韩国饮食文化论文范文1
中韩风俗对比
1韩中服饰对比
1.1韩国的服饰风俗
在韩国，人们日常以穿着洋服为主，男子多穿西装，女子着连衣裙，款式很多。但在节日和有特殊意义的日子里人们都习惯身着韩服参加。韩服是韩民族的传统服装，韩服优雅且有品位，也是韩国优秀的传统文化之一。韩服分很多种，有节日服、周岁服、祭祀服等等，每种韩服有着不同的穿着场合。
节日服是必需的，过年时不穿韩服会被视为无礼。韩服着装比现代服装复杂得多，一般女性的韩服是短上衣搭配优雅的长裙，男性则是短褂搭配长裤，以细带缚住宽大的裤脚
周岁服是在孩子的一周岁仪式上穿着的韩服，在韩国，孩子一周岁的时候要举行祈求孩子，无病长寿的仪式。在仪式上，男孩子穿浅色衣服，一般是蓝色边粉红色短衣、浅紫色裤子，上面穿蓝色背心，草绿色衣带。女孩子用深绿色或黄色做短衣，穿七色彩缎长裙，也有家庭给周岁的女孩子穿唐装。
1.2中国的服饰风俗
和韩国相比，中国传统服装并不统一。因为我们是一个多民族大家庭，各个兄弟民族服饰不同。另外各地差异太大。南方的衣服薄，北方的衣服厚，衣料不同，山区和平原不同。而且我国是一个文明古国，历史源远流长，从商朝到民国，民族的服装也在一直变化。就目前而言，公认的汉民族服装是唐装和旗袍。
辛亥革命后，在日常生活中，国人穿着以洋服为主，但也不乏出现了一些中国特有的服饰。下面以旗袍为例介绍一下中国服饰。旗袍，被看作中国服饰的典型，也是带有满族风格，体现西式审美并采用西式剪裁的时装。旗袍因为能把亚洲女性体态和曲线美充分显示出来，而备受国人喜爱，是20年代后期中国新女性的典型装扮。
1.3中韩服饰的差异
中韩两国地理位置相近，交流频繁，所以在服饰上有许多相似之处。韩服最初主要是受中国唐代服饰的影响，服饰特点几乎与唐朝无异。韩服的个性发展开始于李氏朝鲜中期，从那以后，女装逐渐向高腰、襦裙发展，同中国服饰的区别逐渐增大。但朝服、官服等重要礼服，仍一直延续着较多的中国特色。无论是汉服还是韩服，它们都非常讲究颜色和图案，在历史上都会因身份的差异，在花纹、色彩上有过很大差别。一般皇帝穿的是象征宇宙中心的黄色服饰，而平民则多身着朴素的白色服装。而图案方面，制作者都喜欢选择青松、竹子、云和牡丹为花样，青松和竹子代表坚定不移的意志和君子风范，而云和牡丹则象着远离世俗的超脱境界和华丽富贵。在当今，中韩的日常穿着都以洋服为主，样式多种多样，服饰文化之间的交流也很多。
2韩中饮食对比
2.1韩国饮食的风俗
韩国的传统饮食有很多，受中华文化的影响，中国的四大传统节日，即春节、元宵节、端午节、中秋节也随着汉文化的传播很早就传到了朝鲜半岛、日本和越南等地。
春节是韩国节日中最隆重的一个。在韩国，新年早晨要祭拜祖先。这意味着新一年的开始。在这一天家家户户都要准备年糕，韩国也流行着吃饺子的习俗，另外也会做些韩国人喜欢的中国的各种零食。韩国冬天有腌制泡菜的风俗，历经多年一直保存至今。泡菜、海鲜酱、大酱等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。
中秋节是一年之中农业收获的季节，米和水果最为丰盛，所以在这个时候就会做年糕和制酒。在韩国，中秋的传统饮食是松饼，使用米粉做皮，里面放上花生、红豆、栗子、枣等材料一起做成的。中秋节的前一天晚上，明亮的月光下，全家人聚在一起做松饼。韩国很久以前就有松饼做的越漂亮，将来的配偶就会越好的说法。所以，还很多女子都努力将松饼做的很漂亮。
2.2中国饮食的风俗
中国是文明古国，有着悠久的饮食文化。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异。长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸”之分。
春节是中华民族的第一大节，春节的前一天叫做除夕。在这一天，北方人包饺子，南方人做年糕。水饺和年糕都是吉祥如意的好兆头。除夕之夜，全家人在一起吃“团圆饭”，吃团圆饭时，桌上的鱼是不能动的，因为鱼代表“富裕”。是不是很奇怪？所以鱼不能吃。
中秋节，中秋之夜拜月赏月，月饼是必不可少的。月饼是一种形状像圆月的面点。月饼的面上通常印有许多图案。是团圆的象征。中秋之夜，人们就对圆月摆上月饼和各色水果作为供品，祭拜圆月。拜月之后，一家人一起观赏并吃月饼。随着人民生活水平的提高，月饼的馅儿也有新的变化。月饼的制作材料也很多。馅儿的味道也是非常好。月饼同样也是中秋节走亲访友的礼品。
2.3中韩饮食风俗差异
