酒桌上的开场白范文1
先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人)，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有“三宾”、“四陪”的叫法。
宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒，度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样又多，特别容易喝醉。
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头做的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉各自的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
酒桌上的开场白范文2
餐桌礼仪备受关注
当我们接触到越来越多的外来美食及文化
甚至走出国门
将耳濡目染的餐桌礼仪运用于斯
你可能发现，那些知识远远不够
如何优雅地吃一块牛排
仅仅是餐桌礼仪的冰山一角
但或许能让我们清晰地看到
从餐桌延伸出去的礼仪标准
不仅仅在于对待饮食的态度
一块牛排
酒桌上的开场白范文3
2017年元旦，一场婚宴在天柱县渡马镇共和村甘溪侗寨举行。在村民声声祝贺中，新郎陶光勇、新娘罗照英二人笑得合不拢嘴。
婚宴在村里的“合约食堂”举办。“要是没有‘合约食堂’，我恐怕办不了这婚宴。”陶光勇说，因为家庭经济困难，如果按照以前办酒的习俗，除了要准备一大笔烟酒钱外，还要跟隔壁邻居借桌椅碗筷。
“‘合约食堂’里什么都有，只要缴纳200元管理费，自己去购买办酒所需菜品，其他就不用操心了。”陶光勇说，“合约食堂”规定：各家各户办酒席的标准一致，可用自酿米酒或白酒，但白酒价格每瓶不超过20元，香烟价格每包不超过13元。
“@场婚宴，买菜节约了1500元，买酒节约了500多元，烟节约了600多元。”新郎乐呵呵地说。
这是天柱县开展以“推行合约管理，整治滥办酒席，树立文明新风，实现移风易俗，构建和谐乡村”为主要内容的“合约食堂”创建以来，农村新风尚的一个缩影。
多年来，农村滥办酒席、借办酒席收礼之势让群众不堪重负。渡马镇桥坪村曾经就是典型代表，“谢师宴、过生日等酒宴泛滥成灾。”村民罗幸弟说，“送礼最多的一个月，礼钱就花去4000多元，最少的一个月也要花掉300多元。”
为遏制滥办酒席的不良风气，当地干群一直在探索。桥坪村罗家组的做法让大伙找到了思路――
当时，为方便办酒席，桥坪村罗家组村民集资购买桌椅碗筷等用具放置在家祠里，谁家需要就去取。后来，为省去搬桌椅碗筷的麻烦，村民干脆直接到家祠里操办酒席。
罗家组村民在家祠集中办酒，办酒成本大为减少，这做法引起渡马镇政府重视。
“为遏制滥办酒席，镇里引导村民在‘家祠食堂’基础上进行延伸和创新，创建‘合约食堂’管理模式。”渡马镇政府负责人介绍。
2014年6月，桥坪村“合约食堂”成立。“合约食堂”有厨房、餐厅等，添设了锅碗瓢盆、消毒柜等餐具。“合约食堂”负责承办村中酒席，约定村民的红白喜事须到“合约食堂”操办，由“寨管委”具体负责管理并组织实施，并约定好群众办酒桌数、酒席标准以及办酒种类等。
酒桌上的开场白范文4
