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餐厅环境管理方案范文1
第二条本办法适用于宾馆、中西餐厅、酒吧、歌舞厅、游乐场、音像放映厅、卫生及美容服务场所、健身房、洗衣店、加油站、洗车场以及机动车修配加工场等服务企业和个体经营者（以下简称服务企业）。对企事业单位公共食堂的环境管理，参照本办法执行。
第三条市人民政府环境保护行政主管部门（以下简称市环境保护部门）对服务行业的环境保护实施统一监督管理。各区人民政府环境保护行政主管部门（以下简称区环境保护部门）对本辖区的服务行业的环境保护实施统一监督管理。规划、建设、工商、公安、文化、卫生、城管、经济贸易等有关行政主管部门，应按照各自职责协同环境保护部门对服务行业的环境保护实施监督管理。
第四条服务项目场地的选址、布局必须符合城市规划和环境保护的要求。新建、改建、扩建和迁建（以下简称建设）服务项目必须遵守建设项目环境管理法律、法规。市级市政公园不得出租场地进行经营性活动。
第五条在下列区域和场所禁止设立产生油烟、恶臭、噪声、振动、热污染的服务项目：
(一)住宅楼；
(二)未设立专用烟道的商用和综合楼宇；
(三)商住综合楼宇中与居住层相邻的楼层；
(四)住宅区、文教区、疗养区或其他特殊区域（区域规划配套的服务设施除外）。
在商住综合楼宇中禁止设立的士高舞厅。业主和物业管理者不得将前二款规定的物业出租、出借、承包给其他单位和个人兴办产生油烟、恶臭、噪声、振动、热污染的服务项目。
第六条本办法实施前已设立的服务项目，产生油烟、恶臭、噪声、振动、热污染等不符合国家规定排放标准的，由环境保护部门责令限期治理；期满后仍未能符合国家规定标准的由环境保护部门依法清理、查处。
第七条在住宅区、文教区、疗养区或其他特殊区域的相邻区域限制设立产生油烟、恶臭、噪声、振动、热污染的服务项目。在前款规定的区域确需设立产生油烟、恶臭、噪声、振动、热污染的服务项目的，建设单位应将该项目的环境影响报告表和污染防治方案征求项目所在地有关单位和居民的意见；对合理的意见，建设单位应予采纳。
第八条设立产生油烟污染服务项目的商用楼、综合楼宇，必须配备专用烟道。前款规定楼宇的新建、改建、扩建，在投入使用前应报环境保护部门验收。
第九条提倡服务企业使用管道燃气、液化气、电能等清洁能源。在管道燃气服务范围之内的服务项目，不得以煤炭、油类等为燃料；在管道燃气服务范围之外的，不得以煤炭为燃料。本办法实施前已建成的服务项目，以煤炭为燃料的，由环境保护部门责令限期六个月内改用管道燃气、液化气、电能等清洁能源。确因消防安全问题需使用油类为能源的，应经公安消防部门核准。
第十条服务企业对产生的污水应进行隔油处理。在饮用水源保护区和二类海域环境功能区的服务项目，污水未纳入市政排水管网的，必须建设污水处理设施，污水经处理后达标排放。
第十一条服务企业对产生的废油及其他含油废物、废水经隔油处理产生的含油废物（以下简称潲水油），应妥善收集，并交由取得市环境保护部门颁发相应环境保护产业技术资格证书的单位集中处理，不得排入下水道或随意倾倒。无证单位和个人不得从事收集、处理废油及其他含油废物、潲水油的活动。潲水油以及加工处理后的产品不得用于饮食用途。
第十二条服务企业对产生的剩饭残菜应妥善收集，并交由环卫部门综合利用或处理。剩饭残菜的收集、运输、利用应符合城市市容环境卫生管理的要求，并接受城管部门的监督管理。
第十三条产生油烟、火烟、恶臭的服务企业应配套设置污染处理设施，油烟、火烟、恶臭经处理后达标排放。
第十四条服务企业不得在室外设置并使用产生噪声污染的音响设备。服务企业对产生的噪声、振动应进行治理，并符合规定的噪声、振动标准。
第十五条违反本办法第五条第一款、第二款的规定，擅自兴办服务项目的，由具有该项目审批权的环境保护部门依法责令停止建设、停业或拆除，并处五千元以上二万元以下罚款；情节严重的，并处二万元以上十万元以下罚款。违反本办法第五条第三款的规定，物业业主和管理者将其物业出租、出借、承包给其他单位和个人兴办产生油烟、恶臭、噪声、振动、热污染的服务项目的，除依法责令其停业外，处二千元以上一万元以下罚款。
第十六条有下列行为之一的，由环境保护部门责令纠正，并处二千元以上一万元以下罚款：
(一)违反本办法第十条第一款的规定，未对污水进行隔油处理的；
(二)违反本办法第十一第一款的规定，将废油及其他含油废物、潲水油交给无相应环境保护产业技术资格的单位和个人收集、处理的，以及擅自排放或倾倒的；
(三)违反本办法第十四条第一款的规定，在室外设置并使用产生噪声污染音响设备的。
第十七条有下列行为之一的，由环境保护部门或其他监督管理部门责令改正，并处一万元以上五万元以下罚款：
(一)违反本办法第九条第二款的规定，未按规定使用清洁能源的；
(二)违反本办法第九条第三款的规定，逾期未整改的；
(三)违反本办法第十条第二款的规定，未按要求建设污水处理设施或超标排放的；
(四)违反本办法第十三条的规定，未配套油烟、火烟、恶臭污染处理设施或超标排放油烟、火烟、恶臭的。
第十八条违反本办法第十一条第三款的规定，将潲水油以及加工后的产品用于饮食用途的，由工商行政管理部门或其他监督管理部门对加工者或销售者没收违法所得，并处以二万元以上三十万元以下罚款。
第十九条对限期治理时限内未完成治理任务的，由环境保护部门责令停止使用产生污染的设备，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，由环境保护部门依法责令停业、关闭或拆除，并处二万元以上十万元以下罚款。环境保护部门对依据前款规定和本办法第六条所作的责令停业、关闭或拆除的行政决定和行政处罚决定，应提请有关行政主管部门依法吊销其营业执照、行政许可、资质认证等证书，有关行政主管部门应依照相关法律、法规采取相关措施。
第二十条当事人对行政处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或直接向人民法院。
餐厅环境管理方案范文2
一、加强职工思想教育，强化文明施工意识，是抓好文明创建工作的保障
随着社会发展和文明程度的进一步提高，我们认识到市政施工现场尘土蔽日，污水横流，噪音不断的现象再也不能出现了。在全面建设小康、构建和谐社会的今天，一定要提升市民生活环境的质量，要改善员工生产工作的环境。因此，要积极主动搞好施工现场的安全文明创建工作，不断深化对创建活动的认识，这方面我们做了大量工作。
首先，发挥思想政治工作优势，从思想上消除员工对文明创建工作的片面认识，使员工认识到，文明创建工作既关系到群众的利益，也与自己的健康息息相关；既是创建文明城市的需要，也是展现市政人风采，反映施工企业综合实力的需要，同时也是体现企业文化的有效载体。因此，将“要我创建”转变为“我要创建”，强化了文明创建意识，增强了创建的自觉性。
其次，加大宣传教育力度，用典型事例教育员工，烘托良好的文明施工氛围，增强员工荣誉感、责任感、集体感，使员工真正摸得着、看得见文明创建工作带来的实惠。文明施工在我公司初次推开时，采用了典型示范、以点带面的方式，即先抓示范点，再以示范点为样板，通过经验介绍和强有力的舆论宣传，向面上推广。经过两年努力，文明施工形成燎原之势，所有新上和在建项目都开展了这项工作。
