中华饮食文化源远流长、影响深远，不仅塑造了中国人的文化心理和饮食习惯，而且对文学、医学、科技、历史等各社会领域均产生了深刻影响。随着学术研究不断深入，饮食文化与古代文学的密切关系逐渐受到人们的关注与重视，尤其是古典诗词，为人们提供了研究饮食文化的全新视角，推动了饮食文化的传承发展。因此，结合中国语文古诗史挖掘其中的饮食文化内容，能帮助人们深入了解饮食文化对古代文学的深刻影响，彰显饮食文化的文学魅力，为饮食文化的传承与弘扬奠定坚实基础。由林胜华编著、化学工业出版社于2021年1月出版的《饮食文化》一书，在汇总梳理中国饮食文化遗产的基础上，从“饮”与“食”两方面出发，阐述中国传统的饮食结构和饮食类型，并深入论述饮食对民间风俗、古代文学、审美风格、历史发展等方面的影响，构建完善的饮食文化体系，为探究中国语文古诗史中的饮食文化提供了有效参考。
《饮食文化》全书共分为上、中、下三篇。上篇基于饮食文化历史观展开论述，系统阐述饮食文化的源起与形成。作者从饮食文化的理论研究出发，深入分析区位因素对饮食文化形成的重要影响，论述阶级社会形态在饮食文化中的体现，清晰阐述饮食文化形成的内在机理；同时介绍不同领域的传统饮食习俗，包括居家食俗、宗教食俗、传统食礼。中篇按照历史发展脉络，梳理各个朝代的饮食传承与变化特点，而且针对不同时期的饮食文化特点进行整理介绍；按照风格流派的不同，阐述中国饮食烹制风味流派的形成与划分依据，并介绍闽、粤、京、沪等几大菜系风格；此外，从食物主次、筵席设计、筷子文化、茶文化、酒文化等方面论述饮食文化。下篇着眼于饮食文化的发展弘扬，阐述饮食文化的精髓所在以及不同人群的饮食观，并从饮食审美角度出发，深入分析饮食背后的艺术审美与文化内涵。
参阅本书可知，饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分，具有鲜明的地域性和民族性，体现了各地区人民的生活方式、饮食习惯、民俗风情等，折射出当地人的思维方式、思想观念、价值取向。随着历史发展、社会变迁，饮食文化已渗透于人们日常生活的方方面面，对政治、经济、文化、教育等产生了深远影响。其中，古诗词作为中国古代文学历史上的璀璨瑰宝，以饮食文化为背景素材，创作出大量优秀的诗词作品，逐渐成为传承弘扬中华饮食文化的必要载体。因此，深入研究中国语文古诗史中的饮食文化，具有深刻的现实意义和文化传承价值。具体来说，主要包括以下三个方面。
其一，充分展现饮食文化的多样性。中国幅员辽阔、地大物博，形成特色鲜明的地域饮食文化，也孕育出类型多样的食材食料，为饮食文化的丰富拓展提供了优势条件。通过研究中国古诗词文化历史发现，不同历史时期的食物制作，其食材存在一定差异性，其中，《诗经》时代，人们以五谷为主要粮食作物。如《王风•黍离》中写道：“彼黍离离，彼稷之苗”，黍即现在的“小米”。“我行其野，芃芃其麦”是指我行走在田野上，田野两边生长着繁茂的麦子。魏晋时期，饼类成为人们的主食类型。《饼赋》中提到10余种饼类食物，可谓种类丰富、花样百出。如馒头、薄壮、狗舌等。此外，由于地理位置差异性较大，中华饮食文化具有鲜明的区位性和地域性。《楚辞》中提到，南方以稻米为主食，水产海鲜为副食；根据《孟子》可知北方人的食物以玉米、黍等谷类作物为主，副食则以牛羊猪狗等为主。制作原料的差异性必然会导致食物风格的差异，从而演变为地域化的饮食文化。因此，中国古代诗词记述了丰富多样的食材种类、食物器具、菜肴品种等，为人们了解多样化的饮食文化提供了有效参考。
其二，有助于挖掘饮食习俗背后的文化根源。相较于一般的文化形态，饮食文化十分接地气，既源于民间，又融入民众生活的方方面面。但饮食文化不只是饮食类型亦或饮食习惯的多样性，还具有深层次的文化意蕴和社会价值，彰显不同历史时期社会的精神风貌、价值理念、文化思想。而中国古代诗词在描写饮食文化相关内容时，十分注重挖掘饮食背后的社会文化心理、政治民族意义等，将饮食与历史、文化、政治等进行有效衔接，为人们研究饮食文化与社会文化之间的紧密联系提供了参考依据。比如，唐代诗人苏轼不仅是文学大家，更是资深的美食家，创作出大量关于饮食的诗篇著作。而吃素食的饮食习惯，一方面体现了苏轼本人追求安贫乐道、随遇而安的人生取向；另一方面，受道家长生观念影响，以食素食来凝聚自身的精、气、神，从而维持自身元气。
其三，有助于彰显饮食文化的浪漫色彩。在固有认识中，人们将饮食文化视为民俗文化的衍生，而非浪漫优雅的象征。但饮食文化的呈现应具有多面性，其不仅局限于日常生活的烟火气，也可借助文学之手，营造清丽脱俗、清新雅致的氛围观感，关键在于人们如何描述。而古代文人在描述饮食文化时，极尽雅致情趣，通过浪漫风骨与饮食文化的碰撞，在古诗词历史上留下许多妙趣且意境唯美的文学佳作。比如，苏轼在《水调歌头》中写道：“明月几时有，把酒问青天”，将酒与明月联系起来，描绘出唯美浪漫的饮酒画面，使人产生了美好憧憬。豪放派诗人李白的“跪进雕胡饭，月光明素盘。令人惭漂母，三谢不能餐”，将普通的田家食物与月光下洁白的瓷盘结合起来，描绘出浪漫雅致的意象。
中国古诗发展史映射着中国饮食文化的身影，展现了丰富多元且意蕴深厚的传统饮食文化。具体来说，主要包括以下四个方面。
