前言：中文期刊网精心挑选了水产品市场现状范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
水产品市场现状范文1
1.1 研究背景
随着物质水平的提高,人们对食品质量和种类的要求日益增加。蛋白质含量高、营养价值丰富、品种多样化的水产品,成为当下人们更乐意消费的一种健康食品。但水产品本身具有易腐蚀、常温下不易保存的缺点,使水产品很难保质保量地从产地运往其他较远地区。冷链物流的出现很好的解决了这一问题,它采用先进的冷链物流技术,如RFID(Radio Frequency Identification)射频识别技术、GPS(Global Positioning System)全球定位系统、温度检测技术等,运用冷链储藏、冷链运输设备,使水产品从捕捞上岸、冷藏、冷冻加工、冷藏包装、冷冻或保温储存、冷藏运输各环节到最终的冷冻分销、冷冻销售过程中以适宜的较低温度抑制微生物的生长、繁殖,并在一定时间内,以一定的温度保持水产品的鲜度,降低水产品腐败的程度与速度。因此冷链物流贯穿着水产品从养殖地到消费者手中的一系列过程,为水产品的鲜度和质量提供了一定程度上的保证,使较远地区获得比较新鲜的水产品成为了可能。与欧洲、美国、日本等发达国家相比,我国冷链物流起步晚,发展速度缓慢,冷链基础设施设备规模、标准不统一,成为水产品鲜度和质量难以得到最大限度保存的不利条件。但我国也开始重视冷链物流在国内的使用和发展,并提出构建水产品冷链物流体系的指导性意见。国家发展与改革委员会在2010年颁布的《农产品冷链物流发展规划》[1](以下简称:《规划》),《规划》中强调我国应迅速地建立并推广水产品冷链物流体系,并重点在长三角、珠三角以及环渤海地区培养水产品产销集中心,使水产品低温储藏、包装、运输等体系得到完善,促进高端水产品消费。此外,《规划》明确指出要建立水产品从优势产区到中西部城市的水产品冷链物流体系,促进内地消费者对水产品的消费。霞山水产品批发市场位于祖国南端的广东省湛江市,湛江是个美丽的海港城市,其市区海岸线长达1500多公里,得天独厚的地理环境使其拥有富饶的水产品资源,当地居民形成了“靠海吃海”的生存模式。
....
1.2 研究意义
冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制(根据相关的规则),以确保食品的安全;这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等,一个环节都不能少;完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺的元素,因此冷链物流的要求比较高,相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。 1.配送中心属于冷链物流的核心,起到联系上下游的作用。 配送中心处于供应链的中端,属于冷链物流的核心,是联系上游水产品供应商和下游水产品销售商的中间环节。配送中心是一个规模较大、物流设施设备齐全的货物集散中心,它提供的人力服务(货物装卸搬运)、增值服务(包装、流通加工)和货物储存服务,分别为上游水产品供应商节约了时间、增加了货物的价值、缓冲了库存压力,它还能为客户选择适当的运输工具和合理的运输路线提供运输和配送服务。配送中心拥有物流信息平台,汇集了大量的客户信息,如销售商的需求信息、供应商的供应信息等,并对这些信息及时更新、信息共享,帮助生产者更好的适应不断变化的消费:请记住我站域名市场,也使得水产品批发市场能够通过不断扩展的市场功能,更好地满足不断变化着的消费需求,进而消除不必要的“牛鞭效应”。 2.配送路径优化为生产者、消费者、甚至整个社会节约成本。 基于水产品容易腐烂的特性与消费者对食品质量的高要求之间的冲突,研究物流配送路径优化问题。配送中心路径的优化,能够缩短水产品的在途时间,降低水产品的腐烂程度,进而提高水产品到达消费者手中的新鲜度,保证水产品质量安全。其次,降低了水产品的腐损率和因腐烂而产生的成本,节约了生产者的物流成本和消费者的购买成本,从而实现生产者和消费者利益最大化。最后,配送中心能实现水产品的共同配送,提高对社会资源的利用率,从而降低社会总成本。
.....
第2章配送中心选址及配送路径优化理论综述
2.1 本研究涉及的研究领域
我国目前在冷链物流的各个环节都比较落后,根本无法满足越来越多的市场需求。要使冷链物流有一个质的改善,就要改进整个物流网络体系,包括建立先进的大型配送中心等,而这些改进在我国目前所处的物流环境下,是很难在短期内得到实施的。本文研究领域是将冷链和物流结合起来的冷链物流,具体研究的方向是冷链物流配送中的冷链物流配送中心选址和配送路径优化问题。研究领域如图 2-1 所示。
........
2.2配送中心理论基础
2.2.1配送中心的定义
配送中心是物流枢纽之一,即是物流从上一节点到下一节点的中转站,也是使货物实现保值、增值的重要物流环节。配送中心集传统的仓库、拣选、批发(销售)、运输、信息等功能于一体,第一,能满足货物的暂时存放,起到了仓储保管的作用;第二,能提供货物拣选设备与工具,实现货物快速地分拨,从而提高物流作业的效率;第三,能实现货物的集中和分散,降低了单次交易的成本,使得累计总成本较低;第四,掌握最新的供需信息,使得交易信息更准确,交易速度更快。对于配送中心的定义,不同国家、学者有着不一样的认识,配送中心的相关定义如表 2-1 所示。 结合以上学者着作,可以得出配送是物流中一种特殊的、综合的活动形式,是商流与物流紧密结合,包含了商流活动和物流活动,也包含了物流中若干功能要素的一种形式。配送是指在经济合理区域范围内,根据用户要求,对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业,并按时送达指定地点的物流活动,是必不可少的物流环节。
.........
