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饮食安全的知识范文1
关键词 动物性食品；不安全因素；对策
中图分类号 TS201.6 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2012)02-0350-02
动物性食品主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、VA和VB等营养物质，是人类饮食结构的重要组成部分。随着集约化和规模化养殖业的大力发展，动物性食品的产量大大增加。而随着经济的发展，人们生活水平逐渐提高，生活中肉、奶、蛋的消费比例也日益增加，人们对食品质量和食品安全也日益关注，特别是动物性食品中的药物残留问题已逐渐成为人们普遍关注的热点。越来越多的消费者要求知道所消费的食品中有何种药物残留、具体的残留量以及危害等，同时要求消费不含任何兽药残留的动物性食品。
动物性食品污染方式、来源及途径是多方面的，一方面，出于治疗、疾病预防和促进动物生长的目的，兽药和饲料添加剂应用广泛，动物性食品中兽药的残留率很高；另一方面，工业“三废”和农药的滥用，都会引起大气、水体、土壤及动植物的污染，造成畜产品的不安全。通常治疗、预防动物疾病的用药一般是间断、个别的，而作为饲料添加剂的用药是持续、普遍的，而且常在动物性食品上市前才停药。没有严格遵守休药期的规定，因而极易造成兽药残留量超标。
1 动物性食品质量安全的影响因素
1.1 使用违禁或淘汰药物
有些药物容易残留在动物可食组织中，而且残留期长、对人体危害较大，因而我国规定禁止用于食用动物。但有些饲养者将其作为饲料添加剂长期使用，往往造成残留，如使用β2-受体激动剂(如瘦肉精等)后，在动物眼组织、肺组织、毛发中有显著蓄积。食用组织中以肝、肾中残留最高，肌肉脂肪中最低。当人体累计摄人量超过一定值或食人高残留(>100ng/g)的内脏组织(如肝、肾等)时，就会出现中毒症状，主要表现为肌肉震颤，其中四肢和面部肌肉最明显，轻者感觉不适，重者行走不稳、无法握物；其他中毒症状包括心动过速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、恶心和眩晕等。使用类固醇激素(如肾上腺皮质激素、性激素等)后，通过动物源性食物链进人人体会产生一系列的内分泌相关肿瘤、生长发育障碍、出生缺陷和生育缺陷等问题。给人体健康带来深远影响，而且多数激素类物质具有潜在的致癌性。
1.2 不按规定执行休药期
畜禽屠宰前或畜禽产品出售前需停药。但一些养殖户不按规定执行，对标有停药期的动物药品及含药物饲料添加剂，在使用时不遵守停药期的规定，一直到畜禽出售前仍饲喂药物或含有药物的添加剂饲料，这是造成药物残留最主要的原因。
1.3 药物超量使用
由于耐药菌的存在，目前在动物养殖中普遍存在任意加大药物用量，有时将治疗量当成添加量长期使用的情况。由于没有用药记录而重复用药的现象也较普遍。重复添加促生长药也是造成超量用药的原因，致使药物在动物体内残留的时间很长，即使按一般的休药期停药也可能造成残留超标。由于动物体内药物残留过量，当人们食用这种残留超标的肉食品后，会在人体内蓄积，产生过敏、畸形和癌症等不良后果，危害人体健康。
1.4 药物滥用
动物的疫病极为复杂，为获得经济利益，对动物治疗或预防性用药是必然的。但动物发生疾病时滥用抗生素，随意使用兽药或高效抗生素，而且任意使用复合制剂，或大量使用人用药物，均可造成药物残留。
1.5 饲料污染
饲料污染主要包括药物性饲料添加剂的滥用、过量微量元素(有毒金属元素)的污染、饲料霉变和饲料被致病微生物污染等问题。
1.5.1 药物性饲料添加剂的滥用。在养殖生产中，经常使用的药物添加剂有四环素类抗生素、合成抗菌药物(磺胺类、喹诺酮类和喹啉类药物)、抗球虫药等。多数抗球虫药和一些其他饲料药物添加剂，规定产蛋期禁用。但不少鸡场不遵守这些规定，造成药物在蛋中残留，损害人们的身体健康。某些养殖场出于改善饲料转化率、提高生长速度、预防疾病等目的，而在饲料中长期添加亚治疗量的药物。
1.5.2 有毒金属元素(汞、铅、镉、砷、铬、硒、钼、锌等)及农药的污染。工业“三废”(废气、废水、废渣)的排放和农业化学物质的使用，使有毒金属元素或其化合物污染环境，并通过相应的途径转移到饲料中。另外，饲料中过量应用微量元素添加剂也会导致有毒金属残留，有毒金属元素随饲料进入动物机体并达到一定量后，具有致癌、致突变和致畸“三致”作用。此外，用于生产饲料的作物也可能受一些农药的污染。如使用未经许可的剧毒农药，这些农药在作物果实中积累且不易被分解而蓄积。这些有毒物质容易在动物的某些器官积累，如动物的肝脏中铅、镉、砷、铜及农药残留量比肌肉组织要高的多。因此，不主张人们食用动物肝脏。尤其应反对将动物肝脏作为婴幼儿的食品。
