酒桌上的潜规则范文1
酒场公关一直被人诟病，但谁都不得不承认，在酒场中，你可以获得许多甜头，而且这些甜头是平时根本不可能得到的。在酒场中，也可以解决许多棘手的问题，而且这些问题你曾以为是一直解决不了的。
在互联网上，我看到一位自称某街道副主任的人讲了一段耐人寻味的经历：这个街道想建一个游泳池，需要200多万资金，多次向上级打报告，却一直没有结果。后来有人给他支招，说在酒桌能解决这件事，比打报告要灵得多。于是他请了主管领导到酒店喝酒，副主任委婉地谈起了这事，几个主管领导先是哼哼哈哈，不作回应。酒过三巡，领导们的脸红了，声音也大了，话也多起来了。副主任见状，又提了一次关于建游泳池的事。其中一位领导听了，粗着脖子说：“我们在喝酒，你谈什么游泳池，这样吧，你要是把这瓶白酒给干了，这事就成了。”
酒是一斤装的52度白干，当时已喝了小半瓶。换上别人肯定会被吓住的，但副主任酒量不算差，为了资金，他索性说：“好!”取来一只啤酒杯，“咕咕”地倒了一大杯，仰着脖子一口气喝完了。那领导一见，大声说：“够意思，实在够意思。”酒桌上的气氛推向了高潮。副主任那晚醉得一塌糊涂，但建游泳池的资金不久就批下来了。副主任调侃这是“七两白干值200万”。
其实，这样的类似的故事到处都是。如果一个人拒绝上酒场，几乎可以等同于自毁前程。正因为酒场公关有“摧枯拉朽”的神效，所以大家一边批判着，一边又享受着它的好处，成为职场、官场最让人心领神会的潜规则，最能获得利益的生意场，最能拉拢关系为我所用的混水场。
如果在网上搜索“大学生喝酒招聘”这几个字，就会出现达83万条之多的相关新闻。不能不说骇人听闻，读读这些新闻，真是有趣。
广东省阳东县政府接待办招聘工作人员，招聘条件特别注明：能歌善舞，能饮酒者优先。
贵州大学外语系应届女毕业生田某，去应聘一家房地产公司文员一职，她通过了层层考核。最后公司一位工作人员问她：“你会喝酒吗?”田同学回答：“不会!”对方又问道：“真的不会吗?”田同学很肯定地回答说：“真的不会!”对方说：“太遗憾了，我想你不适合这份工作。”
浙江永嘉某协会招一位秘书，有5位应聘者水平不分上下，最后一场考试是在酒桌上，看看谁能喝酒，谁能掌控酒桌气氛。
首都经贸大学市场营销专业的一位大学生，到一家公司应聘销售代表，市场部经理面试后，把参加面试的10多人带到了楼下餐厅。服务员上了两瓶二锅头，给每个人都倒了满满一杯白酒。经理说，做销售在酒桌上应酬是必不可少的，能不能喝酒是公司选拔员工的一个重要标准。
这些相当有趣的喝酒招聘，正应了那本《酒场成功学》的宣传语：“酒场成功，等于你的事业成功了一半。”你说这是“潜规则”，我看差不多成了职场准入的一道“门槛”，根本不需要遮遮掩掩了。
酒桌上的潜规则范文2
“饭局”、“霸王餐”等这些耳熟能详的词汇在小康生活的今天已变成一种“中性”或“贬义”词，而几百年甚至几千年前，它曾是权力、地位的象征，作为一个时代的符号，它的演化与嬗变也同时折射着中国时代、文化和生产力的发展历程。
“国以民为本、民以食为天”，这是我国几千年来历朝历代有作为的统治阶级所秉持的强国治民之道。女娲造人，神农尝百草、种五谷，自人类来到世上，食物就成为伴随其生命始终的“灵丹妙药”，任何人都离不了它。
食物曾经主宰着人的命运，因此气候、河流、地形曾为人类定居所考虑的首要因素，土地神、灶神、蝗神庙等文化现象成为人们心灵的寄托。这些是粮食作物生长的必备环境之使然，是人类对风调雨顺的企盼以及对掌管天地万物的神祗之敬畏的结果。它们符合自然与社会的生存法则，遵循了自然和社会的发展规律。人类只有依规办事，他们才有可能生生不息、繁荣昌盛。
每当一种现象得到人们普遍接受的时候，这种现象就会成为一种潮流，并进而变为一种习惯和习俗，久而久之，在人们理性思维的左右下，它便成为一种独有的文化。文化是一种具有生命力的社会实体，它总会在社会实践中表现出融合性和开放性，总能外衍出其他的文化现象。而食文化兼具人类时刻都离不开食物的特点，它所衍生出的文化现象也深深的渗透在人们的生活当中，并成为一种文化必需品，在人们生活中生根发芽。