6月12日，“世界华文书展”的东道主新加坡报业控股华文报集团，在繁华的乌节路上的文华大酒店举行欢迎晚宴。宴会正式开始时间是7点30分，因世界贸易中心展览大厅离文华大酒店有十几站地，我们按照中国的老习惯，怕路上堵车，6点半便乘车前往。我透过车窗浏览街景，街两旁都是绿树红花和修剪整齐的草坪，就连过街天桥的两旁也是茂盛的藤花，像是一只只跨街的大花篮。街上车虽多，又无交通警察，仅凭道口的红绿灯指挥，但是车流秩序井然，既无汽车喇叭声，又无堵车现象。我们仅用了十几分钟，便到达文华大酒店。
7点一刻我们便去宴会厅。在这里，我们看得出，主人很注重文化氛围。宴会厅设在文华阁，一步入宽阔的大厅，两侧便是既古朴又具现代抽象派风格的石刻画。主人和迎宾小姐在入口处笑颜相迎。客人随意就座，不必拘礼。应邀出席的还有新加坡、马来西亚及香港、台湾的客人，数百人济济一堂，真所谓“友朋自远方来，不亦乐乎”。
当客人到齐后，主人仅作了几分钟的致词，便宣布宴会开始。席上无白酒和香烟，只有冰镇的果汁饮料和啤酒，里面还加有冰块。主人不敬酒，一切自便。菜的风味大多属潮州菜系，色、香、味都是无可挑剔的。真正上档次的只有一种一清蒸鲈鱼。总共12道菜，每道菜上来后，服务员都为每位客人分好，分光吃光，既干净，又不浪费。
宴会厅的正中有一方小舞台，由新加坡的艺人表演了精彩的舞蹈和吉他弹唱。主人与客人边吃、边看、边听、边交谈，显得轻松、自然、和谐。但在这美好的气氛中，却夹杂些嘈杂之声，那是在我邻近的两桌，坐的是我们中国的客人，他们不顾整个的环境和气氛，互相敬酒、劝酒，并从这桌走到那桌，先生、女士们嘻嘻哈哈，引得不少客人侧目而视。虽只是啤酒，但也有几位喝得面红耳赤，着实令人不舒服。
6月14日，新加坡胜利书业集团的老板白振华先生设家宴款待我们中国出版贸易代表团一行44人。我们是下午6时去白先生家的。这是高级住宅区，街两旁亦是绿树、红花、草坪，一式的政府组屋，三层楼，一家一院。院子挺大，有平顶，可作停车场。我们到了白先生家后，主人未泡茶，也不敬烟。他和夫人请大家随意就座，并让职员给每位客人发了一份材料，其中有他们家族的发展史――从小书摊到胜利书业集团，还有他们在中国投资的房地产及工业区的蓝图。白先生站在客厅的中间，作了简短的讲话。他首先欢迎大家来作客。他说，自己对中国有特殊的感情，近几年“世界华文书展”，他都要请中国代表团的成员到家中作客，自己也每年要去几次中国。他希望在图书和电脑教育软件的出版，以及在中国投资办实业方面，都能得到中国朋友的支持和合作。他兴致勃勃地向客人介绍了他在中国投资办实业的宏伟蓝图：在福建安溪投资建“新加坡花园”和“龙门工业区”，在江苏昆山建商业大厦，在常州建“新加坡城”……我佩服自先生作为一位大实业家的胆识和气魄，也看到了自先生很会宣传自己的公司，很会做生意，不失时机地寻求合作伙伴，广交天下朋友。
酒桌上的开场白范文5
认识作者：张毅
工科硕士及第，后入国家科研单位，潜心研究几载，码code万行
机缘巧合，放弃读博，转战销售，摸爬滚打，颇有斩获
再执教鞭，传道受业，数年辗转南北，反侧东西，课程十余类，授课百余场，学员数千人
现任国内某大型IT上市公司培训总监，负责公司全体销售人员及销售主管技能类培训提升
个人博客：苹果先生 销售杂谈blog.省略/mrapplesales
关于做销售一定要喝酒吗，或者说做销售一定要酒量很好吗？印象中，我培训过的应届毕业生几乎都会问到这种话题。而且，可能这个问题也是很多即将踏入销售岗位的朋友面临的一个共性问题。