中国和韩国在饮食文化上有很多的共同之处。两国都是农业大国，都喜欢以大米为主食。两国从古至今都非常重视礼节，在饮食中有很多讲究都是相似的。比如，人们都非常尊重长者和地位高的人，不管是就座还是吃饭，都以他们为中心。长者和地位高的人应坐在主座，只有长者和地位高的人开始动筷子之后，其他人才可以吃饭。吃饭时不可以高谈阔论，用餐完毕后将筷子整齐放在餐桌的桌面上。敬酒自己的酒杯要比别人的低，以示尊敬。中国地大物博而各地区人们的饮食习惯上存在较大差异。大部分地方的人吃辛辣食物，各地都有人们各自喜欢的食物。天气冷的地方，人们喜欢辣的食物，天气炎热的地方，人们喜欢的食物清淡。这个在韩国也一样。
3结论
韩国饮食文化论文范文2
历史上，泡菜是韩国草根阶层代表性食物。由于寒冬使贫穷家庭得不到足够的肉、蔬菜和水果，因此当时的韩国祖先发明了泡菜，在夏天蔬菜收成时把食物用腌料放在瓮中保存，待冬天时也有基本的蔬菜供应。正因如此，泡菜反映出韩国人勇于创造的精神面貌。由于日本殖民入侵和西方的文化入侵，使韩国人的民族自信深受打击，但泡菜往往使他们认为是取得优胜的唯一元素。韩国人深信，泡菜最可贵的意义在于取之自然、用于自然的健康形象。
上世纪50年代爆发朝鲜战争，韩国虽然与美国结盟，这种关系一直维持到现在，但自尊心十分强烈的韩国人对美国的感情是十分复杂的，往往把两国的关系理解成强与弱、主与从的关系。韩国人以食物为喻，美军的力量来源于牛油和肉类，与韩国军人的泡菜和辣酱大不相同。此外，他们认定泡菜的辣，代表着力量与男性化，这与西方饮食文化对肉类和蔬菜的理解不同。西方饮食文化认为，肉类的力量象征性应该凌驾于象征和平、和谐、自然和较女性化的蔬菜。
韩国人一直以来把泡菜奉为民族食物，在于韩国人把自身形象塑造成一位个子小但强悍的民族。泡菜的象征意义是辛辣，同时辣椒也是愈小愈辣，正因为外国人吃不下辛辣的泡菜和辣椒，这种饮食优势便成为韩国人自豪的民族特点。
对于韩国人而言，泡菜不仅是一道小菜，更是民族力量和文化的体现。将泡菜打造成在世界上具有强大影响力的韩国特色文化品牌，是韩国人多年以来苦苦追求的目标，这就是“泡菜世界化”战略。2009年4月，在首尔成立了“世界泡菜协会”。2010年1月28日，在瑞士达沃斯的斯克维瑟霍夫酒店，韩国政府邀请出席达沃斯论坛的800多名人士参加“韩国之夜”活动，餐桌上出现了难得一见的“皇帝泡菜”。与普通泡菜不同，这是在萝卜里加入海带、梨、松子制作而成，虽然维持了韩国食材和发酵食品的特征，但是抛弃了辣味的固定观念，成为外国人也可以放心食用的食品。
韩国饮食文化论文范文3
亮相央视荧屏
2006年2月15日中午12点40分，中央电视台二套《财富故事会》栏目将重庆怪难吃创始人朱灿的创业故事搬上了荧屏，以真实的手法记录了他从一名下岗职工一步步成长为中国休闲小吃的领军人物，带领上千位小本投资者实现财富梦想的艰辛、曲折与精彩的故事。时隔不久，广东卫视知名财经类节目《财富故事》又将镜头对准了怪难吃，主创人员一行深入重庆万州实地采访，深入挖掘了怪难吃从一个不起眼的街边小吃店发展为国内餐饮连锁知名品牌的成功秘诀。
这两次高调露面很快在国内中小投资界掀起巨大轰动。目前，国内从事餐饮项目推广的公司大大小小，不计其数，但像怪难吃一样得到国家和地方权威媒体充分认可的，还寥寥无几。对此，怪难吃公司总经理朱灿看得很淡：“是金子总要发光。现在的怪难吃无论技术实力还是整体实力都今非昔比，迟早会大出风头。”
其实，细细想来，怪难吃的光芒早已显露出来。2004年10月，怪难吃首次参加中国美食节就夺得“中国名菜”、“中国名点”两项桂冠。2005年12月，第六届中国美食节暨第四届国际美食博览会上，怪难吃又获得“中国名菜”、“全国餐饮业最优秀品牌”两项殊荣，并受到中国饭店协会会长韩明女士、韩国饮食协会会长高仁植先生、国际餐馆与饭店协会秘书长罗森托先生及美国、法国、俄罗斯等地美食家的高度赞赏。中国饭店协会会长韩明女士还为公司题词：“行业一流企业、学习榜样。”公司成立不到三年，就成为中国饭店协会会员、全国绿色餐饮企业、中国烹饪协会会员、重庆市连锁协会常务理事、重庆市饮食协会常务理事。总经理朱灿则先后被评为“全国优秀民营企业家”、“全国饭店业优秀企业家”。但比这些更具说服力的还是全国各地上千位加盟商实实在在的成功案例，如此辉煌的业绩在同行业中首屈一指，堪称奇迹！
“妙客”横空出世
打造中韩速食领导品牌
创新是怪难吃始终保持行业领先地位的根本原因。2003年招商之初，怪难吃的技术只有休闲炸串一种，如今已增加到特色饮品、飘香烧烤、重庆原味土灶火锅、透骨香卤味、炫彩香粥、重庆老妈酸辣粉、重庆老码头麻辣烫、原始手工粉、风味功夫面（米线、米粉）、QQ水果派冰糖葫芦、炒饭及盖饭等上千个品种。其推广方式也由简单的技术培训发展为怪难吃休闲坊、怪难吃涮烫吧、怪难吃美食屋等灵活多样的投资方式，是专为资金有限的下岗职工、打工仔、小本创业者量身订做的创业方案。加盟者只需3000多元就可接手这一经典项目，既可摆摊，也可开家店铺或做成夜市大排档，操作简单，利润稳定，月收入至少三五千元。
