火锅店策划营销方案范文1
可见，无中生有，本是自然之道。
然而，在市场竞争中，人们更多的是盯住那些人人都看得到的热点和商机，却常常忽视了难点和冷门中存在的机会。
其实，当人人都知道那是机会时，很可能说明你已经无机会；而当大多数人都认为没有机会的时候，有可能那才是你真正的机会。
股神巴菲特有句名言：“别人贪婪的时候我恐惧，别人恐惧的时候我贪婪。”说的也是这个道理。
在完全开放、充分竞争的市场上，真正的机会往往存在于大多数人看不到的地方，这就是所谓“难点即市场”。所以才有了把梳子卖给和尚、把冰箱卖给爱斯基摩人等等传奇。
因此，一个店老板，如果想要做好终端，就得会点“无中生有”的本事，学会挖掘潜在需求，激发潜在需求，这样，才会拥有更广阔的市场空间。
怎样才能无中生有？案例说话——
案例一：清凉火锅，夏天里的一把火
近年来，餐饮业火锅店日渐盛行。
每到秋冬，天气渐冷，火锅店的生意便越做越旺，好比“冬天里的一把火”。而一到春夏，火锅店就随天气的回暖门前冷落了，从五、六月份开始下跌，七月份达谷底，八、九月开始逐步好转，业内俗称“七死八活九回头”。于是，众多火锅店只好在淡季转做炒菜，与普通餐馆去抢生意。
如果走的就是“脚踩两条船”路线，这倒行得通。但是，对那些定位于火锅专门店的餐馆来说，转型就问题多多了：
首先，做炒菜与定位有冲突，品牌的专业程度被弱化。
其次，做炒菜得还请专业的炒菜厨师，淡季用得上，旺季就用不上了，请了三五个月又得辞掉，辞掉三五个月又得再请。
再次，做炒菜与做火锅在采购、点单、上菜、结帐等诸多环节并不一致，加大了管理难度。
又次，火锅做得再好，炒菜不过关，淡季的顾客满意度下降，会直接拖累旺季火锅销售。
……
因此，夏季火锅怎么做，就是火锅专门店必须面对的难题。
常见的做法是打价格战，比如：菜品打折、菜金优惠、赠送现金券等，以降价和优惠来形成相对于炒菜的价格优势，从而拉动消费。其结果是利润大大降低，而拉动力却始终有限。
广州的一家火锅连锁在这方面做出了有益的尝试，他们于某年夏季推出了“清凉火锅夏日冰风暴”促销。
所谓“冰风暴”，即针对夏季冰淇淋旺销，制作十几款冰淇淋，到店食客可免费选吃。
所谓“清凉火锅”，则针对夏季吃火锅怕上火，在底料中加入菊花、薄荷、昆布、柠檬等中药材烹制出清火解热锅底，食客每人另配清热凉汤一碗（既可喝也可涮菜），并赠送自制凉茶、冰冻果盘，以及推出优惠啤酒、低价凉菜。
逆市营销的结果是，在其他火锅店大都风平浪静的情况下，一场冰风暴席卷而来，迅速拉热市场，很快赚得盆满钵满。火热一夏不说，冬季更是有增无减，持续旺销。
淡季促销，道是无晴却有晴。
案例点评：
台湾“经营之神”王永庆说，要想在夏天把冰淇淋卖得比别人好，就应当从冬天开始卖。
如果说冰淇淋要从冬天开始卖，那么火锅当然也要从夏天开始卖。 具体策略上，这家店一是不走寻常路，规避了常用的价格战手段；二是做加法，采取了借势营销，将淡季商品与应季的旺销热点（冰淇淋）挂钩；三是系统营销，围绕清凉火锅的概念整体策划，形成战略升级版，而不只是零散的中药锅底、凉茶赠送等一两个招数。
总之，随势变通，无中生有，从而化“无机”为“有机”，变不可能为可能。
案例二：假戏真做，外来酒坊成霸主
笔者家乡衡阳盛产一种黄酒，名为“湖之酒”。这种酒古称酃酒，又名醽醁酒，主要由糯米经矿泉淘洗后蒸酿而成，浓郁香甜。此酒已有2000余年历史，据说从北魏开始便已是宫廷贡酒。
在衡阳，各个乡镇都有许多人家自己酿造湖之酒，也有不少酒坊专酿此酒，简易包装后销往四乡八邻，近年来还有不少注册了商标。
话说一醽酒世家，所酿之酒品质上乘、甘香醇厚，其酿酒作坊自然顾客盈门。后因故举家迁往外县某镇。虽然当地人也好喝湖之酒，但酒坊生意却一落千丈。
神马原因？很简单，此镇上已有两家酒坊，早把生意做开了。一个外县迁来的酒坊，在当地既无市场基础又无知名度，虽说酒香不怕巷子深，可酒香却怕牌子生。
眼看门可罗雀，货虽好却无人识，酒坊老板内心难免失落。正发愁，偶然间从家乡来人口中得知，自他家搬迁之后，为抢夺其让出的市场份额，当地新出了好几家仿冒其品牌的山寨酒坊。老板闻听顿时若有所思，面露喜色。
老板随即返乡，购买了少量山寨酒带回现居地。一番紧锣密鼓的策划后，在当地报纸、电视台刊登打假公告，称近日发现一些不法商贩假冒本品牌欺骗消费者，特此申明敬请认准该商标，并宣布将于某日起举办为期一周的“黄龙玉液辨真伪——**湖之酒打假公益行”活动，届时除真假产品对比鉴别、独家酿酒工艺大揭秘外，活动期间还将每天赠送小包装湖之酒200瓶，先到先得，购买者另有现场优惠。
具体活动细节在此略过，整个活动概括起来就是两句话、八个字：假戏真做，霸气外露。
真假对比使消费者从色、香、味角度切身体验到该酒的不凡品质，并自然联想到该酒唯我独尊的市场地位；独家酿酒工艺使消费者更全面了解该酒果然名不虚传；免费赠酒和现场优惠则是吸引人气和拉升销售双管齐下。
就这样，一场“无中生有”的打假活动，使一个在当地寂寂无名的新品牌后来居上，一跃成为酒坊霸主，知名度和销量直线飙升。
案例点评：
无中生有本是中国古代兵法的三十六计之一，古人解释说：“无而示有，诳也。”又说：“无中生有，则由诳而真，由虚而实矣”。本案例可看作“无中生有”计谋在商战中的具体运用。可以想象，如果该酒坊只是简单地按照常规套路打打广告、做做促销，一来没有根基，二来师出无名，其效果是相当有限的。但是，通过这样一场在当地属于“无中生有”的打假活动，假戏真做，把广告效应和促销内容融于其中，其效果则不可同日而语了。可见，终端活动，在给消费者实惠的同时，还要善于制造由头，打造热点，创造氛围，从而点燃消费者的信心和激情。
案例三：釜底抽薪，免费风暴难作为
这个案例发生在我的一个开日化专营店的朋友身上。
去年，某本土品牌在日化行业掀起了一场史无前例的免费送风暴：年龄在18-45岁之间的女性，在举办活动的终端店填写个人资料后，即可凭身份证分三次领取面霜、眼霜、洁面乳共三款护肤品（每次领取的时间要求间隔一至两周）。其不同寻常之处在于，三款赠品都不是业内常见的小容量、简包装的产品小样或中样，而是直接赠送俗称“大货”的正价商品。如此一来，难免吸引了大量的消费者前来领取，人多时甚至排起长龙。免费送之余，再配以常规的买赠优惠促销，加上BA（导购小姐）的连带推销，短短几个月，立马在终端形成了“飓风效应”，所到之处，市场遍地哀声，专营店死伤一片。
众多业内人士的第一反应是，这是掠夺式营销，不带这么玩的。
其实，免费送并不出奇，每家也都在搞，这叫放水养鱼。但如上所述，历来的免费送都只不过送些中、小包装的中样或小样，最大方的，顶多也就是送个中样三件套、小样四件套等等。像这样直接送产品，且连送三件的，行业内确属破天荒。
于是，大家觉得，这水放得有点多，他们家的鱼倒是养活了，别家的店却快被淹死了。
我的这个朋友后来也躬逢其“水”。
当他看到街对面的那家竞争店开始刊登免费送广告，提前预热市场时，寝食难安，于是打电话向我问计。
而在此之前，我已经在思考这个问题了。作为一个化妆品策划人员，这本身就是个饶有趣味的课题。而且，行业论坛上，也常有终端店主发帖求网友支招。
所以，当接到朋友的电话时，我顿生“且试春水深几许”之想。接下来，我们之间有了如下一段对话——
我：你害怕什么？
朋友：这还用说吗？顾客都跑他们家去领不花钱的产品了，顺带着就在他们家消费了，哪还有我们的生意可做。
我：你觉得这场活动对你来说最大的威胁在哪里？