近年来，各种小说和影视作品所描绘的销售工作，都不乏饭局、酒吧之类的场景。销售工作在很多人的眼里也是个经常要在饭桌上、酒场上周旋的工作，甚至很多企业在招聘销售人员的时候，就明确规定酒量达到“啤酒1箱，白酒1斤”的标准。我还记得很多年前，我放弃读博，说自己要干销售的时候，我老娘的第一句话就是“你能喝酒吗？”看来，做销售就一定要能喝酒，甚至一定要酒量很好这个看法已经深入人心。
为什么要喝酒
我们首先要分析一下，如果说做销售一定要喝酒的话，最终的目的是什么？如果拿这个问题去问销售的话，答案肯定就是如下几种：
1.喝酒能够快速增进自己和客户的感情
中国的酒文化源远流长，从古至今流传着无数有关酒的浪漫传说。李白斗酒诗百篇，醉翁之意不在酒，曹操煮酒论英雄，关羽温酒斩华雄，赵匡胤杯酒释兵权，牧童遥指杏花村……到了现代，酒好像在人际交往的过程中显得越来越重要，甚至到了无酒不成席的地步。朋友多年未见，要以酒叙旧；同事升迁，要喝酒请客；领导视察，要酒宴款待……更不用说繁多的喜酒、满月酒、白事酒之类。总之，只要大家凑到一起吃饭，就少不了要喝两杯。酒好像已经成了人际关系的剂，在觥筹交错之中，一切看起来都变得那么的美好和真诚。
而做销售工作，就是与人打交道的工作，要尽快地突破客户关系，增进自己和客户之间的感情。如果都是在办公室里面谈工作，谈项目，人和人之间就会显得很拘谨，有点公事公办的感觉。怎么办？那就把客户从办公室拉到饭桌上、KTV里。这样的话就摆脱了那种严肃的办公环境，到了一个大家比较随便，比较放得开的氛围里。再喝点酒，趁着微醉稍醺放下平日的客套，互相说点知心话，表达一下敬佩感激之情，聊些以往的光辉岁月，回顾一下当年的坎坷奋斗，再畅想一下未来的远大前程。最后，两个人抛下矜持，勾肩搭背，互诉衷肠，称兄道弟：“老弟，以后你的事就是大哥的事，能帮的我肯定帮！”“刘哥，我今天认你这个大哥了，你要看得起小弟，以后你有啥事要办的，咱没二话！”
第二天再到客户办公室拜访，绝口不提昨晚的事情，客户对你的态度就会发生很大的变化，前天还对你躲躲闪闪的，今天可能就打开话匣子，告诉你一些项目的真实信息了。这比你天天泡在客户办公室磨叽一两个礼拜，要有效得多。
看起来，会喝酒、酒量好还真是一个快速突破客户关系的妙招。如果，你能在酒桌上左右逢源，妙语连珠，时刻控制和调节着整场氛围的话，很可能可以更快地与客户拉近距离。
2.酒后吐真言，大家能谈一些平时不便说的话
做销售会面临各种复杂的情况，而且会牵扯到大量错综复杂的人际关系。有些时候，如果需要控制项目的话，可能会需要联合客户一起设局谋事的。这种事情，如果拿到正规场合，比如办公室去说，总感觉有些阴谋诡计的样子，有些说不出口。又或者，在做项目中，想对客户表示自己懂规矩和传递一种诚意，在办公室这种场合也不太方便说。怎么办？拉到酒桌上吧。
上了酒桌，先不谈公事，就聊聊感情，拍拍马屁，风花雪月一通。最后上了果盘，支走服务员，两个人微微醉意下，叼着牙签，吸着烟。销售就可以开始说以前不方便说的东西了：“王主任，现在这个事情有点麻烦啊。”“怎么了？”“我感觉前期你对我们的支持力度很大，我们推进也顺利，但是最近好像情况有些变化。”“什么变化？”“刘处长那边好像对我们不太认可。”“不用管他，他也决定不了什么！”“这个我知道，我一直也都相信王哥您说话的分量。但是，毕竟最后人家要组织招标的，万一他做点什么手脚，咱们前期的努力都白费啊。”“会吗？”“我觉得还是小心点好。不是我说你啊，王哥，对这种人，要搞就一下搞怕他，否则这次他跳出来，下次还会跳出来。以后王哥你要做个什么东西，旁边总有这么个人，也挺烦的。”“嗯……你的意思是？”“你看，不如我们这样……”两个人密谋一番，然后买单走人。去卫生间的时候，销售在一旁若无其事地说到：“王哥，您对我们的支持，我都记在心里，项目完了之后我们也会好好感谢您的，您也看看我小张是个什么样的人！”“嗯，知道了，你们把事情做好最关键。”
