啤酒厂实习报告范文1
一. 乐天食品加工厂
乐天公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进。现在，乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。
乐天(中国)食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产乐天"派"系列产品;二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，XX年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。
实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。
工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。
二. 北京食品实习啤酒厂
北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，"燕京牌"啤酒注册商标是中国驰名商标。
我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒;未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。
此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。
三. 北京鹏程制肉厂
北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成了股份改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在北京市场上拥有XX多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。鹏程牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特供产品，并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地，鹏程品牌具有了较高的知名度和广誉度。
XX年，经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选，鹏程食品分公司的"鹏程"商标被评定为"中国驰名商标"。鹏程食品分公司在全国首家提出了"放心肉"的承诺，并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、h accp认证，首批获得全国工业产品生产许可证(qs)、国家无公害农产品认证，国内首批出口卫生注册企业。
啤酒厂实习报告范文2
在中国快速周转消费品市场，唯独啤酒市场的竞争，超过了任何一个行业。目前，遍布全国各地的啤酒厂家，由于在前期少则上千万，多则几个亿的固定资产投入，设备的改造等，并且这种重复建设的趋势将继续延续下去，形成的局面当然是：市场产品远远供大于求，同时产品质量也大大提升，行业内同类型啤酒产品品质相差无几。再加上海外啤酒公司对中国啤酒市场这块大蛋糕垂涎欲滴，因此，中国啤酒市场近年来总是战火连天，不见平静。从一些数据来分析，当前中国城市市场主要有37个啤酒品牌分别引领当地市场的消费潮流，这些品牌是：燕京、青岛、三得利、雪花、哈尔滨、百威、行吟阁、金威、莱格、汉斯、趵突泉、崂山、山城、三九、力波、西湖、金陵、奥克、珠江、迎泽、银瀑、黑狮、南昌、蓝带、重庆、惠泉、华丹、新疆、漓泉、白沙、丽都、太湖水、五泉、龙津、黄河、生力、KK啤酒等。
之所以它们能导引潮流，其原因是：1、它们对应的生产厂家都坐落在人口较多，经济较发达的省会城市或沿海城市。在有效的啤酒产品销售半径内，存有大量的习惯消费者。2、这些企业在前期都是当地轻工系统国有资产投资建立的厂房、设备等，具有较强的生产能力，从而保证了产品品质。3、这些啤酒产品在过去商品短缺的计划经济时期，都是当地消费者可闻不可求的稀有奢侈食品，当时调足了消费者的胃口，后来一放开，必然导致该品牌在当地形成了一定的美誉度和忠诚度。
通过分析，除了北京、上海、哈尔滨等由于人口众多而且集中，当地人民多年消费本地厂家生产的啤酒，导致该地区啤酒企业单品牌单厂突破了30万吨以上外，其他省市还没有啤酒企业单品牌单厂超过20万吨的，象青岛啤酒各事业部、子公司没有单品牌单厂超过20万吨的，真正在青岛公司总部也达不到这一指标，青岛生产的青岛系列啤酒（包括兼并的崂山啤酒等）年销售量也差不多就在55万吨左右，却分布在一厂、二厂、四厂、崂山啤酒厂等地生产，而且都不全是“青岛啤酒”品牌，其中“崂山啤酒”品牌就占据相当的份额，要知道过去在青岛，本地人的习惯是不喝青岛牌啤酒，而是喝崂山啤酒。因此青岛啤酒也没有达到单品牌单厂突破20万吨的情况；另外象济南啤酒集团总公司年销售量18万吨，占据山东省会城市啤酒市场80%的份额，其主品牌“趵突泉啤酒”在一厂年生产量也不过10万吨，而且销售分布山东各地市，其副品牌“北冰洋啤酒”也占据一大块产量；象南昌亚洲啤酒有限公司生产的“南昌啤酒”在江西省会城市居主导地位，该品牌产量也不过6~7万吨；其他的品牌情况都大致如此。所有这一些说明，中国啤酒市场目前还处在区域品牌领先的时代。
