餐饮创业项目策划书范文1
遗憾的是，中国餐饮业的大品牌还不多，竞争档次还不够高，对形象、品牌、策划、创意、创新等无形资产的重视也还不如家电、房地产等行业，传统性、习惯性、经验性的经营仍占着上风，等等。
新的餐饮策划时代已经到来，让我们看看餐饮业策划存在的问题，餐饮策划人的建议等，为中国餐饮业擂响新一轮创新的战鼓吧。
一、中国餐饮策划处方建议
文／王锡成(人事部注册高级商务策划师)
时下，中国式餐饮策划业存在什么样的病呢?在我们看来，主要有以下这些
中国餐饮策划病症1：营销推广就事论事
餐饮的营销推广与其他行业形成鲜明对比的是它的就事论事。一是就菜品说菜品，二是就环境说环境，三是就价格说价格，四是就服务说服务。消费者都看烦了企业还在自言自语，总是跳不出物质形态表述的怪圈，好像餐饮营销就只有这四种策略方向别无其他。在产品严重同质化的今天，消费者看重你的不仅仅是产品本身的作用，更多的在于产品，环境，服务之后的一种情感诱惑，在于你倡导的什么生活方式，在于这种生活方式与他们的情感和精神的融和程度。
反思与处方：在信息爆炸的时代。卖什么不重要。重要的是怎么卖。文化个性和社会责任是餐饮营销推广的两大空隙。可以作一些尝试。
中国餐饮策划病症2：战略规划是一盘菜
中国餐饮企业进行战略规划时的6个毛病
1 缺乏长远发展规划。其特点是半年不死，一年活着，两年有口气，三年倒闭兜里已有钱；
2 战略决策随意性较大，缺乏科学的决策机制。其特点是春夏做炒菜、秋冬上火锅，今天做川菜明天做湘菜，今年连锁全国，明年退出舞台；
3 对市场和竞争环境的认识和分析盲目，缺乏量化的客观分析。其特点是有钱就开餐饮店，开业广告来轰炸，产品定位经营管理一团麻，
4 企业战略计划流于书面报告，没有明确的切实可行的战略目标，
5 企业战略计划难以得到基层员工的有力支持，也没有具体的行动计划；
6 战略规划其实就是一盘菜，抓小放大，抓不着重点，天天围绕菜品转。
反思与处方：战略规划与设计并不难，难在战略目标的达成。战略是方向是纲领，步骤、方法和执行是战略实施的重要保证。餐饮企业的战略就是消费者生活方式的战略，只要两者能在这个层面达成一致，餐饮企业战略即可顺利到位。
中国餐饮策划病症3；品牌建设步履蹒跚
中国大多数餐饮企业的品牌建设只是管理层的共识，尚未转化成全体员工一致认同的文化，精神和目标；由于盲目扩张导致管理失控，企业形象受损，企业品牌成“几何级数”下降；品牌体质弱，在竞争对手的打压威逼中没有抗危机的经验和能力，餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率和附加值低，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱；餐饮业政策法规与标准建设相对滞后，品牌生长环境较差；餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。这些都是中国餐饮品牌建设和生长的一道道臭水沟，跨不过去就将成为中国餐饮品牌身上一个一个难堪的瑕疵。
反思与处方：制约餐饮品牌发展的道道瓶颈，我们绕过去也跳不过去，一定要先解决它，用政策、用知识、用时间来解决它。品牌建设要化为剑、化剑为心，变有形为无形，将中国餐饮文化、营销，管理冶炼成品牌磁场，牵引世界餐饮的方向。
二、3个餐饮人的策划故事
1 樊旭兵：让客户挣钱就是好策划
简介：北京海桥市场推广有限公司总经理
樊旭兵创办的北京海桥市场推广有限公司，在餐饮界赫赫有名。在公司宣传页上，“公司业务”一栏这样写道餐厅推广，厨师经纪，食材营销推广等。说起餐饮策划，樊旭兵颇有一番见解。
“八仙过海”式成功推广了三文鱼
去年，海桥市场推广在业内策划的大活动就是八仙过海――挪威三文鱼推广活动。所谓的八仙过海，就是邀请了包括大董、孔乙己尚宴、花家怡院等餐厅的资深厨师，将产自挪威的三文鱼搭配各种其他食材，做成一道道和三文鱼有关的菜品推广。参与这项活动的便有号称“京城四少”的厨师陈庆等。
在樊旭兵看来，这项策划之所以取得了比较大的反响，秘诀就在于首先为餐饮企业，食材供应商和媒体之间搭建好一个互相需要的平台：通过活动，挪威三文鱼增加了销量，同时和中餐结合等，为其更深地进入国内餐饮市场开拓了空间等；通过活动，8家餐厅创新推出了菜品，吸引了更多食客，丰富了菜单等；通过活动，媒体也获得了素材，很多有趣的菜品，成为了当时餐饮类媒体争相报道的对象。
当然，这项策划也并非一帆风顺。为了寻找“八仙”，海桥市场推广足足挑选了二十多家“仙”，既要各有特色，同时又要在业内有名，还要对这项活动感兴趣。所以，工程量浩大。
好在辛苦自有回报，长达一个月的推广活动结束后，餐饮业多了一个策划佳话。
好的餐饮策划就是混搭各种资源
中国的餐饮业飞速发展，在樊旭兵看来，餐饮业策划核心的要领是首先要找到不同客户的核心需求，然后制定相应的推广策略。
比如，对于食材来说，最核心的需求是加大销量，同时塑造品牌价值等。对于餐厅来说，影响力和知名度便非常重要，只有这样，才能有更多客源：而对于厨师来说，他可能想扩大个人影响力，因此围绕这些核心需求的推广方案才能打动客户。
一般业务流程是这样的
推广公司会先和客户沟通，然后再制定推广方案。方案当然不是一蹶而就，而需要和客户反复推敲，不断调整。即使在执行过程中，也会根据实际情况不断调整，樊旭兵承认，这是高效的策划执行所应该具备的灵活反应能力。
当记者问他，什么样的餐饮策划可以算是成功的7他笑着用一句大白话说就是“让顾客挣到钱”的策划就是成功的。
当然，对于国内的餐饮推广现状，他也有许多看法。“好的策划，需要整合方方面面的资源，所谓的流执行比起三流创意更重要。”他所说的方方面面的资源就是既要善于倾听客户需求，同时又要有好的推广创意，同时又有包括媒体等许多资源将创意执行到位。因此，
个好的策划人，除了要有餐饮老板，厨师资源，还要有许多媒体资源，只有这样，才能打通各种环节，让所有人为其服务。
如何评估餐饮策划成果
现在新媒体越来越多，樊旭兵强调餐饮策划人越来越要瞳得善用新媒体。
他们曾经在推广一个食材时，专门请了当时几个知名的美食博主，在博客上同时大力推荐。结果每天三万多的点击率，让食材的关注度飙升，用较小的成本取得了很好的宣传效果。
“现在，还有手机报，微博，社交网站等，这些都可以成为餐饮策划人的推广工具，只要你善加利用。”樊旭兵说。
客户们如何评估自己的推广费用花得物有所值?樊旭兵看来，最
重要的就是用数据说话。比如他们策划的美食活动，有多少媒体参与报道了7他们会收集这样的报道，给客户参阅。而客户那边的反馈，他们也会存档，比如，一场活动下来，食材的销量猛增了多少，餐厅的就餐率是否有所提高，知名度又是否有所提升，等等。
2 刘小图：餐饮策划的核心是市场定位
简介：资深餐饮策划人
名厨：谈谈你们做的最成功的一次餐饮策划。
刘：2009年中国食品博览会，和SOFITEL酒店日本餐厅整体升级策划。
名厨：你觉得餐饮业策划最核心的要领是什么?
刘：那当然首先是市场定位，广泛的市场调查，了解社会和顾客环境土壤。市场定位准，则满盘皆活。归纳出顾客对餐饮口味变化的要求，用差异化产品、感动式服务，品质化服务来提升餐饮品牌形象，以构建更广泛更坚固的顾客结构。
名厨：你对中国餐饮策划业现状如何看待?
刘：我国的餐饮策划业日渐成熟，和国外的餐饮策划业相比，我们还有很多欠缺。我曾经和法国雅高的酒店营销高层有过几次浅谈；发现他们所作的投资前的策划和未来酒店餐饮的经营预案时，一般只会去不断地完善和修改经营方案和营销手段，对于酒店的战略方向则一般不会轻易触及。他们的酒店发展战略一旦确定了，就会根深蒂固地执行下去，影响几代酒店经营管理人。其实我们想想，这样更容易管理，也更有利于树立好的企业文化。而我们国内的同行业者，则稍有欠缺的是战略意识，对餐饮行业没有深入的研究，加之餐饮策划业暂时没有专业的行业规范，群雄逐鹿，做过餐饮的几个人就能组成一个专家团队，水平参差不齐，有高有低，造成了餐饮策划业的市场局面稍显混乱。
与此同时，我认为一个更大的问题就是从业人员的素质问题亟待提高，当然这需要有一个过程。一个餐饮策划业餐饮管理团队是由具有较高经验的餐饮人士组成的管理技术团队，是酒店的灵魂和根本所在，在酒店的运营过程中既是决策者和领导者，又是执行人及督导者，综合以上原因，成功的酒店在发展前进过程中一定会重视管理团队的建设。一个全面而完善的餐饮管理团队中应该由餐饮经营管理专家，餐饮人力资源专家，餐饮服务专家，餐饮厨政专家，餐饮财务专家等组成。而我国的餐饮策划大多缺乏团队的支撑，孤军奋战者较多，看看那些所谓的专业餐饮策划团队，很多都是揭竿而起的草莽英雄，自己的水平和建树都难说一二，更何谈去号令群雄呢?从我本人对目前国内餐饮市场的理解情况来说，中餐经营中普遍缺乏亮点和能够吸引顾客前来就餐的手段，也就是平常我们所说的企业经营能力不强。如果说我们大多数餐饮企业经营能力不强的话，那么结论无疑就说是高端餐饮策划人才严重缺乏。
我有一个朋友，在成都的餐饮业来说也算是小有名气，作为职业经理人，刚刚30岁的他现在已经是一家餐饮集团的执行总经理，在他事业刚刚起步的时候，他曾经对成都一位很成功的餐饮老总说：“我以后肯定会比您强!”，我们暂且不对他本人的远大抱负作出评论，那些成功人士拍着他的肩膀笑着说：“好，有志气j但是你要有人!”。团队就是这样，如果没有一个好的团队就很容易出现管理系统的缺失，让好的企业和理论功亏一箦。
名厨：什么样的餐饮策划可以算是成功的?
