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关于食品营养与健康范文1
【关键词】食品安全；健康；合理膳食
【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）03-0128-01
民以食为天。俗话说：祸从口出，病从口入。饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红、三聚氰胺事件，“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“OMP事件”等等，这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
食品安全涉及我们的健康，买到放心安全的食品是最基本的。那么在我们日常生活中应该怎样保持自己的膳食平衡，来维持自己的健康呢？
对于我们个人来说，除了应该提高对不健康的食品的认识以及检举揭发保护自己合法权益之外，还应该学会从我们自身的日常膳食中来维持健康。
在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学文化的发展不断更新，在追求食物色香味美的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、健康、卫生的要求。而人体对营养素的需要是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等等。恰恰各种营养素之间既相互影响又相互补充。因此为了满足人体营养多方面的需要，必须尽量做到食物的合理搭配。
有营养师提出：早餐吃得好，午营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。营养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。那么，怎样才能做到合理膳食呢？
第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。
第二是适量。太胖或太瘦都不利于健康。既往养生经验提出 “食不过饱”的主张，其目的就是要使饮食适度，饥饱适当，热能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应，避免过胖或消瘦。
第三是三餐要合理。要建立合理的饮食制度，切忌暴饮暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的热能分配以早餐占全天总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较为合适。
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关键词：运动营养食品 现状 发展趋势
就运动营养食品发展时间而言，在我国的起步时间相对较晚，但其发展较快，在我国取得丰富的成果。所谓的运动营养食品是指，根据人体的生理特点、营养所需等特点，为运动后的人们及时补充营养，以达到帮助其消除身体疲劳的目的。纵观国内外的运动营养食品发展现状看，总体趋势良好，但仍然存在一定的问题，作者主要对国内运动营养食品发展中的问题进行深入分析，并对运动营养食品的发展趋势做预测。
一、运动营养食品的现状
（一）国外运动营养食品现状
国外运动营养食品的发展时间较早，因而其市场相对较为成熟，食品类型多样，功能齐全，满足人们的需求。尤其对于欧美国家而言，对运动营养食品发展给予高度重视，他们认为，其能够为人体补充能量、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有利于提高人体的免疫力，保持关节健康和改善中枢神经系统。当前，国外运动营养食品的形式朝着多元化的方向发展，如饮料、片剂、营养棒等，类型之多，数不胜数。据不完全统计，2015年，美国运动营养食品市场总销售额超过200亿美元，而新产品逐渐进入市场，并占据较大的销售额比重。如百事可乐的“佳得乐”品牌，其发展历史较长，在美国运动饮料市场中占据较大的份额，约在85%以上。由此可见，国外运动营养食品的发展势头良好。
（二）国内运动营养食品现状
1.运动营养食品的整体发展概况