另外啤酒产品的生产，跟别的产品不一样，它要求精堪的设备、极尽苛刻的技术和品质很高的原材料等，即便是这样还不一定能保证生产出好的啤酒，尤其是啤酒产品品质的均恒性，也是衡量一个啤酒产品好坏的一个标志。这就好比一个技艺很高的烹调师，有了上等的原材料，如果做出来的同一道菜，每一次味道都有点差异，那他不能算是一个烹调高手。因此，在目前中国的啤酒生产厂家，单厂生产能力达不到10万吨的，就足以表明该厂的设备、技术等能力，也就更不用说产出好品质的啤酒了，那要造出品质均恒的啤酒，那就更难了。所以说，在目前中国的啤酒市场，根据现在各厂家的实际情况，短期内必然是区域品牌领先的局面。即便是号称中国啤酒三巨头的青岛、燕京、华润，目前也不过是在生产综合能力暂时领先，其市场依然是一部分子品牌（区域品牌）区域领先和一部分子品牌（区域品牌）相对落后的局面，而且这种局面短时间内很难改变。
因此，中国啤酒市场的未来，究竟哪个或哪几个品牌能够真正导引市场的潮流，目前还真难说，是青岛？燕京？华润？还是洋啤百威？还是继续诸侯割据？还是……
二、银麦是中国啤酒区域品牌的独行侠
以上啤酒品牌占据了地理、资金、人才、历史背景及消费者等诸多的优势，从而成为区域强势啤酒品牌。
然而，在啤酒产能最大的山东省，银麦啤酒却别出心裁，独其道而行之。
银麦啤酒隶属于山东银麦啤酒股份有限公司，坐落于山东省东南部蒙阴县，地处沂蒙山区腹地，蒙阴因位于山东省第二高峰蒙山之阴而得名。全县总面积1605平方公里，其中山地丘陵占94%，53万人口，其中农业人口46万，全县境内不通火车，是山东省经济很落后的地区，而且该公司前身蒙阴啤酒厂，始建于1986年10月，1987年9月正式投产。
于是就不能不让人难于置信，这样一个年轻厂，先天就是人才、资源、观念、运输等条件的不足，座落于这样一个不便利的地理位置，又面对当前十分激烈的啤酒市场竞争，而且处在全国啤酒市场竞争最激烈的前沿阵地——山东省，不仅能做到在本省青岛、崂山、趵突泉、北冰洋、烟台、琥珀、三孔、无名、克利策、广寒宫、克代尔、绿兰莎、奥蕾等区域强势啤酒品牌的夹缝中生存，产品覆盖山东全省各地，而且还面向全国，重点分布江苏、西南、东北、河南、河北、安徽、江西等20多个省、市、自治区，并出口美国、保加利亚、香港等国家和地区，创造了单品牌单厂连年突破20万吨的骄人业绩，让全国400多家啤酒同行刮目相看， 深入总结与分析，发现银麦啤酒经营理念独到之处是：
（一）产品品质是品牌生存、企业发展的立足之本
有很多的啤酒企业总是喜欢用表面功夫以求快速获取规模和利润，比如说：依靠名牌效应、乱兼并联合、随意挂牌生产、借广告造声势等，最后导致的结果是不但没有获取利润，还把自己原有的名声给败坏了，使品牌价值下降，要么就是背上沉重的包袱，发展的步伐减缓。
而银麦啤酒公司自组建以来，就注重产品质量的开发。要让企业有发展，产品有市场并有生命力，就要舍得投入精设备、好原料及高技术等。他们提出“科技兴企、规模经济、铸造名牌”的口号，先后进行“五扩十”，“十扩十五”，“十五扩二十五”，“五万吨纯生啤”等技术改造，利用优质沂蒙山麦饭石矿泉水为母液，以上等金银花为辅料，打造保健食品啤酒品牌。
通过各项技术改造，银麦啤酒拥有8条生产线，年产啤酒30万吨，位居山东省啤酒行业第二位（青岛啤酒第一），并采用国际先进的啤酒酿造技术，为酿造出高品质的啤酒打下了坚实的基础，这是修炼企业发展的内功。
同时在品质的均恒性上苦下功夫，啤酒业内人士都知道，造出一罐好啤酒不难，难就难在罐罐都造出好啤酒，更难的是罐罐都造出同一口位的好啤酒。然而银麦啤酒做到了，事实胜于雄辩，通过市场调查，银麦啤酒的消费者认为该啤酒品质非常稳定。
（二）独具个性的营销组合策略
1、回避广告的品牌传播策略
随着啤酒市场的激烈竞争，由过去市场运作逐步转向品牌运作，其中最有效的品牌传播方式就是广告宣传，但是由于现代影视媒体十分发达，在啤酒行业仅仅花费巨额的广告费，但对市场销量的提升却不能起到同比增长的效果。银麦啤酒清楚地认识到这一点，而且由于在全国大中型城市，他没有主要的销量市场，因此广告宣传的品牌传播方式已经被银麦啤酒否决。各销售区对形象广告宣传这一块几乎是不予考虑，多年来，他们依靠人员推广进行品牌传播，终于初见成效，在消费者心目中，已经被认为是值得信赖、品质稳定的啤酒。
2、多品种单一品牌的产品策略
