餐厅内部环境气氛设计是餐厅整体设计的重要组成部分，既反映了餐厅经营的主题思想，又影响着消费者的行为。自助餐厅内部环境氛围的体现来自表达诉求不同的材料、恰当适宜的色彩、造型各异的图案、极具魅力的灯管，再加上不同体量的组合、空间界面的划分。也正是因为这些元素的巧妙组合，形成了一个个立体化的餐饮独特空间环境，创造出一个让消费者从视觉、触觉、乃至听觉上能有轻松感、舒服感、美感的空间环境。
图1为自助餐饮店用餐空间设计图。在餐饮行业里，自助餐厅以物美价廉、供应便捷、菜式多样等多元素成为当下热门的用餐方式之一，但除了经济实惠，自助餐形式也改变了餐厅的环境与顾客们用餐时的氛围，用以提高餐厅的人气。如图1，灯光在餐厅环境氛围设计中占据着极其重要的一环。在造型上以垂钓式的吊灯为主，辅以射灯或筒灯等，营造一方层次分明的“光彩空间”，避免了冷调环境的倦怠感，增添餐厅环境的温度，以及从心理上扩展了餐厅的个性化服务。此外，为将自助餐厅那种烟火气与热闹感渲染出来，该设计地板、墙纸、天花板都以暖色调为主，同时为了避免环境的单调性，以桌椅颜色为点缀物，丰富就餐环境的氛围。
图2为自助餐饮店餐台环境设计图。在自助餐厅设计中最为重要的元素就是自助餐台的摆放，其空间环境设计的好坏会直接影响消费者体验感的好坏。如图2，为了能让顾客体验到自助餐厅独有的轻松流畅、自我服务的用餐氛围，其将餐台设计成I型，且对餐厅的立柱加以利用，在立柱四周围上餐台，就能形成一个四面开放的取餐区域。同时，为了不影响顾客对食物的判断，餐台的设计风格以时尚简约为主，突出它与美食主次之分的同时，还将整个环境的简约性、便捷性展示出来了。
自助餐厅的形式是多元化的，中式与西式之间、主题与主题之间的不同对餐厅环境氛围设计要求也是各异的。但同时也要注意，不管哪种设计都是为了使场景更加活跃，让就餐饮环境显得轻松有趣，能够调动消。
作者:王敏 单位:长春职业技术学院