导读：球茎茴香作为一种特菜，近些年来在我国的一些大中城市和沿海城市的市场需求日益增长，种植者纷纷引种，市场前景广阔。采用深液流（DFT）双层栽培模式，可充分利用立体空间，缩短生育周期，减轻土传病害的发生，从而实现较高的经济效益。从栽培设施、品种选择、培育壮苗、水培驯化、定植、营养液管理、定植后管理、采收等方面总结了球茎茴香深液流水培关键技术，以期对生产具有一定的指导作用。DFT多层栽培是近年来普遍采用的一种水培模式，其主要特点是植株的根系生长在营养液流动并且液层较深（5~10cm）的水培槽中，其pH值稳定，且充分利用种植空间，提高了空间利用率。换茬时易做到彻底消毒，可较好地解决土传病害问题，同时省肥、省水，管理方便，适于规模化生产[1]。球茎茴香又名结球茴香，在市场上通常作为特菜售卖，颇受消费者的欢迎。其最明显的特征是以叶柄基部膨大形成的肉质假茎为食用部分，质脆味甘，可凉拌、烹炒，作馅料等，还能促进消化，健胃行气，具有一定的药用价值。
1栽培设施
该设施可用于观光型或生产型玻璃温室，设施所在地面必须夯实平整或加以硬化，以保证设施的稳固。DFT双层栽培支架采用方钢材质，宽1m，每50cm1个横撑，每100cm1个立柱，下层距地面20cm，上层距地面100cm，既便于工人日常管理，又保证了下层植株的生长需求。该栽培系统由栽培槽、定植盖板和定植杯组成，其中栽培槽由密度较高、板体坚硬的白色聚苯乙烯泡沫制成，厚度为2~3cm，槽体宽100cm，长度与栽培支架一致，内部铺设黑白膜；定植盖板的宽度与种植槽的宽度保持一致，板上开有适宜间距的定植孔；定植杯的直径与定植孔相同，杯口外沿有唇，以卡在定植孔上，杯的下半部开有均匀的缝隙，底部开有圆孔，便于植株根系外扎。营养液循环系统包括营养液池、供液系统和回液系统，营养液由供液系统进入上层栽培区，经栽培架末端的下水管进入下层栽培区，再由回液系统循环至营养液池。营养液需要定期循环更换，以保证营养充足和根部供氧。
2品种选择
常见的品种有扁球形和圆球形2种，生产上应选择球茎外形美观，耐低温、耐弱光的优良品种，最好选用荷兰、意大利等进口种子，可保证种苗整齐度高、结球率高、产量高、品质好。
3育苗
球茎茴香从播种到采收一般需要130~150天，为在春节前采收上市，提高经济效益，播种可选择在8月进行；育苗移栽的，应提前到8月上中旬播种。由于球茎茴香的种子较小，可采用平盘条播的方法。平盘装好基质、浇透水，均匀地划出播种行，注意不要过深，然后将种子均匀地播进去，覆盖蛭石后喷水即可，最后插上标签并做好记录。出苗前保持盘内基质湿润，含水量控制在75%~85%，白天温度保持20~25℃，夜间10~15℃；幼苗出齐后，白天温度保持20~25℃，夜间10~13℃，基质见干见湿，空气相对湿度40%~60%，以防止幼苗徒长。
4水培驯化
水培驯化是球茎茴香水培过程中的关键环节，是种苗从基质培到水培的过渡时期，这个过程决定着壮苗的培育，对后期产量高低有着重要影响[2]。当幼苗达到2~3片真叶时，选择植株健壮、茎秆粗、叶片厚、节间短、根系发育好、无病虫害的适龄壮苗进行水培驯化，驯化处理前1天浇1遍透水。将幼苗根部连带周边基质轻轻取出放入清水中，清洗时轻轻用手捋根部，用力均匀，尽量减少损伤；随后采取同样的操作，此时可在水中加入50%多菌灵可湿性粉剂500~800倍液或75%百菌清可湿性粉剂500~800倍液等广谱杀菌剂；第3遍再用清水清洗，然后用尺寸为3cm×3cm×3cm、中间开口的海绵块夹住幼苗根部，海绵块在夹持时要求上不埋心、下不露茎，将其定植于水培驯化板上。定植前2天中午3~4h要注意遮阳，防止强光照，减少蒸腾作用，促进缓苗，之后正常管理即可。驯化期白天温度保持在20~25℃，夜间10~15℃，水温控制在15~18℃。缓苗后即可在驯化营养液池中施用叶菜类苗期专用水溶肥，此时营养液pH值控制在5.5~6.5，EC值控制在1.0~1.5mS/cm，循序递增。
5定植
当驯化期的幼苗达到5~6片真叶，根部长有健壮的新根，苗龄30~35天时即可定植。定植前1天将定植槽内放入EC值为1.5mS/cm的全营养液，营养液深度8~10cm，然后准备好定植盖板，板面上按20cm×20cm的株行距打孔，单层定植密度25株/m2，每667m2定植株数为露地栽培的2~3倍。定植时将达到要求的幼苗从驯化板上轻轻取出，剪掉老根、死根及多余的侧根，将夹有海绵块的幼苗垂直塞入孔径合适的定植杯内，期间要保证根群从定植杯底部垂直悬出，然后将定植杯固定在定植盖板上。定植完成后需再进行一轮检查，目的是查看幼苗的根系是否都浸入到营养液中（根系浸入营养液1/2~2/3），对于根系尚未浸入到营养液中的，可小幅度调整海绵块塞入杯中的深度，也可换苗。
6营养液管理