国内啤酒企业大多实施的是多品牌营销策略，象青岛啤酒集团的青岛、崂山、汉斯、山水等，燕京啤酒集团的燕京、漓泉、三孔、无名等，华润啤酒集团的雪花、新三星、蓝剑、钱江等，重庆啤酒集团的重庆、山城等，济南啤酒集团的趵突泉、北冰洋等。而银麦啤酒却实施单一品牌多品种的产品策略，即在各市场根据经销商的要求，以维护产品价格、市场秩序为目的，同时不导致产品品质有差异，实行以“银麦啤酒”为唯一品牌，根据产品的内涵及商标包装进行品种区分，以产品内涵区分的主要有银麦干啤酒、银麦纯生啤酒、银麦苦瓜啤酒、银麦芦荟啤酒、银麦超爽啤酒、银麦冰爽等，以产品商标、包装区分的品种就更多，同一瓶形同一酒体在同一市场根据不同的经销商采用不同颜色的商标进行包装，同时价格一样，促销政策等一样。这样做非常有利于市场产品价格及市场秩序的维护。
3、见缝插针式的网络渠道策略
山东是中国啤酒产量最大的省份，也是中国啤酒行业最敏感地区，本省10万吨以上产量的啤酒企业有十几家，象青岛、崂山、烟台、趵突泉、银麦、三孔、无名、琥珀、克利策、广寒宫、克代尔、绿兰莎、奥蕾等都是有一定知名度的啤酒品牌，而这些品牌均挤在这15万平方公里的区域内，可想而知，市场竞争有多么激烈。因此，多年来在山东的区域市场，今天不是他和他争，明天就是他和他争，而且每一个啤酒厂家都有一股拼命三郎的架势，就拿济南市场来说吧，趵突泉啤酒这些年先后分别应对过琥珀、克利策（泰山）、三孔、烟台、青岛啤酒等的进攻。在青岛地区，青岛啤酒通过特殊方式吞吃了崂山啤酒，结束了青岛人多数喝崂山啤酒的历史。在烟台地区，青岛啤酒也已发动过对烟台啤酒的进攻。在德州地区本土新秀克代尔啤酒把老牌三孔头把交椅的位置给颠覆了。在聊城地区北冰洋等啤酒品牌也已经结束了东阿泉啤酒的辉煌时期。在淄博地区，广寒宫啤酒曾经把北冰洋打的一败涂地，绿兰莎啤酒采用螳螂捕蝉，黄雀在后的招数，最后让广寒宫啤酒也找不到北了……。总之，山东的每个区域啤酒市场竞争十分激烈。惟独银麦啤酒不声张，不主动出击，而是把营销人员分布在全省的各个角落，静观市场其他啤酒品牌竞争的动向，寻找市场的空隙，哪里有漏洞？就往哪里钻？实行见缝插针式的网络渠道策略，由于市场竞争激烈，主要参与竞争者往往是两败俱伤，即使一方赢了也是付出了很大的代价，另一方输了就只能放弃，这恰恰给旁观者银麦啤酒有了进去并做大的机会，然后紧随市场采取的战术是：别人进，他就退；别人退，他就进。导致同行业形成的一种感觉是：到处都能看见银麦啤酒，到处又不能看见银麦啤酒，似有似无。
银麦啤酒不仅在省内市场见缝插针，而且在省外也采用此策略，山东的同行都认为啤酒产品有销售半径，与其花费高额的运费销到省外，还不如把这些钱投在当地市场中去竞争。而银麦啤酒不这么想，远赴重庆，盯住山城火锅特色，推出银麦火锅啤酒；在东北某一个小市，遍布都是银麦啤酒；抓住偶然的机会，让银麦苦瓜啤酒进入江西九江，形成银麦啤酒销量2003年度的一个亮点……
4、应地制宜的促销策略
在目前啤酒产品营销过程中，经常能听到有人说：你看人家的那个国内、国际某某品牌，形象、价格、政策、促销、包装、卖场展示等均是统一，我们做不到，真是太落后了。而银麦啤酒却是别出心裁，在市场促销上不制定统一办法，一切根据市场实际情况定，随时出台相关促销政策，就是连各项促销品的制作、商标的确定等，客户的决定占主要的作用，银麦啤酒的营销人员一切围绕经销商转。因为每一个市场的情况，当地经销商最了解，他们最知道如何去启动当地消费者的购买欲望，而银麦啤酒最能把握准经销商的意见，这就势必使银麦啤酒能够适应市场并采取应地制宜的促销办法。
5、纯朴厚道沂蒙山区百姓形象的人员推销策略
在目前的中国酒水市场，有一个普遍现象，也就是销售人员的素质不是很高。即便是响当当的名牌产品厂家销售人员，大凡也逃脱不了一个潜规则，就是和经销商们集在一起喝酒、打麻将、玩扑克、吹牛、耍钱及上夜总会等。加上整天喝的醉熏熏的，导致业务人员的形象较差，再加上由于社交业务比较多，花钱的地方也多，时间长了，挣的钱不够花的，就开始打经销商的主意：挪用客户货款、克扣客户返利、转移客户促销品及虚报客户回瓶合格率等。时间长了，经销商怀疑了，给本人和企业带来很不好的影响。而银麦啤酒总部地处山东革命胜地沂蒙老区，当地的老百姓自古就以纯朴、厚道出名，给外人永远是诚恳、实在的印象。银麦啤酒就推广这一策略，要求所有人员不要沾有大公司大品牌厂家营销人员的大手大脚、眼高手低、嘴勤腿懒等习惯。不管是在本土市场，还是南到重庆、北到哈尔滨，在客户面前要始终保持沂蒙山区人民的形象。特别是在与当地经销商合作时，没有入乡随俗这一说法，营销人员也不会找到请客、喝酒、打牌等不良习惯的借口。
尽管银麦啤酒的营销人员自尊心非常强，但是其这种优良的推销作风，赢得了广大经销商的认同，使得公司的货款回收非常及时，几乎没有呆帐死帐的发生。
三、感想
通过对银麦啤酒的市场调查，使我有了很深的感触，并且萌发了很多感慨。我还有很多我的同行们，我们应该深深的内疚与自责：