再次，将劳务队伍统一纳入企业安全文明创建管理工作。劳务队伍逐步成为我们生产的主要组成部分，要搞好现场安全文明管理工作，忽视了对劳务队伍的管理就是不完全的管理。因此，劳务队伍与项目部一样，同样要制定并执行有关安全文明管理的制度和规定，使劳务队伍不仅在生产上，而且在安全文明创建上与整个公司融为一体，保证了安全文明创建工作的顺利推进。
认识提高了，管理到位了，因此民工都能自觉做到进入现场必须统一着装，工作人员进入现场必须佩挂写明姓名、部门、职务的胸牌。为了确保施工现场人员安全，我们制定了严格的安全管理制度，坚持了特殊工种及关键岗位的人员必须持证上岗，做到管理人员不违章指挥，施工人员不违章操作，设备作业过程中，前后有人观照，并且要求每个进入施工现场的施工人员必须佩带安全帽。为了保证施工现场用电安全，项目部和用电单位责任人签定责任状，进行用电安全交底，派专人对用电设施安装保护措施，并装钉安全警示标志，保障了用电安全。因此在整个繁忙的施工过程中，从未发生任何安全事故。
二、全面落实管理措施，层层分解创建目标，以促使整体创建目标的实现
在每个工程开工之前，公司与项目部都要签订文明施工目标管理责任书，明确文明施工的管理目标，明确项目经理的职责和义务，项目部必须建立文明施工管理责任制，经常进行文明施工检查。公司文明创建领导小组在每个工程开工之前就着手制订文明施工计划，落实文明施工管理责任人。在日常的文明施工管理中主要抓以下几方面的工作：
1、建立机构，落实责任。根据公司给项目部拟定的文明施工管理目标，督促项目部落实文明施工管理人员，各项工作均落实到人，使职工明确各自的职责，各项工作的开展做到有计划、有实施、有检查。为了加大对分包方的管理力度，项目部逐一与分包方签定安全、文明施工责任状，并收取一定的保证金，这样一方面加强了分包方文明施工创建意识，另一方面为我项目部文明施工管理提供了保障，促使分包方与我们共同承担文明创建的责任。
2、认真制定文明施工管理方案。每个工程开工前都要根据市建委、集团公司下发的文明施工现场管理规定，结合本公司《关于文明施工现场的管理办法》和工程的创优目标，编制出切实可行的文明施工专项方案，报公司审批后，严格按施工方案实施。特别是临时设施施工方案和施工总平面布置一般都要经项目经理和公司主管生产的经理反复论证后才能确定。在方案的基础上，我们还根据施工现场环境具体情况，制定环境管理方案，采取措施，防止施工对现场周边造成环境污染。如在月湖桥维修改造项目施工中，为防止破除混凝土时砼渣飞溅掉入江中污染水体，项目部专门购置了防护网对桥面周围进行围护，起到了有效的防护作用。在人工喷洒乳化沥青前，首先用塑料薄膜将桥栏、桥台等建造物进行覆盖保护，喷洒时谨慎操作，有效地保护了路面设施不被污染。为了防止施工现场用柴油污染已摊铺好的沥青路面，我们在使用柴油的地方铺上麻袋和土工布以阻隔污染源。这些文明施工措施，保证了施工场地的整洁美观，得到了业主、监理和其它有关单位的肯定。
3、抓好过程控制工作。安全文明施工管理是一项动态管理。因此，只有跟踪管理，才能保持整个施工过程达到文明施工的目的。我们的做法是“八个要”：即，目标要先行，制度要保障；方案要科学，执行要严格；检查要频繁，整改要彻底；责任要到人，督查要到位。如月湖桥维修改造工程，按已定
交通方案是全封闭施工。由于该桥横跨汉口和汉阳，两岸周边地区居民为了出行便捷，要强行不让其通过是很难管理的。经征得甲方的同意后，我们在施工段面设置了“便民桥”，并加强了防护措施，做到了即“便民”，又防止了事故的发生。航空路工程地处闹市中心，施工稍有不慎，就会影响到附近居民的工作和生活，我们克服困难，在清渣、降尘、便民、减噪上大做文章，力争在这个闹市区形成一个文明施工的亮点。由于此项工程混凝土破除量特别大，破除时的减噪，降尘，破除后的清渣，是文明创建的重点，是须臾不能大意的工作。如果工地尘土飞场，废渣随处可见，施工噪音不断，绝对影响市政府的形象。我们坚决按照文明施工的要求，认真做好了这方面的工作。破除以及铣刨的大部分混凝土废渣都采用封闭化运输的方式及时运走，余渣或破除混凝土块的零散渣滓都有专人清扫归堆并及时用彩条布遮盖，集中用封闭式车辆运走。对于在沥青混凝土摊铺过程中产生的废料，我们做到随有随清，不让其散落在施工段面上，做到工完料尽场清。为了防止扬尘，我们用两台洒水车24小时循环洒水降尘。由于现场防尘工作做得比较好，施工中没给周围造成污染，同时也给员工创造了洁净的工作环境。为了保证施工场地整洁、无渣土洒落，我们在施工现场还专门成立了保洁小分队，对施工现场进行清扫。我们除了派保洁员经常清扫外，还在现场设置了垃圾桶和流动厕所，避免施工人员的生活垃圾四处抛撒，所以工地基本上看不到烟头，纸屑四处飞舞的情况，杜绝了在现场随地大小便的不文明现象。对于噪音较大的工序，尽量选择白天施工，避免夜间10:00后施工，不影响周边居民休息，达到了不扰民的效果。
4、坚持把“以人为本，关爱生命”做为文明创建重要内容之一。为了保证员工、民工以健康的身体投入到施工中，后勤、食堂作了大量细致的工作。除了对食堂工作人员定岗定责，还对厨具进行分类，切菜砧板分为熟食、生食两种，保证食品的卫生。每日三餐送即卫生又营养丰富的饭菜到施工现场。项目部配备了医药箱和常用药品，并派专人为现场人员服务；夏季施工为施工人员提供降温饮料，送去凉爽，冬季现场购置了防寒衣帽，使他们在寒冷的冬季获得一丝暖意。在每个工程项目部设置了食堂餐厅、员工宿舍、学习娱乐室，摆放了桌椅、板凳和床铺，为员工工作之余的生活学习营造了一个良好的环境。由于采取了这些文明施工的措施，所以不论是工期紧张还是酷暑寒冬，员工都能保持高昂的工作激情，保证施工顺利进行。
三、建立文明施工创建激励机制，激发项目部的创建积极性
为了激发项目部的创建积极性，我公司运用了经济杠杆加以引导，在公司与项目部签订的文明施工创建目标责任状中明确规定：项目部在安全生产、文明施工方面创建集团级文明样板（优良）现场，奖5000元；创建市级文明样板（优良）现场，奖2万元；创建省级文明样板（优良）现场的，奖3万元。反之，如果达不到创建目标的则采取相应的处罚措施。
由于公司制定了一系列激励和制约措施，大大地激发了项目部的文明施工创建工作积极性，为公司安全文明创建达标奠定了基础。同时我们还对在文明施工管理中涌现出来的先进个人和集体予以通报表彰，给予物质和精神奖励，积极推广他们的先进经验。
四、不断总结，不断创新，为创建全国文明城市再作贡献
餐厅环境管理方案范文3
根*市墉桥区教育局教督[2009]1号文件精神，我校于2月6日上午召开全体教职工会议，学习了区教育局相关文件精神，安排学校新学期开学工作，并向全校印发了相关文件。次日上我校于2月10日学生注册、报到，2月11日正式上课，至今为止，学校各项工作已步入正轨，全体教职工以饱满的热情投入教育教学工作，学生认真学习。学校秩序井然，现将对开学以来的各项工作的自查情况报告如下，恳请指导：
一、校园环境管理