刘：当然还是定位精准，切合实际的。能够为酒店在战略上长远发展，在经营上有所帮助，顾客可以接受，同时酒店不为策划所累。我认为这就是一个成功的餐饮策划。
名厨：从餐饮策划人的角度看，你对餐厅或者厨师如何宣传，或者包装自己有何建议?刘首先要看到自己的长处，人无我有的东西是什么，这就是所谓的特色，一招鲜，吃遍天。
其次就是要看自己的短处，在餐饮竞争中避其锋芒，攻其不备，方可取胜。
在宣传过程中要有一个定位，这个位置真的要“定”住，不要三天两头地换来换去，这样的话整个企业和自己都会吃不消。
名厨：客户把宣传公关业务交给你们时+你们一般如何制定推广方案7
刘：我们接到宣传公关案以后首先会对所托企业进行选择，一般来说策划推广有两种，一种是新店开业策划，一种是已开门店推广。
新店开业策划大体分为筹备策划，选址评估和市场定位三个方面的工作：
已开门店推广，一旦接手，我们会进驻酒店做全面的感受访问，首先考虑需要不需要从物质层面重新定位，然后会结合企业实际作出比较切合自身的推广方案。
3 叶茂中：如何进行品牌全国推广的餐饮策划?
简介：叶茂中营销策划机构董事长
对于餐饮企业而言，如何从区域走向全国呢?这并不仅仅是一句话或者一个口号那么简单，在我们看来，必须要抓住品牌发展的三个关键点从而形成强大而稳健的支撑力，以此为稳健的基点最终达成以小博大的强势品牌之路。
关键点一：强大的品牌力
说到品牌，大家都知道品牌的重要性，但更重要的是要知道品牌并不等于名牌，不是所有的品牌都具备品牌力的。
长期以来，国内餐饮行业普遍缺乏品牌塑造意识，甚至简单地认为所谓餐饮不过是提供吃饭的地方，至于品牌建设很多人认为都很无所谓。即使有先行者所理解的品牌内涵往往也止步于企业历史或者地域菜系，品牌本身缺乏独特的卖点。
事实上参照马洛斯的需求消费理论，在金字塔顶端更重要的，隶属于精神层面的消费需求告诉我们，所谓餐饮的需求并不只是填饱肚子那么简单。
而对于要走向全国的餐饮品牌，更不仅仅是在不同的城市提供可以就餐的地方就行了，首先要做的是塑造并打造自身可识别的品牌力的问题，即挖掘出餐饮其实是在卖什么的实质。
让本土餐饮企业把品牌塑造放到第一重要的位置来，让中国的消费者更多感受到餐饮业的回归本源餐饮消费也是体现自身品味的生活方式中的重要环节。
关键点二：独特的产品力
对于餐饮品牌而言，要抓住消费者的心，关键前提是需要抓住消费者的“胃”，而抓住“胃”的重点当然是有特色的菜品，有很强的产品力。
餐饮是制造“美味”的行业，产品力是一个餐饮企业立足市场，持续发展的根本与基础，缺乏产品力的餐饮企业很难存活，也就谈不上进行市场的扩张了。
因此，餐饮企业要生存，要扩张，对产品力打造显得十分的关键。菜品口感是否对味，视觉所及是否让人胃口大开，合理的能满足不同消费层次需求的产品结构等，都是形成并最终成为打造独特产品力的重要组成部分。
当然，很多餐饮企业都比较注重自己菜品的创新，比较注重对产品力的打造，但是不是具备了很强的产品力，就能很快地进行市场扩张呢?
这还不够，还需要加强企业的市场运营能力，也就是关键点之三。
关键点三：良好的招商及运营力
达成品牌迅速扩张的最直观体现是终端网点的迅速增加，于是成功招商就显得尤为重要了。
要快速达成目标市场的商业布点，这其中的关键在于两个“力”和一个模式，即招商策略的实施要具备足够的抓眼球力，招商政策的制定则要具备足够的吸引力，以及一个可持续发展的
良好的并且便于完整复制的市场运作模式。
打江山重要、守江山同样重要。成功招商的有效实现意味着扩张的有序而有保障；而完整可行的管理和运营制度亦同样是成为全国品牌的重要因素……两者的相互依存并为最终的做大又做强提供了可能。
我认为上述的三个关键点是餐饮企业顺利走向全国必须重视的。在品牌力产品力以及招商运营上扎扎实实地做好，为餐饮企业从区域走向全国甚至全世界打下了夯实的基础，根基决定了梦想实现的可能性。
三、未来中国餐饮业策划趋势7大猜想
餐饮策划趋势1：卖文化顺带卖餐饮
上世纪末开始，“吃文化”渐渐成了餐饮的时尚，重庆的巴国布衣、成都的皇城老妈皆是成功的范例。所谓“吃文化”，其实就是用文化来包装饭店酒楼，提高餐饮的附加值，换句话说，就是卖餐饮顺带卖文化。这秘密一旦被窥破，“吃文化”的大潮也就不远了。
餐饮界的有识有胆者应该超前一步，努力把对手甩得更远些，比如“卖文化顺带卖餐饮”
食客将坐拥于书城或刊物杂志城、报纸城，美术作品城、书法作品城，音乐艺术城中……
坐拥于历史或未来的时空场景中，仿佛就是另一时空中的就餐……
他们或许提前几小时就会到了餐城中了，先吃它一份文化的，或艺术的、知识的、精神的大餐再说……
餐饮营业时间的空白有可能被填补，综合利润可能会更高……
在最杰出的餐馆中。我们已经看到了这样的苗头，如在重庆的香积厨餐馆，关注郑州的越秀酒楼中，文化的氛围之浓已呈现出不让餐饮之势。在这个“唯偏执狂才能生存”的时代，再向前走一步有何不可呢?即使它有点不像传统的餐馆茶楼也不要紧，只要利润还在就行了。
或许，用现有的文化场馆兼营餐饮来得更快些，这就叫“无心插柳柳成荫”嘛。
餐饮策划趋势2：更新更丰富的文化包装
当然，“卖文化顺带卖餐饮”的可能只会是餐饮界的一批狂热分子而已，大多数老板还是以文化包装为主的。不过，目前的文化包装太多地用历史文化、民俗文化，地方文化、诗书文化……来进行包装，雷同现象严重，长此下去，是会出许多问题的。
我们应该大胆引入时尚文化、超现代文化、未来文化、科学文化，科幻文化……来做文化包装，以显示个性，表现差异。我们还需要勇敢引入网络文化，卡通文化、动漫文化，偶像文化、足球文化，军事文化、沙龙文化、新新人类文化……来做文化包装，不断地给人以眼前一亮之感，为自己的城市不停地打造新的亮点。
这些文化包装，都不仅仅是一个静态装修问题，更有一个动态表演(包括与食客的互动)问题，后者恰恰是中国餐饮的弱项，因为农业社会那种一劳永逸的观念和计划经济时代那种视创意策划为多余的思维仍在诸多餐饮界人士的大脑中作怪。只有突破了这一瓶颈，以上文化包装的魅力才会全面焕发出绚烂光彩，将中国餐饮提升到一个新的档次上。
不要想不通，仔细思考一下美国文化的象征之一麦当劳吧，这厮如果不是在用美国的(同时具有世界性的)现代文化包装上下了一番天大的工夫，光凭那几样食品能风行美国，风行全世界吗?做梦去吧!可我们呢?我们只抓住了“越是民族的越是世界的”这半句话做文章，忘记了加上另一半“越是世界的也越是民族的”(比如电子游戏、卡通动画)这句话才是完整的，结果吃了不少的大亏。
餐饮策划狂想3：回大自然的怀抱中去
上世纪末以来，有一种声音在现代城市人的心中不停地响着：回去，回去，回去吧……回哪里去呢?回绿色中去，回田野、郊区，山林中去，回大自然中去。重庆南山的泉水鸡为什么卖得长盛不衰，与其所处的风景优美的南山是分不开的。这方面我们所做的文章还远远不够，顶多只能算一个开始。
未来，城市中真正高档的餐厅，将会向麦当劳学习，在远郊自建纯自然风味的菜，肉基地(或特殊采购)，专运井水，泉水来用，将全力与化肥、激素，农药有关的一切食品菜品拒之门外……不是他们发了善心要这么做，而是食客们提出了这样的要求，没其他的生存之路可走。
未来，城市中的酒楼饭店将会用更多的自然绿色植物和鲜花进行装扮，用一根管道引来深山老林中的清香空气也不是不可能的，它是所谓人工制造的氧气所不能相比的。
未来城市酒楼饭店的“上山下乡运动”会越来越壮大，有井水有泉水有绿色的地方是它们的至爱，它们对城市来宾提供专车接送或扣除车费，让城市人顺便上山下乡旅游一番。因为未来的新旅游观念之一是与其到游人太多的著名景观去看人流滚滚，不如在人迹罕见的野外山乡独自品味风景…--
大自然已有几十亿年的历史，人类的岁月毕竟太短了，征服大自然不如让大自然征服或与大自然融为一体一这一结论对中国餐饮业的未来发展将是影响深远的。
餐饮策划狂想4：只为某一部分人服务
物以类聚，人以群分，现代城市中人的“群分”是越发明显了。白领，总裁级、小老板，下岗工、打工一族、学生，青年、追星族，电玩族……不断地处于新的分化裂变中。这就给只为某一部分人服务的餐饮提供了机会，而交通通信的发达，提供了更坚实的保障。
比如，我们可不可以创办一家专为企业首脑(董事长，总经理及副总经理以上级别的)服务的餐厅呢?该餐厅或许不在于大而在于提供的硬软件服务最对他们的口味。因为该餐厅是对其顾客进行了精心周密的调查研究的，不是泛泛地为广大人群服务的。先期也许难一些，一旦口碑形成，品牌形成，它赚大钱就没得说的了。
我们可不可以专门为都市中各种各样的“发烧友”、“偶像崇拜者”，“追星族”们开设餐厅或茶楼或咖啡厅呢?这样，形象装修好搞，公关活动好搞，无形中也转移了顾客对价格的注意力。每一次真的明星偶像的到来(即使时间很短)，那也就是一次盛大的狂欢节了。
目前在城市中，专为出租车司机服务的餐饮点、专门的打工者餐饮点，学生餐饮点开始出现，可见这一创意也不是空中楼阁。现在的关键是我们要懂得“有所不为才能有所为”，敢于为了某些利润机会而放弃另一些利润机会，才能最好地在越发残酷的餐饮竞争中生存下来，发展开去。
餐饮策划狂想5：向多功能索取新的利润
怎样在有限的时空里，让餐厅具有更多的功能，是一个比较新鲜的问题，因为在竞争不激烈的时代这个问题算不了什么问题。比如，曾有家餐馆尝试过空闲时间向顾客提供书报阅读，提供一杯茶只收两元的做法，效果不错，管理也不难。
抓住这点好好发挥一下，那文章可就多了，如就餐时间过后餐厅向茶厅，咖啡厅、阅览室，休闲室的自然转换，不可以吗，顾客不转换地方，价格又便宜(价格绝对有竞争力)，多数人会不欢迎吗?
