春秋时期的饮食文化特征范文1
关键词：中美；传统节日；文化内涵
每一个国家都有属于自己民族的独特的传统节日，它反映了这个国家的历史和文化意识，具有鲜明的民族特色。中美传统节日是在不同的文化系统中发展起来的，有着各自的特点。本文将对中美传统节日进行了比较，以此对节日的文化内涵进行分析。
一、中美传统节日在饮食方式上的共性与差异
1.1中美传统节日在饮食方式上的共性
中美主要传统节日中的某些食品都具有纪念意义和象征意义。首先，纪念意义，或纪念某些事，或纪念某些人。中国端午节吃粽子是纪念为国而死的屈原。在美国，感恩节吃火鸡是为了纪念先民勇于开拓的精神。其次，具有象征意义。“八月十五月儿圆，中秋的月饼香又甜”。农历八月十五是中国传统佳节――中秋节，人们边赏月品尝月饼，边思念亲人，圆圆的月饼在中国人的心里就成了中秋节的象征，也是家庭合乐，美满团圆的象征。在美国，2月14日是美国的情人节，一提到情人节，人们自然会想到巧克力。在这一天，不论是恩爱的夫妻，甜蜜的恋人，还是亲朋好友，都会赠送巧克力，表示关怀。于是在美国人们的心里，巧克力当之无愧地就成为了幸福美满、温暖甜蜜的象征。
1.2中美传统节日在饮食方式上的差异
第一，饮食所占比重不同。“民以食为天”的古语反映出中国人对饮食的重视。特别是节日的饮食，更是重中之重。如春节要吃饺子，端午节要吃粽子，中秋节要吃月饼，小年要吃灶糖等。饮食是中国传统节日文化中必不可少的一部分，占有很大比重。在美国传统节日中，庆祝、纪念的活动占比重较大，饮食习俗所占比例就小得多。相比较吃什么食物，圣诞节时，圣诞树、圣诞老人和圣诞贺卡则更具代表性；感恩节时，举行游行活动才是最重要的内容之一。第二，合餐制和分餐制。中国人庆祝节日时，大家喜欢围坐在一起用餐，而美国人庆祝节日时，常常采取分餐和自助式。第三，节日食品反映的内容不同。在我国，传统的节日食品反映了人们对美好生活的期盼和向往。除夕夜吃饺子，意为财源广进；南方人过年吃年糕，意为年年高；元宵节吃元宵，象征着招财进宝等。而在美国，节日食品带有强烈的宗教色彩，吃什么并不重要，重要的是可以在节日通过庆祝的方式表达信仰，交流感情。
二、中美主要传统节日在活动方式上的比较
2.1中美主要传统节日在活动方式上的共性
第一，进行前期准备。在重要的传统节日来临之前，不论是在中国还是在美国，人们都会提前进行购，准备好所需的食品。第二，庆祝活动。不管是在中国还是美国，人们都会在节日期间进行户外庆祝活动，如中国的舞龙、舞狮、闹花灯、猜灯谜等等，美国的复活节游行等。第三，聚会。不论是在中国还是在美国，不论是中国春节的年夜饭，还是美国万圣节的化妆舞会，人们都喜欢用聚会的方式来庆祝节日，以此来增进彼此之间的感情。
2.2中美主要传统节日在活动方式上的差异
由于文化背景的不同，在庆祝节日的活动方式上，中美两国也有着各自的特点。中国人在庆祝节日时，往往表现的更为含蓄和内敛，如清明节的扫墓祭祖，中秋节赏月以寄相思，重阳节登高望远等等。与美国人全民狂欢的活动方式不同，中国人更喜欢用静态的方式来庆祝节日，表达美好的愿望。其次，由于受中国传统文化的影响，中国人主要是以家庭为单位来庆祝节日，重视家的概念，讲究阖家团聚。特别是像春节和中秋节这样重要的节日，很少会邀请外人参加，大都是家庭内部成员，欢聚一堂，共同庆祝佳节。然而，美国人则更注重个人的价值。在人文主义思想的影响下，人们通常会把节日活动看作是是发泄情绪、缓解压力的最好平台。在节日期间，人们会打破社会的束缚和社会地位的限制，不分长幼，不论贫富，尽情狂欢。
三、中美传统节日所反映的文化内涵的差异
3.1集体主义和个性张扬
中国几千年来都处于封建农耕社会，而农耕劳动主要依赖于人与人之间的合作，强调个体与群体的和谐统一。而且中国在几千年的封建社会中一直处于儒家思想的统治之下，推崇社会有序和谐，提倡个人要对群体忠诚，因此形成了注重血缘和家庭、强调团圆和集体主义的价值观。当中国的春节来临，人们不管离家多远，都会想方设法地回到家中，与家人团聚。与中国不同，美国的节日文化更多的是强调个人贡献，崇尚和追求个体的价值。他们推崇“人性”和“自然”，追求个人价值和自由主义。每当节日来临的时候，人们无所顾忌地疯狂唱歌、游行、跳舞，充分张扬自我，毫不在乎他人是否感同身受。
3.2 农耕思想与宗教思想
中国在长达两千年的封建社会中一直处于自给自足的自然经济中，因此直接决定农业生产状况的岁时节令自然格外受到重视，是中国传统节日的文化起源和发展的土壤。例如元旦、春节、清明节、端午节等，都来源于岁时节令。同时，由于当时的社会生产力水平低下，人们不能正确认识和理解自然规律，便把希望寄托于神灵，逐渐形成了祭天、祭祖等节日活动，例如春节前的祭灶神；中秋节的祭月神等等。而美国的传统节日透露出一种浓浓的宗教文化色彩。无论是节日的饮食还是节日的活动，无不带有浓浓的宗教色彩。例如圣诞节是庆祝耶稣诞生的日子，复活节是耶稣受难后重生的日子。人们在复活节互赠彩蛋，因为彩蛋象征着耶稣的重生。而复活节吃烤羊肉是为了纪念和感谢耶稣为洗刷人类的罪恶而奉献自己的生命。
3.3传统观念的影响和现代思潮的显现