校园是学生学习、生活、教师工作的重要场所，我校一直将学校环境卫生作为考核的重要内容，开学之前，便安排教职工对学校卫生进行整体打扫，并对学校各教室玻璃及卫生死角进行清理。学生入校后，政教处将各班卫生区统一划分，2月10日下午各班级组织卫生大扫除，学校进行卫生评比并公示检查结果。校园内教学区、生活区及活动区均干净清洁。同时，我校建立有长期的卫生检查制度，设立专门的卫生保洁员，并形成了完备的卫生检查记录制度，定期评比，定期公示，将卫生评比情况与班级及教师考核相挂钩，促进各班对卫生工作的重视，并在一定程度上提高了学生的个人卫生。
我校一向重视校园文化建设工作，各班教室、教学楼走廊、宿舍楼走廊、食堂餐厅等地方张贴有校风、校训、名人名言及有关规章制度等标牌，形成了良好的文化氛围。在校园橱窗内，定期更换学生及教师员工的各类作品及考核结果，成为学校校园文化特有的展示区域。
我校绿化面积占学校总面积的50﹪，从建校伊始，就致力于创建花园式校园，在校园绿化上，坚持“三季有花，四季常青”，定期对校园内花草树木进行管理，保证校园绿化工作积极开展。
二、教育教学工作管理
1、各种计划的制定
计划是各项工作顺利开展的指南和保障。新学期伊始，学校以区教育局工作要点为指导，制定了科学的、符合校情的工作计划。学校各职能部门也在第一周内制定了科学合理的工作计划。我校于2月10日印发学校本学期工作计划及行事历，作为各科室开展工作的依据。全体教师在认真钻研教材、课标的基础上，制定了学期教学计划和所任其他工作的相关工作计划。本学期将紧紧围绕计划开展工作，注重过程落实，确保计划的可操作性，为学校各项工作取得更优异的成绩而起到领航作用。
2、各项制度建立
学校的各类规章制度，是确保学校各项工作顺利开展的重要保障。在建校初始，我校就根据寄宿制学校的特殊性，制定了一系列行之有效的规章制度，具有极强的科学性及可操作性。
本学期的各类制度，是沿用2008年秋季制定的制度。各项制度公开、透明，科学合理，符合校情。为了便于各项工作的评价考核，本学期不做较大修订，同时，我校根据学生的具体情况，还制定了学习困难学生以及行为偏差学生帮教措施。
3、我校对教师备课有严格的管理制度，教师教案在上课之前必须要经过教研组长审核、教务处长批准及分管校长签字等手续方能上课，不符合规范的教案一律不能上课。学校严格执行国家课程计划，开足课程，开齐课时。本学期为了增强教师的工作责任心，切实提高教学质量，办家长满意的学校，学校制定了科学合理的教师教学质量考核评价方案，将教学质量与工资报酬挂钩。真正体现了多劳多得，奖励先进，激励后进，较大的调动了教师的工作热情，确保教学质量有较大幅度的提升。我校课程安排科学合理，在保证学生正常学习的同时，充分考虑青少年学生身体发育的需要，适时安排早操、课间操及课外活动时间，确保学生有足够的锻炼时间，真正做到了“每天锻炼一小时、健康工作五十年、幸福生活一辈子”。
鉴于我校属于全寄宿制学校，在保证学生正常学习及生活的同时，我校主抓对留守儿童的管理工作，建立健全留守儿童档案，建立班主任联系制，定期与留守儿童家长进行沟通和交流，汇报学生在校表现及身体健康状况，做到“让家长放心，学生开心”。
学校正常上课期间，我校由校领导牵头、专人负责对学校每日基本情况及突发事件进行记录及解决，确保学校每日的工作正常开展，事事有人抓，处处有人问。
三、学额巩固情况
截至目前为止，我校入学情况正常。
四、师德师风建设情况
师德师风建设是教师队伍素质稳步提升的重要保证，为此，我校专门成立德育领导小组，每周四召开教职工政治学习，对教师进行思想政治教育、职业理想教育、职业道德教育、法制教育及心理健康教育，并组织广大教师深入学习《中小学教师职业道德规范》、《义务教育法》、《教育法》、《教师法》、《未成年人保护法》、《预防未成年人犯罪法》等相关教育法律法规及时事政治。
五、安全工作管理
安全工作是学校是一切工作正常开展的基本保证，开学初，学校全体行政和安全检查员对学校设施设备进行了拉网式大检查，组织学生清理了卫生死角，清除学校重大安全隐患，并完善了学校应急制度。
学校落实了安全卫生周检、月检查制度，并形成较完备的安全卫生检查记录。学校与处室，处室与教师层层签订了安全工作责任书，严格执行安全工作责任追究制，并设有安全工作联络员。
六、学校周边环境治理
我校坐落于xx市大学城，周边环境幽雅，校园周围无网吧、游戏室等游戏场所，为学生构建了绿色的学习空间。同时，学校为保证学生人身安全，实行全封闭式半军事化管理，进出学校均要经过一系列手续，门卫二十四小时值班制，校园内有校领导巡视、专人巡逻，保证学校各项工作正常进行。
七、收费与经费管理
本学期，我校严格按照上级文件要求，执行收费标准，并将收费标准公示在人群集中的场所，已接受监督。在开学第一周之内，学校后勤人员对所有费收情况进行了认真清理。所有收费教师均与出纳结清帐务，无挪用公款现象。学校并进行了较科学的经费收支预算。超级秘书网
作为新建学校，由于时间仓促、经验不足，很多方面仍存在一些问题。
1、基础建设有待于进一步完善。校园内由于不断进行施工建设，存有一定的建筑垃圾。
2、校园文化建设正在进行安装，一部分教室已安装完毕，一部分仍有待于安装。
餐厅环境管理方案范文4
[关键词] 桂林 饭店服务业 绿色营销
“自20世纪60年代罗马俱乐部公布《增长的极限》以来，资源、环境等问题日渐为世人所关注，可持续发展被提上议程。”到20世纪70年代，全球掀起了一场绿色革命，它对整个世界和人类生活产生了巨大冲击和影响。到20世纪80年代绿色营销传入我国。所谓绿色营销是指“一种能辩识、预期既符合消费者的社会需求，并可以带来利润及永续经营的管理过程。”绿色时代的到来，对我国各行业的发展产生了巨大影响，饭店业也不例外。在饭店服务业中实施绿色营销是绿色营销理论在饭店业中的具体体现，是在消费者绿色消费的驱动下产生的，其本质上是以环境保护观念作为饭店发展的指导思想，以绿色消费为消费出发点，以绿色文化为饭店文化的核心，在满足顾客绿色消费需求的前提下，为实现饭店目标而进行的营销活动。桂林饭店服务业要想获得生存和发展，保护生态环境和促进桂林旅游经济的可持续发展，满足消费者的需要，就必须顺应时代潮流，开展“绿色营销革命”。
一、桂林饭店服务业开展绿色营销的现状分析
在绿色理论、绿色意识、绿色营销的推动下，桂林的部分饭店业也开展了以可持续发展思想为经营理念，以环境保护为营销价值观的绿色营销活动，并取得了一定成效。如：桂山大酒店，榕湖饭店，桂林漓江大瀑布饭店、桂林喜来登大宇大饭店等星级饭店都推行了以“让我们一起来关注桂林的青山绿水”为口号的绿色营销活动。还有，桂林的香江饭店为了给客人提供更加安全健康的住宿环境，特购买了一台医用消毒设备，以保证让客人用得放心。但是，桂林饭店服务业的绿色营销活动还只是刚刚起步，而且未深入到技术层面，相对于国际饭店业而言还存在着诸多不足,主要表现在以下几个方面：
1.从饭店自身而言，绿色营销还未全面展开
(1)绿色宣传不到位。部分饭店业虽已开展了绿色营销活动，但未对其进行全面广泛的宣传，忽略了饭店服务业的社会公众形象，从而未达到发动消费者和社会大众一起来关爱桂林的生态环境。
(2)绿色营销积极性不高。近年来，随着饭店业扩展，高档饭店普遍过剩，旅游淡季客房出租率不高，引起饭店之间恶性竞争，饭店服务质量下降。饭店业自己承担环保成本、追求绿色营销的能力有限，开展绿色营销的积极性不高。一些饭店宾馆不愿意引进或开发环保技术，绿色营销的基础条件薄弱。一些饭店认为绿色营销的前期投入成本大，为了短期的经济效益，饭店业不愿意接纳绿色营销。
