果蔬采购工作总结范文1
关键词：果蔬类农产品；流通模式；消费者购买习惯；包装分析
中图分类号：F304.3 文献标识码：A
Abstract： Fruits and vegetables are people daily consumer staples， and its structure play an important role in the agricultural industry structure. My paper devoted to the research of circulation of agricultural products， based on the perspective of supply chain， take apple for example， using the unitized way to optimize the whole process. Analyzing the packaging attributes， and based on the consumer buying habits and national standard， this paper puts forward an apple grading index， and design a suitable system the unitized circulation of agricultural products processing of fruit and vegetable to reduce agricultural products in picking the problem， transportation， storage， and to reduce the circulation costs.
Key words： fruits and vegetables agricultural products； circulation mode； consumer buying habits； packaging analysis
1 背 景
果蔬是人们日常消费必需品，果蔬产业在农业产业结构中占重要的地位，我国是世界上果蔬农产品生产和消费第一大国，以2014年为例，蔬菜产量达76 005.48万吨，水果产量达26 142.24万吨，果蔬类农产品占生鲜农产品绝大多数。图1反应了我国主要农产品2009～2014年生产量，总体趋势呈逐年上升趋势。
在经济新常态下，农产品面临成本地板和农产品价格天花板的“双重挤压”，农产品物流发展方式必须提高效率和质量。目前，果蔬农产品在流通中存在的主要问题有：流通渠道复杂，环节众多，损失率较高；流通与消费需求的对接研究不足，产品多次换装，损耗和浪费较大，无法满足现代精益物流要求。
为了解决该问题，需要开展农产品流通环节的优化研究，基于供应链视角运用集装化方式对整个流程进行优化，以减少农产品在采摘、运输、存储等环节出现的问题，降低流通成本。2016年政府工作报告中也提出推动农业“适度规模经营”。
通过采用集装化技术，一方面，可以有效地提升农产品运输效率，按照预定标准对农产品进行流通加工，主要是对农产品进行分类、分拣包装，以减少损耗；另一方面，对接消费与产销需求，减少产品换装频率，作为一个追溯单元，信息采集方便，易于信息集成处理，形成系统的流通追溯体系，是实现农产品从种植到消费可追溯系统的重要保障。
2 基于消费者购买习惯的集装化设计
为了做好果蔬类农产品集装化流通，应首先针对消费者的购买习惯进行研究，基于消费者购买习惯完成整体集装化设计，特别是包装形式的设计，以便消费者接受该形式。
2.1 消费者购买习惯调查分析
为了了解消费者对于集装化果蔬农产品形式可接受程度，本文以苹果为例采用调查问卷方式进行了调研。问卷主要内容包括对消费者需求量、消费结构、消费者行为和消费者购买原因、购买数量、购买频率、购买方式、购买偏好及评价等。并根据被调查者年龄、职业、受教育程度以及月收入等基本情况，针对苹果的购买习惯进行调研。调查问卷一共收回572份，其中，纸质资料收回225份，网上回收347份。
基于该项调研，如果提供重量、产地、口感等信息，有345人接受集装化方式，占总调查人数58%，227人接受散b方式，占总调查人数42%。在采用集装化的基础之上，开展了以购买重量为主要参数的调研，具体结果如图2所示。