由于长期受封建社会制度和儒家文化的影响，中国的节日文化不可避免地打上了社会传统的烙印。虽经历史的变迁和社会制度的变革，节日的传统性有所减小，但节日的骨血里仍然强调宗法、家族和集体等传统观念。“亲情”和“团圆”是中华民族传统节日永恒的主题。相反，在美国，现代思潮则是影响美国节日的重要因素。由于没有经过漫长的传统社会，人本主义对美国人民的影响较深。传统的节日文化更多地体现了现代思潮的特征，更注重挖掘个人的价值，强调个人的独立和追求个性的张扬。“浪漫”、“狂欢”和“个性张扬”是美国传统节日的精神核心，体现了现代思潮对美国节日影响。
四、总结
中美两国由于历史背景，文化内容和社会传统方面的不同，使得两国的传统节日在形式和内涵上有很大的差异。节日文化作为中美文化的重要组成部分，正确理解中美传统节日文化的内涵，能帮助中美两国更有效地交流思想、达到相互理解，促进友谊和建立互信。
参考文献：
[1]于桂敏，贺丽励.中美传统节日折射出的深层文化内涵[J]大连民族学院学报，2013（2）
[1]李子银.从传统节日看中西文化差异[J]，科教文汇.2007（4）
春秋时期的饮食文化特征范文2
关键词:满族;饮食;民俗;象征
中图分类号:C953文献标志码:A文章编号:1673-291X(2010)27-0239-02
满族是一个具有四千多年历史的古老民族,建立了满清王朝。由于清朝是中国的最后一个王朝以及满族的广泛分布,使得满族对当今的中国文化产生重要的影响。本文以满族的饮食为研究对象,运用象征人类学的方法,对满族的饮食民俗进行解释,进一步挖掘满族饮食的内在文化含义。
一、满族饮食民俗的界定
依据《民俗学概论》中对民俗的定义,我认为,满族饮食民俗是以满族为主体的多民族在日常生活中创造、传承、相沿成习的生活模式,主要表现在满族人民的饮食生产加工、饮食行为、饮食心理上的集体习惯。这里我们要明确满族饮食民俗已经不只是满族单一群体中传承,有其实东北汉族以及其他相关民族群体也在享用这一民俗,所以这里虽然称为满族饮食民俗但是不排斥其他民族也在享用这一文化。
从研究对象和特点出发,本文把满族饮食民俗分为物质民俗和非物质民俗两个方面,本文侧重于从象征和仪式(非物质层面)研究满族饮食民俗。
物质民俗层面只要包括满族饮食原料的生产、加工和制作、各种饮食器具等相关方面,主要是指有实物作为依托,是饮食民俗的载体。满族发源于白山黑水之间,冬季漫长,并且东北山脉众多都是以东西或东北西南走向,致使北方干燥的冷气流无法向南扩散而凝聚在东北内陆,造成东北地区冬季寒冷干燥的气候;特殊的地理环境使得东北地区气温偏低,冬季寒冷漫长,夏季短促,无霜期短,植物一年一熟。此外,东北地区分布着黑龙江、乌苏里江、松花江、嫩江、辽河等众多河流,是东北民族生息繁衍的摇篮,又是他们丰富的饮食原料基地。
非物质民俗层面主要指满族饮食民俗中进餐方式、礼仪以及节庆活动和日常生活方面所产生的观念、行为、习惯及要遵守的禁忌等。进餐方式收到气候和环境的影响,满族主要实行二餐制,即早晚各一顿饭。进餐礼仪方面,满族在长期的发展中形成了尊老敬老的习俗。人生礼仪和节庆饮食民俗主要包括出生、结婚、丧葬和年、颁金节等。另外在萨满教中也存在很多的饮食民俗。
二、满族饮食民俗中的象征文化
象征是一种古老的表现手法,是运用类比联想的思维方式,使用一事物代替另一事物,并且表现出比原来事物更广泛的意义。崛起于20世纪60年代的美国象征人类学(或称为解释人类学)主要代表人物有格尔茨、特纳,格尔茨认为,人类文化的基本特点是象征性和解释性的,而且作为文化研究的人类学也可以说是解释性的。中国学者认为,象征是借助一种文化形式表达另一种特殊意思的表意方式。
饮食民俗象征作为一种非语言的文化传递方式,其本身是一个具有完整结构的象征系统,关于象征的内部结构,满族饮食民俗可分为象征符号和饮食民俗的象征性意蕴。
(一)满族饮食民俗的象征符号
她是主体借以表达象征意义的符号。在满族饮食民俗中包括象征食物、象征器具、象征性饮食行为。满族饮食民俗的实物符号是指某些特定场合用来表现主体意愿的媒介物。在中国分别包括吉祥食物、禁忌食物和占卜食物三类。
(二)满族饮食民俗的象征行为
由于人们在饮食上有一部分是为了满足生理需要,因而这部分就不具有象征意蕴,只有与节庆、宗教有关的活动中才具有象征。如,在萨满祭祀时,在萨满“脱魂附体”时候,边唱神调边跳萨满舞蹈,因而在平常人家吃饭的时候,是绝对不允许边吃饭边唱歌的,否则就会被认为不吉利的。满族人相信他们是来自于西方,因而一直“崇西”,在进餐的时候,老人要坐在饭桌的西侧。
三、满族饮食民俗的价值体系
刘锡诚在《中国象征词典》中认为,中国象征文化不外体现两种价值系统,即祈福纳吉的生存观念系统和子孙繁衍的生殖观念系统。在中国饮食象征文化中分别包括各种传统的生殖观、爱情观、人生观、安全观、保健观、长寿观、伦理观等是多种价值取向。参考他们的观点,我认为,满族饮食民俗象征分为:祈福、禳灾、多子、和谐四种类型的价值取向。
(一)祈福观念
主要指祈求幸福、长寿以及人生富贵等观念,通过一定的饮食食物在特定的场合表现主体的愿望。由于中国处于一个三面环山、一面临海的区域,从地理环境上,华夏文明诞生在长江和黄河流域,土质疏松肥沃、以水为主、以农立国。安土重迁深植于中国人的思想深处,围绕农业产生了很多的象征文化,突出的有期盼庄稼顺利生长、丰收、男女勤劳致富等价值观念。
二月二,这一天江南已经开始耕种,而东北地区还是冰天雪地,满族人会把雪藏一冬的猪头拿出来,洗好烀好,再把猪头各个部分切下小块拼成一个“小猪头”献祭给满族的神灵。在满族祭祀中,人们用一晚上时间做神糕,就等候“乌尔顿”(黎明)的到来,因为满族农神祈贝勒会降临到本族的神堂,萨满击鼓请神,人们把洒水称为“下雨”,希望通过这个祈告农神恩赐雨露,保佑满族人民五谷丰登、六畜兴旺……