著名餐厅一般都有自己的绝招菜品(或菜品底料)，有不少是可以带走的，为什么不附设一个小卖部呢?许多顾客吃到美味时会想到自己的亲人朋友若能及时吃到多美啊，为什么不让他们离开时能顺便买走一些呢?这种买卖才真正地属于这个时
代已经稀有的独家生意(其他地方没得卖)，做起来不心花怒放是不可能的，有一部分也可用来作为给食客的赠品，他们自会充满感激的。
如果再创新一下，把餐厅的桌椅都制成可以轻松移动的(顾客就餐时当然需要固定)，那餐厅的中庭空间在休闲时间又可以做出多少新文章来呢?又能从中挤压出多少利润来呢?
日本有一家小旅馆，面积240平米，每晚却能很好地接待70多位旅客住宿；上海有一家宾馆，白天将顾客的床收折入墙壁，客房就成了写字问了，大受欢迎……这些，对我们众多的餐馆经营者能否带来一些新的启示呢?
餐饮策划狂想6：走向完整意义上的品牌
中国餐饮界的产品(菜品)创新，服务创新近些年来有了长足的进展，但在广告创新、公关创新，形象创新等方面的进展则相对逊色一些，而后三者正是树立现代餐饮品牌――完整意义上的现代餐饮大品牌的有力武器。南菜北征，西菜东伐，连锁加盟的现实更是打破了各地餐饮业千百年来的故步自封状态，对品牌需求之强烈亦是空前未有的。
一个完整意义上的现代品牌除了品牌名称，品牌标记，品牌实体，品牌文化，品牌形象等一般要素外，更具品牌核心价值品牌联想、品牌个性等独特要素，其别是品牌核心价值的创新、确立和坚持这一点上，我们与世界品牌(包括中国的某些准世界级品牌)的差距还相当的远。
比如，全聚德品牌的核心价值是什么?马兰拉面的核心价值是什么?……很多人并不一定知道。但很多人却知道麦当劳的核心价值是“麦当劳不出坏孩子”，海尔的核心价值是“真诚到永远”……又比如，麦当劳让人联想到麦当劳为孩子举办盛大的生日，麦当劳基金会或麦当劳大叔等：海尔则使人联想到海尔那一连串感人的服务故事，等等。
在新的20年中，中国餐饮业的竞争将全面上升到品牌竞争这一层次，而只有完整意义上的品牌，才有可能在这一竞争中存活下来。
餐饮策期狂想7：人性的，更人性化的
这一条创意不只是针对餐饮行业的，但对餐饮行业的重要性却是怎样评价也不会过高，特别是对塑造新的品牌形象，它的功能可能将是最大的。
有些餐馆酒楼门口摆有“防止地滑”的警示牌，这不错，如果我们的思路一开始就放在“让地板不滑”上，是不是更好一些呢?
有些餐馆酒楼中，摆放的桌椅密度过大，客人坐下后，在桌与桌之间穿行一下都比较困难，常常引起顾客的反感，认为老板太抠门，太精明小气了，这是不是可以改进一下呢?
在肯德基餐厅中，有一个儿童娱乐场大受儿童和家长的欢迎，而诸多中餐厅无论面积怎样大似乎也不考虑这一点，白白放弃了许多想带着小孩来美餐一顿的顾客，是不是太可惜了呢?
有些餐馆将称好的鱼、海鲜等给顾客看了看又提回厨房“暗箱操作”了，碍于面子，顾客不好意思跟着去厨房看，心里却有点想看，能不能设计一种方法两全其美呢?
餐饮创业项目策划书范文2
一、发展定位
紧紧抓住市委市政府打造文化旅游胜地战略，以大门下迁和市委书记视察镇时提出的“四个打造”为契机，扬优成势，用三至五年的时间，把镇打造成生态环境优美、交通便捷、布局合理、设施齐全的现代化旅游服务中心镇。
二、远景规
1、高标准规划，提升城镇建设品位。
一是整体战略规划。聘请知名规划设计院修编镇总体规划。修编后的集镇规划以可持续发展为指导，将镇定位为休闲旅游、商贸、餐饮为一体的现代生态旅游服务中心镇。二是高标准制定分区规划。完成居住片区、特色商业服务区、行政办公区、旅游中转服务区详细规划，并按照规划要求把城镇建设与推进城乡一体化、建设新农村结合起来，所有城镇建设项目都按照围绕打造旅游服务中心镇做文章，保持城镇建设工作的连续性。
2、倾全镇之力，加快基础设施建设。
紧紧围绕市“一核、两带、三城、九镇”建设定位，以城镇建设为突破口，始终把提高质量、提高水平置于中心地位，树立“精品意识”，从规划抓起，严把建筑设计、施工、管理等各个环节质量关，保证小城镇整体建设的开放性和超前性，突出地方特色，形成“个体建筑工艺品、整体布局一幅画”的小城镇特色景观。重点做好商贸中心、旅游配套服务基地的建设，提高产业、人口的集聚程度。加快城市基础设施、文化设施、服务设施建设步伐，加强特色旅游饮食文化城、演艺中心和停车场建设，创造最适合居住和创业的环境。
3、围绕四个“打造”，实现城乡共同发展。
一是打造商贸亮点，实现商贸物流快速增长。争取高起点规划建设一批商贸设施，完善商贸服务网络，形成各具特色的商业圈，通过巩固提升零售市场、大力发展专业市场、加快发展要素市场、逐步取消马路市场、统筹发展城乡市场，以更多地集聚人流、物流、资金流、信息流，并以此带动全镇乃至市区商贸业的发展，为商贸活镇、商贸富镇、商贸富民奠定基础。依托商贸，建设现代化、社会化的物流配送中心，推广先进物流技术，构筑物流运输和物流信息两大平台，建立完善的运输市场体系，科学合理地建设物流基础设施网络。培育和引进一批具有一定规模、核心业务能力较强的现代物流企业，使全镇商贸流通网络体系更加完善。
二是打造旅游配套服务基地，把发展旅游业作为新的经济增长点。依托山门下迁的契机，加大旅游投入，转换旅游投入机制，鼓励多种经济主体以多种形式参与旅游产业的开发建设和经营管理，打造大型旅游企业集团，完善旅游接待设施，建设高标准、高档次休闲度假设施，提高旅游服务质量和水平。积极培育发展以特色餐饮业和娱乐业为重点的特色休闲产业，建设吃、住、行、游、购、娱六大要素协调发展、相互配套的旅游综合产业体系。努力把建设成为产业发达、设施完善、产品丰富、服务优良、开放程度高、竞争力强的旅游休闲度假区。同时，充分挖掘利用我镇旅游景区景点资源丰富的优势，坚持整体规划、分步实施、突出重点、强化特色、打造品牌，着重建设部级森林公园马祖山、千年古寺龙泉寺、吴头楚尾的吴楚雄关、天下四大奇竹之一的方竹等旅游品牌，建设沿环山路绿化、高效观光农业旅游带和以佛教文化、吴楚文化为中心的旅游带。
三是打造特色饮食一条街，实施品牌战略。进一步帮助、扶持骨干餐饮企业上档升级、扩大规模、做大做强，积极引导其丰富餐饮业，拓展餐饮服务项目，提升企业形象和服务水平，从而培育出更具实力的品牌餐饮企业。充分利用交通发达、人流聚集、餐饮业基础较好等优势，通过骨干企业的带动，努力打造一条规模大、人气旺、消费火、菜品佳、环境好的美食文化街。全行业的品牌化是我镇发展餐饮业的最终目标。我们将因势利导，把餐饮业作为服务业的重要亮点来抓，通过政府、行业协会、企业的共同努力，促进行业规模化经营、规范化管理、标准化服务，不断增加自身优势，吸纳更多从业人员、带动种植业和食品加工业，在经济社会中发挥重要作用，真正将其培育成为的名片。
四是打造演艺中心，丰富文化生活。加快演艺中心设施建设，完善各种服务功能，通过文化集聚效应促进经济社会发展。文化底蕴深厚、民间资本雄厚，引导发展文化事业和文化产业具有较好的基础和较大的潜力，特别是位于山大门的集镇更具有这一方面的独特优势。坚持同步发展文化事业和文化产业，充分发挥文化、宗教文化、民俗文化等文化品牌效应，加快文化设施建设，构建公共文化服务平台，积极开展文化交流，进一步繁荣文化市场，建设文化强镇。
4、提供全方面服务，创建发展最佳环境。
一是成立行政服务中心，构建行政服务网络，实行“一站式”审批和首问负责制、公开承诺制、委托制，为企业发展建立“绿色通道”；二是下大力气优化企业投资环境，实行乡镇领导和执法执纪部门领导联系企业制度，创建安商、亲商、优商、富商、爱商的环境，保证项目和基础设施建设的快速有效推进。三是政策扶持，对投资者在用地、税收、融资等方面提供优惠政策，对投资较大的项目，帮助协调解决用地，并积极向上争取政策，在税收方面给予最大优惠，竭诚为投资者提供和创造宽松的政策环境。
三、年我镇小城镇建设的具体工作计划
1、旅游商贸中心项目建设形成规模。主体建筑及配套公共设施建设完工，路网、绿化、亮化等工程完工，配套建设一个休闲文化广场。
2、特色饮食文化城项目完成用地报批及招、拍、挂，完成征地拆迁工作。
3、完成“行政办公区—二类居住用地—商业用地—预留用地饮食文化村”360亩修建性详细规划的设计及评审工作。着力启动行政办公区和预留用地饮食文化村的建设。