面对成绩，朱灿仍然没有停止创新的脚步。通过分析目前国内餐饮市场的实际情况，他发现，近两年，以韩国影视剧和韩国流行音乐为代表的韩国文化正风靡中国，无论男女老少都被这一独特的异域文化深深吸引，对他们的饮食也萌生了前所未有的兴趣。在中国许多省份，正宗的韩式料理店并不多见，而且多是高档餐厅，价格昂贵。于是，一些消费低廉的韩国小吃店、速食店适时地出现了，而且着实火了一把。朱灿也看到了其中的商机，但他并未盲目跟从，他有他自己的想法。
韩国美食虽然特色显明，营养丰富，但毕竟与中国传统饮食大不相同，千百年来都没有真正融入到中国的饮食体系中。眼下市场上的热销局面主要源于消费者的好奇心，推动了两国的饮食文化交流，但距离其彻底为中国人接受还需要一段时间。朱灿决定充分发挥其新鲜性，将韩式快餐与中式快餐有机结合，打造一种适合大众口味和消费水平以及广大中小投资者投资实力的中韩速食项目。
说起中式快餐，朱灿可是行家。早在2004年末，他就组织专业厨师和美食专家开发了炒饭、盖饭、米线、米粉、面条、西点等上百种主食。其中，重庆老妈酸辣粉、重庆老码头麻辣烫等极具地方特色，受到各地消费者的普遍欢迎。为了确保韩式快餐口味的纯正，朱灿在韩国饮食协会会长高仁植先生的引见下，亲赴韩国考察，与韩国餐饮速食连锁五大巨头之一的阿妈妮国际饮食集团达成了合作意向。他引进了阿妈妮旗下的“妙客”速食品牌，涵盖石锅拌饭、韩式泡菜、韩式烧烤、韩式冷面、紫菜包饭等多种美食技术，然后将其与怪难吃已有的中式快餐项目完美结合，力求实现中韩美食文化真正的交流与融合。
经朱灿重新打造后的“妙客”集中华传统特色、重庆地方特色与韩国特色于一身，品种丰富，口味独特，搭配科学、合理。他还聘请专人为“妙客”设计了一套全新的VI视觉形象体系，线条简洁，色彩明快，体现了休闲、时尚、流行的特点。目前，该项目已正式面向全国招商，并且仍然承袭低价位的推广策略。6000多元的加盟费，除技术培训、独家配方资料外，还为加盟商提供总体运营模式、组织管理方法、店面科学选址、店面统一形象设计、宣传推广策划、后期活动促销方案等一整套成熟的加盟店运作模式。
朱灿的目标很明确，就是要让韩国美食真正融入到中国人的日常生活中，将“妙客”打造成中韩速食的领导品牌，做成中国城市快餐的新代表！
地址：404000重庆市万州区孙家书房路141号 重庆朱灿怪难吃餐饮文化有限公司
电话：023-5825086858250277
58233050
索函手机：013983478523
韩国饮食文化论文范文4
关键词：跨文化交流 中韩大学生 留学生管理
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：1009-5349（2017）08-0180-01
一、嘉兴学院中韩大学生跨文化交流现状
嘉兴位于浙江省东北部，地处长三角杭嘉湖平原腹地，毗邻我国第一大城市――上海、浙江省省会――杭州，在地缘区位方面，嘉兴有着得天独厚的优势，为其经济发展和文化交流提供了良好的客观条件。嘉兴与韩国的人文关系非常密切，20世纪30年代，韩国商会出资、组织修建嘉兴梅湾街，二战时期韩国临时政府领袖金九先生等政府要员曾避难于梅湾街。由此，嘉兴这座城市在中韩文化交流中有着特殊的历史文化标志，这也使嘉兴自然而然地成为中韩文化交流的一个理想平台。
二、嘉兴学院中韩大学生跨文化交流存在的问题
（一）留学生跨文化适应难度大
1.具体生活上的问题
韩国留学生首先要面对的是具体的生活问题。气候、时差、饮食、作息制度乃至日常生活事务的改变往往容易使留学生产生不适感。两地的气候、饮食习惯差异尤为明显，韩国普遍喜好酸辣口味，而嘉兴本地偏好甜食，很多留学生刚来到嘉兴学院会感到不适甚至生病。
2.语言上的问题
语言交流的障碍对留学生的学习、生活也会造成巨大的不利影响，语言问题不仅阻碍了留学生的文化适应，而且影响了他们与中国学生的有效沟通。
3.观念意识上的问题
在跨文化交流中，我们容易忽视韩国留学生所具有的强烈群体意识，他们往往会产生“抱团取暖”的观念，寻找文化认同感来消除孤独寂寞的心理，这就导致他们为了群体利益或帮助某个群体成员而不顾及行为的正义性，甚至不择手段地去维护其同胞的利益。
（二）嘉兴学院在校生国际跨文化交流经验不足
近年来跨文化交际学越来越受到重视，但是，我校学生尤其是理工科类的学生对有关于跨文化交流知识、外国文学、宗教文化等方面的书籍著作知之甚少。在狭窄的知识面的影响下 ，要想提高跨文化交际能力显然是非常困难的。同时，在外语学习中，我校学生往往只重视语法、句式等理论知识的学习，忽视了语言环境中文化因素的重要性和对实际交流能力的培养。