在接受调查的572个消费者中，189人单次购买苹果为1公斤，占总调查人数的33%，250人单次购买量为2公斤，占总调查人数的44%，78的消费者每次买3公斤，占总调查人数的13%，很少一部分消费者一次购买5公斤以上。综上，90%的消费者能接受的包装量为1～5公斤。
综上所述，采用集装化具有较为广泛地市场前景，消费者乐于接受集装化的包装形式，包装重量主要集中在1～2公斤。
2.2 包装属性分析
在果蔬类农产品流通过程中，包装形式存在多样化，以苹果为例，包括箱式、袋装、散装等包装形式的切换，图3所反映的是苹果在各个流通环节换装情况。
由图3可以看出，苹果在整个流通过程中主要有两种包装形态，即散装与集装，集装的种类有果筐、周转箱、袋装、箱装等形式。
由表1可以看出，散装形式较为分散，运输效率较低，采用集装化技术，可以有效提高农产品运输效率，同时通过集装化按照预定的标准对农产品进行分类、分级、包装等作业，减少损耗，提升农产品的产业附加值，降低流通加工环节产生的不必要成本。
本文主要针对苹果的关键流通环节，基于各种集装形式的对比分析，提出柔性化网兜集装方式设计方案。网兜包装示意图如图4所示。
采用柔性化网兜方案，主要优势有：
（1）构成成份是聚乙烯，无味无毒，PE材质环保，不会造成污染；
（2）抗腐蚀性强，抗晒，经久耐用；
（3）具有良好的通风特性，短时间内不会变质；
（4）韧性强，提携东西的时候不容易破损，更不容易给商品造成损失；
（5）直观性好，外观美，更能引起消费者的购买欲望；
（6）r格低，商家可以花更少的钱，获得更好的包装形式。
基于以上分析，采用网兜模式包装可以最大化减小流通成本，在满足消费者购买需求的基础上，达到供应链角度利益最大化。
3 基于集装化的果蔬农产品流通加工系统设计
为了实现集装化流通的目标，需要分析果蔬类农产品的自身特性，制定合理的技术方案，设计专门的流通加工系统，以满足果蔬类农产品分层次的需要。
3.1 分级标准确定
参照消费者习惯，以苹果为例进行分级标准的确定，从而为系统的设计提供参照。结合消费者购买习惯，将苹果的大小、含糖量和颜色作为衡量苹果的三个指标。参照中华人民共和国出口鲜苹果专业标准（ZB B31006-88）中所规定，将苹果分为AAA级、AA级和A级三个出口标准，并加入了不符合标准的苹果剔除指标（0级苹果），因此苹果的分类更加合理。具体指标划定标准，如表2所示：
3.2 系统设计分析
针对农产品流通需要，基于对消费者购买习惯的调查研究，在考虑检测、分级、称重、包装等核心作业功能需要的基础上设计流通加工系统。该系统包括检测模块、位姿模块、输送模块、梳离模块、称重模块以及包装模块，各模块间有着通用模块接口，系统结构如图5所示：
在离线分级状态，将某一等级的整箱苹果从上料装置进入，通过梳离装置，使苹果在输送带上呈单行排列，苹果经由果盘送到卧式称重模块，该模块由多组高精度皮带秤组合而成，果盘控制苹果进入皮带秤进行称重，称重模块将每一组苹果重量信息传入上位机，上位机根据已然设定好的程序进行组合，筛选出符合包装要求质量的苹果进行包装，被选择通道的苹果经由传送带输出到包装机，未被选择通道的苹果输送到下层传送带，输出到指定的工作台。该系统主要功能如图6所示。
该系统的主要工作环节流程如下：
（1）苹果识别
苹果级别的划分可依据大小、色泽、甜度等来确定。苹果识别可分为离线检测和在线检测。检测单元把采集到的苹果信息送至控制系统，实现对苹果的自动检测与识别。
（2）苹果位姿调整
苹果位姿调整是上料系统的控制核心，主要包括速度控制、升降控制、定位控制等功能，实现位姿调整，并具有完善的保护功能，如防撞保护、急停保护等。
（3）苹果组合称重
苹果组合称重是本系统机械设计和算法设计的关键环节，主要包括带筛选的通道、分离传送带、皮带秤组成。上料设备将苹果送入筛选传送带，再由组合秤控制分离传送带，将苹果送到皮带秤。上位机根据称重斗中的不同重量值，进行筛选、排列、组合，选出最接近标准值的组合。这一环节，上位机和机械组件的信息交互是关键。
（4）包装
包装环节是系统构成的最后一个环节。在称重系统选出合适的组合后，经传送带传输，送入包装系统进行网兜包装，同时贴识标签。
4 总 结
本文致力于农产品流通环节的优化研究，基于供应链视角，以苹果为例，运用集装化方式对整个流程进行优化，根据消费者购买习惯以及各类包装属性进行分析，结合国家标准，提出苹果分级指标，并设计一种适合果蔬农产品集装化流通加工的系统，以减少农产品在采摘、运输、存储等环节出现的问题，达到降低流通成本，提高流通效率的目的。
参考文献：
[1] 杨芳，等. 果蔬冷链物流系统安全评估及优化研究[M]. 北京：中国财富出版社，2015.