1.5.3 霉菌污染。饲料中水分的含量是影响霉菌菌相及其增值的最重要因素，其次是适宜的温度、氧气和能量。目前，已知能产生毒株的霉菌主要有曲霉菌属(Aspergillus)、镰刀菌属(Fusarium)、青霉菌属(Penicillium)和其他菌属(黑葡萄状穗霉、粉红色单端孢霉、木霉属、漆斑菌属)等。霉菌与霉菌毒素污染饲料后可以引起畜禽急性中毒或慢性中毒，可对动物免疫系统造成破坏，有的霉菌毒素还具有致癌、致突变和致畸等特殊毒性表现。
2 动物性食品不安全因素的应对措施
解决畜产品质量安全问题，必须建立健全畜产品质量安全体系。一个完整的畜产品质量安全体系包括有关畜产品质量安全的法律法规体系、畜产品质量安全标准体系、畜产品质量安全检测体系、畜产品质量安全认证体系、畜产品质量安全技术保障体系与推广体系等部分。为了进一步提高我国畜产品的质量安全管理水平，有效地控制动物性食品安全，应采取以下对策。
2.1 加强部门管理
建立统一协调的畜产品管理、监督和检测机构，加强农业部门与卫生、质量监督和出入境检验检疫部门职能、职责整合。设置由上至下的权威、统一的食品安全管理、监督和检测机构，形成职责明确的管理体系，实施从生产到销售的协调管理月。
2.2 建立健全法制体系
建立健全与食品安全相关的法律法规，以养殖场到餐桌生产经营全过程为管理主线，通盘考虑与畜产品相关的法律法规体系建设，包括产地环境监测和控制，兽药、农药等农业投入品的生产、流通、使用以及畜产品原料的加工、包装、贮藏、消费环节的法律、法规体系建设。
建立和完善与畜产品安全有关的质量控制标准体系，包括畜产品卫生标准、农药残留限量、兽药残留限量和环境污染残留限量标准及相应的残留检测方法标准。
2.3 加强相关的研究基础建设
建立和完善食品安全的科技保障体系，包括加强与畜产品安全相关的基础科学研究和技术储备，培养相关技术人才和管理人才，并努力向公众宣传普及畜产品科学知识。
2.4 提高对畜产品安全的全民认识
大力提高全社会对畜产品安全重要性和畜产品安全问题给人民造成严重危害的认识，对畜产品行业的企业管理者、经营者和从业人员进行畜产品安全教育和培训。同时重视全民食品安全知识的普及，加强宣传教育工作。使消费者成为解决食品安全问题的主要参考者。把畜产品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来做。
2.5 提高畜产品安全领域的科技水平
在全面提高畜产品生产加工企业科技水平的同时，加强对涉及畜产品安全的共性和普遍性问题的研究；加强与国际发达国家在畜产品安全方面的合作研究，提高快速、准确鉴定畜产品中危害因子的技术和能力。另外，发挥我国高校和研究机构的优势，培养大量的掌握先进食品安全技术人才，使这些人才不但拥有深厚的理论造诣，而且具有丰富的经验，从而全面提高我国在畜产品安全领域的科技实力。
饮食安全的知识范文2
妻子起疑：
家里安全套为何离奇失踪？
今年28岁的王惠娟2000年考进上海金融学院后不久，小巧伶俐的她与同班一位叫方亚舟的男生相爱了。方亚舟是上海人，家境殷实的他不仅长相帅气而且能说会道，是众多女孩心中的白马王子。由于在家境与地位上悬殊过大，因此他们的爱情并不被旁人看好，甚至连王惠娟也对这份感情缺乏足够的信心。
2003年大学毕业后，方亚舟进入上海市闸北区一家商业银行，而王惠娟则在一家私人公司上班，正当朋友们都认为他们即将分手之际，方亚舟却于2005年初和王惠娟走进了婚姻的殿堂。尽管已“修成正果”，但王惠娟心中很不踏实，担心哪一天丈夫突然变心，或被别的女人横刀夺爱。
2007年1月7日，王惠娟和方亚舟的爱情结晶单单出生了，他们两人也成为旁人眼中幸福的一对。单单满6个月的时候，王惠娟托中介找了一个来自上海市崇明县的保姆。保姆叫李秀华，20多岁的她为人实在，做事勤快，不但把小孩照顾得周到细致，还包揽了一切家务，王惠娟夫妇都为挑了这么好的一个保姆而高兴。
2008年4月23日下午，李秀华正在搞卫生。突然门铃响了，透过猫眼，李秀华看到门外站着的竟是和她相恋了两年的男友王志，李秀华又怕又喜。怕的是王惠娟不准带人来家里，现在男友来了，要是被人发现，自己不但要受到批评，而且还要被扣工资。可又一想现在家里没有其他人，李秀华便开门将他迎了进来。
王志告诉李秀华，他这次是去珠海打工，而火车站离她这里又不远，顺道就过来了。两人相见，格外欢喜。王志和李秀华又亲又吻，他把她抱到床上，好久没与男友亲热的李秀华没有抗拒，为了不出“安全事故”，两人就用了房间床头柜里现成的安全套。 男友走后，李秀华细心收拾好现场，直到她觉得再也找不出任何蛛丝马迹了，才安下心来。 下班时，方亚舟带着两男一女回来了。李秀华忙着做饭菜，而方亚舟与同事们玩起麻将。吃过饭后，三位客人都走了，一刻钟后，刚才在这里吃饭的一位女同事又回来了，原来她的手机落在方亚舟家里。拿了手机后，她又和方亚舟一边看电视一边聊天，直到晚上10点多才离去。
2008年4月26日下午，在苏州出差的王惠娟回到上海，一下飞机她就直奔家中。和可爱的女儿单单亲热一番后，王惠娟亲自去超市挑了些丈夫爱吃的菜，准备亲手给丈夫做顿好吃的。