第 3 章霞山水产品批发市场冷链物流配送现状分析 ...... 23
3.1 霞山水产品批发市场简介 ..... 23
3.1.1 市场概况 ......... 23
3.1.2 市场功能 ......... 23
3.2 霞山水产品批发市场冷链物流配送现状 ..... 24
3.2.1 配送运营模式 ..... 24
3.2.2 冷链设施设备现状 ....... 24
3.3 霞山水产品批发市场冷链配送存在的问题 ......... 24
3.4 本章小结 ...... 26
第 4 章霞山水产品批发市场冷链物流配送中心选址 ...... 27
4.1 配送中心选址原则 ..... 27
4.2 配送中心选址影响因素 ....... 28
4.3 配送中心选址方法 ..... 29
4.4 配送中 心选址 ........ 34
4.4.1 重心法模型的运用 ....... 34
4.4.2 层次结构模型各指标权重的确定 ....... 39
4.4.3 运用模糊综合评价法确定最终选址方案 ....... 42
4.5 本章小结 ...... 43
第 5 章霞山水产品批发市场冷链物流配送路径优化 ...... 45
5.1 配送路径优化方法 ..... 45
5.2 配送路径优化分析 ..... 47
5.3
本章小结 ...... 58 第 5 章霞山水产品批发市场冷链物流配送路径优化
由于霞山水产品批发市场存在重复配送、配送运输成本高等问题,在第 4章已经给出霞山水产品批发市场最优选址地点的基础上,对霞山水产品批发市场冷链物流配送路径进行优化。
5.1配送路径优化方法
根据图 4-2 所示各个大的需求点与配送中心的相对位置,本文应用 Dijkstra方法求出供给点 0 与各个需求点(1-11)之间的最短路径,以及各个需求点之间的最短路径,在最短路径已求得的基础之上,运用节约里程法对该市冷链物流配送路径进行优化,以期达到节约成本,提高配送效率的目标。 Dijkstra 算法求最优路径的思想:设定一个赋权有向图 Q=(R,U),R 是由图中所有顶点组成的集合,将 R 分成两个类别,第一个类别是以求得最短路径中包含的顶点集合,且初始点只有一个顶点 e,随后增加一段最短路径对应的顶点放进顶点集合中,顶点集合用字母 S 表示,第二个类别是待放进顶点集合 S中的其余顶点,用字母 U 表示。随着最短路径的不断扩大,S 集合的顶点数递增至包含所有顶点,U 集合的顶点数递减至零,U 中顶点放入 S 中顶点的过程中,总是满足从起点 e 到 S 各顶点的距离不大于从 e 到 U 中各顶点的距离。
.........
总结
在物质生活丰富的当今社会,水产品的食用价值受到人们的关注,沿海一带的水产品资源十分丰富,水产品批发市场成为水产品销售全球各地的集散地。伴随冷链技术的发展,水产品批发市场由传统的普通贸易市场转变成拥有良好保鲜技术、配送设施设备等现代化的水产品综合服务市场,并贯穿着整个供应链。沿海城市作为出产水产品的源头,更有必要保障水产品的质量。本文在分析水产品批发市场的发展趋势以及建立水产品配送中心的必要性的基础上,结合相关冷链物流概念、配送中心概念、配送中心选址方法及配送路径优化相关方法,以霞山水产品批发市场为例,研究其配送中心选址以及配送路径优化问题,论文工作总结如下:
水产品市场现状范文2
关键词：大连市；水产品；供应
中图分类号：F2
文献标识码：A
doi：10.19311/ki.16723198.2017.13.013
0引言
自1999年以来，大连水产品的产量一直持续在较高的水平，在辽宁省的相关份额中占主导地位。据有关资料显示，大连市的水产品产量未来仍然具有上升趋势。这将预示着在大连，冷链物流将有一个发展良好的空间。
1大连水产品主要内容
鲜活水产品类共有45个品种，多为贝壳类。冷冻品类产品多为鱼、虾类，共32个品种。干制品类产品有32个品种。
在批发市场上销售的品种中鲜活类有88.9%为大连本地产品。为保证水产品质量方便运输，一部分冷冻品被捕捞后直接进行冷冻措施；经过初步加工的鱼块类水产品，如鳗鱼块、银鳕鱼块、蝶鱼块等。在大连市中93.7%源自本地，出口的重要水产品品种更是在基本能够满足当地市场需求外的水产干制品。
2014年，辽宁省全年水产品产量7546万吨，其中，淡水产品产量1332万吨，海水产品产量6813万吨。大连市水产品总产量4201万吨，占4841%。2014年，大连市海水增养殖业完成产量海水产品产量6813万吨。大连市水产品总产量4201万吨，占4841%。2014年，大连市海水增养殖业完成产量2334万吨，占辽宁省全年水产品产量的2934%，占大连市水产品总产量的6060%，而在海水增养殖业的产品结构中，优质高效海珍品占90%以上，海参35万吨、杂色蛤401万吨、虾夷扇贝216万吨。由此可见，在辽宁渔业和大连渔业中大连市海水增养殖业起到了重要的作用。
对于发展海水增养殖业的大连来说，具有得天独厚的资源条件、技术优势以及基础设施。三面环海的大连，东边是黄海，西边是渤海，夏无酷暑，冬无严寒，开展水产增养殖业历史悠久。拥有1906公里海岸线的大连，其中1288公里长的陆岸线，618公里长的岛岸线，226个岛屿，均合适开展海水增养殖业。大连全市10个区县市，8个有渔业，104个乡镇，64个有渔业生产。渔区人口40万人，渔业劳动力16万人，是农业劳动力的118%。
2大连市水产品供给环节现状
2.1大连市水产品加工量
门类齐全、品种多样的水产品加工系列在大连市水产品加工业已经形成，即食和小包装、高附加值的精深加工产品应经从传统的冻、干品逐步转变。
2014年，海洋经济总产值在大连实现了2773亿元，增长4.58%，年增长率为6%水产品，出口额持续增加，已经突破20|美元。在2015年大连市的渔业发展规划中，其海洋经济的总产值已实现2940亿元。渔业经济总产值为930亿元左右。分别增长百分之三点九和百分之四点一；渔民达到人均收入26800元，增长百分之五。