1、 我们长期运作城市市场，有系统的市场营销资源可以利用，自认为所有啤酒产品的市场营销案例就那么回事，见怪不怪，总有一种居庙堂之高的感觉。
2、 我和大家一样都是在区域强势啤酒品牌公司工作（本人从事市场营销及研究工作六年），各自公司的主品牌都有一定的内涵，却未曾想到银麦啤酒竟是如此“不上大雅之堂”的营销策略，并能制胜。
也许是中国啤酒市场竞争太激烈的缘故，也许是咱们中国人做市场招数太多的缘故。记得两年前和82岁高龄的英国伦敦国泰贸易公司、京菜研究社吴炳铸斯父（在伦敦有40年酒水运作经验）在一起共进午餐的时候，我请教说在伦敦啤酒市场竞争有中国大陆这么竞争激烈吗？他说没有，主要的促销方式就是在餐桌上摆上印有你啤酒品牌字样的啤酒杯就行，从来没听说过买店经销和进店费这一说法。
啤酒厂实习报告范文3
年级：08级
姓名：王杨
一.见习时间：2010年6月15日至2010年6月18日
二.见习地点：天隆公司、污水净化中心、康师傅制面厂、汉斯啤酒厂
三.见习目的：专业见习是学生大学学习很重要的实践环节。见习每一个大学毕业生必的必修课，它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。通过生专业见习使我们深入地接触专业知识，进一步了解生物技术在实际生产上应用的实际，并通过撰写实习报告，使我们学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的能力。
三.见习具体内容：
（一）天隆公司
实习时间：2010年6月15日
1.天隆公司概况：
西安天隆公司科技有限公司是一家部级高新技术企业，创始于1997年，主业研发生产和销售生命科学仪器、医疗器械和诊断试剂，拥有自主研发生产的民族品牌。
西安天隆公司生产的民族品牌pcr仪已有十年历史，是国内唯一具有定性、终点定量、实时定量pcr仪三个医疗器械注册证和ce认证的民族品牌，其生产的prc仪再在国产同类产品中累计销量第一。产品出口韩国、巴基斯坦、沙特等多个国家。
西安天隆针对国家疾病检测、食品安全、动物防疫等重大需求，利用自身实力，迅速开发了奶粉阪崎肠杆菌定量pcr检测仪及试剂、atp菌落数及表面清洁度荧光检测仪及试剂、食品病原体检测系统等新产品。
今日针对甲型h1n1流感病毒防控。国家法给爱正式立项。西安天龙公司生产的实时定量pcr仪是国家发改委高技术产业化专项唯一支持的pcr仪项目。
2.见习内容：
参观天隆公司生产流程、主要了解实时荧光定量prr仪的工作原理及使用方法。
（1）.公司主要产品：实时荧光定量pcr仪、梯度pcr基因扩增仪、半自动生化分析仪、手持式atp荧光检测仪、加热型干式金属浴恒温锅。
（2）.实时荧光定量pcr仪：
用途：适用于临床及科研以pcr聚合酶链反应为特征的，以real-time pcr/real-time rt pcr分析dna/rna为目的的微生物检测及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情监测、生物医学学科研究、微生物及食品安全、临床疾病疫情等
技术原理：标记有荧光素的探针与模板dna混合后，完成高温变性、低温复性、适温延伸的热循环，并遵守聚合酶链反应规律，与模板dna互补配对的探针被切断，荧光素游离于反应体系中，在特定激发下发出荧光，随着循环次数的增加，被扩增的目的基因片段呈指数规律增长，通过实时检测与之对应的随扩增而变化的荧光信号强度，求得ct值，同时利用数个已知模板浓度的标准品做对照，即可得出待测标本的基因拷贝数。
产品特点：该产品是一个国内自主开发生产的高科技产品，免维护光系统、灵敏精确的光电系统、有先进的温控系统、友好的软件系统方便操作、多样化的运行方式、良好的线性范围、灵敏度、重复性、独有的顺势断电保护功能、智能化的辅助基线选择功能。
3.见习体会：通过这次的参观我认识到，生物技术在高新科技产业的应用为人类在疾病诊断预防、食品安全等诸多方面所占有的重要地位。了解了pcr仪在实际生产生活中的应用原理及方法，期待以后将学到的理论应用于实践
（二）污水净化中心（西安创业水务有限公司北石桥污水处理厂）
见习实践：2010年6月17日
1.净化中心概况：
西安市北石桥污水处理厂位于西安市西南郊北石桥村东，主要接纳和处理西安南郊和西南郊地区工业企业生产废水和居住区生活污水，其比例为7∶3左右。由于西安市西南郊地区污水未经处理直接排放，从而引起皂河的严重污染，污水厂的建立明显改善了这样的污染，同时二级处理出水经深度处理、回用，以弥补工业用水严重不足，缓解城市供水矛盾。北石桥污水处理厂一期工程设计规模15万m3/d，二期工程建成后将达到 30万m3/d，
根据对服务区域内各工业企业近远期所排污水水质、水量分析与预测，进、出厂水水质指标如下：进水中bod5 180 mg/l，ss 255 mg/l，cod 400 mg/l，nh4-n 32 mg/l；出水中 bod5 ＜ 20 mg/l，ss ＜20 mg/l，cod ＜100 mg/l，nh4-n＜15 mg/l（t＞12℃）。