4、建设一个高标准、高规格的农贸物流市场。正在结合城房安置点做修建性详细规划。完成农贸市场的建设，年内投入使用。
5、高标准建设农民公寓及城房还房安置小区。进一步完善居住小区配套功能，配备休闲广场、幼儿园、停车场等配套设施，居住户数达到300户以上。
餐饮创业项目策划书范文3
（一）指导思想。认真贯彻落实国家扩大内需、拉动消费政策。促进餐饮企业全面升级，打响特色餐饮品牌，增强美食在及周边地区的知晓度、美誉度；以繁荣市场为重点，推进餐饮业发展与假日经济、旅游经济和夜间经济紧密结合；以“老字号”企业和名店为龙头，加快发展连锁经营；进一步规范餐饮市场秩序，营造良好的发展环境，推动全县餐饮业壮大规模，提档升级，加快发展。
（二）发展目标。末。其中年营业额500万元以上的达10家，年营业额1000万元以上的达5家；发展具有地方特色美食街区不少于2个；建立特色菜系—菜系”核心菜菜品不少于10个；结合县城市商业发展规划，精心打造2条以上特色鲜明的餐饮休闲街区；推动菜进、进上海、进周边市县，餐饮美食影响力不断扩大。
二、主要措施
（一）加快培育餐饮品牌
强化品牌意识，把培育、打造县特色餐饮品牌作为重点。引导企业争创品牌，使餐饮品牌企业成为餐饮业发展的主导力量。
1进一步打造“四季美食节”每年结合四季旅游节庆活动举办美食节。以节造市”以节促游”用美食诚邀天下游客。
2梳理形成完整的菜系—菜系”创新发展菜系。认定一批“菜系”代表性菜肴，评选名菜和名厨，推出四季特色名菜，并加大“菜系”宣传力度。
3支持企业开展自主品牌建设。鼓励企业注册和使用自主商标。积极推进“三名工程”定期开展餐饮名店，烹饪大师、名师，服务大师和名师命名活动。
4振兴“老字号”餐饮企业。以挖掘老字号餐饮品牌为重点。支持老字号餐饮企业建立新的经营管理机制，创新营销方式，提高市场占有率，促进老字号餐饮企业再创辉煌。
5深入开展餐饮企业“绿色餐饮”和“星级美食名店”评定活动。
（二）大力发展特色餐饮休闲街区
突出餐饮文化与商贸、旅游等紧密结合的特色。大力发展餐饮休闲街区。注重引进国内外知名品牌，优化餐饮结构，提升经营管理水平，更好地发挥特色餐饮街区的龙头作用和聚集效应。
科学制定和实施我县餐饮业发展规划。将餐饮网点布局纳入城市商业网点规划。重点培育发展新的餐饮特色街区和重点餐饮业项目，1科学规划、加强项目建设。按照“合理布局、适度超前、特色突出、服务完备”要求。以项目建设带动餐饮业发展，形成特色鲜明、布局合理、配套完善的市场体系。
加强对中山步行街特色餐饮街区的打造和升级，2完善功能、加快提档升级。按照“一流标准、一流管理、特色突出、品牌彰显、知名度提升”要求。重点打造小河沿文化美食风情街、陆家圩排档美食街、固城湖南路土菜美食街等美食街区。
（三）加快发展大众化餐饮
1大力发展农家乐。以“政府引导、市场运作。因地制宜、突出特色，改善环境、持续发展”为原则，坚持创新经营机制，优化产业结构，推进产业化经营，促进农家乐由独立开发向联户成片（线）发展、粗放型方式向集约化方式发展、个体经营向公司经营发展、大众化向特色化发展。
2积极引导多业态发展。积极引导业态创新。促进餐饮业态多样化。鼓励品牌餐饮企业进入社区，发展营养、卫生、美味、经济的便民早餐、中式快餐和风味小吃；突出经营特色，引导发展主题餐厅和餐饮超市；着力发展特色餐饮，满足多样化需求。
3支持特色餐饮企业走出去发展，加快菜“走出去”步伐。
（四）营造餐饮业发展良好环境
保障群众餐饮消费安全。深入实施“放心食品工程”认真执行《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》大力整顿和规范餐饮市场秩序。
1规范秩序。县发改、商务、旅游、工商、质监、城管、卫生、药监和环保等部门要切实加强对餐饮市场的监管。依法对扰乱餐饮市场秩序的违法行为进行查处。努力营造公平市场环境，健全、规范行政执法程序，规范各种检查和处罚行为。禁止向经营者巧立名目乱收费、乱摊派、乱罚款，避免多头检查、重复检查，坚决制止以收费为目的乱评比、乱授牌行为。
2加强监测。建立全县重点餐饮企业统计制度。加大对重点餐饮企业的扶持培育力度，深入研究企业发展过程中出现的新情况、新问题，协调解决企业在经营管理中遇到矛盾和困难，充分发挥重点企业的示范带动作用。
3全力抓好食品安全工作。强化农副产品质量安全监管工作。从源头上保证食品安全。抓好餐饮企业特别是中小餐馆、农家乐和露天餐饮、路边餐饮、流动餐饮的卫生、安全监管工作，严禁使用不卫生和不可降解一次性餐具，防止食物中毒事故发生。推行餐厨垃圾资源化处理，发展环保型餐饮。
三、扶持政策
对我县餐饮业发展给予以下政策扶持：按照国务院《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》〕11号）和市政府《加快市餐饮业发展的指导意见》要求。
1县政府财政每年安排50万元专项资金。建设星级美食名店，研发特色菜品，建设餐饮连锁、技术改造、节庆活动、技能比赛和菜系推广宣传等项目。同时，积极争取省、市服务业发展资金，引导、促进我县餐饮业又好又快的发展。
2鼓励餐饮企业上规模。餐饮企业年营业额首次达一定规模（餐饮服务业1000万元）以上。不含其它税种，下同）达到100万元以上的给予一次性奖励10万元。
3扶优培强重点餐饮企业。对零售企业年销售额超5000万元、纳税总额超200万元且年度纳税增长20%以上的餐饮企业。
三年内按实际招工人数（员工签订劳动合同一年以上）每人每年给予4800元定额免税。符合“下岗失业人员从事餐饮个体经营”条件的三年内按每户每年8000元给予定额免税。4对符合“吸纳下岗失业人员”条件的餐饮企业。
5再就业小额担保贷款、中小企业担保基金、小额信用贷款等要大力支持中小餐饮企业发展。金融部门应优先给予支持。人民银行要积极研究在餐饮行业实行优惠银行卡手续费率的办法，争取餐饮业银行卡消费的手续费标准从目前普遍实行的2%左右降至1%以方便和促进消费者使用银行卡消费。
6各商业银行要加大对餐饮业的扶持力度。应以无形资产评估，有形资产和经营权抵押，以及担保机构担保等多种方式向餐饮企业提供低息、贴息及差额补贷等融资、贷款服务。
7餐饮企业向城市排水管网排放污水。不再缴纳排污费；未进入城市污水处理厂的应当依法缴纳排污费。
8简化餐饮企业灯饰、广告设置审批手续。合理放宽对美食街（城）餐饮名店灯饰、广告设置规定。美食街（城）和重点灯饰工程规划区内餐饮企业的灯饰、广告。按照有关规定享受用电优惠政策。
9进一步落实餐饮企业用工自。促进餐饮行业建立稳定和谐的劳动关系。人社部门要会同相关部门研究制定有利于餐饮业发展的社会保险办法，加快将餐饮个体工商户、就业人员、农民工纳入社会保险覆盖范围。
10扶持“老字号”餐饮企业发展。城市改造中。并严格按国家有关规定给予补偿，尽可能缩短老字号餐饮企业因拆迁造成的歇业时间。
11为餐饮企业运输和消费者停车提供便利。餐饮企业用于配送、送货的汽车。按规定时间、线路在城区内行驶。确保交通顺畅的前提下，住建、城管、交警部门要积极推进车辆停放场所的设置和管理工作，帮助宾馆、饭店、酒楼等餐饮场所缓解停车难问题，方便消费者停车。
12加强餐饮人才培养。大力发展餐饮职业技术教育。鼓励各类职业培训机构积极地、多方式地为餐饮企业定向培养人才。鼓励餐饮企业加强员工培训工作，支持有条件的企业将员工送到县外培训，增强餐饮企业吸纳农村劳动力的能力。
13推进餐饮管理、技术、服务人才职业资格认证考核制度。每年定期举办厨艺大赛和餐饮行业服务大赛，推出一批优秀经理、烹饪大师（名师）和服务明星，表彰品德良好、管理先进、技艺精湛的优秀人才。
14对已取得餐饮行业卫生培训合格证，且连续在餐饮行业工作的人员不再收取卫生知识培训费。市范围内餐饮企业员工的卫生健康证可在县使用，市内流动一年内的不重复体检。对重点餐饮企业实行卫生抽检限制制度。企业应按有关规定坚持自查，卫生部门可对企业进行抽检，每年不得超过2次，对抽检不合格或发生食品安全事故的企业，取消享受抽检限制制度资格。