其一，古诗中的酒文化。纵观中国古代诗歌发展史，酒始终是诗词创作必不可少的素材，也是文人传情达意的重要表现手段。酒与诗歌的结合，构成了中国诗歌史的华美篇章。唐朝不仅是诗歌创作的鼎盛时期，也是吟酒诗成就最为辉煌的时期。在数量上，李白创作的酒诗多达206首，杜甫著有酒诗232首，白居易所写的酒诗接近600首。在内容上，杜甫借助封建贵族的美酒佳肴，侧面反映底层人民的凄苦生活，具有较强的批判性；王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，将对友情的珍视与不舍表达得淋漓尽致；白居易的“无如饮此销愁物，一饷愁消直万金”，通过描写饮酒的欢畅表达自身豁达淡然的人生态度。中国古典诗词与酒文化的碰撞融合，为文人传情达意提供了有效支撑，使酒文化更加富有魅力与韵味，推动了酒文化的传承与弘扬。
其二，古诗中的茶文化。茶文化与酒文化是较为独特的两种饮食文化形态，成为中国古代诗词创作的重要素材与意象来源。从茶叶种类来看，历代诗人都有品尝、赏茶的爱好，并将不同种类的茶写入诗中，营造独特的茶文化意境。比如，陆羽在《茶经》中写道：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”，充分表达了对紫笋茶的喜爱之情。白居易的“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，描写的是茶中圣品蒙顶茶，好似琴曲中的《渌水曲》一样深受大众喜爱。从茶具茶艺来看，唐代诗人陆龟辞官归隐后创作了一组饮茶诗集《奉和袭美茶具十咏》，生动描写了茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯等一系列饮茶器具，体现出唐代茶事活动的精美巧致。此外，古代文人对于茶的描写不只停留在具体事物上，还将内心丰富的情感寄托于茶中，以寻求心灵慰藉。如宋代书法家蔡襄一生爱茶，即使身患重病也仍然保持乐观心态，通过饮茶寻求内心的安宁，正所谓“衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情”。
其三，古诗中的饮食养生。“药食同源”是中国古代中医的药理观念，之后逐渐成为古人养生保健的重要理念，使人们养成饮食养生的保健方法。这一点在古代诗词作品中可以得到充分体现。比如，松花作为一味美味的食材，也具有保健美容功能，是古代的贡品。北宋诗人苏东坡十分喜爱松花制成的食物，写道“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤黄蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”再如，板栗蕴含丰富的营养成分，具有抗衰防老、延年益寿的功效。对此，苏辙创作了一首诗歌《服栗》，写道“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方”，高度赞扬栗子的养生功效。明代李时珍也介绍过栗子的保健功效，“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健”。
其四，古诗中的饮食种类。在主食方面，古诗中描写的主食大致有饭、粥、面食等。其中，栗饭即小米饭，位列五谷之内，是百姓日常生活中常见的主食。北宋诗人苏轼在《和蒋夔寄茶》中写道“厨中蒸粟堆饭瓮,大杓更取酸生涎”，表达了自身对粟饭的喜爱。豆饭是一种粗粮，以大豆为原料，也是寻常百姓家常见的主食。宋代诗人李新在《铜鼓道中所见诗》中写道“豆饭饷田薅鼓住，田塍收水妇翁忙”，描写了豆饭这一饮食传统。粥类也是古代常见的主食类型，北宋时常被用作食疗佳品。苏轼曾写诗记述过粥的制作方法，“火冷扬稀杏粥稠,青裙稿袂铜田头。”在副食方面，古诗中描写了很多蔬菜、水果、肉类等食材制作而成的菜肴。比如，著名的东坡肉由诗人苏轼亲自烹制，并在《猪肉颂》中详细记载其做法。
基于上述分析，中国古典诗词作为重要的文学宝库，记载了大量关于饮食文化的相关内容，有效丰富了饮食文化的意象内涵和历史底蕴。在当今文化强国的时代背景下，我们应深入挖掘古典诗词中的饮食文化，通过饮食与文学的有机结合，吸引更多人深入了解饮食文化、感受饮食文化的无穷魅力、领略古代诗歌创作的精妙之处，推动中国优秀传统文化繁荣发展。具体来说，可以从以下两方面入手。
其一，将饮食文化融入高校汉语言专业教育中，系统梳理古代诗词史上关于饮食文化的相关内容，按照不同题材、类别、时期进行归类整理，搭建系统完善的饮食文化资源库，为汉语言文学教学提供丰富素材；并组织以饮食文化为主题的诗词教学实践活动，如关于饮食文化的诗词创作大赛、古诗词与饮食文化的辩论赛等，引导学生在实践中感受诗词与饮食文化融合的意境之美，促进其文化素养和文化自信的提升。
其二，借助新媒体渠道和网络平台，创新饮食文化传播形式，如制作饮食文化与古典诗词的趣味视频、古代诗人的美食故事系列图文等，挖掘饮食文化传承的现代价值，提高其感染力和吸引力，营造良好的传统文化传播环境。
作者：林胜华 单位：永城职业学院文化艺术系