关于运动营养食品，我国对其的研究时间相对较晚，于1991年开始，但在短短的二十余载中，取得良好成效。就我国运动营养食品类型而言，主要有补充或控制能量类、补充蛋白质类、水解物类、补充维生素和矿物质类、恢复运动疲劳类等。以运动饮料为例，自2000年起，红牛、健力宝等运动饮料迅速占据中国市场，而2005年后，脉动、激活等品牌相继出现，进一步丰富我国运动营养食品。就当前国内运动营养食品发展现状看，每年的市场销售额呈现循序上升的状态，对国家经济发展发挥重要的促进作用，且在未矸⒄怪校运动营养食品仍然具有较大的发展空间。
2.基于功能成分划分的运动营养食品现状
我国运动营养食品发展中，相关人员对其功能成分的研究逐渐深入。首先，多肽和氨基酸。基于植物来源的蛋白质在酶的作用下，能够得到活性肽，其在人体的吸收率较氨基酸高。人体运动后，应对支链氨基酸进行补充，可促进有氧代谢，以维护运动员的身体健康。其次，糖是人体内最为直接的能源物质，只有为人体提供一定的糖分，才能及时补充能量。尤其对于运动后的人员而言，低聚糖是理想的糖类物质，不仅甜度低，而且口感好，更能及时补充血糖。再次，脂肪。中链脂肪是运动后人群的最佳选择，能够帮助运动员快速恢复体力。第四，矿物质是运动营养食品中所不可或缺的重要组成部分，也能及时为人体做补充。运动后人体出汗，使钾、钠等丢失严重，通过补充矿物质，可以为机体提供充足的水分。第五，维生素。对于运动人群而言，B族维生素可促进能量代谢；C族可延缓疲劳。最后，活性物质。这是相关专家和学者在近年来研究较为活跃的课题之一，活性物质能够发挥抗疲劳的功效，增强机体对疲劳的耐受力，因而多糖、黄酮等活性物质的应用研究逐渐深入，极大程度的丰富运动营养食品。
二、我国运动营养食品中存在的问题及原因
（一）问题
从我国运动营养食品发展看，仍然存在一定的问题，在一定程度上阻碍其发展，主要表现在以下方面：首先，与国外运动营养食品发展对比之下，我国运动营养食品虽然已有二十多年的发展历史，但其仍然处于初级发展阶段，具有较大的发展潜能，而尚未得到有效挖掘。其次，国内运动营养食品发展中，未能遵循国人运动状态下肠胃消化吸收的实际特点而开展产品研发活动，导致其在我国部分人群中出现不适的反应，这对国内运动营养食品发展产生较大的阻碍影响。再次，国内运动营养食品市场发展中，其营养食品以营养素单体配制为主，口感风味并未达到理想的状态，不能受到更多消费者的青睐。最后，国内部分运动营养食品中的营养素单一，不能满足人员运动后的全部需求，甚至人们如果长期食用某一运动营养食品，可能造成营养素失衡的问题。可见，我国运动营养食品要发展，必须打破传统思维桎梏，以实现新的突破。
（二）原因
纵观我国运动营养食品发展中的问题，有关人员应对其原因进行分析，这是解决问题的关键所在。当前，国内运动营养食品体系在不断完善中，更应对问题寻根溯源，作者认为，其原因表现在以下方面：首先，国内运动营养食品市场相对不够成熟。长期以来，国人的健康意识虽然不断提升，但营养补充观念比较淡薄，因而在运动后，不能及时通过运动营养食品而补充身体所需的营养成分。同时，我国在运动营养食品推广中，以广告为主，其影响力仍然有限，致使其市场发展不完善，不能为运动营养食品发展创造有利环境。其次，从企业经营方面看，以运动营养食品为主要经营产品的企业相对较少，因而该行业竞争力相对较小，致使其发展速度缓慢。最后，国内关于运动营养食品的科研能力不足，一方面缺乏专业的技术手段支持；另一方面，科研成果向市场转化的时间相对较长。
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在美国，一些大型的食品企业也在膳食标准制订方面有所贡献。著名的通用磨坊、百事、联合利华和迪斯尼等大型的食品企业制定了企业的膳食标准，在美国家喻户晓的汉纳福德超市(Hannaford)和哈里森迪特超市(HarrisTeeter)也制订了超市内销售食品的有关膳食标准，表明美国的食品工业已经意识到营养标准制定和营养信息标示在食品研发和销售中的重要性。具体见表3。健康选择项目是由科学家、营养教育家、膳食制定专家、公共健康组织、食品生产企业共同组织的联盟(thekeystonecenter)制定的(表4)，这个膳食标准涵盖了19种不同食品，符合该膳食标准的食品可以在食品标签上面标注“smartchoices”的标志。健康选择项目其目的在于让消费者能够在超市买到更均衡、有益的食物，这也就要求食品生产企业要满足一定的膳食标准。健康选择项目具有以下优势：较容易和简单地帮助美国民众改善膳食，鼓励消费者做出更好的膳食选择；促进民众最佳健康，减少与膳食有关的慢性病；基于科学的一致性，与美国膳食指南一致，与现存的规章制度国家营养政策相一致；营养标签信息起到对消费者进行营养教育的补充；促进产品革新和重新配置；可持续性和灵活性。
中国膳食标准现状