小别胜新婚，就在两人准备亲热时，王惠娟却突然停住了，原来她拿出安全套时发现里面只有三只，她记得出差前一晚跟丈夫后里面明明还剩四只，少了别的什么东西无所谓，这东西少了岂不是怪事！难道是自己记错了？不会啊，自己分明记得清清楚楚。莫非是丈夫趁自己出差在外干了对不起自己的事……她越想越疑惑，一点儿亲热的激情也没有，方亚舟见妻子不想，以为是妻子出差劳累，就说：“那就早点休息吧！”然后呼呼睡去了。 可王惠娟却怎么也睡不着，想起自己生完小孩后，身材大不如前，而丈夫却依旧年轻潇洒，而且近一年来丈夫和她的次数也比刚结婚时明显有所减少，安全套的丢失成了丈夫背叛她的证据。难道是李秀华？王惠娟很快就否定了这一点，李秀华老实巴交不会有这种念头，就算她想打丈夫的主意，一表人才的丈夫也不可能口味低到和姿色平平的小保姆发生关系啊！可除此之外，又会是谁呢？
暗中“侦察”：
只为揪出丈夫的“幕后情人”
第二天一大早，趁方亚舟上班去了，王惠娟问李秀华：“我出差这几天，家里有没有其他人来过家里？”李秀华以为王惠娟从什么细节处看出了她男朋友来过的事，心里有些紧张，支支吾吾地说：“没，没……没有什么人吧！”细心的王惠娟一眼就看出李秀华似乎在掩藏什么，便追问：“你别怕，老实告诉我，这几天方亚舟是不是带谁来过？”李秀华连忙一五一十把方亚舟在家招待过客人的事告诉了王惠娟。听李秀华这么一说，王惠娟便断定丈夫一定背着自己和那个掉手机的女同事有“关系”，伤心的泪水忍不住地流了出来……
晚上，王惠娟气愤地质问丈夫那个掉手机的女同事是谁？他和她那晚到底做了什么？方亚舟丈二和尚――摸不着头脑，他说掉了手机的叫汪燕，是银行新来的会计，刚成为银行另一位同事的女友……方亚舟不明白自己究竟哪里做得不妥，让妻子生气了。王惠娟以为丈夫故意装糊涂，气更大了，大声说：“你还装蒜，为什么我走那天明明有四只安全套，但昨天晚上我却发现只有三只？你说，哪一只哪儿去了，难道自己飞走了……”方亚舟听后心里有一丝惊讶，没想到妻子竟然连剩几只安全套这种事都记得清清楚楚。方亚舟笑着说：“原来你为这事生气啊，我还以为你昨晚太累了呢。我和你在一起这么多年了，难道你还不相信我？我敢保证，我绝对没有做对不起你的事，我真要对不起你，会如此招摇地在家里乱来吗？你再想想，是不是你记错了？”被方亚舟这么一说，王惠娟也不知道怎么说了。
虽然表面上王惠娟平静了下来，可心里却落下一个疙瘩，她认定安全套少了一只，依然断定是丈夫背叛了自己，只不过自己一时之间还没有更加确凿的证据而已。一方面，她唯恐丈夫背叛自己，可另一方面，她又极力想揪出丈夫出轨的一些蛛丝马迹。而她的几个闺中密友得知此事后，都对她说：“家里安全套莫名其妙地失踪，很有可能是你丈夫背叛你了，如果不及时采取补救措施，等时间一长，他们根基就深了，到那时你后悔也来不及了。”听好友们这么一说，王惠娟更坚定“信念”，一定要揪出丈夫的幕后情人。为了搜集到丈夫出轨的证据，王惠娟开始像个特务一样“侦察”起丈夫来。
王惠娟觉得头号嫌疑对象是汪燕，可是，她暗中观察了许久，都没有发现有什么可疑的地方。王惠娟不愿就此罢休，她趁丈夫上洗手间的时候，用他的QQ号给汪燕留了一大段话，说“他”好想她，自从上次和她有过亲密接触后，一直期待着重温旧梦，问汪燕今晚是否有空，“他”想和她在老地方见面。
王惠娟心想，如果汪燕回复同意，便表示他们以前确实有过的事。如果她很惊讶或很气愤，便表示两人没什么，王惠娟等了一阵，一直不见有任何回音。但第二天方亚舟鼻青脸肿地下班回来了，一进屋便开电脑查他的聊天记录，见到妻子留下的那段话，他立即明白了是怎么回事。王惠娟见露馅了，只好说自己纯粹是开个玩笑，方亚舟生气地对她说：“这些年难道我还不够爱你吗？我搞不懂你为什么老怀疑我对不起你，但我请你以后再也别搞这种恶作剧了，你知不知道，汪燕在办公室里说我神经病，下班后我还吃了他男朋友突如其来的一拳……”
“QQ留言事件”发生后，王惠娟总算有所收敛，确实有一段时间没有怀疑丈夫。可仅仅过了一个多月，方亚舟他们单位组织去浦东新区三甲港温泉游玩，王惠娟见丈夫在三甲港的照片中有不少是穿着游泳裤与女同事的“亲密”合影。向来疑心甚重的王惠娟不由得又开始胡思乱想了，当初安全套不翼而飞的事再次闪现在脑海里，她越想越郁闷，越郁闷越觉得自己过于老实愚蠢，连丈夫出轨了自己都查不出个所以然来！ 从第二天开始，王惠娟便像警察办案一样逐个“排查”那些与丈夫合影的女同事，她不但亲自跟踪那些女同事，甚至还雇了私家侦探调查丈夫的行踪。很快，方亚舟的女同事们大都知道了王惠娟在跟踪调查她们，为了避嫌，此后谁也不愿与方亚舟走得太近。
有一次，身为部门主管的方亚舟想请几个女同事吃饭，可他邀请了好几次，女同事们就是不给面子，方亚舟后来才知道都是妻子搞得鬼。他压住火气，耐心地对王惠娟说：“我们的感情又不是一天两天积累的，如今都有小宝贝了，你怎么就是信不过我？为什么同床共枕的两口儿不能多一点信任，多一点理解呢？要是你再这么疑心下去，再好的夫妻也会走向分道扬镳啊……”遗憾的是，王惠娟却觉得这是丈夫心虚的表现，反而加快了寻找“幕后情人”的步伐。在她看来，只有这样，才是挽救婚姻的出路。
