摘要：随着生活水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高。土鸡养殖逐渐形成一种新型体系。文章就土鸡养殖的选址和建设、饲养过程的注意事项以及销售时期的把控等方面展开讨论，以期为生产实践提供一定的指导作用。
关键词：土鸡养殖；规模化养殖；高效生态养殖技术
我国居民的食品种类随着社会的发展变得丰富起来，对于现代社会的普通大众来讲，生活水平的提升使其开始追求更高层次的生活品质，人们对食品营养的需求越来越重视。鸡蛋、鸡肉对于人类的健康有良好的促进作用，人们对鸡蛋、鸡肉的质量要求也越来越高。在现代养殖业中，土鸡养殖逐渐形成了一种新型体系，即规模化生态健康养殖。
1鸡场的选择
在鸡场建设时，需要严格选址和合理设计，尤其要考虑雏鸡的养殖条件，场址要求地势高、干燥、背风向阳、安静、环境无污染，尽量选择在林荫稀疏的位置，地势较为平坦或稍有坡度，最佳的向阳位置为南或东南方向，阳光充足且排水良好。同时还要保证鸡舍的基础设施齐全，鸡舍内部设计为上下两层，根据墙体高度，适当增添窗户，保证通风换气，鸡舍中间设计一条一米宽的饲料通道。
2饲养过程中的具体事项
2.1育雏期
雏鸡出壳到30日龄为育雏期，该阶段雏鸡对外界的抵御能力差，野外饲养死亡率高，育雏期要求人工培育，饲料可以选用全价饲料。饲养密度一般在40羽/m2～50羽/m2，随着日龄增长，以10羽为标准，逐渐减少饲养密度。关于温度控制，第一周为33℃～35℃，第二周为30℃～32℃，第三周为28℃～30℃，以后可每周下调2℃直至降到20℃左右维持恒定；通常用纸箱、育雏笼和热炕保温。关于湿度控制，前期60％～65％，后期55％～60％。保证适宜温度、湿度的同时，及时通风换气并供给充足的清洁饮水。为防止啄癖，一般在10～20日龄进行断喙。可在上喙1/2、下喙1/3处切下，切后应继续将喙在烙片上停留一会以利于止血。
2.2入舍期
雏鸡3周龄后统一入舍饲养，温度降到20℃～22℃，及时通风换气，饲养密度设定成20羽/m2。入舍1h～2h内供给饮水，水中可加入5％左旋葡萄糖，还可以添加多种维生素或者配制0.01％的高锰酸钾溶液，以增强体质，便于粪便排出和缓解应激反应，水温与鸡舍温度一致。脱温之后，按照常规方式饲养，饲料选用五谷杂粮，早中晚定时定量饲喂，五谷杂粮包括玉米、小麦、稻谷等，根据入舍的时间逐步递增，替代全价饲料。入舍第二周，将中午的饲喂去掉，早餐的喂量减少至七成左右，定期喂不溶性沙砾，以增强鸡的消化功能，促进鸡的生长发育。
2.3育成期
该阶段可以在野外进行放养。放养场地选在草木茂盛、生态环境好的草地、林地、果园、田野，周围5km范围内无污染源，山地坡度低于25°，水源充足、通电通路。放养场地周边选用铁丝网、高速公路网、尼龙网或竹篱围成高1.5m的封闭围栏，鸡可在栏内采食，以免跑丢。在放养场地内或紧靠放养场地选择地势高、干燥、排水良好的地方搭建简易鸡舍，同时放置饮水器，鸡可以在舍内夜栖、产蛋，并在高温、暴风等恶劣天气条件下，可以帮助鸡群遮阴、休息、饮水，降低意外情况对鸡群造成伤害。放养季节依各地气候条件而定，甘肃陇南土鸡最佳放养期为4月～10月，此期光照充足，虫草茂盛，天然饲料丰富，有利于鸡的生长发育。放养密度以每亩(667m2)放养80～120羽为宜，规模特别大可采用“划区轮牧制”。初次放养要进行诱导训练，二人配合，一人在前吹哨开道并抛撒原粮，让鸡跟随哄抢，另一人在后驱赶，直到全部进入放养场地，训练5d～7d，鸡群就建立起了“吹哨－采食”的条件反射，以后只要吹哨召唤即可。放养地点由远及近，放养时间逐渐延长。仔鸡养成放牧归牧的习惯后，采用早上放牧，晚上归牧，实行全天放养。公母分群、强弱分群有利于提高饲料利用率，有利于提高商品鸡整齐度。当放养场地宽广时，蚯蚓、牧草籽实等天然饲料丰富，通过自由觅食能够满足氨基酸、维生素、微量元素需求。当牧养条件差，草被稀疏、天然饲料短缺时，补饲原粮会导致营养不足，应补饲配合日粮。加强放牧期管理，注意防疫、消毒、驱虫，供给充足的饮水，加强巡查，检出病弱雏单独喂养，预防恶劣天气危害和兽害，尤其是防范老鼠、黄鼠狼和蛇的侵袭。鸡舍附近地段要定期下夹子捕杀黄鼠狼，晚上下夹子，次日早晨要及时收回，防止伤害鸡。放养场地饲养几羽鹅能有效预防老鼠、黄鼠狼和蛇等兽害。果园内放养鸡，喷洒农药一定要使用生物农药，以防鸡中毒。此外，在土鸡出售前1～2周，如果土鸡整体较瘦，那么可以限制放牧时间，进行适度催肥。采用“全进全出”的饲养制度，保证出栏商品鸡的整齐度。
3销售时期的把控
放养期是土鸡提升肉质的重要时期，在饲养的过程中，如果饲养的鸡肉水分含量太少，则会使其营养成分不足，鲜味素以及芳香物质含量较低，导致销售时肉质不佳，难以满足市场需求。而饲养的时间过长也会造成鸡肉纤维老化，加大饲养成本。所以控制土鸡的生长体型以及生长周期，对土鸡品质、销售有重要影响。公鸡的生长速度会比母鸡的生长速度快，所以，小型的公鸡在100d左右、母鸡在120d左右即可上市，中型公鸡在110d、母鸡在130d即可上市。这样的上市标准能够最大限度优化鸡肉的芳香物质以及鲜味素的含量，保证上市的土鸡肉质鲜嫩，营养成分能够达到市场的整体要求。同时，此标准还能够最大限度节省养殖成本，对养殖产业的经济效益有明显的优化效果。甘肃省陇南市是一个以农业为主的贫困山区，地处南北气候过渡带，雨量适中，气候温润，无霜期长，境内林草植被覆盖率高达64.8％，自然屏障多，生态结构合理，适宜土鸡野外牧饲；土鸡养殖投资少，见效快，规模可大可小，技术要求不高，农户经过简单培训即可生产经营，与当前精准扶贫、精准脱贫高度契合。近年来，通过项目扶持、资金投入、技术示范引导，土鸡产业得到快速发展，2017年全市土鸡出栏量达到530万羽，技术和生产经营模式不断完善并趋于成熟，呈现出良好的社会效益、经济效益和发展前景。
作者:马登学 单位:陇南市畜牧兽医局