摘要:分析当前我国食品机械设计的发展现状，探讨面向制造和装配的食品机械设计状况，如设计思路、设计原则、实例分析。全面推进面向制造和装配的食品机械设计，使企业在市场竞争中赢得先机，满足社会和大众的需求。
关键词:制造;装配;食品机械;设计
食品安全问题关乎到每个人的切身利益。目前，我国食品企业因为食品加工机械的缺乏，导致食品加工、储存、保鲜不到位，造成的直接经济损失高达数亿元。同时，也因为食品加工机械的质量粗糙，导致很多食品无法达到深度加工，造成过度浪费。针对这一状况，食品机械加工行业应厘清市场需求，不断加快自身的发展速度，跟上人们对食品日益高超的需求。随着生活水平的提高，人们对于食品的需求不仅要健康营养，更要包装精美，诸如此类的个性化需求，都应引起食品加工机械行业的高度重视，不断加快企业的发展步伐，以适应广大消费者日益个性化的需求。进入新时代以后，面向制造和装配的新型食品机械设计理念应全面应用于当前的食品加工业，改善从前因食品机械的缺乏导致的食品浪费、损失等现状，使食品得到很好的保鲜、储存，进一步提升食品装配的综合效益。
1制造设计和装配设计的概念
在机械设计制造领域，面向制造和装配的设计是其工程设计思想中的具体体现，它包含面向制造的设计和面向装配的设计两部分内容。面向制造的设计是指产品设计需要满足产品制造的需求，具有良好的可制造性，使产品利用最短的时间、最低的成本、最高的质量制造出来。面向装配的设计是指产品在设计阶段，设计出来的产品具有良好的可装配性，装配工序要简单易操作，同时，还要大大提高装配效率，降低装配成本。
2当前我国食品机械设计的发展现状
时代在发展，社会在进步，为各行各业带来了新的机遇，同时也带来了新的挑战。新时期的市场竞争愈演愈烈，对食品机械加工行业来说，不仅要减少生产时间，降低生产成本，更要提高装配效率，确保食品新鲜、健康。目前，食品加工机械行业对于食品机械的投入，在整个生产环节的比重还是较高的，机械设计制造耗时久，投入高都会对机械的设计质量产生一定的影响。因此，我们不仅要确保机械产品的质优价廉，更应该采用有效的处理方法，减少机械制造的资金投入与时间。除此之外，产品机械设计在发展过程中仍存在一定的问题。我们在食品机械设计的制造与研究中，要有较前卫的思想，确保食品机械的运行良好，提升我国食品机械行业的发展。
3面向制造和装配的食品机械设计
3.1设计思路
面向制造和装配的设计是机械制造领域中并行工程设计的一种思想体现。针对食品行业的机械设计，要力求全面优化，从选材、设计思路到设计理念都应该是最好的。在设计过程中，遇到重点难点，要想办法突破，尤其要考虑周全，其中包括装配效率以及食品机械零部件，等等。设计人员在设计之初要全面考量上述问题，在减低机械设计投入总成本时，要确保其高效率、高产出。在设计面向制造的食品机械时应具体问题具体分析，设计初级机械时，重点应放在可行性上，在食品机械设计出来之前，查询相关的资料、整理相关的数据，结合历史经验等一系列的准备工作，确保食品机械的可行性，确保食品机械符合特定食品的特定需求;在食品机械的具体设计阶段，要综合考虑到对各种零部件的设计，无论从选材还是设计理念，或是使用方法，都应在设计时考虑周全。在考虑到零部件性能的同时，也应尽可能地降低生产成本。当然，无论是哪种食品机械设计，都要求产品的质量第一，零部件的使用尽可能少，使机械简单而不平凡。这种机械的可操作性强，一旦有故障也易于修理，装配效率也会大大提高。与传统的制造流程相比，新型的面向制造和装配的食品机械，大大地提高了食品机械的生产效率，提高了企业的综合效益，使食物在最佳保质期内得到有效食用。
3.2设计原则
面向制造和装配的食品机械设计，不仅在设计思路上要别出心裁，更要遵循科学的设计原则，确保机械的良好运行，提高机械的设计质量和使用效率。首先，在设计过程中应采用模块化的设计方法对食品机械进行有效的设计，从而保证食品机械的设计质量。其次，在设计中尽可能避免繁而复杂的设计，一方面，过于复杂的设计就会造成操作困难，需要花费大量的人力、物力，另一方面，对后期的维护保养也是一大难题，一旦出现缝隙腐蚀等现象，若维护不及时，极易引发食品安全问题。设计时应尽可能地避免零部件的数量过多，设计理念要符合相关的设计规范要求。再次，在减少成本的同时，采用科学的工艺和精度来提高食品机械的设计水平，同时，也要考虑到装配效率问题。此外，食品机械的设计在选材时应尽可能地选择常规的零部件，取消不必要的设计工序，便于工作人员的操作，这样既可以减少企业的生产成本，又可提高食品机械的使用效率。
3.3实例分析
食品加工机械包含多种金属、非金属等不同材质的零部件，应摒弃传统流程中食品机械的老旧设计、纷繁复杂的生产流程以及周期长、成本高的设计，要紧跟时代潮流，全面优化和改进不适应时展的机械。相比较而言，传统的食品加工机械有着很多的零部件，而且可操作性差。例如，传统的桃酥饼干机分离刀，无调节装置，无法调到适当位置，分离刀磨损不均匀，更换费时费力。而现代的桃酥饼干机克服了一项又一项困难，现在的机器设计理念更加合理，使用方便，桃酥饼干机分为盘式用热风旋转炉烘烤与隧道炉直接烘烤，形成了现代的生产桃酥饼干机生产线。随着科学技术的发展，食品机械的设计理念也注入了科技手段，例如，某超声果蔬机利用超声波的高频震动产生了大量气泡，通过气泡的放大闭合，形成负压，达到去除果蔬表面污垢的效果;活氧果蔬机在去除污垢的基础上利用活氧天然拥有的杀菌消毒、去除果蔬表面的农药残存、果蜡等，使人们吃上放心的果蔬。因此，食品机械的设计与使用应充分利用当代高科技技术，让每一口入嘴的食物都安全放心，同时，大大提高企业的生产效率与装配效率。
4结语
面向制造和装配的食品机械设计最根本的理念就是要提高企业的生产效率，提高工人的装配效率，减少产品的开发周期和企业的生产成本，提高食品的安全性能，让人民大众吃上更健康的食品。面向制造和装配的设计从根本上解决了传统设计对制造和装配设计不重视而引起的食品生产周期长、装配效率低、企业生产成本高等问题。先进的食品机械设计理念设计原则应充分运用在各种食品机械中，充分综合考量，优化决策最初的设计思路、材料的选取、零部件的选取等信息。在食品机械行业中，要不断地开发和研究众多传统、落后的食品机械，引进最先进的科学设计理念，积极尝试，不断探索，积累优秀的设计经验，全面推进面向制造和装配的食品机械设计，使企业在市场竞争中赢得先机，满足社会和大众的需求。
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作者:孙继丰 迟晓斌 单位:沈阳欧施盾新材料科技有限公司