北石桥污水处理厂自1998年5月试运行以来，经过一年多的生产运行，整个工艺流程均达到和超过设计要求，出水水质稳定且低于设计出水指标。污水厂投产后，每天大约15万m3污水中的有机物、磷、氮被大量削减，因此排入接纳水体皂河的水质也产生了较大的变化。主要污染物去除率达90%以上。
2.见习内容：
参观污水处理厂处理流程及处理工艺
（1）.第一阶段：物理处理
城市管网进水口溢流井（溢流多余水、排放多余无能力处理水并导入明渠）粗隔栅机（去除大的杂质）污水提升机（泵站----把污水提升到一定高度其他流程则依靠重力逐级处理）细格栅机（处理小的杂质）曝气沉沙撇油池（通过鼓风曝气机把污水中的油脂分离出来，利用沙水分离机分离泥沙和水）
这一阶段的处理为物理处理方式主要目的是分离出污水中的各类物质，以便于将物质分类处理。
（2）.第二阶段：生物化学处理
流量计（剂量处理杂质后污水的实时以及累计流量）选择池（活性污泥法）氧化沟（通过11个小时的循环氧化使污水的到有效分解）分配井污泥泵站（最大的污水净化结构，沉淀污水中的泥沙和油脂）氯接触池（处理污水中的有机物进行消毒和杀菌）出水口 共2页,当前第1页1
这一阶段的处理主要为生物化学处理，利用活性污泥法处理掉污水中的重金属、微生物及有害物质，处理过后的水可以排入河流中再经行循环利用
（3）.污泥处理：
因为北石桥污水净化中心的污水是工业废水和生活用水相结合的，所以80%的污泥处理方式为——--培养细菌抽回吞噬有机物。20%的污泥------污泥浓缩池污泥脱水车间干泥饼集中填埋，这两种方式在处理污泥。
3.见习体会：污水净化中心是我或许会是我此次专业见习中记忆最深的一个地方，在专业方面我详细了解了污水净化的具体流程和设计工艺，从污水进入到处理厂再排除的这一过程中所用到的科学知识。但同时我也深刻的感受到，我们制造污水容易，但是净化污水所消耗的精力却远远大于制造它，即便是进行了有效的科学手段将污水处理到符合排放的标准，但是处理过后的一些有害物质仍需要进行比较单一的填埋处理方式，人们总说我们是依靠自己的科学头脑生存的，但是我们不知道的是到了最后，还是依靠自然的力量来完成我们所谓的科技发展。在以后的日常生活中，我们应该从小事做起，从自己做起，爱护地球宝贵的环境资源。
（三）康师傅制面厂（西安顶益/顶圆食品有限公司）
见习时间：2010年6月18日上午
1.西安顶益公司概况：
西安顶益食品有限公司是隶属于顶新国际集团康师傅控股有限公司的全资子公司，主要从事生产、销售方便面、调理食品，公司1997年6月在西安经济技术开发区投资建厂，负责陕西，甘肃，宁夏，新疆，青藏西北五省区域的生产、经营活动，公司现投资3280万美元，注册资金1700万美元。
我公司致力于产品多样化，生产“高、中、平”不同价位的产品，满足不同市场需求，自投产以来成绩可喜，业绩稳定成长，其中高价面及容器面市场占有率为74％，位居各品牌第一。
2.见习内容：
方便面生产流程：
面粉混面机（和面）压带机（把面团压制成宽的面片）切丝定量机（把面饼切丝确定分量）制波蒸煮切分油炸碗（进行油炸面饼熟制）冷却包装机（放置调料等然后进行塑封）装箱机
西安顶益公司共有六条流水线，生产桶装面、袋装面及干拌面等多个品种系列，其中最快的一条生产线每分钟可以生产205桶方便面。
3.见习体会：方便面在平常看似简单的方便食品其实有着很高的技术水平，每一道的工序参数都直接关系到面饼的质量，冲泡后的口感，每个细节是我们在日常生活中所不能体验到的。流水线的设计构造对于产品的质量和产量有着巨大的影响，对于每个细节的小苛求是公司茁壮发展的重要指标。人性化、符合市场需要的产品理念为引导才能更好的达到公司发展所既定的目标。
（四）.汉斯啤酒厂
见习时间：2010年6月18日下午
1.汉斯啤酒厂概况：
汉斯集团是中国西部最大的啤酒生产企业，始建于1986年，下辖青啤西安公司、青啤渭南公司、青啤汉中公司、青啤宝鸡公司、青啤廊坊公司、青啤（甘肃）农垦公司、青啤武威公司、北京五星青啤公司和北京青啤三环公司，待青啤榆林公司于XX年年5月投产，汉斯集团将在西北和华北地区拥有十个啤酒生产基地，具备年产120万千升以上的啤酒生产能力。
青岛啤酒西安汉斯集团有限公司是青岛啤酒股份有限公司在西部战略极为重要的发展基地，汉斯啤酒是青啤公司第二大子品牌。其销售网络以陕西为中心辐射中西部14个省（区），在西北地区销量和市场占有率位居第一，是西北啤酒市场的主导品牌。XX年汉斯啤酒成功进入北京和华北市场，迈出了进军全国市场的战略步伐。XX年汉斯啤酒荣获“中国名牌产品”称号。XX年被评为“中国驰名商标”。根据中国最有价值品牌研究报告，汉斯啤酒品牌价值已达22.39亿元，入选全国最有价值的品牌行列。
2.见习内容：
参观汉斯啤酒厂，了解啤酒酿造工艺流程。
啤酒酿造的主要流程：糖化发酵过滤灌装