一个晚上，通过喝酒这件事，把该做的都做了，把该表达的也都表达了。果然是个好办法啊，反正大家都喝得差不多了，酒桌上说的话，谁也不会怪谁失礼，哪怕说错了，没有完全迎合客户的意思，大不了罚杯酒陪个不是，谁也不会当真。否则，你想在办公室去和客户谈这些，恐怕还要踌躇犹豫，不知从何说起，也不知该说到什么份上。如此看起来，酒桌上还真是个说话的好地方。
3.喝酒显得自己豪爽、实诚、够兄弟，增进客户对自己的认可和理解
平常和客户交流，总感觉客户对自己不信任，有些事情不放心给自己说，或者交给自己办。那就拉到酒桌上去，二话不说，一杯白酒先干为敬，多谢领导对自己的信任和支持。然后，一个通关打下来，领导随意，我全干，酒风潇洒，酒胆彪悍。数圈下来，客户交口称赞，小张不错，够义气，够豪爽，酒品如人品，你这个朋友我交定了。这种场景频繁发生在销售的日常工作中，也是很多销售展示自己魅力的大好时机。
确实是这样，有些地方的客户，比如山东、河南、东北，特别关注人在酒桌上的表现，能喝敢喝不耍赖的都是人品好的象征。下面的故事，我甚至听说过不下10个类型的版本：某日，某销售在酒桌上陪客户喝酒，喝到兴头上，客户放言，如果你喝一杯白酒，我给你100万的生意。此销售闻言大发神勇，连喝白酒若干直至不省人事，客户震惊，销售第二天输了一天葡萄糖。
有些时候，确实人喝完酒之后的表现最能展现真实的自己。有人喝完就变得罗里吧嗦，拉着客户唧唧歪歪个不停；有人喝完就变得癫狂，口无遮拦，当着客户的面大放厥词；有人喝完就变得伤感悲痛，哭哭啼啼，拉着客户诉苦连天；有人喝完爱唱歌，有人喝完爱转桌子，有人喝完爱跳舞……总之，林林总总，世间百态，在喝完酒之后都表露无疑，很多客户都是根据人的酒后之态判断此人的人品，倒也有几分道理。
一定要喝酒吗
可能有很多朋友看到这里就会认为：我不能喝酒，看来这个销售是肯定做不成了！先别急，接下来，我想从另一个角度谈一下喝酒的问题。
喝酒真的能增进感情吗？或者说想要增进感情的话，喝酒是唯一的方法吗？
确实，就像我们前面所说的那样，在酒桌上大家放得比较开，能说很多平常不能说的话，也容易动感情，更容易拉近关系。但是现在的情况好像有些变化。以前竞争不是很激烈的时候，客户也不是那么成熟，身边围着的销售也不多，偶尔出去吃顿好的，再喝点酒，就感觉很不错了。不过，随着现在各个厂商之间的竞争越来越激烈，优质客户身边围绕的销售也越来越多，客户可能每天都会有各种饭局和酒局要应付。喝酒这个事情对他们来说，甚至变成了一种负担，陪领导喝酒都感觉不堪重负，更何况喝销售张罗的酒局。我记得，上个月有个哥们还在和我诉苦，他前一天晚上拖关系请了个客户，两个人花了2000多，客户和他都喝多了，最后两个人都勾肩搭背称兄道弟了，结果第二天去拜访客户，这个客户竟然忘记他是谁了！我这个哥们郁闷了一整天。
客户现在也很明白，酒桌上说的话有些就是扯淡，醒了之后不认账，你也没有办法。我就遇到过这样的情况，喝酒的时候和客户谈得清清楚楚明明白白，客户也拉着我的手信誓旦旦，但结果第二天的时候再去见他，翻脸不认人，开始和我打哈哈，我也只能陪着笑脸，从头再来。
