摘要：果蔗原产于热带、亚热带地区，耐寒性差，介绍低温寒害对果蔗生理生化及生长的影响，并提出防寒栽培技术，以期为果蔗生产提供借鉴。
关键词：果蔗；寒害；栽培
果蔗为禾本科蜀黍族甘蔗亚族甘蔗属作物，是一种高光效的C4植物，原产于热带、亚热带地区，最适宜栽种于年积温5500～8500℃，无霜期330天以上的区域，不耐霜冻，耐寒性差[1]。近年来，为延长果蔗上市期，生产上采用早春植、秋植、冬植等不同植期种植，若遇上霜冻等极端气候，果蔗易受低温寒害的影响。研究表明，当最低温度低于2℃时，果蔗出现轻寒害，大部分叶片枯黄；低于0℃时，部分生长点冻死；低于-1℃时，大部分生长点冻死；低于-2℃时则全茎冻死变质；寒害、冻害造成果蔗产量下降、品质劣化[2,3]。现将果蔗防低温霜冻栽培管理技术介绍如下，以期为果蔗生产实践提供借鉴。
1低温对果蔗细胞结构和生理生化的影响
研究表明，低温胁迫使甘蔗的细胞形态结构发生变化[4-6]，如使细胞质膜分裂，原生质体收缩，液泡内容物凝集成块，大液胞裂解成小液胞，线粒体出现空洞等现象；当温度降至0℃以下时，细胞表面冰衍生、内部结冰，细胞原生质的精细结构为冰晶的机械作用所破坏；由此一系列生理生化活动被阻碍和破坏[7-9]，叶绿素受寒害后由慢而快地降解，光合强度降低；呼吸作用不正常；严重影响植株的新陈代谢活动。植株的不同部位抗寒能力不同：低温下组织幼嫩、生长旺盛部位最易受危害，其次是上部幼芽和梢部幼茎，再次为中、下部的芽和茎。随着寒害温度的降低，果蔗叶梢的枯黄逐渐增加，严重的甚至干枯至死，侧芽和生长点的褐变由浅而深直至变黑，蔗茎剖开后水渍状程度逐渐加重，寒害随着时间延长受害程度愈严重。
2低温对果蔗生长的影响
2.1影响出苗数量和质量
晚秋至早春期间种植，果蔗苗期易受霜冻影响。若此期受霜冻则果蔗种茎膜脂过氧化产物、丙二醛含量升高，细胞膜透性增大，可溶性糖、可溶性蛋白和游离脯氨酸等渗透调节物质积累，萌芽期外观表现为果蔗蔗芽水渍化，褐变、腐烂，导致萌芽少、出苗率低；苗期受寒害则表现为蔗苗蔗叶水渍化、干枯，生长点、侧芽死亡，心叶冻死后呈黑色，极易拔起，危害严重时则导致整片蔗苗枯死；受霜冻的蔗苗出苗参差不齐、长势差[5,9,10]。
2.2影响果蔗蔗茎产量
研究表明，低温胁迫下甘蔗节间可溶性蛋白质含量呈先上升后下降的趋势，同样地，节间SOD和POD酶活性亦呈现先升后降趋势[5,11,12]。随着胁迫时间的延长，植物细胞膜受到损伤、抗氧化酶系统被破坏、活性氧清除能力下降、膜脂过氧化从而使细胞内大量电解质外渗，在甘蔗节间上就表现为出现不同程度的水渍状。且由于不同部位节间的酶活性水平表现不同，在较嫩的节间或部位，其酶活性较高，水渍化程度高于较老的节间。此外冻害易造成果蔗节间开裂，蔗茎变质，散发酸腐味；冻害亦易造成蔗茎空心，轻耗率可达10%[2]。若果蔗在生长中后期受冻害影响，极易造成生长点死亡，蔗株不能生长，影响侧芽萌发；叶片不能进行光合作用，有机物的合成受影响；若生长点未冻死的则会抽出呈块状白痕的心叶，继续生长的蔗叶干枯呈灰白色，亦不能进行正常的光合作用。冻害后蔗茎上部较嫩的蔗芽呈黑褐色，死亡率高，蔗茎中、下部有叶鞘包被的蔗芽和老芽呈淡褐色，死亡率相对较低；霜冻严重时地上部蔗芽会被全部冻死[5]。田间调查可见，果蔗寒害后1－2d，蔗叶水渍化明显，3－5d蔗叶逐渐干枯，若气温快速升温，则蔗茎变质加速，蔗株干枯速度亦加快。