营养液管理作为球茎茴香深液流栽培的核心部分，在植株生长过程中至关重要，其管理要素主要在肥源及用水、营养液温度、营养液浓度、营养液酸碱度、营养液循环时间及更换5个方面[3]。①营养液肥源及用水球茎茴香水培可采用传统山崎营养液配方，用95%以上纯度的原肥配制，母液和供应液需使用经过净化处理的纯净水配制，其EC值通常小于0.02mS/cm，pH值在7.0左右，从而不会对营养液的浓度和酸碱度产生影响[4]。②营养液温度营养液温度（液温）会直接影响根系对水分、养分的吸收，从而对后期产量造成影响，所以维持液温稳定在一定范围是营养液管理的重要组成部分。球茎茴香的适宜液温在18~22℃，冬季温度较低时可在营养液池中安装加温设备（如电热器、电热线等），夏季高温时可安装冷却降温装置，以此来提高或降低营养液池中营养液温度。③营养液浓度循环过程中，由于植株吸收养分和蒸腾失水会使营养液浓度发生改变，而同一植株的不同生育期所需的营养液浓度也是有差别的，生产中通常用EC值反映营养液的浓度高低。球茎茴香的整个生育期内EC值通常在1.5~3.5mS/cm，整体遵循高温低EC值，低温高EC值的原则。定植前期栽培槽中营养液的EC值可调整到1.2~1.5mS/cm，此时的EC值需要与驯化期的大体一致，以利于缓苗，后期则根据植株的生长状况慢慢使得营养液EC值在1.5~3.5mS/cm，循序递增。④营养液酸碱度大多数植株的根系在pH值为5.5~6.5的酸性环境下生长良好，所以在球茎茴香栽培过程中，营养液pH值也应尽可能保持在这一范围之内，以促进根系的正常生长。如果生产期间营养液的pH值过高，可选用磷酸或硝酸调试，反之可用氢氧化钠或氢氧化钾调试。⑤营养液循环时间及更换利用水泵循环供液时，不仅可以提高营养液的含氧量，还有利于促使栽培槽中各区域的营养液成分均匀。球茎茴香深液流（DFT）栽培时，营养液循环通常是在白天进行，一次开启20min，以此来补充根部需肥量和氧气供应。使用一段时间后，由于各种原因会造成营养液积累很多不利于植株生长的物质，严重时可能影响营养液中养分的平衡，利于病菌的繁衍和累积，甚至导致植株死亡。因此，在球茎茴香栽培过程中营养液需要定期更换，一般每个月更换1~2次。
7定植后管理
①环境调控球茎茴香定植初期，室内温度白天控制在25~28℃，夜间15~18℃；进入中期（蹲苗期）后，温度要适当降下来，白天控制在18~22℃，夜间8~10℃，此时加大昼夜温差有利于根系的生长，防止茎叶徒长；当进入茎叶生长期时，白天温度保持在20~25℃，夜间10~12℃；进入膨大期后，白天温度控制在18~25℃，夜温8~12℃[5]。整个生长期间空气相对湿度保持在50%~65%最佳，秋冬季节低温高湿，极利于真菌性病害的发生，要在保持室内温度的前提下，及时通风以降低湿度，从而减少病虫害的发生，可选择在气温较高的中午通风10~20min。光照强度在29000~48000lx，夏季光照强时需遮荫，冬季寡照时间段需要进行人工补光。②日常检查每天例行检查营养液循环系统，以保证水肥供应正常；随机抽取植株检查其根系生长状况，尤其注意根部变褐和烂根情况的发生；及时修剪发黄老叶、病叶，保证植株群体内部通风、通气和透光，避免因环境密闭、气流不畅而孳生病菌。③病虫害防治球茎茴香的抗病性很强，深液流（DFT）水培可从根本上避免根部病虫害的入侵，但偶尔会有白粉病、灰霉病等病菌通过空气从上部入侵，可通过农业防治、物理防治、化学防治相结合的方法综合治理。温室四周的通风口均需装防虫网，栽培行间可悬挂黄板、蓝板诱杀蚜虫、白粉虱及蓟马等；日常管理过程中，要及时清理老叶、烂叶；每茬收获完毕要进行营养液循环系统的消毒和植物残体的清理，防止病菌随水流动传播；同时农药使用也应以预防为主，另外，温室内还应定期用烟熏剂进行熏棚处理。白粉病：低温高湿极易引发白粉病，前期要注意预防，及时清理枯枝烂叶，增加植株间的通风透光。预防时可用27%高脂膜乳剂80~100倍液喷洒叶面；发病时可用3%多抗霉素水剂1000倍液、50%醚菌酯水分散粒剂1500倍液或43%氟菌•肟菌酯悬浮剂3000倍液进行交叉防治。药剂的使用间隔期均为7~10天，喷药时使叶的正反面和叶柄空隙间都均匀着药。灰霉病：可采用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂700~800倍液、50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或50%腐霉利可湿性粉剂2000倍液喷雾，以起到预防、防治的作用。蓟马：可用6%乙基多杀菌素悬浮剂1000倍液配合70%吡虫啉水分散粒剂2000倍喷雾，或用10%联苯菊酯乳油1500倍液喷雾，施药时要注意地面及DFT栽培槽一并喷到，做到全场施药。蚜虫：可用70%吡虫啉水分散粒剂1500倍液、20%啶虫脒可溶性液剂1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液喷雾防治。
8适时采收
当球茎充分膨大后，外面的鳞片呈白色或黄白色时即可进行分批采收，采收过早或过晚均会影响其品质和质量。
作者：侯苗苗 单位：北京中农富通园艺有限公司