朋友：当然是他们的免费送，力度太大，把客人都吸引过去了。我听说很多地方为了拿赠品要排长队，有些竞争对手的店员都经不住诱惑跑去领产品。
我：那你有没有可能再把客人“抢”回来？
朋友：怎么可能！他们不仅赠送力度大，广告力度也相当吓人，背后都是有厂家和商给资源的。我们店里的品牌哪家能有这么多的活动支持！
我：假如他们没有免费送这个环节，只是做买赠促销，你会害怕吗？
朋友：那有啥可怕，光买赠促销这一块，我们平时做活动随随便便就能达到这个力度，有时为了冲量，力度还会加大。
我：那么，如果你大幅提高买赠优惠力度，有没有可能把领过产品后的客人“抢”回来？
朋友：这个……恐怕有难度吧？客人都已经在那边白白领了三款产品，如果还有需要能不在他那买？
我：那是因为没有别的选择，如果你再给他们一个显而易见的更好的选择呢？
朋友：嗯……这个，好像可以试试。
思路决定出路。根据我的建议，朋友一改通常的促销“连环套”做法（即：从前期的派单、宣传造势，到活动当中如何吸引人气提高到店率，如何通过买气活动拉动销售等，环环相扣，一环不拉），避免平均用力，转而收缩战线，集中全部资源，专攻对手的优惠促销这一相对薄弱环节，推出转盘大抽奖、特大优惠买赠并降低买赠额度（对手是买198元送198元，这家店是买98元送168元）、会员大礼包（针对老顾客更给予额外优惠），等等。
因为这是一场对抗性促销，调低了利润率指标以充分让利，又兼采用了聚焦法则，所有奖品和赠品从数量到价值，都明显盖过了对手。特别是转盘大抽奖，专门制作了精美的大转盘，顾客现场动手转奖，公平公开，奖品丰富，并且自行车、电饭煲、电磁炉、食用油等大奖不少。
由于对方的顾客“长龙”仅一街之隔，于是连DM单都不用派了，这边横幅、喷绘一拉，奖品和赠品堆头一摆，店员话筒一喊，那边排队的全看见、全听见了。
活动效果很是可观。不仅老客户基本维持住了，而且借力打力，增加了许多新客户，虽然客单价略低于平时，但顾客数量有增无减，销售业绩丝毫不亚于非对抗性的常规促销。
案例点评：
按照兵法，免费送活动是“釜底抽薪”计策的成功运用。 当本土日化一线品牌号称全年广告过亿的时候，大家一起玩这种烧钱的高空造势游戏并非明智之举，所以，转换频道已是必然。该品牌聪明地选择了地面进攻、终端突围，直接做消费者的工作。这完全符合釜底抽薪“不敌其力，而消其势”的要诀。一切的广告最终都是为了实现销售，高空斗不过，就直接在终端做文章，“捣强敌之虚以败其将成之功也”。可以说，免费送，这家品牌不玩，迟早也会有其它品牌玩。
但是，免费送仍然只是临门一脚，并不代表最终进球。
因此，要就此展开对抗性促销，除了硬碰硬的你送我也送之外，更好的办法是以“釜底抽薪”还治“釜底抽薪”，避实击虚，借势拦截。当对手把大量成本和资源消耗于免费赠品和广告造势时，真正可用于买赠的费用其实已经很有限了，竞争品牌或竞争店自然拥有了在买赠促销上的相对优势。所要做的就是充分抓住并放大这一优势，实施有效的终端拦截，同样“捣强敌之虚以败其将成之功也”。
火锅店策划营销方案范文2
第一部分：市场分析
一、营销环境分析
（一）、饮料市场概况
1、市场规模
饮料市场规模在不断增大，消费者最近两年喝饮料的数量有所增加，饮料市场容量在不断的扩大，整个饮料行业市场前景看好。据有关数据显示，在1999年至2002年的饮料市场的黄金成长期间，老牌瓶装水和碳酸水饮料增势日疲，已连续两个年度负增长；新的功能饮料和茶饮料近两年增幅趋稳，稳中有升；增势最为明显的还要数果汁饮料。
2、市场构成
饮品市场有碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料，以及果汁饮料四大品类。
3、市场热点
功能性饮料将热卖饮料市场，随着我国城市居民生活水平的不断提高，人们对饮料的消费需求也发生了明显的变化。喝饮料不再仅仅是为了解渴，而希望饮料能提供如降火、美容、补充人体中必需的微量元素和健身等附加的一些保健功能。具有特定功能的饮料将会成为今后饮料行业中又一个重要的细分市场。
（二）、营销环境分析的总结
1、劣势与威胁
（1）、最大威胁和挑战主要是来自跨国饮料品牌的鲸吞蚕食和本土饮料品牌之间的同质化竞争，同质化竞争态势不仅表现在产品的同质化，也表现为广告塑造品牌形象的同质化，从而无法有效形成品牌个性和实现市场区隔。
（2）、品牌竞争的白热化、品牌消费的集中化以及经营理念的滞后性等因素更是成为制约企业发展的“瓶颈”。
（3）、品牌集中度：混合型果汁最高，水/茶饮料最低；
（4）、我国本土饮料企业大都实行分散经营，规模一般比较小；区域性饮料品牌比较多，真正在全国饮料市场上有影响的名牌产品屈指可数。
2、优势与机会
（1）、本土饮料企业发展初具规模并以其知名品牌获得消费者喜爱
（2）、消费者需求多元化为饮料新产品开发提供广阔的市场空间
随着社会的进步和生活水平的不断提高，消费者开始更多关注自我发展，主要表现为对饮料产品的营养成分以及是否天然健康、绿色环保和时尚品位等更高层面的心理需求。
（3）、日益细分化的消费群体为饮料企业开展目标营销提供机会
不同饮料群体有着不同的饮料消费需求，这些差异表现在对口味、品牌、价格、包装、促销和广告风格等一切消费者接触产品及信息的领域，高度细分化的市场为饮料企业进行市场拓展提供无限空间。
（4）、饮料企业市场渗透的地域差异为其避实就虚策略创造空间
饮料企业可以根据各品牌市场占有情况，对竞争企业很少进入和尚未形成领导品牌的地区进行市场渗透和重点攻击，即集中优势兵力对竞争品牌实现侧翼包抄。同时不同地域的饮料消费习惯和口味具有一定差异，饮料企业对此也应予以重视。
3、重点问题
体现红色王老吉的独特价值，建立先进的品牌经营理念和规范的运作模式
二、消费者分析
1 、消费者的总体消费态势
（1）、有1/4的消费者表示最近两年喝饮料的数量基本上没有变化，仅有少量消费者最近两年喝饮料的数量减少了，表明有近1/2的消费者喝饮料的数量在增加，饮料市场容量在不断的扩大，整个饮料行业市场前景看好。
（2）、根据市场调查分析看出，喝功能性饮料的消费者越来越多，而喝碳酸饮料和水饮料的消费者将会逐渐减少。
2 、消费者行为分析
在影响饮料购买的众多因素中，“口味好”排名最高，比例超过50%以上。可见，口味是影响消费群体购买的最重要因素。其次，价格的影响也不容忽视，被列为影响购买的第二大因素。同时，品牌知名度、保质期、购买方便也成为人们购买时普遍考虑的较重因素，另外，广告影响也相当重要，美国健康部，包装对购买也有一定的吸引力。
三、产品分析
1、现有饮料产品分析
现有饮料产品的不足：
调查显示，现有饮料产品的不足主要有：1。产品太多，分不清好坏；2。共性太强，项目策划，个性太少；3品牌杂乱；4。营养成分缺乏；5。碳酸饮料太多；6。补充体力的饮料很少； 7。功能单一。
2、产品生命周期分析
各种饮料类型在市场所处阶段不同，市场空间和拓展策略也表现很大差异。碳酸饮料已经进入产品成熟期，品牌集中度非常高，企业可以通过扩大分销渠道和市场覆盖率来实现效益增长；果汁饮料和茶饮料均还处于产品成长期，市场空间仍然很大。现在很多地方的茶饮料消费还属于培育期，相信市场前景非常广阔。同时一些新兴成长的饮料类型如保健和运动功能性饮料等也有望成为下一个饮料业经济增长点，目前市场上这类饮料还没有主打产品，消费需求也呈现出明显的增长态势。
3、产品的品牌分析