祈求长寿是每个人的心愿,尤其是那些贵族会通过服食丹药获得寿命的延长,而平民百姓则把这种愿望融化在日常生活之中。满族人民在除夕夜会吃猪前蹄,认为猪前蹄是搂钱耙子,吃了后未来一年会更富裕。正月初七为人日,家家吃面条,取义大家长长久久,长寿;立春吃萝卜,是健康之意;立秋吃猪肉是抢秋膘,取滋补身体之意;此外在满族婚礼中,萨满唱《阿察布密歌》(合喜歌),每唱一节,就向天抛一片肉片和一盅酒,以此祈求天神保佑新人平安、幸福、长久。
(二) 禳灾观念
祈求富贵、平安和幸福是人们心中的愿望,但有些食物被人们认为是不洁净的、不安全的,人们遇到他们就会尽量避免或用其他方法来解除灾祸的侵扰。从本质上讲,祈福和禳灾是一个事物的两个方面,都是想通过这些活动和行为使得人们生活平安和吉祥。
纵观满族饮食民俗的禁忌,大多与满族的萨满教有密切关系,由于满族人笃信萨满教,使得这些禁忌在今天的生产和生活中还广为传播,并且在形成途径上与汉族的某些禁忌有异曲同工之妙。
(三)多子观念
对于农业文化而言,众多的子孙可以在农业上提供很多劳动力,也可以昭示家庭生生不息的命运。尤其是男孩更为重要。满族中的男女地位虽没有汉族那么悬殊,满族中还存在“姑娘为尊”的现象。
旗俗,家庭之间礼节最繁重。而末子之小姑,其尊亚于姑。宴居会时,翁姑上坐,小姑侧坐,媳妇则侍于旁……
在诞生礼仪中,孩子满月时,姥姥会送来一百个馒头,谓之“增百岁”,在孩子生长过程中,伴随着抓周、跳喜神、换索等仪式,而这些活动中多要食年糕和面条,希望孩子步步高、长寿。在婚礼中,人们用大枣、栗子、花生铺洒在新人床上,意为“早生子,男女都有”。期望子孙繁衍不息不仅是满族历史的必然,也是满族农业文化发展的必然。
(四)和谐观念
优越的自然条件形成了中国长期依赖自然,靠天吃饭的农业社会生存背景,而正是这种背景使中国人确立了关于人和自然的整体统一关系和自我认识,并形成了以追求整体和谐为终极价值关怀的独特文化价值模式。满族人民追求的和谐主要体现在人们对生活和顺、群体和睦、社会道德伦理正常运行的期盼。
生活和顺是各阶层人们的共同愿望,帝王也不例外,满族贵族每年都要举行大祭、春秋祭、饽饽祭和猪祭等宫廷内部的祭天、祭神活动,祈求平安、丰收。这些活动中必有的食物是各种牺牲,纯黑色的肥猪是用来祭祀佛托妈妈,祭祀索罗杆则有猪蹄、猪内脏和米饭;春秋祭则用豆腐和糕,谓之“上场豆腐了场糕”;饽饽祭主要是子孙饽饽、鸡和米饭、以此祈求生活和顺。
群体和睦主要指家族内部的和谐相处和群体之间的团结互助。满族人有儿子结婚后分家之说,但入关后,受汉族文化影响出现了“四世同堂”的风俗。在满族祭祀过程中也存在着“祭毕,阖族大蒸及宾客皆欲。”或“阖族全,异姓不与。”在农村中,满族婚礼是全村和全族的大事,人们在饭桌上举杯畅饮;有些发生矛盾的人,邀请德高望重的老人来调节,最后大家摆酒吃顿“和解”酒,冰释前嫌,达到增进感情、消解矛盾的目的。在康熙、乾隆年间,由于边疆时常有少数民族的威胁,为了加强民族团结,皇帝在避暑山庄宴请一些少数民族首领。
《礼记王制》载:有虞氏以蒸礼,夏后氏以给礼,殷人以全礼,周人修而兼用之……五十异米长,六十食同,七十贰膳,八十常珍,九十饮食不离寝。
前文提到满族人是一个十分尊老敬老的民族,因而在满族人入关后大肆推行儒家文化,出现了著名的“千叟宴”,《养吉斋丛录》卷十五记载,嘉庆时期的千叟宴规模宏大,每桌上有火锅、猪肉片、羊肉片、炉食等。
嘉庆元年正月,举于宁寿宫之皇极殿,与室者三千五十六人,赋诗三千余首。
在满族丧葬习俗中更突出“百礼孝为先”的传统,入殓前孝子供四个小菜、一壶酒;出殡前,亲友向死者敬酒;每年的清明、七月十五(鬼节)、十月初一(寒衣节)都要上坟祭祀,一家老小把糕点、酒水、饽饽献祭给亡者,无论离家多么远,人们都要在异乡的十字路口为死去的亲人烧点纸钱,表达人们没有忘记死者的恩德,也教育后代要记住祖先不能人忘本,体现了满族重伦理、守礼仪的美德。
通过上面的论述,我们发现满族饮食民俗体现了满族所特有的象征意蕴,作为中华民俗文化不可缺少的一部分,满族饮食民俗由于历史和现实的分布,至今仍在中国人的生活中占有重要的位置,发挥着调节人际关系、重伦理、祈福纳吉、禳灾避祸的重要作用。
参考文献:
[1]敬文.民俗学概论[M].上海:上海文艺出版社,1998.
[2]王建中.东北地区食生活史[M].哈尔滨:黑龙江人民出版社,2004.
[3]庄空韶.人类学通论[M].太原:山西教育出版社,2001.
[4]居阅时,瞿明安.中国象征文化[M].上海:上海文艺出版社,2001.
[5]郭淑云.中国北方民族萨满出神现象研究[M].北京:民族出版社,2008.
[6]王宏刚,富育光.满族风俗志[M].北京:中央民族学院出版社,1991.
[7][美]维克多・特纳.象征之林[M].赵玉燕,等,译.北京:商务出版社.2006.
[8][法]列维・斯特劳斯.结构主义[M].北京:中国人民大学出版社.2007.
[9][美]格尔茨.文化的解释[M].韩莉,译.南京:译林出版社,1999.
[10]刘锡诚.中国象征词典[K].长沙:湖南文艺出版社,1991:128.
[11]瞿明安.隐藏民族灵魂的符号[M].昆明:云南大学出版社,2001:50.