果蔬采购工作总结范文2
早在2009年11月5日，教育部、农业部和商务部三部办公厅就联合发文《关于高校食堂农产品采购开展“农校对接”试点工作的通知》（教发厅【2009】8号），全国很多地区已经开展了“农校对接”的工作，并且取得了成效，北京、上海等地区高校的农校对接工作已经进入一个较高层次的阶段。但在我们学校才刚刚起步进行摸索，进行试验性的实践和探索。这里我介绍一下我校的推进情况。
1 农校对接工作开始启动，并取得了进展
探索一种学校后勤采购，基地龙头农贸企业配送，街道政府三方参与的“农校对接”方式。
1.1 形成共识、准确定位――学习文件精神，统一思想认识，首先解决要不要开展农校对接工作的问题，通过学习后勤系统的各级领导骨干形成了共识。确定2013年开展农校对接工作。并准确定位好“农校对接”工作在我校的发展方向，规划好了发展步骤。
1.2 学习先进、找好基地――决定开展“农校对接”工作以后，我们首先向先进的老大哥单位学习，向他们取经充电，我们后勤部门负责人到了南京工业大学进行调研，了解他们已经取得的“农校对接”工作经验，并且结合我们学校实际情况对“农校对接”的基地进行调研，在我校领导的亲自关心参与下，经过多次交流和磋商，最终确定将南京六合区马鞍街道作为“农校对接的”蔬菜基地。
1.3 快速进入、稳妥推进――确定了“农校对接”基地我们就立即从落实好的蔬菜基地实际情况出发，先由一个学生餐厅与基地进行蔬菜供销对接，先做试验，经过一个月的合作，双方都比较满意，标志着合作的成功。目前已经有2个餐厅施行了蔬菜的“农校对接”。在经过充分的合作和磨合，条件成熟时我校将全面铺开。
1.4 依托政府、保障合作――依托地方政府进行农校对接的合作工作，和政府签订战略性合作协议，政府负责对农产品基地及农户的监督，使我们的供应工作得到保障。
1.5 形成机制、不断改善――经过一段时期的实际运营，相互间达成了一个共识，建立了制度化的协商机制，确定每月底召开一次碰头会，总结前一个月的工作情况，制定下个月的工作计划，通过经常性的交流，协调了供销间的矛盾，改善了运营的质量。
2 通过半年的探索和实践取得了阶段性的成果
2.1 在推进“农校对接”工作方面统一了思想、提高了认识，这是思想进步的文化成果，后勤系统能够接受新理念、新事物这是与时俱进的思想表现。现在大家都认识到了“农校对接”是利国家、利学校、利学生、利农民的一件大好事，是稳定校园秩序、是提供更多社会就业机会的一项较好举措，也是实践党的群众路线政策的重要表现。
2.2 蔬菜质量得到了安全保障。原来我们到市场上采购，出了问题也不好查，现在和蔬菜基地“对接”，直接可以找到责任人。实现了蔬菜质量问题可溯源。
2.3 食堂和学生都得到了实惠。由于没有中间环节，采购成本降低了；我校第四、第五两个学生餐厅，自从使用了蔬菜基地配送的蔬菜以后，价格平均下浮5%左右，还节约了采购人员的工资和蔬菜配送车辆的费用。由于降低了原材料成本，使得菜价也有所下浮，相反餐厅营业额却大大增长了。
2.4 蔬菜基地所提供的蔬菜净菜率高、利用率高、浪费少，配送及时到位，经营者使用便捷，从而提高了他的效益。
2.5 使用了蔬菜基地配送的蔬菜以后，师生对参加“农校对接”的食堂的满意率明显提高，从农民的菜园子直接到学校的菜篮子，从农民的田头到师生的餐桌无缝对接，保证了新鲜口感，很受师生的欢迎。部分师生就是为去吃蔬菜基地的有机蔬菜而到第四、第五学生餐厅就餐的。很多老师下班回家时还购买很多由蔬菜基地提供的蔬菜及其他农产品。
3 从“农校对接”实践中总结出一些不足
3.1 要求农民的多，支持农民的少。作为“农校对接”的需求方承受着政治上、社会物价上和服务水平上多方面的压力，作为服务对象的学校师生对餐饮服务的需求水平日益增长，因此后勤服务人员总有想找到一个能解决一切问题的万能钥匙。表现在“农校对接”问题上面，就总希望农民能够把所有要求的原材料都能够廉价的生产出来、配送过来，这是不可能的。而作为需求方的学校，以及起引导作用的地方政府都没有在政策上和资金上给予农民更多的支持。