中国膳食标准的制定甚少，目前中国政府与行业协会、委员会已经建立的膳食标准主要有4个：由中国营养学会制定的膳食指南、食品营养标签中营养声称的膳食标准、无糖食品的膳食标准和低钠食品的膳食标准。而食品企业建立的膳食标准几乎没有。膳食标准营养标签中营养声称的膳食标准、无糖食品的膳食标准和低钠食品的膳食标准是应用于食品行业中的。
1中国居民膳食指南
中国居民膳食指南是由中国营养学会于1997年第1次颁布，2007年又重新进行修订并颁布，居民膳食指南只是对居民的总膳食提出了要求。2011年版中国居民膳食宝塔[26]共分5层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重，如谷类食物位居底层，每人每天应摄入250～400g。
2营养标签
由卫生部最新颁布的GB28050—2011《预包装食品营养标签通则》中对营养标签中营养素含量声称进行了详细的规定(表5)。这个和美国食品药品监督管理局(FDA)颁布的营养标签教育法中规定的营养成分声称中低含量食物与营养素含量高低类似。
3无糖食品的膳食标准
由全国食品工业标准化技术委员会制定的国家标准GB13423—12004《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100g或100mL的含糖量不高于0.5%(即0.5g)。
4低钠食品的膳食标准
由全国特殊膳食标准化技术委员会制定的国家标准GB/T23789—2009《低钠食品》膳食标准规定钠含量＜120mg/100g的食品为普通低钠食品，钠含量＜40mg/100g的食品为非常低钠食品。
美国膳食标准对中国食品工业发展的思考
与美国膳食标准相比我国膳食标准从内容、法律效应和企业执行力等方面都存在一定的差距，因此借鉴美国膳食标准的制定和实施，中国食品工业应从以下方面着手：
1完善膳食标准的制定和统一
美国的政府部门、非政府组织和食品工业都在膳食标准制定和完善方面做出了特殊贡献，这些膳食标准的内容非常广泛，包括营养素含量高低、营养价值高低、不同人群膳食要求和特殊膳食营养要求(如全麦食品)。而中国目前只有卫生部、全国食品工业标准化技术委员会和全国特殊膳食标准化技术委员会参与制定膳食标准的制定，而制定的膳食标准只集中于营养素含量高低，因此中国特别是食品行业应该加强更多内容膳食标准的制定，如销售给学生的食品膳食标准、糖尿病人的食品膳食标准和全麦食品的膳食标准，这些标准的制定也将成为食品企业新产品研发的新方向。从美国制定膳食标准的历史来看，由于前期美国制定的膳食标准较多从而导致食品标签上面关于食品营养的信息和标示繁多，为了达到膳食标准及营养信息的统一，从美国膳食标准制定的经验来看，适合所有食品的健康选择项目需要包括政府部门、研究机构和食品企业共同参与，而且任何一个部门制定的膳食标准都具有一定的局限性和行业性导致不可能适用于所有食品，因此中国可以借鉴美国的经验建立包含所有相关组织的营养联盟，其主要工作就是建立适合中国的包括食品的膳食标准。中国目前有关食品营养的组织包括中国粮油学会粮油营养分会、公众营养与发展中心、中国营养学会、中国烹饪协会美食营养专业委员会、中国食品科学技术学会运动营养食品分会、国家公众营养改善项目办公室、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所等，可以联合这些组织成立一个营养联盟。
2强化膳食标准的法律效应
为了保证膳食标准的执行，FDA制定了《营养标签教育法》。我国也先后颁布实施了《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》、《预包装饮料酒标签通则》和《保健食品注册管理办法(试行)》等食品标签相关法规、标准，2008年5月颁布实施了《食品营养标签管理规范》，2011年11月份颁布了《预包装食品营养标签通则》要求2013年1月1日强制施行营养标签制度。这些都说明我国在膳食标准的法律效应方面做得较好。为了保证更多膳食标准具有一定的法律效应，我国应该加强有关膳食标准法律的制定，不仅是关于膳食标准的制定，更应该是膳食标准的执行。
3提高食品企业膳食标准执行力
美国的食品企业不仅对该国政府要求的膳食标准具有很好的执行力，而且也注重本企业膳食标准的制定和执行，如美国百事和联合利华。而我国的食品企业在食品标签上面标注营养标签存在很多问题，包括食品营养标签所标识的营养成分随意性较大、营养成分标识的名称、单位不统一、营养声明不规范等问题[27-31]，这在一定程度上说明了中国食品企业不能积极响应并应用营养标签制度。营养标签是由营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三部分组成，而我国大多数食品企业却忽视了最关键的营养声称和营养成分声称，在营养标签上面只有营养成分表，这也进一步说明了中国食品企业对营养标签制度及对膳食标准不够重视，因此应该鼓励中国食品企业加强膳食标准的执行力。
