摘要:肉兔规模化养殖在为江西省创造经济效益的同时，也带来一定自然与社会环境风险，包括空气、水体与土壤污染风险，以及企业经济损失风险等。笔者在分析江西省肉兔规模化养殖现状基础上，运用层次分析法对肉兔规模化养殖环境风险进行分析与评估。结果表明:江西省肉兔规模化养殖的环境风险整体较高，其中江西中北部平原地区风险最高，东部林区风险最低。建议从优化肉兔养殖空间布局、更新现代化养殖设备和培育优良肉兔品种等方面出发，防范江西省肉兔养殖环境风险。
关键词:江西省;肉兔养殖;养殖环境;疾病防治;环境风险;防范机制
兔肉具有高蛋白质、低胆固醇和低脂肪等特点，对心脑血管疾病患者与肥胖人群有良好功效，被人们誉为“保健肉”“美容肉”［1］。江西省是我国肉兔养殖的重要产区之一，并且在省政府的大力支持下，已经形成一条特色肉兔规模化养殖之路。然而，在肉兔养殖过程中产生的大量粪尿污染物，给江西省造成了巨大的环境风险。环境风险的长期存在，阻碍了江西肉兔养殖业的可持续发展，同时也不利于肉兔养殖规模的扩大。因此，评估江西省肉兔规模化养殖的环境风险，并制订防范机制尤为重要。
1江西省肉兔规模化养殖的基本情况
1.1肉兔养殖品种与利润
近年来，江西省政府大力扶持和引导草食家畜发展，为肉兔产业发展提供了良好环境。江西肉兔产业的生产模式由早期的散养、小规模粗放式饲养，逐渐发展为集约化规模养殖。据江西省农业农村厅统计，2017年，江西省肉兔出栏量超过500万只。目前，江西省肉兔养殖种类较多，主要有加利福尼亚兔、比利时兔、新西兰白兔以及安哥拉长毛兔等，其中新西兰白兔因适应性、抗病能力强，且饲养周期短、产肉率高，分布最广［2］。在肉兔利润方面，一般仔兔出生1个月后断奶，断奶再养60d左右即可达到2.5kg出栏标准。一只商品兔每日供应的日粮包括豆科牧草、禾本科牧草、兔粮80～100g以及少量蔬菜。因此，每只肉兔从出生到出栏的成本为30～40元。一只母兔一年大约生产40只商品兔，每只商品兔可获纯利25～30元，年可获纯利为1000～1200元。
1.2肉兔养殖市场与产业链
与其他畜禽肉类相比，兔肉具有“三高三低”的特点，即高消化率、高蛋白质、高磷脂和低胆固醇、低热量、低脂肪。这一特征迎合了现代人对健康饮食的追求，发展前景较大，因此受到了江西省政府的重视与扶持。当前，江西省最具地方特色的缠丝兔、红绒烤兔以及酸辣兔肉等已经销往中国各地;同时，江西肉兔还拥有非常广阔的海外市场，如韩国和日本以及欧洲各国等。除食用价值外，肉兔兔毛有光滑平顺、毛色纯正的特点，使得江西肉兔皮毛的经济效益也逐渐凸显［3］。近年来，随着纺织工艺改进和兔毛、兔皮产品加工设计能力提升，江西兔毛加工纺织业迅速发展，已从粗纺纱线发展到半精纺、精纺纱线，兔毛制品已发展到针织外衣、内衣、袜子、围巾等，兔毛从纯纺发展到各种混纺。兔毛加工业的发展，又反向刺激了肉兔规模化养殖的发展，提高了肉兔养殖产业链运作效率。然而，在江西肉兔养殖过程中，肉兔粪尿与污染物等对空气、土壤、水源等自然环境产生的影响不利于肉兔产业的可持续发展。
1.3肉兔养殖中的疾病与应对方式
疾病是规模化肉兔养殖中不可避免的问题，也是造成企业重大经济损失的风险之一。引起疾病的外部原因很多，一般包括温度、湿度、空气质量和环境等。江西省位于亚热带湿润气候区，气候潮湿闷热，极易引发兔瘟、兔巴氏杆菌病以及兔黏液性肠炎等疾病。其中兔瘟是一种急性、烈性、具有毁灭性的传染病，其由病毒引起，一般发生在3月龄左右的肉兔群中。患病肉兔会出现呼吸急促、倒地抽搐、口鼻中流出血色泡沫等症状，且死亡率极高［4］。目前，兔瘟只有通过注射兔瘟疫苗以及平时加强管理进行综合性预防，缺乏有效的治疗方法。兔巴氏杆菌病是由巴氏杆菌引起的急性、亚急性传染病。患病肉兔一般食欲减退，不断打喷嚏，体温会升高至40℃以上。对兔巴氏杆菌病的防治主要采用青霉素20万IU/只，链霉素20mg/只肌肉注射，口服磺胺甲基异口恶唑片0.25g/只，链霉素注射液滴鼻点眼3滴或4滴，一般治疗1～2周见效。