2008年11月初的一天，王惠娟假装去苏州出差，等丈夫送她到机场安检后，她却并没有上飞机，而是等到半夜悄悄地返回家里。方亚舟迷迷糊糊醒来的时候，忽然见妻子正蹑手蹑脚地走过来，他只差没吓出魂来……单位里女同事为了避嫌而远离自己，家里妻子又像鬼魅般监视着自己，方亚舟觉得十分痛苦，要不是为了年幼的单单，他真想结束这样痛苦的婚姻！
导演闹剧，
美好婚姻终毁于一旦
2009年5月1日，一向乖巧的小单单忽然又吵又闹折腾了好一阵，方亚舟用体温计量了一下，发现她已经是39.8℃高烧，他们急忙抱起单单准备上医院。可就在这时，方亚舟接到女上司打来的电话，有一位重要客户上午十点半到浦东机场，要方亚舟务必准时去机场接。方亚舟看了看表，只差一个小时就十点半了，如果送了单单去医院再去接机，肯定来不及，于是，他只好将单单交给妻子，让她赶紧送女儿去医院，然后换上一套笔挺的西服走了。丈夫刚出门，王惠娟便疑虑起来：不对啊！今天是休假日，哪里会有什么重要客户来？那声音明明是女的，莫非他们要在哪里约会？安全套失踪的事情很快又浮现在脑里，王惠娟向一旁的保姆李秀华说了句：“方亚舟这次出去肯定有问题，我要去看他到底搞什么名堂，这样吧，你帮我带单单去医院。”说完她钱都忘了给李秀华，就急急地追丈夫去了。 到机场后，方亚舟接的是一位漂亮的女士，大约35岁左右，衣着光鲜。王惠娟见到丈夫和她一副相熟的样子，更加认定这个女人和丈夫有着非同寻常的关系，他们上车后，王惠娟又一路跟踪……
这时，王惠娟接到小保姆打来的电话，说单单病情越来越严重了，必须马上去医院，但她身上没带钱，叫王惠娟马上回去。王惠娟一听就急了，这可怎么办？立即赶往医院的话，就再也难抓住这么好的机会，不去医院吧，女儿万一有个什么闪失可如何是好啊！王惠娟权衡了一下，最后对李秀华说：“你先跟医生说说情，我办完事以最快的速度赶过来！”大约十来分钟后，李秀华又打电话来了，说不先交钱，医院不同意接受病人。这个时候，王惠娟见到丈夫与“情人”的车进了一家大酒店，她想他们一定是忙着开房，异常气愤的她哪还有心思听李秀华的“唠叨”，索性关掉了手机，也尾随他们进了酒店。可是，让她失望的是，丈夫与“情人”进酒店后并不是忙着开房，而是走到了大堂右侧的咖啡吧，方亚舟的上司已经在那里等候多时了。直到这时，王惠娟才发觉丈夫果真忙于公事，自己误解了他。正当她愧疚时，方亚舟却急匆匆地往外走，一眼就看见了“守候”在门外的王惠娟，他气不打一处来：“你还是不是当母亲的？孩子都高烧成那样了，你还有心思来跟踪我！”原来，李秀华打不通王惠娟的电话，只好向方亚舟求助，方亚舟得知情况后正准备往医院赶。
两人赶到医院后，李秀华抱着单单正焦急地等着他们。方亚舟抱起小单单忙向急诊室冲去，出人意料的是，小单单被诊断为炎症性耳聋，医生告诉他们，出现耳聋完全是因为持续高烧耽误了治疗时间所致。望着昏睡的女儿，方亚舟伤心地痛哭起来！单单突然耳聋让他对妻子彻底失去了信心。那些日子，方亚舟没有和王惠娟说一句话，他无法接受她的疑心，更无法接受她的残忍，他做梦也不会料到妻子居然可以抛下重病的女儿置之不理，而一心扑在根本就莫须有的“”上，如果不是她的疑心太重，女儿怎么也不会耳聋！2009年5月12日，方亚舟提出了离婚，在他的坚持下，王惠娟不得不于2009年5月底在离婚协议上签了字。
李秀华一直不知道这一切的“根源”竟是始于她当初悄悄使用了那只安全套。直到王惠娟与方亚舟离婚一周后，她才从王惠娟的埋怨中知道了一切，李秀华做梦也没有想到自己当初的一个不经意的举动，竟让王惠娟和方亚舟的婚姻走向了决裂，让他们的女儿耳聋。她十分愧疚，当王惠娟听她说完，差点儿气昏过去，大叫：“你把我和女儿害惨了！” 第二天，李秀华找到方亚舟，把自己偷安全套的事告诉他，并希望他们能复合。方亚舟已从王惠娟那里知道了一切，他沉默许久说：“其实说到底，事情根源并不在于你，也不能说是你造成的，如果她信任我，不说失踪一只安全套，就是失踪一盒，也不会发生接下来那些不该发生的事……”当天，李秀华愧疚地辞职。
李秀华走后，王惠娟依然怨气未消，她想：如果不是李秀华偷了安全套，自己就不会起疑，不起疑，夫妻感情就不会一步步下滑，方亚舟就不会离自己而去，女儿也不会耳聋……她觉得所有一切都是李秀华酿下的，她必须为此承担责任！就在李秀华回老家的第四天，王惠娟找上门来，向她提出10万元的巨额赔偿。李秀华一家面对突如其来的索赔，吓得惊魂失色，就算把所有家当都卖了也凑不够啊！不久，王惠娟找到律师，打算通过法律途径向李秀华讨“公道”。
但律师直言不讳地告诉她，表面来看，王惠娟与方亚舟的一系列婚姻矛盾，包括最终走向决裂，甚至女儿的耳聋，都是从李秀华悄悄使用安全套之后引起的，可两者之间没有必然联系，造成两人最终分道扬镳以及女儿失聪的原因不是李秀华偷安全套，而是王惠娟根深蒂固的疑心和对丈夫的不信任，王惠娟自己才是导致这一悲惨结局的“罪魁祸首”，要李秀华承担责任是没有法律依据。就算王惠娟向法院，法院也不会受理。听了律师的分析后，王惠娟怔怔地坐在那儿，许久都说不上话来，满脑子一片空白……
饮食安全的知识范文3
一、 信用卡密码在境外消费时自动无效