春秋时期的饮食文化特征范文3
依据历史记载，从黄帝时期开始，中华民族的饮食开始有了改善。皇帝作灶，始为灶神，为集中火力节省燃料，让食物速熟，并且在秦汉时期广泛使用。不久之后，高脚灶具逐步退出历史舞台，发明出蒸锅，名为甑。至此，历史上第一次随着烹调方法的不同来设计食具，“蒸谷为饮，烹谷为粥”就是如此。到了周秦时期，中国饮食文化逐渐形成的重要时期，人类开始以谷物蔬菜为主要食物。而汉代则是中国饮食的丰富时期，这主要归功于汉代中原与西域文化间的交流，比如石榴、芝麻、西瓜、菠菜、葱蒜等果蔬品的不断引进，还有各种烹调手艺。在此尤为一提的是淮南王刘安发明的豆腐，他研究的豆腐工艺能使豆类的营养在人体内得以充分消化，同时可做出多种菜肴形式，可谓物美价廉。在大约1960年，河南密县的汉墓中就发现了大量的大画像石上有关于豆腐作坊的石刻艺术。
一直到明清鼎盛时期，中国的传统饮食工艺可谓又攀高峰，不仅是对唐宋食俗的继续和发展，同时又加入满蒙的特点，饮食结构有了极大之变化。菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴；北方黄河流域小麦的比例的大辐增加，使得面成为宋以后北方的主食。此外，明代大规模引进马铃薯和甘薯等作物，蔬菜的种植技术达到较高水平，一度成为人们餐桌前的主要菜肴。人工畜养的禽类也作为肉食的主要来源，著名的“满汉全席”可谓代表了清代饮食文化艺术的最高水准。
在中国的最后一个封建王朝清代，不但总结并吸取了中国饮食文化的精髓。这里不得不提到当时的皇家膳食文化。此时的饮食文化可谓把宫廷饮食发展到了登峰造极的地步。从档案史料中获悉，清代皇家膳食有以下特征：首先清代皇帝每天进食两餐，早膳一般在早晨6点至8时左右，晚膳多在正午12点至午后2点。现今来说，晚膳应算是午餐，只是在两次正餐之后，饿了才会各加一顿小吃。二是清宫御膳的构成特色，主要由三种地方风味及菜系组成。首先是满族菜，是皇帝从小吃惯的民族口味，它由各种肉类及野味、粘食饽饽等组成，这些都是皇帝后妃难舍的美食；其次是随着皇室入主中原后，明代宫廷饮食特色从清宫中沿袭下来，膳食逐渐以山东风味为主；到了真正乾隆年间，由于皇帝屡下江南，苏杭菜慢慢受到赏识并逐渐在宫中流行起来。就此三大菜系饮食文化特色在清代皇室间广受喜好。可以说不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。这些不同历史朝代下的人们，无时无刻在用他们的智慧塑造着一场场新的饮食艺术革命。
此外，由于中国人大而全的一贯作风，也是造就中国传统饮食文化的艺术特色之一。古往今来，中国人不管是平日还是请客做东，都是七大盘、八大碗，一是见证了中国人对饮食的重视，其二是显示了主人的富足与排场。特别每到风俗节日，每家每户都会做出各自拿手好菜，来招待各家亲戚，每一道菜对于主人来说，不仅是招待宾客远道而来的诚意，更是对家庭、对节日所期待的一种祝福和呈现欢乐的一种形式。由于各地的传统不同，于是代表着各地风俗文化差异的表现形式中，饮食文化则占据了不可小觑的地位。比如在江苏无锡当地的饮食习俗中，每逢春节时期，年初一的早餐要吃糕丝、圆子、面条，取团圆、高升、长寿、长春之意。这天，只吃隔年除夕的剩饭，寓意“有余”。吃饭时不能以汤浇饭，也不吃粥，怕出门遇雨。还忌向邻居乞火、汲水，告诫不骂人，不发怒，不讲不吉利的话，祈求全年平安吉祥。在元旦早晨盛行吃糕丝圆子，取团圆高升的意思。另还要吃面，取长寿、长春之意。无锡风俗新年中小孩来到，主人就得拿茶点糖果招待馈赠。此外，近而形成的另一个风俗就是各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。
因此，中华传统饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
此外，说到传统饮食文化，不得不联系到的便是饮食工具。在中国，由于人们都是主要以纤维性食物为主的，普遍用筷子来吃饭，不像西方人起于游牧民族，以肉食为主，他们一般使用刀叉。筷子也体现了中华传统文化的阴阳之道。两跟筷子，就是一阴一阳。在你用筷子的时候，动的那个筷子就为阳，不动的那个就为阴，可见传统烹饪所用的食具十分有意思，如《灰陶釜、灶》，是目前已知发现较早、且完整的炊具，新石器时代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅，《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水，称鬲，中间有孔隔，上面放食物。在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。到了春秋后期，饺子也已出现，随之而来的各种面食、云吞及粉食也纷纷出现。
其次，中国的传统饮食艺术也是比较讲究和谐圆融的。中国人吃饭一定是要用圆桌的，因为圆桌意味着吃饭的时候不分贵贱尊卑。古人认为，进食是人类最放松的时刻，我们在吃饭的时候，应该保持一个放松的愉快的心态。这是我们中国饮食文化的一个特点。所以，大家在吃饭的时候不要老去催促孩子“你快吃，快吃，快吃”，这样对他将来的生活习惯和脾胃都会有很坏的影响。
春秋时期的饮食文化特征范文4
花卉饮食历史悠久，内涵深厚。食花的历史和人类历史同步，在中国历史上，花卉饮食的历史更是源远流长。上古商代的大臣伊尹向商汤陈述的优质食物原料，其中“菜之美者”有“寿木之华”“具区之菁”，指的是寿木的花朵和太湖的韭花，可见当时人们的蔬食观念包含了植物的花的部分。这大概是中国人食花的最早记录。春秋时期屈原饮露餐花，《离骚》中记录“朝饮木兰之坠露兮， 夕餐秋菊之落英”，“ 蕙肴蒸兮兰藉， 奠桂酒兮椒浆”。可见，当时菊、蕙、兰、桂等多种花卉均已被食用。两汉时期，又出现了酒、兰花酒、芍药酱等，汉代鲜花还被直接食用。这一时期花卉主要用于酿酒、供品制作或是生食，是祭祀神灵、僻邪驱魔的珍贵之物，花卉饮食多在宫廷贵胄中出现。魏晋时期，受道家本草学的影响，人们逐渐认识到花卉的养生保健作用，开始服食花卉以延年益寿。唐宋两朝，伴随着日益炽盛的崇花之风、社会物质文化与精神品位的提升，食用花卉的种类、花卉馔肴的种类和用途都日渐多样化。唐代著名的食疗典籍《食疗本草》中所列的百余种植物类食品中，大部分为花卉。唐代宫廷中的花酒与花馔，比如捣莲花花瓣制作碧芳酒；武则天发明的百花糕。花卉食品成为贵族文士的日常餐桌中的常客。上行下效，民间也受此风的感染，开始制作食用花卉粥品和菜肴。宋代在宗教素食文化影响下，花卉菜肴品类迅速增多，更出现了可称为是花疗制品的“花汤”。 元明清三代是花卉饮食文化的成熟期，继承传统有所创新，花卉饮食体系逐渐完善，食用方法进一步突破和创新，比如花茶，花作为糕点馅心等。