在“马斯洛的需要层次理论”中，他把生理需要作为人们最原始、最基本的需要，当这一需要被满足之后，其它的需要层次才能得到满足。而随着社会生产力的发展，酒文化、茶文化、服饰文化、语言文化、民俗文化、礼仪文化等等这些才得以产生并发展。但这些仅仅只是食文化横向延伸出来的文化现象和实体，由它纵向发展而来的文化在我国几千年的封建王朝文化斗争与融合中不断完善、丰富和发展，并变成一种礼仪和规则，至今仍被我们现代人所遵循，并作为文明人的标识，产生了深远影响。
“请客吃饭”在我们的生活中已成为犹如“hello、您好”这样的日常用语，在中国传统儒家文化的思想影响之下，“饭桌上谈生意”、“求人办事”等，为请客吃饭打开了一扇便利之门。婚丧嫁娶这些在中国人看来具有重要意义的大事也离不开吃饭，因为它能将大众聚在一起，将亲戚朋友唤到一处，是缩短亲戚朋友空间距离最有效的方式。虽然古代那种食不果腹的年代已不复存在，但“吃饭请客”已成为一种心理习惯，法律上虽没有这种规定，但它已成为一种潜规则，伦理、世俗所承认的、不允许违背的一种潜规则，也许这就叫习俗。这种潜规则一旦违背，便被视为“异类”、世人将“另眼以观”，我们便称违规者“不懂事”、“没礼貌”。
说起“饭局”，其实它在我国已有1000多年的历史了。这一词汇源于宋代，“饭”与“局”曾是两个完全无关的词，但宋人将它们组合，这是宋代文人对汉语及中国文化的一大贡献，因为在饭局上有太多“玄机”。“鸿门宴”、“青梅煮酒论英雄”、“杯酒释兵权”、“火烧庆功楼”等妇孺皆知的著名饭局，各个无不暗藏着不可告人的大阴谋。现今，这种“玄机”在饭局上仍屡见不鲜，其中的妙处已被他们展现的淋漓尽致，成为官场、职场上巴结、讨好上级的一把利器。
在食文化中，中国的食文化也许是世界上最具特色的。中国人吃饭很有讲究，从座位的排放到上菜的顺序，从谁先动第一筷到什么时候方可离席，饭桌上，中国的“礼仪之邦”让世人望尘莫及。另外，“无酒不成席”也是中国人的共识。酒的出现，一方面造就了酒文化，另个贡献就是为饭桌上增添了更多内涵，敬酒、劝酒可谓是中国饭局中最有特色的部分，这里面的学问更是高深莫测，要学到其中的要义还真需下一番苦功夫。
酒桌上的潜规则范文3
一、座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
二、点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。
如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
三、吃菜
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。
有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。
决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。
不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
四、喝酒
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，吗要喝你的酒？
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
关于敬酒1、主人敬主宾。2、陪客敬主宾。3、主宾回敬。4、陪客互敬。记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
五、倒茶
这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。
人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。再次，端茶要得法。