15对获得中华餐饮名店等部级荣誉称号的诚信纳税餐饮企业给予3万元奖励；获得国家、省级美食比赛一等奖或金奖的菜系特色菜分别给予获奖单位3万元、1万元的奖励。
四、组织领导
涉及面广，促进全县餐饮业又好又快发展是一项复杂的系统工程。需要各部门密切配合、统筹协调、形成合力。
（一）加强领导。成立由县政府分管领导为组长，县商务、财政、人社、旅游、卫生、环保、公安、城管、地税、工商等部门负责同志参加的县餐饮行业发展协调小组，负责研究和协调解决全县餐饮业发展的重大问题。由县商贸流通主管部门牵头，提出应对措施。同时，将支持餐饮业发展情况纳入县有关部门的目标考核。要加大督查力度，督查相关政策的落实。
（二）密切配合。重视和支持餐饮业发展，支持商贸流通主管部门开展行业管理。
餐饮创业项目策划书范文4
《餐饮世界》杂志创办于2001年2月，是经原国家新闻出版总署批准的公开发行的专业类期刊。经过多年的努力，杂志的内容得到了业界众多知名专家及众多餐饮品牌企业的鼎力支持，赢得了一批又一批的读者，目前已成为餐饮业内公认的具有一定影响力和专业特色的刊物……。所有成果都是我们辛勤付出的回报，也更增加了我们对这份事业的决心和毅力。15年来，我们伴随杂志一起成长，如今，我们仍坚守初心，在创新、共赢的道路上砥砺前行。
专注聚焦餐饮行业
自创刊以来，《餐饮世界》一直以助力餐饮企业健康发展、提高民众食品安全意识为己任；我们努力宣传营养健康知识、倡导科学生活新理念。
我们始终坚持第一时间为读者报道。2011年是餐饮界不平凡，也是不平静的一年。新兴餐饮模式进化升级，众多食品安全事件……一波未平一波又起。《餐饮世界》本着媒体人的专业精神，为读者提供全面、准确、权威的行业热点，为餐饮业者提供行业的第一手信息资料。策划制作了一系列“网络团购2.0升级进行时”、中国餐饮业的“戴尔模式”、“食品安全重于天”、“权威‘十一五’以来餐饮业经营数据案例分析”、“外卖新领地争夺战”等大型专题。
《餐饮世界》又始终坚持以国际化的视角、实用性的呈现方式，对行业热点进行深度分析和解读深度报道。制作了“中餐海外发展启示录”、“激励机制，绕不开的思考题”、“为食品安全撑起一片天”、“排队的秘密”等大型专题。报道各类餐饮企业600多家，采访餐饮业者300多位，涵盖正餐、快餐、西餐、自助、团膳、火锅等多种业态，涉及各地行业协会领导、餐企总裁、厨师、经理人、院校教师等各类人群。
近年来，《餐饮世界》一直努力拓宽采访渠道、丰富报道形式。借助遍布国内外的多种信息渠道，充分发扬纸媒的优势，精心打磨，为读者呈现更加新鲜、更有深度的内容，不仅丰富了读者的国际视野，也为中餐同世界的交流创建了沟通的窗口。
2011年9月，《餐饮世界》特别制作了“中国（银川）清真美食旅游文化节专题报道”；2012年9月，《餐饮世界》推出首本主题专刊――“清真餐饮”特辑，对国内清真餐饮行业现状、产业政策、优秀清真餐饮企业进行了综合性报道，并以此奠定了以企业为主体、地区为主线、文化为内涵、专题为主要形式对地方餐饮进行报道的基调，并由此拉开了《餐饮世界》全国“地方行”系列报道的序幕。
2013年4月，《餐饮世界》走进中原文化的发源地――河南，得到当地餐饮企业的热烈欢迎和大力配合。河南专辑的问世，不仅让中原饮食文化获得了更多瞩目，也让《餐饮世界》与当地企业建立起更为紧密的联系。在此之后，《餐饮世界》又先后多次走进山东、陕西、宁夏、湖南、内蒙古、上海、重庆、烟台等省市，接触并采访了一批优秀的餐饮企业，制作了数十期地方专辑，真正做到了深入、深度、深刻聚焦餐饮行业报道的目标。
在“地方行”的基础上，《餐饮世界》又迈出了“海外行”的步伐。依托世界中餐业联合会强大的海外会员网络，对海外中餐代表国家――新加坡、荷兰两国的代表性中餐企业进行了专题报道，打通了国内外中餐沟通了解、交流互鉴的又一渠道。
传扬中国餐饮文化事业
《餐饮世界》杂志一直致力于推动中国餐饮文化的发展与传播，不仅服务于餐饮企业更在中餐厨艺交流上做出了很大的努力。
四年一届并且被誉为“中餐奥林匹克”的中国烹饪世界大赛，从1992年在上海举办第一届以来，就一直受到各界人士的关注。大赛已经走过中国、日本、马来西亚、新加坡、荷兰等地并已连续举办八届，已经成为全球中国烹饪的顶级赛事。大赛不仅是弘扬中华文化的重要窗口，也是促进中外文化交流的重要平台，更是展示中餐高超烹饪技艺的大舞台。通过这项国际中餐烹饪赛事，世界各国的中餐同仁加深了友谊，增进了交流，分享了技艺，大赛的经历已成为他们职业生涯中难忘的回忆和宝贵的财富。
在赛事的整体报道中，《餐饮世界》杂志派出编辑摄影师团队与参赛团队共同前往，无论在场上还是场下，都在与参赛团队甚至评审团进行沟通，了解他们的感想，挖掘他们的人物性格，赛后对获奖团体再次进行采访沟通并做出了深度报道，得到了参赛团队的一致好评。
2012年11月16日至18日，美丽的花园城市新加坡迎来了世界13个国家和地区、200多位优秀中餐业厨师组成的53支代表队。由世界中国烹饪联合会（World Association of Chinese Cuisine）主办、新加坡餐饮业协会承办的第七届中国烹饪世界大赛在美食天堂新加坡顺利举办。经过3天紧张激烈的对决，身怀绝技的各国中餐大师们烹制出精美的前菜、主菜、面点等规定作品，围绕个人、团体和展台三个类别的大奖展开争夺。大赛成为全球中餐界提升水平、切磋技艺的良好平台，因而受到国内外媒体的空前关注。据统计，当时有超过200 家媒体对本次大赛进行了报道。《餐饮世界》杂志作为官方合作媒体对整个赛事做了全面深度的跟踪报道，对新加坡的国际地位、渐进式经济、东方化文化、可信的社会以及卓越的追求做了很客观的阐述及描述，让读者可以从国家城市出发，进一步了解大赛的气质与地位。最终，上海市东湖集团公司、北京大学、新加坡金山集团等6家单位一路过关斩将，荣获团体特金奖。陈渊方、李修俊、邱伟杰等18位选手分获三类比赛的特金奖，《餐饮世界》杂志对获奖团体分别做了采访，并展示了获奖作品。
从新加坡第七届中国烹饪世界大赛顺利结束之后，大家就对四年后的荷兰大赛开始期待，参赛团队气势如虹，整装待发。在比赛开始之前，《餐饮世界》杂志对此次在荷兰鹿特丹进行的第八届中国烹饪世界大赛做了一些数字整理。荷兰是海外华人华侨的重要汇聚地，中餐市场发达。到目前不完全统计中餐馆有2000余家。近年来，中荷两国高层互访频繁、经贸合作迅速发展，人文交流不断深入。2016年，中国烹饪世界大赛在荷兰举办，就是希望以技艺比拼、美食交流为媒介，推动全球中餐繁荣发展、促进中荷民间友好往来。本届大赛有来自世界20多个国家和地区的48支代表队近200多位选手同台竞技，展现了世界中餐发展的最高水平。最终《餐饮世界》杂志对获得团队奖项的部分队伍进行了采访，受到了这些代表的积极配合。益海嘉里餐饮发展（扬州大学）参赛队、全聚德代表队、中粮福临门代表队、新东方餐饮协会荷兰女子创意队、花舍咖餐代表队、新华教育集团新东方烹饪教育都是本届大赛很有代表性的队伍，他们积极备战，用实力说话，展现了中国味道的国际表达。
《餐饮世界》杂志还将一如既往跟随中国烹饪世界大赛的步伐，挖掘大赛精神，展现参赛选手魅力，为中国餐饮在国际上的发展与地位的提升做出积极主动的响应与支持，将弘扬中华饮食文化的责任和使命永远放在肩头和心上。
搭建立体化传播渠道 拓展多元化主题活动
经过多年积淀，《餐饮世界》杂志已成为业内公认的期刊类权威读物，单期发行量最高达到6万册，读者群体稳定且高端，但我们仍保持着开放学习心态，善加利用新媒体的传播方式，构建立体化传播渠道。先后推出电子刊、手机杂志等数字化内容，并开辟了微博、微信两个线上运营平台，作为纸版杂志的补充。其中，微信公众号单条最高阅读量超过业内同类媒体平均水平。
此外，杂志与中国知网、中邮阅读、龙源数据库、博看网、读览天下等大型电子杂志平台合作，通过提供电子书在线阅读和有偿下载，为读者提供了更多选择，也扩大了受众群体和发行渠道。
形式多样的主题活动不仅是杂志与读者、与合作伙伴互动交流的最佳方式，也是让内容升华为价值的有效途径。
自2005年以来，《餐饮世界》杂志连续多年发起中国餐饮业年度“十大人物”和“十佳企业”评选活动，不仅集中推出一大批行业模范与标杆企业，也获得业内人士的广泛关注、参与和认同，已成为杂志社乃至行业的一项品牌项目。