从中国花卉饮食历史的发展历程中，我们可以清晰地解读出中国花卉饮食中蕴含的农时节令文化、季节养生文化、民族民俗文化等内涵，更蕴藏着中国人与自然共生共存、天人合一的和谐生态思想 。
花卉饮食品种丰富，技艺精巧。据统计，我国食用的花卉已达100多种，花卉饮食更是品种繁多，形成了世界饮食文明中最为独特完整的花卉饮食体系。笔者根据古今各类花卉食谱进行的简要统计，常用的可食花卉主要包括蔷薇科、菊科、木樨科、百合科、锦葵科在内的22个科，60余种，原料品种非常丰富。在丰富的原料之上，再配以古往今来人们对于花卉的创造性运用，形成了中华花卉饮食体系，主要包括花卉饮品、花卉食品，还有在此基础上形成的特色花宴。花卉饮品是指以食用花卉为生产原料能够满足人体机能正常需要，可以直接饮用，或以溶解、稀释的方式饮用的食品。主要品种有花汁饮料、花酒、花茶。花卉菜品：是指以食用花卉为主料或辅料，采用煎、炸、炒、煮、渍、腌、拌、蒸、熏等多种烹制方法，制作而成的各类菜肴、饭、粥、羹、汤、糕点小吃、酱露调味品等。主要品种有花卉菜肴、花卉点心、花卉馅料、花卉粥品、花汤等。特色花宴：是指以某种食用花卉为中心内容，其菜品、环境、服务以及各项活动都为这一中心服务的以饮食活动为主要内容的聚会。这是一种融饮食品、环境、情境与心境为一体的综合花卉饮食形式，历史上比较著名的有洛阳梨花宴、广东小榄宴、四川成都的海棠宴等。
中华饮食文化辉煌灿烂，花卉饮食的制作更是工艺精巧，意蕴深邃。花卉既可做主料，亦可作配料、调料，还可作为点缀使用，灵活多变，不拘一格。以最常用的而言，就可以通过厨师的精妙技艺制作成酥、 蟹、鱼干、鱼球、鱼片粥、露、糕、豆腐、肉卷、饼、里脊等数十种佳肴美馔。其中酥是以为主料，挂糊上浆炸制而成；蟹中作为配料出现，呈现与蟹的时令特征；鱼干中是将鱼干浸泡入汁中，取其味，这里又成为了调味料。 而秋季餐厅中的菜肴装盘时总会斜插芸菊一朵作为点缀。
许多花卉菜肴的制作工艺精巧，真可谓匠心独运。顷刻间，普通的花卉食材立即展现出美妙的艺术境界，显示出一种高超的饮食智慧。如著名的“梅花汤饼”：“初浸白梅。檀香水和面做馄炖皮，每一迭用五出铁凿取之，候煮熟，乃过于鸡清汁内，每客上二百余花。”说的是用浸梅花和檀香的水和面，擀皮，用铁凿将皮压成梅花状，煮熟之后盛于鸡汤中食用。此菜之中，既有梅花的清香，又有鸡汤的鲜美，更有片片冰清玉洁的“梅花”赏心悦目，叫人不得不感叹古人的匠心独运。再就是“雪霞羹”：“采芙蓉花去心蒂，汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，名雪霞羹，加胡椒、萱亦可也。”入肴的芙蓉花取用鲜红色， 去掉心蒂焯水后和嫩白的豆腐烧煮成羹。羹中红白分明， 宛若皑皑白雪映衬下的漫天红霞， 色味俱佳。
现代花卉餐饮创意的思路与方法
近三十年来，中国人的饮食观念经历了从“吃饱就行， 崇尚大鱼大肉”到“吃得营养，讲究平衡膳食”再到“吃得健康，倡导食疗养生”的演变。随着人们的饮食习惯更注重于健康自然，更注重菜肴对人体自身的滋养功能，人们健康观念的转变也必然带动餐饮消费文化的转变。花卉美食取材天然、无公害、个性突出，成菜造型逼真、营养均衡，具有高纤维、低脂肪的特点，富含氨基酸和人体必须的多种微量元素和矿物质，符合当代人追求生态、环保、营养、健康的饮食诉求。因此，以食用花卉为核心，进行美食创意开发与餐饮业态创新势在必行。
花卉美食创意。第一，深入挖掘传统花卉饮食文化精华，再现经典花卉菜品。如宋代的《山家清供》是一部重要的食谱专书，里面首次集中记载了十余种以花为主料或配料的饮食及其制作方法，对后世产生的深刻的影响。而现代的厨师们将其中记载的菜品经过整理和挖掘，再根据现代营养学理论取其糟粕，取其精华，创造出符合现代人口味和食物营养观念的花卉菜品。“百花争宴”由西溪湿地烟水渔庄厨房精心研制两个月而成，选用40多种可食用鲜花通过烹、炒、炖、拌、蒸等烹饪方法，结合养生理念精心设计出8道冷菜、12道热菜和2道点心。其中，“春花秋月”以杭白菊、香橙、滑嫩蟹肉入菜，具有散风清热、清肝明目之效，“出水芙蓉”以百合花螺肉片翻炒而成，具有润肺、清火、安神之效，富贵牡丹鱼以新鲜鳜鱼切片摆成牡丹花形，配以虫草花汁，具有补气血、养脾胃之效，此外还有玫瑰水晶虾可清热消火，美容养颜，兰梅山药桂花香可固肾益精、生津止渴，金银花牛筋冻可防暑抗温、清热解渴……一道道色、香、味俱全百花美食，让市民在品尝时，既感受了传统饮食文化，又对健康养生的饮食理念增加了解。
第二，采用多种艺术手段，提升花卉菜品文化感染力和附加值。将插花、传书法、绘画、盆景等多种艺术手段融入到花卉菜品的创意设计中，使菜品真正成为美轮美奂的艺术品，提升文化附加值。如“百合吐蕊”，这是一道以攀枝花花蕊为主料的花卉菜肴，摆放在食客眼前，都会被认为这是一件精美的插花作品，而不会想到这是一道菜品。真正可食用的部分摆放在百合花中的攀枝花花蕊，这道花馔以花为食。以花为器，浑然一体。
