《中国酿造》创办于1982年，主要栏目有专论与综述、研究报告、创新与借鉴、分析与检测、经验交流、产品开发、管理与营销，丰富的内容使您能够自由地遨游在知识的海洋里，了解最新趋势。是一份专注于酿造科学与技术的专业性期刊，它致力于报道国内外酿造行业的最新研究成果、技术创新以及市场动态等，内容涵盖酿酒（包括白酒、啤酒、葡萄酒及其他果露酒）、调味品（如酱油、醋等）、发酵食品等多个领域。
杂志面向的主要读者群体为酿造行业的科研人员、生产技术人员、质量管理人员及高校相关专业的师生等。通过发布高水平的研究论文、综述报告、工艺改进案例分析、设备选型指南以及行业发展趋势预测等内容，中国酿造不仅促进了学术交流和技术进步，同时也为企业提供了展示新产品、新技术和新成果的平台，推动了整个酿造行业的健康发展。丰富多样的栏目旨在满足不同层次读者的需求，既关注理论研究也重视实际操作经验分享，力求做到理论与实践相结合。
北大期刊(中国人文社会科学期刊)、 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、 知网收录(中)、 维普收录(中)、 万方收录(中)、 CA 化学文摘(美)、 国家图书馆馆藏、 上海图书馆馆藏、 文摘杂志、 农业与生物科学研究中心文摘、
专论与综述、研究报告、创新与借鉴、分析与检测、经验交流、产品开发、管理与营销
1、生物质制备乳酸研究进展吴军华
2、酱油防腐剂的应用研究进展孟庆廷
3、螺旋藻富碘培养效果及现状田华 汪金萍 张义明
4、微生物在腐乳生产中作用的研究进展李大鹏 卢红梅
5、酶制剂在黄酒工业中的应用进展李晓芳 卢雪华 成坚
6、纤维素酶及其在酿造业中的应用邓天福 杜开书 李广领
7、食品中的生物胺及其检测方法王颖 邱? 韩北忠 殷丽君
8、葡萄酒酿造中高级醇的形成机制与调节程军 秦伟帅 赵新节
9、发酵食品中微生物多样性研究方法进展燕平梅 马雁飞 倪玲
10、酵母菌利用木糖发酵生产乙醇的研究进展温晓瑜 王靖 王金玲 王欲晓
11、热处理影响牛乳蛋白凝胶特性的研究进展王伟军 张兰威 李延华 张莉丽
12、重组大肠杆菌高细胞密度发酵研究进展张建新 张吨 胡文波 赵丹丹 刘起丽
13、闪蒸品丽珠干红葡萄酒香气成分的GC／MS分析柴菊华 崔彦志 刘维维 杨晓宽 王莉 张学峰
14、海洋细菌NBRC10260产琼胶酶发酵条件优化朱启忠 朱慧文 孙艳娜 周晓龙 郝梅 郭振博 施超
15、荷叶离褶伞菌丝体深层发酵及胞内外多糖含量的变化王晓琴 张芬琴 魏生龙 王治江 梁倩倩 席亚丽
1、文章标题要简短，能概括中心思想，一般不超过20个汉字，必要时加副标题
2、正文应层次清楚，行文规范，方便阅读，字数一般以2500-8000字为宜，重要稿件可不受此限制
3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编，多位作者分别列出上述信息
4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3－5个关键词
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