3.2 政府喊的多，政策少。自从三部委推出“农校对接”试行工作以来，我省各级政府都在强调重视和要求积极推进“农校对接”工作，但到目前为止政府任然没有明确“农校对接”工作由哪个部门牵头，采取什么样的步骤来实施，给予怎样的财政政策都没有明确的落实，还是未知数。
3.3 地方政府有信心，农民不放心。地方政府通过我们与多个街道、乡镇的政府部门进行调研，都希望促成这项工作，而且对本辖区的生产能力、供应能力怀有足够的信息。但是农民对此不放心。因为，我们还没有形成长期订单式生产，对农民没有补偿措施，没有让农民吃定心丸。
4 对“农校对接”的“农方”还存有困惑
4.1 政府有困难，扶持政策少。地方政府也有实际的困难，上级没有明确的扶持政策，对“农校对接”工作也是心有余而力不足。
4.2 路政有优惠，但是仍然不到位，就拿物流收费来讲满载蔬菜的车辆是免费的，而回程的车辆确仍然要收费，对于蔬菜运输来讲仍然是一个较大的负担。
4.3 成立了合作社，但是缺引导。合作社作为生产和供应方，他需要有一个平台来确定自己的生产任务，但是没有这样的平台，目前也没有可靠、有效的引导。表现在，高校原材料订单的计划性、多样性、有序性与农产品种植的无序性、单一性、自由性形成了供需矛盾。
4.4 农村有蔬菜，但是品种少。学校的需求品种很多很齐全，但是我们南京地区由于地域和季节的原因，当下只能生产十个品种左右，远远满足不了食堂七十到八十个品种的需求。
4.5 农民有业，但是不专。农民经过街道的统筹安排，有了自己的种植任务，可谓“有业”了，但是由于农民化水平科技偏低，信息化水平也较低，有时还有小农意识，导致了“不专”不能发展现代农业，因此满足不了规模化、现代化“农校对接”的需求。
5 为了进一步推进“农校对接”工作，提出几点建议
5.1 建议教育厅牵头整合优质资源，搭建“农校对接”平台，建立冷链物流中心。
作为江苏高校后勤发展模式的重要组成部分，江苏高校伙专会招采中心已经运作十年了，积累了丰富的采购供应经验和协调能力。建议在此基础上，组建采配中心，通过实现“五个统一”：统一订单、统一采购、统一配送、统一监管和统一结算，发挥团购优势和规模效应，构建了“农校对接”的平台。
建议成立冷链物流加工基地，它的建设有十分重要的现实意义。首先形成可追溯食品安全源头的信息管理系统，追溯信息管理系统可以追溯从原材料至销售过程中的产品信息，包括生产场所、生产日期、生产环境等信息。其次，全体高校食堂共同的验货、检疫、计量与交易平台，放大规模效应，进一步降低成本，惠及师生。第三，将形成冷链加工中心变农副产品原材料为半成品成为全体高校食堂的中心厨房，节约生产成本，推进建立学生食堂的长效保障机制。高校学生食堂冷链物流加工基地主要包括：农副食品的“农校对接”中转平台仓储、初加工基地、冷链加工系统、冷链物流配送系统和物流信息管理系统等六个组成部分。
5.2 建议省政府要实际推动，建议明确推进“农校对接”中的牵头部门、操作方法和细则以及实施步骤等，特别是财政扶持的资金和渠道。
5.3 要形成长期的合作机制。要有规划，学校应在省厅搭建的“农校对接”信息平台上提前一年下订单，农民根据信息平台上的订单进行种植。同时提高订货、配送整体物流过程的信息化水平。
5.4 对于学校来讲，建议实行“一校多地对接，地产和代购相结合”的方针。校方要和多个、各种类型的农产品基地进行对接。要有蔬菜基地、禽蛋基地、猪副基地、粮油基地等多个农校对接对象。这是必要的，就拿蔬菜一个项目来讲，也要建立多个基地，因为高校的需求品种是多样的，一般食堂每天需要70个到80个蔬菜品种，而任何一家蔬菜基地都无法提供全这么多的品种，而且也不能每天都能供全，再加上地区的局限、气候的影响，决定某一地区蔬菜生产品种的局限性，不可能全面满足学校食堂品种上的需求。所以必须和多个基地进行对接。就是这样，一些本地区不能生产出来的品种还必须校方到蔬菜市场自采。如果校方不愿意自采或者没有自采能力，那就必须由牵头企业实行配送地产蔬菜和代购外来品种相结合的模式，才能够满足食堂需求。
“农校对接”工作在我院刚刚起步，还需要长期的实践和深入的探索。
参考文献：
[1]陈国安，吴全宏.高校后勤饮食物资采购“农校对接”的实践探索[J].黄冈职业技术学院学报，2010（06）.