2.2大连市水产品供给情况
辽宁省水产品产地主要为大连市。同时，大连市也是东北地区水产品的集散地。大连市水产品主要产地为长海县、瓦房店市、庄河市、金州区、旅顺口区。自2005年到2015年这十年期间，大连市水产品产量在稳定增长，维持在210万左右。以贝类和藻类养殖为主，流通渠道广的捕捞水产品，且受到禁渔区、休渔期的限制，大连水产品产量无法满足消费量，因此进口成为主要弥补方式。但是贝类和藻类有盈余向其他省市及外国进行出口。
大连市的水产品主要来源有四大方式：首先，水产品从周边市区产地通过水路运送到的；二是水产品从福建、厦门、海南、舟山等省市通过水路并由中转船运送到的；三是水产品从瓦房店、普兰店、丹东及营口等市通过公路运送到的；四是水产品从海外产地通过空运进口到的。在养殖方面流通量最大的大宗食料鱼粉，出口小于进口。大连市长期出口日本等东南亚地区的固定水产品种是海藻类裙带菜类食品，进口量远小于出口量。
3水产品大连市供应环节存在的问题
3.1滥用工厂加工添加剂
由国家相关责令部门公布的非法和滥用食品添加剂（共5批次）中非法和滥用添加剂与水产品相关的总共有24种，其中有20种非法添加剂，有4种滥用添加剂，9种（类）属于抗微生物药物；敌敌畏、五氯酚钠、敌百虫3种属于除（驱）虫剂；喹乙醇1种属于促生长剂。而在滥用添加剂中，硝酸盐、亚硫酸钠、亚硝酸盐3种属于化工产品；柠檬黄1种属于化工染料。
在国家公布的非法添加剂中，与水产品有关的违法添加剂有20种（类），国家暂未制定检测方法及规定残留限量的添加剂中，在这些违法添加剂中有一氧化碳、酸性橙Ⅱ、硼酸与硼砂、火碱、碱性黄总共5种，对于这类添加剂，进一步做判断可以借助外观、经验、质地等；但是虽然有监测敌百虫和敌敌畏及五氯酚钠的方法标准，而没有残留限量的制定；在食品安全非常突出时期的这些问题，应尽快制定相应的检测方法和残留限量标准的国家，适应发展的形式。海水总体污染程度的一个重要指标是各类海域的面积。
在一些工业排放物，如废水合金、化工等中，还会有残留一些如铜、锌、汞、铅、砷、铬等重金属，会造成重金属污染。重金属属于不易在水体中被轻易分解的类型。而被污染的水产品一旦被人类食用，则会产生极大的危害。在绿色养殖的过程中，对种子的选择，饲料的使用以及对药物的控制等等都有相应的标准。而供应商，包括养殖人员的专业水平以及对健康理念的了解都应有所提高。再加上环境监控的手段，育种领域的控制以及疾病和水产品质量的监测的具体工作可操作性的不到位，都造成不能够保证安全的水产品。
而当前由于有关执法部门监管不严，导致大量的工厂加工都出现了以上国家严厉禁止的添加剂。
3.2工厂加工技术创新
当前全球化趋势日益显著，市场竞争也愈发激烈。水产品的全球贸易环境也随着经济的迅速发展而逐渐恶化。过度集中的市场以及水产品生产技术的发展滞后深刻影响着大连市海产品的出口。竞争也随之而来，比如泰国、印度以及其他发展中国家。这种情况大大影响大连的经济发展，也对水产品企业发展造成很多不利因素。
大连水产品企业如果想在激烈的国际竞争中占有一席之地，就需要对技术进行创新。对此，国家的相关发展战略也是同步进行的，认为提高综合国力的关键问题就是提高科技力量。然而，从实际情况看，大连市在水产品加工方面确实存在着许多问题，比如技术水平落后，水产品加工方面投资较少，创新力不足等等。大连的水产品加工能力仍亟待提高。
科技创新方面，随着高科技研究所的介入，确实对水产品加工业的发展有推动作用。然而由于稀缺人才与水产品加工业联系并非十分紧密，高科技在企业中的应用并不如发达国家发展得快，这使得大连市在相关行业的技术仍然与美国、日本等国家存在一定差距。
4大连市水产品供应环节发展对策
4.1加强技术创新在水产品加工
首先，加大产学研的紧密结合机制，加强科技创新的力度，加快资源整合步伐，对重大关键性技术进行公关和突破。大连市水产品加工技术应该作为其发展重点，将龙头公司的技术手段进行重点升级，推动水产品加工行业的发展。
其次，调整水产品养殖结构以及借鉴其他国家的先进技术。对其他国家先进技术进行引入，改进现有技术设备，使水产品加工向精深方向发展。另外，争取在短时间内改善水产品养殖结构，带动整个养殖加工业在大连市健康的发展，优化各种高新技术。
4.2提高水产品质量安全水平
对水产品品质进行重点监管，带动大连市水产品养殖业及加工业的完善，以增加国内需求。在此问题上要重点把握住三个点：首先是强化环保力度。这里面的环保力度不仅包括养殖方面，还有加工及运输方面。进行重点区域防控，环境实时监测，预防养殖产品及加工产品和运输产品的疾病，对水质进行重点监管。坚持绿色养殖和加工理念，提高养殖户和加工户的观念教育，使基层操作保证产品质量。其次是强化监管力度。先把源头的把控做好，对在养殖中的种种问题比如投食、防疫药品等进行监督，对违禁药品等进行禁用。保证水产品的安全。最后，生产过程中，强化研究中环境的重要性。对渔业环境的重视影响着水产品质量。环境质量的保证能使水产品产出比增加，同时，能耗及碳排放率也对循环经济的发展确定了较好的方向，比如高效率，低能耗，较高的环保意识，等等的环保工作。近海环境的监控对养殖品的品质保证更有影响力。走一条无公害绿色健康可持续发展之路。
4.3政府发挥职能主导市场
在水产品供应流通环节构建中，充分发挥政府的主导作用，完善交易市场的运行机制，提高相关规范市场的法律法规的运用，给市场的监管提供有力的保证。对有关行业的准入资格进行严格的审核，对养殖户和加工者以及商家的权益进行有效的维护。对一些不法商贩牟取暴利的不良行径进行杜绝，维护市场秩序平稳高效的运行，保护消费者的合法权益，对不良商户进行资格上的吊销并处罚。设立完善的水产品供求信息体制，对其及时性和实用性进行维护。水产品市场的卫生问题由相关部门进行充分完善后也是对大连市水产品养殖、加工、流通等环节的有力推动。
参考文献
[1]慕光宇，⒀罚李莉.水产品加工企业的质量竞争力[J].江苏农业科学，2014，42（7）：473476.