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一、目标任务
以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，坚持科学、营养、卫生标准，在城市各中小学校实现营养早餐进校园全覆盖，使广大中小学生科学饮食，增强体质，健康成长，通过一名学生带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，在全社会营造关心少年儿童饮食卫生、健康成长的良好氛围。-年内，在具备条件的农村中小学校逐步推广。
二、组织领导
为确保营养早餐进校园工作的顺利实施，加强工作管理，区成立营养早餐进校园工作领导小组：
组 长：
副组长：
成 员：
领导小组下设办公室，办公室设在区教育局，兼任办公室主任。
三、工作职责
教育局：负责组织宣传，指导学校做好营养早餐进校园的实施工作，协调各成员单位和早餐提供企业做好营养早餐进校园的管理工作，定期对试点学校营养早餐进校园工作进行督促检查，向领导小组汇报工作情况；及时总结各学校好的做法，收集工作开展中出现的问题，提交领导小组研究。
卫生局：负责对早餐的制作、销售、进餐环节实施全程监管，对早餐安全和营养进行评价；对供餐场所进行开业前的预防性卫生审查；协同其他相关部门对供餐企业的供餐能力进行考察评价；负责对盛饭菜容器、洗手、消毒等基础设施配备情况的监督。
疾控中心：1、餐具检测；2、食品（抽样）微生物和理化检验检测；3、食物中毒事件毒物的检测；4、开展健康教育与健康促进，普及学生卫生防病知识，进行心理干预，提高学生和教师的健康意识；5、开展学生常见病及其危险因素监测报告；实施学生常见病预防控制措施。
学校：负责做好营养早餐进校园活动的具体宣传，提供合适的食品销售场所，组织学生科学、合理、有序进食早餐，并指导学生餐前洗手和餐后卫生保洁；监督相关部门和食品销售企业做好食品卫生管理、销售、环境卫生、消毒等工作。
早餐提供企业：严格按照相关要求，准备齐全工商营业执照、食品生产许可证、清真食品准营证、从业人员健康证等证件；严格按照相关国家标准以及《市学生早餐进校园卫生管理规范（试行）》，做好营养早餐的原料采购、加工、储藏、配送、销售等工作，并按照规范要求做好早餐销售场所的环境卫生和定期消毒工作，严把产品质量和卫生关；要按照营养合理、品种丰富以及适当低于市场价格的原则，向学生提供价廉质优的标准早餐食品；负责将营养早餐食谱及所供应食物的营养综合分析评价等内容进行公示；负责在学校提供的场地上搭建有统一设计标志或经营标志的专用早餐销售亭；协助学校做好对学生科学进餐的指导与宣传；配合相关部门做好食品卫生安全与营养检测，保持校园环境卫生，自觉接受社会监督。
四、具体要求
（一）高度重视，加强组织领导
各部门要将营养早餐进校园工作作为执政为民，为广大中小学生及家长办好事、做实事的一项民心工程，高度重视，履行职责，统筹规划，规范引导，稳步推进。特别是各中小学校校长、食品供应企业负责人是食品安全第一责任人，要切实采取有效措施，扎扎实实地把这项工作做好、做实。
（二）加大推介，营造宣传氛围
各中小学校要利用家长会、家长学校、向学生印发《致家长的一封信》等不同形式，向广大学生和家长大力宣传营养早餐进校园的重大意义、营养早餐食谱、营养早餐进校园实施办法，积极争取家长的理解和支持，调动家长参与营养早餐进校园活动的积极性；卫生监督管理、工商等部门要向营养早餐提供企业大力宣传食品安全的重要性；教育行政部门要向各试点学校讲清组织管理工作的重要性，协调各学校积极配合销售企业为营养早餐进校园活动提供必要的销售场所，组织好学生科学、卫生进餐；卫生管理部门要认清职责，加强对销售场所、供餐用具、消毒设施进行监督管理，按照规范要求监督供餐企业做好早餐销售场所的环境卫生和定期消毒工作。各部门要加强协调，形成合力，确保此项工作的顺利实施，使这一惠民工程深入人心。
（三）明确目标，稳步推进
在营养早餐进校园工程推进工作中坚持“政府引导、企业参与、学校组织、家长自愿”，坚持质量安全和科学营养，坚持竞争择优，坚持促进中小学生身心健康的原则。要结合市委、市政府的工作部署和区实际，认真研究中小学营养早餐进校园工作的思路和方法，引导和鼓励各方面的积极性，采取扎实有效的措施并及时解决实施过程中存在的问题，确保这一惠民措施落到实处，让广大中小学生及家长得到实惠。
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【关键词】婴幼儿；喂养方式；补充食品添加