果蔬采购工作总结范文3
关键词：净菜配送；社会意义；经济利益
净菜是把蔬菜的非可食部分去除， 并进行系列加工处理而得到的直接可以烹、炒、调食用的蔬菜总称。净菜配送是根据客户要求及营养需要进行合理搭配并送货上门的一种服务。而新型的净菜直销配送模式则采用如下方式：种植养殖地就地净菜加工，网上“菜场”在线销售（网络、电话和订单）即时承接订单，“配菜中心”按订单流水配菜装盒，物流或公司专用保鲜车集中送达，物业签收发放到户，交易费用支付宝结算。该“直销”模式改变了蔬菜生产销售的传统集散模式，通过供需双方信息的即时交流，变采购-批发-零售为直销，合理协调了客户、农户和企业三方利益；同时净菜就地加工、废菜回田，减少城市生活垃圾，也符合城市环保、低碳发展要求。
一、净菜直销配送带给供方的经济利益
1、配送企业利益
对于蔬菜配送企业而言，蔬菜直销配送模式简化批发到零售的传统营销渠道，净菜集中配送，降低了流通成本和运输成本。同时，利用冷藏物流，配送企业能够降低蔬菜在运输过程中的损耗率，获取更大的利润空间。
北京市政府参事、垃圾治理专家王维平先生，曾对“净菜进城”试作经济分析：蔬菜如果在产地就近剔净还田，可增加土壤有机物含量，修养地力，产生效益为X1；毛菜运进城，其中不可食用废料约占运输总量的10%～15%，属无效运输，产生成本为X2；蔬菜废料在城市中转变为垃圾，需清扫收集，垃圾收集费用为X3；垃圾运出城外，亦属无效运输，垃圾运输成本为X4；增加垃圾处理费用为X5；净菜进城可节省烹饪者的时间及往复无效运输对交通造成的压力等间接效益，为X6。这样净菜进城的经济效益是以上几个效益的总和，即X1+X2+……+X6。这些蔬菜废料在城市是垃圾，在农村则是很好的肥料。农业专家赵亚夫说，两吨菜叶在不加任何钾肥情况下，可以转换成半吨左右的有机肥；如果按比例添加禽畜粪，则可转换成近一吨的有机肥。而一亩草莓所需有机肥不到半吨。因此，直销模式在减少了中间环节，节约了交易成本，缩短了流通时间的同时，可以有效的利用蔬菜废料，降低成本。
2、蔬菜供应商利益
该“直销”模式建立企业与农户稳定的购销关系，以销定产，保障农户稳定的销售收入，净菜就地加工，提高农产品附加值，从而提高农户收入，对解决“三农”问题有促进作用。
同时直销模式对于蔬菜废料的有效利用也能使得蔬菜生产者获利。蔬菜废料在城市是垃圾，在农村却是很好的肥料。农业专家赵亚夫说，两吨菜叶在不加任何钾肥情况下，可以转换成半吨左右的有机肥；如果按比例添加禽畜粪，则可转换成近一吨的有机肥。而一亩草莓所需有机肥不到半吨。因此，蔬菜直销模式对于蔬菜供应商来说也有可观的经济利益。
二、净菜直销配送带给消费者的利益
随着我国人民生活水平的提高， 生活节奏的加快，特别是工薪阶层，常常为调配一日三餐而伤脑筋。而蔬菜直销配送模式网上采购，方便、快捷、高效，免除奔农贸市场之劳顿，减轻摘捡毛菜之辛苦，满足广大顾客，特别是上班族、居家养老族减轻琐碎家务之需求，使人们从繁重的家庭劳动中解脱出来。
该“直销”模式它改变了蔬菜生产销售的传统集散模式，通过供需双方信息的即时交流，变采购-批发-零售为直销，减少了中间环节，节约了交易成本，缩短了流通时间，保证了菜品质量，切实满足了消费者对菜质新鲜度和适宜价格的要求。同时，蔬菜直销模式最大限度缩短蔬菜运送时间，最大限度确保新鲜净洁，倡导便捷绿色消费生活理念，能够满足消费者对净菜配送的巨大需求，形成新的生活消费习惯。
此外，工薪阶层能够接受净菜配送服务关键是净菜价格问题， 由于净菜加工及配送企业一般都有自己的蔬菜基地， 或者直接从蔬菜基地购菜， 免去了中间的批发、零售环节， 并且大量购进， 故菜的价格与市场购买价格相差无几。
三、净菜直销配送带来的社会利益
该“直销”模式净菜就地加工、废菜回田，减少城市生活垃圾，符合城市环保、低碳发展要求；菜加工过程中产生的垃圾直接作为肥料留田，将减少城市生活垃圾，降低城市垃圾处理成本。同时我公司便捷的净菜直销配送服务，缓解了因取缔街头巷尾菜摊，市民购菜不便的矛盾。
城市蔬菜直销配送模式这一全新的模式一方面保证菜农利益、另一方面减少中间流通环节保证消费者利益。蔬菜直销既是一项系统工程，也是一项富农惠民工程。可以从根本应对城区蔬菜价格过快增长，切实提高蔬菜产销集约化、规模化水平，破解农村蔬菜进城销售难、菜农增收慢的难题，降低蔬菜价格，丰富市民的“菜篮子”。同时，也可解决下岗职工再就业。净菜配送公司的成立为安排下岗职工再就业开辟了新的就业渠道。净菜的加工主要工序是择、洗、切、包装等， 技术含量低， 适于安排大量下岗职工。
该模式提供的利润空间也可以保障农产品公司的可持续发展。而将与种植、养殖户以稳定的收购价格建立供需关系，降低生产风险，提高农民收入，有利于国家解决三农问题的实现。
四、净菜直销配送应注意的实施细节。
以无公害蔬菜基地作保障，规范优质净菜生产技术，搞好从蔬菜采收到消费者食用各个环节的卫生。建立蔬菜冷藏链，保证净菜加工销售的质量标准。正确选择配送时间；搞好多元配送和社会化服务；搞好引导和售后服务；抓好节、假日和消费者特殊日子的服务在每个重大节日应认真搞好净菜配送和社会化服务。； 净菜配比注意人体膳食营养平衡；做好特殊人群的配送服务；做好营养知识的宣传工作；对每种配菜应附加工步骤和营养素的说明；注意当地的饮食习惯；净菜配送中心必须有营养师和烹调师，保证配菜的科学化、营养化；注意各民族饮食习； 正确处理社会效益与经济效益的关系。