2江西省肉兔规模化养殖的环境风险评估
江西省肉兔规模化养殖的环境风险包括两类:自然环境风险与社会环境风险。自然环境风险指肉兔养殖过程中的环境污染，如污染物排放、疾病传播等;社会环境风险包括经济环境等的改变或冲击，使得企业利润减少等［5］。因此，笔者从环境承载力角度出发，评估江西省肉兔规模化养殖的环境风险。
2.1指标体系的建立
运用层次分析法，从环境风险的源头、途径和受体三方面，即肉兔养殖污染负荷、迁移运输过程和粪便施用适宜性出发，选取10项指标，构建江西省肉兔规模化养殖环境风险的评价指标体系。根据自然断点分级法，将10项指标分别划分为四个等级［6］，江西省肉兔规模化养殖环境风险的评价体系。
2.2数据的来源与权重
选取2002—2017年间，南昌市、九江市、赣州市等11个城市的肉兔规模化养殖数据作为样本。受可收集到的数据限制，本文数据来源于江西省较全面的年度污染源普查结果，以及相应统计年鉴。剔除指标数据最大值与最小值，取平均值，得到标准化后的样本数据。在江西省肉兔养殖环境风险评价指标体系中，由于各评价指标对环境风险的影响程度存在差异，因此需要确定各评价指标的权重，用以计算风险评价相应指数。本研究中，采用专家打分法，根据过往经验和各项评价指标的重要程度，分配11项评价指标的权重，进而得到各评价指标的最终权重。
2.3风险评价指数的计算
结合上文评价指标的四个等级，综合考虑计算精度和运行效率。将100m×100m栅格作为研究精度单元，利用ArcGIS分析栅格模块，对各项评价指标数据进行空间叠加运算。运用多因子加权综合评分法，计算江西省肉兔规模化养殖各栅格的风险评价指数。
2.4风险评估结果分析
根据江西省肉兔规模化养殖环境风险评估指数的计算结果，参考自然断点分类法，将肉兔规模化养殖环境风险评价指数划分为四个等级。每个等级的标准如下:一等1.00～1.50，二等1.51～2.00，三等2.01～2.50，四等2.51～4.00。等级越高代表环境风险越大。进而以此分级标准，重新划分养殖环境风险评价指数的栅格，得到江西省肉兔规模化养殖环境风险的评估结果，具体如下:第一，江西省注重肉兔规模化养殖，肉兔养殖总量较大，因此省区整体肉兔规模化养殖环境风险偏高。第二，环境风险最小的区域在江西省东部，包括鹰潭市、抚州市和赣州市东部等林区，主要原因是处于背风坡，且距离水系较远。第三，环境风险较大的区域是江西中北部，包括南昌市、上饶市西部、宜春市西部、抚州市与吉安市北部等地势平缓、水源充足的平原地区。第四，新余市、景德镇市、宜春市西部、萍乡市、吉安市与赣州市西部地区肉兔规模化养殖的环境风险一般，其中位于西部山区县域的肉兔规模化养殖环境风险要高于东部地区，因为西部山区属于迎风坡，降水量较大，容易将肉兔规模化养殖的污染物扩散至其他区域。
3江西省肉兔规模化养殖环境风险的防范机制
3.1优化肉兔养殖场空间布局，防范生态污染风险
为消除空间分布对于肉兔规模化养殖发展的障碍，江西省需要优化肉兔规模养殖空间布局。由于肉兔适宜在凉爽干燥的环境下生活，因此江西省肉兔养殖场在选址时，应该充分考虑地形特点，选择干燥阴凉的背风坡地区。从社会空间布局与城市建设规划角度看，江西省经济发达城市主要集中于北部开阔的平原地区。为避免肉兔在养殖过程中产生的垃圾和污染物影响城市敏感区域，如住宅区、商业区、饮用水水源保护区、文化旅游区等，肉兔养殖企业应将养殖场建立在距离城镇有一定距离的地区。同时，对肉兔养殖场进行空间布局时，企业应严格遵守国家出台的《畜禽规模养殖污染防治条例》，规避城镇中畜禽养殖的禁养区和限养区等。另外，江西省可以根据肉兔养殖污染风险评价结果，结合本区域实际，运用ArcGIS等先进空间分析技术，制订合理的养殖场空间布局规划，有效防范生态污染风险。
3.2更新养殖设备，降低肉兔养殖空气污染