[2]汪之和.我国水产品加工业的发展现状和展望[J].食品科学，2013，（9）：19，21.
水产品市场现状范文3
[关键词]水产品加工业；产业协调度；产业化；产业高度
一、水产品加工业的产业地位
水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”，搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道。因此，水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。
1水产品加工业是提升渔业产业高度的重要力量
产业经济学的相关理论表明，如果二三产业的增长速度快于第一产业的增长速度，则表明该产业的产业高度有所提高。而在我国第二产业内部以水产品加工业为主导产业，因此水产品加工业增长速度高低则影响我国渔业产业高度化的进程。
近年来我国渔业产业结构调整取得了较大进展，水产品加工业发挥了功不可没的作用。如2005年我国水产品总产量比上年增长4.1％，渔业经济总产值比上年增长13.7％，而同期我国水产加工品产量比上年增长15.8％，产值比上年增长19.2％。无论产量还是产值的增长速度都高于整个渔业。而且2005年水产加工产量的增长速度也高于2004年。在水产加工业中，增长较快的有冷冻水产品，比上年增长21％；鱼糜制品比上年增长35％；干制品比上年增长7％；藻类加工同比增长15.5％；罐制品同比增长19.62％。其他水产加工品比上年增长16.48％。珍珠产量比上年增长48.6％。
2水产品加工业是加强产业协调度的有效途径
水产品加工业上接水产养殖业，下连水产品物流业，是实现第一产业和第三产业高效发展的重要关联产业。水产品加T业的发展如果与优势水产品生产基地建设和流通市场建设紧密结合，实行加工带基地、流通促加工，这样深层次、多系列的水产品精深加工，不仅能够加快初级水产品转化，拉动水产养殖业的深度发展，优化水产品区域布局，而且通过提高水产品的综合利用、提高增值水平，为第三产业的发展提供了具有较好市场前景的营销产品，延伸渔业产业链条，有助于渔业产业结构的优化整合。
2005年我国水产加工业在政府的扶持和企业的努力下，克服了国外对我国水产品实施的贸易壁垒，水产品加工业由初级冷冻产品向较高附加值的深加工产品发展。2006年，深加工水产品占出口总额的46％，比重比2002年提高了9个百分点。深加工的发展，提升了产品附加值，实现了渔业增效，2006年深加工对虾出口占对虾出口总额的83％。
3水产品加工业实现了渔业产业化与特色产业的良性互动
中国渔业资源丰富。水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由低级向高级的升华过程。在这一过程中，以水产品加工园区为依托，以产业化经营为基本路径，以合理开发利用特色资源、发展特色产业为着力点，形成了“龙头带基地、基地促龙头”的良性循环格局。通过对特色渔业资源的精深加工和标准化加工，不仅优化产品结构，提高产品档次和质量，而且丰富市场供给，满足不同层次、品味消费者的不同消费需求，有利地提高水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。
二、我国水产加工业发展现状
近年来，由于市场需求尤其是海外市场的不断增长，中国的水产品加工行业呈现出如下发展趋势：
1水产加工业的整体实力明显提高
我国水产加工企业的年加工能力由2004年的1426.6332万吨增长到2006年的1799.4233万吨，实际水产加工品总产量由2004年的1031.9943万吨增长到2006年的1332.4807万吨。2006年冷冻水产品产量为819.7581万吨，占加工总量的61.5％。因此，整体上来说，我国的水产品加工能力在不断提高。与此同时，产业结构正逐步发生变化，由过去的初步加T、粗加工向精深加工方向发展，且追求多样化、系列化和高附加值的产品。加丁技术水平不断上升，质量卫生意识大大增强，品种结构合理，产品多样，并已成为水产品出口的主导产品。
2在水产品深加工等高附加值的领域，中国的科研和加工能力崭露头角
中国提取河豚毒素成功并取得高纯度的结晶，从而获得美国FDA认可并进入国际市场，结束了日本公司独霸市场的局面。从海洋生物中提取DHA、EPA、DPA、鲨鱼软骨素、活性多糖和多肽类等生物活性成分用于保健和治疗疾病，目前都已进入工业化生产阶段，这为中国水产品深加T的发展提供了良好的发展契机。
3加工企业走向集中并基本形成了一系列出口加工园区
我国水产加工企业大多集中在沿海地区，这些地区的政府部门对水产加工业十分重视，分别制定了优惠政策，加上外资企业的积极介入，这些地区水产加工企业发展迅速，成为我国水产加工业的主力军。这些地区水产加工品的产量和产值以及出口贸易额都占到全国八成以上。
4加工行业的品牌意识逐步增强
随着行业内部竞争的加强，一批有实力的企业逐步走上了品牌战略的轨道。水产加工企业特别是那些龙头骨干企业从未像现在这么重视自己产品的注册商标和市场形象。为树立企业的品牌形象，一些大宗水产加工品中被品牌产品占有的市场份额也越来越大。
三、我国水产品加工业存在的主要问题
1、水产品加工业在沿海与内陆发展极不平衡
沿海水产品加工业比较发达，内陆水产品加工能力薄弱，与内陆水产品的产量份额不符。
我国水产品加工企业主要集中在沿海省份，加工品产量占全国的90％以上，沿海水产品加工相对来说技术比较先进、产品种类多、深加工产品比重较大。2004年山东、浙江、福建、广东、辽宁、江苏、海南水产品加工业总产值占全国水产品加工业总产值比重高达92.8％，从企业投资情况看，我国水产品加工企业投资也主要集中在浙江、山东、福建、广东、辽宁等几个沿海省份。
尽管内陆水产品产量占水产品总产量的比重高达42％，内陆水产品加工业在整个水产品加工业中力量却非常薄弱，内陆水产品加丁量占总加工量的比重不足10％。内陆水产品加工原料主要是淡水产品，开发的产品主要是传统产品；以初级加工为主，精深加工、技术含量高的产品少，产品附加值和利润率低；企业以个体私营为主，龙头企业少、质量参差不齐；产品主要在国内销售，出口产品少。