参考文献
[1]齐正，李保国，孟祥.鲜切蔬菜加工保鲜与冷藏链 [J]食品科技，2006（9）：259-262
[2]张云贵，应铁进，傅红霞.净菜加工中常用的消毒杀菌剂 [J]食品与发酵工业，2007（1）；85-88
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果蔬采购工作总结范文4
关键词蔬菜农药残留;人体健康;危害;预防
随着蔬菜种植业的发展,由于气候条件及蔬菜生产管理条件不断变化,蔬菜病虫害的种类正不断增多,为了保证蔬菜的丰产丰收,大量农药被使用甚至滥用,进而导致蔬菜农药残留严重超标,不但对环境造成污染,而且对人体健康也造成不同程度的损害。笔者总结了蔬菜农药残留对人体健康的危害,并提出预防农药残留对人体健康危害的措施,以为解决蔬菜农药残留超标问题提供参考。
1蔬菜农药残留对人体健康的危害
1.1 有机磷农药
该农药是广谱杀虫剂,应用广泛,主要有乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷等60余种。有机磷是神经毒物,食用施用有机磷农药的高残留果蔬或茶叶、薯类、谷物等,可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状,甚至昏迷死亡。
1.2有机氯农药
该农药是高残毒农药,它随食物等途径进入人体后,主要蓄积于脂肪组织中,其次为肝、肾、脾、脑,还发现于人乳中[1],有机氯农药可致急性或慢性中毒,急性中毒引发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪中,故急性中毒性低、症状轻,一般为乏力、恶心、眩晕、失眠;慢性中毒可造成人的肝、肾和神经系统损伤,该农药中ddt还有致癌性。
1.3氨基甲酸酯类农药
该类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂,其毒性与有机磷相似,但毒性较轻,恢复也快。食用残留这类农药较多的果蔬及谷、薯、茶等,中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状,但因其毒性较轻,一般几小时就能自行恢复。
1.4拟除虫菊酯类农药
拟除虫菊酯类农药主要有氯氰菊脂(灭百可)、溴氰菊脂(敌杀死)、杀灭菌脂(速灭杀丁)等,对人类低毒,但有蓄积性,中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。
2预防蔬菜农药残留对人体健康危害的措施
蔬菜从农田到餐桌主要经过2个大的环节,一是从农田到市场,二是从市场到餐桌,但对于前者而言,普通消费者能做的工作很有限,主要靠政府的监管和菜农科学施用农药。对于消费者而言,做好从市场到餐桌这个环节的工作意义更大。
2.1蔬菜的选购
一是尽量到有卫生监督的正规市场购买蔬菜,产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一的蔬菜,相对而言更加安全可靠。二是尽量选购农药残留机率较小的蔬菜,如具有特殊气味的葱、洋葱、大蒜等及需要去皮才可食用的马铃薯、冬瓜、萝卜等。三是尽量选购时令盛产蔬菜,反季节的蔬菜常大量施用化肥、农药催熟,并且违反安全间隔期的规定采摘上市。四是尽量丰富蔬菜的种类。由于同一种蔬菜施用的农药种类基本相同,因而对个人的“小环境”来讲,总是吃单一的几种蔬菜,总摄入同样的农药,危害将会越来越大。如果摄取蔬菜的种类较多,在客观上可以预防因少数几种农药在体内长期蓄积造成对健康的危害。
2.2蔬菜的加工
(1)清水浸泡洗涤法。主要用于叶菜类蔬菜,一般先用水冲洗表面污物,然后用清水浸泡10min,如此清洗浸泡2～3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
(2)碱水浸泡清洗法。大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。
(3)加热烹饪法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中煮2～5min捞出,再用清水冲洗1～2次,然后置于锅中烹饪成菜肴。
(4)清洗去皮法。蔬菜种植过程中大量使用的有机磷和拟除虫菊酯等农药大部分是亲脂性的,在水中溶解度低,易溶于有机溶剂、脂肪和苯、丙酮、蜡质液中,而蔬菜表面有蜡质,很容易吸收农药,沉积后的农药,不再以物理方式消失,大多积存于果皮中[2],对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等,可以用锐器削去含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,既可口又安全[3]。