全国餐饮业信息化评选活动是杂志社在餐饮信息化领域开展的一项层次高、权威性强的评选活动，举办至今得到全国上百家软硬件供应商的积极响应和参与。
2013年，杂志社依托强大的读者资源，策划并发起成立了《餐饮世界》企业家俱乐部，旨在搭建餐饮业沟通平台，推动餐饮业资金和项目交流，营造行业内国际化的交流环境。俱乐部成立后，陆续举办了“传承、守道、弘扬――官府菜论坛”“六亿人的午餐――中国团膳的未来发展之路沙龙”、“会员制营销――餐饮CRM专场研讨会”、“羽您同行――餐饮羽坛争霸赛”等异彩纷呈的各类活动，不仅将餐饮生态链条上的各路企业串联起来，也格外关注餐饮人行业之外的文化娱乐层面的诉求。
除此之外，杂志社也一直以弘扬饮食文化、促进烹饪技艺交流为己任，开展了餐饮专业学术论文评选活动，在院校间搭建起一个学术交流平台。
勇于创新服务形式
近几年，随着媒体形态的不断更迭，传统的传声筒式的媒体将被淘汰，纸媒转型升级迫在眉睫。《餐饮世界》杂志也一直在创新服务形式上寻求突破，实现从单一的展示、宣传功能逐渐向多维度的综合平台转变。
自2013年起，餐饮世界与宁夏回族自治区旅游局展开了深入且多样的合作，不仅有常规的内容报道，也尝试开展餐旅项目咨询和项目推介等服务，增强自身的政府服务能力和竞争力。
依托于良好的平台影响力和优质资源，杂志社多次为国内优质商业地产项目、大型美食节庆活动量身打造主题论坛、招商招展、项目对接会、实地考察等活动，在跨界服务、定制服务上进行了有益探索。如与3个城市的6家房地产企业合作，在招商、规划方面提供咨询服务和解决方案，打造专场招商会，与3家投资机构就项目投融资、财富管理、支付渠道等进行合作。
为供应商伙伴制作文创产品，如为山西太原江南餐饮集团合作打造企业文化专刊，为某茶油品牌制作视频光盘和教学画册，利用杂志的行业经验为品牌寻找最合适的切入点，邀请国内知名大厨针对产品专门研制菜品，捆绑营销，收效甚广。
此外，作为世界中餐业联合会的唯一官方会刊，《餐饮世界》杂志不仅是世界中餐联展示和宣传的窗口，也是其服务会员、促进交流、宣传政策、反映行业诉求的平台。《餐饮世界》不仅对每位新入会的会员进行报道，后续也对会员单位的大事件、重点活动进行跟踪，增加了世界中餐联服务的“厚度”，进一步加强了协会与会员间的感情。
2016年，《餐饮世界》与天士力集团签订战略合作协议，在开拓新的服务模式上做出新的探索和尝试。
深化品牌影响力
餐饮创业项目策划书范文5
关键词：创新能力；宴会设计与餐饮服务管理；课程体系
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2014）03-0-01
创新意识和创新能力培养是大学生素质教育的核心，也是我国21世纪教育所要解决的重要问题。课程是创新能力培养的载体，实施创新教育必须重视课程的改革和创新
《宴会设计与餐饮服务管理》是我校酒店管理专业核心课程，其实践性和综合性较强，在酒店管理专业人才培养方案中占有重要地位。餐饮管理课程更多强调加强实践，提高技能水平和服务意识，而忽略了对学生创新能力的培养。
一、餐饮管理课程教学中存在的问题
（一）教学内容。餐饮管理是一门综合性、实践性课程，设计的知识面广，领域宽，教师很难把握住广度和深度，加上酒店挂职锻炼机会较少，缺少体现酒店最新发展趋势的资料，选用教材内容和信息相对滞后，无法体现行业发展动态。
（二）教学方法。目前，餐饮管理多采用讲授加多媒体教学来传授知识，学生被动接受知识，不善于独立学习和思考，谈不上创新思维。在教学过程中，受实训条件限制，实践教学方法受限。
（三）教学评价。餐饮管理课程考核多采用平时成绩和期末卷面成绩结合的方法，理论考核占很大比例，尽管我们在平时尽可能采用实训项目考核方式，但由于课时有限，考核深度不够，不利于学生理解和掌握知识，更谈不上创新能力的培养。
二、构建基于创新能力培养的课程体系
（一）教学内容
1.内容选取模块化。课程内容模块化，根据餐饮课程的特点，将课程内容分为多个模块，将创新意识和创新理论贯穿到每个模块，然后以理论指导创新实践的开展。
2.内容组织项目化。将模块化教学内容以一个或多个工程项目为载体，在项目的选取上，要注重选择有利于培养创新意识、启发创新思维、提高创新能力的项目。比如菜单设计、餐巾折花、主题宴会设计、餐饮营销策划，餐饮服务与经营创新等等。
3.内容设置配套化。酒店管理专业对学生综合素质要求较高，还需设置相关辅修课程，比如酒水（鸡尾酒调制）服务、茶艺表演、插花艺术、化妆技巧、旅游美学等等。在吸引学生兴趣的情况下，增强学生创新思维和创新能力。
（二）教学方法
1.案例教学法。列举大量酒店餐饮管理案例，帮助学生理解餐饮服务管理知识和技巧，明确职业发展方向。案例可由教师提供，也可指导学生通过报刊、杂志、互联网等多种渠道收集。
2.情景模拟法。餐饮模拟训练给学生以实战训练的感觉。通过情景模拟，调动学生积极性，有利于知识的理解和掌握，也可以让学生身临其境，积极思维，迸发新思想，激发学生解决问题的能力。
3.启发教学法。采用启发诱导办法传授知识、培养能力，使学生积极主动地学习。例如：在餐巾折花中，教师教10个不同的花型，要求每个学生自创2-3个不同的品种，取出花名，写出寓意，并在班上讲解花的寓意，然后在全班推广。通过这种方法，激发学生学习兴趣，提高学习的积极性，培养了学生的创新能力。
4.seminar教学法。Seminar研讨教学法是欧美大学课堂中流行的一种教学或学术交流方式，能有效地激发学生的求知欲望和激发学生的创造动机和创造性思维，学生能够在交流当中进行思维发散，使学生内在认知结构充分激活、展现，实现从知识再现型向知识创造型的飞跃。
（三）教学评价
餐饮管理应采用多元化考核方法，可用闭卷考试和综合素质能力相结合的方法，包括平时作业、试卷成绩、课堂表现、技能考核、职业资格、专业竞赛等方式。餐饮管理课程考核必须与职业资格证书接轨，即通过中级餐厅服务员等级证书作为该课程期末考试成绩。我们应建立餐厅服务员职业技能鉴定试题库，试题库中试题至少5份，由抽签方式决定考题， 试题分为理论知识考试和操作技能考核两部分，采用百分制，两项成绩均达60分及以上者为合格。
三、建议与思考
（一）改革创新人才培养方案。创新思维和创新能力并不是凭空产生的，也不是完全独立发展的，它们与人才的其他素质有着密切的联系。重视学生的全面发展和科学素养的提升，创新思维和创新能力的培养才能水到渠成。这需要高职教育改变以往的人才培养方案，以培养高素质的酒店管理技能型人才为目标，设计培养学生知识、能力、素质的人才培养方案，围绕突出培养创新能力构建人才培养模式。
（二）培养师资队伍创新能力。为培养学生的创新能力，对教师提出了更高的要求，要求教师既有扎实的理论基础、又有较强的实践和创新能力。这样，教师在课程的教学设计、教学实施过程中方能针对课程目标制定有效的教学策略，有意识地培养学生的创新能力。
（三）优化校内外的教学环境。基于创新能力课程实施的成效很大程度上依赖于教室、教材、实习基地等校内外资源的建设。建设多功能的理实一体化教室便于教、学、做的交替实施。拓展优质实习基地，立足国内高星级品牌酒店、积极拓展海外酒店实习基地，体现人才培养的国际化，在国际化的过程中不断学习先进的教育教学理念及方法，开拓学生的视野，激发创新思维。
（四）充分利用各种优质资源。实际教学过程中，教学内容的组织安排和教学方法的实施等都需要教师具有最新酒店资料，这一方面需要教师密切联系酒店获取，主要还要靠教师挂职锻炼去收集和整理。教师还要注重整编创新教材资源，将原来比较枯燥的书本变成一本创新的活教材。学校也要购买各种优质的网上课程资源。
参考文献：
[1]乔生红.基于创新能力培养的一体化课程构建[J].高等职业教育—天津职业大学学报，2011-2，20（1）：60-62.
[2]于生生，王斌.适应创新能力人才培养的财务管理教学改革[J].中国校外教育下旬刊.
[3]路璐.美国大学生创新能力培养的思考及启示——以哈佛大学为例[J].中国电力教育，2013（35）：18-19.
