抗生素作为饲料添加剂在全球范围内应用已有50多年的应用历史。但抗生素的滥用，导致了耐药菌株的产生，给人类和动物健康带来极大的危害。近年来，导致人类和动物感染耐药菌的问题愈显突出。有些病原菌的抗药性问题之严重，以至于针对该病原菌引起的疾病在治疗上几乎无药可选（LEVYSB，2001）。因此，选用无残留、无耐药性的抗生素替代品是饲料添加剂行业亟待解决的问题。 饲料添加剂按照物质属性分为：营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂。营养性饲料添加剂在化学本质上属于已知的营养物质，但这种营养物质已经超出传统营养的概念。因此定义为营养性添加剂，如氨基酸、维生素、微量元素。它们的主要作用是防止营养缺乏或是满足生长、生产性能的需要，而且还具有增强免疫、改善畜禽产品品质的功能（陈代文，2011；呙于明，2011）。非营养性添加剂，又称药物饲料添加剂。主要是用于预防畜禽常见疾病、刺激生长、提高饲料报酬、增进健康的一类添加剂。包括抗菌促生长剂、微生态制剂、酶制剂、酸化剂、饲料品质改善剂及其他饲料添加剂等（盛春生等，2011）。 1 抗菌促生长剂 抗菌促生长剂包括中草药添加剂和抗生素2类，通过对微生物的抑制或杀灭，起到改善畜禽健康状况、促进生长、提高饲料利用率的作用。抗生素的使用，细菌产生耐药性，同时易在动物体内残留，现在已经严格遵循规范限制性使用，育肥期应严格休药。 2 微生态制剂 微生态制剂是指在微生态学理论指导下，将从动物体内分离得到的有益微生物通过特殊工艺制成的含活菌或包含菌体及其代谢产物的制剂。其特点是效果好、成本低且不污染环境。我国对饲用微生物研究始于20世纪80年代，目前国内产品以芽孢杆菌、乳酸杆菌、酵母菌为主。其中，以芽孢杆菌为主的复合微生态制剂效果好、应用多。 3 酶制剂 酶制剂是一类具有特殊高效催化能力的蛋白质，主要包括消化酶（内源酶）和非消化酶（外源酶）2类。消化酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、糖化酶等，主要用于补充畜禽体内消化酶分泌不足；非消化酶以纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶为主，该类酶能促进饲料中某些营养物质或抗营养因子降解。 4 饲料品质改善剂 饲料品质改善剂可有效改善饲料品质，主要包括防结块剂、黏结剂、调味剂、乳化机、香料。防结块剂如硅藻土、高岭土、沸石等，它主要作用是保持饲料疏散，均匀进入搅拌机，保证饲料成分均匀分布。也含有部分矿物质，有补充饲料营养物质作用。黏结剂可增加颗粒饲料的黏聚力，常用黏结剂有膨润土、淀粉等，它们也含有营养成分。甜菜碱、糖分、食盐等作为调味剂使用。此外还有抗氧化剂、防霉剂常作为饲料保存剂用。 5 其他饲料添加剂 卵黄抗体可替代药物添加剂预防疾病和促进生长，性能稳定。生物活性肽具有无毒副作用和无残留的特点，它可以在体内被分解代谢为氨基酸，也可作为功能活性肽改善动物吸收功能，增强机体免疫水平，提高健康水平和促进生长。