2水产品加工深度不够，附加值提升有限，初级加工品依然统领市场
(1)加工比例较低。中国水产品加工比例不到总产量的三分之一，目前我国水产品加工产量仅为水产品总量的34.8％。而日本、加拿大、美国和秘鲁等国家的水产品加工产量达60％90％。据FAO的统计，2004年，世界水产品产量的61％(8600万吨)用于多种类型的加工，59％(5100万吨)的加工产品用于供人类直接消费的冷冻、盐渍和罐装产品，剩余的为非食用目的。中国超过77％(3700万吨)的水产品(4750万吨)为人类直接消费，其中大部分为新鲜类型，余下的量(估计1080万吨)被用来生产鱼粉和其他非食用目的，包括直接用于水产养殖饵料。加工品比例低，与总产量不相称，影响了我国渔业经济的健康发展。(2)我国水产品加工仍然以冷冻、冰鲜等初级加工为主，产品加工深度不够，深加工、精加工能力十分薄弱，加工转化和增值率低，加工品附加值不高。我国水产加工企业的技术装备50％还处于80年代的世界平均水平，40％左有处于90年代水平，只有不到10％达到目前世界先进水平。2006年我国水产加工总量为1332.4807万吨，其中冷冻品和冷冻加工水产品达到819.7581万吨，占到了加工品总量的61.5％。随着技术的进步，对水产品进行冷冻越来越倾向于仅是作为一种保存方式，根本不能称作“加工”，这样计算，我国水产品的加工率就更低。目前市场上所谓的“深加工”产品，许多只是产品形态、包装式样上的改变，尚无法真正达到“深加工”的层次和档次。在国际市场上，我国水产品几乎只能作为原料和半成品出口，不仅售价低，而且由于缺乏市场竞争力，与渔业大国的地位非常不相称。如，中水集团在非洲东岸的毛里塔尼亚近海捕捞软体鱼类，并就近以原材料形式转销往欧洲，山东渔民也是将在黄海捕获的海产品就近送到韩国近岸，直接向韩国渔商交货，自己不能深加工。
3加工质量安全隐患依然存在
目前水产品的质量问题已成为水产品上市和出口的最大障碍。国内市场上，有些私营企业设备简陋，卫生条件差，工艺条件不严格，产品不进行必要的检验即流入市场；有的为获取不正当利益而不顾原料品质好坏或在加工过程中掺假使杂，人为地造成水产品的二次污染；在流通环节，一些不法商贩滥用添加剂甚至违禁药物和化学品进行水产品保鲜或处理，没有统一的技术质量标准，又无统一的货源渠道，导致质量参差不齐，严重侵犯了消费者的权益。在国际市场上，出口水产品加工企业中，虽然已有不少通过ISO质量认证及HACCP认证的，但是许多企业不严格按照HACCP生产，执行情况不尽如人意，而且具备较高认证水平的企业还不多。其中，同时获得美国FDA认证和欧盟认证的企业则更少。
4政策扶持力度不够
在信贷、税收、投资等方面，对水产品加T业的扶持政策比较少，从事水产品加工的企业与从事其他产品生产的企业之间的竞争没有明显优势，影响投资者的积极性和水产品加丁业的发展。水产加工业的科技开发和研究力量分散，科研经费短缺，基础性的技术储备严重缺乏，科研成果转化周期长，企业技术创新也缺乏政策扶持，与水产加工业发展要求有一定差距。
四、促进中国水产品加工业跨越式的对策
1以现代渔业科技提高水产品综合利用率
开展水产品精深加工、综合利用和高值化技术研究，建立大宗、优势养殖水产品精深加工技术体系，开发水产品深加T系列化产品和加工装备，配套完善加工生产线，全面提高我国水产品加工率，延长产业链；利用现代生物技术原理与手段，建立水产生物产业资源研究和技术开发体系，为推动我国水产生物产业发展提供系统的科技支撑。
2积极发展水产品精深加工业。提高水产品加工业产业高度
水产品深加工具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率的“四高”特点，并且能带动一批相关行业如加丁机械、包装材料和调味品等的发展，具有明显的经济效益和社会效益。对水产品进行深加工，也是充分利用资源、实现加工增值、缓解水产品市场供需关系矛盾的需要。为此，应积极开发并推广水产品加工业的关键技术。一方面应充分发挥现有科研力量的作用，鼓励和支持科研院校与加丁企业合作进行科研开发，鼓励和支持企业建立科研开发机构和开展新产品、新技术、新工艺、新设备的研究开发。另一方面加大国外先进技术、工艺、设备和管理的引进。在重视“硬件”引进的同时，更要注意“软件”的引进，扩大国际交流与合作。
3通过产业化经营，提高水产品加工业的市场绩效
实践证明，为改变渔业生产组织化程度低、规模小的现状，促进渔业技术进步，加速渔业科技成果转换，实行产业化经营无疑是一条较好的降低交易费用、缩短时间、提高水产品加丁业市场绩效的重要途径。根据水产品加T业的现状，当前重点从水产品精深加工和水产保健品、医药品起步，提高科技含量和产品档次。并以水产加工企业为龙头，通过市场，实现渔业资源和生产要素的优化配置和合理组合，提高渔业组织化程度和集约化水平，实现渔业生产标准化、滟业环境生态化。
4逐步完善水产品质量管理体系。提高水产加工品的质量
尽快建立既符合中国国情又符合WTO要求的水产品质量认证体系和标准。WTO协议中要求各成员国在贸易中遵循国际标准或以国际标准为依据的国内标准。目前发达国家水产品出口标准大多数采用国际上盛行的HACCP制度，以确保产品质量。另一方面，《技术性贸易壁垒协议》中并没有规定只能以国际标准为准，也可以制定以国际标准为依据的国内标准，而在实践中很多国家多制定有要求进协商遵守的国内标准。因此，为促进水产品的国际贸易，我国应在水产品的生产、加工、销售等环节都要严格按照国际标准实行质量控制。
水产品市场现状范文4
关键词：烟台；水产贸易；转型发展
一、烟台市水产品出口现状
1.烟台市水产品出口总量分析
近年来，烟台市加快推进水产品国际化步伐，水产品出口呈现蓬勃发展的良好态势。今年前十个月，烟台市水产品出口创汇额7.5亿美元，同比增长47%，出口总量占全国的一成以上。
2003年-2015年烟台市水产品出口额总体上呈上升发展的趋势。2003年烟台市水产品出口总量为109806万吨，出口额为41100万美元；2008年受到全球性金融危机的影响，烟台市水产品的出口也受到了猛烈冲击，甚至出现负增长；2009年以后，金融危机的迷雾逐渐消散，烟台市的水产品出口也得到了恢复发展。
2.烟台市水产品出口市场结构分析
