堂供应的饮食花色品种。帮助师生举办充满情调的生日宴会、老乡宴会等,在师生中树立良好的饮食品牌形象。西部地市高校是当地的最高学府,文化氛围浓郁,校园环境优美,大多数校园已成为市民向往的免费公园。如若高校食堂经营管理者能立足大学的特点和优势,充分利用文化资源,在就餐环境的设计上能独具匠心,融入高校特色;在饮食品种上能锐意创新,讲究文化品位,这样,就能吸引众多的社会消费者前来就餐,从而扩展学校的经济效益和社会效益。
参考文献:
1、王素琴,孟玉珍.高校食堂社会化后存在问题及出路探讨[J].河南预防医学杂志,2007(6).
2、王燕,陆惠珍.不同经营模式高校食堂的卫生管理现状比较与分析[J].医学杂志,2007(8).
3、李慧锋.高校食堂社会化管理体制改革――广东纺院后勤餐饮部经营管理的情况分析[J].中国西部科技,2006(11).