平菇不仅是味道鲜美、脆嫩爽口的佳肴，而且还是营养丰富的保健食品。平菇栽培在吐鲁番室内早已开始，但室外大田栽培尚是空白，为了丰富市场蔬菜品种，弥补蔬菜淡季。我们于1991年4月下旬进行了大田葡萄架下栽培平菇的试验研究。 一、试验设计与田间管理 (一)材料和栽培管理、二试验在农业气象试验站葡萄园内进行，菌床宽1米，长1米，深0.3一0.4米。菌种分中温型平臼耳菇和高温型平菇两个品种，各接种1平方米。培养料取棉子壳、水、生石灰以“.7，120‘1的比例充分混合。 接种前，先按需求修理好菌床，然后给床内洒水，使菌床允分湿润。接种时先在菌床内平铺一层培养料，均匀的撤一层菌种，再平铺一层培养料.再点撒一层菌种，上面再平铺一层培养料，每层培养料厚约3一4厘米，然后用工具压紧，以利菌种吃料，最后覆盖薄膜。每50公斤培养料需菌种2.5一3.0公斤，面积2平方米。 (二)小气候观测项目 (l)菌床内15厘米处干湿球温度、o厘米地温、5厘米地温、床面最高温度、最低温度; (2)葡萄架下4。一50厘米处干湿球温度; (3)菌床内、葡萄架下、室外光照强度; (4)发育期观测:记载接种、出菇普遍期、采收三个物候期。 二、葡萄架下栽培平菇的小气候效应 葡萄架下栽培平菇，有助于葡萄生长期枝叶覆盖架面，形成一个减光、调温、保温的天然“屏障”，从而使平菇在高温干旱的室外栽培获得成功。 (一)减光效应 由于葡萄架面枝叶覆盖和菌床上覆盖薄膜后形成两个隔光层，光照强度明显减弱，其菌床内光强已接近和低于室内光强，满足了菌丝生长期“厌”光性和形成子实体时所需少量散射光线。 (二)调温效应 从菌床内日平均气温、0厘米、5厘米、床面最高、最低温度同葡萄架下、露地同期温度比较看，在葡萄架下栽培平菇具有明显的减温作用。全生育期(4月底一7月下旬)菌床内日平均温度比露地偏低2.0℃，0厘米比露地低9.0℃，5厘米比其偏低3.7℃，地面最高温度比露地偏低29.2℃，而地面最低温度又比露地偏高5.5℃。良好的调温效果保证了平菇生长发育。 (三)保湿效应 葡萄架下栽培的平菇，由于覆盖薄膜，在菌丝生长期间床内温度平均可达85纬左右;子实体生长期，因每天需揭膜交换菌床内空气，湿度可保持在70肠左右，基本上满足了平菇生长所需的湿度条件。从而解决了高温干旱区室外栽培平菇湿度过小的问题。见表二。 (四)不同品种间的温、湿度变化情况 1991年4月29日高温型、中温型平菇同时接种，到5月18日、23分别达到出菇普遍期。其中高温型平菇从接种到出菇需19天，比中温型平菇少5天，但无论是床内平均温度、o厘米地温、5厘米地温、床面最高温度、最低温度和相对湿度，中温型平菇均低于高温型平菇。但床内日平均温度都比同期葡萄架下温度高1.4一1.9℃，又略低于空气温度，这样的环境条件保证了菌丝生长期所需较高温度的特性，有利于出菇。 四、葡萄架下栽培平菇的农业优势 (一)生产优势 (1)生长周期快。从4月中、下旬至10月底均可生产平菇，并且可以分批接种。4月底接种到8初结束，可收5一7茬，每平方米可产25公斤左右的平菇，全生育期95天左右。葡萄架下的减光、调温和保温作用，加速了培养料中养分的分解和转化，菌丝生长快、出菇快、品质好。 (2)葡萄架下特殊的小气候条件满足了平菇出菇前的低温刺激，有利于出菇结实。4月29日接种，高温型、中温型平菇分别于5月18日和23日开始出菇，时值葡萄果穗发育期，枝叶茂盛，开始封闭架面，降温作用明显。 (3)杂菌污染少。室外栽培平菇菌床多发生鬼伞菌感染，受侵染的气象指标是连续35℃以上的高温干旱天气。从观测看，菌床内温度和地表温度均无超过35℃的日数，显然葡萄架下栽培平菇可避免鬼伞菌等杂菌的危害，从而获得高产、优质的平菇。 (二)葡萄架下栽培平菇的生态、经济效益该试验利用葡萄架下的特殊小气候条件使平菇室外栽培获得成功，不仅打破了高温干旱区室外栽培平菇的禁区，而且使吐鲁番平菇周年生产成为现实。同时平菇在子实体形成期所放出的大量CO:对促进葡萄叶片进行光价作用增加产量改善品质也是有利的。培植平菇后的下脚料还是优质肥料，如果大面积栽培平菇;所剩的下脚料可抵相当数量的化肥，具有明显的生态效应。 吐鲁番大田葡萄架下栽培平菇充分利用了其中的空闲地，既提高了土地利用率和气候生产力，又弥补了当地5一6月初市场蔬菜淡季，为当地发展庭院经济提供了有效途径。从春季试验结果看，具有显著的经济效益，投入产出比为1:5.57。 五、葡萄架下栽培平菇的农业气象灾害及其防御接种后如果培养料消毒不严，腐熟不好，薄膜覆盖严密，造成菌床内闷热，易引起绿霉菌、白霉菌等杂菌发生。此时应及时揭膜交换膜内空气，用5%多菌灵喷洒。平菇子实体生长期，床内通风不良时，造成菌床内高温高湿，引起子实体腐烂、变质。为了避免其危害，应早晚揭膜或者晚上揭开一部分薄膜，以保证子实体有充分新鲜空气以利生长。同期葡萄架下空气湿度为45一，，o%，早晚给序喷洒水，湿度可保持在75一80%左右，还能降低菌床温度。但须严防床面有积水，如果床而干‘’洲.多，应及时用人工排出积火，以免床面受渍，发生吐黄水等灾害。 六、吐鲁番大田葡萄架下栽培平菇的注意事项#p#分页标题#e# (一)适宜的葡萄架面。以人能在架下进行操作的葡萄架高度为宜，同时要求葡萄枝叶在果穗生长期能封闭架面。‘二’适宜的床面。菌床““厘米宽，深“O一““厘米，长度不限，菌床上面最好能用小拱棚覆盖龟‘膜。匆. (三)适宜的平菇菌种。由于菌种间生物学特性的差异，不同菌种对气象条件的抗逆性差别很大。在供试品种中，高温型平菇出菇快、周期短，共收七茬，但个体较小;中温型平菇外形美观，个体大，但周期长，共收五茬。两种产量相差不大。因此应根据接种期来选择适宜的品种，春季接种用中温型、高温型菌种较适合，秋季接种用广温型、低温型菌种为宜。