案例：许默在美国一家知名购物网站用信用卡支付买了双鞋子，加上转运费，价格还是比国内专柜便宜一半。她兴奋异常，网上发帖、晒图不亦乐乎。但一位好心网友的提醒让许默顿时担忧起来。原来，她在支付时发现，竟然不需要密码，只要输入卡号、卡的有效期限和卡片上的姓名拼音就可以支付了。“海淘”虽然很实惠，可是万一哪天银行卡丢了，被别人冒用了那岂不是太危险吗？
守卡之道：在境外消费时是没有“凭密”这一说的，只以签名笔迹一致为条件。当你习惯性准备输入银行卡密码时，却发现无法操作，而收银员通常会非常认真地验证你的签名是否和卡背面的一致。
护卡秘籍：1.银行卡背面的签名，字迹务必工整并具有一定独特性，降低被模仿的几率。2.如果人在境内，却接到短信通知说你在境外消费，立刻找到最近的ATM机进行取现或进超市刷卡消费，以证明你的所在方位。
二、银行卡涉及不同功能，密码最好分别设置
案例：现在，一张银行卡一般都会配有3～4个密码，支付密码、查询密码、网银登录密码等，基本都是由6位数字组成，或数字和字母搭配。这密码那密码的，很多人担心忘记了会带来很多麻烦。所以，全设成一个相同的密码。家住北京的戴天峰钱包丢失了，里面放有两张银行卡，一起丢失的还有他的身份证。当他补办好身份证去银行取款，却被告知两张卡的3万元存款已被取走，而卡的密码正是他的身份证的后6位。
守卡之道：很多客户都存在这样的疑惑：密码设置太简单了怕被破译出来，不安全；复杂了却经常记不住，也很麻烦。而且有的机构还规定，查询密码、取款密码、网上支付密码不能相同。一大堆密码记起来的确让人挺烦。何况，银行卡功能逐渐增加后，可能涉及越来越多的密码。本着容易记住又要控制风险的原则，你对银行卡密码的管理也要提上日程。
护卡秘籍：1.如果需要在笔记本上记下密码，不要直接写出，最好使用自己和家人才能看明白的隐语。密码设置也有绝招，若你姓杨，就在数字键盘输入法里按住Alt键，输入53742会打出“杨”字，在前面加入一位自己中意的数字就可以了。这样的密码设置既容易记，保密性也得到了提高。2.储蓄卡、股票账号卡、信用卡，不同用途的卡最好设置不同密码，避免一个泄露，全体危险。
三、 国际网络消费不用密码就能消费或转款
案例：叶娟在网上存了2万元钱，刚办妥手续就收到了手机信息提醒，显示她的卡内余额为0。这张银行卡是叶娟新办理的，连她自己都未记清楚卡号，更别说别人了。怎么这么短暂的时间，存款就不知所终了呢？叶娟咨询柜台客服才知道，她存款的国际网站已被黑客操控。查清原委后，叶娟明白了她这是落入了网络黑客早就设置好的圈套。原来，待业在家的叶娟总想做点儿什么生意。当她看到黑客在电子信箱中发送的加盟店广告时，心动不已的她没有过多怀疑就立刻打入了预备经费2万元。
饮食安全的知识范文4
关键词：水利施工；安全隐患； 预防 ；控制
中图分类号： TV 文献标识码：A
一 、水利工程施工的安全隐患
1 水利工程的施工规模和一般的工程比较来说具有其独特的特点，首先，水利工程的施工规模比较大，参与的施工单位比较复杂，施工现场比较分散，往往现场工地分散，工地之间的距离较大，往往形成了一个相对封闭的环境，交通联系多有不便，系统的安全管理难度大。
2 水利工程施工的对象比较多，管理模式各有各的不同，例如，一些单位只负责土方的爆破，这就需要接触炸药雷管的高危物品，因为接触这些高危物品，所以安全问题就更需特别注意。还有一些施工工程是在洪水多发的季节进行的，这就必须预防洪水暴发预计带来的危险。水利工程施工时还要使用大型的机器设备和各种运输工具，这就要保证机器设备和运输工具的安全使用问题。
3 水利工程施工的现场多为露天施工，这就造成了施工时根本无法做到很好的封闭性，对人员、设备机器、工程物资的管理带来了更大的管理难度。
4 水利工程施工所聘用的工作人员多为进城务工的农民，这些人员中，有些人的文化水平较低，其应对突发的危险时应变能力较差，这就增大了施工的安全隐患。
5 水利工程的施工现场多在人迹稀少的户外，生存环境较差，施工的相关人员需住在临时搭建的建筑物里，这些建筑物预防自然灾害的能力较差。还有生活在这么人迹稀少的环境里，人们的基本生活条件也很难得到保证，一旦发生安全隐患，可能会威胁到人员的生命安全。
二、 水利工程施工安全的预防
1 建立安全管理体系，从组织上落实安全措施
在水利工程在完成招标投标后，建设、施工和监理单位应该第一时间建立以项目负责人为首的的安全生产领导小组，把安全生产的具体要求落实到具体每个人的身上，并赋予相应安全管理权力，包括违章作业制止权，严重隐患停工权，经济处罚权，安全一票否决权等，保证其有效行使职责。在选择施工人员的时候，为了保证施工的安全，我们应尽量选择技术水平和安全意识都非常强的人，保证他们做到认真按照安全规章从事自己的工作。对于特殊的工作人员，特别是危险工种的人员，应该他们岗前进行严格的培训。对于新招募的工人，上岗前必须进行相应的安全培训课程。
2 抓好安全教育，在思想上绷紧安全这根弦