（1）.酿造车间：
啤酒厂实习报告范文4
关键词 啤酒厂；质量管理；生产；应用
中图分类号TS262 文献标识码A 文章编号 1674-6708（2012）69-0145-02
1 关于啤酒厂全面质量管理的具体措施
1.1 在啤酒厂的经营中引入全面质量管理制度
全面质量管理是市场经济发展下的产物，其是以令消费者、企业各级成员以及社会共同受益为出发点的。通过对这项质量管理制度的研究发现，其具有很多优点可以为加强啤酒厂的产品质量控制提供很好的保障。以下对其优点进行简要介绍：
消费者是产品的直接使用者，企业产品只有得到了广大消费者的认同和满意，才能够为企业带来可观的市场效益与社会效益，所以全面质量管理是真正站在消费者的角度来对产品质量进行管理的；令每项变量都与相应基准与标准进行精确的度量；强调企业员工之间的整体性合作，注重集体的力量。全面质量管理就是充分发挥了企业上下所有员工的力量，通过所有员工之间的有效沟通与合作实现对产品质量的控制与提高；全面质量管理通过大量的市场调查，生产出最能满足消费者需求的产品；全面质量管理强调在产品生产中一定要结合当下消费者的需求对产品质量做好改进措施；全面质量管理认识到了优质的产品质量离不开员工、设备以及信息的有机结合；从企业战略角度讲，全面质量管理不断改进产品的质量与服务水平，避免竞争对手的抄袭与效仿，全面质量管理还注重在企业中形成良好的质量文化，借助所有成员之间的互相监督和沟通，为产品质量提供保障。
啤酒厂在生产啤酒的过程中，应注重全面质量管理制度得到实施，将全面质量管理制度的以上优点发挥到最大程度，这样就能够促进啤酒厂对产品质量全面而又高效的控制。
1.2 全面质量管理思想在啤酒生产中的应用
1）在啤酒生产过程中，从消费者的需求出发，加强全体员工的质量意识，在保障与提高产品质量的同时，最大限度地控制产品成本，为啤酒厂创造更高的质量效益；2）为了使全面质量管理制度在啤酒生产中得到顺利的推行，啤酒厂的领导也应该注意在质量控制中强调员工的巨大作用。为了让全体员工真正地融入到产品质量管理中去，企业需要为员工们营造良好的工作氛围，为每位员工提供展现自我价值和能力的平台，并且在工作中提高员工们的危机感与紧迫感；3）在啤酒的生产过程中，企业不但要提高全体员工的质量意识，还应该注重加强对员工们质量管理技术的培养。具有较高质量管理技术水平的员工才能够在生产啤酒的过程中适应与满足消费者对产品质量不断提出的新要求；4）为了能够带动员工们对啤酒质量保障的重视度的提高，企业应该在产品质量管理工作中实施适当的绩效评价制度，制定一定的质量激励措施。这项举措的实施，不但能够提高员工们在过程监控中的积极性，督促他们自觉地学习质量管理技术知识，更能够实现产品质量的高效控制的目的；5）在啤酒生产中对各项生产环节进行系统管理
（1）对啤酒生产的物资进行管理
首先，需要完善物资采购管理制度。对于啤酒生产的相关物资一定要按照国家以及行业的相关标准与规定进行采购，当原辅材料以及包装物被采购进来以后，必须对它们进行严格的质量验收，一旦发现问题就必须做出相应处理。而对于那些企业自身无法检验的辅助材料，必须要求供货方提供具体的产品合格证书以及检验数据等。
其次，对于啤酒生产的麦芽等主要原料，应当对其进行检验。对于进入啤酒厂的大宗主要原料进行抽样检查，然后再通过全项检查，一旦发现检查结果数据低于采购前的小样的检查数据的情况，就必须禁止不合格的原料进入仓库。
再者，为了确保啤酒质量的稳定性，啤酒厂还应当对物资供货方进行适当的监管。比如：要求供货方向啤酒厂出具具体而又真实的物资质量信息，按时评价供货方的技术水平以及产品质量。
最后，为了能够对啤酒质量进行有效控制，企业还要提高对大米、麦芽等原材料的储存管理，不仅要适时地改善原材料的储存条件，防止它们发生虫咬、霉变等状况，还要严格按照生产的需求进行采购，防止原材料不足或是严重积压的现象发生。
（2）生产工艺的管理
为了保障并且提高啤酒的质量水平，在生产啤酒的时候应该注意选择具有稳定性、灵活性、科学和先进性以及符合性都比较高的生产工艺。生产工艺应覆盖啤酒生产全过程，要加强监督生产工艺的落实执行情况，确保生产条件符合工艺要求。
（3）加强对工艺卫生的管理
工艺卫生管理在产品生产中占据着十分重要的位置，所以在啤酒厂的产品质量控制中需要对其提起特别的注意。比如：培养专业的工艺卫生管理人员，并且为了增强其工作的积极性与责任感，实施绩效挂钩的制度；明确制定啤酒生产中涉及到的清洗、消毒以及有害微生物的检测程序与标准；对于像薄板换热器、麦汁管线、发酵罐等容易被污染的设施加强监控；全面而仔细地记录下工艺卫生管理工作中的相关数据，方便在发生问题时，对问题原因的查找等。
（4）成品在入库时对其进行严格检查
在啤酒生产的过程中，成品的外观也是产品质量控制中的一项内容，所以在成品入库之前，需要对其进行必要的检查。比如：查验成品啤酒检验合格报告；检查啤酒的物理状态，是否含有悬浮物、沉淀物、异物；标签是否被贴歪或者污染；生产日期是否记录正确并完整；瓶盖是否出现漏气、划痕等现象。
