餐厅空间设计方案范文1
【关键词】装饰；陈设；餐饮空间
【中图分类号】TU982【文献标识码】A【文章编号】1674-3954（2011）02-0089-02
餐饮空间陈设设计是对餐饮空间组织的再创造，是各种陈设要素的有机组合。好的餐饮空间陈设设计从家具样式到陈设饰品的风格以及织物的纹样、色彩，都应做到相互呼应，和谐统一，能反映当地的人文、地域特征，提高餐饮空间的文化艺术品位。对于现代餐饮空间的装饰，它受到人们理念和行为的支配，强烈追求全方位的文化品位和个性的艺术风格，以及使用与审美的功利性和内在精神的象征性。现代餐饮越来越注重运用适应时代潮流的装饰设计新理念，突出餐厅经营的主体性和特性，满足客人在快节奏的社会中追求舒适的心理需求。因此，装饰设计要体现“完美舒适即是豪华”的理念，一改传统的繁琐复杂的装饰手法，通过巧妙的几何造型、主题色彩的运用和富有节奏感的照明烘托，营造出简洁、明快、亮丽的装饰风格和方便、舒适、快捷的经营主题。
一、家具的形式与风格
餐饮家具是餐饮室内环境的重要组成部分，与餐饮室内环境有密切关系。餐台、餐椅、沙发是餐饮空间的主要家具，其数量多、占地面积大，并且与人的接触最为密切。所以家具的选择和布置方式，家具的造型和色彩对确定餐厅的基调起着很大的作用。
1、家具风格要尽量统一，要与整个室内装饰风格协调。
由于家具在餐饮空间中占据很大的分量，客人就餐时，家具又往往成为眼前最直接的视觉感受物，所以餐厅家具成为人们感受环境气氛的首要部位。设计精美、具有艺术性的家具能陶冶审美情趣，体现民族文化，营造特定的环境气氛，还具有调节餐厅室内环境色彩等作用。因此，餐厅氛围在一定程度上被家具的造型、色彩和质地所左右。它们与餐厅内部环境的各界面和陈设物共同作用，相辅相成，构成餐饮室内的整体环境。在餐厅的具体设计中，重要工作就是怎样布置家具来满足人们的餐饮要求，以及从空间环境和特定氛围出发确定家具的式样和风格。
2、家具布置要疏密得当，提高空间利用率。
一个大的餐厅可以利用家具的灵活布置划分成不同的就餐区域，形成大小各异的就餐空间，并通过家具的安排来组织人们的活动路线，使人们根据家具安排的不同选择就餐的合适位置，这在餐厅的平面布置中较为直观。餐台、餐椅及其他家具之间的距离要符合人体工程学的要求。在可能的条件下，可以利用家具来分隔空间，减少墙体面积，提高空间利用率，使空间变得开敞。
3、家具的色彩、风格、造型对餐饮空间的影响很大。
家具陈设在餐饮区中居主导地位，其造型、尺寸、颜色对空间的影响会很大。一般面积小的餐饮空间利用低矮和水平方向的家具使空间显得宽敞、舒展；面积大、净空较高的空间则利用高靠背和色彩活跃的家具来减弱空旷感。
中式餐厅的家具一般选取中国传统的家具形式，尤以明代家具形式居多，因为这一时期的家具更符合人体工学的需要。除了直接运用传统的家具形式以外，也可将传统家具进行简化提炼，保留其神韵，这种经过简化和改良的现代中式家具，在大空间的中式餐厅中得到了广泛应用，而正宗明清式样的家具则更多的应用于小型雅间中。家具在餐饮空间中由于面广量大，常常成为重要的视觉要素。一般来讲，家具的形式和色彩基本决定了餐厅装修设计的基调。
西餐厅的家具陈设可选择一些古典的家具样式，也可采用现代风格的家具，酒吧台、冷餐台也是西餐厅特有的陈设。餐椅和沙发成了主要视觉要素，餐椅的坐垫和靠背常采用纺织或皮革面料。西餐厅的餐台上常铺设淡雅的台布，并布置鲜花、烛台，大型西餐厅还常布置一架钢琴，来营造优雅浪漫的气氛。
二、织物的式样
餐饮空间承载着调节人的心理、精神、情绪的多重情感因素。由于织物本身具有柔软、触感舒适的特点，能够有效地增加亲和力，让人产生原始的欣慰感，心灵得到回归释放。无论是公共空间中织物的点缀，起缓和空间作用出现，还是隐秘空间中，以营造室内整体格调氛围出现，都应与室内整体环境相融合。
由于织物的原料、制作工艺等的不同，其表面给人的视觉和触觉也不同。以视觉而言，粗纹理给人以粗犷的感觉，细纹理则给人以光洁文静的感觉，两者的陈设装饰效果截然不同。为了显示织物的质感，常用一些对比手法，用光洁的物品配以粗糙的织物，用粗糙的物品配以光滑的织物。如毛织物、土布、草编品可衬托家具的光洁，并和简练的家具构成一种自然、朴素的美；丝绸、缎织物可以衬托出淘沙制品的粗犷，并和其他古老的陈设品相映成趣。以触感而言，直接与人的皮肤接触的织物宜采用细密光滑的布料，而需要经常摩擦的织物，则可采用坚固的粗纹理布料。
餐饮空间中织物的色彩设计，承载着重要的信息传播作用。餐厅的餐具、毛巾、茶具等，在色彩设计中要考虑易见度，统一使用一种色调，织物纹样要统一，以提高识别度，形成自己的风格，扩大社会影响和占有生存空间。
餐饮空间织物的图案以及铺设方法必须与餐厅的整体主题风格相一致，同时兼顾到各个局部效果，整体搭配。如果是民族传统风格，那么织物壁挂是提高传统风情的最好艺术形式。织物壁挂常取用国画、工艺美术品等手法装饰壁画，因而能产生意韵独特的艺术感染力。
