肉类研究杂志

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基础研究、加工工艺、分析检测、专题论述

1、火腿肠质地评价研究进展边兴伟

2、淡水鱼加工技术研究进展欧阳杰 沈建

3、荣昌猪肉质的黏着性分析研究刘文宗 周勤飞

4、脉动压法腌制猪肉工艺优化郭良 马美湖 靳国锋

5、丰都县肉牛产业发展现状甘奕 李洪军 王? 贺稚非

6、肉品中脂肪检测技术研究进展 陈红霞 朱慧敏 李洪军

7、冷鲜肉馅中热杀索丝菌预测模型的建立王宏勋 林睿 宋志强

8、亚麻籽胶在乳化肠中添加方式的研究王霞 王鹏 孙健 周光宏

9、鳄鱼肉主要营养成分及与其他畜禽肉的比较卢涵 陈孙福 罗永康

10、蔬菜鲶鱼复合鱼肉饼工艺张博 徐博楷 周骁剑 杨毅 田宇静 马俪珍

11、屠宰猪肝脏的纤维化检测刘利强 王辉 杜娟 宋慧月 李海芹 佘锐萍

12、畜禽及水产蛋白抗氧化肽的酶法制备及其构效关系研究进展梅辉 王海滨

13、巴美肉羊净肉质量与净肉率预测模型建立张宏博 李云 靳烨 袁倩 贾雪晖

14、不同杂交肉牛背最长肌氨基酸含量分析李聚才 刘自新 王川 梅宁安 马小明

15、两种抗氧化剂协同增效剂对猪脂肪抗氧化性的影响张根生 任媛媛 石慧 王子谛 郭洁

1、文章标题要简短，能概括中心思想，一般不超过20个汉字，必要时加副标题

2、正文应层次清楚，行文规范，方便阅读，字数一般以2500-8000字为宜，重要稿件可不受此限制

3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编，多位作者分别列出上述信息

4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3－5个关键词

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