近十年来，在国内，烟台市水产品出口面向全国各地；在国外，日韩、欧美、东盟等一直以来就是烟台市水产品出口的主要海外市场，出口市场的相对集中使得烟台市水产品出口很容易受到主要出口国政治、经济贸易政策等因素的影响，这也极大地加剧了烟台市水产品贸易出口风险。在此方面，中东和拉美市场则是2015年烟台水产品出口开拓的新市场。
3.烟台市水产品出口贸易方式分析
长期以来，我国的贸易方式一直以一般贸易为主，而烟台市的贸易则以加工贸易为主。近十年来烟台市水产品加工贸易得到了较快地发展，其贸易比重基本维持在95%以上。
烟台市水产品出口以加工贸易为主。从2008年到2015年在烟台市水产品出口贸易方式中，加工贸易都占到了90%以上。所以烟台市水产品出口贸易对加工贸易的依赖度非常高，很大程度上还是处于“国外订货出口”阶段，因此烟台市水产品出口，也具有明显的“被动出口”特征。
二、烟台市水产品出口存在的问题及原因
1.烟台市水产品出口市场比较单一
山东省海洋与渔业厅相关统计资料显示，2015年烟台市对日本、欧盟、美国和韩国等四大主要出口市场的出口金额为12.35亿美元，占2015年烟台市水产品出口贸易总额的75.04%。由此可见，2015年烟台市水产品出口贸易的绝对金额并不是很大，但是出口市场依赖度达到了70%多。这也正暴露了烟台市水产品出口市场过于单一的问题。原因是烟台市水产品对四大市场的高度依赖，使其很容易受到来自这些国家政治、经济、文化、贸易政策等因素的影响。
2.国外贸易壁垒对烟台市水产品的出口限制
烟台市水产品出口所面临的贸易壁垒主要有：（1）2006年5月，日本实施的《肯定列表制度》，这大大抬高了水产品跨入日本市场的门槛；（2）2006年1月，欧盟实施《欧盟食品级饲料安全管理法规》，宣布对中国出口的水产品实施严格审查；（3）2007年6月28日，美国食品和药品管理局（FDA）宣布对中国输美的巴沙鱼、鲶鱼、虾、鲮鱼和鳗鱼5种水产品实施自动扣留并禁止入境。
3.水产品的品牌竞争力不足
烟台市水产品生产经营模式多数为分散式，水产企业大多数是无品牌经营。同时，政府、企业、渔民等在品牌观念上也很难达成共识，使得当地的水产品品牌缺乏协调与整合。主要原因：第一，消费者的品牌意识不够，认为这种水产品有没有品牌并不重要；第二，企业在营销中一味的打价格战，而缺少对品牌的宣传和建设；第三，政府部门品牌意识淡薄，缺乏对企业和消费者的品牌指导。
三、解决烟台市水产品存在问题的对策和建议
1.从政府角度
（1）建立水产品行业协会
充分发挥烟台市水产品行业协会在沟通经贸信息、价格调整、帮助企业应诉、加强国外有关行业组织信息、行业技术进步等方面的作用。帮助烟台市水水产品出口企业应对国外贸易壁垒，为烟台市水产品出口贸易开辟绿色通道。做好烟台市水产品生产和出口产品的管理和监督工作。烟台市水产品行业协会认真做好国外相关法律制度调整的研究工作，以避免水产品出口贸易与水产品出口国相关法律制度相冲突的情况发生；认真并积极做好进口国水产品相关技术标准调整的跟踪和研究工作，及时调整烟台市水产品生产和贸易流程中的技术规范。
（2）实施“市场多元化”战略
通过前面的分析可以看到，烟台市水产品出口贸易对欧盟、日本、韩国、美国等四个国家和地区的水产品市场依赖度较高，因此很有可能增大烟台市水产品出口贸易的市场风险。烟台市水产品出口企业可以尝试着开辟非洲、南美洲、以及中亚市场，走“市场多元化”的发展战略。在实施“市场多元化”战略的过程中，注意在主要水产品出口市场之外的市场也存在着风险。
（3）实施“产业整合”战略
加强行业指导，促进有序发展。由于烟台市目前参与水产品出口贸易的企业众多，且规模都不大，从而在水产品出口的质量控制、出口贸易谈判、国外水产品经营信息的获取与运用等方面难以取得实质性进展。鉴于此，烟台市政府应该实施明确的“产业整合”战略，逐步将众多规模较小的水产品出口企业整合进行合并、重组成为具有一定规模的融合水产品生产和营销能力的出口企业集团。只有这样才能更快提高烟台市水产品的国际竞争力，保证烟台市水产品出口贸易的长期稳定快速发展。
2.从企业角度
（1）实施“市场多元化”战略
通过前面的分析可以看到，烟台市水产品出口贸易对欧盟、日本、韩国、美国等四个国家和地区的水产品市场依赖度较高，因此很有可能增大烟台市水产品出口贸易的市场风险。烟台市水产品出口企业可以尝试着开辟非洲、南美洲以及中亚市场，走“市场多元化”的发展战略。唯有通过制定并实施明确的“市场多元化”战略，才能在主要市场发生重大波动之时有效地规避市场风险。在实施“市场多元化”战略的过程中，注意在主要水产品出口市场之外的市场也存在着风险。
（2）提高自主创新能力并建立自己的品牌
第一，采取产品创新策略。烟台市在水产品开发的过程中应努力寻求创新。水产品加工企业要从经销商、顾客、企业推销人员、竞争对手等出发，加强对水产品的创新。水产品加工企业可以通过激励员工的热情来寻找创意点，通过建立各种激励性制度，对那些提出创意的员工进行激励。并且企业高层管理人员应对这种创意活动表现出高度的关心和重视。
第二，形成品牌观念。经过创新研发出来的产品要进一步发展成品牌优势。烟台市兴洋水产品有限公司董事长张和旗，经过全面考察，与其员工一起研发出“烟熏三文鱼”产品。从丹麦进口原料，自己摸索技术，成为全国第一家生产“烟熏三文鱼”的企业，而且依靠品牌优势成功打入日本市场。因此烟台市水产品出口企业要不断地进行创新，形成自己的品牌，不断增强烟台市水产品的出口竞争力。
（3）实施“以质取胜”战略
由于诸多因素的影响，致使烟台市出口的水产品遭遇绿色贸易壁垒。一方面，由于一些发达国家和地区限制中国水产品的进口保护本国贸易；另一方面，出口的部分水产品确实存在着某些质量问题。因此烟台市水产企业应该努力获得国外水产品的“绿色通行证”，以规避进口国的贸易壁垒。不仅要加大试验、检测力度，而且要设法取得相关认证和商标的使用权。虽然在短期内会增加烟台市水产品出口的成本，但长远来看会促进烟台市水产品的出口。烟台市的水产品应该在烟台市政府的监督下建立自己的检测机制，对各个水产品生产区进行定期的水质、水产品健康等内容的检测。
参考文献：
[1]黄雁芳.水产品贸易自由化对中国渔业的影响[D].北京：中国渔业经济，2012（6）.