品牌格局日益多元，国外品牌以可口可乐和百事可乐为主，国内品牌以娃哈哈、康师傅、统一三大品牌为主。以茶饮料为例，康师傅、统一之后，娃哈哈及众多二线品牌仍然在主流大潮中获得收益。品牌集中度在碳酸饮料和混合型果汁最高，而水/茶饮料最低。
四、企业竞争状况分析
1、企业在竞争中的地位
加多宝集团是一家以香港为基地的大型专业饮料生产企业，1995年推出第一罐红色罐装“王老吉”，1999年以外资形式在中国广东省东莞市长安镇设立生产基地。在取得“王老吉”的品牌经营权之后，其红色王老吉饮料的销售业绩连续六七年都处于不温不火的状态当中。
2、企业的竞争对手
国内竞争对手：娃哈哈、康师傅、统一 、黄振龙凉茶等
国外竞争对手：可口可乐 百事可乐等
3、企业与竞争对手的比较
机会与威胁
机会：在研究消费者对竞争对手的看法中，发现红色王老吉的直接竞争对手，如菊花茶、清凉茶等由于缺乏品牌推广，仅仅是低价渗透市场，并未占据“预防上火”的饮料的定位。而可乐、茶饮料、果汁饮料、水等明显不具备“预防上火”的功能，仅仅是间接的竞争者。
威胁：在两广以外，人们并没有凉茶的概念，而且，内地的消费者 “ 降火 ” 的需求已经被填补，大多是通过服用牛黄解毒片之类的药物来解决。作凉茶困难重重，做饮料同样危机四伏。如果放眼到整个饮料行业，以可口可乐、百事可乐为代表的碳酸饮料，以康师傅、统一为代表的茶饮料、果汁饮料更是处在难以撼动的市场领先地位。
优势与劣势
优势：在众多老字号凉茶中，以王老吉最为著名。王老吉凉茶发明于清道光年间，至今已有175年，被公认为凉茶始祖，有“药茶王”之称，印度。到了近代，王老吉凉茶更随着华人的足迹遍及世界各地。
劣势：红色王老吉受品牌名所累，并不能很顺利地让广东人接受它作为一种可以经常饮用的饮料。而在另一个主要销售区域浙南，消费者将“红色王老吉”与康师傅茶、旺仔牛奶等饮料相提并论，作为当地最畅销的产品，企业担心，红色王老吉可能会成为来去匆匆的时尚。
主要问题点
王老吉的核心问题是没有品牌定位。
第二部分：问题诊断与目标市场选择
一、企业问题诊断
1、企业原来市场观点的分析与评价
广东加多宝饮料有限公司在取得“王老吉”的品牌经营权之后，其红色王老吉饮料的销售业绩连续六七年都处于不温不火的状态当中。企业希望通过拍广告来改变现状，用以促进销售。对于这种状况，企业的这种做法属于短视的战略。
2、企业营销存在的主要问题
（1）、现有消费者对其存在认知混乱；
（2）、无法走出广东、浙南，其它地方消费者对凉茶存在认知困难；
（3）、企业宣传概念模糊。
3、问题存在的关键原因
企业没有明确的品牌定位。
二、营销目标
1、战略目标
红色王老吉是作为一个“功能饮料”，购买红色王老吉真实动机是用于“ 预防上火”；品牌定位——“预防上火的饮料”，其独特的价值在于 ——喝红色王老吉能预防上火，让消费者无忧地尽情享受生活。
2、营销目标
红色王老吉是在“饮料”行业中竞争，其竞争对手应是其他饮料；选用了消费者认为日常生活中最易上火的五个场景：吃火锅、通宵看球赛、吃油炸食品薯条、烧烤和夏日阳光浴，进行宣传与销售，特别开拓餐饮场所，在一批酒楼打造旗舰店的形象。
3、财务目标
扩大消费者的需求，迅速地拉动产品的销售。
三、目标市场策略
1、市场细分
碳酸饮料： 以可口可乐、百事可乐为代表；
茶饮料、果汁饮料： 以康师傅、统一、汇源为代表；
功能性饮料：以菊花茶、清凉茶等为代表；
2、目标市场选择
企业的产品归属在饮料行业中，其直接的竞争行业是“功能性饮料”。
3、目标市场战略
红色王老吉顺应现有消费者的认知而且没有与之冲突。
红色王老吉是作为一个功能性饮料，购买红色王老吉真实动机是用于 “ 预防上火”。
第三部分：市场定位与营销创意
一、市场定位战略
1、以往市场定位分析与评价
以往定位不清析，具体在以下几个方面：
（1）、不知道当“凉茶”卖，还是当“饮料”卖；
（2）、无法走出广东、浙南，在两广以外，人们并没有凉茶的概念，红色王老吉和竞争对手无法明确地区分开来，这就导致产品无法走出饮料行业列强的阴影，这就使红色王老吉面临一个极为尴尬的境地：既不能固守两地，也无法在全国范围推广；
（3）、企业宣传概念模糊，并不能够体现红色王老吉的独特价值。
2、市场创意与定位
品牌重新的定位在“预防上火的饮料”，其竞争对手是其他饮料，产品应在“饮料”行业中竞争，其自身独特的价值在于 ——喝红色王老吉能预防上火，让消费者无忧地尽情享受生活（煎炸、香辣美食、烧烤、通宵达旦看足球……）
3、市场定位战略
（1）、走出广东、浙南。由于“上火”是一个全国普遍性的中医概念，而不再像“凉茶”那样局限于两广地区，这就为红色王老吉走向全国彻底扫除了障碍。
（2）、形成独特区隔。“预防上火的饮料”品牌定位的准确与新颖，使产品曾相互矛盾的双重身份得到完全有机的结合。使产品和竞争者能有效地区分开来。肯德基已将王老吉作为中国的特色产品，确定为其餐厅现场销售的饮品。
（3）、将产品的劣势转化为优势。①、淡淡的中药味，成功转变为“预防上火”的有力支撑；②、3。5元的零售价格，因为“预防上火的功能”，不再“高不可攀”； ③、“王老吉”的品牌名、悠久的历史，成为预防上火“正宗”的最好的证明。
（4）、利于加多宝企业与国内王老吉药业合作。
二、市场创意战略
1、创意构成与要点
（1）、电视广告选用消费者认为日常生活中最易上火的五个场景：吃火锅、通宵看球、吃油炸食品薯条、烧烤和夏日阳光浴，画面中人们在开心享受上述活动的同时，纷纷畅饮红色王老吉。
（2）、结合时尚、动感十足的广告歌反复吟唱 “ 不用害怕什么，尽情享受生活，怕上火，喝王老吉 ” ，促使消费者在吃火锅、烧烤时，自然联想到红色王老吉，从而导致购买。
（3）、宣传主要突出王老吉是“预防上火的饮料”，其独特的价值在于 ——喝红色王老吉能预防上火，让消费者无忧地尽情享受生活。
2、创意应用与说明
主要运用广告传播，其包括中央电视台和当地的强势传媒，也注重开发多种的宣传渠道。
确了品牌要在消费者心智中占据什么定位，接下来的重要工作就是要推广品牌，让它真正地进入人心，让大家都知道品牌的定位，从而持久、有力地影响消费者的购买决策。
红色王老吉的电视媒体选择从一开始就主要锁定覆盖全国的中央电视台，并结合原有销售区域（广东、浙南）的强势地方媒体，在2003年短短几个月，一举投入4000多万元，销量迅速提升。同年11月，企业乘胜追击，再斥巨资购买了中央电视台2004年黄金广告时段。正是这种急风暴雨式的投放方式保证了红色王老吉在短期内迅速进入人们的头脑，给人们一个深刻的印象，并迅速红遍了全国大江南北。
在地面推广上，除了在传统渠道的POP广告外，配合餐饮新渠道的开拓，为餐饮渠道设计布置了大量的终端物料，如设计制作了电子显示屏、灯笼等餐饮场所乐于接受的实用物品，免费赠送。在传播内容选择上，充分考虑终端广告应直接刺激消费者的购买欲望，将产品包装作为主要视觉元素，集中宣传一个信息：“怕上火，喝王老吉。”餐饮场所的现场提示，最有效地配合了电视广告。正是这种针对性的推广，消费者对红色王老吉“ 是什么”，“有什么用”有了更强、更直观的认知。目前餐饮渠道业已成为红色王老吉的重要销售、传播渠道之一。
第四部分：营销组合策略
一、产品策略
王老吉产品定位为一个功能饮料，王老吉的作用就是“ 预防上火” ，这就避免红色王老吉与以可口可乐、百事可乐为代表的碳酸饮料和以康师傅、统一为代表的茶饮料、果汁饮料等国内外饮料巨头产品的直接竞争，形成独特区隔，相比较而言，红色王老吉的“凉茶始祖”身份、神秘中草药配方、175年的历史等，显然是有能力占据“预防上火的饮料”。而且红色王老吉的直接竞争对手，如菊花茶、清凉茶等由于缺乏品牌推广，仅仅是低价渗透市场，并未占据“预防上火”的饮料的定位。