现代化养殖设备有利于实现兔舍环境的有序管理与控制，能够极大改善肉兔养殖环境，提升肉兔整体健康状况。而当前，江西省肉兔养殖场的兔笼主要采用三层重叠式金属材质，不利于舍内空气流通，增加了舍内湿度，极易引发肉兔呼吸道疾病。因此，江西省肉兔养殖场应更新养殖设备，对兔舍进行优化改造。具体而言，可以采用半开放式兔舍，提高兔舍内空气的流动性。针对目前笼具设计不合理、配套性差的缺陷，应该考虑设计卡扣或者导轨，用以连接每个兔笼，实现兔笼的结合安装与随时拆离。这不仅有利于清理兔舍，还便于灵活地拆卸维修。另外，当前江西省肉兔养殖场兔舍的清粪设备是在舍外进行粪尿分离，因此舍内有害气体的浓度较高。可以改造清粪设备，设计双层传送带:上层传送带较窄，并有轻微的倾斜，可以将兔粪便留在上层;下层传送带较宽，尿液可在上层顺着坡度流到下层传送带，并直接送出舍外。这样便可在舍内实现粪尿分离，降低舍内空气污染程度。
3.3培育优良肉兔品种，规避养殖经济风险
在当前竞争激烈的经济环境下，江西省肉兔养殖企业应以培育优良品种为根本和基础，规避肉兔规模化养殖的经济风险。在肉兔育种选择上，可以采用品种内分化和品种间杂交的形式进行良种培育，其中品种内分化是同种肉兔中最优良的配种方式。但由于兔群中普遍存在同窝或母子、父女之间近亲繁殖的现象，导致后代肉兔的体质较弱，抵抗力较低，患病率较高，因此要避免同种肉兔的近亲繁殖。同时，要避免有相同缺陷的肉兔互配，避免老年肉兔相配，以降低后代得遗传病的概率。品种间杂交是不同品种肉兔之间的杂交，可以选育出经济效益更大的肉兔品种。例如，齐兴肉兔是法国白兔和四川本地兔杂交，经过6代继代选育，最终培育出适应性强、产仔量高、肉质好且经济效益大的肉兔品种。因此，肉兔养殖企业也可进行一定数量的品种间杂交，培育优良肉兔品种，从而规避市场竞争带来的经济风险。
3.4加强疾病防控监督，化解肉兔质量风险
规模化肉兔养殖场疾病频发，既有肉兔自身原因，也有外部环境原因。因此，养殖场应加强疾病防控监督，化解肉兔质量风险。例如，对肉兔自身因素引发的疾病，应该通过定期接种疫苗来进行防控。对35～40日龄的肉兔皮下注射多杀性巴氏杆菌二联灭活疫苗1mL/只，60～65日龄肉兔则需要注射2mL/只。为减少外部因素如空气、环境等造成的疾病，则需要定期对肉兔养殖场进行消毒，包括兔笼清洗消毒和空气消毒等，一般可以采用的消毒措施包括日光曝晒、火焰消毒等。对兔笼底板、产仔箱和箱底的垫料首先需要通过定期日光曝晒的方式消毒，然后再用化学药剂对地面、兔笼和产仔箱进行消毒，化学药剂一般使用5%氢氧化钠(溶液)和1%来苏尔。对于兔舍可以用高锰酸钾+福尔马林溶液消毒。除此之外，在消毒过程中，一定要保证兔舍密封，避免由此引发不必要的问题。
4结语
在肉兔特色养殖的推动下，江西省肉兔养殖品种不断增加，养殖规模逐步扩大，已形成较为完整的产业链，但同时也带来了一定环境风险。在江西省中部和北部平原地区，肉兔规模化养殖的环境风险较大，河流水源与湖区面临较大的肉兔粪尿污染风险;相较而言，东部林区的肉兔规模化养殖环境风险较低。因此，江西省肉兔养殖企业可根据影响肉兔规模化养殖环境风险的因素与区域分布，优化肉兔养殖空间布局，防范生态污染风险。同时，在肉兔养殖舍内应用现代化养殖设备，提高空气流动性与粪尿处理效率，从而降低肉兔养殖空气污染程度。此外，要培育优良品种，加强疾病防控监督，规避养殖经济风险。
参考文献:
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［2］徐登峰，王孝友，许国洋，等．一种枯草芽孢杆菌微生态制剂在肉兔养殖中的应用［J］．黑龙江畜牧兽医，2017(01下):190－191．
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作者:张婉荣 陈福庭 单位:南昌工学院