[2]参见烟台市海洋与渔业局[Z].http：///，2014.
[3]参见烟台市商务局[Z].http：///，2014.
[4]山东省海洋与渔业厅2014年山东省水产品出口创汇再创历史新高[Z].http：///，2014.
[5]参见中国食品产业网[Z].http：///，2014.
[6]陈佩娣，将立炯.水产品外贸企业可持续发展对策研究[J].经济导刊杂志社，2010，（3）.
[7]张艳茹.浙江舟山水产也投资非洲之策略研究[J].渔业经济研究，2010，（2）.
水产品市场现状范文5
关键词：水产品 冷链物流 优化
一、我国水产品冷链物流的发展现状
水产品冷链物流是指水产品从产地捕获后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证水产品品质和质量安全，减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。目前我国水产品冷链物流的发展规模迅速，据统计水产品冷链流通率达到23%，冷藏运输率也已经达到40%，水产品冷链物流发展环境和条件不断改善，并取得了较好的成果。全国建立的冷藏库近2万座，冷库总容量880万吨，其中冷却物冷藏140万吨，冻结物冷藏量740万吨。机械冷藏汽车20000辆，冷藏船吨位10万吨，年集装箱生产能力100万标准箱，冷链物流基础设施取得了较快发展。
二、我国水产品冷链物流发展中存在的问题
1.完整的水产品冷链物流体系尚未形成。虽然我国的水产品冷链物流初具规模，也已经在各地建设了各种类型的物流园区、货运场站，但由于缺乏统一的规划，总体布局较为分散，冷链物流的市场定位与功能区划分不够明确，各个环节之间缺乏协调与战略合作意识，造成了资源的浪费和市场的无序竞争。因此从整体冷链物流体系而言，我国的冷链体系还未形成，冷链物流业尚处于初级阶段。
在表面上看水产品的产销量巨大，但运输途中的损耗率极高。管理体制上供应链上下游之间缺乏整体的规划，有些局部方面严重的失衡。整体发展规划的不成体系影响了冷链物流的整合，使得行业难以进步。
2.水产品冷链物流人才匮乏。在一些小型的加工厂和养殖中心，工人的文化程度和技能水平普遍不高。例如在产品装箱之前，有的工人不懂如何对集装箱进行有效合理的操作，造成了不必要的损失。使用叉车的工人得不到很好的培训，出现叉车将集装箱撞破的现象。工人的技能和熟练程度都未能跟上现代物流的生产节奏。
物流行业自身而言并不是一个高利润的行业，必须通过节约或者是以集成化、链式的整体运作来获得利润，所以规模效益才是物流行业最大的效益。但现阶段水产品冷链物流企业中缺少的是真正懂得物流理论，同时善于运用现代物流理念的复合经营人才。
3.水产品冷链物流技术落后。水产品捕获后需要马上进行预冷技术和低温环境下的分等级、包装加工、储藏等商品化处理，在我国这些技术手段都尚未普及，整个运输环节温度控制手段仍然处于原始的阶段。发达国家广泛运用的全程温度控制体系在我国没有得到广泛应用，因此水产品在运输途中损失量一直居高不下。
在食品安全领域，美国建立的最典型的就是在企业当中实施的《通用良好生产规章》（GMP）和HACCP。早在1973年，美国就已经将HACCP体系应用到了食品的储藏、加工、包装、运输和销售等方面，取得了良好的结果。
我国的HACCP体系虽然也已经得到了很好的使用，但总体来说硬件设施陈旧落后，冷藏运输效率低，包装、保鲜等冷链物流技术落后，冷链意识不足，市场不统一、不规范，只是盲目竞争，结果就是形成恶性价格战，造成了严重的经济损失。
三、解决我国水产品冷链物流发展中存在问题的对策
1.建立标准的水产品冷链物流体系。随着人们对水产品需求量的提高，冷链物流业越来越为人们所熟知。企业要抓住这个机遇，加大宣传力度，提高公众对水产品冷链的认知度，营造自己的品牌优势，扩大水产品的销售规模。
鼓励企业在产地、销地建设低温保鲜设施，以实现产地市场和销地市场冷链物流的高效对接。推动零售环节超市、大卖场冷柜销售方式，形成“无缝化”连接的水产品及加工品冷链物流体系。
建立规模化、系统化的冷链物流体系，将其与水产品紧密的结合在一起，减少在途运输的耗损率，结合国际标准形成特色本土的水产品冷链物流体系。
2.培养水产品冷链物流人才。冷链技术工人是实施直接操作的重要基础，是执行冷链管理制度的根本。熟练的技术工人可以为企业节省开支，而且保障了工作的有序进行。因此培养高技能的工人仍然需要企业下大力气。
在高学历人才方面，应该积极引导高校与物流企业开展校企合作，学校为企业培养专业的冷链物流人才，企业为高校提供实习的基地。人才是企业立足的根本，没有好的人才企业是很难在社会上存在的。
3.引进先进的水产品冷链物流技术。加快建立冷链物流信息平台，实现信息资源共享，充分利用现代化计算机网络信息技术，将冷链物流企业的业务环节连接起来，形成“无缝化”的链条。实现企业与客户间形成业务高度协同，提高物流效率，降低物流成本。实现对物流运作的统一调度与监控，为客户提供及时准确的冷链物流服务。
我国早期冷藏设备对外资依赖严重，主要原因是国外冷链物流的起步早、发展完善。因此我们只有不断的借鉴学习，逐渐形成自己的优势，促进现有冷链设备的更新换代，加速装备的升级。
使用节能环保的材料研发各种新型冷链物流设备，加快冷链物流技术的自主研发，引进国外高性能冷却、冷冻设备并进行自我的消化和吸收。提高科技成果转化与技术集成推广效率，不断提高冷链物流产业的自主创新能力和技术水平。
参考文献：
[1]崔鹏昊.国内冷链物流现状及优化[J].山东省青岛远洋船员学院，2011，（4）：20-24
[2]胡亚东，杨兴丽.水产品冷链物流发展浅议[J].河南水产，2011，（1）：11-14.