2 结论
综上可知，通过采取以上措施方法，可以保证啤酒厂的质量控制工作全面、适当又高效的运行，从而利于啤酒厂生产出更易被消费者接受的产品，并促进啤酒企业在市场竞争的道路上越走越远。
参考文献
[1]陈雪峰，吴波.浅谈啤酒企业质量管理的运行机制[J].啤酒科技，2009．
啤酒厂实习报告范文5
关键词： 发酵食品工艺学 研讨型课程 实践教学
发酵食品工艺学研讨型课程增加了研讨型内容，定期布置一些超出课堂知识的开放性问题，学生经过课后查阅大量资料，以及深入思考，只有将这些知识升华才能较好地回答这些问题。一般开放性问题布置一段时间后，会组织学生讨论，每次选取部分学生针对自己查阅的资料进行回答或以PPT形式给予汇报，进行课堂演讲（Presentation），在汇报演讲的过程中教师予以引导，其他同学可以提问方式解决布置的问题。通过课后自己查阅资料，并对资料进行综合，升华成自己的知识，使学生自学知识的能力得到锻炼和加强。由于这些开放性问题没有标准答案，需要学生在查阅大量资料的基础上，进行深入思考，因此这种方式锻炼了学生的思考能力和创新能力，开阔了学生的眼界。而课堂讨论问题的收集及汇报演讲，一方面使学生的表达能力得到锻炼，另一方面在讨论过程中进一步活跃学生的思维。不仅使学生的视野更开阔，还使学生的创新思维得到加强。
1.科研研讨化，培养学生的科研意识和实践能力
将教师的科研课题应用于课程教学中，每一个科研题目都蕴含着某种科学方法与思维方法，都体现着多种知识与技能的交叉综合运用。如将哈密瓜果啤的研制项目、阿魏菇液态培养条件优化、微生物发酵法从麦糟中制备嗜热β-葡聚糖酶技术的研究等项目作为课堂教学和学生讨论的一部分，组织学生参与其中。通过科研研讨化强化培养学生的各种实践能力，发展学生的设计、研究或应用能力，需要开发贴近科研与生产实际的实验教学项目。
2.生产研讨化，真正做到理论和实践融会贯通
发酵工程专业课的学习是工科院校培养高级工程技术人才的重要教学环节，要培养生物工程专业人才，尤其是酿造行业的专业人才，必须和实践相结合。应联系学生到啤酒厂及葡萄酒厂进行短期生产实习或参观实习，并在企业与相关工作人员探讨课本上学到的东西与企业大型化生产的共同点，寻找不同点，如将啤酒工艺学、葡萄酒工艺学与工厂实践相结合，通过查阅资料和综合整理，进行课堂讨论。如可以利用本院的葡萄酒发酵罐和橡木桶酿造葡萄酒，让学生参与酒的酿造实践，并结合工厂实际或实验中出现的问题，找出解决方法，分析原理，找出根据，从而使学生依靠实践或实验理解理论知识，用理论知识解释生产中常见问题和解决方法，真正做到理论和实践融会贯通。
3.研讨内容安排、研讨主题设计、研讨形式
（1）第一次研讨（第一章发酵食品基础）
研讨内容：要求学生查阅发酵食品等相关书籍和食品类中英文期刊，自主学习食品发酵的历史沿革、食品发酵的特点、食品发酵的研究对象及与现代生物技术的关系和食品发酵的发展趋势。
研讨主题设计：研讨主题设计：安排9组学生，分别查阅茅台酒、五粮液、剑南春、汾酒、泸州老窖、四特酒、郎酒、董酒、西凤酒加工工艺的特点。
研讨形式：每组派一个代表利用幻灯片汇报，让学生了解不同香型白酒的加工工艺特点。
（2）第二次研讨（啤酒、葡萄酒工艺）
研讨内容：安排学生在燕京啤酒厂参观实习，查阅啤酒工艺学等相关书籍和食品类中英文期刊，了解啤酒的工艺，课堂讨论糖化工艺中的三锅两槽体系、啤酒的功效、啤酒品评注意的问题。根据在张裕天珠葡萄酒业的参观实习和生产实习经历，查阅葡萄酒相关知识，讨论生产中主要原料、辅助原料和有关添加剂的种类、特点与质量要求、能陈述选择原料的基本原则、原料的种类、组成与生产过程工艺操作的关系、原料与产品质量、产品风格的关系。
研讨主题设计：通过啤酒仿真软件，结合图片、表格、动画、多媒体等，采用提问、讨论等方式，邀请张裕天珠葡萄酒业有限公司郝东曙厂长与学生一起讨论葡萄酒生产中的实际问题。
研讨形式：分组讨论、提问。
4.课程考核方式
（1）个人学习报告
要求学生在课程教学和讨论过程中找出目前理论研究和发酵实际的工业化生产中尚存在的一些问题，查阅相关文献和综述，做成PPT予以汇报。
（2）小组作业
给定一个发酵食品生产，3～5个人为一组，合理分工，集体讨论，利用所学知识，结合企业工业化生产，了解掌握其生产工艺及注意事项，就工艺目前存在的难点给出解决方案，并进行汇报交流。
（3）研究论文
给定目前某种发酵食品领域学术界和企业存在的难题，要求学生在目前研究基础上，给出自己的思路和看法，并撰写成学术论文。
参考文献：
[1]闫东广.高分子材料研究方法教学改革探讨[J].广州化工，2013，（14）.
[2]金玉顺.多媒体技术在“材料研究方法”教学中的应用[J].中国电力教育，2013，（19）.
[3]孙萃玉.高分子材料性能与结构测试课程项目化教学改革探索[J].职业教育研究，2013，（03）.