(5)储存保管法。空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用[4]。购买蔬菜后,在室温下放24h左右,残留农药平均消失率为5%;放置10～15d,效果更好[5]。此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种,同时建议不要立即食用新采摘的、未削皮的瓜果。
3参考文献
[1] 李佳圆,李卉,等.有机氯农药非职业暴露与乳腺癌患病风险的病例一对照研究[j].卫生研究,2006,35(4):391-394.
[2] 陈伟,高晓娟.蔬菜农药残留污染及预防控制对策[j].食品与药品,2005,7(2):55-56.
[3] 宗荣芬,梅建新,刘文卫.去除蔬果中农药残留的方法研究[j].职业与健康,2004,20(10):8-9.
果蔬采购工作总结范文5
一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展
生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前2个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技巧当时我们共有四个人每天凌晨1点多钟起来到蔬菜批发市场做调研主要了解蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律和商品交易流程等夜间调研完批发市场行情后白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加价率的分析回头再在一起做总结交流，这样的市场调研工作一直持续了近一个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后公司领导又安排我们去了郑州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品为后来自采正式启动打下基础。2009.12.20生鲜自采正式启动，由于前期准备工作做的比较充分通过我们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。
生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是2010年的春节了春节前2个星期在公司领导的大力帮助下从外地市场采购大量的水果和蔬菜储存在仓库为春节期间备足了货源，从大年三十一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的这样的情况给农贸市场和竞争对手带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的比较充足从年三十到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少竞争对手的地堆和陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动极大的拉动了超市的人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，2010年销售和毛利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成就都是同事们不怕吃苦、团结创新共同努力以及公司领导的大力帮助得来的。通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员的专业知识业务流程等各方面都有了很大的提升。
二、流程的健全完善和专业知识的学习
2010年下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜配送、熟食加工、新品开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力…….等等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后生鲜采购人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级后卖场布局和动线比以前更合理流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力。
三、工作中的不足和今后发展方向
通过一年的运作生鲜采购人员虽然取得了较大的进步但还有许多地方需要继续完善和加强：
1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。
2、优化商品品项提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价格，更加关注的商品质量,只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优势竞争力。