要做到预防危险的发生，安全意识是最重要的。建设单位、监理单位和施工单位主要领导的安全教育工作是重中之重。SHO首先，要做到安全教育工作的认真执行，要在管理层中产生强烈的安全意识。在有安全事故发生的单位，要对相关责任负责人进行相应的惩罚。对年终考核不过关的人员，视情节扣发年终奖金，直至解聘和辞职。通过安全生产“一票否决制”，激发领导层开展安全生产工作的自觉性。 其次，以人为本，强化广大职工的安全责任意识， 施行安全事故的“三不放过原则”，提高职工对安全生产工作的责任感。使职工的思想从“你要我安全”转变为“我需要安全”，在思想上建立忧患意识，为贯彻安全制度，落实安全措施， 提供强有力的思想保证。
3 制订安全制度，进行制度教育
水利工程的施工安全经过多年来的经验积累，相应的也总结出了一些规律。这些规律的总结要求人们要制定出安全生产制度，用这些制度去管理相应的工作的人员，促使施工管理工作的安全性和科学性。安全制度的制定要适应本单位、本部门的实际情况，既要有一般要求、一般情况下的安全施工制度，也要结合各种突发因素，制定应急情况下的安全施工预案。建设单位、监理单位和施工单位应层层制订落实安全施工制度，做到标准统一，符合实际。
三 、施工过程的安全管理监控
1 控制两个关键，保证安全生产
施工安全管理应抓住两个“关键”， 即关键施工对象和关键施工工序。关键施工对象包括：危险施工部位如高空悬挑部位施工、大坝围堰筑堤施工、导流洞引水洞衬砌封堵施工、土石方爆破开挖施工、深基坑开挖支护施工等。关键施工工序包括：大体积砼浇筑、大型构件吊装作业、钢筋焊接加工、构配件吊装运输、材料、脚手架工程等。对以上两个“关键”实行安全检查制度及专人安全盯岗制度， 真正做到制度落实、检查落实、责任落实。
2 坚持标准化管理，实行全员、全过程、全方位安全生产控制
保障水利工程施工的安全性的基础工作是坚持标准化的管理。全员、全过程、全方位执行标准化，规范化施工是安全生产最强有力的保证。水利施工应具体到每一个项目的施工，把每天的施工作业，施工人员，安全措施执行到具体的要求。使作业人员在施工前和施工中的每时、每刻都能做到施工地点明确，施工对象明确，工作要求明确，安全注意内容明确，杜绝因情况不清，职责不明，盲目施工导致的安全隐患。
3 作业现场的安全管理
水利工程的施工现场是安全隐患和安全事故的多发地点，对施工的现场必须进行严格的安全管理工作，建立和健全各类现场作业管理制度，如安全责任制、任务抽查制、防火、安全用电制、机具、设备安全使用管理制度。应该在施工的现场设立专门的人员对安全生产进行实时的监督，对安全事故的发生会起到预防的作用，对发生了的安全事故应立即采取相应的措施，并严肃查处。
对工序交替、工种更换、作业面交付等环节，应包括安全交接的工作内容，防止因情况不明或情况陌生而造成的安全隐患。特别是工程 时间比较紧迫的施工比较容易发生安全事故，时间紧的工程会发生深夜施工和连班施工，这就容易导致施工人员身体疲惫，容易引发施工安全事故。对于不得不进行的加班施工工作，对施工现场的安全工作更加要进行严格的监督，对施工人员的安全意识应更加的提高，使其重视夜间施工的安全性，以确保自身的安全。
水利工程的施工规模较一般的施工工程来说比较大，施工的现场比较广，有时需要使用易燃易爆的材料，这些材料的使用可能会导致火灾的发生。这就需要现场必须有一些消防人员进行相应的随时待命。这些人员可以是现场施工的一些工作人员，但他们必须进行相应的消防培训，并进行一些实地演习。在木工车间、机修车间、发电房、食堂、仓库等易发生火灾场所要配备一定数量的灭火器和沙包等消防设施，做到有备无患。
施工现场每天工作结束时，各施工的单位要认真对现场进行清理工作，并由相应的安全检查人员进行验收，验收结束后，各施工单位的人员才可以离开施工现场，以做到预防一些隐患的发生。
结语
安全是经济效益的保证，安全是社会安定的保证，安全是家庭和谐的前提，安全是信誉的前提。水利工程项目投资大、工期长、施工条件差，在水利工程施工中安全生产的管理环节多，安全隐患多，危险系数大，一旦发生安全生产事故往往财产损失大，人员伤亡多。没有工程的安全，就没有工程的顺利完成，安全设施的完善和必要的预防设施可以使安全的水平提高，认真贯彻安全法规和标准，深化文明施工管理工作，结合实际进行安全管理预防，现场控制及系统的方法。降低事故的发生几率，使得水利工程可以顺利进行。
参考文献
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【关键词】交通事故；致因理论；治理措施
随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，私家车拥有量及人们出行频率与日俱增，给道路交通运输工作带来巨大压力，使得交通管理工作与车辆、行人的矛盾日益凸显；尤其是近几十年，我国处于高速公路交通建设的集中建设期，在交通管理上尚有不足，重特大交通安全事故屡有发生且有明显上升趋势，交通事故频频发生，给国家以及群众不仅造成经济上的损失、人身安全的威胁，还影响了我国的安全形象。因此，急需加强交通安全形势分析及管理措施的实施。
1.事故致因理论