餐饮创业项目策划书范文6
一、活动目的和策划思路：
1.随着经济的飞速发展和社会的不断进步，人民对自然资源的开采和使用越来越大，对环境造成的污染也越来越严重。为保护环境，中国已经在国民经济和社会发展“十五”计划中增加了可持续发展的重要指标；同时加大了国家环境保护机构的能力建设；实施了大规模生态工程；并在经济结构战略性调整中把加强环境保护作为重要内容。保护环境是每一个地球公民的义务。为进一步加大环境宣传教育力度，结合市委、市政府将市创建为“全国卫生城市”“国家环境保护模范城市”的目标和“中国公民道德建设”的活动要求，更让市民深刻的认识到环境保护的重要性。因此，作为一个市民，我们积极的策划倡导一次全民的“环保在你身边”活动。
2.市妇联巾帼社区服务中心丰盛服务站是一个以安置下岗失业人员、低保人员再就业为目的的非正规就业组织，近两年来，得到市委、市政府、市妇联、市工会、市劳动和社会保障局、市就业局等各部门以及有关领导的大力支持与帮助，取得了一定的成绩。为感谢各级部门和领导的支持与帮助，我们也在积极地想办法支持他们的工作，努力动员和帮助更多下岗失业的兄弟姐妹，并在自己力所能及的范围内对社会做一点贡献，我们希望通过此次活动的举办募集一定的资金，为广大热爱环保的市民提供不少于10万条绿色购物布袋。
3.此次活动，通过采取统一回社区住户捐赠的废旧纸张、塑料等废旧物资，销售后的款项用于订制10万条以上绿色布购物袋，并通过各社区居委会发到各家庭的活动方式，将绿色环保与献爱心两个社会公益活动主题有机地结合在一起。让更多的市民和单位参与到此次活动中来，将自己没有利用价值的废旧物资作为捐赠品，既力所能及、不增加经济负担，还有助于保护环境，这是一种创新的社会公益捐助方式，并希望真正做到全民联合起来，共同保护人类赖以生存的环境。
4.拟在市五华、盘龙区各修建5个“垃圾废物收集亭”（贷款），配合市环境保护局创建“环保绿色社区”，做一些探索和示范工作。
5.通过此次活动，吸纳更多“环保志愿者”参予到各种环保活动当中来。逐步组成一支长期从事环保宣传和推广的“环保志愿”队伍。
二、活动单位：
主办——（政府有关职能部门）
协办——（热爱环保的企业）
承办——市妇联巾帼社区服务中心丰盛服务站
三、活动名称：“环保在你身边”关心社会公益活动
四、活动时间：年
五、活动内容：
1.启动仪式：年月日，某办事处社区（某社区广场）。邀请市委市政府、市环保局及有关部门、单位的领导和新闻媒体参加。
2.收集废旧物品：在市范围内，以街道办事处为单位，组织开展宣传活动，在指定的时间和地点收集捐赠的废旧书报和废弃塑料瓶。在有关部门的监督下由丰盛服务站统一收购。
3.捐赠：所有物资回收后销售款项用于订制10万条以上绿色布购物袋，并通过各社区居委会散发到各家庭。所有回收的废旧塑料将统一送到加工厂加工成红、黑、白三种颜色的垃圾袋，回赠给绿色社区示范点的居民住户。
4.在活动结束时，举行仪式现场捐赠。拟邀各有关领导参加，并对本次有突出贡献的单位和个人给予表彰。
六、活动宣传形式：
1、现场宣传由各有关单位组织人员与承办单位临时聘用人员共同开展。
2、对外的宣传将邀请省、市电视台和《日报》《晚报》、《新报》、《晨报》等媒体进行报道。
七、活动所需的费用：
通过企业对本次活动冠名给予赞助。
以上是我单位对本次活动的一个简单策划，望政府有关领导给予指导和支持。并帮助协调有关部门使活动顺利开展。
大学英语辩论赛策划书
时间：月号，星期六7：00—9：30
地点：大学生活动中心(初定)由班长联合团支书借用
人物：生技062生技061生科061生工061全体同学(参赛选手每班各15人)
主持人：
邀请嘉宾：各班辅导员和英语教师外语系学生系团总支李老师
准备工作：
1，定好论题，分组(已安排)
2.通知各班参赛选手积极准备，增加比赛的精彩性(包括写阐述官观点，自由辩论论据，提问环节的问题，总结陈词
3，奖品：奖项(1)最佳团体奖(2)最佳辩手奖男女各一个(3)互动环节奖品(保密)
各奖品有各班班费分摊，
4.宣传工作：三份宣传海报，具体分配给两班的宣传委员
5.现场布置：各队用两张桌子，对放(侧向观众).播放放灯片：三页.每页包括辩论时，论题，辩手名字，各队所持观点，任务交给有能力做好的同学.
6.组织：：各班组织委员及纪保委员负责监督全班人员到场并保持现场秩序(辩论时不要虚声，喧哗，吵闹，发泄情绪等)
7.互动环节的题目
8.计时员：主持人负责，外加一个助理比赛流程及评分细则：
双方分别总体阐述自己的观点，每队2''''，
自由辩论10分钟(双方互相辩论，不允许使用过激语言，不能过于情绪化，否则扣一分)
相互提问与回答，每队共3个问题.一问一答2''''，总结陈词，每队各用2''''
评委4人，收分员1员，统分员1人，总分最高的为一等奖，总分其次的为二等奖，然后由评委共同协商决定出男女最佳辩手
互动环节：1.辩论赛正式开始前由生技班同学演唱一首英文歌
2.第一轮结束后进行"猜猜猜"游戏，具体规则：
(1)现场选出几位观众答题，答对题目者方可参加游戏，选出6-8位观众自由分配为3-4组，
(2)由一人看物品并用英语描述出该物品的特征，(不可用肢体语言)，由另一个来猜，猜对则两人各得一份该物品，猜不对就了留给下一组(猜题的同学只允许猜三次)，描述的同学不可以用该物品所出现的任一单词，如toothbruth就不可以用tooth或brush.倘若违反规则，则需要演一段节目，时间为1-2分钟，方可拿奖品
(3)注意事项：所猜物品必须绝对保密，只允许描述人看见，以免有失公正颁奖：有请嘉宾颁奖，并请嘉宾代表致辞
赛后工作：清理现场
毕业生欢送晚会策划书参考
一、晚会主题
朋友，珍重！
二、晚会宗旨
一年年的过去，我们又要送走一批毕业生了，在此以特殊的形式欢送他们。他们需要的是一些属于他们自己的空间，而我们能给的就是环境。在大家都很忙的时候，没有很高的积极性的时候，那就让毕业生自己寻求一些感觉吧！同时通过这台欢送会，让毕业生有种金院即我家的感觉，让他们记得常回家看看。
三、晚会对象
会计系大三全体学生。
四、晚会安排
联系人：
时间：年月中旬
地点：多功能厅
五、晚会要求
观众分两组，以红白大战的形式展开，进行比赛，红白两队各由一个主持人带领，各队轮流派代表上台表演(表演嘉宾分别助阵红白双方)、做游戏、发言等。每一轮请嘉宾（学生会干事）做裁判现场举牌投票，最终获胜方每人将得到小礼品一份。
六、前期工作
申请：活动组织者将向系领导递交活动简要策划书，由系领导签字审批。
审批：活动组织者确定和撰写活动详细的策划书，对不妥之处进行修改并递交系领导进行最终审批。
宣传：发出通知并开始在会计系公告栏上打出此次晚会的宣传海报。
七、晚会流程
1.开场节目:舞曲
2.主持人上场致开场词，晚会开始，进行红白大战
第一轮：歌曲比拼
双方唱毕，由嘉宾裁判举牌选出胜方。
第二轮：游戏比拼
终极密码游戏，游戏开始之前先准备好惩罚，由双方游戏者一起调制出一杯惩罚饮料（材料为各种饮料），然后开始游戏，输的一方接受惩罚。三局两胜制或五局三胜制。
第三轮：才艺比拼
双方表演完毕，由嘉宾裁判举牌选出胜方。
第四轮：游戏比拼
我是贝多芬游戏，由“贝多芬”弹出一段旋律，两队各派出代表进行抢答，说出旋律名称。共9段旋律，答对多者获胜。
第五轮：歌曲比拼
双方唱毕，由嘉宾裁判举牌选出胜方。
3.尾声：大声说出来
就要走了，就要离开这生活了三年的校园，离开还一直关心着的学弟学妹们，毕业生，你有话要说吗？我相信他们的答案是肯定的，那么我们就记录下他们的内心的想要说的话语以及对我们的祝福吧。
可以上台演说，也可以写在纸上，注上姓名，然后投入盒子里。收集完所有纸条后，主持人抽部分念出来。
八、后期工作
将大三同学写的纸条内容和晚会的留念照片到校网上，毕业生们可以自己下载留念。
九、经费预算
1.礼品：150元
2.舞台布置：100元
3.场地租借：50元
4.饮料：50元
5.打印复印：10元
会计系团总支学生会
学校迎评团会策划书范文
目录
一、活动主题
二、活动背景
三、活动目的及意义
四、活动流程
五、活动时间、地点
六、主办单位承办单位
七、活动注意事项
八、活动参与人员
九、活动经费
一、活动主题：迎评从我做起
二、活动背景：
我校即南昌航空大学，于年初评估通过，并成功更名为“南昌航空大学”。作为更名后的第一批昌航人，我们在骄傲的同时，深感肩上的责任重大。又逢党的十七大圆满结束之际，同学们心中热情高涨。我们要开展“迎评从我做起”的主题班会，从我做起，从现在做起，迎接即将来临的2011年的新的评估工作！
三、活动目的及意义：
通过开展“迎评从我做起”的主题团会。使070941的全体同学都意识到，学校的荣耀使自己光亮，而自己的努力才能使学校有可能在评估中获得好的成绩。所以，当我们跨入昌航的那一刻起，我们代表的就不仅是个人，而是整个昌航。为了学校的荣誉，为了个人的光荣，我们必须从现在做起，从我做起，去自觉维护学校利益，自觉遵守校规校纪，为学校作出自己的一份贡献！
四、活动流程：
1．主持人宣布团会开始。
2．全体起立，唱国歌。
3．主持人开场白，主要需介绍开展此次团会的目的及意义。
4．大会第一项，请070941班辅导员陈利萍老师为大会致词。
5．活动正式开始，以座谈及小组竞赛为主要形式开展。
1）请同学，为我们介绍我校迎评形势
2）请同学为我们讲解“南昌航空大学”新版学生手册的主要内容，修订的目的及意义。（内容可为学生手册前几章节节选与总结）
3）请四名同学为我们表演两段小品，内容不必复杂，要求来源生活，真实。可带几分幽默，主要对大会起到教育同学，活跃气氛的作用。（主持稿可接为：听完以上同学的介绍，我们应该对我们学校现在面临的迎评形势有了进一步的了解，下面的几位同学将为我们带来用他们自己的亲身感受编写而成的小品《》《》，表演者；&；）
4）抢答环节。从学生手册中发现同学们常犯的问题，编辑成题目，再以抢答的形式实践起来。使同学更加清楚迎评的具体做法，而非思想上空泛的决心。（考虑到同学课余时间有限，须先划好重点，再让同学进行阅读、背诵，内容以学生手册为主。）
5）大家共同唱《文明礼貌歌》。（主持稿可接为：大家经历了军训……还记得我们军训中的一首歌么，它正是唱出了我们的精神风貌、诠释了我们应尽的责任与义务，下面，让我们全体高唱《文明礼貌歌》。）
6）由班长为我们发起“迎评倡议”。（倡议书的编写主要围绕的中心词“大一-十八岁-成年-责任”、“昌航-昌航人-迎评-责任”、“团-党-祖国-责任”。）
7）志愿者签名。（事先准备白色横幅，上标红字“迎评从我做起”，长宽约为2.0m*1.2m，主持人邀请陈利萍老师带领我们在横幅上签名。之后大家按顺序签下自己的名字。此时横幅须事先贴于黑板，方便同学签名）。
6．大会结束。（主持人做漂亮的结束语，要求重心落于“迎评与责任”并宣布大会结束）
五、活动时间、地点：
活动时间：年月日（周一）下午5、6节课
活动地点：教室
六、主办单位、承办单位：
团支部
七、活动注意事项：