(3)绿色营销手段、技术不能适应现代消费者需求。目前由于桂林饭店数量的急增，部分饭店业为了吸引顾客，在营销手段上不是以开发适应顾客需求的绿色产品取胜，而是竞相以“折扣”“给导游、出租车司机高额回扣”等手段来吸引顾客。客房讲求总统套房，贵宾房等豪华住宿服务。餐桌上追求黄金宴、野味宴等奢侈消费。这既加重了消费者负担，又造成了资源的浪费。在营销技术上，部分饭店业在废物处理与控制、节约能源等方面虽做过初步工作，但并未达到采用先进技术排污、降低污染、保护生态、循环使用的要求，部分饭店甚至为了降低处理废物的成本，还将客房污水、厨房废物等未经处理直接排入漓江，造成漓江水质的污染。
(4)对获取环境标志的重视不足。ISO14000被形象地比喻为“通往国际市场的绿卡”，它是由国际标准化组织（ISO）制定的目前世界上最为完善和系统的环境管理的国际化标准。目前，桂林的大部分饭店对ISO14000在饭店行业的应用及重要性认识不足，即使部分饭店看到了采用环境标志有利于饭店节能降耗，改善饭店形象，对饭店的长远发展和社会生态环境都有利，但因为担心建立环境管理体系的费用会增加饭店经营的负担。因而，大部分桂林饭店对环境标志的认证都采取冷淡的态度。
2.从消费者角度而言，还未形成普遍的绿色消费意识
消费者作为绿色营销活动的参与者，其绿色消费意识的形成和发展程度,以及对绿色产品的购买意愿等，对饭店服务业的绿色营销活动的实施都产生重要影响。但是，消费者受传统消费思想的束缚，绿色消费意识还很不成熟。一方面，人们对绿色营销的认识依然不足。一直以来，饭店消费被当作享受性高消费场所，想着既然我交了钱就应该享受上帝般的待遇，牙刷、毛巾等作为一次性消费品就应该每天更换，空调、热水可以无限制使用。另一方面，绿色价格较高致使消费者不愿意选择绿色消费。桂林饭店业要开展绿色营销，必须引进先进的绿色技术、设备，创造新的绿色环境，从而使得消费成本增长。从2002年中国环境标志认证委员会秘书处先后对北京、上海、广州和重庆等地的调查显示，只有不到8%的消费者愿意为环境改善而支付较高的价格。而相对消费水平较低的桂林而言，这样的比例更低。
3.从政府角度而言，桂林市政府缺乏足够的鼓励措施
绿色营销作为推动桂林饭店业发展的一种全新营销理念，需要政府提供相对宽松的政策环境以及政府全面、大力的支持。桂林市政府尽管也采取了一些有利于桂林旅游业发展和城市环境保护方面的措施，但在实施调动其积极性方面还存在较大差距。2006年，广西壮族自治区法制办对桂林近40家星级饭店的经营情况进行了调查，结果盈利的寥寥无几。大部分饭店陷入亏损，寻求其原因是多方面的，但也有政策方面的原因。改革开放以来，桂林饭店业数量不断增加。但饭店长期处在不利的环境中，水电价格较高，能源消耗占全年营业总收入的14.52%。而桂林市政府也未对开展绿色营销的饭店实行相关方面的优惠政策，从而未能充分调动起饭店业开展绿色营销的积极性。
三、桂林饭店服务业实施绿色营销的对策
绿色消费是时展的潮流，有发展潜力的饭店应认清市场发展趋势，把握绿色营销的时代机遇，适应市场消费需求变化，提高市场竞争力。就目前而言，主要应采取以下几点有效措施：
1.加大绿色宣传，培育绿色营销文化，倡导绿色消费
加大绿色宣传就是要求桂林饭店服务业通过电视等多种宣传手段传递绿色信息，让消费者和社会大众懂得开展绿色营销的意义，带动消费者自觉选择消费绿色产品，形成环保理念。饭店的领导、全体员工在日常工作中要主动宣传绿色知识，营造出绿色消费的氛围。饭店要把环保理念纳入产品和企业广告中，通过强调企业在环保方面的行动来改善和加强企业的绿色形象。 “绿色营销文化是培育员工绿色意识的重要工具，是饭店业实施绿色营销战略的先导。”培育绿色营销文化就是要求饭店服务业通过定期的培训和教育，使从基层服务人员到高层领导者形成节约能源、保护环境的良好氛围，使每个员工形成共同关注绿色营销，主动向消费者推销绿色产品，提供绿色服务，共创绿色产品、绿色消费、绿色品牌的绿色营销文化。倡导绿色消费就是为了更好的培养消费者绿色消费意识，采取有效的措施引导和刺激消费者进行绿色消费。一方面，国家可以通过在相关教科书中融入环保意识，开设绿色营销课程，让人们从小形成自觉保护环境，节约资源的绿色消费意识。另一方面，桂林的饭店可不定期举办一些以绿色为主题的营销活动，如：百家饭店“创绿”活动，“绿色在行动”等引导消费者进行绿色消费。饭店也可以将自己融入社区环境中，加大社区内的绿色宣传，从而提高居民的绿色消费意识。
2.引进和采用绿色新技术,增强绿色营销基础
就目前而言，桂林饭店业开展绿色营销的整体态势还不理想，大多数饭店离绿色营销尚远，甚至根本不具有绿色营销基础。因此，桂林饭店业应该加大投入，从长远利益出发，积极的采用、引进先进绿色科技，以使得饭店业在能源减量、废气处理、燃料使用、资源的循环再利用等方面能跟上时代潮流，采用新技术、新设备、新工艺，以达到提高绿色产品质量，提高绿色服务水平的目的。一方面，桂林的饭店服务业首先从自身的实际情况出发，让部分有实力的饭店起模范带头作用，从点到面逐步引进和采用绿色新技术并让其余未开展绿色营销和采用绿色新技术的饭店看到其存在的巨大经济和社会效益。另一方面，已开展了绿色营销活动的饭店应实行强强联合，通过相互借鉴和交流经验，达到提高桂林饭店业实施绿色营销的整体态势。
3.制定饭店绿色营销战略，灵活运用绿色营销组合
“绿色营销战略是指在绿色观念的指导下，根据顾客和社会对消费及环保的要求，结合饭店现状及其长远经营目标，通过一系列可供利用的战略决策来规划、利用和组合，制定市场营销活动的长期性、全局性、系统性、环保性的行动方案。它包括产品策略、价格策略、销售渠道策略和促销策略”。
在绿色产品策略方面，现阶段桂林饭店业中的绿色产品主要包括绿色客房、绿色餐厅和绿色服务，它是实施绿色营销的关键环节和支撑点。其中绿色客房要求在客房中布置绿色环境，提供绿色物品，取得宾客支持以节约能源耗费。如：在房间中放置盆景净化空气，客房装修使用绿色建材，不提供一次性耗费品。如一次性牙刷、牙膏、洗发液、拖鞋、梳子等。绿色餐厅主要是倡导开发绿色食品。通过开发无农药、无污染、无虫害的绿色食品吸引顾客，不使用珍稀动物或野生动物做菜肴，开发特色菜系，使用野菜等作为特色菜谱。而绿色服务则提倡消费者勤俭节约、反对浪费，饭店内回收可再生垃圾等。
在制定绿色价格策略上，即从保护环境和节约能耗的理念出发，依据“污染者付费”、“环境有偿使用”“资源节约使用”的观点，将环保费用记入饭店经营成本，使得饭店为节约成本而尽量减少污染、浪费。如：桂林市政府每天安排了专门的清洁队伍对每家宾馆、饭店的垃圾、废品进行回收处理，但前提是每家饭店都必须每月定期缴纳一定的清理费，这样既制约了饭店业无所顾及的乱倒垃圾，过分浪费的行为，也保护了桂林的生态环境。
在选择绿色渠道方面，即要求饭店选择供应商或中间商时，尽量选择绿色信誉好的产品提供者，尽量采购有绿色标志或可再生的产品，以维护饭店良好的企业形象。目前大部分实施绿色营销的桂林饭店已意识到了这一渠道的重要性，在选择供应商和中间商以及绿色产品时已格外慎重，并以签订长期的合作合同为保障。
在促销策略上，可通过广播、电视媒体广告，宣传绿色营销；通过印制宣传小册、路牌广告等传递绿色信息，尤其是要把很大一部分的促销努力放在支持与环境质量相关的绿色公益活动上，同时保持与环保组织、环保管理部门的和谐关系，主动承担环保义务，以达到绿色促销的目的。