所谓事故致因理论，简单地分析就是阐明危险如何转变成事故的理论，主要分析事故的成因、发展及事故后果。根据事故致因可知事故的发生是人和物两大系列轨迹交叉的结果。因此，防止事故发生的基本原理就是使人和物的运动轨迹中断，使二者不能交叉。具体的说：如果排除了机械设备或处理危险物质过程中的隐患，消除了物的不安全状态，就砍断了物的系列连锁；如果加强了对人的安全教育和技能训练，进行科学的安全管理，从生理心理和操作上控制住不安全行为的产生，就砍断了人的系列的连锁。这样人和物两系列轨迹则不会相交，伤害事故就可以得到避免。
人和物两大轨迹又可分为人、物、环境和管理因素，因此，要避免事故的发生，必须克服人的不安全行为、消除物的不安全状态、改善作业环境和改进安全管理水平。
2.我国道路交通安全当前存在的问题
当前道路交通安全工作存在的问题主要体现在以下几个方面：
（1）道路交通科学规划工作有待加强。由于历史等各方面原因，一些城市缺乏科学规划，道路建设滞后，公交分担率低，道路、停车供需矛盾突出。一些地方注重短期建设，忽视长期影响，新建、改建、扩建工程不进行交通影响评价，造成一些道路交通拥堵“瓶颈”和安全隐患路段。
（2）安全隐患还比较突出。有的载货汽车侧后防护装置被非法改装，强度大大减弱；“大吨小标”现象虽有所遏制，但依然存在。一些临水、邻崖、坡陡、弯急路段，事故多发。一些交通运输企业挂靠经营问题突出，不履行对驾驶人的安全管理和教育职责，驾驶人聘用把关不严。据统计，在一次死亡10人以上重特大道路交通事故中，80%是由营运车辆及其驾驶人交通违法行为导致的。
（3）农村道路交通安全薄弱。农村拖拉机、三轮汽车、低速货车无牌无证、违法载人现象普遍，事故多发。农村公路标准低，安全防护设施落后。2003年以来发生的一次死亡10人以上的重特大道路交通事故中，发生在农村公路的54%。
（4）管理水平和执法能力仍有待提高。道路交通科学管理的理念、机制、手段、方法，以及管理人员的素质、能力还不适应经济社会发展的需要，交警警力不足的问题比较突出，特别是农村和高速公路警力不足问题更加严重。
（5）公民交通安全意识有待强化。机动车交通违法违规行为仍很突出，自行车、行人遵守交通规则意识淡薄。近年来因机动车未礼让行人导致事故致死人数年均增长5%。交通安全宣传教育的责任和义务还没有得到很好地落实，尚未形成全社会交通安全宣传教育工作格局，特别是公益宣传相对较少。
3.消除和减少交通事故的措施
经济的快速发展和人们对安全不断增加的需求给预防道路交通事故工作提出了新的要求，有关必须坚持以预防道路交通事故为中心，狠抓各项预防措施的落实，为全面建设小康社会创造更加安全畅通的道路交通环境。
根据事故致因理论可知，交通事故的预防必须从人、车辆、道路环境和管理等方面入手，消除各个环节的安全隐患，从而达到预防或消除事故的目的。
（1）提高驾驶人员的素质
驾驶人员应该有良好的道德品质，把安全放在第一位，把安全事故作为一种警示，时刻提高自身的意识。
驾驶员一定要遵守交通法规，严禁超速行驶、违法超车等；在行车过程中，驾驶员一定要有充足的睡眠、注意力集中，严禁疲劳驾驶和酒后驾驶等违章行为。
行人一定要走人行横道、地下通道、天桥；不翻越护栏、横穿和斜穿路口；任意横穿机动车道，翻越中间隔离带。
（2）提高车辆安全性
车辆造成的交通事故及其损害后果与车辆性能是分不开的，建立完善的汽车安全检测制度和基于检测的车辆维修制度；加强对车辆的安全检查和主动、被动安全性能研究，避免不合格的机动车参与交通；严格执行机动车年检和报废制度，对主要部件存在严重缺陷的车辆，经修理仍达不到技术要求的，以及已达到使用年限的车辆，必须严格执行车辆报废制度，避免因车况不良而造成事故发生和环境污染的增加。
（3）完善道路交通设施
道路是交通运输的基础设施，是影响道路交通安全的重要因素之一。完善交通管理设施，改善交通环境，增加交通标志、信号灯和隔离设施等，建立起有助于通行的交通条件，把道路的危险性降到最低，保障出行人员的安全；对于高速公路主要是加强路面巡查和路况自动化监控措施的应用，控制超速和强行超车；在大雾和雨雪天气要进行路面疏导和控制车速，防止超高、超宽、超长、超重等车辆在高速公路上行驶；对弯道和交叉路口等事故多发路段进行警示、警告。
（4）加强道路交通安全管理
交管部门还应该定期开展技能培训课程、对驾驶员进行分批的学习法律法规政策，从实处提高驾驶人员的驾驶技能和法律意识，对于实际发生的典型案例在培训中让大家得到共鸣，使他们自觉的遵守交通法律法规。
提高叫交巡警的整体执法水平，增强交通科学技术管理水平，落群防群治，综合治理，社会化管理交通的各种措施，加强与各有关部门在管理立法规划等方面的合作。
4.结语
通过我国目前道路交通事故发生严峻形势的分析，结合事故致因理论的原理，从人、车辆、道路环境和管理等方面分析了我国交通事故频发的原因，并提出了相应的防治措施，为建立安全、健康、快速运行的交通环境，形成科学、健全和行之有效的道路安全管理体制提供了借鉴。
参考文献
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[2]胡晓娟，胡毅夫.国内道路交通安全现状、原因及防治对策.工业安全与环保，2009，35（10）.