三、装饰品与装饰图案
陈设品的设计与选取应与餐厅风格相匹配，与餐厅整体构思立意相呼应，尤其是字画和工艺品类陈设物的设置。选择陈设品的类型应注意与墙面、台面及各类室内构件的组合和搭配，刚中有柔，虚中有实，与室内环境相互烘托。注重陈设物的造型和色彩，使其与室内色彩协调又成为室内的点缀。注重陈设物的尺度和大小，多种陈设物的构图和相互关系，做到主次分明，轻重有序。在风格古朴的餐饮空间内，铜饰、石雕、古董、陶瓷和古旧家具是较好的陈设饰品；在传统风格的中式餐饮空间内，中国的青铜器、漆艺、彩陶、画像砖以及书画是最佳的装饰品；在主题风味餐厅中可选用有浓郁地方特色的装饰品。经营民族特色菜的餐饮空间常用刺绣、蜡染、剪纸等，显示独特的民俗风味。现代风格的则多陈设一些简洁、抽象的、工业感较强的、现代风格的装饰艺术品。
以陈设作为强化餐厅环境品质的一种手段。界面设计有时容易陷入公式化、概念化，而陈设设计有很大弹性，内容丰富广泛，富有特色。如设计时用装饰物、图案、文字、各种艺术品和纪念物等诱发人们联想，使人通过知觉去体会、把握其深刻的内涵，产生认识与情感的统一，给人以启示，增强室内环境的感染力。餐厅内部陈设品的作用，除良好的观赏效果外，还具有强化室内环境的性格品质，烘托出某种特定的氛围。例如，将传统的国画或书法，挂在有中国传统风格的餐厅中，大大强化了空间的个性风格。同样将观赏植物移入具有自然田园风格的餐厅中，不仅改善了小气候，赏心悦目，而且对营造自然情调和浪漫诗意注入了活力。
具有中国传统风格的餐厅设计中，用装饰陈设来强化主题，营造氛围甚是多见。一个完美的中式餐厅，只有中式风格的设计与装修是远远不够的。因此，在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的"留白"部分，常常以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托传统气氛。具体做法往往通过匾额、字画的悬挂、玩器的摆设和透窗借景等方式，创造出一种含蓄而优雅的境界。现代的仿古餐厅，有悬挂大折扇和民间工艺品的，这种设计流露出潇洒俊逸的气韵，让人感到亲切温馨。灵活运用传统装饰手段，使餐厅具有文化内涵。
西式餐厅环境陈设设计常以厚重的窗帘、华丽的吊灯、台灯、漂亮的餐具及具有西方情韵的绘画、雕塑等作为西餐厅的主要陈设内容，并且常配置钢琴、体量较大的插花等，呈现出安静、舒适、优雅、宁静的环境气氛，体现西方人的餐饮礼仪与文化品位。
西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀和美化，不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也不一样，在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多；而空间不大的西式雅间，装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙面的空白处或一些视线聚焦点上着重装饰与处理，特别要注意避免装饰品和图案越多、餐厅的豪华程度越高的错误想法。西式餐厅也常采用传统装饰图案。西式传统装饰图案在新艺术运动的促进下得到了长足的发展，主张完全走向自然，强调自然中不存在直线，因而在装饰上突出表现曲线和有机形态。其装饰图案大量采用植物图案，还有一些与西方人生活密切相关的动物图案，甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。
西式餐厅经常需要用一些雕塑来点缀，古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西式餐厅装饰风格较为简洁，则宜选现代感较强的雕塑，这类雕塑常采用夸张、变形、抽象的形式，具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁龛以及庭院绿化等设置。油画与水彩画也是西式餐厅经常选用的艺术品。油画无论大小常配以西式画框，进一步增强西式餐厅的气氛。而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框，更多的是简洁的木框与精细的金属框。西式餐厅的室内设计常常将工艺品融入整个餐厅的装饰，如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具等。除了艺术品与工艺品之外，一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段，常用生活用具包括水车、啤酒桶、舵与绳索等。这些生活用具都反映了西方人的生活与文化。
