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基础信息
  • 主办单位:上海市食品工业研究所
  • 主管单位:光明食品(集团)有限公司
  • 国际刊号:1004-471X
  • 国内刊号:31-1532/TS
  • 主编:侯少雄
  • 出刊周期:月刊
  • 邮发代号:4-503
  • 出版地区:上海
  • 开本尺寸:A4
  • 创刊时间:1979
  • 语言种类:中文 
  • 起订时间:2022年01月
  • 复合影响因子:0.96
  • 订价:340.00元/年
  • 综合影响因子:0.814

期刊简介

收录、荣誉

收录情况:

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主要栏目

工艺技术、信息、研究探讨、食品机械、专题论述、分析检测、营养安全

部分目录

1、微波辅助提取苘麻籽油的工艺优化 商学兵;赵节昌;

2、响应面法优化茴香花精油提取工艺条件及精油组成分析 何新萍;

3、响应面优化花生壳多酚类化合物超声-微波辅助提取工艺及其抗氧化活性

4、复合酶法提取鸡腿菇多糖的工艺优化 郑义;李超;王卫东;王乃馨;

5、白鲢海带营养鱼糕的研制 路红波;

6、响应面法优化山药鱼肉饼的生物抑菌保鲜剂配方 王海平;

7、一株串珠镰刀菌胞内红色素的提取工艺研究 邵颖;贺菊萍;刘晓娟;

8、富硒小麦苗醋饮料的研制 焦宇知;

9、响应面优化栀子油碱炼脱酸的工艺研究 程谦伟;孟陆丽;许金蓉;

10、南瓜火腿的研制 师文添;

11、番茄皮中提取天然蜡的研究 黄文书;谭春霞;赵月红;王小燕;

12、大孔树脂纯化柑橘皮渣类黄酮的工艺研究 ;吴剑;曾凡坤;

13、柑橘绿茶复合饮料的研制 党娅;耿敬章;李新生;

14、双酶水解罗非鱼碎肉制备蛋白胨的工艺研究 刘美华;项雷文;陈丽娇;

15、南瓜酸奶保健果冻的工艺研究 张丽芳;

16、紫薯花色苷提取工艺的优化研究 刘艳杰;张健;

17、响应面法优化碱蓬叶蛋白提取工艺研究 衣丹;刘发义;臧家业;沈继红;

18、乳糖酶生物黏附纳米微囊的制备及黏附性评价 贺红军;孔保华;

19、γ-氨基丁酸的生理功能及在食品中应用的研究进展 周小理;赵琳;

20、海带大豆酱制曲条件及酱醅营养成分动态变化研究 蔡艳;陈洪鸣;

文章要求

1、文章标题要简短,能概括中心思想,一般不超过20个汉字,必要时加副标题

2、正文应层次清楚,行文规范,方便阅读,字数一般以2500-8000字为宜,重要稿件可不受此限制

3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编,多位作者分别列出上述信息

4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3-5个关键词

5、如文章获得基金项目资助,以[基金项目]作为标识,并注明基金项目名称和编号

6、正文中图表主要是文字难以表达清楚的内容,图表应设计合理,先后分别给出图表序号

7、来稿请注明姓名、性别、籍贯、出生年月、学历、职称、工作单位、联系电话、详细邮寄地址

8、编辑部有权对稿件进行修删,不同意请在稿件中声明

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