1．每个小品需至少2人表演，需源于生活。
2．抢答环节，问题需细致，多涉及同学平时常犯而又难避免的误区。为团会效果，问题大体范围需提前告知同学，要求同学们了解或背诵，从而也能提高团会效率，让同学在无形之中温习校规校纪。
3.文明礼貌歌也许事先让同学温习。
4．签名时，支持人邀请陈老师率先走到讲台前，签下名字后，方示意同学有秩序签字。横幅设计可见后附图。
5．小品部分由文艺委员负责。
6．其余问题见流程中括号中内容。
7.大会突发状况由各位班干处理并解决。
八、活动参与人员：
辅导员陈萍老师，督察部干事，教官，1班全体同学。
九、活动经费：
1．材料复制费：
2．横幅制作费：
3．宣传海报制作原料费：约5.00
总计：15.00
酒店餐饮部承包策划书范文
位于火车站的大酒店现经发展需要，其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项项目的想法。
大酒店位于火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很理想，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其发展受到客观影响。因此根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有：（1）当地人口密度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务与产品的创新力度。就这十点来说，酒店
现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。
因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。
具体内容简介：
1、筹建规划
(1)可行性研究报告
在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。
(2)经营规划
在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。
(3)管理规划
根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。
(4)市场营销规划。
根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。
(5)财务管理计划。
制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。
2、开业筹备
(1)施工设计审核和施工监管。
(2)开业筹备计划及实施。
(3)员工招聘和培训督导。
(4)推荐厨房人员。
(5)协助制订菜谱。
(6)采购参谋。
(7)前期市场营销策划和实施。
3、参与前期经营管理
(1)建立经营管理体系，实施管理规划。
(2)实施经营规划和前期市场营销规划。
(3)实施财务管理计划。
(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。
(5)培养本土化管理人才。
4、现代餐饮企业规章制度文案系统：
（1）企业组织结构子系统；
（2）员工手册子系统；
（3）部门管理人员职责子系统；
（4）部门卫生管理与监督子系统；
（5）突发事件处理子系统；
（6）安全/消防管理子系统；
（7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统；
（8）监督与考核管理子系统。
5、餐饮企业经营管理创新增值服务：
提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”
四连：连品牌、质量、服务、创新
二锁：锁定管理、锁定技术
十统一：统一企业标识；统一经营理念、经营方针；统一管理模式；统一店面装璜；统一员工服装；统一技术配方、菜品质量；统一新产品开发与推广；统一促销和广告宣传；统一餐具及其用具配备；统一操作规范及服务标准。
酒店餐饮部独特的历史文化和环境问题，在给其经营发展上提出了不小的挑战，但是我们可以看到的是，这也是新的机遇和新的商机。餐饮企业不断出现新的竞争对手。先期进入的餐饮企业必然面临后来者的挑战，竞争态势将可能在短期内发生剧烈变化，如果短期内餐饮消费规模得不到提升，情况就会恶化。优势餐饮企业将通过不断创新，提高服务、管理、企划、营销等手段获取相对竞争优势，而这种优势的获得将是非常艰难的，事实上"蛋糕"被分食是不可避免的，餐饮企业一般在理论上将单店的收回投资期定为12-18个月，不会超过两年，也是基于餐饮竞争实际的考虑。对此我认为要做好顾客定位与竞争定位的工作。首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知，为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度，切入消费者心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销，我们要对员工强调"顾客是上帝"，"围绕消费者需求"来提高我们的产品质量。而在整体形象上或者说在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势，必须采用竞争定位的策略，竞争定位是一种全新的营销观念，即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心，通过对竞争对手进行研究分析，以躲避或打败竞争对手，从而使自身市场占有率得以大幅度提高。
主题婚礼策划书
一、与婚庆沟通事宜
1、携带物品
婚纱照片，喷绘。
2、主要问题
2.1会场布置：问清楚仪式主席台布置各项目的价格：背景、杯塔、拱门、红地毯、花道、烛台、蛋糕；
2.2人员分配：提前派人到会场
2.3灯光音乐效果：仪式过程中的灯光和音乐谁来提供，事前由谁调试；
2.4婚车安排：找人负责接车、
注：1、新娘家地址：
2、行车路线：
2.5摄影摄像：摄像师：上午在新郎家摄像，下午随车来新娘家；
摄影师：具体时间由婚庆公司安排，具体内容例如相机是否是数码相机，后期制作相片的收费问题，是否有数码dvd。（还需沟通）
3、与主持人沟通：
3.1了解仪式过程、内容；
3.2新人应熟悉那些步骤、习俗；
3.3有那些人发言：
3.5仪式中需准备的物品：鲜花瓣、戒指、红色康乃馨、可乐红酒、茶、结婚证；
3.6控制仪式时间。
婚庆联系人：
联系电话：
与酒楼沟通事宜
4、会场设置
1.1宴会厅，桌椅摆放整齐，最好先在后边放置椅子，以便客人观看典礼；
1.2婚宴桌上的桌牌；
1.3婚宴会场喜字；（具体准备多少张，酒店门口要贴，）
1.4婚宴餐桌上放烟及糖果零食的小碟，每桌4个；（酒楼提供）
1.5新娘房设在哪里，是否有镜子。
2、会场布置时间
2.1酒水婚礼当天上午运至酒楼，酒楼负责保管，需不需要我们专门留人看守
2.2调试现场设备；（如酒楼的音响设备，灯光）
2.3宴席桌上的酒水典礼后摆放；
2.4鞭炮上午与酒水一同运至酒楼，下午3：30摆放好；
2.5新娘房什么时间可以使用。
3、其他事项
3.1如果临时调整桌数找当天大堂经理；
3.2准备糖果发给当日的服务员，准备烟给厨房大师傅；
3.3确定菜单。
三、婚礼当天事项
1、典礼成员：
伴郎：
主婚人：
证婚人：
介绍人：
婚礼前的准备：
2.1结婚物品采购人员
餐桌：
糖果：
酒水：
装饰花、手捧花、头车花等：
2.2结婚礼服
新娘礼服：
新郎礼服：
2.3结婚戒指、结婚证书
结婚证书由新郎带到婚礼现场；
结婚戒指由新郎带到婚礼现场；
2.4新娘化妆品
2.5红包、喜字
红包：准备20个红包，每个包100元，
喜字：酒店门前4个大双喜字
新房内双喜字共8张，小双喜字一袋
新郎家双喜字共8张，新郎家楼下大门处4张，楼上小门处4张
新娘家双喜字共8张，新娘家楼下大门处4张，楼上小门处4张
2.6鞭炮、花筒
鞭炮：
花筒：
2.7烟、酒、饮料
烟：
酒：
饮料：
2.8糖、杏仁、瓜子糖：
杏仁：
瓜子：
注：婚宴每桌4小碟，分别放置烟、糖、杏仁、瓜子
2.9录像带、胶卷
与摄影师、摄像师沟通。
2.10预定鲜花
新娘手捧花：香槟玫瑰色球型带小珍珠造型
腕花：香槟色玫瑰
胸前配花：新郎、新娘、主婚人（新郎父母、新娘父母）、证婚人2个、主持人、介绍人2个、伴郎、伴娘；
鲜花插花一束：香水百合花；（放置新房）
头车装饰花：相关花束；
花瓣：1袋；
2.11苹果
新房摆8个、新郎家摆8个、新娘家摆8个、新娘自带8个；
2.12点心
点心：（用于认亲）
5、确定婚礼典礼主持人
由婚庆公司负责联系主持人。
6、确定新娘跟妆
化妆师：
化妆用具及佩戴的首饰由化妆师提供。
7、确定结婚当天自备用车
8、预约彩车时间地点
接车人：联系电话：
地点：
时间：
9、其他
换崭新钞票；
四、婚礼当天流程
1、新娘
1.19：00起床
9：30吃早点
10：00准备化妆
12：00吃中午饭
1.2提醒新娘母亲准备红包。
2、新郎
2.18：30起床
8：35吃早点
9：00所有筹备组成员到达新郎家，安排贴喜字等事宜
10：00安排去新房录像等工作
2.2自备车什么时间到达
给自备车发礼包，负责人：
每辆车上挂气球，负责人：
2.3运送酒水到达现场并清点，配合婚庆公司工程部人员布置会场，负责人；
2.4酒店现场调试，灯光、音响，负责人；
2.5安排中午吃捞面；
2.6吃过捞面后，安排布置会场人员到场，
2.7安排接亲的人到新娘家，一定不要忘了带新娘的东西；
2.8安排家人到酒店，一定不要忘了带结婚证、戒指、典礼人员的胸花等花饰、客人头上带的喜字、鞭炮、点心、花筒；
3、会场布置事宜
3.1每桌1碟喜糖、1碟瓜子、1碟杏仁、1碟香烟
典礼后摆放：1瓶白酒、2瓶啤酒、1瓶可乐、1瓶鲜橙多；（包间可提前摆放）
3.2燃放鞭炮准备:
五、婚礼分工
1、伴郎：电话：
2、伴娘：负责当天婚礼仪式上拿新人戒指和结婚证书和拿交杯酒；电话：
3、负责联系酒楼，及与酒楼相关事宜；电话：
4、负责引领接新娘的路线；电话：
5、负责协调新郎家相关事务以及临时情况；电话：
6、负责新娘到达酒店时，燃放鞭炮；电话：
7、负责酒店布置及婚宴后收回酒水等相关事宜；电话：
8、酒店包间分配事宜；电话：
9、负责新娘家客人引路及用车事宜；电话：
10、负责新娘家贴喜字事宜；电话：
11、负责购买新娘认亲点心；负责购买新郎家认亲点心；电话：
12、负责与酒店结帐；电话：
13、负责将结婚证戒指带到婚礼酒店，并保管好；电话：
14、负责将鲜花，带到新娘家；电话：
15、负责将百合插花放到新房；电话：
16、负责布置新房；电话：
17、负责新郎家车辆安排；电话：
另：婚庆车队亲友乘坐车辆安排：
头车：新娘、
尾车1：
尾车2：
尾车3：