二、品牌策略
品牌定位——“预防上火的饮料”，其独特的价值在于 ——喝红色王老吉能预防上火，让消费者无忧地尽情享受生活：煎炸、香辣美食、烧烤、通宵达旦看足球……
红色王老吉顺应现有消费者的认知而且没有与之冲突。
“开创新品类”永远是品牌定位的首选。一个品牌如果能够将自己定位为与强势对手所不同的选择，其广告只要传达出新品类信息就行了，而效果往往是惊人的。红色王老吉作为第一个预防上火的饮料推向市场，使人们通过它知道和接受了这种新饮料，最终红色王老吉就成为预防上火的饮料的代表，随着品类的成长，自然拥有最大的收益。
三、定价策略
王老吉进行了成功的产品定位和品牌定位后，3。5元的零售价格，因为“预防上火的功能”，不再“高不可攀”。
四、传播策略
制定了推广主题“怕上火，喝王老吉”，在传播上尽量凸现红色王老吉作为饮料的性质。
在第一阶段的广告宣传中，红色王老吉以轻松、欢快、健康的形象出现，强调正面宣传，避免出现对症下药式的负面诉求，从而把红色王老吉和“传统凉茶”区分开来。
为更好地唤起消费者的需求，电视广告选用了消费者认为日常生活中最易上火的五个场景：吃火锅、通宵看球赛、吃油炸食品薯条、烧烤和夏日阳光浴，画面中人们在开心地享受上述活动的同时，纷纷畅饮红色王老吉。结合时尚、动感十足的广告歌反复吟唱“不用害怕什么，尽情享受生活，怕上火，喝王老吉”，促使消费者在吃火锅、烧烤时，自然联想到红色王老吉，从而购买。
五、渠道策略
红色王老吉的电视媒体选择从一开始就主要锁定覆盖全国的中央电视台，并结合原有销售区域（广东、浙南）的强势地方媒体。
在针对中间商的促销活动中，加多宝除了继续巩固传统渠道的“加多宝销售精英俱乐部”外，还充分考虑了如何加强餐饮渠道的开拓与控制，推行“火锅店铺市”与“合作酒店”的计划，选择主要的火锅店、酒楼作为“王老吉诚意合作店”，投入资金与他们共同进行节假日的促销活动。红色王老吉迅速进入餐饮渠道，成为主要推荐饮品，同时加多宝可以根据现场的特点布置多种实用、有效的终端物料。在提升销量的同时，餐饮渠道业已成为广告传播的重要场所。
六、关系策略
1、处理好与内地王老吉药业的关系
正由于红色王老吉定位在功能饮料，区别于王老吉药业的“药品”、“凉茶”，因此能更好促成两家合作共建“王老吉”品牌。目前两家企业已共同出资拍摄一部讲述创始人王老吉行医的电视连续剧——《药侠王老吉》。
2、处理好与消费者的关系
在频频的促销活动中，同样注意了围绕“怕上火，喝王老吉”这一主题进行。如最近一次促销活动，加多宝公司举行了“炎夏消暑王老吉，绿水青山任我行”刮刮卡活动。消费者刮中“炎夏消暑王老吉”字样，欧洲，可获得当地避暑胜地门票两张，并可在当地度假村免费住宿2天。这样的促销，既达到了即时促销的目的，又有力地支持巩固了红色王老吉“预防上火的饮料”的品牌定位。
3、处理好与中间商的关系
同时，在针对中间商的促销活动中，加多宝除了继续巩固传统渠道的“加多宝销售精英俱乐部”外，还充分考虑了如何加强餐饮渠道的开拓与控制，推行“火锅店铺市”与“合作酒店”的计划，选择主要的火锅店、酒楼作为“王老吉诚意合作店”，投入资金与他们共同进行节假日的促销活动。由于给商家提供了实惠，红色王老吉迅速进入餐饮渠道，成为主要推荐饮品，同时加多宝可以根据现场的特点布置多种实用、有效的终端物料。在提升销量的同时，餐饮渠道业已成为广告传播的重要场所。
第五部分：营销计划与执行
一、营销目标
重塑红色王老吉的品牌形象，突出红色王老吉独特的价值，为品牌建立起独特而长期的定位——真正建立起品牌。
二、营销活动的时间
1、各目标市场的开始时间 20xx年
2、营销活动的持续时间 20xx年——————20xx年
3、营销活动的结束时间 20xx年
三、营销活动计划
1、主题活动计划
主要是通过广告进行正面的传播。
在电视媒体上，主要锁定覆盖全国的中央电视台，并结合原有销售区域（广东、浙南）的强势地方媒体，计划在2003年投入4000多万元。计划同年11月，再斥巨资购买了中央电视台2004年黄金广告时段。
在地面推广上，除了在传统渠道的POP广告外，配合餐饮新渠道的开拓，为餐饮渠道设计布置了大量的终端物料，如设计制作了电子显示屏、灯笼等餐饮场所乐于接受的实用物品，免费赠送等。在传播内容选择上，将产品包装作为主要视觉元素 ，广告文案与策划，集中宣传一个信息：“怕上火，喝王老吉”。餐饮场所的现场提示，要配合电视广告。
2、派生活动计划
主要是围绕“怕上火，喝王老吉”这一主题，进行各类的促销活动。
公司应举行“炎夏消暑王老吉，绿水青山任我行”刮刮卡活动。消费者刮中“炎夏消暑王老吉”字样，可获得当地避暑胜地门票两张，并可在当地度假村免费住宿2天。
同时，在针对中间商的促销活动中，公司除了继续巩固传统渠道的“加多宝销售精英俱乐部”外，还应该推行“火锅店铺市”与“合作酒店”的计划，选择主要的火锅店、酒楼作为“王老吉诚意合作店”，投入资金与他们共同进行节假日的促销活动。
四、营销费用预算
具体的费用管理：
1、费用预算：王老吉营销费用使用采取预算制，从大区到办事处到联络站，每个季度都有相应的费用进行推广活动，大楷有消费者促销、通路促销、终端形象三项，消费者促销包括全国性品牌推广活动、赠饮促销、商场买赠、公益活动赞助、社区推广等；通路促销包括终端（批发）陈列、终端（批发）拓展、批发促销、商超促销、团购、竞品打击等；终端形象包括终端形象包装、经销商车体广告等，费用预算明细到每月应开展活动。
2、费用使用：王老吉的费用使用很灵活，各大区、办事处、联络站的主管可根据自己市场状况，因地制宜制定方案进行使用，超市经营的开业策划，而且必须使用完，与其他公司一样，都按“提案—批复—执行—核销”的流程进行。
3、策划费用：2003年，广告投放4，000万人民币；2004年，广告达到1个亿。
4、费用总额：一亿四千多万人民币
五、营销活动的效果预测和监控
1、营销效果的预测
通过营销活动迅速地提升企业产品的销量，实现企业巨大的利润，形成品牌的新形象，利于拓展自身在全国范围内的市场，最终实现自身的品牌定位。
2、营销效果的监控
2003 年红色王老吉的销售额比去年同期增长了近 4 倍，由 02 年的 1 亿多元猛增至 6 亿，并以迅雷不及掩耳之势迅猛冲出广东。 2004 年，尽管企业不断扩大产能，但仍供不应求，订单如雪片般纷至沓来，全年销量突破 10 亿元。同时，百事可乐旗下的企业肯德基，已将王老吉作为中国的特色产品，确定为其餐厅现场销售的饮品，这是中国大陆目前唯一进入肯德基连锁的中国品牌。
2002年，王老吉饮料年销量1。8亿元；
2003年，王老吉饮料年销量6亿元；
2004年，王老吉饮料年销量近15亿元；
从总体来看，营销活动在预测的范围之内，已经达到了营销策划的效果，是一次成功的营销策划活动。
参考文献：
火锅店策划营销方案范文3
为迎接“五一劳动节”的到来，让幼儿对“五一劳动节”有深刻的认识，引导幼儿认识周围的劳动人民，萌发幼儿热爱劳动人民的情感，懂得珍惜劳动人民的成果。以下是小编精心收集整理的大班庆五一活动方案，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!