第三，移花接木，创造性地组合运用传统烹饪技法；运用充分借鉴与融合外餐的原辅料、烹饪技艺与方法，创意现代时尚花卉菜品。将中国凉菜类、卤菜类等制作方法与花卉食材进行混搭，创意出新式花卉点心。如桂花糕的创新：桂花糕是中国传统的花卉点心，主料为米粉、桂花、豆沙、桃仁等，历史非常悠久。而一款“天山雪莲桂花糕”是采用中国传统水晶类菜肴的制作方式，将雪莲花加到水中煮成汤水，滤去料渣，再加入鱼胶粉、白糖煮融，自然冷却后加入蜂蜜、桂花拌匀，倒入模具中冷藏即可。与传统制作的桂花糕相比，创意桂花糕晶莹剔透、色彩明亮、口感细腻软滑，清甜滋润。同时，也可进行国外烹饪制作技艺的借鉴与融合。如日本刺身变鲜花拼盘：将鹅肝用保鲜膜包裹，然后放到蒸笼中蒸45分钟，然后放到卤水中浸2小时，黑松露和杏鲍菇分别用汤烩制；云耳和其他鲜花放到热水中焯水，将部分原料切片，然后将所有原料摆放到冰盘上。这款菜品是以花卉、菌类、鹅肝为原料，采用日本刺身的烹饪料理方式，而不同于日本刺身中鲜花只是作为摆盘装饰，鲜花拼盘中的所有花卉都是作为主料食用的。
花卉餐饮业态创新方法。花卉在国外餐饮行业中的应用十分广泛，在法国、西班牙、意大利、葡萄牙、德国等地都有花卉主题餐厅。伴随着我国经济发展和社会进步，人们的饮食观念从单纯的吃饱吃好，到吃健康、吃营养、吃文化，花卉饮食集自然、健康、养生、美感、文化与一身，因此，一种全新的主题餐饮形式――花卉主题餐厅应运而生。近年来，在重庆、南京、北京、成都、广州等餐饮文化发达的城市相继出现了以经营花卉菜品、传播花卉文化为主的餐厅。如重庆知名餐饮企业――“花卉大餐”。该餐厅无论从内外环境设计、特色菜点还是餐饮服务都充分体现了“花中世界，自然天成”的主题。该餐厅开设在大厦18楼楼顶，远看是一个大型的阳光花房；内部是园林式的设计，大厅内绿树环绕，鲜花怒放，用各类植物分隔独立空间。餐厅经营者遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的传统，结合四季养生理论，创意设计出餐厅的核心产品――四季花卉大餐，有“春季花芽养生大餐” “夏季花叶菌保健大餐”“ 秋季花瓜果美容大餐”“ 冬季花根菌滋补大餐”，是结合花卉文化与季节饮食养生文化的精彩花卉宴席创意。餐厅服务员都称为“花仙子”，服装颜色以季节划分；餐厅厨房在大堂之中，为全开放式互动厨房，实现了厨师与食客的无障碍交流与沟通。
食用花卉在可食的同时也不乏观赏性，因此可建立食用花卉的生态花卉休闲农庄，在农庄内为消费者提供花卉观赏、花卉食用、花卉芳香理疗、花卉茶饮休闲等活动，将人们引入花的国度，全方位体验花卉文化与消费。这样的休闲农庄充分实现了花的观赏价值、食用价值、药用价值，也为广大消费者提供了一种新的生态休闲方式。
花卉饮食是我国饮食文明宝库中的一件瑰宝，随着当今社会人们生活水平和文化素养的提高以及对健康、养生的重视，花卉饮食将重回寻常百姓家！同时，以休闲美食餐饮、美食旅游为主的食用花卉产业创新发展，也符合党的十三中全会提出的“建设美丽中国，深化生态文明体制改革，推动形成人与自然和谐发展现代化建设新格局”的总体设想，相信在不久的将来，花卉美食产业必将大有可为，大放异彩！
春秋时期的饮食文化特征范文5
关键词：；菊文化；“夕餐秋菊之落英”；文学；生物学
【中图分类号】：I【文献标识码】：A
一、引言
（Dendranthema×grandiflorum（Ramat.）Kitamura）是菊科春黄菊族菊属的一种重要的花卉，起源于中国，已经有1600多年的栽培历史[1]。它不仅色彩艳丽，而且具有不畏风寒、傲霜怒放的特点，自古以来深受广大人民群众的喜爱[2]。是我国人民喜爱的传统名花，也是目前世界四大切花之一。历代人们爱菊、赏菊，留下了丰富的赞菊诗、词、歌、赋。古人爱菊、画菊、咏菊，借抒发自己的思想感情，借物抒情，借物言志，而使这种植物，具有了人们感情的色彩。最早携入诗的是战国时期诗人屈原，他的名篇《离骚》里面就写到“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，通过这两句诗，寄托他那玉洁冰清、超凡脱俗的品质。正是由于他们赋于以崇高的象征意义，从而使升华到它的文化性，具有一定的思想内容、感彩的文化观念，已成为中华民族文化不可分割的一部分。
但是历来对“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”一句的理解众说纷纭。本文的目的就是对目前的众多解释进行分析，并根据菊文化的文学意义以及生物学原理对该句诗词的合理解释进行探讨。
二、“夕餐秋菊之落英”创作的历史背景
“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”出自《离骚》，其作者屈原（约公元前340――约前278）生活在战国时代后期的楚怀王时期，当时楚国的情形正是“群臣相妒以功，谄谀用事。良臣斥疏，百姓心离，城池不修”（《战国策》）。屈原虽处乱世，但却是一位“博闻强志，明于治乱”（《史记・屈原贾生列传》）的政治家，提出了一系列“美政”理想，但却遭小人陷害，最后竟被放逐。面对着这样的现实和处境，诗人义愤填膺，感慨万千，从而写下了《离骚》。屈原在《离骚》中借用“佩兰”“带罗”“餐英”“饮露”等来象征自己品格的高洁[5]。
三、目前常见的几种解释
对“夕餐秋菊之落英”一句解释主要是通过文学方面的考虑，所以很久以来争议颇多，其中关键的分歧点就是对“落英”两个字的理解。目前主要有以下几种理解：
1.“陨落之花”说
“落英”一词，在《现代汉语词典》和《辞海》有“落花”的解释，这也是最为合理的理解。“英”很早以前就被用来描述花草，其本义也是“花”的意思。《诗经》的《郑风・有女同车》有“有女同行，颜如舜英”，旧注：舜，木槿花；英，华也，华、花古字同，但微有差别，华是盛放之花[4]。《魏风・汾沮洳》有“彼其之子，美如英”等。另有“落英”与“坠露”为对文，“落”即陨落之落之说[7]。另外，在现代汉语中也经常使用，比如“落英缤纷”和“色艳群英”等。因此，“傍晚餐食着落下来的花瓣”已经成为一种普遍接受的解释，但是也是历来争议最多的。
2.“初开之花”说