啤酒厂实习报告范文6
国企巨变后的行业商机
出生于70年代的刘俊杰从小便学会背着一个水壶，走不到五分钟的路去家门口附近给父亲打啤酒喝。他对啤酒的味觉记忆来自一次意外的父子散步。爷儿俩走热了，在路边啤酒摊买了一杯啤酒。“扎啤一毛五一碗，父亲交钱的工夫，我就把碗拖过来，一下子喝掉半碗。”
初尝啤酒滋味的刘俊杰不会想到，将来的自己会把啤酒作为终生的事业。90年代初，刘俊杰在山东轻工业学院修习发酵生物工程。毕业后，家人为他安排了铁路上的工作，他却决定“学一行爱一行”，进入济南啤酒厂。
1990年代的济南，趵突泉啤酒是最经典的味觉符号，济南啤酒厂更是人人羡慕的好单位。刘俊杰凭借钻研技术和埋头苦干的劲头，从基层升任技术高管。有次为了调试从德国斯坦尼克公司引进的新设备，刘俊杰七天七夜没回家，吃住都在办公室。
正是在那个时候，刘俊杰开始接触精酿啤酒。“当时，我的许多大学同学都在做酒店自酿啤酒项目。我负责给他们提供酵母，提供麦芽。经常去找他们品酒，帮助他们改进。”但是因为当时国内的酿酒技术、原料的条件都很有限，并不适合精酿啤酒的发展，很快第一批精酿啤酒的产业萌芽被扼杀在摇篮中。行业的在刘俊杰心中结了一层痂，但也让他萌生了做精酿啤酒创客的想法。
2009年，青岛啤酒收购了趵突泉品牌，济南啤酒集团发生巨变。当时的刘俊杰已是济南啤酒集团分管生产技术的副总了。此后，刘俊杰留在济南啤酒集团主持生产技术工作，但“趵突泉”品牌都没了，生产技术的把关变得有些无奈和失落。在北京、上海出差期间，刘俊杰再次尝到精酿啤酒，舌尖上的味道就这样重新唤起了他心中的执念。
在刘俊杰看来，中国啤酒业早已过了一个品牌一统天下的局面，个性化的消费习惯为未来的精酿啤酒市场带来商机。一个属于精酿啤酒的黄金时代，已然初露曙光。2014年底，刘俊杰正式提交辞呈，离开了奋斗了20年的济南啤酒集团。他带领一部分原济南啤酒集团的技术人员，创立喜啤士技术中心，专门为创业者提供技术支持，设备、原料以及人才培训。
精酿啤酒如何中国化
精酿啤酒，英文Craft Beer，即手工酿造啤酒的意思。它区别于常见的工业啤酒，其独特的原料配方和独立的酿造工艺越来越受中国消费者的青睐。精酿啤酒曾是进口品牌的专利，中国消费者只能在酒吧和进口商品超市才能买到价格不菲的精酿啤酒。这点刘俊杰有自己的看法：“在中国，精酿啤酒的技术和设备只掌握在一小部分从业者手里。如果能提升整个行业的技术水平，那是件更有意义的事情。”
自从喜啤士创立那一天，刘俊杰就开始探索精酿啤酒的国产化道路，如何更高效的传播精酿啤酒的文化，“授人以鱼不如授人以渔”就是刘俊杰的创业思路。现在为止，国内从事精酿啤酒的企业水平良莠不齐。刘俊杰告诉记者，“现在国内专门做精酿啤酒技术支持和研发的企业，像样的不到十家。以我20年的工作经验，我看啤酒就像庖丁解牛一样游刃有余。但是销售是我的短板，所以我选择专门提供技术支持来帮助从业者，使他们迅速适应这个行业。”
来自上海的精酿酒品莱宝，就是喜啤士提供技术支持的客户之一。7月15日，来自上海的精酿啤酒品牌莱宝，与李志、赵雷、惘闻等六位独立音乐人合作，发起了名为“摇滚有啤气”的众筹项目，在这个项目中，莱宝将会生产6款带有音乐人包装的IPA（印度淡色艾尔）啤酒。上线仅两天，众筹金额就超过了100万元。整个项目的参与认筹人数达到了3289人。
这固然与独立音乐人的号召力不无关系，但也能从一个侧面，说明受众对精酿啤酒的接受程度。“从现有的精酿酒吧数量，就能直观地感受到精酿啤酒的人气。过去一年间，精酿酒吧数量已经翻了一番。”刘俊杰说，2015年，仅喜啤士监制出品的精酿啤酒，就已超过千吨，其中四成出口国外，国内销售约600吨。
刘俊杰甚至以喜啤士为名做了一本关于精酿啤酒的杂志，为的是“推广精酿啤酒文化，把喜啤士的牌子打出去。”今年上半年，由喜啤士在上海召开了中国国际精酿啤酒会议。到会注册人数673人，请了30多位专家讲座，成为中国国内精酿啤酒的一项盛会。“大家参加完会议就说你们已经把别人甩得远远的，这就是平台的作用。”
分羹时代凸显平台力量
今年8月，博思数据了《2016-2022年中国啤酒市场竞争力分析及投资前景研究报告》。根据博思数据研究中心公布的数据显示，2016年上半年，中国啤酒市场产量达2251.6万千升，累计下降4.3%。据咨询公司罗兰贝格的数据显示，啤酒市场颓势从2015年开始显现。2010年至2014年期间，传统啤酒还有3%的增长率，但到了2015年，这个数字变成了负3%。这一年，国产啤酒出现了转折性的销量下滑。几乎国内主要的啤酒巨头销量都经历了这个过程，国产啤酒在2015年创下了5年来的最低产量，它一共减产了251.41万千升，同比下降了5.06%。
与之形成鲜明对比的，是精酿啤酒的迅速“蹿红”。目前，国内尚无相对全面的精酿啤酒产销量统计数据，但从业内人士的直观感受来看，精酿啤酒的崛起势头相当“凶猛”。
2016年初，熊猫精酿等商业上比较成功的精酿啤酒企业成为了投资人关注的焦点。同时，传统豪强青岛啤酒和百威英博也已经开始行动――前者大张旗鼓宣称进入“大精酿时代”，而后者很快将引进美国的精酿品牌鹅岛（Goose Island）。小众的精酿啤酒品牌开始获得资本青睐，大公司也开始进入这个逐渐热闹起来的市场。