4.强化政府导向作用，积极争取ISO14000认证
绿色营销的实施只有通过政府的正确导向和社会各界的大力支持和积极配合，才能顺利实现。政府可通过强化绿色导向，制定相关的方针、政策、法规，实行强制性的绿色管理。桂林市政府要发挥其职能，支持饭店业的绿色营销，严格执行法律、法规，并制订相关的排污、排废标准。对超标者或拒绝执行保护环境的相关法规、政策者进行严厉的处罚；对于表现优秀者实施绿色奖励政策。最重要的是对“绿色标志”要严格发放和管理，真正把保护环境、维护生态平衡纳入国民经济和社会发展规划。
针对桂林大部分饭店对ISO14000认证认识不清的状况，桂林市政府或企业本身应加强对认证知识的学习，认识到争取ISO14000认证、加强环境标志的管理，不但有利于桂林饭店业尽快与国际饭店业接轨，而且还有利于引导桂林饭店业按照绿色要求开发绿色产品，制定绿色价格，推进绿色促销，改进绿色服务，促使桂林饭店业走向国际化、标准化、规范化。
另外，桂林饭店业应吸取国外先进经验，加强国际交流与合作。桂林作为国际旅游名城，越来越多的外国饭店也纷纷涌入桂林市场。这一方面，加剧了饭店业间激烈竞争，也促使桂林饭店业为了在竞争中争得一席之地，必须顺应国际、国内时代潮流开展绿色营销。另一方面，应该让桂林饭店业在实施绿色营销的过程中，吸取国外饭店业开展绿色营销的先进经验、技术与管理，加强国际交流与合作，加速桂林饭店业开展绿色营销的步伐。
参考文献：
[1]吴泗宗:市场营销学[M].北京：清华大学出版社,2005(3).266
[2]禹玉环:浅谈饭店的绿色营销[J].遵义师范学院学报[J].2005(2):17
餐厅环境管理方案范文5
关键词：建筑装饰工程；施工技术；现状分析
中图分类号：TU74文献标识码： A
一、建筑装饰抹灰施工技术概述
1、装饰抹灰施工技术要求
装饰抹灰的施工方法包括基层清理、细部处理和分层抹灰这三个方面。其中基层抹灰指的是在开始抹灰之前要对基层表面存在的油渍、污垢和灰尘等等杂质进行的清理，其后为了保持它的润湿再进行洒水处理，同时事先把表面上凹凸十分明显的地方进行抹平或者剔平再做处理，因为基层与基体的质量将对建筑装饰装修的工程质量产生重要影响。而细部的处理则是在进行外墙的抹灰施工之前要对铝合金或木门窗框，还有护栏等等进行安装，并将墙上面由于施工留下的孔洞进行堵塞，并且室内的柱面、门洞口的阳角和墙面等等的做法要与其设计要求相适应。最后分层抹灰指的是在进行抹灰的时候要对其面层、中层和底层的抹灰厚度进行控制。且应当注意基层和抹灰层还有各个抹灰层它们之间的连接一定要牢固，在抹灰层一定不能出现空鼓和脱层，而面层要没有裂缝和爆灰。
2、地面处理施工技术要求
进行地面施工的方法一般都是先上后下的，即是说先进行地下施工，再进行地上施工，在民用建筑的地面下方进行的暗管和沟槽的施工竣工之后，经过检验达标之后才可以对地面上的民用建筑进行施工，同时在室内的各个装饰工程基本上竣工之后才可以对各类面层进行铺设，而等到抹灰工程或者对管道进行试压等全部完工之后才可以进行对活动地板、木、竹面层以及地毯面层、塑料地板的铺设。而且在对地面进行工程施工时，我们应当注意施工环境的温度控制，把温度保持在相应材料的控温之内，同时在这过程中运用相关的技术措施，保障其各层的质量，在进行面层与基层的铺设时，一定要等到下一层的检验达标时才可以进行上一层的施工。同时要保持连接缝和坡度的整齐流畅。
3、涂料工程施工。
3.1基层处理
不同的基层，其处理方法也不相同。对于木材面，应清除钉子、油污等，除去松动节疤，裂缝和凹陷处均应用腻子补平，含水率不宜大于 12% 。对于金属面，应清除油污、锈面、鳞皮、焊渣、毛刺和旧涂层等，表面应平整。对于金属表面的锈层可用人工打磨、机械喷砂、喷丸（直径为 0.2 ~ 1mm 的铁丸或钢丸）或化学除锈法清除；对于焊渣和毛刺可用砂轮机去除。对于混凝土和抹灰层，基层应平整、洁净、干燥，阴、阳角密实，不得有起皮、松散等缺陷，缝隙和小孔洞等应用腻子补平。施用溶剂型涂料的基层含水率应不大于 8% ，施用水溶型涂料的基层应不大于 10% 。新建工程的混凝土或抹灰基层在涂饰涂料前应涂刷抗碱封闭底漆，旧墙面在涂饰涂料前应清除疏松的旧装修层并涂刷界面剂。
3.2 刮腻子
腻子是由涂料、填料、水或松香水等拌制成的膏状物。刮基层腻子应平整坚实、牢固，无粉化起皮和裂缝，待其干燥后用砂纸打磨。所用腻子应按基层和涂料的性质配套选用，厨房、卫生间墙面必须使用耐水腻子。
3.3 施工方法
涂料工程的施工方法主要有刷涂、滚涂、喷涂、弹涂等。工程中应根据涂料的性能和现有设备选定。一般涂料工程施工时环境温度不宜低于 10℃；当遇有大风、雨、雾情况时，不可施工。
3.4 涂料工程质量要求
水性涂料涂饰工程所用材料的品种、型号和性能、颜色和图案要符合设计要求；水性涂料涂饰工程应涂饰均匀、黏结牢固、不得漏涂透底、起皮和掉粉。溶剂性涂料涂饰工程所用涂料的品种、型号和性能、颜色、光泽、图案要符合设计要求；溶剂性涂料涂饰工程应涂饰均匀、黏结牢固，不得漏涂透底、起皮和反锈。
4、裱糊工程
4.1 壁纸与墙布分类。
壁纸的分类。常见的有普通壁纸、发泡壁纸（浮雕壁纸）、麻草壁纸、纺织纤维壁纸（花色线壁纸）、特种壁纸等。
墙布的分类。常见的有玻璃纤维墙布、纯棉装饰墙布、化纤装饰墙布、无纺墙布等。
4.2 裱糊工程施工
施工原则是先裱糊顶棚后裱糊墙面，具体施工工艺流程如下。
基层处理：裱糊工程基层应坚实、洁净、干燥；表面应平整光洁，颜色一致，无疏松、砂粒、孔洞、麻点和飞刺；接缝应平整，不显接槎，不露钉头，钉眼应用油性腻子填平。混凝土和抹灰基层的含水率不得大于 8% ，木基层的含水率不得大于 12% 。混凝土和抹灰面：基层修正、清理后，满刮 l ~ 2道腻子，干燥后用砂纸磨平、磨光；泛碱部位宜使用 9% 的稀醋酸中和、清洗。木材和石膏板面：基层的接缝、钉眼宜用腻子嵌缝、填平，用砂纸磨平；或粘贴玻璃网格布、丝绸条、绢条等，然后局部刮腻子补平。腻子刮完后应做基层封闭处理，涂刷封底涂料或底胶不少于两遍。
弹线：裱糊施工前应先在基层上弹线分格，弹线一般从阴角开始按照壁纸的尺寸进行分块弹线控制，应注意在阳角处不得留接缝。
裁纸：根据弹线找规矩的实际尺寸统一规划裁纸，并编号，以便施工时按顺序粘贴。裁纸时壁纸一般以上口为准，下口可比规定尺寸略长 10-20 mm；墙布一般比规定尺寸略长50 -150 mm。若为带花饰的壁纸（墙布），应将上口的花饰对好，小心裁割，不得错位。
润纸、刷胶：壁纸的品种较多，性能也各不相同，施工中应根据其特点进行润纸和刷胶。由于墙布无吸水膨胀的特点，故不需要预先用水湿润。黏接时应选用黏接强度较高的胶黏剂，裱糊前应在基层表面涂胶，墙布背面一般不涂胶（纯棉装饰墙布除外）。
壁纸、墙布裱糊：墙面裱糊先垂直面后水平面，先细部后大面，先保证垂直后对花拼逢。垂直面是先上后下，先长墙面后短墙面；水平面是先高后低。裱糊方法：一般有搭接法、拼接法和推贴法等裱糊方法。
饰面修整：饰面裱糊后应认真检查，如有翘边、翘角、气泡、皱折及胶痕未擦净等现象，应及时处理和修整。如接缝处刷胶少，局部漏胶，边缝没压实，应及时刷胶辊压修补好；如有空鼓、成泡，可用注射器将泡刺破并注入胶液，用辊压实。
