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食品科技杂志 北大期刊

Food Science and Technology

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基础信息
  • 主办单位:北京市粮食科学研究院有限公司
  • 主管单位:北京粮食集团有限责任公司
  • 国际刊号:1005-9989
  • 国内刊号:11-3511/TS
  • 主编:兰向东
  • 出刊周期:月刊
  • 邮发代号:2-681
  • 出版地区:北京
  • 开本尺寸:A4
  • 创刊时间:1975
  • 语言种类:中文 
  • 起订时间:2022年01月
  • 复合影响因子:1.05
  • 订价:480.00元/年
  • 综合影响因子:0.94

期刊简介

    《食品科技》(月刊)创刊于1975年,由北京市粮食科学研究所主办。深入贯彻落实科学发展观,坚持正确的出版导向,模范贯彻执行党和国家的各项方针政策,严格遵守国家法律法规,立足食品工业的科研领域,致力于面向高端,录用文章以高校和科研单位研究课题为主,强调创新意识和科研成果的转化。

    《食品科技》始终坚持既定的办刊理念,强调刊用文章的学术水平和期刊的编校质量,严格执行国家的有关出版法规制度,刊物的学术水平和出版质量在读者群中有很高的声誉。与食品行业相关政府管理部门、专业组织机构、大学、企业联系密切,同时作为英国加工包装机械协会(PPMA)和法国科技新闻处(FTPO)特约供稿合作媒体,尤其在粮油深加工、农副产品深加工与综合利用、食品配料与添加剂、食品加工与包装机械等细分领域有着较大的影响。

收录、荣誉

收录情况:

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期刊荣誉:

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主要栏目

生物工程篇、食品开发篇、肉类研究篇、粮食与油脂篇、提取物与应用篇、添加剂与调味品篇、食品安全与检测篇、广告书评

部分目录

一株保加利亚乳杆菌富集米胚芽r-氨基丁酸发酵条件优化研究张丽芳;翟玮玮;曹阳

内蒙古西部地区自然发酵酸粥化学成分及微生物组成分析薛建岗;陈永福;于海静;张和平

一株产琥珀酸的菌株筛选鉴定及其动力学研究唐少宇;周如金;盛晓晓;邱松山;张战军

植物乳杆菌的微胶囊化及其质量评价李秋琴;陆淳;朱宏;刘会平;于景华

普洱茶发酵过程中茶褐素主要分子结构及其变化研究董文明;谭超;李凌飞;范崇;龚加顺

益生乳酸菌对氟喹诺酮类药物的敏感性检测方法的研究韦婉;李少英;王梦姣;马春艳;郝苗苗;宋晓敏

果蔬汁饮料DNA提取方法的比较研究任君安;王国兰;程曦;罗昌;张秀海;任建武

光照强度对雨生红球藻细胞生长和虾青素积累的影响才金玲;欧阳泽瑞;陈国兴;潘光华;王广策

热处理与贮藏温度对草莓果实保鲜效果的影响聂凌鸿;吴林林

凉茶中腐败微生物的分离纯化及初步鉴定的研究徐青;许喜林;王蔚瑜

保加利亚乳杆菌生长性能与后酸化的关系初探孙懿琳;田辉;崔兰;霍贵成

与酵母菌具有共生作用乳酸菌LC5培养基的优化王美霞;贺银凤

耐酸性高产琥珀酸放线杆菌的诱变选育王丹;张静;张晶;王玉华

酿酒酵母老化过程中酶活力变化研究张利;王硕;刘宝祥;姚继兵;董亮;赵长新

金针菇漆酶活性测定的最佳反应条件及液体培养胞外酶的研究刘苹;唐志红;李梦玉;温少红

响应面法优化米曲霉产AMP脱氨酶的培养基叶炜;田吕明;赵劫;朱昌雄;杨海珍;姚鹃;龚大春

蛤蟆油水溶性总蛋白对小鼠耐缺氧及抗氧化能力的影响吴运明;赵雨;王思明;张鑫;张惠

前体氨基酸对热带假丝酵母产谷胱甘肽的影响杨旭;陈叶福;王晓琼;郭长慧;王媛媛;肖冬光

益生菌冻干保护剂优化及菌粉保存稳定性研究田芬;陈俊亮;霍贵成

雅致放射毛霉产孢培养基及产孢条件研究初报刘洪伟;许喜林;石美芬;张媛媛

低温生产高活性右旋糖苷蔗糖酶的明串珠菌的筛选崔虎山;黄晓静;王山;李冬梅;金清

产普鲁兰酶蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及酶学性质研究吴磊;黄坚丽;李美容;王小波;杜丽琴;黄日波;韦宇拓

复合诱变灵芝原生质体选育高产胞外多糖菌株董玉玮;苗敬芝;曹泽虹;高明侠

不同品种灵芝固态发酵菌丝体多糖和三萜含量的比较陈飞;马闽卉;梁运祥;赵述淼;郭俊平

HPLC分离黄曲霉毒素生防微生物的拮抗物及拮抗效果检测王凯;闫培生;王琢;任秀莲;郇征宇

制备高不溶性大豆膳食纤维得率的菌种选育刘娴;朱道林;林胜;周逢旭;戴永平;王池丽;宫震

产卡拉胶酶海洋菌株的筛选和酶学性质的初步研究唐志红;吕家森;张振;刘苹;蒋波;温少红;秦松

具有胆固醇去除能力和胆盐水解酶活性的乳酸菌的体外筛选刘静;王瑾;秦雪梅;杨丽杰

草原白蘑菌种分离及菌丝体生长因子试验马荣山;凌岚;方蕊;卢媛

红熟期番茄果实根霉果腐病与相关酶活性变化的研究潘晓琪;朱本忠;傅达奇;罗云波

文章要求

1、文章标题要简短,能概括中心思想,一般不超过20个汉字,必要时加副标题

2、正文应层次清楚,行文规范,方便阅读,字数一般以2500-8000字为宜,重要稿件可不受此限制

3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编,多位作者分别列出上述信息

4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3-5个关键词

5、如文章获得基金项目资助,以[基金项目]作为标识,并注明基金项目名称和编号

6、正文中图表主要是文字难以表达清楚的内容,图表应设计合理,先后分别给出图表序号

7、来稿请注明姓名、性别、籍贯、出生年月、学历、职称、工作单位、联系电话、详细邮寄地址

8、编辑部有权对稿件进行修删,不同意请在稿件中声明

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