四、照明和灯饰的配置
餐饮空间的灯饰配置首先是供给餐厅室内活动时所需的光照度，其次用照明和灯饰制造气氛，划分空间，突出餐饮空间的重点、亮点，在调整空间气氛方面有不可忽视的作用。
1、餐饮空间的照明设计，重要的是创造出良好的光照环境和独特的艺术氛围。
无论是灯的装饰效果和光源的选择，都应该与餐厅的主题风格相一致，分出主次轻重。对大厅、走廊、接待休息厅等空间，要根据不同功能要求考虑艺术氛围的渲染。一些规模大、档次高的餐厅，还有陈列柜、酒柜和艺术品等。西餐厅、酒吧、咖啡厅室内可暗淡些，多考虑一些背景灯光，利用不同位置的局部照明，产生与餐厅风格相一致的艺术效果。
2、照明灯具的选择直接影响室内陈设风格的效果。
在不同光源色的影响下，室内陈设物所反映出的色彩是不同的。陈设的一个重要配合点就是光的设置，有时仅凭光就可以改变陈设的效果。灯饰造型的选择能很好营造餐饮空间的氛围。灯具设计和时代特征同步前进的，选择有时代和地域特点的灯具是加强室内陈设风格的重要手段。任何一种灯具的选择都应充分注意到显色性。显色性不好，会影响到食物的色彩，造成变色，从而影响顾客的食欲。
3、餐饮空间需要合理的光环境和声环境。
实践证明，良好的光环境，毫不夸张地说与经营的好坏有着直接的联系。食物的颜色是通过光线传递到顾客眼睛里。餐饮空间的适度照明又是减少噪声行之有效的方法。就餐环境的光线越亮，不良的噪声环境就越容易形成。同时，过亮或过暗的就餐效果，又使就餐环境显得不够合理。因为餐饮空间的自然照度往往不够，更多依靠人工照明来解决问题，所以巧妙布置灯效，会使餐饮空间变得丰富起来。设计时还要考虑规划的错落与灯光的有机结合，从而达到有效控制噪声的作用，营造良好的餐饮空间环境。
4、光环境的明暗直接影响室内气氛。
明亮的光环境使人兴奋、快乐，而幽暗的光环境让人安静、平和，有种脱离尘嚣的宁静，使人不由自主地低声言语。因此，不同的餐饮空间应采用不同的明暗，以营造适宜的气氛。宴会厅要光亮照明，以营造出热烈欢快、富丽堂皇的气氛。快餐厅要光照充足，气氛轻松活泼。除此以外，其余餐饮空间人工光环境的照度就不能太高，否则，如果光照如昼，一切清晰可辨，会让人感到缺乏私密感，受人众目睽睽。尤其是酒吧，一般都光线幽暗，远处的人和物只是依稀可辨，气氛静谧而充满私密感，宜于客人长时间逗留，娓娓而叙。而餐厅则要比酒吧的照度要高些，给人以轻松、舒适感。
中式餐厅的照明设计应在保证环境照明的同时，更加强调局部重点照明。进行重点照明的方法有两种：采用与环境照明相同的灯具进行组合，形成局部密集，从而产生重点照明。这种方法常用于空间层高偏低，以及较为现代的中式餐厅；采用中式宫灯进行重点照明，常结合顶棚造型，将灯具组合到造型中，这种方法适合较高的空间。传统中式宫灯应根据空间的高低来确定选用竖向还是横向的灯具。另外，宫灯在大餐厅中的数量要恰当，不宜过多，否则会造成凌乱感。
西式餐厅的灯具种类繁多，可根据相应的室内风格来选择和布置。西餐厅的光线一般较为柔和，应避免过强的直射光。但对就餐区域可相对加强其照明度，以强调空间感。就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照明。西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。顶棚常用古典造型的水晶灯、铸铁灯以及现代风格的金属磨砂灯；墙面常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。
五、小结
随着人们观念的变化和市场的需求，餐饮空间设计风格不断创新；随着科技的发展在材料等技术方面不断更新。应充分考虑餐饮空间内容与形式的统一，设计从内容方面入手，同时考虑餐厅的形式，在满足功能要求的前提下，创造多样化的艺术形式。餐饮空间环境质量的优劣是由许多因素决定的，除了空间大小、家具，以及装饰材料等硬件以外，餐饮空间的环境气氛同样对就餐环境质量起着重要作用，有时甚至宁愿少放两张餐桌，也要设计一些室内景观，以达到活跃气氛，增加情调的目的。消费者十分注重从餐饮中获得精神享受，而在这方面，对客人的感官情绪最具有决定性影响的是室内的环境与氛围，它应该具有文化与文明的内涵，优雅、舒适、温馨，给人以某种情调的感染，使人心情放松，得以享受美好的生活和人生。
参考文献
[1]庄荣、吴叶红.家具与陈设[M].北京：中国建筑工业出版社,2004
[2]黄艳.陈设艺术设计[M].合肥：安徽美术出版社，2006
[3]陈易.室内设计原理[M].北京：中国建筑工业出版社,2006
[4]邓雪娴等.餐饮建筑设计[M].北京：中国建筑工业出版社,1999
[5]刘蔓.餐饮文化空间设计[M].重庆：西南师范大学出版社，2004
[6]高祥生、韩巍、过伟敏.室内设计师手册[M].北京：中国建筑工业出版社 2001
