人们应该按照一定的时间以及一定的食物数量进行节制的饮食，切忌因为贪食而大量进食。此外，食物具有四气五味，四气即寒热温平，五味即辛甘苦酸咸，如果进食时结合个人的身体状况，确保食物的四气五味与人体的气血阴阳搭配平衡，那么将能促进人体健康，反之，则导致气血过盛过衰，使人体患病。因此，只有无暴饮暴食、无过饱过饥、无偏食，并结合气血阴阳对食物进行合理的搭配，才能使食物发挥养生保健的作用。
饮食清淡、吃忌厚味:“厚味”是指因喜爱某种食物、味道而大量取食。而健康的饮食搭配其中重要一点，就是要做到有荤有素，这也是延年益寿的重要原因之一。在饮食食谱中，鱼类、蛋类、肉类的量应该相对较少，而瓜果、蔬菜、谷类的量则应该相对较多，避免进食过多的油脂与厚味，也不应过度嗜甜和嗜咸。“若要长生，肠中常清，若要不死，肠中无屎。”(《抱朴子》)，同时也如《内经》所言:“心病禁咸”。例如高血压患者、冠心病患者等就应该严格控制并降低盐的摄入量。
饮食有洁:饮食有洁是指人所进食的食物要确保清洁和干净。首先，食物如果出现污染、变质、腐烂，或者牲畜、家禽是病死的，决不能食用，而是要选择新鲜、干净的食物。其次，要确保食物的温度恰当，软硬适宜，进食时须细嚼慢咽，不宜未嚼碎就直接下咽，进食速度不应过快。最后，不宜边做别的事情边进食;饭后宜做稍息、散步，不应直接卧躺，否则不利于胃对食物的消化，以及脾的运作;睡前不应进食。饮食有洁，我们应该做好食物清洁的每一步，以避免病从口入。
辨证施食:辨证施食的意思就是指要根据个人的实际身体状况来提供食物。因为人的体质不一样，从大体上来看，可以分为寒热虚实，同时食物也有寒热温凉补泄的区别。因此，要使饮食养生，必须根据个人实际的阴阳气血情况来取食适应的性味，就如《医学启源》里所录:“热则寒之，寒则热之，虚则补之，实则泻之，燥则濡之”。也就是说，体质热性的人适合取食较为寒凉的食物，体质寒性的人适合取食较为热性、温性的食物。此外，还需要依地进食、依时进食、根据地理位置、气候、季节等的不同，取食适宜的食物，使人与自然相适应。
疾病与饮食习惯的内在关系随着社会的发展，人们生活、工作的压力越来越多，如应酬、娱乐增加，导致人们逐渐养成不良的饮食习惯，如不按时吃饭、不规律吃饭、过度酗酒等;或者食谱结构不合理，鱼、肉、蛋类占主导，这样盐过多、脂肪过多、蛋白过多、碳水化合物过多的膳食结构，会最终导致人患上各种疾病，例如胃病、高脂肪、直肠癌、肠癌、糖尿病、脑中风、高血压、冠心病、肥胖、超重等。相关研究显示，如果一个人每天进食盐的总量达到10g，那么将会有高达10%的可能性患上高血压，因此说，清淡的饮食是非常重要的。如经常进食动物类食物，那么将更容易比一般人患上各种心血管疾病，因此应该改变膳食结构，以植物类食物为主，减少动物性食物的摄入。如过度摄入各种脂肪含量高、糖分含量高、盐分含量高的食物，或者暴饮暴食不加运动，将导致高血压、糖尿病以及超重等［3］。因此，一个人的健康与否，疾病如何，与一个人的饮食习惯有着密切的关系。
饮食养生在社区保健中的作用社区进行医疗保健卫生工作其中一个要点，就是要加强保健宣传，以预防为主，把各种疾病和病痛防患于未然。其中中医所言的“治未病”，就是教育人们要未病先防以及疾病防治。饮食养生属于中医范畴的重要内容，也是“治未病”的主要途径之一。所以，无论是社区进行的医疗保健卫生工作，还是饮食养生，其目的都是为了帮助人们预防疾病的发生。因此，饮食养生在社区保健中具有不容忽视的重要作用［4］。
为了提高居民对保健重要性的认识，从而养成健康的生活习惯，社区医疗必须加强宣传饮食养生的知识。第一，根据季节的变化，普及该季节应该进食的食物以及其他相关知识，如春夏养阳，秋冬养阴。第二，结合各种卫生活动日，例如世界无烟日、高血压日、爱牙日、艾滋病日、世界卫生日等，向居民发放资料，宣传有关保健知识。第三，设立咨询室，方便居民上门咨询饮食养生问题以及其他保健问题，并指导他们如何进行饮食养生，以提高工作实效性。第四，定期开展社区服务，如免费为居民检查身体，抽检血脂、血糖，测量体重、血压等，以让居民了解自己的身体状况并作出合理的调整，对于行动不便的老人，提供上门服务等。饮食养生经过历史的沉淀，具有科学性和实效性，因此社区医疗应该加强宣传工作，使社区居民养成良好的饮食习惯，并搭配合理的膳食结构，以防止发生疾病，提高身体质量。
作者：张晓峰 单位：江苏省常州市武进区遥观镇卫生院