2.3影响蔗糖分和品质
甘蔗受霜冻后随着细胞、组织、器官受损和坏死，其体内的蔗糖分会逐渐降低，同时还会出现还原糖、胶体和蔗汁酸度增加的现象，品质降低，蔗糖分损失可达5%～10%。田间调查表明自然冻害后的田间甘蔗蔗糖分降低了0.21%～0.48%（绝对值），此外，冻害引起的蔗茎水渍化、开裂，致使细菌真菌等侵染，酸化变质，不能食用[11-13]。
3防寒栽培技术
3.1苗期防霜冻栽培技术
冬季、早春种植果蔗时，在地膜覆盖之前要施足有机肥，一般施腐熟有机肥500～1500kg/666.67m2，覆盖土层厚约8～10cm。若天气干旱土壤松散泛白、土壤水分偏少则需先浇足水再覆土，保持土壤水分适中，使土壤松土粒细，畦面平整，盖地膜时要紧贴畦面，膜两侧压实，选择适当厚度的地膜，膜较厚的保温力强一些[2]。温度较低的闽北、闽西蔗区建议小拱棚育苗，气温回暖时蔗苗5片叶时移栽至大田。
3.2加强田间管理工作，科学施肥
在甘蔗生长旺盛期要重视氮、磷、钾肥的配合施用,根据土壤养分情况合理施用，使蔗株生长健壮,增强耐寒力。低温前要控制对氮肥的施用,适当增施磷肥，磷能提高植物体内可溶性糖的含量，使细胞原生质的冰点下降，从而增强了抗寒性。
3.3科学安排间套种
秋冬季种植，可在蔗田间套种冬季绿肥或种萝卜、马铃薯、花椰菜等矮生且生长期短的蔬菜等，以增加土壤覆盖物，增加一定防寒效果[14]。
3.4成熟期防寒栽培技术
3.4.1合理安排，适时收获
11月－翌年1月份是冬种、春种果蔗成熟季节，也是霜冻天气出现的时期，要密切关注天气变化。易发生了霜冻的地区，要根据天气变化情况，合理安排收获计划，气温低的蔗区先砍收；若寒潮已来临，宜采用大田灌水、薰烟等措施进行蔗株田园短时避寒；在霜冻严重的闽北、闽西等蔗区，尽量在霜冻来临前提早收获、贮藏[15,16]。若已受寒害影响则做到受冻严重的甘蔗先砍先收，冻害轻的后砍。
3.4.2及时做好保留种工作
果蔗种茎质量影响着来年蔗苗出苗情况。受冻害的果蔗蔗茎不宜做种苗，必须在霜冻来临前做好种茎砍收工作。选晴天上午砍收蔗种，选择叶色青绿、青叶多、生长健壮、蔗茎匀称、芽饱满、无病害、无虫害、无倒伏的植株作种。种茎长约1.0～1.5m，保留叶鞘，顶部截到生长点以上15cm，以保护蔗芽。用800倍多菌灵或70%甲基托布津喷洒，防治风梨病和赤腐病，晾干，20～25根扎成一捆，置于室内，薄膜覆盖，不在田间过夜，以免遭受冻害，温度保持12～15℃，定期喷水保湿[17]。
3.5储藏期抗霜冻
在霜冻来临前收获果蔗，收获时连地下1～2节一起刨出，去叶片留下叶鞘，顶部截到生长点，全株贮藏，10株扎一捆，便于搬运和贮藏。在贮藏时认真作到轻刨、轻捆、轻运、轻放以防折、防雨、防霜、防冻；研究表明，贮藏温度9℃左右10天、6～7℃6天、4～5℃3天时蔗茎就产生冷害[2,5,17]，故室内贮藏温度不能低于10℃。
4小结
由于果蔗原产于热带、亚热带地区，缺乏抗寒基因，应选择合适的区域、或选择耐寒的品种种植，栽培过程关注气温变化情况，寒潮来临，做好防范措施[18,19]；若是当地气候条件不适宜种植，建议改种其他作物。总之，不同作物种类、品种所适应的生态环境不同，为保证作物正常生长，其种植布局应依据作物气候区划以及当地的日照条件、热量条件、无霜期等因时因地合理安排。
作者：李瑞美 单位：福建省农业科学院亚热带农业研究所