[7]汤重熹.室内设计[M].北京：高等教育出版社，2003
餐厅空间设计方案范文2
项目面积 298m2
竣工日期 2012.8
设计单位 Capella Garcia Arquitectura
“Jaleo”是西班牙单词，意为热闹、欢快、喧哗、嘈杂，但这里表达的是一种积极、喜庆、祥和的氛围，这也正是本案餐厅室内设计所要营造的效果。此外，Jaleo这个单词首字母“J”颇为巧合地与餐厅所有者Jose Andres名字的首字母相同，因此此餐厅的设计更富有意义及个性。新Jaleo餐厅的设计灵感源于西班牙传统小吃餐前点心。早在18世纪，当时小酒馆的守门人通常喜欢拿一块面包盖住酒壶壶口，以防止灰尘和飞虫落入，久而久之，酒壶里的酒就变得更加芳香醉人。现如今，这种餐前点心由餐厅所有者Jose Andres于多年前进行了改进。正是由于他的烹饪刚刚适应了新的国际口味，所以餐厅本身的内部空间也有必要在不破坏原有风格的前提下随之做出相应调整。因此，设计师对此餐厅的设计多了一重意义，整个用餐氛围的营造希望能重新唤回人们对西班牙式餐前点心的回忆。
全新的Jaleo餐厅拥有多样化的设计方案，就如同很多小份的美食组成的大餐。设计师在设计中新加入一些不同的元素，如位于餐厅入口附近第一用餐区，属于一个非正式的供顾客灵活使用的用餐区；而相反另一个用餐区就正式得多，里面还设有传统餐桌椅和小型私人包间。此外，这里还有一个让顾客更感轻松的空间，供顾客围坐吧台用餐。这三种类型的用餐环境共同营造了单一、和谐的空间，就像一个盛满惊喜的魔法盒，让顾客在一种舒适温馨的环境里不断收获惊喜。此外，这里还专门配有记录了各种口味的菜单，每位顾客都可以从中找到自己最钟爱的口味。
来自西班牙的设计
是否存在“西班牙风格室内设计”之说？自20世纪80年代起，西班牙一直致力于打造室内设计和装饰领域的西班牙专属风格，最初是极简抽象派艺术的“设计师酒吧”，然后是新式巴洛克风格的商店，最近则是酷酷的西班牙式酒店和餐厅。在新餐厅的设计过程中，设计师希望一改以往有碍顾客用餐体验的局促空间，为餐厅带来真实、朴实、自然的室内环境。同样，设计师希望打造轻松愉悦并广受大众欢迎的用餐氛围，正如西班牙人民受人欢迎一样。于是，设计师选用大胆的色彩和图案，辅以夸张的线条和颇具地中海超现实主义触感的铁艺。总体说来，全新的餐厅就是艺术精英主义和最舒适体验的统一体。
餐厅所有的家具、灯饰都是由时下西班牙最优秀的设计师和制造商设计和生产的。这些装饰设计新颖，产品原创性强，将西班牙传统手工艺和尖端现代工业设计完美融合。如餐厅窗帘特意采用在西班牙定制的木珠窗帘，其灵感源于乡村里传统的窗帘样式。这些传统的窗帘创造出了精美的光线和阴影效果，同时还能发出有趣的“叮当，叮当”声。餐厅地板也是专门设计，选用色彩鲜明的泪珠图案，运用传统马赛克里常见的液压瓷砖工艺，使整个空间焕发出现代气息。
餐厅空间设计方案范文3
汽车文化沐餐厅空间设计
20届经济管理系
专业建筑室内设计
学号1731024
学生姓名
指导教师
2019年4 月 27 日
毕业设计（论文）评语及成绩
学生姓名
班级
高职二班
学号
毕业设计
（论文）题目
汽车文化沐餐厅空间设计
指导教师姓名
指导教师职称
指导教师评语：
答辩小组意见：
答辩小组组长签字：年月日
成绩：
教研室主任签字：年月日
毕业设计（论文）任务书
题目
汽车文化沐餐厅空间设计
专业
建筑室内设计
班级
高职二班
学生姓名
所在系
经济管理系
导师姓名
导师职称
一、设计（论文）内容
汽车不单单只有冰冷的，我们可以通过颜色与材质的改变与添加来拉近汽车与人的关系，使得他汽车的用途被最大的发掘，使得汽车不单单是只能在马路上驾驶那么简单，我们也可以在餐厅中，坐在温暖的汽车中吃着美味的事物，看着节目享受着悠闲的时光，这就是我们进行这项设计的想法和出发点。
二、基本要求
1. 综合运用所学的知识，毕业论文必须坚持理论联系实际的原则，坚持理论研究的现实性。
2. 在进行实地考察的同时运用所学进行分析。
3. 保证论文质量，同时运用多种方法，写作规范。
三、主要技术指标（或研究方法）
1. 文件研究法。
2. 案例研究法。
3. 通过网络查找资料，和对相关经验进行综合分析。
四、应收集的资料及参考文献
[1]梁佳驰.绿色建筑设计理念和设计方法[J].工程技术研究，2016（5）：118~119.
[2]段杰.室内设计中灯光的艺术设计分析[J].科技与创新，2018（13）：122-123.
[3]谭慧婵.人性化室内设计理论探讨[J].建筑知识,2016（7）.
[4]黄媛媛，吴章康.主题性餐饮空间的设计.现代装饰，2017（04）：20~22.
[5]孔祥骏.从营销角度探析主题性餐饮文化空间室内设计.山东工艺美术学院，
2012.
[6]余晓宝.氛围设计[M].清华大学出版社，2006.