大班庆五一活动方案1活动背景：
面对年后第一个长假的来临，第一个销售高峰也随之到来，在这个春夏交接的时段，是一个消费较为活跃的时期，尤其是服装和食品类。
活动思路：
五月正是天气转暧并趋于稳定的季节，也是进行旅游等户外活动的好时期，特举办“锣开五月、__假期”活动，“锣开”是大力度的促销活动，为消费者省钱的时间到了，“__假期”则是假日期间我们将举行很多有意思的活动，此活动的目的就是抓住这段时间的消费者的消费特点。随后还有“母亲节”
“助残日”“牛奶节”等爱心大行动贯穿整个五月。
活动目的：
提高门店销售额，同时增加企业亲和力，树立优良企业形象，培养忠实顾客。
活动主题：
“锣开五月、__假期”
主体宣传：
1、我开锣、您省钱。
2、玩转假(价)期
活动时间：
4月25日——__年5月15日
篇章：
1、开锣省钱、__假期
2、诗歌花语、__母亲节
3、爱心行动、__助残日
4、健康生活、__假期
背景：五一黄金周
内涵：__在五一是消费者省钱的假期，消费者的五一应该在__。
外延：降价促销、抢购、捆绑销售、联合促销、换购。
内容：
1、开锣套餐、惊喜无限
2、开锣时刻、争分夺秒
3、__价期、任您挑选
a促销板块
开锣套餐、惊喜无限(活动时间：5月1日至5月7日)
“五一”期间是旅游高峰期，在市民准备前往旅游目的地之前的采购，部份市民的市内户外活动、短途旅游也将是我们这次促销活动的一个契机。
活动内容：实质是捆绑，销售分“旅游套餐”和“假日套餐”
“旅游套餐”是针对短途旅游消费群和外来长途游团体，将单个商品的折扣累加、集中凸显价格优势。
“假日套餐”针对平日忙于工作难得休息的人群，尤其是单身消费群体，主要将生活必需品适当组合、建议在此炒作健康概念，推出“黄金周健康谱”。
5月1日“劳动光荣餐”为滋补系列
5月2日“开锣首席餐”华达特色系列
5月3日“玩美心情餐”绿色系列
5月4日“时尚青年餐”营养系列
5月5日“青春飞扬餐”美容系列
5月6日“开心、玩转餐”休闲系列
5月7日“归心似箭餐”调节合胃系列
每日食谱不同(主要包括：菜系、水果饮料、休闲食品等、捆绑销售)。
b、开锣时刻、争分夺秒(活动时间:__年5月1日至__年5月7日止)
活动内容：实质是抢购，在每天的早上8：00—9：00分、下午：14：00—15：00、晚上20：30—21：30分建议每天每时段抢购商品都具有实用性、独特性，能够让消费者产生购买欲望。
早上8：00—9：00以家庭主妇商品为主
下午14：00—15：00普通商品
晚上20：30—21：30只要在活动期间一次性购物满68元，即可至服务台加一元领取一张抢购票入场抢购，抢购票当天使用有效，过期作废，(数量有限，抢完为止)
(注:本次活动单张小票最多限领二张抢购票,入场抢购时必须将抢购票交于工作人员,才能入场抢购，抢购票必须加盖华达财务章方才有效)。
内部注意:内部员工及员工家属不得参于本次活动,违者必纠,所有抢购商品均为纸条放在盒子里(盒子为密封)堆放在抢购堆头上,顾客抢购到纸盒至服务台加一元换商品,每天限抢300份商品。
3、玩转价期(活动时间：__年5月6日晚20：00开始)
为了提升晚间购物人气、特在5月6日晚，也就是长假结束之前，预热后期促销，在外场专设一场商品拍卖会，1元起拍。
大班庆五一活动方案2“留住老顾客，开发新顾客”。
五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。
针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。
会员卡营销策略
(一)实行会员制卡的益处：
1.长期广告效应。
2.有助于留住老客户。
3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销计划制定。
(二)会员划分
普通会员金卡会员
(三)会员卡功用
普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。
金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。
注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。
(四)会员卡制作要求
普通卡：简洁、大方、不俗。
金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。
普通卡及金卡均进行统一编号。
(五)会员卡发放形式
普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。
金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。
备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。
(六)会员管理(消费者信息收集)
发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。
收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。
新产品开发策略
夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发：
清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)
组合型销售策略
将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。
该策略作用:1.引导消费者消费不同菜品和新产品。
2.帮助消费者进行的口味搭配。
3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。
促销宣传策略
某某酒店中餐厅定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品__坊”。
(一)目标消费者
目前，某某酒店中餐厅的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
(二)宣传形式
传单：
1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份
2.内容：对某某酒店中餐厅简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
4.报刊广告：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。
电视广告：
1.内容：某某酒店中餐厅简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。
播放时间4月28日至5月1日。
注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。
大班庆五一活动方案3活动目的：
为了让幼儿在活动中培养劳动意识，学习劳动技能，体验劳动生活，幼儿园将结合每月一事，根据体验教育、创新教育的要求，以劳动最光荣为题，开展系列劳动教育活动。
活动对象：全园幼儿。
活动主要负责：各班正、副班主任、保育员。
活动口号：
十个手指动动动，什么活儿都会干!