3、加强损耗控制降低采购运营成本严格控制采购、加工、配送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作将损耗降到最低，因为每降低1元钱的损耗就等于多为公司增加了100元的销售。
果蔬采购工作总结范文6
目前，日光温室和塑料大棚为柳林县主要设施结构类型，现有日光温室面积近26.67hm2，塑料大棚232万m2。柳林县设施农业虽然起步较晚，但是发展较快。目前，贾家垣乡龙花垣村的温室面积达到了3.33hm2，大棚面积达到了2hm2；三交镇坪上村的温室面积达到了4.67hm2，大棚面积达到了1.33hm2；金家庄乡苏家庄村温室面积达到了6.67hm2，大棚面积达到了2.67hm2；穆村镇沙曲村温室面积达到了2hm2。购进温室棚架设备250套，购进WSJ-V型大棚棚架设备有90套，购进BW-A型日光温室自动卷帘保温设备250套。
2机械化在设施农业中的应用效果
设施栽培技术的不断提高和发展，新品种、新技术及农业技术人才的投入，提高了设施园艺的科技含量。近年来，温室上出现的卷帘机械、灌溉设施和采暖设施等农机与园艺结合产物，是农机在新领域中的渗透和发展。
2.1机械应用情况
2.1.1卷帘机械对于温室顶的保温覆盖层———草帘，若人力操作，特别是遇到雨雪天气，草帘潮湿，那么劳动强度大，花费时间长；遇到大风天气，草帘容易被掀起，造成棚温降低、冻坏苗木的损失。而采用卷帘机械，不仅能够降低劳动强度，增加植物光照时间，而且会增强草帘的稳定性，且效率大大提高，卷放时间大大缩短。
2.1.2采暖设施由于冬天气温较低，栽培一些喜热的蔬菜品种（黄瓜、西红柿等），必须配备采暖设施。过去，农户一般在温室内直接用炉火采暖，由这方式很易造成一氧化碳气体泄漏，轻者作物生长受阻，重者满棚皆毁。为此，现在人们使用水暖型采暖设施或气暖型采暖设施，其中水暖型采暖设施多用。水暖型采暖设施的特点是干净、温度好调节，但升降温有滞后性。气暖型采暖设施的特点是升温快，降温也快。
2.1.3灌溉设施滴灌、喷灌、微灌在温室内的运用大大节约了用水量，并有效地降低了室内空气温度，减少了病害发生，并避免了大水漫灌出现的养分流失、土壤板结等问题。
2.1.4杀菌驱虫设备柳林县购买了一大批杀虫灯。杀虫灯具有操作简单、使用方便（有两相电源即可）、无毒害、无污染、效果显著等优点，是代替农药，生产无公害蔬菜、绿色食品理想的设备。
2.1.5补光设备蔬菜正常生长所需的日照时间一般为12.5h/天。在冬季，日照时间基本上能满足日光温室的需要，但遇到阴天或雪天持续5～7天，作物的生长就受到极大的影响，有时减产1/2甚至更多。在大棚内设置补光灯具，能维持和满足作物生长的需要，使之度过难关。总之，机械的运用对生产高品质无公害蔬菜具有明显的促进作用，对促进农业增产、农民增收具有显著效果。
2.2机械化在设施农业中的应用效果
2.2.1经济效益机械化在设施农业中的应用，可拓宽农民增收渠道，增加农民收入。日光温室每0.067hm2年产蔬菜11t，蔬菜单价按2000元/t计算，16.67hm2年产2750t，收入550万元；拱棚6hm2年产810t，收入162万元，年总收入712万元。日光温室和拱棚每年运行成本为种子、秧苗、肥料、药剂、人工、棚膜等生产性投入，除基础设施建设投资外，每年16.67hm2温室的运行成本为110万元；6hm2拱棚的运行成本为37.4万元，总成本147.4万元。纯收入564.6万元，蔬菜收入是原来大田的作物10倍以上，农民收入大大提高。
2.2.2社会效益机械化在设施农业中的应用，有效缓解柳林吃菜难、吃菜贵的问题，大大提高柳林县的设施蔬菜生产技术水平；可安置农村农动力350人，可促进农村剩余劳动力就业，提高生活水平，转变思想观念，提高农民素质，促进和谐社会的建立。
2.2.3生态效益柳林县设施农业严格按照无公害蔬菜生产技术规程操作，肥料以有机肥和菌肥为主，限制使用化肥，农药以生物农药为主，禁止使用剧毒农药，因此在蔬菜生产过程中，不会对周围环境产生污染，同时由于限制化肥和农药的使用，还可以改善生态环境，有利于农业的可持续发展；在灌溉方式上，将采用喷灌、滴灌、微灌等高效节水灌溉技术，在节约水资源的同时，改善田间小气候，净化空气，改良土壤，从而达到改善生态环境、促进人与自然和谐相处的目的。
3发展趋势
3.1由人工作业为主向机械化、自动化方向发展温室耕作、作物栽培、管理、收获等人工作业方式，将被先进的机械和设备代替，并不断采用光、电、磁和计算机等设备实现自动控制。
3.2由传统生产方式向标准化、规范化发展以传统经验对作物的栽培管理，缺乏量化指标和成套技术，劳动生产效率较低。今后，配套机械设备的使用，作物栽培和管理，将逐步实行标准化、规范化生产。
3.3由分散种植方式向规模化、产业化方向发展今后，规模小、效益差的一家一户的分散经营，将被规模化、专业化的经营所替代，设施农业生产将朝着规模化、专业化和产业化方向发展。