五、进度计划
4月 10日-4月 17日 确定论文题目、收集资料、完成开题报告；
4月 17日- 4月 27日 通过实地考察来制作平面布置图等 CAD图纸
4 月 27日-5月 7日 制作效果图与排版
5 月 7日-5月 14日 完成设计内容与报告和论文全文、审核并装订。
5月 14日-5月 24日 进行答辩并最终提交报 4月 30
教研室主任签字
时间
年月日
毕业设计（论文）开题报告
题目
汽车文化沐餐厅空间设计
专业
建筑室内设计
班级
学生姓名
000
一、文献综述（立论依据）
汽车的文化可以追溯到 1867年的往复活塞式发动机，从 1867年到现在，人们也越来越离不来汽车这种代步工具了，而汽车餐厅就是在这样的一个社会背景中的产物，通过对汽车的延展设计，开展关于以汽车为主题的餐厅，在对汽车再定义的基础上，拉近人与汽车的关系！
二、研究内容及预期目标
通过在汽车中添加不同的材质，使得汽车拥有温暖的感觉，通过汽车出现的不同场合和不同颜色的搭配来改变汽车的格调，给人眼前一亮的新鲜感，使得冰冷的全金属空间汽车变成一个温暖的饮食空间。
三、研究方案（研究方法）
1. 通过在线上线下进行关于大家对于汽车主题餐厅的需求进行调查问卷分析。
2. 通过对现有的汽车主题餐厅进行实地考察，提炼出不足和优点，并进行优化设计。
3. 通过大量的文献汇总，研究并敲定最终的设计方案。
四、参考文献
[1]梁佳驰.绿色建筑设计理念和设计方法[J].工程技术研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室内设计中灯光的艺术设计分析[J].科技与创新，2018（13）：122-123.[3]谭慧婵.人性化室内设计理论探讨[J].建筑知识,2016（7）.
[4]黄媛媛，吴章康.主题性餐饮空间的设计.现代装饰，2017（04）：20~22. [5]孔祥骏.从营销角度探析主题性餐饮文化空间室内设计.山东工艺美术学院，
2012.
[6]余晓宝.氛围设计[M].清华大学出版社，2006.
五、进度计划
4月 10日-4月 17日 确定论文题目、收集资料、完成开题报告；
4月 17日- 4月 27日 通过实地考察来制作平面布置图等 CAD图纸
4 月 27日-5月 7日 制作效果图与排版
5 月 7日-5月 14日 完成设计内容与报告和论文全文、审核并装订。
5月 14日-5月 24日 进行答辩并最终提交报 4月 30
指导教师签字
时间
年月日
汽车可以说是我们日常交通中不可或缺的一个部分了，大家也几乎人人使用过汽车，而对于汽车的概念可能还停留在冰冷，没有温度的阶段，但是他有没有办法通过一些材质的更换或者是出现环境的改变，使得他能够从大众视野中的冰冷的属性中走过来那？
我想是肯定的，在我们设计中就是要把不可能改变成可能，而改变物体的感知这个部分的处理，我们通常会通过灯光的处理和颜色和材质的处理来进行，进行一些视觉和感知上的改变，比如在灯光的采用中我们可以使用相对柔和的软光灯，而在材质上可以选择大自然的木质等一些亲近自然的材质，在颜色的选择上也可以尽量避免采用冷色调的颜色处理，以此来达到“沐”的感觉。
关键词：色彩应用；灯光应用；人体工程学；汽车元素
第一章前言1
1.1 、主题餐厅的目的与意义1
1.2 、主题餐厅的发展现状1
1.3 主题餐厅的发展趋势1
第二章形体训练内容概括2
2.1 汽车元素在主题餐厅中的应用2
2.2 人体工程学在主题餐厅中的应用2
2.3 色彩在主题餐厅中的应用2
2.4 灯光在主题餐厅中的应用2
第三章汽车主题餐厅设计空间的设计方案4
3.1 设计主题概况4
3.1.1 设计艺术层次的概括4
3.1.2 市场结合概括4
3.2 功能分区与动线分析4
3.2.1 功能分区5
3.2.2 动线分析5
3.3 汽车主题餐厅的色彩设计5
3.3.1 心理学角度分析5
3.3.1艺术角度分析5
3.4 汽车主题餐厅的灯光设计5
3.4.1 心理学角度分析6
3.4.1艺术角度分析6
第四章汽车主题餐厅空间设计的展示表达7
4.1 CAD绘制图展示7
4.2 3D绘制图展示7
总结8
参考文献9
致谢10
致谢
在写到最后的时候我一边写一边想到了教育我的汽车工程职业学院，是他给了我一个学习的平台，一个学习知识的机会，我真的很感谢，并且我也很感谢辛辛苦苦给我帮助，辅导我，给我帮助的老师，没有你们的帮助我寸步难行，感谢老师，是你传授了我知识，我感谢您，是您帮助我选定的论文的框架还细心的指导我，感谢您的教育之恩。
餐厅空间设计方案范文4
关键词：餐厅建设设计；厨房概念设计；方案设计
1. 项目概况