活动过程：
一、且歌且吟——故事讲述篇
1、各班搜集各种有关劳动的图片在主题墙上张贴，进行宣传。
2、各班搜集适合本班幼儿的关于劳动为主题的儿歌、故事、歌曲，在活动中让幼儿念一念、听一听、讲一讲、唱一唱。
3、各班在家园栏里进行有关劳动内容的宣传，达到家园共育的教育目的。
二、小鬼当家——劳动实践篇
(一)小、中班——我是快乐小帮手
1、各班以“劳动最光荣”为主题，选择适合本班幼儿的活动并开展。
2、各班利用晨间谈话，给孩子讲解几种劳动技能。
3、各班每天选出班级小值日，帮助老师、阿姨做好班级各项日常工作。
(擦桌子、扫地、叠被子、分餐点、分饭菜、收发本子等)4、各班每周评选出本周的“值日之星”。
(二)大班——劳动最光荣
1、开展“爸爸妈妈真辛苦”调查活动。
让幼儿观察自己的爸爸妈妈每天工作回家后所做的事情，利用晨间谈话进行交流，谈谈感受，让大家体会父母的辛苦，激发幼儿为父母分担家务劳动的热情。
2、通过调查，了解父母艰辛之后，想一想，如何去做，并与家长共同商量，定好家务劳动计划。
3、让幼儿根据自己定制的家务劳动计划，开展“家务劳动小能手!”的家务劳动实践活动。
每天在家做一些家务劳动，家长把孩子当天所做的家务记录下来。(发记录表)
4、周末让家长对孩子在家的劳动进行评价。
(在记录表上进行评价)
5、每周一各班评选出班级“家务劳动之星”，实现家园共育。
(三)我能行——活动展示篇“我能行”
劳动技能大比武：(分年级组进行比赛、每班男女各10人)
小班：穿衣服比赛。
中班：剥毛豆比赛。
大班：上学准备。(整理书包)
大班庆五一活动方案4活动目标：
1.让幼儿进一步知道劳动节的真正意义，知道劳动节的由来。
2.让孩子们在“劳动真快乐”主题中亲身体验到“以辛勤劳动为荣”，过一个有意义的节日。
3.培养幼儿从小懂得关心他人，关心身边的事，提高幼儿的责任感和社会适应能力，从而萌发热爱劳动者，珍惜劳动成果的情感。
4.培养幼儿同伴间的合作精神，体验师幼、_互动带来的快乐。
5.了解节日的来历，知道节日的日子及习俗，乐于参与节日的活动。
6.体验明显的季节特征。
活动准备：
歌曲磁带、抹布、塑料盆、喷壶、照相机
活动过程：
一、谈话活动：使幼儿了解有关“五一劳动节”的基本知识。
“五一劳动节”是谁的节日?(所有劳动人民，如我们的爸爸妈妈、医生、教师、警察、营业员、工人、农民......)那它是怎么来的呢?
二、学唱歌曲及看教育片
教师教孩子们学唱歌曲《劳动最光荣》，并观看全国优秀劳动者宣传教育片，让幼儿深知劳动是最光荣的事情，潜移默化的培养幼儿的劳动意识。
三、开展一系列的活动
带领幼儿把自己的小衣服叠好，给班级内自己的小花浇水，帮助老师擦干净桌子，午睡时帮助老师搬床，两个小朋友之间互相穿衣服、系扣子，互相帮助系鞋带，洗抹布等一些简单的孩子力所能及的事情。
四、劳动比赛
在活动的最后，在班级内举行了一场别开生面的劳动比赛，看看谁叠衣服叠的最整齐，哪位小朋友穿袜子最快，谁能迅速的把自己的小衣服叠整齐。经过层层选拔，分别推选出了两位“小劳动之星”，并给他们戴上了小红花。
大班庆五一活动方案5活动目的：
1、让幼儿在集体中大胆、清楚、较连贯地介绍五一中一件最快乐的事。
2、要求幼儿专心听他人讲话，知道别人所讲的内容。
3、学习在集体中清楚的与语言表带自己的意思。
4、体验节日的快乐氛围。
5、了解节日的来历，知道节日的日子及习俗，乐于参与节日的活动。
活动准备：
画纸幼儿每人一张彩色铅笔
活动过程：
1、让幼儿安静的、乖乖的坐在座位上。
2、提问：我们这次放了七天的假，有没有小朋友知道放的是什么假呀?
3、老师给幼儿讲述自己这七天当中最开心的事情。
讲的时候内容要丰富、表情也要丰富。让幼儿产生浓厚的兴趣和想要述说的欲望。
4、老师表扬述说的好的幼儿，鼓励那些不敢发言的幼儿。
5、发给幼儿画纸和彩色铅笔。
火锅店策划营销方案范文4
与会成员
参加此次活动的团体包括重庆餐饮协会、《餐饮世界》杂志社和雅座集团。具体人员有：重庆餐饮协会――重庆市工商联李副主席，全国政协委员、重庆市工商联副主席、重庆餐饮协会会长、陶然居董事长严琦女士，同时还有重庆品洲商贸有限责任公司，重庆罗森便利店公司，重庆天来酒店，乡水源火锅，广积良，六味合大酒店，骑龙火锅，綦江餐饮协会，苏大姐，张鸭子，诸葛烤鱼等均有代表出席；《餐饮世界》杂志社总编邱国军和杂志社运营总监罗晓；雅座集团创始人之一，国内资深金融领域技术专家、集团总裁郝文先生及其同事。
其中，重庆餐饮协会是经市民政局批准，由市辖区内的餐饮经营企业、团体、院校自愿组成的具有独立法人资格的社团组织。《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会主办的会刊，集权威性、专业性、实用性为一体，为业内餐饮企业及相关行业人士提供全方位服务。雅座，成立于2006年4月，是国内餐饮行业最大的CRM服务提供商。总部位于北京，已在全国50个城市设立了办事处。同时，在无锡ipark 软件园建设了国内最大的餐饮数据灾备中心、产品研发中心、客服中心和面向餐饮业提供专业管理培训的雅座商学院。 自成立以来，雅座一直致力于为中国餐饮业提供全面的CRM服务，最前沿的餐饮CRM方法论、创新的网络营销。
雅座的餐饮营销新概念
众所周知，餐饮行业在中国被誉为千年不衰的黄金产业，也拥有着全世界规模最大的消费客群和消费频率。但是作为历史最为悠久的传统产业，相比于诸多全球知名的国际餐饮连锁品牌，中国的餐饮行业的营销管理水平和信息化管理水平却始终处于较为尴尬的落后地位。
大部分餐饮企业一方面面临着高通胀时代的成本剧增压力和现代化管理人才匮乏瓶颈；另一方面，传统被动式“开门等客”和粗放式“折扣营销”模式已不能支撑餐饮企业持续收益和良性发展的需要。因此，一场以连锁化、精细化、品牌化为导向，以营销创新、管理创新和服务创新为内容的“餐饮营销新革命”已势在必行，并已成为关乎每一家餐饮企业发展命运乃至中国餐饮产业竞争格局的主题。
自成立以来，经过多年对餐饮市场的深入研究和探索，结合客户实践经验，雅座总结出一套全新的客户关系管理体系――雅座CRM，并且一直致力于为中国餐饮业提供全面的CRM服务，通过分析和引导客户的消费行为，锁定目标客户群开展针对性营销，实现营销活动价值最大化，实现高效的客户关系管理。帮助企业改善客户管理现状，解决企业运营难题。以最前沿的餐饮CRM方法论、创新的网络营销管理模式、优质高效的产品服务，帮助餐饮企业建立完整的客户关系管理体系，实现主动营销、精准营销，以提升门店利润，提升企业核心竞争力和品牌影响力。雅座CRM来源于国内千余家餐饮企业的实践需求，较为贴近企业的实际应用，能够从业务层、管理层及决策层为企业的客户管理提供全面支持。
会员制营销
什么是会员制营销？会员制营销是通过利益关系将无数个网站连接起来，将商家的分销渠道扩展到互联网的各个角落，同时为会员网站提供了一个简易的赚钱途径。也就是说，各个网站加入你的会员计划；浏览者访问你的会员的网站，然后点击你的广告并购物；你付给会员销售佣金。会员制营销又称“俱乐部营销”，是指企业以某项利益或服务为主题将人们组成一个俱乐部形式的团体，开展宣传、销售、促销等营销活动。顾客成为会员的条件可以是缴纳一笔会费，或荐购一定量的产品等，成为会员后便可在一定时期内享受到会员专属的权利。
