食品与机械
  • 邮发代号:42-83
  • 出版地区:湖南
  • 开本尺寸:A4
  • 创刊时间:1985
  • 语言种类:中文 
  • 起订时间:2022年01月
  • 复合影响因子:1.15
  • 订价:408.00元/年
  • 综合影响因子:1.58

期刊简介

    《食品与机械》(双月刊)创刊于1985年,由长沙理工大学湘潭市食品机械总厂主办。是中国食品科学技术学会会刊,中文核心期刊,中国科技核心期刊,旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发。本刊坚持为社会主义服务的方向,坚持以马克思列宁主义、思想和邓小平理论为指导,贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针,坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风,传播先进的科学文化知识,弘扬民族优秀科学文化,促进国际科学文化交流,探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律,活跃教学与科研的学术风气,为教学与科研服务。

收录、荣誉

收录情况:

知网收录(中)北大期刊(中国人文社会科学期刊)万方收录(中)国家图书馆馆藏维普收录(中)上海图书馆馆藏统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)

期刊荣誉:

中国期刊全文数据库(CJFD)北大图书馆收录期刊中国科技期刊优秀期刊中国优秀期刊遴选数据库RCCSE学术期刊

主要栏目

前沿观点、基础研究、安全与检测、机械与控制、包装与设计、贮运与保鲜、提取与活性、信息窗、开发应用、研究进展、信息窗_食品包装设计优秀作品选登

部分目录

顶空固相微萃取气-质联用研究贵州常用卤味料挥发性成分陈旭;王胜威;母应春;苏伟

加酶挤压法对玉米淀粉基脂肪替代物全质构的影响李桂杰;郭艳莉;肖志刚;王鹏;杨庆余;宋友

北方23个梨品种鲜榨梨汁的理化特性分析和感官评价李丽梅;李雪梅;关军锋;何近刚

活性炭-超声波联合处理对蜜柚果汁脱苦效果的研究顾苗青;冯赛男;余小林;李娇娇

水分含量对南酸枣糕质构和色泽的影响帅希祥;梁瑞红;张红卫;刘继延;刘成梅;刘伟;陈军;吴双双

阳江豆豉Aspergillus oryzae分离鉴定及其中性蛋白酶分析曲直;蒋爱民;吴兰芳;孙韵;栗俊广

热处理与胡柚汁中柠檬苦素变化的相关性分析冯桂仁;姚晓玲;袁奇;黄琴

活性炭对紫贻贝蛋白酶解液脱色效果的影响吕振磊;王雨生;修方珑;陈海华

洪泽湖野生红莲子、芡实、菱角中淀粉的理化性质研究陈晓明;朱鼎程

一株西藏灵菇嗜热链球菌产胞外多糖的流变学特性毛志勇;姜淑娟;钱方;牟光庆

非水相介质杂醇油酶法转化天然酯类香料的研究王成涛;丁晓英;张佳婵;赵磊;孙宝国

酱醪中产HDMF酵母的分离、筛选及鉴定李蕊;王然;郭艳琼;宋焕禄

变性淀粉对面团流变学特性和面包品质的影响王坤;吕振磊;王雨生;陈海华

产紫红色素菌株的筛选及诱变胡博涵;刘素纯;何理;李海飞

体重和性别对Ⅱ型糖尿病大鼠造模的影响章瑜;刘成梅;刘伟;万婕;李?

超微粉碎对猕猴桃渣膳食纤维功能性质的影响杨远通;钟海雁;潘曼;章元日;李忠海;李加兴

壳聚糖-甘油-丝素共混膜的制备及性能研究屠洁;刘冠卉;李前龙;冯凯

微波催化玉米淀粉基高吸水树脂制备工艺的研究陆爱霞;罗扬;严勇

广式腊肠中高产脂肪酶葡萄球菌的选育符小燕;郭善广;蒋爱民;张舒思;何瑞琪;何文新

超临界CO_2萃取砂糖桔叶挥发油及其GC-MS分析梁健钦;杨焕琪;熊万娜;李耀华;甄汉深

三华李果渣食用色素提取及其稳定性研究肖仔君;钟瑞敏;许晓春;曹繁质;刘诗圆

浸泡温度及米水比例对小米淀粉糊化特性的影响石磊;王世清;陈海华;张岩

大豆分离蛋白热变性程度对肌纤维蛋白凝胶性质的影响简华君;熊幼翎;唐学燕;陈洁;黄小林

工业生产中耐高温α-淀粉酶发酵培养基的优化研究石飞虹;周友超;郭翠;张灿

酱油发酵前期微生物变化及其主要香味物质分析王远亮;王传花;马骞;葛静;李宗军

里氏木霉高产纤维素酶菌株的选育及产酶培养基的优化傅力;涂正东;叶凯;丁友?

产生淀粉酶菌株的诱变选育及酶学性质研究苏小军;熊兴耀;谭兴和;罗时;蔡柳;王丹;邹剑锋

新型甜味剂N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜的制备研究姜土;郑建仙;鲍亦璐

TTC-脱氢酶测定法表征低温真空环境对细菌呼吸活性的影响杨天佑;田静;黄新;林星星;李宗伟;秦广雍

常用食品添加剂对常山胡柚色素稳定性的影响时海香;仲山民

文章要求

1、文章标题要简短,能概括中心思想,一般不超过20个汉字,必要时加副标题

2、正文应层次清楚,行文规范,方便阅读,字数一般以2500-8000字为宜,重要稿件可不受此限制

3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编,多位作者分别列出上述信息

4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3-5个关键词

5、如文章获得基金项目资助,以[基金项目]作为标识,并注明基金项目名称和编号

6、正文中图表主要是文字难以表达清楚的内容,图表应设计合理,先后分别给出图表序号

7、来稿请注明姓名、性别、籍贯、出生年月、学历、职称、工作单位、联系电话、详细邮寄地址

8、编辑部有权对稿件进行修删,不同意请在稿件中声明

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