摘要：一直以来，农产品质量及安全问题都备受关注，其直接关乎人民群众的健康。农产品质量安全检测专业性比较强，涉及到天然毒素、农药残留、微生物等诸多检测内容。本文简要介绍各类农产品质量安全检测技术，并对不同方法的农产品质量安全检测技术进行简单介绍，期望能够保障农产品安全，使人民群众的生活品质得到提高。
关键词：农产品；质量安全；天然毒素；农药残留；粮食熏蒸；微生物
近年来，社会上的农产品安全事件多次出现，较为典型的有“脚臭盐”等，这足以说明不合格农产品正在威胁着我们的健康。以往农产品质量安全检测方式过于单一，仅局限于农药残留方面，检测技术不先进，检测标准不统一。相关部门要结合当地实际情况，对农产品质量安全检测工作进行细化，灵活运用各类检测技术，为市场供应高品质农产品。比如，辽宁省新宾满族自治县现代农业和生态产业发展中心内设速测室、样品室、色谱室等科室，拥有液质联用仪、气相色谱仪、液相色谱仪、原子荧光分光光度计、原子吸收分光光度计等设施设备，具备农产品质量安全能力。
1不同类型农产品的质量安全检测
1.1天然毒素检测
部分农产品内含有生物碱、黄曲霉素、硫代葡萄糖苷等天然毒素。上述物质中，黄曲霉素致癌性强，以往使用薄层层析法检测，实施过程复杂，检测时间长，成本高，精确度不足，逐渐被酶联免疫吸附法替代。后者操作过程简洁，短时间内便可完成检测工作，费用低，准确度高[1]。现如今，酶联免疫吸附法及与之相关的酶联免疫检测试剂盒已经被普遍应用到农产品天然毒素检测中，准确性强。例如，辽宁省新宾满族自治县现代农业和生态产业发展中心每年都会做关于食物天然毒素的安全提示，并加强农产品天然毒素检测，帮助人民群众了解天然毒素种类、致人体中毒途径，呼吁大家加强预防。
1.2农药残留检测
为追逐经济利益，各类化学农药被应用到农产品生产中，故而，农药残留检测非常关键，直接关乎农产品的质量安全。目前，痕量、超痕量检测在农产品农药残留中应用普遍。在检测过程中，需配备高性能检测设备，仪器灵敏度需非常高，并且，检测过程还要非常快。由于农产品生产中存在高效农药滥用情况，需要进一步对农药残留检测进行约束，使之更为严格。如今，普及度非常高的农药残留技术包含气液相色谱法，其特点在于快速、灵敏、检测范围广，既能够检测农产品中农药残留量，还能够明确农药性质，稳定性强，极具应用价值[2]。除此之外，酶联免疫法、酶抑制剂检测法应用也非常普遍，但前者具备一定的缺陷，仅适合有机磷、氨基甲酸酯类农药，精确度有待提高，无法区分农药量、性质等。除了上述检测技术之外，农药残留侦毒器等各类检测仪器也应运而生，使农药残留检测质量、效率、准确性等不断提高，很大程度上节约了检测成本。
1.3粮食熏蒸剂检测
米面等粮食存储过程中会受到害虫侵袭，以至于出现污染情况。当前，市面上主要采用熏蒸化学剂方式，抑制害虫繁育。然而，熏蒸化学剂内含有磷化氢、敌敌畏等成分，难免损害人体健康。基于上述情况考量，在检测储存粮食过程中，除了检测农药残留之外，还要检测是否存在熏蒸剂残留。该背景下，对比色检测技术、气相色谱检测技术进行灵活运用，增强准确性。比如，定期组织储粮熏蒸药剂事故应急演练活动，帮助大家熟悉粮食熏蒸剂在农产品质量安全检测中的应用，满足检测要求。
1.4微生物检测
农产品的性质、特点等决定了其含有真菌、病毒、细菌等成分，这直接影响了农产品的存储、使用。与此同时，部分微生物在繁殖过程中还会产生毒素，引发各类食品安全问题，对人民群众的健康产生严重威胁。基于上述情况考量，无论是食用，还是加工农产品之前，都要按照要求，实施严格的微生物检测，保证农产品质量及安全达标。现如今，自动旋转平板计数、紫外光显微镜计算级数等微生物检测计数特点在于成熟，而微量量热、放射测量的特点在于检测速度快。
1.5储存过程检测
我国农产品种类众多，不同农产品存储要求各有不同。然而，在存储期间，倘若方式不当，很容易出现变质情况，诱发食源性、误中毒情况，使人民群众的健康受到严重威胁。该背景下，检测农产品质量安全极为关键。其中，红外线分析仪应用普遍，特点在于检测性能强，原理即发挥投射光谱作用，测定农产品内脂肪、蛋白、氨基酸、水分子等相关物质含量，具备操作过程简单、检测速度快等优势，并且，在农产品检测过程中，无需进行化学处理，不用担心是否会污染环境。
2不同方法的农产品质量安全检测技术
2.1气相色谱法
气相色谱法是农产品质量安全检测中一项非常经典的分析方法，该项方法的技术原理，是设置气体作为流动相，当流动相与固定相发生作用时，就可以借助其间的反应结果对当前农产品的质量安全进行细致分析。气相色谱法多被使用在农药残留的检测项目中，是农产品质量安全检测时非常重要的基础检测项目。气相色谱法在检测时所获得的检测结果，灵敏度高，时间很快，效果很好。当前较为常用的气相色谱法检测设备，包括火焰电离检测器、热导检测器等[3]。