按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？
如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
六、离席
酒桌上的潜规则范文4
有的人喜欢坐在领导身边，每次都霸占老板贴身的位置，这种人太过积极，心术可能不正；有的人却总坐在离领导最远的位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼。
每一个企业家都有自己的一套识人方法，虽各有妙招，但不外乎以小见大、见微知著。“饭局”，作为平时人际交往中最常见的方式之一，当然是企业家识人用人的最佳场所。
公司聚餐是了解员工必不可少的活动。在集团内要成为一个总经理，就要懂得带兵、带心。一个能带兵出征的好CEO完全可以通过一顿饭观察出来。
有一位优秀的老总每当和员工去吃饭时，都会观察员工的吃饭行为。他举例，如果八人去吃，刚好有一道菜是八块肉，这时，如果有一个员工只顾自己，一直吃眼前这道菜，忘了别人还没吃到，这种人，即便能力再强，最多只能当副总，不可能当总经理，他没有分享的概念。
吃饭选座位，实在太让人头疼。坐在角落里又没有存在感，坐在领导身边，又不知道说些什么。大部分不善表达的上班族收到老板或者领导的饭局邀请时都会寻找各种借口加以推脱。
李嘉诚喜欢从选座位识人。如果吃饭时，有哪位喜欢选领导身边的位置坐，他觉得此人过于积极，心术可能不正；而有的人却偏偏不喜欢坐在领导身边，老是挑离领导最远的位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼，他也不看好。
曾经有一位知名老总说过一个故事：早年，一位想和他合作的老板请他吃饭，那人介绍说猴子非常聪明，人若吃了它的脑汁大补。于是，老板让人牵来一只猴子，抡起铁锤向猴子脑袋砸去。一声惨叫，猴子死了，脑袋被砸开，只见那老板拿起勺子掏猴子脑汁便吃。这位知名老总被此人的残忍震惊，看着这个没有善心的人，认定与他合作肯定是极其危险的，便没有与他合作。后来，这位老板果然在与别人合作时卷款而逃。
“吃货”是这几年非常流行的词汇，大家都为自己的贪吃找了个漂亮的借口，说自己是“吃货”。这样一来不用顾忌吃饭时的形象，不用克制自己的胃，不用担心有人抢食。
古人教导“站有站姿，吃有吃相”，尤其是女孩子吃东西一定要注意形象。比如有人在路上看到烤红薯，买了就吃；还有的人吃东西，咬得碎碎的，再吐到桌上，我相信大部分企业老总都会给这种人差评。对于不注意形象的人，任何一个老总都不会重用的。
潘石屹有一次想挑一名财务人员，本来看中了一个小伙子。可是一次吃饭时，他发现那小伙看到桌上有名牌香烟，便很主动拿着烟来给大家发。不过由于很多人不抽烟，于是他一根接一根地抽，直到吃饭结束后，还剩下不少，他就把剩下的烟放进自己口袋带走了。就这样，潘石屹否定了此人。
饭局上除了单纯的填饱肚子之外，喝酒也是有潜规则的。
马云喜欢看人在饭桌上喝酒的表现：“自己不会喝酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就面红耳赤，开始手舞足蹈，之后又是烂醉如泥，丑态百出，这类人我不会重用；自己很能喝，但装着不会喝，并一边想方设法唆使别人喝，不看到别人烂醉倒地不罢休，这类人阴险狡诈，我也不会重用；那种自己会喝酒，依自己的酒量去喝，对别人不劝酒、不唆使，悉听尊便，则可以放心重用。”
“点菜”暗藏了太多职场学问。不管是职场饭局还是亲朋好友聚会，从点菜开始就埋伏着尔虞我诈。当男男女女开始交往，饭馆酒楼就成了他们的第一战场。乱中取静，静中有埋伏，便于观察又便于隐藏观察。一顿饭工夫，足够让他和她暴露1/3的价值观。点菜通常从女方开始。既然是战场，点菜就好比火力探查：女方看着菜单，男方看着窗外。这一刻，女方千万不要点便宜菜，点便宜菜不等于她贤惠善良，只能说明她不懂他的世界。当然也不能点昂贵的菜。最忌讳点“随便”，他从这句话里听不出随和却发现了她的无主见。她必须选择价格中庸的、貌似清秀的、有点儿诗意的、造型纤美的。男人都渴望对面坐着的是个婉约派。