“落英”除了“落花”一解之外，还有“初开的花”也普遍接受。王逸曰：“坠，堕也；英，华也；落，始也”。“落英”，指初生的嫩的花瓣。言己旦饮香木之坠露，吸正阳之津液；暮食芳菊之落华，吞正阴之精蕊，动以香净，自润泽也。孙弈《示儿编》：“《楚辞》云夕餐秋菊之落英，谓始生之英可以当夕粮也。落与《访落》（《周颂》）及章华台成则落（昭公七年）之落同。盖嗣王谋之於始则曰访落，宫室始成而祭则曰落成。故菊英始生亦曰落英；设或陨落，岂复可餐？况独于枝上而不坠，所谓秋英不比春花落也。”吴曾《能改斋漫录》：“夕餐秋菊之落英非零落之落。落者，始也。故筑室成谓之落成[7]。《而雅・释诂》：“初、哉、首、基、肇、祖、元、胎、、落、权与――始也。”《诗・访落》：“访予落止。”传：“落，始也。”周必大说：“注《诗》者释访落为谋释，然则《楚辞》“餐秋菊之落英”，其指初落无疑”[8]。宋朝的史正志在《史氏菊谱》中写到“花原有落与不落的，但秋菊之‘落英’即初开正艳的意思”[3]。罗大经曰：楚辞云，餐秋菊之落英，释者云，落，始也。如诗访落之落，谓初英也。古人言语多如此，故以乱为治，以臭为香，以扰为驯，以特为匹，以原为再，以落为萌。王曰：“士有不遇，则托文见志，往往反物理以为言，以见造化之不可测也。屈原离骚曰，朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。原盖借此以自谕，谓木兰抑上而生，本无坠露而有坠露；秋菊就枝而殒，本无落英而有落英。物理之变则然，吾憔悴放浪于楚泽之间，固其宜也[9]”。晋陶渊明有《饮酒》诗“秋菊有佳色，露掇其英”都说明不是凋落之花。其实，这也是可以想象得到的，如果真是把凋谢的花瓣拿去食用，似乎是难以置信的，所以便有人认为“落”应当作“始”字讲，落英就成了“初开的花”了。
3.“花瓣上的红霜”说
此说是郭沫若在《离骚今译》中的解释：“我在春天饮用着木兰花上的清露，我在秋天餐食着瓣上的红霜。”此解释和上句的“坠露”相互对应堪称妙哉[10]。由此可见，译者不仅具有深厚的文化功底，对的生物学特性也有所了解[11]。
除了以上三种之外，还有很多源自不同考虑的解释，比如“下垂之花”等等不胜枚举。从这个小小的细节就足以看出菊文化已经成为中华民族源远流长的花文化的主要的分支，渗入了人民群众的生活中。但是，菊文化的整理和研究涉及到历史、文化和的起源、演化以及固有的生物学特性，因此要达到科学而合理地认识历代的文献资料并不是一件容易的事。
四、“夕餐秋菊之落英”的文学及生物学分析
《离骚》在艺术上显著的特点之一就是比兴寄托手法的运用。“故善鸟香草以配忠臣，恶禽臭物以比谗；灵精美人以比于君，宓妃佚女以臂贤臣；虬龙鸾凤以托君子，飘风云霓以为小人”（王逸《离骚经序》）。屈原的爱国思想感情和他个人“志洁心廉，芬芳纯洁”（《史记・屈原贾生列传》）的道德品质是分不开的。尽管他处于恶劣的环境中，但决不同小人同流合污，而是自拔于流俗之上，傲岸正直[5]。这些思想对后人的影响极为深远，以至于它成为中国文化的基本思想。与这种气质品性相比较，也具有类似的禀性。独荣于秋天，不与百花争喧，自开至谢，花蒂始终长于枝上而不落，铁骨霜姿，高洁隽逸。
，从植物学性状来说，属于多年生宿根草本，有根、茎、叶、花、果实和种子等完整的器官。株高因品种与栽培技巧而异，可20cm～200cm不等。花后茎叶大部分都枯死，次年自地下茎萌生蘖芽。花为头状花序，人们看到的一朵“”，实际上并不是一朵花，而是由许许多多小花组成的一个“花序”，称为“头状花序”。花序中心的花是管状花（俗称花心），它具备完全的雄雌蕊，边缘的花大而美，称舌状花（花瓣）。这种花是单性的雌性花（雄蕊已退化），它不会受精发育，因而它不发生细胞分裂而形成离层区，因此，花瓣能保留较长时间不凋落，最后仅是萎蔫或呈干枯状态而脱落。但是，晋朝陶渊明时代以前提到的菊、鞠等，其实并不是现在所认为的栽培的，而是指野菊（D.indicumDesMoul）和毛华菊（D.vestitumLing）等菊属野生植物，我们目前所说的是在中国晋朝陶渊明时代或稍前开始形成的[1]。这些野生种和是有很大的区别，主要表现在花通常比较小，单层，花型和花色也没有复杂。菊属植物大部分都是典型的短日照开花植物，所以花期通常在九月份以后。
对于以上提到的几种解释，可以根据“夕餐秋菊之落英”所涉及到的文学和生物学特性给予分析。首先，“落花”说的缺陷主要涉及“落与不落”之争，坡诗云“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，也有朱淑真的诗“宁可抱香枝头老，不随黄叶舞秋风”，都说明菊残枝苦。另外，现代生物学家贾祖璋为了考证是否落瓣，曾经三论《夕餐秋菊之落英》。事实可能也是如此，即使是目前栽培的大菊，花瓣凋谢以后也不会轻易散落，更何况是野生呢？而从目前的栽培实践中也可以看出，无论是还是菊属的其他野生种花瓣在凋谢之后都是不容易散落的。其次，其他两种解释似乎都有合理的地方，但是细考的花期都还是站不住脚的。上句有“木兰之坠露”，众所周知，木兰花期是在春季，而此时的都还是只有枝叶，花是万万开不了的，更别说是落了。
鉴于以上分析，笔者认为解释成“之嫩芽”是比较合适的。首先，菊之嫩芽能食古已有之。《牧竖闲谈》一书中有载“蜀人多种菊，以苗可入菜，花可入药，园圃悉植之。”唐代诗人陆龟蒙喜食枸杞，曾在园中广种，当春之令，菊苗恣肥，便令儿童采摘供食，并作《杞菊赋》，以“尔杞未棘，尔菊未莎，其如予何”来自明其高风亮节。宋代苏轼慕其高义追其风，曾采掇杞菊以充饥，作《后杞菊赋》，张耒则读之而后感叹，并“撷露菊之清英，剪霜杞之芳根”以待客。姚宽曰：后汉冯衍赋云食玉芝之茂英，言英华之英。宋书符瑞志沈约云，英，叶也。言食秋菊之叶。据神农本草，菊服之轻身耐老，三月采叶。玉函方王子乔变白增年方，甘菊，三月上寅采，名曰玉英。是英谓之叶也[9]。到现今江南一带的居民还经常去山野采撷野菊的嫩芽用以炒食，其味香脆，名为“仁”。其次，从“木兰之坠露”来看，此时也正是菊苗旺盛生长之时，所以“夕餐秋菊之嫩芽”就理所应当了。
【参考文献】
[1]陈俊愉.中国花卉品种分类学.北京：中国林业出版社，2001.218～227.