三、促进嘉兴学院中韩大学生跨文化交流的对策
（一）人性化服务的留学生工作准则
学校在留学生适应工作上应秉承“以人为本”的理念，完善学校硬件设施与生活服务。在韩国留学生具体生活中的问题上，校方应给予重视和适当的关照。如饮食上，学校应在食堂中增添提供韩国料理的餐饮窗口，满足留学生的饮食需求，让留学生群体更好更快地适应学校的日常生活。
学校要引入心理健康咨询机制，帮助留学生跨文化适应。韩国留学生刚来到嘉兴学院，不仅需要适应各种具体的生活事务方面的问题，还需要承受孤独、失落、自闭等心理问题。学校有必要专门为留学生设立心理辅导机构，聘请心理医师为他们提供跨文化心理辅导。可以集中大多数留学生进行开班辅导，对个别情况较严重的留学生提供一对一服务等。
（二）重视培养在校生的跨文化交流能力
学校应把跨文化交流能力列为学生综合成绩考核的重点指标。到目前为止，嘉兴学院仍未重视学生跨文化交流能力的培养，与跨文化相关的知识内容仅仅在外语课上有所提及，跨文化知识的传授和跨文化交流能力的培养在许多专业课程、选修课程中并没有得到重视。除了外语系、国际经济与贸易等与跨文化密切相关的专业，所有其他专业，都应开设介绍世界主要文化的入门课程和跨文化交流基础课程，并且将其纳入毕业成绩考核当中。
嘉兴学院存在一定数量有多种文化背景的人员，他们时常会把不同文化交融后产生的新理念带到校园。例如：导师、客座教授、曾经出国留学的交换生或外国留学生等。学校要积极地引导利用，去帮助在校学生理解不同的国家民族文化，提高他们的跨文化交流能力，以此促进中韩大学生跨文化交流的良性发展。
三、结语
嘉兴学院中韩大学生跨文化交流的发展有其自身优势和局限因素。为了促进嘉兴学院中韩大学生跨文化交流，必须从多方面入手，共同合力，互相协作。并且在解决问题的过程中，关注中韩大学生跨文化交流的发展趋势，确保跨文化交流往正确方向良性发展。
参考文献：
[1]李萍.留学生跨文化适应现状与管理对策研究[J].浙江社会科学，2009（5）.
韩国饮食文化论文范文5
一、阿胶简介 阿胶，又称阿胶珠，在中国是与人参、鹿茸并称的“滋补三大宝”。因产于古东阿地区（现聊城东阿县及其附近地区），所以以“东阿阿胶”最为出名。李时珍《本草纲目》记载“阿胶，本经上品。弘景曰‘：出东阿，故名阿胶’”。沈括《梦溪笔谈》说“：阿井水，性趋下，清且重。取井水煮胶，谓之阿胶”。阿胶用驴皮、马皮、猪皮等用阿井水熬制而成，但以驴皮制成的阿胶最佳。1990年版、1995年版、2000年版的《中华人民共和国药典》均规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品。《中国药学大辞典》对古东阿镇一带熬制阿胶的要素作了明确的论述：“每年春季，择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢，再浸漂数日，取阿井水，用桑柴火熬三昼夜，去滓滤清，再用银锅金铲，加参芪归芎橘桂甘草等药汁，熬至成胶，其色光洁，味甘咸，气清香，此即真阿胶也。”阿胶为传统中药，其功效主要有滋阴润燥、补血的功用；可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、妇女月经不调等，对虚劳贫血、肺瘘咯血、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症有良好疗效。阿胶作为我国传统中医养生佳品，最早载于《神农本草经》，距今已有两千年的生产历史。根据现代医学的研究，阿胶中主要含明胶蛋白，是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇，虽甜，但食用后不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，食用后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。所以，在现代医学领域，阿胶补益气血、增强体质、强心补肺、强筋健骨、美肤养颜、善治血症等功效受到越来越多的女性青睐。在中国，山东半岛尤其是胶东地区，阿胶是女性滋养补身、美容养颜的首选。而其中，尤以山东东阿阿胶集团出产的阿胶最受欢迎。 二、东阿阿胶集团简介 山东东阿阿胶集团位于山东省聊城市，1952年建厂，1993年由国有企业改制为股份制企业，1996年成为上市公司，同年7月29日“东阿阿胶”A股股票在深交所挂牌上市，系国内最大的阿胶及系列产品生产企业。