透过历史，我们不难看出企业实行会员制营销的目的，是为了了解顾客，了解顾客的消费行为，其次根据会员信息和消费行为将会员分类，进行更加针对性的营销和关怀。其中，将促销变为优惠和关怀，以此提升会员的消费体验，增加了客户的忠诚度。最后会员就成了企业自己最好的宣传媒体。
实施会员制营销首先企业，特别是决策者要有会员制营销的认识，同时要先设计会员体系，选择最好的会员营销软件，有效的执行。通常来说的营销步骤首先就要设计会员体系，选择最好的会员营销软件，然后进行发卡记录、消费记录。记录下有效的信息后进行分析数据的工作，把会员分类，开展有针对性的营销活动。最有根据分析活动投入的产出比，提出相应的改进意见。目前国内做会员制营销比较好的企业零售行业有：苏宁电器、大润发等；金融业比较好的有：招商银行；服务行业比较好的有7天、西贝筱面村、比格比萨等。能提供比较好的软件系统的公司有SAP、IBM、ORACLE、TongCard等。随着IT技术的发展，尤其是互联网的普及，会员制营销正在成为企业的必然选择，谁先建立会员制营销体系，谁将在激烈竞争中处于优势。
餐饮CRM
CRM（Customer Relationship Management）即客户关系管理，从字面上来看，是指企业用CRM来管理与客户之间的关系。不同行业背景下，CRM可能是一个管理学术语，可能是一个软件系统。这是当前全球各行业领域应用最广泛的信息化系统之一，主要帮助企业搜集与管理客户信息，并基于精准和科学的客户数据分析来协助制定企业的市场营销策略和营销手段。CRM是选择和管理有价值客户及其关系的一种商业策略，CRM要求以客户为中心的企业文化来支持有效的市场营销、销售与服务流程。
CRM在欧美发达国家的应用普及率已高达85%，在中国各行业的平均应用普及率仅为40%，而作为客户受众最大、消费频次最高的中国餐饮业，CRM应用普及率现仅占20%。其实餐饮CRM在欧美发达国家，早已不是一个新鲜的名词，而更多是作为一个规范或优秀餐饮企业必备的管理工具。
纵览和解析全球知名餐饮企业的成功之道，虽成功的背景与路径各有不同，但CRM却是被无一例外提及到的因素。
由于餐饮行业的特殊性和复杂性，服务于餐饮业的CRM又与其他行业CRM有所不同。所谓“餐饮CRM”是帮助餐饮企业只服务它的客户，即消费者。对于餐饮企业而言，餐饮CRM不再只是一个软件系统，而是以CRM软件为工具、以会员卡和POS机为载体，为企业架构完整的客户关系管理体系和运营机制，利用会员营销手段关怀和维系客户情感，提高客户的忠诚度和满意度，提高客户消费体验，使企业获得利润的同时，品牌得到全面提升。
大数据时代
“大数据”在互联网行业指的是这样一种现象：互联网公司在日常运营中生成、累积的用户网络行为数据。这些数据的规模是如此庞大，以至于不能用G或T来衡量。近年来，大数据（big data）一词越来越多地被提及，人们用它来描述和定义信息爆炸时代产生的海量数据，并命名与之相关的技术发展与创新。它已经上过《纽约时报》、《华尔街日报》的专栏封面，进入美国白宫官网，现身在国内一些互联网主题的讲座沙龙中，甚至被嗅觉灵敏的国金证券、国泰君安、银河证券等写进了投资推荐报告。
数据正在迅速膨胀并变大，它决定着企业的未来发展，虽然很多企业可能并没有意识到数据爆炸性增长带来的隐患，但是随着时间的推移，人们将越来越多地意识到数据对企业的重要性。一分钟内，微博推特上新发的数据量超过10万；社交网络“脸谱”的浏览量超过600万，这些庞大数字，意味着什么？
它意味着，一种全新的致富手段也许就摆在面前，它的价值堪比石油和黄金。
OTO商业模式
OTO商业模式是一种新诞生的电子商务模式，这种模式大大的缩短了消费者决策时间（参考：高燕飞先生的课程），是由TrialPay创始人兼CEOAlex Rampell提出的，“OTO”是“Online To Offline”的简写，即“线上到线下”，OTO商业模式的核心很简单，就是把线上的消费者带到现实的商店中去，在线支付购买线下的商品和服务，再到线下享受服务。
餐饮行业的营销方向
雅座总裁郝文提出，现代餐饮行业的未来发展需要做到以下几点：其一是要改变传统的思维模式，借鉴360杀毒软件等的营销方式来提高自己的营业额。其二要充分利用大数据时代为我们提供的各种数据，通过消费者在网络上留下的痕迹，将人们的消费行为数据化，然后对数据进行分析整理，由此来对消费者行为进行准确的把握。其三是将大数据与OTO相结合，制定完善的会员管理制度和体系。其四是餐饮创新。一是菜式创新，包括挖掘、继承、引进、改革等方式；二是环境的创新，或复古，或新潮，或现代，或中西融合；三是成本管控，设置餐饮从原料到成品的无缝对接以及合理安排人力资源；四是服务创新，倡导绿色健康消费，做好食品安全。最好要在之前的基础上建立完善的会员营销体系。稳定顾客，培养顾客忠实度，掌握消费者信息，了解消费需求，以此来提高营业额增加利润。
重庆餐饮，拒绝单打独斗
重庆餐饮协会会长严女士指出，面对现阶段饮食行业与房地产商的尖锐矛盾，所有餐饮企业应该团结起来抱团发展，作为一个整体与房地产商谈判，以维护餐饮企业的自身利益和长远发展。
就目前而言，重庆餐饮行业抱团发展的成功案例天下宴火锅博物馆项目已正式启动。2014年1月14日上午，重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团成立，该集团的36名股东清一色是女性企业家，意在打响重庆“美食、美女、美景”的三张名片。目前，投资集团将在两江新区西部影视城民国街建设集旅游、火锅、博物馆为一体的巴渝文化吊脚楼。
据悉，火锅天下宴博物馆产业投资集团由陶然居董事长严琦牵头重庆众多龙头餐饮企业如骑龙、秦妈、劲力、孔亮、大队长、齐齐、家全居、张鸭子、广积良参加，并拓宽行业领域，吸纳了其他行业的企业家入股，汇集了36名知名女企业家。其中还包括国有企业，也是目前中国唯一一家中华老字号火锅企业桥头火锅加入。
火锅店策划营销方案范文5
讯：说起海底捞，也许以前很多人不知道，但现在，海底捞可称得上是众人皆知。一家火锅店为什么会如此出名?这还要归功于微博平台上红极一时的“海底捞体”。“海底捞体”由一条关于海底捞“婴儿床”的故事而催生，后来发展成为一种文体，这种文体以“某天我在某海底捞吃火锅，席间我无意说了一句……(愿望、抱怨等)，在我结账时……(服务员使其愿望成真)”为格式，最后以“人类已经无法阻止海底捞”为总结。之后微博上又出现“劝架信”、“对不起饼”、“打包西瓜”等等，一系列的事件让海底捞的名字传遍整个网络。
海底捞火锅店红起来了，它借助的正是近两年渐渐火起来的微博平台。微博以“简短、便捷、快速”为特色，长度限制在140字内，虽然起步的时间不长，但是现在的微博用户已超过3亿，而且还在不断增长，由此可以看出用户对微博的喜爱和认可。随着电脑、移动互联网和智能手机的普及，加上拥有那么大的用户群，并借助于多种终端，微博将成为一种快速有效的传播途径。对于企业而言，谁能更好的利用这种传播方式，就有可能抢先赢得更多的客户，这就涉及到微博营销。
