摘要:土鸡这一绿色生态食品日益受到消费者的青睐，探讨土鸡养殖成本的核算方法，以便养殖企业或家庭农场合理控制成本、提高饲养质量。
关键词:土鸡；养殖成本；核算方法
随着人们消费观念的改变，对绿色、生态食品的需求日益增长，种、养结合的绿色生态土鸡受到了消费者的青睐。土鸡是肉蛋兼用品种，为保证土鸡独特的品质，土鸡养殖一般是在林间和草地散养，自由采食为主，并饲喂农家饲料。一直以来，土鸡的养殖成本如何计算，缺乏合理的核算方法及依据，这是因为土鸡的养殖和销售有其特殊性：①由于饲喂农家饲料，导致养殖周期较长；②消费者需求各有不同，因此同一批次土鸡必须在不同的养殖时间点销售；③土鸡养殖销售与蛋鸡不同，蛋鸡采用笼养形式，整体购进，在过了产蛋高峰后，一次性销售处理。而土鸡可分批按仔鸡（仔母鸡、仔公鸡）、成品鸡、土鸡蛋、商品种蛋等销售[1]。
1核算土鸡养殖成本的前提
1.1分批次引进土鸡苗鸡
养殖企业或家庭农场每批次购进的苗鸡要有固定的养殖场地，并且与其他批次的土鸡养殖场地隔开，以防土鸡混群。同时注意土鸡要按批次、按栏销售并做好销售记录，不得混群、混栏、混批销售。
1.2确定土鸡养殖时间点
一般是将苗鸡饲喂90d作为第1个时间点，可称为土鸡育成点。在这个时间点上，要将公鸡、母鸡分开，在同一场地分栏喂养。再喂养40d后（即从苗鸡喂养到130d）作为第2个时间点，这时母鸡基本成熟，后期生长放缓，其后母鸡开始产蛋，公鸡料肉比开始下降。母鸡开始产蛋后70d为高峰期并将维持50d（即从苗鸡喂养到250d）作为第3个时间点，随后料蛋比下降，但母鸡在产蛋期增重不明显。具体可根据饲料营养水平以及土鸡生长状况调整时间长短。
1.3做好相关记录
（1）记录每批次苗鸡的初始数量，盘点第1时间点（90d）存栏的仔公鸡和仔母鸡数量，根据养殖、生产情况每天记录，分别汇总90d以内土鸡死亡数量，以及所需饲料、兽药等投入品的数量和金额。（2）记录每批次土鸡第2时间点（130d）存栏的公鸡和母鸡数量，根据养殖、生产、销售情况每天记录，分别汇总40d以内销售的公鸡和母鸡数量、土鸡死亡数量，以及所需饲料、兽药等投入品的数量和金额。（3）记录每批次土鸡第3个时间点（250d）存栏的母鸡数量，根据养殖、生产、销售情况每天记录，分别汇总120d以内母鸡产蛋数量（或重量）、销售的母鸡数量、土鸡死亡数量，以及所需饲料、兽药等投入品的数量和金额。
2土鸡养殖成本的类别划分
2.1土鸡养殖成本的定性和划分
土鸡苗鸡喂养到90d，由于对饲料营养要求相同，仔公鸡和仔母鸡所需喂养费用为共同费用。90d后，公鸡、母鸡开始分栏喂养，同时公鸡开始销售，母鸡一般继续喂养，此时公鸡、母鸡对饲料营养要求不同，因此喂养费用不同。到130d后，母鸡开始产蛋，公鸡料肉比开始下降，因此公鸡此后所需喂养费用不宜再计入公鸡成本，也就是130d后公鸡必须全部售出，但一般不到130d就已售完，未能售出（如遇禽流感休市、种用等特定原因）继续喂养的费用应计入当期损益。母鸡130d后为产蛋期，必须调整饲料营养，所需喂养费用为鸡蛋成本，因为母鸡在产蛋期间增重不明显，可以忽略。高峰期（一般喂养到200d）后母鸡料蛋比下降，母鸡必须开始销售，但一般250d左右就已售完，如因特定原因需继续喂养的费用，则应计入当期损益。土鸡在喂养过程中因疫病等非正常死亡或失踪的消耗以及药品费用，不得计入土鸡相关成本，应计入当期损益。
2.2土鸡养殖成本的归集
土鸡养殖成本可分为苗鸡购进成本（含运费等）、直接费用和间接费用[2]。直接费用=饲料、兽药等喂养投入品的费用；间接费用=应分摊的人员工资+应分摊的水电费+应分摊的折旧费+应分摊的其他费用等。例如：（1）土鸡从苗鸡喂养到90d费用=苗鸡购进成本+90d直接费用+90d间接费用（2）公鸡应分摊的90d内费用=90d喂养费用×90d时存栏公鸡数量/90d时公鸡、母鸡存栏总数量（3）母鸡应分摊的90d内费用=90d喂养费用×90d时存栏母鸡数量/90d时公鸡、母鸡存栏总数量.
3土鸡养殖成本核算方法
下面以东至县中林生态养殖家庭农场有限公司（以下简称“中林生态”）某一批次（2017年9月10日）的土鸡为例，由养殖、生产、销售等原始数据整理得出土鸡养殖各阶段情况（表1），进而推算该批次土鸡养殖成本。
4小结
土鸡养殖成本与土鸡养殖阶段、土鸡种类（公鸡或母鸡）、土鸡销售形式、土鸡损耗量有着密切的关系。因此在核算土鸡养殖成本时，必须严格区分养殖阶段，公鸡和母鸡的成本核算方式有所不同，并根据不同的销售形式（仔鸡、成品鸡、商品种蛋、鸡蛋等），合理计算当期损益，以正确核算土鸡养殖成本，为合理控制成本、提高饲养质量提供参考。
参考文献
[1]金江.怎样进行养鸡成本核算[J].养禽与禽病防治，1995（10）：43.
[2]王文科.养鸡场存栏鸡成本测算方法[J].中国家禽，1994（2）：13-14.
作者:唐长生 单位:池州市东至县畜牧兽医局