公司以“融古今智慧，创健康人生”为核心理念，意指古为今用、洋为中用，在继承古人智慧、发扬光大阿胶的同时发展现代医学，为国人的健康和企业的发展而努力。秉持这一理念，山东东阿阿胶集团先后获得了上海世博会“千年金奖”，全国唯一国家非物质文化遗产———东阿阿胶制作技艺代表性传承人企业、“中国科技名牌500强”、影响世界中国力量品牌500强、中国行业标志性品牌、“最受消费者信赖保健品品牌”、“最具放心企业和最具放心品牌”等荣誉称号。公司系部级高新技术企业，率先在全国同行业通过GMP、ISO9001质量体系、ISO14001国际环境体系三认证，跨入全国医药百强、全国科技百强、全国中药行业效益十佳企业、“中国最具生命力的企业百强”行列，第二届中国最具竞争力医药上市公司20强等。获得的一系列荣誉，不仅展现了公司良好的经营业绩，也说明了公司依靠所掌握的技术和资源而获得的持久竞争力。正如东阿阿胶集团的经营哲学———“经营资源，创造价值”所体现的那样，东阿阿胶的资源观是一种系统开放的资源观，无论是物质的精神的还是有形的无形的，只要进入东阿阿胶这个系统，皆可化为有价值的资源，像海水一样取之不尽，用之不竭。而正是基于此，公司凭借着“一水”“两宝”“三千年”等优势特色，结合自己所掌握的全国90%以上的驴皮资源，成为阿胶行业、乃至整个中医药行业名符其实的稀缺资源垄断型企业。随着现代医学研究的发展，公司与华东理工大学国家生物反应器工程重点实验室、山东中医药大学、山东医科大学、北京中医药大学、成都中医药大学、山东中医药研究所、第二军医大学、中国中医研究院、山东省医学科学院、美国哈佛医学院等十六处大专院校、科研院所建立了长期稳定的技术合作关系，为市场和消费者提供最为需要的产品和服务。随着公司生产规模和经营能力的扩大，东阿阿胶集团走出国门、面向世界已是大势所趋。目前，东阿阿胶产品已出口到台湾、日本、泰国、美国等地区和国家。而韩国作为中国的友邦邻国，相信日后将成为东阿阿胶产品的主打国际市场之一。 三、结合韩国本土文化对其市场可行性分析 韩国与山东省紧密相邻，隔海相望，近在咫尺，民间素有“可闻邻国鸡鸣犬叫之说”。截至2008年底，累计批准韩商投资项目4.42万个，实际使用韩资金额549.9亿元。从中国吸收韩资的地区分布情况来看，山东凭借其独特的优势成为吸收韩资最密集且效益较好的地区。到08年底，山东省累计批准韩商投资项目1.83万个，占中国累计批准韩商投资项目的41.5%；实际使用韩资金额198.3亿美元，占中国实际使用韩资总额的56.7%，韩国超过日本成为山东最大的贸易伙伴国。所以，从上述数据显示的情况来看，山东和韩国的经济交流有着良好的基础。而两国在文化风俗等方面的相似，为东阿阿胶产品的推行提供了可能。其实，自公元4世纪起，中国与韩国就已有了频繁的沟通交流，其中尤以文化的传播和交流最主要。华夏文化向周边的朝鲜半岛国家、日本、越南等国扩散，形成了以中国文化为中心的东亚文化圈，而以中国为中心的传统儒家文化长久以来就对韩国产生了深远影响。所以，中韩两国在思想风俗上有很大的相同点，例如两国都过很多相同的传统节日，对传统医学偏爱有加。值得一提的是，即使在当今这个现代社会，韩国人依旧十分崇尚“复古”，对很多的传统文化不断发扬光大，而“韩医”就是其中一个方面。 （一）韩国的传统医学 韩国的传统医学渊源于中国的传统中医。大约在公元前2世纪，中医药就传入了朝鲜，与其传统医学合并，逐渐形成了富有民族特色的朝鲜传统医学———东医学。1990年之前，韩医还是使用中医原理来治病，但随着韩医的发展，其后改名为“韩医学”。虽然名称改了，但是学习的基本内容和科目与中医还是有很多相似。中医的经典———《皇帝内经》、《伤寒杂病论》、《金匮要略》、《温病学》等都是其必学的内容。韩医作为传统医学在韩国受到普遍信任和重视，中药产品也广泛获得认可。韩国现有20余所韩医院，3000多间韩医诊所，同时，韩国将传统医学教育纳入正规大学教育。目前，韩国有正规全日制韩医大学10多所，开设学士、硕士、博士学位教育，而在中国大学专门学习中医的韩国学生就已超过二千多人。所以，传统医学———不论是中医还是韩医，及其医药产品在韩国国内都有很大的发展空间和良好的市场前景。而阿胶作为中国传统的珍贵中药材，同时见史于多部传统医学著作，其中东阿阿胶传统制作技艺精湛，有近百余道，历经千年历炼传承，其操作工艺被列为部级保密项目，在有着深厚传统文化，尤其是传统医学文化的韩国，将能有效地开辟出属于东阿阿胶集团的市场。#p#分页标题#e# （二）韩国的饮食文化 韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成，菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。