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饮食安全的知识范文6
【中图分类号】R250【文献标识码】B【文章编号】1005-0515(2010)011-0110-01
护士是为人类健康服务的一门职业,但其本身在执行医疗护理活动过程中也存在很多不安全的因素。
1 职业安全的危险因素
1.1 物理性因素:①针刺伤。是皮肤深部足以使受伤者出血的意外伤害。针刺伤时,0.004m1带有HBV的血液足以使受伤者感染HBV;被HIV污染的锐器刺伤的感染率为0.3%,被HCV污染的锐器刺伤的感染率为1.8%[ 1];②噪声。长时间暴露于90分贝以上的噪音环境中,能引起头痛、头晕、耳鸣、失眠[ 2]。噪声来源为机器声、工作人员对话、电话钤声、病人的、物品及仪器移动的声音等。
1.2 化学性因素:①细胞毒素药物。其毒副反应主要有对骨髓的抑制、生殖系统的影响及过敏反应,药物通过汽化经皮肤、呼吸道吸收。Hirst的研究结果显示,肿瘤科护士的尿液中可以检测出环磷酰胺,且持续5d以上才消失[ 3]。护士孕前和孕期接触抗痛药物会对胚胎及胎儿的生长发育产生影响,并使妊娠并发症及妊娠不良结局的危险性增加[ 4];②消毒灭菌剂。长期吸入混有较高浓度戊二醛的空气或直接触戊二醛容易引起眼灼伤、头痛、皮肤过敏、胸闷气喘、咽喉炎及肺炎、流感样症状、荨麻疹和手部棕褐素沉着等症状;高浓度的甲醛可刺激黏膜引起职业性哮喘,急性大量接触更可致肺水肿,同时能使细胞突变、致癌、致畸,也是职业性皮炎最常见的原因;③麻醉废气。长期暴露于微量的麻醉废气的污染环境,可引起自发性流产、胎儿畸变和生育力降低,同时听力、记忆力、理解力、读数字能力以及操作能力等也产生影响[ 5]。美国执业健康安全委员会要求:单独使用各种卤代类吸入麻醉时,污染水平不应超过2.5x10-6,笑气(N2O)5x10-6。以此标准,国内大多数手术室,其麻醉废气的防污水平均难达到这个要求。
1.3生物性因素。包括乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、艾滋病毒、结核杆菌、流感病毒等。眼、鼻、口腔暴露于污染血液和体液感染HIV的感染率为0.1%;皮肤暴露感染HIV的感染率为0.1%[ 6]。
2 职业安全防护措施
2.1 针刺预防。①安全处理针头,禁止回套针帽;任何时候,不弯曲、损坏或剪割针器;处理针头时不匆忙;手持针头和锐器不将锐利面对着他人;为不合作患者注射时,需他人协助;针头用过后及时处理,将用过的针头丢入利器盒;绝对不要徒手处理破碎的玻璃;②针刺伤时的应急处理。立即用肥皂和流水冲洗伤口,挤出伤口的血液,48h内上报,72h内作HIV、HBV等的基础水平检查;可疑暴霹于HBV感染血液、体液时,注射抗乙肝病毒高价抗体和乙肝疫苗;可疑暴露于HCV感染血液、体液时,尽快做HCV抗体检查,专家建议暴露4～6周后检测HCV、RNA;可疑暴露于HIV感染血液、体液时,短时间内口服大剂量AZT(叠氮脱氧核苷).尽快检测HIV抗体,然后周期性复查(6周、12周、6个月等),跟踪期间,特别是最初的6~12周,不要献血、捐赠器官及母乳喂养,性生活用等。
2.2噪声预防。加强认识,新建工作间采用隔音设备;科室使用的仪器、设备定期进行普查、检修,如对器械台、麻醉机、推车等的活动部件上剂,减少推、拉次数,减少噪声。
2.3 化学消毒灭菌剂防护。甲醛消毒灭菌,必须在无菌箱中进行,消毒后注意开窗通风;使用戊二醛消毒液时,应将戊二醛存放于有盖的容器内,且室内通风良好;接触戊二醛时应戴橡胶手套。
2.4 麻醉废气的管理。包括降低麻醉废气污染、加强麻醉废气排污设备及工作人员的自身防护,如选用密闭性能好的麻醉机并进行定期检测;改善麻醉废气排污设备,改善手术室的通风条件;加强工作人员的自身防护,特别是孕期或哺乳期妇女。
2.5 化疗防护。①制订严格的防护方案并提供安全防护用品和设备,如排风设备、输液设备等;②遵守抗癌药物操作规程。配药前洗手,穿隔离衣、裤,佩戴一次性口罩、帽子,戴聚乙烯手套后再戴一副乳胶手套;操作台面铺一次性防护垫;割安瓿前应轻弹其颈部,打开安瓿时应用无菌纱布围绕安瓿颈部;溶解药物时,溶媒应沿瓶壁缓慢注入瓶底;瓶装药物稀释及抽取药液时,应插入双针头以排除瓶内压力。抽取药液后,在瓶内进行排气和排气后再拔针;③抗癌药物外溅的处理。立即标明污染范围;若药液溢到桌面或地上.用纱布吸附药液,再用肥皂水擦洗,配药后要拖地面。若为药粉则用湿纱布轻轻擦抹;如不慎将药液溅到皮肤或眼里,应立即用肥皂温水或生理盐水彻底清洗;化疗药物溅到工作服上.立即更换、冲洗;④污染废弃物的处理。用过的废安瓿、小瓶,一次性注射器、输液器要放置在有特别标记的密封的厚塑料袋或防漏容器中,并及时送焚炉焚烧;防护衣、帽等需经过1000℃高温消毒;病人污物袋;便盆、便壶专用,用后严格消毒处理。处理污染的分泌物、排泄物时,必须戴口罩、手套、帽子,必要时用一次性围裙。
护士职业安全是近年来医护人员越来越关注的话题,病人需要一个良好的医疗护理环境,同样,医护人员也只有在一个安全的工作环境中,才能真正全身心投入到工作中去。
参考文献
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