【中图分类号】R473.72 【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484（2013）05-0126-02
【Abstract】Objective： To learn the status of feeding of children aged 0-3 years old in Guangming new district， and compare differences of feeding situation between only child and non-only child， and provide the evidence to improve infant feeding. Methods： By using retrospective investigation， 298 main caretakers were surveyed within the given time in the community child health clinic. The questionnaire was finished by medical workers， the ascertainment contents mainly included the basic feeding of children， the current situation of feeding， complementary food， and the feeding， nutrition knowledge， practice on parents. Results： There was no significant difference in the average annual family income between only child and non-only child（P>0.05）. Breast feeding rate of only child and non only child were 35.1% and 76.1% respectively（P
【Key words】Children； Feeding pattern； Complementary food
幼儿早期投入合理的营养，为其终生健康奠定基础，母乳喂养与补充食品的添加是0-3岁幼儿喂养方式的主要内容，了解光明新区0～3岁幼儿喂养方式现状，并比较独生子女与非独生子女之间的差异，为两个群体有针对性制定有效的营养行为干预措施。
1 对象与方法
1.1 调查对象 在光明新区公明、光明两街道，采用随机分层整群抽样的方法，在一周时间内以社区儿童保健门诊为单位，抽取330名0～3岁婴幼儿，其中独生子女106名，非独生子女224名， 所抽取的婴幼儿主要照顾者为本次调查对象。
1.2 调查内容及方法 严格按照“卫生部婴幼儿喂养与营养改善项目方案”，采用面对面询问的方法，由经过统一培训的医务人员询问婴幼儿主要照顾者，主要内容包括婴幼儿基本情况、喂养现状及补充食品添加情况，以及家长关于婴幼儿喂养、营养知识和行为等情况。
1.3 调查应用的基本概念 母乳喂养：出生后能够吃到母乳，包括纯母乳喂养、几乎母乳喂养、完全母乳喂养、部分母乳喂养；补充食品添加：从4―6个月开始添加除母乳以外的补充食品，直到婴儿12个月【1】；断奶时间：完全停止喂哺母乳的确切月龄。
1.4 数据分析 采用EpiData3.1建立数据库，进行数据录人，采用SPSS15.0软件对数据进行分析。
2 结果
2.1 一般情况 本次实际抽样人数330人，回收问卷306份，有效调查问卷298份，有效率为97.4%。被调查的婴幼儿中97例为独生子女，201例为非独生子女。婴幼儿中男童151名，女童为147名。独生子女家庭年均收入为70870元，非独生子女家庭年均收入为55858元。两者之间的母亲文化程度、职业分布均无统计学差异（P>0.05）。
2.2 母乳喂养情况 62.8%的婴幼儿开奶时间一般为出生后24小时以内，其中独生子女为35.1%，非独生子女为76.1%；30%以上的独生子女出生后从未吃过母乳，仅仅6%的非独生子女出生后未吃过母乳，独生子女与非独生子女之间的差异有统计学意义（P
2.3 补充食品添加情况
2.3.1 食物添加时间 所调查的婴幼儿中，51.7%的婴幼儿在4～6月龄添加补充食品，在0～4月龄添加补充食品的占25.3%，其余23.0%的婴幼儿添加补充食品时间在6月龄后。独生子女与非独生子女之间补充食品添加月龄有统计学差异（P