汤也是其用餐过程中必不可少的部分。由于韩国山地较多，盛产高丽参，所以韩国人经常会在汤里和菜中加入高丽参及其他山菌以均衡营养。药膳，成为其日常饮食中普遍而不可或缺的一部分。而东阿阿胶食用方法多样，性质较平和，可药食两用，将其熬制而成后加入韩国人日常饮用的汤中，便也是药膳一道。同时，由于东阿阿胶“气微，味微甘”，对于药效和食物的品味都不会有太大改变。在此，对于阿胶的使用方法不再做太多赘述。另外，韩国多泉水，泉水干净清凉甘美，因此韩国人很少喝茶和开水。而食用阿胶时要求不能同时喝茶，所以产品并不会与韩国人的日常饮食习惯产生太大的冲突，避免了因二者的冲撞而造成阿胶难以融入韩国的日常生活中的状况。 （三）韩国的酒文化 烧酒在韩国大行其道，虽然韩国人在酒桌上很少劝酒，但经常会在下班后邀上三五知己，无论烧酒还是炮弹酒都要“一醉方休”。而男子下班后的聚餐喝酒，也被妻子认为是丈夫人缘好的一种表现而加以支持。2011年年初，韩国第二大烧酒制造企业斗山推出的新产品，在短短5个月创造了销售上亿瓶的奇迹。同期，第一大烧酒厂商真露的烧酒销量接近前者的8倍，由此可见韩国对酒消费量之多。韩国著名酒厂曲醇堂的名言是用汉字写的，断句为“酒，百药之长”，意指喝好酒会有益身体，这就是韩国的酒里为什么要添加人参、甘草、何首乌、枸杞子和五味子等许多药材的原因。而曲醇堂所推出的深受韩国消费者喜爱的百岁酒，其中也包含了多种药材，甚至该酒还获得了政府颁发的“韩国代表酒”的殊荣。所以，阿胶作为珍贵的中药材，在韩国盛行的酒文化背景下，可以独辟蹊径在其酒市场中探索推广。 （四）韩国女性的养身美容观念 东阿阿胶性质比较平和，可药食两用，是适合细水长流长期服用的一种滋补品，《神农本草经》就有阿胶“久服轻身益气”的说法，因此，只要服用后没有明显不适感受，常年服用阿胶产品是一个很好的养生习惯。另外，阿胶具有滋阴补血、补肺润燥的功能，所以更有利于滋润肌肤，美容养颜，历代被作为女性美容佳品。服用阿胶之所以使肌肤光泽，是因为阿胶对皮肤有营养作用，并能促进钙的吸收。阿胶是由动物驴的皮熬制的，含有丰富的胶原蛋白，又可作为人体必需氨基酸和微量元素的重要补充来源，起到延缓皮肤衰老的作用。由此可知，阿胶对肌肤的营养作用是值得肯定的。韩国女性注重养身，同时依靠化妆品和整容以获得或保持靓丽外形是世界众所周知的。国中大部分女性自青少年时起就开始使用化妆品，并且整容在韩国女性中成为十分普遍和经常的事情。 所以，由于韩国女性的这种对美的价值观念，造就了韩国化妆品市场和整容市场的蓬勃发展。据韩国KBS网今年2月份的报道，韩国统计厅的数据显示，2011年韩国化妆品消费市场规模已达10.82万亿韩元（现韩元兑美元汇率约为1.123：1），同比增长9.6%。因此，只要韩国女性对外在美的需要不发生重大改变，东阿阿胶“养身”“美肤养颜”这些效用相信也将获得韩国女性的青睐，使得东阿阿胶集团在韩国的女性市场中独辟蹊径。 目前，山东东阿阿胶集团旗下已生产出多种类型的阿胶产品，试图面对市场的扩大实现产品的多样化。中韩两国虽在历史文化上有很大渊源，但是决不能因此以偏盖全，要克服自我参照度，进行深入调查分析，在结合韩国本土文化的同时，更要对市场可能出现的变动加以预测。
韩国饮食文化论文范文6
关键词 韩语教学 韩习俗文化 异
中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdkz.2016.10.045
Abstract Custom is a custom that people gradually form in daily life and social communication. Different ethnic customs are different， the different ethnic groups formed its customs and culture， and the unique customs and culture， the difference will be reflected through the language of their nation. So this article from the Korean teaching greetings， figures， color， diet， gifts five aspects to compare the cultural differences between China and South Korea.