2.2液相色谱法
液相色谱法，同样是一种非常经典的质量检测分析方法。液相色谱法的技术原理，和此前论述的气相色谱法是相似的，不同之处在于，液相色谱法是设置液体为流动相，借助液体流动相与固定相的相互作用，完成对农产品质量安全的检测和分析。液相色谱法，可以用在分子量较大、极性较强的农药质量检测过程中，所以在农产品质量检测时，液相色谱法可以用于检测当前农产品的农药残留程度。此外，液相色谱法检测农产品质量时，使用的检测设备和气相色谱法不同，但近年来检测设备类型发展越来越多，所以检测质量以及结果的灵敏度都有明显提高。
2.3色质联用法
色质联用法，是将气相质谱检测技术、液相质谱检测技术进行有效结合后，研发出的一种农产品质量检测技术。色质联用技术在检测农产品质量时，能够对当前农产品的结构进行定性、定量的分析检测，既能测定当前农产品中农药残留的实际情况，又能明确残留农药的具体化合物结构。但色质联用法检测农产品质量时，一方面使用的设备价格很高，一方面操作流程比较复杂，所以并不是主流的农产品质量检测方法选择。
2.4超临界流体色谱法
超临界流体色谱法，是一种通过对被检测的对象，在检测流程中温度、压力均处在临界点时，被检测对象的上述两项特性就会发生变化，进而导致被检测对象的产品性质发生变化。超临界流体色谱法在检测农产品质量安全时，农产品的黏度、密度、溶解度等，均会随着温度、压力临界点的到来而产生变化。而超临界流体色谱法，也正是通过上述性质的变化，用来判断当前农产品中是否残留有害物质。
2.5免疫分析法
在农产品质量安全检测中使用的免疫分析法，其实包括很多不同的方法。以当前最为常见的酶联免疫法作为分析案例，酶联免疫法是一种使用酶标记，对当前农产品的免疫抗体进行检测的质量安全分析方法。在农产品质量安全检测中，酶联免疫法将酶标记应用于农产品结构中，进而通过标记颜色的改变，分析农产品的质量安全是否存在问题。酶联免疫法在农产品质量安全检测中的使用，存在价格低廉、效率很快、特异性强等多项优点，是对农产品中残留抗生素进行检测的主要方法。除抗生素外，酶联免疫法对农产品中可能存在的真毒菌素、病原微生物等也有良好的检出效果。
2.6毛细管电泳法
毛细管电泳法是一种在20k W电压背景下，使用毛细管检测农产品质量安全的检测技术。对于一些存在顽固物质残留的农产品，使用常规的气象色谱法或者液相色谱法等，由于技术原理的原因导致其中的顽固物质无法有效分析，检测效果有待提升。此时就可以使用毛细管电泳法，通过电泳导联对农产品中残留的顽固物质进行深入分析。毛细管电泳法在农产品质量安全检测中的使用，具有较强的分析能力，同时检测速度很快。
2.7其他新型检测方法
除了上述常见的农产品质量安全检测方法以外，近年来科技的进步，也带动了很多新型农产品质量安全检测方法的研发和使用，如：电子鼻技术、生物传感器技术、电感耦合等离子体光谱技术等。生物传感器技术是大众接触最多的一项新型农产品质量安全检测技术。生物传感器技术的原理，主要是使用识别元件、理化转能器、信号放大器等设备的综合使用，通过分子识别技术对农产品质量安全进行有效识别。根据农产品质量安全检测的要求，生物传感器中的识别元件，包括抗体、抗原、核酸、微生物、酶等多种类型。因此，生物传感器技术在农产品质量安全检测时，不仅能发现农产品中的农药残留，还能分析农产品的新鲜程度、微生物和毒素水平等。事实上，生物传感器技术不仅在农产品质量安全检测中具有非常优秀的应用效果，在医学领域、食品领域等也有非常优秀的应用价值，值得继续深入研发和实践。
3结束语
多元网络环境下，人民群众具备非常强的食品安全意识，这使得农产品质量安全检测较以往要求更为严格，需对各类检测技术进行不断更新，才能够满足实际要求，使准确性和有效性兼具。在具体实践中，还应关注质量控制体系建设，使之更好地服务于农产品质量安全，为人民群众供给优质、安全的农产品，保障其健康。
参考文献
[1]谢乐，徐怀德.周至县农产品质量安全控制与农药残留检测技术探究[J].食品安全导刊，2020（6）：60.
[2]麦俊恒.农产品质量安全控制与农药残留检测技术探究[J].粮食流通技术，2019（6）：140-142.
[3]李晓婷.论农产品质量安全控制与农药残留检测技术[J].种子科技，2018，36（7）：85-87.
作者：赵坤 单位：辽宁省新宾满族自治县现代农业和生态产业发展中心