成都招商银行金融后台服务中心项目餐厅（一期）为多层建筑，按《建筑设计防火规范》（GB50016－2006）进行防火设计，耐火等级一级。建筑主体部分2层，地下2层。建筑总高度13.150m。总建筑面积为9124.25m2，其中地上4575.57m2，地下4548.68m2。结构形式为钢筋混凝土现浇框架结构。建筑设有集中空调、自动喷水灭火系统及自动报警系统。总供餐人数为 6000人。建筑效果图如图1所示。
图1餐厅建筑效果图
2. 建筑方案设计要点
（1)把握好餐厅的竖向布局，使员工的就餐路线明确、顺畅、便捷。当城市有关部门要求该餐厅建筑照顾残疾人使用方便时，在平面布局和交通及卫生设施上应考虑他们的特殊要求。（2)流线设计要注意员工流线与送餐流线要相对，避免并行。这就要求餐厅的两个入口(员工入口和送餐入口)距离要拉开。（3)餐厅空间都需通过备餐与厨房相连，以保证送餐路线便捷，厨房最好不要通过公共过道与餐厅相联系，以防止人流与送餐流线相混。（4)厨房设计要注意分区明确，合理安排办公区、库房区(主副食库、冷库、调料库等)、加工区(主食蒸煮、副食烹调、熟食配制等)各房间的功能组合，内部流线清楚，符合工艺流程。对原料与成品及生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，并注意以下几点：①副食粗加工中肉禽和水产的工作台与清洗池应分隔设置，经初加工的食品应能直接送乳细加工间、避免回流，同时还要考虑废弃物的清除问题；②冷荤食品应单独设置带有前室的拼配室，前室中应设洗手盆；③冷食制作问的入口应设通过式的消毒措施；④垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。（5)餐厅、各加工问及库房设计要注意室内最低净高、自然采光与通风的有关要求。（6)厨房的烤烙间和蒸煮间要单独分隔，以避免大量蒸汽、热辊射对其他加工部分的影响。
3. 餐厅建筑总平面设计
（1）餐厅建筑的用地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品和废弃物等的运存路线与堆场。（2）在总平面布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪声和废弃物等对邻近建筑物的影响。在厨房货物入口处宜留有后院空间，以各堆放燃料或暂存废弃物之用。宜留货车的回车场地。（3）在餐厅主人口前应留有与道路缓冲的空间。（4）厨房后台工作部分在总平面中的布局要分区明确、布局合理，有直接对外部道路的出入口，其流线完全分隔，互不干扰。（5）建筑布局要满足有良好采光、通风、日照的要求。对景观的考虑要有优先权。
4. 餐厅的功能组成、分析与流线组织
4.1餐厅的功能组成
餐馆的功能组成可分为“前台”和“后台”两部分。前台是直接面向顾客．为顾客提供服务的用房，如门厅、餐厅、洗手间、等；后台是厨房加工部分和办公管理用房。
4.2餐厅的功能分析
餐厅功能设计的特点：（1）“前台”和“后台”部分都各自有单独的对外出入口。顾客的出入口临街，厨房的出人口较为隐蔽。（2）餐厅与厨房严格分开，但必须通过备餐间紧密相连。（3）厨房各主要用房的组合秩序是按食品加工工艺流程的要求安排的，是以主副食品加工部分为核心配以备相关房间。
4.3餐厅的流线组织
（1）餐厅流线主要包括员工就餐流线和食物从生到熟的加工流线，两者不可交叉、相混。（2）员工就餐流线根据不同的就餐内容，又分为中餐顾客流线、西餐顾客流线、风味餐顾客流线和小吃顾客流线等，它们都影响各自餐厅的布局与设计。（3）厨房内的食物流线严格按卫生要求、加工工艺要求，做到主副食品分开、生熟分开、洁污分流。
5. 餐厅消防设计
（1）地下二层分为厨房后勤更衣办公用房，厨房用品储藏用房，食品储藏粗加工用房以及餐厅附属设备用房四部分，设2个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过1000m2设计。（2）地下一层分为厨房操作服务用房，派餐区域，人员就餐区域，室外下沉庭院四部分，设3个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过1000m2设计。（3）一层分为餐厅操作服务用房，派餐区域，人员就餐区域以及少量附属设备用房四部分，设1个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过5000m2设计。（4）二层分为餐厅操作服务用房，派餐区域，人员就餐区域以及少量附属设备用房和室外就餐大平台五部分，设1个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过5000m2设计。防烟分区均不大于500m2。利用吊顶局部下垂或门洞上部墙体作为挡烟垂壁。
6. 厨房概念设计
6.1设计依据