现在有很多客户，特别是越成熟的客户，越高端的客户，越是大城市的客户，越不愿意去喝酒。他们往往开始注意养生保健，关注自己的私人生活空间，比如大的金融行业客户、运营商行业客户，他们大多数都是这样。
喝酒无非就是想快速拉近你和客户的关系。我认为只要互相有信任的感觉，其实都是一种“关系”，不同的关系只是信任基础不同。比如大家熟知的“四大铁”，亲属、熟人、领导关系之类，还有一些共同利益，等等。
而我们知道人的需求是分层次的，马斯洛的模型告诉我们，人的最低层次的需求是生理需要：吃穿用+sex，这个层次的东西通过喝酒好像能满足；再往上是安全、社会认同、尊重、自我实现的需要。这种类型的需求，喝酒好像就不一定能够满足了。我之前就不太能喝酒，但是一样可以通过好的方式获取客户的认可和信任。我认识的有些销售兄弟也不怎么喝酒，但是他们也能快速地取得客户的信任和喜爱。这是怎么做到的呢？
其实，对于做客户关系来说，喝酒是一种最快速的方法，但是也是一种最简单的方法。既然方法简单，就有很高的可复制性，就是说只要是个人你能豁得出去，就都能做得差不多。这种低技术含量的东西，当大家都去用的话，就谈不上什么竞争力了。都是喝酒，你还能比竞争对手喝出什么花样来吗？可以想象一下，现在哪个客户还缺酒喝？想要喝酒的话，他每天排5场都排不过来。
所以，除了喝酒之外，想要更快、更好、更牢固地去突破客户的关系，取得客户的认可，还要往需求的更上层走一走。去关注一下客户的身体，关注一下客户的个人爱好，关注一下客户的家庭，关注一下客户的朋友，关注一下客户的客户。比如，患高血压的客户，你给他找一个好的太极拳老师；喜欢钓鱼的客户，你给他订阅权威的垂钓杂志，并展开深入探讨；客户的小孩正在上小学不爱运动，你给她报个芭蕾舞蹈班；客户和他爱人喜欢听歌剧，你帮他买一个图兰朵专长情侣座的套票，等等。只要你去想办法，肯动脑筋，就会发现，其实除了喝酒之外，有太多的方法能够突破客户关系，有些甚至不用花什么钱，都会让客户对你产生深刻的印象，甚至是让客户感动。
我记得，之前我有个客户极其牛×，销售很难请他出来吃饭，我也是请了两三次都不答应。结果有一天中午我去拜访他，知道他中午加班，早上还没吃饭，于是我直接去客户楼下肯德基买了两个套餐提上去给客户，客户连声说谢谢，说太客气了。到最后，生意做完了，客户见到我还会提起这个事情。我觉得这不到50元的投资，比和这个客户喝多少酒都来得效果好。
其实，如果能够发展到与客户有共同的目标和价值观，才是实现了最终的“好的客户关系”：销售与客户之间存在着因为大家有共同的想法、共同的目标、共同的使命，想通过一件事情证明自己的价值，让自己赢得认可和尊重，而没有直接的经济利益作为基础的信任关系。这种信任基础才是最牢固的，这需要销售有着丰富的经验，对客户和客户的业务有着深刻的了解，能够帮助客户分析他的问题，并提供解决问题的方法，帮助客户一起成功，这样发展来的关系才是好关系。
而这种能力不是每个销售都具备的，凡是有这种能力的销售，都会给竞争对手树立极大的竞争壁垒，这样发展来的客户也不是对手通过几顿酒就能够挖走的。所以，古人有云：以利交者,利尽而交疏；以权睦者,权等则睦散；以势交者,势尽则交绝；以色交者,华落而爱渝；以道交者，道远而情长。
所以，做销售到底要不要喝酒？我的意见是，需要但不必要。