二、工程概况
某大厦位于该地区工业园区，总建筑范围为地下一层至十八层，建筑面积约为30000。其室内装饰工程施工范围是：1F-2F顶面、地面以及墙面;1F东西门厅、A类地下层电梯厅、B类1F-2F电梯厅、1F中庭外地坪、12层电梯机房、13-18F接待厅、C类3F-11F电梯厅、D类12-18层电梯厅。除此之外还包括其他卫生间，办公、餐厅、茶水间的装修等等。
1、装修工程的特点
当前,我国的建筑物在设计的过程中逐步向复杂化程度发展,在进行建筑物的装饰装修过程中。同时,建筑物装修的风格设计不相同,使用的材料也是多种多样,这也对装修人员提出了更高的要求,要求建筑装修人员掌握更多的技能和技巧,以便能够适应日益复杂的的建筑物装修要求。现如今装修工程的造价越来越高,人们对居住环境的要求越来越高,对建筑装修的投入也越来越高,一些高档次的装修工程的造价比例已经接近了建筑物本身造价的一半,这也说明建筑物装修越来越受到人们的关注。
针对本次案例的装修而言，其自身存在以下特点：本次装修涉及的装修面积大，装修楼层多，装修种类样式多，是一个大工程。因此需要更多的人力投入，要给不同的装修工程制定不同的方法，指定不同的专业队伍。 本次装修要求使用高档材料，这不仅要求对材料的筛选严格，也要求严格控制预算，在合理的预算范围内装修出高质量的房屋。要做到对业主负责，确保本次施工质量达到高水平。
2、施工工艺
在装饰装修过程中施工工艺多种多样，不同的装饰施工工艺又不一样。比如吊顶分为多种，每种吊顶都有其独特的施工工艺。下面结合本次装修的具体情况，对以下部分施工工艺进行简单的说明介绍。
2.1 吊顶施工工艺
施工中采取整体施工，局部避让的方法，层层施工，待其它工种结束一部分，补齐一部分，做到灵活穿插。 吊顶施工工艺的流程：施工准备放线吊筋龙骨安装面板安装（涂料）。
2.2 不锈钢面施工工艺
不锈钢的表面必须保持光洁、平整。拆边、切割加工必须准确、光滑、平整、美观。焊接点应细腻、平滑，打磨后抛光处理。拉丝板饰面焊接点缝采用与拉丝面相同数目的砂纸用手丝形式补丝。保持饰面的平整，从而保证不锈钢饰面的平整度。
2.3 地毯施工工艺
地毯是一种柔软的地面装饰材料，大部分比较轻，当平铺于地面时，由于受到人行走时外力的作用，会使柔软的地毯表面发生变形，甚至被卷起，既影响美观也影响使用。对于绝大部分地毯地面来说，在舒展拉平后，应该将地毯固结，防止地毯变形。
2.4 抹灰施工工艺
找规矩对墙体四角进行规方横线找平,竖线吊直制作标准灰饼、冲筋阴阳角找方内墙抹灰底层低于冲筋中层垫平冲筋面层装修。
石材地面装饰工艺:室内地面所用石材一般为磨光的板材，板厚20毫米左右，目前也有薄板，厚度在10毫米左右，适于家庭装饰用。每块大小在300毫米*300毫米-500毫米*500毫米。可使用薄板和1：2水泥砂浆掺胶铺贴。石材地面装饰基本工艺流程：清扫整理基层地面水泥砂浆找平定标高、弹线选料板材浸水湿润安装标准块摊铺水泥砂浆铺贴石材灌缝清洁养护交工。
3、装修施工中的质量控制
影响施工质量的因素多种多样，如何把控影响装修质量的因素，提高装修质量是所有施工都必须面临的问题。本次工程是工程量大，因此更要注重各环节的质量控制，提高整体的装修水平。
3.1制定装修质量管理方案
装修工程开工前，实行图纸会审制度，图纸未经会审，坚决不允许施工，做到尽可能地减少图纸上存在的错、漏、碰、缺，实行图纸质量连带责任制，以增强会审各方责任心，防止图纸会审流于形式，造成变更、返工，影响工程质量，所以要对本次要装修的各层各处的图纸进行严格的审核。根据工程的投标文件的承诺、工程的特点编制出监理的实施细则，以确保监理自身的质量保证体系完整、制度及管理架构健全。
建议施工严格按照《工程质量通病防治手册》要求进行，对容易出现的各种质量通病问题进行专项技术交底。审查好施工单位的施工作业指导书及各种专业施工方案，从源头上、从制度上规范样板引路的运作。装修工程依据项目施工图纸分专业，分单体，列出样板分项，明确样板实施地点、部位、时间、验收标准，做好每个样板间，如：砌体样板间、抹灰样板间、面砖镶贴样板间、门窗样板间、吊顶样板间等，之后才以点带面进行铺开作业。
3.2控制装修材料的质量
装修材料是装修工程中不可或缺的重要物质基础，正确地选择和使用装修材料，是保证工程质量的重要条件之一。由于我国目前建材市场管理不严，很多装修饰材料不符合国家及行业标准。在强调环保与可持续发展观念下，对主要装修材料要由监控小组共同把关要通过招标优选厂家加强材料检查验收，确保优先使用质量好、价格低、无污染的装修材料。
装修主要材料要在规格、品种及环保方面满足设计图纸和施工规范要求，特别是满足国标《民用建筑室内环境污染控制规范》的要求，使用达到绿色环保标准的材料。工程装修过程中要严格按照图纸会审及技术交底的有关记录进行施工。施工过程中严禁擅自变更设计特别是在装修材料的使用上不经许可不准代换。如遇设计变更必须要通过文字形式进行书面申请经审核后报建设、设计等有关各方签字认可后方可变更。
3.3监测室内装修环境的质量
除了上述所说的制定管理方案，控制材料质量严格把关之外, 还要从施工各个工艺环节入手, 制定具体的环境管理方案, 并纳入工程施工组织设计中。尽量选用无毒、低毒、无污染、少污染的施工工艺。比如装饰装修施工时尽量减少现场制作家具、造型门、套口等, 推广使用免漆板和成型家具板。饰面装饰推广使用免漆板可减少现场喷涂施工污染, 成型家具板的使用可减少胶粘剂用量。如果建筑室内装修, 当多次重复使用同一设计时, 宜先做好样板间, 并对其室内环境污染物浓度进行检测。样板间室内环境污染物浓度的检测方法应符合相关规范的规定, 当检测结果不符合规范时, 应查找原因并采取有效的措施进行处理。
3.4提高相关人员的业务水平
本次大厦的装饰装修工程施工面广, 涉及工序多, 质量要求高; 加之装饰装修行业是新兴行业, 不仅专业施工人员少, 而且专业设计人员更加匮乏。因此, 加强对设计、施工人员的业务培训是提高装饰装修工程质量的基础。但是当前我国装饰工程行业技术人员的业务素质低, 大多数技术人员是从土建工程中分离出来的, 他们是在实践中摸索经验, 在失败中逐渐成熟, 装饰装修专业人才极少。由此可见, 高等学校应加速对装饰装修专业人才的培养, 装饰装修企业采取多层次、多渠道、多形式培训, 是提高装饰装修队伍素质的根本途径。
3.5加强对隐蔽工程的检测和验收
装修工程中的隐蔽工程验收很复杂，而且在整个装修工程中占有相当大的比例。通常将被最外层装修面覆盖的工程都列入隐蔽工程项目。如各种管道、挂吊安装、墙面基层防水工程、龙骨排列、隔音墙的填充材料等都应列入隐蔽验收工程内容，经验收合格后，可消除质量上的隐患。
结束语
随着我国经济社会的发展，装饰工程行业也蓬勃发展起来，建筑装饰工程施工应更加注重技术上的管理，加强对施工技术管理人员能力的培养，增强施工技术管理人员的权利和职责，注重装饰工程施工前的技术管理，积极应用新技术、改造旧技术，注重工程质量和技术资料的检查，进而保证装饰工程施工技术管理到位，确保工程施工质量。
参考文献
[1]程平.关于建筑装饰工程施工技术的探讨[J].中华民居(下旬刊),2014,02:335+337.