地下二层为后勤加工区， 设置收货部，粗加工间，干储存，冷冻储存及各类型食物的精加工间；地下一层及一层餐厅为主厨房及主派餐，需应付供餐数量为6000人，分 3班进膳，每班为 2000人；二层餐厅为主派餐及包房，特别设有 5个独立包房，同样由主厨房供应食物，并设有专用的备餐间。
6.2概念设计方案
（1）厨房内都必须具备食物原材料冷藏库，干仓库，加工区，烹调区，保温及派餐等操作空间及设备，以保证食物质量及提高食物卫生；（2）货区。地下二层货区需供厨房使用；（3）收货区。收货区设于地下二层，需包括办公室，经由管理部门自行运作。现设计将原材料运送通道及食物运送通道分隔开以更加符合卫生规范；（4）电梯。由于卫生验疫规范要求严格,，我司建议于两组电梯以不同方向及不同通道进出，以保留卫生通道供运送熟食物至各层食堂；（5）粗加工间。设置独立粗加工间供经营者使用及管理，同时符合卫生规范要求。粗加工间内工作区提供星盆及工作台供素菜初步清洗工作；（6）员工休息区及男女员工更衣室。有关员工休息区，更衣室空间尺寸及数据需由设计师设计及甲方确定；（7）地下一层餐厅厨房。运作流程配合单向方式设计，防止生熟流程交叉污染。除了新鲜素菜外，假设非每天补充食物材料，需保持一定的储存量。独立储存库包括：干仓库，肉类冷藏及冷冻库及蔬菜储存间。冷库整体运作使用风冷式散热，并将压缩机组悬挂在冷库上方，使用机械送排风散热。加工间需分配独立房间包括： 洗锅间，肉类加工，蔬菜/水果加工，家禽类加工，面点加工，冷菜间及煮食区。以提高食物卫生。以配合现时卫生规范严格要求。煮食区炉具配置详见后页炉具配置清单。（8）各层员工饭堂。派餐形式建议提供较多食物选择如前菜，餐汤，主菜，水果等等，以供员工选择。饮品只提供汽水系统，不包括咖啡及果汁。饮品区及收银位与派餐区并列， 但与派餐区分开于独立位置。（9）二层包房。二层五个包房可应付供餐数量 60人。包房用餐由地下一层厨房供应。只提供一般中菜及基本的西餐菜式。包房提供午餐。设计方案未有特设提供印度及穆斯林餐此食品。（10）各层洗碗碟间。于各层餐厅设置三个洗碟间，各配置一台较大工作量的洗碗碟机，作为中央处理，并在其它位置设置合共四个回餐间作污碟收集及分类，不配置洗碗碟机。方便另一方用餐后人流使用。
7. 结论
餐厅建筑设计越来越注重对人的关注，这种设计的步伐所带来的结果有效地站在消费者的角度去考虑，同时有效地遵循了员工餐厅设计的轨道，符合餐厅设计的大趋势。因此，在餐厅建筑设计中融入人性化考虑是其必然的方向，也是餐厅设计必须的方法。
参考文献：
[1] 浦城．浅探我国饭店餐厅的设计和装饰[J]．现代装饰，2009，23（11）：31-33．
餐厅空间设计方案范文5
山水清音别墅路劲蓝郡别墅原乡别墅卓达太阳城龙湾帝景样板间维多利亚名门花都公园首府心海假日纳帕溪谷
设计心语
师从自然耕艺种德
“如今平层大户型在石家庄悄然兴起，功能性很强，适合很大一部分业主的需求。大平层没有复式的楼梯，没有复式的大面积空间，有的是更多的舒适和安逸。下面为大家介绍一个某楼盘247m2大户型的设计方案。户型面积大，好多问题都解决了，但是还存在诸如空间凌乱、不规整等需要解决的问题。我们可以通过设计上的合理布局、结构调整，使户型井井有条、合理舒适。作为更需要精准尺寸的室内设计，每个户型都需要进行精确的现场测量和收集楼层采光信息，才可以因地制宜地设计出适合这个户型的方案。当然，设计师也要跟业主进行细致的沟通，了解客户的真正需求，合理的为客户归纳空间，设计生活。”
案例信息：
面积：247m2
户型：五室三厅两卫
风格：新古典主义
材料：蒙娜丽莎/L&D陶瓷、友邦集成吊顶、法洛可木门、金牌厨柜、顶固衣柜、箭牌洁具、优利欧壁纸等。
工程造价：180000.00元
主材造价：250000.00元
客户需求：
业主是一对中年夫妇，还有一个十几岁的男孩。他们对新家有如下要求：
需要三个卧室，其中一个可以做老人房；有独立的书房。
喜欢新古典的装修风格，希望经营出明快亮丽的氛围；喜欢白色石材，可以使用壁纸，但不建议大面积应用。
玄关要温馨大气；客厅临近阳台的位置要进行垭口的处理；希望厨房有更多的使用空间。
户型分析
户型优点：
一户一梯，私密性非常好。
入户有门厅，客厅和餐厅自然的区分开来。
动静分离，每个卧室都配有衣帽间；卧室采光很好。
明厨明卫：明厨不仅能保证房间的采光，还可避免油烟困扰；明卫则可保证卫生间空气的清新和干爽。
客厅观景阳台为全落地窗，使客厅充分采光，亦可观赏窗外的景色。
北卧室带露台，增加了空间的使用面积和功能。
设计思路：
本案充分利用了原户型的优点，局部进行了布局改造，提高了空间的利用率。原厨房位置改造为早餐厅、吧台、水吧；原保姆间与早餐厅合二为一，改造为厨房，充分发掘户型北面的采光，更好的放大了餐厅和厨房空间，使得南北通透的格局更为舒畅。