水产品市场现状范文6
论文摘要 分析淮北地区渔业发展现状及存在的问题，并提出发展的对策建议，以期充分挖掘淮北地区渔业的发展潜力，给养殖户带来更大的经济效益。
1发展现状
1.1发展态势良好
近几年，水产养殖规模迅速发展，精养程度逐步提高，名优比重逐步加大，渔业产值大幅度上升，渔业比较效益明显，产业素质有所提升。
1.2结构调整加快
一是养殖品种结构调整出现热潮，出现了一大批市场畅销、品种优良、特色鲜明的水产品种，由原来传统的“四大家鱼”发展到鳖、黄鳝、河蟹、鳜鱼、银鱼、黄颡鱼、泥鳅等十几种名优品种。二是养殖模式多种多样，基本上实现了由单一养殖模式向综合高效生态模式调整，目前的养殖主要有渔牧综合配套养殖、网箱养殖、稻田养殖、庭院养殖、链式养殖等模式，基本上实现单调的水产养殖业与其他产业嫁接。
1.3农民养殖积极性高
主要表现以下几方面：一是资金投入大。一些养殖大户抓住塌陷区综合治理的机遇，争取项目贷款，申请小额信贷和自筹资金投资渔业项目。二是创业意识强。许多渔民看准了水产品市场稳定、增收快的行业特点，奋力创业，表现了强烈的创业精神。三是养殖方法新。变传统的、单一的成鱼养殖向两头延伸，拉长了产业链条，形成了繁育、养殖、销售一条龙生产的格局，创新养殖模式，水库网箱养殖、稻田养殖、河沟流水养殖等模式新、生态好、效益高。
1.4发展潜力巨大
淮北地区尽管水域面积较小，但水质清新，无污染，ph值适中，饵料生物丰富，较适宜渔业及其他水生物生产。
2存在问题
2.1水域滩涂规划质量不高，落实有偏差
该区水域结构零散，工作量大，渔业部门人手不足，经费短缺，规划相对草率。勉强规划后，由于是弱势产业，从上到下认识不够，实实在在的落实下去比较难。
2.2养殖品种老化，养殖方式没有根本转变
虽然进行了养殖品种结构调整，出现了一批名优品种，但养殖品种还是以传统的鲤、鲫、草、鲢、鳙为主；且保持粗养状态，产量上不去，而这些鱼经济价值低，销售困难，难以产生经济效益。
2.3对优良品种养殖束手束脚，不成规模
很多养殖户对电视、报纸上渔业养殖典范仍持有怀疑态度，想干又怕失败，零星地养一点试着看，利益不太明显。
2.4病虫害体系建设不健全，服务滞后
病虫害防治机构、队伍不完整，测报手段、测报相关制度不完善，测报范围小，测报时间徒短，大大影响了测报准确性，影响了测报质量，误了有效防治时机。
3发展对策
3.1走特色发展之路
3.1.1抓特色品种。一要抓具有地方特色的土著品种，占领地方市场；二要抓人们普遍关注的优质品种，如河蟹、虾、鳜鱼、黄颡鱼、鮰鱼等，迎合消费者心理。
3.1.2抓特色规则。一要发展地方养殖特色，提高养殖积极性；二要发展连片精养带特色，形成网或链状养殖；三要发展渔业休闲观光特色，启动渔业游乐园。
3.1.3抓特色服务。一要通过办培训班、散发资料、解答问题等形式向渔民传授新知识、新技术、新技能；二要为渔民提供市场需求、市场发展方向等信息。
3.2走品牌营造之路
当地政府要为自己的产品吆喝，营造平台，通过推介会、展销会、交流会等形式扩大知名度，为其正名、冠名。一个优质品种只有有了品牌，才有极大的影响力，才有较高的经济效益，才能在渔业发展的路子上越走越远，才能推出更多、更好的品牌水产品。
3.3走规模化养殖之路
各地首先要确立主导产品，抓重点，扩大养殖规模，使其形成气候。只有这样，才能把公司、基地、农户有机地串联起来，才能统一投资，统一开发，统一放养，才能对外产生影响力、对内便于管理，才能源源不断地向市场供货，才能壮大某种鱼类、某个品牌，提高其参与国内外市场的竞争力，获取更大的经济利益。
3.4走健康养殖之路
国内外市场对水产品的质量安全越来越关注，要求越来越严格，因此注重优质水产品发展的同时，更要注重无公害水产品、绿色水产品、有机水产品的发展。这就要求各地渔业部门、生产单位、养殖户要按照《水产养殖质量安全管理规定》生产，严把水域内外环境关；加强养殖水域生态环境监测工作；做好水生生物病虫害防疫检疫工作；开展对养殖生产、水产苗种、兽药使用、质量监督等重要方面的执法监督管理，保障水产品质量安全。