[2]姚毓..北京：中国建筑工业出版社，1984.[3][宋]史正志.菊谱.1175（南宋淳熙）.上海广益书局铅印本.
[4]何小颜著.花与中国文化.北京：人民出版社，1999.[5]周蓬华.屈原“夕餐秋菊之落英”义辨.邢台师范高专学报，2001，16（1）：32.
[6]秦蕙兰，黄意明.菊文化.北京：中国农业出版社，2004.
[7]马茂元.楚辞注释.武汉：湖北人民出版社，1985，25.
[8]詹安泰.离骚笺疏.武汉：湖北人民出版社，1981，25～26
[9]游国恩.离骚纂义.北京：中华书局，1980，102～109
[10]郭沫若.离骚今译.北京：人民文学出版社，1958，16～17
[11]薛守纪.中国图谱.北京：中国林业出版社，2004
春秋时期的饮食文化特征范文6
关键词：民俗；节日；中国传统文化 ;城市文化；现代化
中图分类号：F291文献标识码： A
中国是一个古老的国家，经过几千年的传承，我们继承了祖先的智慧。而那些古老的习俗可以说是祖辈们的生活经验，直到今天演变成为我们口中的民俗，也就是我们中华民族的思想文化的集中表现的一种方式。沿袭至今，这些传统的民俗文化在我国城市文化的影响下更加具有现代化的特征了。
说说咱们中国的传统民俗吧。从文化人的角度来看，我们中国最优雅的民俗莫过于各种诗词歌赋、琴棋书画、书法、号称国画的水墨画、各年代的手工艺品，陶瓷古董等。从民间艺术来看，老百姓们更注重各种节日，民间的手工艺作品，许多有趣的小玩意儿，甚至还有许多迷信的传说。各个时代都有自己的发展轨迹和民俗特色，中华的传统民俗实在是太多了，简直是包罗万象，广泛之极，看起来还很有点千秋万代的趋势。既然如此，那就重点来分析一下城市文化带给我国传统民俗节日哪些变化吧。这么多年来我们每年要过许多节日，想过为什么会有这些节日么？而我们过这些节日又有何意义所在呢？许多节日会有不同的民俗特点和特定的规则和道具，这些东西在如今的城市文化下与传统的民俗习惯有何不同呢？
别急，咱就从我国最大最隆重的节日开始说起。这个节日没有任何质疑，这么多年来地位一直很稳定，那就是我们的春节，也叫农历新年，俗称过年。春节历史悠久，起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动，经过岁月的沉淀，春节有了其特有的灵魂和意义，每到这天全国各民族人民都要举行各种活动以示庆祝，活动丰富多彩，大多以祭祀神佛、祭奠祖先、祈求丰年为主要内容，带有浓郁的民族特色，寄托了人们的美好情愫。中国的春节是中国人最重视的节日，也是最传统的节日，在这个日子里，家人要团圆，最大的特色就是包饺子，还要放鞭炮驱邪赶走霉运，晚上挂起大红灯笼，保护家里不被鬼怪侵扰，当然，在现代化的今天还要全家人围坐在一起看春晚！这些流传下来的习俗无处不透出中国人对生活的热情态度。
每到春节期间，人们就会大量购买年货，这一习俗促进了城市经济的发展。以前年三十那一天晚上街上几乎看不到人，都回家过年吃团圆饭，如今许多人为了免去麻烦，会全家在饭店吃年夜饭。在现代化的城市文化的背景下，人们的思想观念在发生改变，这也从侧面反映出了现在国民的生活质量的提高！
清明节，老百姓也俗称鬼节，是我国及其重要的节日。中国传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。清明节是农历二十四节气之一，是一个专门祭祀祖先的节日，并已被列入第一批部级非物质文化遗产名录，在那一天传统活动为扫墓。清明节是中国民间传统节日，也是一个很特殊的节日，这个节日并不同于春节的欢庆，也不同于其他节日的热闹，在这一天人们只为悼念，思念逝去的亲人，沉淀内心的怀念，按照习俗将食物酒水、漂亮的花草放于亲人的墓前，还会烧纸钱，叩首拜祭，即便他们已经离去，活着的人仍然希望能够通过这种方式来寄托自己对逝去的亲人的关怀。时至今日，清明节仍然备受重视，这一天承载了所有中国人对亲情的眷恋，对逝者的敬意，这是一个充满情感的节日，深沉而又绵长。
清明节发展到今天，比之传统更多的不同表现在人们对墓地的要求重视了很多。在现代化城市文化的背景下，人们注重住房问题，房价飞涨，由此连带阴宅也价格飙升，许多人愿意花大价钱去购买一个高档墓地。这是当世的文化理念所致，迎合了当今人们的思维模式，从而影响市场经济的发展，以及城市的建设。
中秋节，中国传统节日之一，因为这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。八月十五中秋佳节，正是春华秋实，一年四季收获的季节。届时家家都怀着丰收的喜悦，置办佳肴美酒欢度佳节，从而形成我国丰富多彩的中秋饮食风俗。据说初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日。相传，后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。说到月饼的出现最早是在南宋的时候。不过当时的月饼与中秋节毫不相干，那时的月饼与现代月饼亦大不相同，只是作为蒸食品在饮食市场出现而已，而月饼真正与中秋节有联系是在明代。
经过多年的不断发展，月饼早就逐渐成为了一种象征性的食品，在这样特定的日子里成为了赠送亲友的最有意义的礼物，这也就成就了月饼作为中秋节必不可少的食品。如今，每到中秋节期间，月饼的价格会高到难以想象的程度，因为这样的价格并不是月饼本身的价值，更多的是作为礼品本身的意义。
通过这些节日能够看出中国人对生活的热爱、对亲友的深情，从古至今，我们就是这样一个谦和有礼、热情厚爱的民族。从节日便能反映出我国的传统民俗文化的博大精深。每个城市都有自己的个性和风格，我们在打量一个城市的时候往往以其自身文化的魅力来作为品评对象。在漫长的时光中，人们可能会忘记许多事物本身的意义，而根据当时自身所处的文化背景赋予它们新的涵义。如今在城市文化的影响下，我国传统民俗节日也在与时俱进，更加具有现代化的时代意义。
参考文献：
[1] 朱筱新 著.《中国传统文化》.中国人民大学出版社 2012.2
[2] 赵红、祁斌 著.《中国传统节日习俗》.安徽文艺出版社 2007.9