2.3.2 食物添加的种类 在奶及奶制品方面，独生子女在过去的一天当中母乳喂养比例仅2.1%，明显低于非独生子女母乳喂养的67.2%，而独生子女配方奶粉的添加比例（73.2%）则高于非独生子女（54.8%），两者之间的差异具有统计学意义。其他补充食品的添加，除豆类制品、营养包两者外，独生子女其他辅食添加比例均明显高于非独生子女，两者之间的差异具有统计学意义，见表2。
2.3.3 食物添加频率 从食物添加频率来看，60%以上的独生子女每周4天以上均能添加谷类或薯类、蛋、禽类、鱼、肉类、奶类及奶制品以及蔬菜水果，食物添加频率明显高于非独生子女，辅食较为多样化，约1/3以上的非独生子女每周不能保证均能添加以下表中所列食物，辅食较为单一。独生子女与非独生子女辅食添加频率之间的差异具有统计学意义，见表3。
3 讨论：
营养和喂养直接影响到幼儿远期大脑、体格发育，喂养方式与幼儿营养结局的关系，逐渐引起社会的关注，对不同群体进行儿童喂养与营养指导，普及科学的喂养方式需求突显。
3.1独生子女和非独生子女喂养环境的差异 由于研究区域所处珠三角属沿海发达城市，两群体之间家庭收入无统计学差异，加上食物供给充裕【2】，禽鱼肉蛋、蔬菜水果和奶类各种食物品种齐全，有良好的社会喂养环境，独生子女母亲大专及以上文化程度占48.5%，非独生子女母亲大专及以上文化程度占10.4%；可见独生子女的文化喂养环境有明显优势。
3.2 母乳喂养与补充食品的添加 婴儿期的母乳喂养和适时进行补充食品的添加，是体格和智力发育，甚至是远期健康水平的保障，本研究发现，非独生子女母乳喂养率占94%，且该人群开奶时间、断奶时间明显早和长，获得母乳的营养充裕，而独生子女相反，与独生子女母亲职业大多为公职人员有直接关系；目前提倡6月龄后婴儿需要有液体食物向固体食物逐渐转换，39.2%的独生子女能够做到，而非独生子女只占26.9%。
3.3 科学合理的喂养方式 科学合理的喂养方式包括：母乳喂养、适时进行补充食品的添加，营养素均衡、搭配合理等方面【3】，如今关于营养的虚假广告、媒体的夸张宣传致群众喂养方式走入误区，盲目崇拜保健药品、价格昂贵的进口食品，逐渐远离科学合理的喂养方式。本研究显示，独生子女对配方奶的添加比例、补充食品添加种类多样性、频率合理性均优于非独生子女，其中以谷类、肉类和蔬菜类食物在独生子人群添加比例较高，非独生子女则相反，以致出现维生素和矿物质摄入不足的常见病例【4】，本研究还显示，营养包的使用还未得到广泛的推广，对于营养素需求知识以及婴儿进餐频率的技能掌握，独生子女家庭更有优势。由此可见，非独生子女家庭更需要进行营养教育，引导该人群转向正确的营养投资方向，改变不正确的喂养方式，有利于营养性疾病的防治【5】。
参考文献：
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[2] 盛晓阳，薛晓波，沈理笑等，上海市418名学龄前儿童膳食状况的分析〔J〕， 中华医学杂志，2002，7：995―996
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[4] 全京花，杨丹，1～6岁儿童膳食调查〔J〕，中国妇幼保健，2004，7：116―117
[5] 杨子尼，潘建平，颜红，宁夏农村3岁以下儿童喂养方式现状分析〔J〕，中国公共卫生，2002，18（1）：65―67
关于食品营养与健康范文6
卫生部按照《食品安全法》及其实施条例规定，积极开展食品安全标准工作，主要包括：一是成立第一届食品安全国家标准审评委员会，完善委员会工作制度，并依法开展食品安全国家标准审查工作。二是根据《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》规定，会同有关部门开展乳品安全标准清理工作，现已完成乳品安全国家标准清理工作。三是按照国务院《食品安全整顿工作方案》要求，组织开展食品安全标准清理完善工作，制(修)订食品中农兽药残留、有毒有害污染物、致病微生物、真菌毒素限量以及食品添加剂使用标准。四是做好重要食品安全标准清理工作。根据食品安全监管工作需要，卫生部紧急组织修订了《预包装食品标签标准》、《预包装食品营养标签标准》，此外，根据卫生部等9部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》(卫监督发[2010]89号)，紧急组织制定了100余项食品添加剂质量规格标准，并对尚无质量要求、检验方法标准的食品添加剂，参照国际组织和相关国家的标准进行指定。上述标准(征求意见稿)正在卫生部网站公开征求意见并按程序向世界贸易组织通报。五是组织开展食品包装材料清理工作。根据卫生部、工业和信息化部等6部门《关于开展食品包装材料清理工作的通知》，卫生部正会同相关部门完善食品包装材料相关标准。相关行业和企业正按照通知要求，清理行业内已经使用的，但尚未列入我国食品包装材料标准的物质。六是理顺食品安全标准管理工作，正在制定《食品安全国家标准管理办法》，明确食品安全国家标准工作程序和要求。卫生部还与农业部、国家标准委建立了工作机制。近期，卫生部将做好乳品安全国家标准的宣贯、培训等工作并完成食品添加剂、食品中致病微生物、污染物和真菌毒素限量标准等食品安全基础标准清理工作。