“需要”指的是，虽然喝酒不是唯一的做客户关系的途径，但是社会风气已经形成，而且有些场合是必须要喝酒的。比如，第一次约客户见面，客户不喝酒还好，但是如果客户喝你不喝，显得不尊重；搞市场活动，请了一大帮客户，你不喝酒的话，整个气氛上不来，也达不到好的效果；事情没做好，给客户赔罪，你连杯酒都不喝，显得没有诚意。所以，有些时候，没办法，还是要喝些酒的。但是也要掌握一些酒场上的规矩和技巧，好的方法其实能够让你在营造氛围让客户开心的同时，自己又少喝酒，说起来也有很多方法，篇幅所限这里就不讲了。所以，如果你滴酒不沾，好像真的在这个圈子比较难生存。但是如果你的酒量真的不大的话，也没关系，在客户那喝倒一两次，他们知道你的底细之后就不会再让你喝了，喝多了谁买单啊！
酒桌上的开场白范文6
红事桌摆设于大厅正堂，布置堂皇，充满喜庆气氛。凡丧事称为“白事”，吃桌不上厅堂，随便摆于空旷场地或地板上，席地而坐即可。此外，祭拜、扫墓还有简便的“祭祖桌”或“山头桌”，在坟地周围就地开宴。
台湾民问吃桌很有讲究。红事的吃桌，事先应“放帖”(即发请柬)，客来时要先敬茶、敬烟。桌面上摆有桔子、香蕉、菠萝、苹果等水果或佐餐小菜，谓之“盘脚”。主人设宴每桌多为8人、10人，忌坐9人，因台湾方言“九”与“狗”同音，为不吉之数。请客时东道主的家人一般不入席，待宴毕与厨师凑上一桌，谓之“吃桌脚”。一般吃桌上有12道菜，比较丰盛的有16道菜甚至更多。席间，穿插有闽特的工夫茶和酥饺、芋枣、瓜子糕和合包等四点心(隆重的宴席上八点心)。
婚事的吃桌名目最多，如“食姊妹桌”，新娘结婚前数日，由至亲款待，意在饯别。新娘子在出嫁前一夜辞祖时，其兄弟姊妹(人数为奇数)，请新娘入座成偶数，一起吃饭，新娘要脚垫小椅(象征婚后幸福美满)。席间，由长辈边说吉祥话，边夹数样菜八新娘口，每位分一份红包表示离别。新婚之日，要为新郎新娘举行“吃十二碗”的喜筵，也称吃合婚饭。意思是每一年有12个月，寓意夫妻月月团圆和睦。“吃十二碗”时，要选一位家庭幸福美满的老辈妇女主持，她的任务是每夹一样菜给新郎新娘吃，都要伴随念四句吉语。如：“头碗龙鸡，头插金钗，脚穿弓鞋，百年夫妻。二碗春菜，夫妻恩爱，日时看君，眠时伴婿……”
城乡民间举办喜筵的餐桌为红色的大四方桌，习称“八仙桌”。入席时，以长幼、亲疏排座次，这是吃桌的重要礼仪。特别是喜宴的“母舅桌”，母舅要“坐大位”(重要席位)。“大位”即厅堂向大门左边第一桌，俗称“母舅桌”。向大门坐母舅桌左边第一位为母舅；相对右侧的那位为第二位；左侧第一位之下为第三位；右侧第二位之下为第四位。桌的北面为第五、六、七位，这几位为乡村大辈人所坐；南面为第八、九、十位。东道主要有人负责安排席位，以示敬重。婚宴在开席时必须先由母舅讲几句开头语，如：“今天外甥新婚，敬请众位长辈、亲朋好友前来喝杯喜酒，请大家动筷。”言毕鸣鞭炮开席，菜肴上桌，要第一个送给母舅桌。喜宴结束时仍由母舅讲结束语，也鸣鞭炮。倘若没有母舅叫动筷或叫散席，谁也不能动筷或离席。
如是婚筵，在第三天新郎家要备办一桌或数桌丰盛的酒席，谓之“阿舅桌”，乃为迎接新娘的兄弟而办。“阿舅桌”第一道莱通常上的是一盘整鸡，鸡头对准阿舅座位，要由阿舅先把鸡头摆偏，大家才能动筷吃鸡。说到动筷大有“筷俗”可言，红事应用红筷，白事应用白筷；2根筷子不能一长一短或不同颜色。进食时，忌将食物挟住又放下，俗称“半途筷”；忌挑精拣肥乱翻菜肴，俗称“乱筷”；忌手持筷子目光久盯菜肴，谓之“窥筷”；忌用嘴咬住筷子，俗称“咬筷”；忌夹菜时汤汁淌滴桌面不止，谓之“泪筷”。筷子不能直插干饭或菜肴上，因为只有祭奠死人才这么做。吃桌过程中，如碰到筷子掉下，不能捡起来用，要向主人重要一双。若有碗、汤匙或酒杯落地，要说“落地开花”、“岁岁(碎碎)平安”等讨口彩的吉语。