Keywords Korean teaching； Korean custom culture； difference
语言既是文化的产物，也是文化的载体。学习一门语言，除了学习基本的语言知识以外，还要对语言国家的地理历史、民族文化、等有所了解。习俗是人们在日常生活和社会交际中逐渐形成的风俗习惯。民族不同习俗也不同，各民族形成了其民族特色的习俗文化，而习俗文化的独特性、差异性将通过其民族的语言体现出来。所以本文试从韩语教学过程中的问候、数字、颜色、饮食、送礼五个方面来比较中韩两国间的习俗文化差异。
1 问候
韩语中有敬语和平语之分，所以韩国人一般称呼对方的时候，不直接称呼名字，即使在兄弟姐妹之间，年幼者也不直呼年长者的名字，而是在名字后面加上“”或“”等，表示尊敬。如“都敏俊”、“千颂伊”或“都敏俊”、“千颂伊”、“都敏俊”、“千颂伊”。但年长者可以直呼年幼者的名字，不带其姓。“敏俊”、“颂伊”。社交场合中，男性一般称呼“（先生）”，女性称呼“（小姐）”、“（夫人）”。如“刘在石”、“金泰姬”、“朴英淑”。不相识的男性可称呼“（大叔）”、“（老板）”；不相识的女性可称呼“（大婶、大妈）”、“（姨母）”。
在中国，正式场合下，人们一般在对方的姓后面加上职务，如“王教授”、“张主任”等。在非正式场合下，可以根据自己与对方的关系来称呼对方。在长辈或亲朋好友时，可以用自己的名字或小名自称，显得亲切自然。称呼同事、朋友、邻居、熟人，可直呼其名，或“老+姓”、“小+姓”的方式来称呼。对不相识的男性可以称呼“先生”、“师傅”、“大爷”；不相识的女性可以称呼“女士”、“大妈”、“阿姨”等。
韩国人对初次见面的人经常询问一些私人问题，比如姓名、年龄、住处、兴趣爱好、家庭情况等，甚至结婚与否、有无异性朋友都会被问到。回答问题的人有的不知所措，有的认为韩国人很没有礼貌。而这样的误会正是因为不懂韩国文化而产生的。实际上这是韩国人对对方表示关心的一种方式。特别是韩国人对初次见面的外国人询问年龄主要是为了正确使用韩语中的敬语法。只有相互知晓年龄后，才能判断相互间的称呼，正确使用恰当的敬语法。这一点主要是受到儒家思想“长幼有序”的影响。见面打招呼时也会因为对方身份地位的不同而有所不同。韩国人见面问候时一定要鞠躬敬礼或者采用握手礼的方式，但女人往往以鞠躬或点头致意代替握手礼。如果对方是长辈或身份地位较高的人，可以多次鞠躬行礼以示尊敬。与长者说话不能戴墨镜，在长者面前不能吸烟。见面打招呼方面，中国人一般采用握手礼，有时也会口头问候、挥手示意或面带微笑点头示意。一般男士不主动伸手与女性握手，那是不礼貌的表现。握手时忌戴着手套或墨镜。
2 数字
中韩两国历经几千年的发展，由于地理位置、历史条件的不同，对数字也形成了各自的独特理解和认识，也形成了自己的数字文化。《周易》对数字赋予了阴阳的概念，单数为天数，也是阳数；双数为地数，也是阴数。中国人喜欢双数，韩国人喜欢单数。中国人尤其喜欢6和8，因为汉语中六六大顺中“六”是既有谐音的用法，也表示多与广。“八”则表示善美、顺利，也表示全面、程度之深。又与祝愿语恭喜发财中的“发”谐音，所以中国人在赶礼的钱要双数，送礼物也要双数。韩国人最喜欢“三”，在韩国人的意识里“三”来自上天神界，既有神性的象征意义，又有繁衍、旺盛的意思。韩国人在送礼物或贺金时都是单数，选择良辰吉日时也是按照单数原则。韩国人在选择数字时，不选择4和7等不吉利的数字，因为“四”的谐音是“死”，“七”的谐音是“气”，从语音上听起来是不吉利的。所以很多楼房没有四号楼栋，楼层没有四层，宴会里没有第4桌，医院里绝不设4号病房，军队没有第4 师团，吃东西不吃4盘4碗，喝酒绝不肯喝4杯。在喜庆的场合和节日期间，说话也避免说出“4”字以及发音相同的“师”、“私”、“事”等字。而在中国“四”则表示均衡、稳定的数字，带“四”的词汇出现的也比较多，比如“四通八达”“四海为家”等。
3 颜色
每一个色彩符号不仅承载着一定的视觉信息，而且也隐藏着独特的文化密码。白色是韩民族最具代表性的颜色。韩民族崇尚白色，认为白色代表着纯洁高尚，从服饰到生活用品白色使用的最普遍。人一出生就穿白色衣服，死亡时寿衣也都是白色的，有回归自然之意。结婚时新娘往往穿白色礼服，结婚请柬多用白色，道贺礼金也用白色信封。与之相反，在中国白色却象征着悲恸、死亡，因此，白色被认为是不吉利的颜色。人们崇尚的颜色是红色，它象征着吉祥、喜庆。所以过年过节就贴红对联，挂红灯笼，结婚贴红肿郑婚房铺红盖红，新娘穿红戴红等。
韩语中红色有注意，危险的意思，因为红色和血的颜色一样，所以红色还象征血的意思。韩国人偏爱红色，是因为他们认为红色有驱邪避鬼的作用，比如可食用的红辣椒、红豆等。韩国人在生男孩时，会把红辣椒挂在大门禁绳上，孩子周岁宴时把红豆摆在桌子上，红辣椒和红豆都可驱邪避鬼，保佑孩子健康成长。韩国人冬至会喝红豆粥，他们认为冬至是一年开始的第一天，在冬至喝红豆粥可以驱除妖魔，净化身心，补充元气。