二、关于乳品安全国家标准的制修订情况
2008年国务院公布实施的《乳品质量安全监督管理条例》和国务院办公厅《奶业整顿和振兴规划纲要》，要求进一步完善乳品安全国家标准，用1年左右时间整合现行乳品标准。从2008年12月开始，卫生部会同农业部、国家标准委、工业和信息化部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等部门和中国疾病预防控制中心、轻工业联合会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会等单位组建了乳品安全标准工作协调小组和专家组。在协调小组统一领导下，专家组开展了乳品安全标准制修订工作。在标准制定过程中，按照公开透明原则，广泛听取各方意见，鼓励各领域专家参加工作组、起草组以及专家组的会议讨论。2009年10月底，卫生部在网站上公开征求意见并按程序向世界贸易组织成员通报。2010年1月至2月，第一届食品安全国家标准审评委员会审查通过66项乳品安全国家标准。2010年3月26日，卫生部颁布乳品安全国家标准。
三、关于乳品安全国家标准的特点
乳品安全国家标准包括乳品产品标准15项、生产规范2项、检验方法标准49项。乳品安全国家标准基本解决现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。
与以往乳品标准比较，乳品安全国家标准有以下特点：一是体现《食品安全法》立法宗旨，突出安全性要求。食品安全国家标准属于技术性法规，新的乳品安全国家标准严格遵循《食品安全法》要求，突出与人体健康密切相关的限量规定。二是以食品安全风险评估为基础，兼顾行业现实和发展需要。乳品安全国家标准以食品安全风险监测和评估数据为依据，确保标准的科学性，同时注重听取行业主管部门和协会意见，充分考虑我国乳品行业实际情况，确保标准的实用性。三是整合现行乳品标准，扩大标准的覆盖范围。乳品安全国家标准整合了以往乳品标准中的强制性规定，在减少标准数量的同时，提高了食品安全国家标准的通用性和覆盖面，避免标准间的重复和交叉。四是与现行法规和产业政策相衔接，确保政策的连续性和稳定性。
四、关于乳品安全国家标准的实施时间
为做好新旧标准衔接，合理设置标准实施过渡期，卫生部根据标准修改情况、对生产工艺的影响和实施难度，分类确定了标准的具体实施时间，分别为：《生乳》(GB 19301――2010)和《生乳相对密度的测定》(GB 5413.33―2010)等检验方法标准自2010年6月1日起实施；《巴氏杀菌乳》(GB 19645―2010)等乳品产品标准和《乳制品良好生产规范》(GB 12693―2010)等生产规范标准自2010年12月1日期实施；《婴儿配方食品》(GB 10765―2010)等婴幼儿食品安全标准自2011年4月1日起实施。
五、关于乳品产品标准中的农兽药残留指标
农兽药残留主要来自饲料和养殖环节，目前国际食品法典委员会和相关国家仅在生乳中设置农兽药残留规定，不在乳制品中设置上述要求。我国参照国际组织和多数国家做法，仅在《生乳》(GB 19301―2010)中设置农兽药残留规定，具体按照现有农药残留标准和国家有关规定、公告执行。乳品产品标准规定所用生乳原料应符合《生乳》(GB 19301―2010)。目前农业部正在抓紧完善食品中农兽药残留标准。
六、关于婴幼儿食品标准
乳品安全标准清理过程中对婴幼儿食品标准进行了系统修订，将原有的11项婴幼儿食品标准整合为4项，基本涵盖各类婴幼儿食品。婴幼儿食品安全标准修订既要确保产品安全性也要满足婴幼儿营养需要。本次标准清理除了对污染物、微生物指标进行了修订，还根据我国实际情况，调整了营养素要求。婴幼儿食品安全标准的修订主要参考国际食品法典委员会(CAC)标准和中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》。对于新制定的《特殊医学用途婴儿配方食品标准》，由于此类产品既要以普通婴儿配方食品为基础，又要根据不同疾病或医学状况的特殊要求进行调整，成分复杂且营养要求各异，尚缺乏相应的配套管理措施，需要进一步加紧研究，修改完善后。