据说，“饭局”一词是宋代人发明的，距今已有上千年历史。宋人把“饭”与“局”连成一体，玄妙尽显。于商人而言，吃饭是个严肃的社交游戏，人生中的晚饭有三分之二都是去谈事情的。“饭局”一圈人有机会团坐席间，要办的事先不说，先吃，这样就没有势利感，一种“自己人”的感觉让彼此比平时亲近三分，事不成就喝酒，也不伤面子。在推杯换盏中，许多在办公室里无法搞定的事情，在酒酣耳热之际就会轻松搞定。
酒桌上的潜规则范文5
从字面上看，监利二字合在一起不太好理解。听监利人解文说字，立马就可以明白：监为监督监察监收之意，利为商盐渔业农牧之利税，简言之，监利就是古时朝廷派员监收盐渔田亩利税之地也。
史书记载，伍子胥是监利人，这一点给监利容城增添出了诸多古旧传奇而浪漫的色彩。七雄争霸时代，伍子胥为报楚平王杀父兄之仇，忍受万般屈辱，拖着病躯，沿途乞讨，从楚国投到吴国，以智勇双全之能位居大将军、相国公，最终杀回楚国，为父兄报仇雪恨，不愧为有胆有识勇于担当的烈丈夫，成就了不朽之名。又因其乞讨讲究礼法规矩，后人因此将其奉为丐帮始祖。也正因为此，很难见到监利人乞讨，而监利人对所有外来乞讨者都会施以援手，绝不歧视。
国人对广东人喝早茶多有所闻，但提起监利人喝早酒恐怕就知之甚少了。实际上，最早闹早酒的是旧时打码头的工人。监利容城地处长江之滨，是江湖货物集散流通之要地，码头航运发达，车水马龙需要快装快运，因此容城劳苦大众几乎家家有人当上了码头搬运工、船工纤夫。旧时，容城店小二都是以竹筒小吊子伸进酒坛子打酒，以吊论价。劳工苦力们都相信，酒壮力胆，吊酒能多多吊出工头东家荷包里的银子。不用多说，喝早酒干嘛——出大力呗。喝早酒逐渐在码头江边铺展开来。
如今，物质生活富庶起来，不分阶层不分男女老少，喝早酒的阵容越来越大，喝早酒的由头也越来越多了。这酒呢，绝不用名酒洋酒，基本是清一色监利自产泛白泡的散装粮食酒，味道以及价格地道实诚，店家酒客皆大欢喜各得其所。夏天，冰冻啤酒当然也会在早酒上大行其道。下酒菜多有特色，都是以小碗小碟为主，分量不多，但是花样不少。什么卤的炒的冷的热的、牛羊鸡鸭、杂骨下水、白肉红油、生蒜熟姜、花生麻花、油炸小鱼小虾、粉蒸鱼肉豆腐丸子、辣萝卜水腌菜炸豌豆应有尽有，只要你想得出的种类都有，想不到的地方小吃则多得走眼。
这看似贩夫走卒、推车卖浆者流的平民饮食文化，它把随意和轻松惬意摆在了街头。喝早酒的所在，多是路边桥头巷子里的小摊子，几根竹竿，撑起一方天地，斑条彩色蓬布下，几张小桌，几条小凳就摆开酒场。这里经济实惠没有奢侈铺张，也不惧自我的简陋低矮，倒有一种与豪华酒楼宾馆雅座包厢比拼谁兴谁败、孰热孰冷的架式。
酒桌上的潜规则范文6
每当此时，作为旁观者总是恨恨地想，如果是我的孩子，一定臭揍一顿！但孩子在餐桌上没样儿，并非抽他两个嘴巴、告诉他一堆条条框框就可以解决。多观察就会发现，那些可以安安静静、举止得体的小孩，都是平日里受过良好的言传身教、有愉悦的生活环境，并时刻被成人礼貌对待的孩子。反之，没有被好好尊重过的小孩是不会理解这些抽象词汇中的含义。
对于孩子的教育和培养，并非是粗鲁的命令和强加式的过程，而是在尊重他们、为他们着想的基础上，让他们从懵懂的模仿，到能体会出其中的美好真谛。
教养首先要讲道理
一次吃饭时，一个孩子不断大声地打断我们的对话，对她的妈妈以及其他人大叫――吃饭的时候不可以说话！
场面尴尬。作为父母，是粗鲁地呵斥，大人说话小孩不要搭茬儿，还是含糊地说，大人可以说话小孩不可以？这似乎都不合理。难道不是他的老师或父母曾经这样要求他吗？是否有必要先给他解释清楚，吃饭时为何不能说话？
是的，吃饭时为什么不能说话呢？