[2]周海林,刘春歌.房屋建筑装饰工程施工分析研究[J].中国新技术新产品,2014,01:51.
餐厅环境管理方案范文6
1引言
面对酒店设计，从环境的分析，定位的选择，理念的确立，构思的搭建，过程的推敲，到功能性、文化性、营利性完美的结合，诸多因素如影随形地考验着建筑师的分析与判断。在社会迅猛发展洪流之中，酒店设计在传统运营特色、先进管理模式，以及业界发展新趋势的驱动下，凸显着标新、绿色、智能等更广的维度，因为难以在精短篇幅中详细地阐述酒店设计新特色，因此仅谈谈多年实践过程中的几点分析。
2设计的目的性分析
身处信息爆炸的时代，诱惑、误导往往使我们误入歧途，因此，首先需要分析的也是最为必要的问题是，设计的目的性分析———业主希望我们为之打造一个什么样的酒店，其实有一些标签是不言而喻的：形成经营特色和竞争优势，紧随可持续发展战略和全球一体化趋势，追求达到物质和文化共享的效果，同时设法融入更多原创性、多元性、地域性、时代性的设计元素与手段。对于酒店业极其相关背景的近况和发展的了解、熟悉与分析，可以使我们在设计起始更快地捕捉到灵感。网络的普及避免了闭门造车的窘境，当然现在也有很多机会，去身临其境地感受各种文化以及拓宽视野，这对达到上述目标起到至关重要的作用，但这一分析环节，常常在设计周期局促的当下，被大多数建筑师所忽略.2.1客观环境从国际环境看，酒店业是一个全球性的大型产业，所以它受到全球财富、人口变动及贸易活动等三大因素影响。业内预计在未来若干年，有世界一半的人口将投身全球经济活动，随着柏林墙倒塌、亚洲及中东经济的起飞，估计更多人需要四处旅游，世界已经名副其实地成为“地球村”，酒店业应具备全面掌握这些机遇的能力，例如目前在印度迅速增长的中产阶级，中国出外旅游的人士的日益增长，其数量相当可观。此外，从国内环境看，借助各种世界重大活动在国内举办的契机，以及良好投资环境的形成，各大跨国饭店集团在20世纪八九十年代入驻中国之后，目前的酒店网络正在国内迅速扩长。2.2主观环境在这样的前提下，业主所要的酒店处于一个怎样的级别和规模，针对的是那一部分客户群，是为商务、度假、公寓、旅舍所用的豪华型、舒适型还是经济型酒店？是客房总数控制在500间、200间还是更少？这都直接决定了酒店需要配置怎样的使用功能、质量标准、设备设施。酒店是否已经确定了品牌？是洲际、香格里拉、万豪、雅高、喜达屋，还是凯悦、卡尔森、希尔顿、凯宾斯基、四季、莱佛士、辉盛？各大品牌均有着其不同特色和发展策略，对酒店设计存在着多方面的潜在要求。建筑师只有通过全面有效的分析，才能准确地找到设计的切入点。
3设计的精准性分析
对酒店的运作与管理模式做出进一步深化分析--设计的精准性分析，可以使设计追求有的放矢的适应性，掌控设计过程的完善方式，最终产生具有真正实用亮点的设计成果。在与业主的沟通中，应该明确地了解酒店的经营目标，即酒店客源及顾客期望，不同品牌的酒店具有不同的市场定位，设置了不同的自我个性展现的代名词。酒店的固定客源及目标客源，往往确定了酒店的基本设计要求和特殊要求。而顾客的期望将是他们对饭店印象的一个重要组成部分。在设计中更好地满足酒店的运营要求，就需要更深层次地了解酒店在营销上的STP战略，即市场细分（segmentation）、选择（targeting）和定位（positioning）战略。品牌战略归根到底是围绕着细分市场来设计和开发的，清晰的品牌战略来自于清晰的STP战略。在产品和服务严重同质化的今天，各大跨国饭店集团均在从战略高度考虑突破和创新，各酒店的一些战略思路完全能够给设计带来一定程度的启发与思考。3.1细分消费群体，追求均质不同质例如，现阶段所有标榜自己为商务导向的酒店，均经过整理自身的产品设计思路，在深入了解不同市场细分群体、各自需求的基础上，进行了产品的差异化设计，从而更好地满足商务客人的需求。通过对不同消费者群体，如中高级商务客人、一般旅游者、青年背包游客的市场需求设计不同的产品，树立不同的子品牌，从而形成一组覆盖大多数消费者需求的酒店品牌群。如ACCOR集团的多品牌格局正是这种战略的最好体现：旗下的SOFITEL品牌产品设计相对上乘，主要针对住宿要求较高的商务游客；FORMULA1提供的产品比较简陋，针对的是年轻学生和低收入的游客；STUDIO6/MOTEL6为长期住客提供包括厨房和各种生活设施在内的公寓式经济型酒店住宿；REDROOFINN专门为北美市场的普通旅游者提供住宿设施；ETAP是在欧洲市场上专门为普通游客提供住宿解决方案的酒店品牌。STARWOOD饭店也是如此，在把重点放在豪华高档细分市场的同时，其各种品牌分别侧重于该市场中不同的二级市场。3.2精准定位，追随消费观念的更新例如，MARRIOT国际集团认为需要针对一些特殊的消费者群体重新定义豪华酒店服务，它应该是让使用者随心所欲，而不是处处受制感到郁闷，JWMARRIOT的品牌经理对此有精辟的分析：“这些消费群并不追求过份的奢华，他们有选择性地进行消费，同时对所购买的豪华产品及服务也会精打细算。这些旅客希望在酒店能享受到仿如在家居及办公地点的高品味环境、陈设及服务，对他们来说，豪华不应该是令人望而生畏的，同时不应带有丝毫造作的，从这个角度而言，过份殷勤的服务令客人不安及不畅快，而服务不足则会怠慢客人，如何掌握分寸是十分微妙的。3.3利用高科技手段提高软硬件品质例如，MARRIOT集团同时也是第一家提供在线交互式地图和定位系统的公司。这项独特的服务是围绕着一个庞大的数据库而设计开发的。该数据库里有关于饭店、健身俱乐部、画廊、高尔夫球场、旅行商、购物中心等信息。上网浏览的宾客可以利用这种地图系统，确定美国国内任何一家MARRIOT成员饭店的具置。一旦确定位置，宾客可以任意放大或缩小所需的画面。3.4扩大与相关产业的协作，扩大服务的角度与方位与航空、出租车等运输行业、娱乐业、旅游业、餐饮业、网络公司、通讯公司的密切配合如万豪”全方位服务“———被评为“全球最佳饭店连锁集团”，与各大国际航空公司构建全球合作伙伴关系，有自己的全球Marketingshare预订系统，让客户上网享受到各项服务，其中包括送餐服务、根据天气预报指导着装、确认机场巴士信息和个性化服务。3.5倡导新理念，顺应社会新趋势许多著名酒店和酒店管理集团在环保方面早就创制了很多措施。如洲际是国际酒店环境管理协会(IHEI)的发起者之一，率先在行业内发起绿色环保倡议；加拿大太平洋酒店和度假村集团所属多伦多L'Hotel，早在1991年开始实施的整体环保计划，使饭店当年就在废弃物处置方面节约了5000美元的费用，使用节能灯节约了2.5万美元，节气8300美元，并得到电力公司1900美元的退款。RamadaInternational酒店处理游泳池水时，用无毒电离处理方式代替了氯漂白剂。希尔顿饭店集团逐步减少高压变电器使用，因为这些变压器含有多氯联苯的冷却油，并用干式变压器替代，环保效应很好。上述国际酒店的环保措施有些可以减少开支，节约资金；有些却需要额外投入、增加开销。但国际品牌酒店关注节能、节水、节约资源、减少污染的长远战略眼光，是值得赞赏和借鉴的。
4设计的关键性分析
