摘要：随着社会发展，人们已不仅满足于“吃饱”，更加开始注重“吃好”，所以食品安全逐渐开始受到关注。然而，总会遇到各种各样的食品问题，尤其是动物食品问题，媒体已多次对其强烈曝光。政府部门必须高度重视，从源头抓起，加强监察动物食品的源头，对违法行为依法严处。
关键词：畜牧养殖；食品安全；应对措施
我国已达到总体小康水平，全面小康逐渐来临，市场经济发展迅速，人民的生活水平不断提高，消费水平与原来也有了很大改善，人们更注重于能否“吃好”，对于营养食品-肉蛋奶等的需求急剧增加，随之带动了畜牧养殖业的发展。然而这却给一些不法商户带来了可乘之机，他们片面重视经济效益重视数量而忽视质量，过量使用添加剂、防腐剂等，导致食品安全问题屡屡发生。因此，政府部门必须有所作为，采取必要措施规范养殖业发展，保证上市动物食品安全。
1动物食品存在的安全隐患
1.1乱用违禁添加物
首先是瘦肉精。它作用于动物体内，可以降低养殖户的生产成本，原因是使用过后瘦肉量可以大幅度增加，使动物提前成熟，能够上市。健康人食用带有一定量瘦肉精的肉类之后，可能产生全身瘫软、头昏脑涨、心跳加速等中毒症状，严重的可能引起人体死亡。对于有特殊疾病的人群，食用添加过瘦肉精的肉类后或可直接导致死亡。无疑，瘦肉精对人的身体是影响巨大的。如今，全世界各国都已经对瘦肉精实行了全面禁用，违法乱纪的人会受到严惩。其次是三聚氰胺。众所周知的就是曾经的三鹿事件，在婴幼儿的奶粉中添加不符合规范的三聚氰胺，使许多儿童得了肾病，更严重的直接死亡。国家曾经明文规定禁止在食物中添加三聚氰胺，它是一种化学合成品，对人体危害巨大。在一些不法养殖户看来，别人的身体健康不如自己的利润重要，所以利用水稀释牛奶，使牛奶中蛋白质含量达不到上市标准，而后添加三聚氰胺不仅可以不容易被查出，更提高了蛋白质含量，却致使无数婴幼儿死亡，破坏了很多家庭。
1.2使用兽药不合理
国家对于兽药使用也有严格的管理规范。不按照规范在生产生殖环节使用兽药，例如抗生素等，导致有毒物质在动物体内留存，会危害动物食品的安全，人食用过后，会发生中毒，长期使用体内会繁殖很多有害细菌，甚至会致癌、致畸，更严重的是直接致死。
1.3乱用微量元素
微量元素作为动物体生长期所需的重要物质，在生长过程中占据重要地位，微量元素不足不利于动物体生长，严重缺乏或过量甚至会使动物死亡[1]。这给不法商户带来了可乘之机，他们由于专业知识不足，为了提高食物价格片面追求经济效益，自主过量添加微量元素添加剂，对动物危害巨大，其中重金属含量超标，对人体的影响是不可挽回的。
2应对措施
2.1从源头抓起，规范养殖行为
畜牧养殖人员的素质好坏关系着人类的身体健康，要适时、合理地对养殖商户进行养殖培训，使他们确切地了解到什么是可以做的，又有什么绝对不可以做，培养法律意识不做违法乱纪的事情。并且要求养殖户从开始养殖起便记录所养殖动物的生长、生产过程，饲料投喂、得病及用药等情况，从源头保护动物食品安全。
2.2监管部门加强管理，依法严惩
要从地方政府做起，督促管理畜牧的生产管理部门不定期检查各地各处各家养殖环节，包括验尿、验血等，并对饲料安全、用药安全等进行严格把控。一旦发现违法行为必须及时制止，并上报到上级单位，依法查处相关养殖户，对有问题的动物进行及时处理，并公示到市场，警醒消费者。
2.3各部门要各司其职，管理到位
我国对于食品安全已经有一套相当完备的法规，各地方政府应下划管辖范围，以国家的安全法规为基础，分片管理，争取做到人人有事干、层层链接递进、各司其职。一旦出现动物食品安全问题，责任到人，追究责任。
2.4增强消费者的权利意识
随着生活水平提高，人们会越来越注重生活质量，肉蛋奶类营养食品在食品中的占比也越来越大。政府应向消费者宣传食品安全问题，倡导他们去正规商店购买动物制品，避免买一些小摊小贩或者明显低于市场价格的低价肉类，对于市场上的各种食品，要培养分辨假冒伪劣的能力，加强防护意识。一定要提高警惕，如果发生中毒，一定要及时诊治，并善于运用法律手段维护自己的权益。在生活中如发现某些商贩有食品安全违法行为，也一定要举报，维护市场秩序。
3结语
总之，动物食品安全关系着人类的身体健康，如果有一个环节出现错误，那社会就会面临重大问题。所以，从养殖户开始，到生产管理部门，还有消费者都应明确自己的权利与义务，依法规范自己的行为，共同努力，保证食品安全，维护大众身体健康。
参考文献：
[1]冉勇兵.畜牧养殖环节食品安全隐患的应对措施[J].今日畜牧兽医，2019,35(08):4.
作者:王梅 单位:河南省淅川县农业农村局