4 饮食
不同的地域和环境就形成不同的饮食习俗。韩餐主要是由饭、汤和泡菜构成。韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食，有时还食用面类，比如冷面、面条、刀切面、豆浆面等。韩国位于东亚朝鲜半岛南部，三面环海，海鲜贝类繁多，所以韩国料理主要包括海鲜类，肉类，以及各种蔬菜等，其中泡菜、海鲜酱、大酱等发酵食品是韩国最具代表性同时也是极具营养价值的食品。韩国人喜欢炖煮或烤制的菜肴，不喜欢炒菜。能和泡菜相媲美的烤肉，作为韩国的另一种代表饮食得到全世界的认可。烤肉的味道在于配制的佐料，可以根据个人口味不同选择不同的味道，有大酱味，有泡菜味，有辣味等。另外，汤也是韩国人饮食中必不可少的部分。汤类料理发达，烹制方法也多样。主要有清汤、浓汤、火锅等类型。比如泡菜汤，豆芽汤，海带汤，雪浓汤，部队火锅，泡菜火锅等。
韩国人用餐最大的特点就是将所有的料理一次上齐。正如韩国俗语所说：桌上的小菜数量太多，都要把桌子腿给压弯了。在朝鲜时代除了基本的构成外，还会有不同的小菜食用，数量分为3碟、5碟、7碟、9碟递增，而皇上用餐则以12碟为标准。最近有些高级的韩定食餐厅则会像西方一样，按菜品的顺序进行上菜，但一般的韩餐厅不会按着开胃餐、汤、主菜的顺序上菜的。
中国地大物博，南北跨度较大，因此每个地方因气温、地形、土壤等因素，饮食的种类和习惯也有所差异，主要形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等菜系。一年四季，按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖、焖、煨，夏天多凉拌冷冻。
韩国人用餐使用矮腿小桌，最大的特点就是将所有的料理一次上齐。用餐时喜欢席地盘腿而坐，不能把双腿伸直或叉开，切勿用手摸脚。韩国人吃饭喝汤均用勺子，夹菜时使用筷子。中国人一般使用筷子吃饭、夹菜，勺子用来喝汤。并且中国人有端起饭碗吃饭的习惯，韩国人认为嘴不可直接接触饭碗，认为那是不雅行为。由于不端碗，左手常常藏在桌子下面。忌汤匙和筷子同时抓在手里，同时使用。喝汤时用勺子，即使汤里有很多的菜，也不能用筷子去捞，筷子只用来夹菜。就餐时不可有声响，避免勺子筷子与碗碰撞出声，不可边吃边谈，过多说话是失礼行为。与年长者共同用餐时，要等年长者动筷以后再开始动筷。不能在长辈、上级面前抽烟、毫无拘束地喝酒。有关饮食的礼节和禁忌基本与中国一样。
另外，中国人过生日时一般要吃长寿面，韩国人过生日时一定要喝海带汤。无论是举行生日宴会，还是在家里度过，韩国人毫无例外地都喝海带汤。根据传统，刚刚生完孩子的母亲要喝这种汤，感谢送子娘娘赐给自己健康的孩子。现在这种习惯被保留下来，不过不再是为了感谢神，而是为了感谢母亲。海带有许多营养成分，有助于产妇的身体恢复。所以，在大约一个月的时间里，大多数妇女每天都喝这种汤。亦因为母亲生产时极为痛苦，子女生日时喝海带汤，就是要记着母亲的伟大，以此来代表对母亲的敬意。但是韩国学生一般考试前不喝海带汤，是因为海带很滑，寓意考试会滑下来，不及格的意思。
5 送礼
文化和性格同样主导着礼物馈赠。韩国人到朋友家里拜访时，他们经常带些水果。拜访有工作关系的同事、朋友时，往往会带些瓶装的果汁。在韩国，搬新房时要在“没有手的日子搬家”，意思是要选择良辰吉日搬家。亲朋好友一般会送洗衣粉或肥皂或卫生纸表示祝贺。洗衣粉或肥皂有特殊的含义，人们期望好运气会像肥皂泡一样在家里不断增长。卫生纸是希望对方未来的日子像卫生纸一样顺利，韩语中用在卫生纸上的动词（）和解决问题的动词是一个词，就是希望对方以后的问题就像拿卫生纸一样很好的解决。新婚夫妇刚搬到自己的第一套公寓时，通常会收到至少够他们用一年的肥皂和卫生纸。另外，面临大考的学生通常也会收到卫生纸或叉，韩语中的“好好地”（）与“叉”发音相似，就是希望考试的时候好好解题。有时也会收到叉或饴糖或糯米糕。在韩国，动词“通过”（）和动词“粘住”的发音一样，所以学生们会收到这些粘粘的礼物，希望能考上好的大学。还有就是一般的节日都会有相应的糯米糕。
语言既是文化的产物，也是文化的载体。语言的应用必须建立在熟悉文化了解习俗的基础上，否则就会造成沟通的障碍，甚至引起误会。语言学习的最终目的是为了应用，因此学习韩语的同时，须了解韩国的文化与习俗。所以教学过程中，为了使学生破除文化思维和习俗习惯的壁垒，教师除了传授语言知识以外，还要将中韩文化差异进行较为生动的讲解说明，帮助学生排除文化心理的障碍，提高对文化差异的敏感性，从词句语法准确运用的基本层次提升到理解文化心理，了解语言禁忌，语感自然贴切的娴熟境界。
参考文献
[1] 李龙海，方今淑.中韩文化差异与韩国语教学[J].延边大学学报，1998（4）.