对于设计中疑难杂症的解决，重要的手法是结合酒店的自身特点进行分析—设计的关键性分析。酒店是一类综合性极强的公共建筑，它既向顾客提供短期住宿的场所及设施，又可提供餐饮、娱乐、健身、会议、购物、商务等服务，同时还承担着城市的部分社会功能，如区域标示性作用、城市休闲空间、共享公共停车等作用。
4.1基本原则的分析
4.1.1协调性一方面，许多高端品牌酒店均会对自身的酒店规模、类型、等级标准及功能布局，甚至是空间特色、设置设施乃至对具体项目的特殊配置做出十分详细的要求；另一方面，建筑物的规划条件、市政条件及相关设计规范也必须在进行平面组合和空间设计中给予充分及综合的考虑。解决之道是协调。4.1.2实效性酒店服务方位越全面越能够提升其品质，而设计中需要注重考虑的是：通过合理有机地组织其各个组成部分来实现提高品质这一目标，而非简单地堆砌空间；各个组成部分应对应各自特点进一步体现利用空间的高效性，而非以高昂的空间代价换取舒适度；空间的归属感与灵活性应把握合适的契合，并为空间的成长留有可能。4.1.3全面性在多重功能的复杂空间的交融中，诸多因素影响着其最终的使用效果，其中空间的舒适性、安全性、人性化和个性化始终是酒店设计侧重点。4.1.4特色性通过对酒店的背景分析及酒店市场经营策略的了解，酒店的企业理念便自然而然地被揭示出来，而每一酒店的特色也就应运而生了。展示特色的方式大到空间尺度、色调、质感、光感、韵律，小到每个组成符号甚至不经意的背景衬托，都可以被用以体现每个酒店各自的与众不同。许多跨国酒店在世界许多著名城市和旅游景点都有其所经营的饭店，有的富丽豪华，有的大胆前卫，还有的则是独具韵味的古老建筑。所有酒店都和谐地融入了周围环境，并为客人提供豪华的食宿服务。酒店的生命力也同时需要结合当地特有的风味和情调。
4.2控制要素
4.2.1分区明确酒店一般包括三大组成部分：公共活动区（公共空间）、客房区（居住空间）、后勤辅助区（服务工作空间）。三区的高效和谐运作是把控关键。1）公共空间公共活动区包括：入口大堂、前台、休息区、咖啡厅或酒吧、大堂吧、餐厅、小型购物店铺、客用临时商务中心（含简单通讯、邮政等设施）、会议厅及展览厅（含多功能厅）、娱乐场所、健身设施、公共卫生间和各类交通空间。这些区域具有一定的公共性与开放性，功能较为琐碎繁杂，虽主要服务于客房区，但与客房区之间应既能便捷通达又有效分隔，而其中的一部分空间也需要具备服务于外部客户的条件；同时，公共活动区的绝大部分空间，均需仰仗相应的后勤辅助区的服务工作空间的便捷支持。2）居住空间客房区包括：客房由套内的卫生间、走廊、行李存放区、ArchitecturalandStructuralDesign建筑与结构设计活动区和休息区组成，整个客房区由各种不同配置类型的客房组成，各类客房以各种方式分层或分区布置，之间由交通空间联系，部分客房有时会设置小型俱乐部以供部分客户的特殊使用。客房区因承担酒店的主要功能，因此其实质是其他各区的主要服务对象，居住的性质要求其空间必须满足安静、私密、安全、舒适、便捷等各方面要求。3）服务工作空间后勤辅助区包括：管理办公用房、职工生活用房、厨房、洗衣房、库房，行李间、楼层服务间、设备用房等，这些区域应充分利用商业价值低的空间，同时应切实保障整个机体的运营。4.2.2交通便捷酒店内部的交通组织主要包括出入口和内部流线。减轻出入口的瓶颈效应，缩短各类流线并避免流线交叉干扰是问题的关键。出入口的设置应便利、安全、实用美观，主要包括客户出入口、专用客户出入口、管理人员出入口、后勤职工出入口、货物及垃圾出入口、外部车辆出入口、内部车辆出入口等，性质接近的出入口可以兼用。酒店主入口即客人抵达区应该是一个明确的展示，作为大堂的前沿，它是客人入住饭店最先接触的部分，因此必须能充分体现出饭店的独特风格和品质，同时饭店入口还应能够在恶劣的天气情况下，为远道而来的客人遮风挡雨。行李专用出入口贴近主入口并紧邻行李间，体现了酒店设计的周到性。另外，酒店的公共活动区往往会有自己的专用出入口，特别是多功能厅、小型购物店铺、餐厅、娱乐及健身中心，以便于管理经营。供所有酒店员工使用的出入口，人数多，高峰时段较常，在员工换班周期时，必须回避客人视线，同时便于管理，应设置在较为隐蔽处，可结合地下消防疏散出入口考虑。货物及垃圾的出入不得位于客人视线所及范围，其布置安排应可遏制噪声和干扰。所有停车区域应具备荫蔽功能、优美景观和充足照明[1]。客人、员工和货物3条流线组织应清晰、高效、避免交叉干扰，构成水平流线、垂直流线相结合的一个系统网络，流线的路由、尺度、构成节点均由其性质而定。4.2.3消防安全消防安全应抓住客户人群不熟悉环境这一特点，从预防、应急、扑救等各个角度采取恰当的设计手法，满足国家的相关规范要求，同时应体现酒店特色。1）预防通常从确保酒店不受临近建筑物的威胁入手，接着应综合防范建筑物内部火源引发火灾的各种可能，如内部机电系统，使用者的疏忽等人为因素。另外，用于室内装饰或家具设备，在不可避免要使用某些材料的情况下，对这些材料应做防火涂层、浸泡等处理，并严格控制其使用范围和管理程序。2）应急应考虑一旦发生火灾的应急措施，以防火分隔防止火灾蔓延，以自动报警、机械排烟等各系统的协调运作有力地保障疏散通道的通畅。设计中应特别关注酒店中存在阻止烟雾蔓延的特殊薄弱环节，如共享空间、自动扶梯口部、集中电梯井道及层门、厨房与餐厅之间（特别是演示厨房）、设备用房之间及与后勤用房间、楼梯间层门的防盗管理、客房管井、污衣道、垃圾道、烟囱等。另外，设计应着力打造有利于人员高效快速撤离通道，酒店客人疏散通路和环节应简单明了、易于辨识[2]。3）扑救有效的灭火扑救系统设计更多地仰仗于建筑的机电系统。4.2.4绿色环保绿色环保大到整体布局，小到细节处理，从土地利用、节约能源、污染控制，到采光、隔声、通风、绿化、交通、建材等方方面面，一个绿色酒店的打造可以说是自设计开始的。1）节能酒店具有以公共建筑的围护结构和空调系统保证短期居住建筑的舒适度的这一特点，这给它的热工设计带来一定程度挑战。通常的气侯分区、日照环境、雨水状况等因素可以确定大体的建筑热工设计原则，如整体布局应有合适的选址、良好的朝向，有利的自然通风及自然采光、平衡的小环境温湿度、防风沙、防光污染等。但难点在于控制设计中的各个节能措施要素：体型系数、窗墙比、日照间距、围护结构的保温性能、窗扇开启的通风性能等。由于酒店室内环境的舒适度要求较高，因此围护结构的热工性能显得尤为重要，设计中需要主要考虑的部位是墙体、屋面、门窗及幕墙的热工性能及构造做法、遮阳措施（如有需要）等，特别是冷热桥部位的处理常常容易被忽略，而门窗及幕墙部分的热工性能要结合通风、卫生、日照、隔声、安全等多方面因素综合考虑[3]。2)隔声此外，酒店设计的严格隔声标准，再度源于它短期居住建筑的特性，客房需要安静。通过必要分析可以发现，其噪声来源有来自内部的，如设备运行、内部其他区域人员活动等产生的噪声等；也有来自外部的，如机动车行驶、外部人员活动甚至是自然风噪等噪声。这就需要在设计别考虑客房与室外、客房之间、客房与走廊间、客房与人员活动用房间、客房与电梯井道间、客房与设备用房的墙体、门窗（幕墙）和楼板或设备基础，做好格局排布和隔声处理[4]。
5结语