难道吃饭的时候不正是交谈最好的时机吗？这条规矩的形成也许起因于希望孩子尽快专心吃完食物，并且不要被饭粒呛到，但这并不合乎生活常理。日本小说家、评论家宫本百合子在她的著作《新教养》中提到，教养要合乎道理，这是非常重要的事。烦琐而不得要领的教养，是最差的。因而，吃饭不能说话这条规矩应该稍作修改――嘴里含着食物的时候，请不要说话。
另外，我们为什么要告诉孩子，先品尝清淡的前菜，味重的荤菜要在海鲜之后，而甜品压轴？因为这样才能享受到味觉丰富的层次。又为什么拿酒杯的时候只能捏住杯脚？专喝勃艮第酒的酒杯杯口窄，而喝波尔多酒的酒杯杯口宽？这里面关于化学和生理学的道理可以等他们长大点后慢慢讲解。
但你要做的是，教给孩子之前，自己要深谙其中的道理，即使像不能抖腿斜眼、筷子不能插在米饭上、不能敲盘子敲碗这些要求，虽然尽可以大喝一声，少废话，这就是老祖宗留下的规矩！但其实，这一切也是和社会文化与心理学之间有着扯不完的关联和典故。
不被打扰的小孩才懂得安静
在餐厅里，我们会遇到这样的孩子――像有多动症一般，一直处于不安的状态。对父母说话高声而无理，甚至尖叫，乱丢食物，还撒泼哭闹。
我们也会遇到这样的孩子――一直专注地吃着面前的食物，小手的动作甚至还笨笨的、萌萌的，却很努力地吃完食物。想要什么的时候会向父母提出请求，会和父母交流，但不会过大声量或一直打断大人的谈话。
这两种孩子从生下来都是一无所知，并没有谁对餐桌礼仪或用餐规则天生就懂，但发展到如此极端的两个方向，必然有其中的原因。
我们把镜头再推过去仔细观察，会看到第一个孩子的妈妈一直在絮絮叨叨，问孩子吃这个还是吃那个，要擦手要喝水要撒尿，不要摔筷子不要敲碗要坐直。那个孩子刚吃一口米饭，妈妈便塞过来一口青菜，刚要喝水，妈妈又叫着擦擦嘴，而孩子的父亲一直在玩手机，与这对母子的交流几乎为零。
而第二个孩子的父母则穿戴精致得体，一边用餐，一边彼此轻声愉快地交谈，他们的目光时常会落在孩子的身上，但很少去打扰他。如果孩子要说什么，他们总会转过目光，注视着他认真倾听，并耐心地和他交流。
被好好尊重和礼貌对待的小孩，才会以同样的礼貌待人。同样，在日常生活中不被随意打扰的孩子，才能懂得安静和专心。从儿童心理学上讲，专注力是幼儿发展的第一要素，成人过多的指令和频繁的干扰会阻碍专注力的发展;不能懂得他们内心的需求，错误的教育手法和无效的沟通方式，都会让孩子因为无路可走而变得焦躁――他们除了以发脾气和搞破坏为手段地发泄和引起关注外，别无他法。
做一个简单的置换游戏，假设你是那个被一万只苍蝇嗡嗡嗡包围住的可怜虫，三分钟被人摆弄一下头发抹一下嘴角，两分钟纠正一次坐姿，并不断地让你吃这个吃那个要这样不要那样，你还不能掀桌子也不能起身就走，不可以以成人的方式表示抗议，怎么办？估计也只能嚎啕着满地打滚儿了……
餐桌礼仪就是日常的教养
在保罗・福塞尔的《格调》一书中提到，人的生活品位随着他的成长一旦形成之后，一般不再会发生大的改变，即使经由有意识的熏陶和训练似乎也收效甚微。这也是你很难看到通过一两个疗程的“贵族礼仪培训课”就能培养出贵族一样。
尤其是在经历过天灾人祸，传统文化曾经严重断裂的中国，重拾礼仪更是一个急迫却也漫长的过程。如今迅速成长的中产阶级父母会格外看重下一代的教养养成，希望他们的孩子可以在餐桌上举止优雅，在社交场合待人接物彬彬有礼，成长为社会中的“新贵族”。但这一切又真的急不得，比如我们讨论的餐桌礼仪，说白了，实际上都是日常的教养，它们并不独立存在，也不会像餐巾布一样，只短暂地展示于餐桌之上，而是整个家庭生活水平、成员教育程度和教养综合熏陶的呈现。
因而餐桌礼仪的培养，不应该仅仅限于在餐桌之上。一言一行具体的身教，胜于空洞乏味的言传。就像简单的请、谢谢、对不起，每个成年人都会教给孩子，但小孩更直观地感受到的不是这些词汇的应用，而是父母对待服务人员的态度;为他人着想是一个宽泛的概念，在降低了嗓门、打喷嚏知道遮住嘴巴后，在餐桌上是否会倾听配合别人的谈话则是潜移默化中教养的体现。筷子刀叉的使用方法可以通过严格的管教来传授，但吃相中的贪相和贫相则是更细微之处的流露。