网络时代开始已久，对于大部分企业来说，网路营销不再是一个新话题，然而微博营销还在起步阶段。作为微博行业的领头羊，新浪和腾讯在2011年就看到了微博以后必然会成为企业营销的一种重要方式，也都在为企业提供一个更好的营销平台而努力着。新浪推出内测版微博企业版，又相继推出微游戏、微币、微号还有微商城，京东商城、淘宝商城、凡客诚品等企业也相继开通了新浪微博。腾讯微博也出现了企业版“微空间”，新功能“微卖场”，已有耐克、通用、可口可乐等品牌开通微空间，正品鞋购物网站好乐买也借助当时新上线的“微卖场”功能，不仅成为第一家“微卖场”受益的公司，其在腾讯微博的听众数三天之内也涨了5万多人。这些都说明一部分企业在2011年就看到了微博营销的重要性，加上微博的各种特性以及人们对微博的热情关注和喜爱，将使微博营销成为企业营销发展的新趋势。
自从微博兴起后，网上就出现了很多关于微博的各种各样的信息，比如，如何玩微博，如何增粉，如何利用微博赚钱，企业如何开展微博营销等等，很多信息平台的微博文章是玩微博的人自己分享的，有的写的比较浅显，有的是转载的，特别是关于企业微博营销方面的文章。由于公司微博运营工作的需要，我经常会关注微博方面的新文章，去年无意间发现了微营销研究院这个信息平台，就经常关注他们的文章，几个月的时间，让我觉得这是个不错的信息平台，跟别的信息平台不太一样。他们的介绍说，“微博营销研究院主要是以微博营销及社会化媒体营销为主的一个技术性文章分享博客，由微博营销实战团队组成，致力于更专业的企业微博营销策划，让企业微博营销推广更简单!”我觉得写的很贴切，从他们分享的微博营销的方法、技巧、案例中，能看出微营销研究院的成员玩微博玩的很厉害，都有丰富的微博营销及微博运营实战经验。他们还会分享一些微博营销的方案，这个我个人比较喜欢，它给我在企业微博营销工作过程中带来了很大帮助。
2010年是微博开始的一年，2011年是微博营销开始的一年，那么2012年?任倩倩个人觉得，2012年将是企业微博营销飞速发展的一年，哪个企业能够抓住这个机遇，哪个企业就将赢得更多的客户，获得更多的利益。对不对?让我们拭目以待。(来源：速途网 文：任倩倩）
火锅店策划营销方案范文6
熟食类：卤、酱、熏、烧腊
民以食为天，食以肉为先，说的一点都没有错。肉类因其热量高，营养丰富，又能及时补充人体消耗的体能，所以一直是餐桌上必不可少的佳肴。人们食肉也从自家的煮、炒、炖发展到了在商场、超市购买专门的熟食。熟食业，是近年来兴起的行业，按加工方法可分为卤、酱、熏、烤等系列。江苏的卤水鸭、广东潮州烧腊都是有名的代表。其他三种酱、熏、烤与卤没有太大区别，只是原料和工艺略有不同而已；另外，就是受地区差别的影响，人们的口味喜好不同。熟食市场的火爆，也催生了大批搞连锁加盟和技术培训的商家，他们有的从事此行业多年，技术和经营都已成熟，为了开拓市场增加利润，才走连锁加盟之路的；而有的半路入行，以传授技术为主。那如何考察熟食类的项目才不至于上当受骗呢?先从一个例子来展开熟食行业的讨论。
西安碑林区的赵先生是2006年4月份在某信息报上看到北京一家公司传授卤肉技术，并且介绍说配方已经申请了专利。赵先生看到这个消息后，马上动身去了北京。经一番辗转，他终于找到那家公司。在受到热情欢迎后，公司经理立刻让他品尝了卤猪蹄和酱肘子，肌肠辘辘的他吃了第一口就下定了学习的决心，因为他觉得实在是太好吃了。赵先生在那学了一天半之后，就能独立做出合格的卤食品了，这时公司又来了几名学员，公司经理就对赵先生说，你做的味道已经合格了，如果着急回去开店，你也可以回去，只要按配方操作一定没有问题的，配方上的原料在当地都能买得到。赵先生想，既然配方上都写得清清楚楚，自己也没有必要在北京浪费时间了，于是，他就把随身带的2万元学费交给了对方。回来后，他在家附近的建国路农贸市场租了个门面，半年租金加装修费和购买设备又投入将近2万元。装修完后，赵先生才郑重地拿出配方，开始做熟食品。可奇怪的是，不管怎么做，味道就是做不出他品尝时的味，但准备工作都做好了，卤肉坊只好被迫开业，开业不到一个月，赵先生就无法支撑下去了，顾客普遍反映不好吃。为此，赵先生把配方给一同行的朋友看，那朋友看后连说，你上当了，上当了，这是个东拼西凑的方子，根本就没有核心成分。知道被骗后赵先生上了一股火，病倒了。
赵先生的经历代表了一大部分空有想法和热情的初期创业者，他们没有经验，一旦发现目标就像遇到救星一样，对方说什么就听什么，没有自己独立判断和辨别的能力，失败后，就自认倒霉了，不懂用法律保护自己。
考察提示：
1、查相关证件、营业执照、税务登记证、卫生许可证、质量检测报告，通过这些证件可以判断对方公司的合法性及食品的安全性。
2、通过品尝鉴别口味的好坏．进行对比性的辨别，因为只凭一口两口的品尝不足以说明味道如何，比如。有些馋嘴鸭散发出来的香味，是用爆烤鸭香精特意营造出来的，而不懂的人很容易认为是技术好；
3、考察配方的技术含量有多高，不要被那些早已成为公开的秘密的配方蒙骗了；
4、俗话说，食品即人品，品食如做人，也要看一下老板对饮食文化的掌握程度及营销概念、市场分析指导是否准确合理。因为在竞争激烈的现在，好酒也怕巷子深。
特色餐饮类：火锅及“猎奇”餐馆
无特色经营是危险的，尤其是对餐馆来说，但特色餐馆在当地存在时间长了，也就逐渐失去了新鲜的感觉，这个规律普遍存在于全国各地的餐饮业中，所以，也就有了走出去、走进来的加盟连锁现象。以火锅为例，最初的火锅分为干锅和汤锅，干锅以贵州的狗肉锅为代表，汤锅以四川、重庆地区的麻辣口味为代表，而北(北京周边地区)派火锅以涮羊肉为特色的北来顺为代表。后来，商家为追求新意和利润，又陆续有鱼锅、海鲜锅、泥鳅锅涌现，但都万变不离其中。人们对火锅的热衷，从各城市火锅店的数量及每家店爆满的客流量就可见生意如何了。那么，如果加盟看似赚钱的火锅店就真能赚钱吗，大家不妨先看看一些加盟圈钱者背后的内幕。
四川某著名火锅店老板曾公开对接待加盟商的工作人员讲：“不管收多少加盟费都可以做，先搞点钱来运转加盟中心。”当河南三门峡市的一加盟商同该火锅店商讨加盟时，该火锅店的代表竞将加盟费从15万元降低到1．5万元。由于其加盟费低廉，所以不到一年时间，其麾下的加盟店便多达近百家。只是半数的加盟店在短暂风光后，便陷入亏损状态。这种价格伸缩性很大的加盟政策，骗人的可能性就极大。还有的特许连锁经营企业根本就没打算把一个招牌做长久，一开始想的就是靠收加盟费、卖底料和配送其它物品赚钱。一旦原来的招牌做烂做臭，为了逃避法律官司，便重新举旗搞加盟因此往往是同时注册几个商标、几个招牌。这些企业实际上一开始就为自己留了退路，给加盟者设置了陷阱。这就使远在异地的加盟者真伪难辨，防不胜防。
为防止在考察时掉进商家事先设好的圈套、陷阱、骗局等，有必要在考察前对特许加盟相关知识了解一下。
考察提示：
1、一个开展特许连锁经营的企业，除证件齐全外，首先，一定要有一套成功的经营管理模式和经验；其次，要有与之配套的组织结构，并且配有人力、技术、管理、物资配送、营销策划等经营保障系统。
2、口味品尝时，一定要判断出是否符合当地人的口味，因为火锅以大众消费为主，要找出产品卖点和差异化；
3、看其是否有直营店?直营店的历史有多久?一般先通过自营而走加盟路线的，可信度大些，而开始就搞加盟的因各方面不成熟和不完善，很难加盟成功。
4、真正搞加盟连锁的，加盟费的讲价空间不大，即便是有优惠，也要看配送物资的价位是否高出当地的市场。
另外，整店输出的加盟中还有一个值得人们注意的问题，那就是众多标新立异的“猎奇”餐馆，这类餐馆往往古为今用，洋为中用，虚构历史文化，满足客人的好奇心理。商家只顾着炒作项目，只顾圈了多少钱，不顾经营管理，不顾技术改良，试想，加盟者如何能长久赚钱呢?