客厅发挥了原户型大开间的特点，合理布局，利用原有南侧的柱子使客厅阳台与客厅融为一体，增加了户型的实用性。
在装修风格上，糅合了简欧与现代风格的手法，使每个功能空间看起来都精致和谐，充分发掘了两种风格的优势，设计出了一套雅致，奢华的作品，十分符合现代高端人士的需求。
户型缺陷及弥补方式
缺陷一：
厨房空间局促，餐厅通透性较差。虽然具备多个独立的功能空间，但每个空间都有些局促，稍显杂乱。
解决办法：
改变厨房位置，增加厨房面积。经过现场勘查，与客户进行细致的沟通，设计师将原有的早餐室和保姆房改造成了厨房；原厨房位置改造为水吧，兼有早餐室功能；通过通透型的推拉门，做开敞式处理，加强了餐厅采光，也延伸了餐厅的视觉感。
缺陷二：
走廊狭长、凌乱。走廊感觉非常狭长，而且采光不好，既不美观也不利于空间布局。
解决办法：
通过天花与地面来区分空间，达到和谐统一的效果。利用吊顶做顶面的划分，同时也起到了弱化房梁的视觉效果；地面通过不同材质的瓷砖搭配，合理的划分了空间；墙面通过护墙板的使用使空间显得更加规整。
缺陷三：
门厅空间相对窄小。
解决办法：
通过深浅材质的应用，增加了空间的视觉尺度。采用石材和软包，既增加了门厅的温馨感，又不失空间效果；开放式端景台，增加了视觉进深。
缺陷四：
客厅南阳台中间的承重墙影响装饰效果。
餐厅空间设计方案范文6
1.定位。对环艺专业室内设计方向就业形势以及结合社会发展的需求进行讨论，将室内设计课程类放在环艺专业课程体系的核心位置，并且把室内空间类课程主要设定在居住空间设计、办公空间设计、商业空间设计、餐饮娱乐空间设计这四门课程。原有的课程设计没有把这四门课程分主次，这在新的改革中把居住空间设计和餐饮娱乐空间设计作为主要课程，办公空间设计和商业空间设计作为辅助课程。2.明确教学理念。以往教师在安排课题时，常常是以“概念课题”为主，鼓励学生以创意为主。这样学生在进行课题设计时，作品表现往往只追求创意、个性，却忽略了作品的可行性。在新的改革中提出结合市场需要，以工程项目为主。新的室内空间类把居住空间设计、办公空间设计、商业空间设计、餐饮娱乐空间设计这四门课程的教学理念作调整，以实践工程项目为主。现以两门主要课程为例展开说明。（1）居住空间设计——以小户型空间工程项目为主。结合市场考察，如2012年引领家居潮流“宜家家居”推出了小户型居住空间搭配样板方案，其中面积主要是以35m2、55m2、65m2等小面积为主。所以在新的改革中居住空间设计课程，教师的教学内容主要是以实践小户型居住空间设计工程项目为主。这样学生能明确设计方向，不再是天马行空地进行设计。小户型的空间设计锻炼学生根据室内空间功能的需要，合理的划分空间，准确地选择适合小户型的家具，使课程明确的与市场需要相结合。这样以实践工程项目为课题，对课程的教学、学生的学习以及就业都有很大的推动作用。（2）餐饮娱乐空间设计——中小型主题餐厅工程项目设计。不管社会是如何发展，餐饮业总是在蓬勃发展。人们对就餐环境和氛围要求也越来越高。因此我们的课程还需要不断地吸收新的设计理念和元素。餐厅的功能性、专业性、复杂性要求都比较高，这样对学生来说，接触到这样的项目，能让学生完整了解餐厅的设计流程、餐厅平面空间的划分、如何做到风格统一、餐厅的专业规范等。考虑到这个项目难度大，原来一个学生独立完成课题，现在进行了新的改革。第一，以小组为单位2~4个学生为一组，以搭配合作的形式完成课题。用手绘、软件的表现形式，把餐厅设计的内容表现出来。并做出相应的展板，最后以作品展的形式结课。把这两个方面作为考核学生的成绩。第二，结合学生的实践出发，学生对餐厅功能性、专业性、复杂性了解还是很模糊。教学方式上单靠课堂的案例图片讲解，不及在实践中考察更加直观有效。所以开展第二课堂，我们与柳州五星级丽笙酒店的相关负责人取得联系，把丽笙酒店变成我们的第二课堂，让学生到丽笙酒店参观考察，请酒店相关负责人讲解餐厅设计的相关内容。让学生从课堂走到实践中去，这样学生能更加直观的学习。
二、合理安排室内空间设计类课程的课时分配
通过合理安排课时分配，可以有序地、顺利高效地完成教学任务，使学生能够获取更多更全面的知识。原室内空间类课程课时安排：总课时为32课时，其中理论16课时，实践16课时。新的改革方案把四门主要课程课时作出以下调整：理论课时按原计划不变，实践32课时。因为空间设计类课程都是以实践为主，这样更加有助于增强学生的实践动手能力。
三、改进教学方法
教师对室内空间设计类课程的教学内容进行重新整合，实行模块化的专题内容教学，主要以项目分析法以及小组实训教学为主。改变了以往的教师讲、学生学的教学模式。项目分析法主要是教师介绍项目的内容，让学生自由分组，以小组为单位分别进行项目的讨论、研究、设计。教师进行实践部分指导。这样能让学生接触实践项目，提高学习兴趣，促进交流学习。
四、实现室内空间设计教学资源的共享
