火锅店调查报告范文1
一、调查对象的基本情况
二、专门调查部分
(一)酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。
(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。
(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将
文章载:-5):,*(#:9直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。
(二)饮食类产品的消费情况。
本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：
1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：
2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。
火锅店调查报告范文2
红艳艳的红汤火锅诱人吧?那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的；一进火锅店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面!记者对南京市场上的“化学火锅”情况进行了调查。
飘香剂比“一滴香”还猛
在南京下关区的一家于货批发市场，记者在入口处的一家摊位询问，有没有给火锅增色增味儿的东西。老板立马从柜台后面给记者拿出一个标注为“火锅飘香剂”的红色瓶子，神秘地对记者说，这可是开火锅店的必备“秘笈”，因为这种飘香剂只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。
“这不会是一滴香吧?”记者提出疑问。老板摇摇头说，当然不是了，是新出来的产品，比“一滴香”效果好多了。他特意指了指产品标签上的“OS”标识提醒记者：“这个标志认识吧，这可是经过技术监督局(质监局)批准的呀。”
看见记者点头，老板又从身后接连拿出了另外两瓶东西，一瓶的包装上写着“辣椒精”，另一瓶写的是“火锅红”。老板介绍说，两个产品是搭配起来用的，前者保证你在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾，而后者是可以在几乎不放辣油的前提下，让火锅“红”起来。
在介绍完这三种产品后，老板拍着记者的肩膀自信地表示，只要你的火锅店用过后，就会知道这些东西有多好了。说着他还特意从柜台下面拿出一沓收据得意地说，因为他家卖的东西效果好，南京有不少火锅店都是他的老客户。
记者提出先买几瓶带回去看看效果，老板报价，500克的辣椒精25元、500克的火锅红35元、500克的飘香剂45元。在看记者付款之后，老板又热情地从身后递给了记者另外两包东西，上面分别写着“肉香王”和“高倍香料精”的字样。老板解释说，这些都是提味的东西，可以让人吃了过口不忘。
记者发现，在南京的多家干货批发市场内，类似于给火锅增色增味的添加剂几乎随处都有销售，而对于其有无危害，这些摊点的老板都信誓旦旦地指着“QS”标志发誓说没问题。
然而记者对买来的三种产品上所标识的QS认证号码进行查验的时候发现，虽然部分厂家厂名可以查到，但是其标注的QS号码，却无法查询得到。对此，质监部门的相关人士表示，很有可能这些添加剂就是“挂羊头卖狗肉”，在盗用正规厂家的名号销售，其质量令人担忧。
卖火锅添加剂属于非法买卖
传说中提香能力远超“一滴香”的火锅增味剂“飘香剂”“辣椒精”，在南京的菜市场可以买到吗?记者来到南京华侨路附近的一家大型菜场。这家菜场内卖火锅调味品的有六七家，生意都很好。各种风味、各种包装的火锅底料摆放在显眼的位置。
“国家调味品行业火锅底料生产示范企业”、“中国登山队专用火锅产品”、“来自内蒙古小肥羊生产基地”……摊位上，火锅调料的宣传语比比皆是。价格也比较公道，一般在3元～15元之间，“家里吃火锅都买这种调料”，一位摊主向记者推荐了一袋红色包装的火锅料。
随后，记者来到太平南路附近的一家菜市场，这里卖火锅调味品的店更多。记者绕了一圈，询问“有没有比较‘厉害的’调料?”交谈中，一位自称姓黄的老板“接招”了：“厉害的?罂粟壳要不要?”记者强调只要调料不要罂粟壳，这位黄老板略微迟疑了一会儿，询问了火锅店开业时间和地点之后，才开口问“要多少?”“你都有什么?”记者追问。“提香，增色的都有!”黄老板告诉记者，卖火锅添加剂属于非法买卖，不能摆在市面上卖。记者了解到，飘香剂的价格是30～40元1斤，一口锅放一小勺就有效果，“像用味精一样，1斤飘香剂够几百口锅用好久呢!”而辣椒精则是30元左右就能买到一大瓶，“1升装的，够你用呢”。和记者沟通一番之后，黄老板放松了警惕，给记者留了她的手机号，“如果有需要，电话联系，送货上门!”
知道记者的“火锅店”快开张，黄老板也提了个醒，“别光用化学添加剂制锅底，正规调料和添加剂混着用最好”，黄老板说，这样做既保证成本，也能保证火锅味道。
火锅店老板自曝“家丑”
“哪有商家不赚钱请你吃饭的道理呀!”南京解放路上的一家火锅连锁店，老板给记者报了他们的火锅底料成本：他们店的普通麻辣锅不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料，单算成本，这个锅底至少26元，他们的对外售价是30元。这位老板表示，为了保证本店火锅底料货真价实，他们家菜肴可以打折但底锅从不让价。
而就在这条街对面的另外一家火锅店，那里的火锅底料则是免费供应，在一般情况下，两个人消费30元左右就可以吃得尽兴。对于后者的低价，前一家火锅连锁店的老板显得有些不以为然。他给记者算了一笔账，30多元的火锅就要包括七八种的菜肴、锅底、调料、人工、煤气等费用，如果不玩点花样，根本就不可能赚到钱。而最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了，因为其他东西都无法省钱。
吴先生在南京一座大学城附近开了一家火锅店。因为做的是学生生意，自然选择了低价路线――锅底不要钱。这样一来，几十元就能吃顿火锅，每到饭点时自然顾客盈门。面对记者，吴先生坦承：“秘密”就在锅底上，“免费锅底你说能有多少好料?”
那么，用添加剂熬成的麻辣汤底料究竟需要多少成本呢?对于火锅底料，吴先生从来都是自己动手熬制的。一方面，“秘方”不外传；另一方面，“说实话，要是知道里面都加了什么，估计你再也不肯吃火锅了。”
吴先生说，和那些“口水锅”“猪食锅”比起来，自己的底料用料算是比较实在的了：首先，锅底中最重要的牛油、猪油，吴先生都是实打实去买底油，“十二三斤牛油大概80元吧，猪油也要40元。当然，如果用牛肠油或者肥肉熬油，那就更便宜了。”吴先生说，底油是火锅底料的基础，确实有些店家用地沟油之类的，“但到这种程度，完全是赚黑心钱了。”
吴先生告诉记者，他熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等十多种调味料，“这些都是添加剂，加了它们底料才香。”
熬制底料时，一般需要十二三斤牛油，再搭配一些猪油，边熬边加入上述香料。“比如说80元的牛油、40元的猪油，这些香料也需要三四十元，并不便宜。”在熬制的后期，要把各种香料从融化的油里再捞出来。熬制完成后，冷却的油又变成了固体，分成若干份，客人需要的时候再加水加热融化成底锅后，很快就可以端上桌了。“因为香料几乎都被捞出来了，吃的时候，除了表面漂浮的辣椒末、姜末、花椒、豆瓣、豆豉外，你根本看不到底料里都有什么的。”
就是这样自家熬制的一锅成本150元左右的底料，吴先生店里大概能用一个星期。“我是小店，一个月算下来底料也用不了多少钱，免费就免费了。不过要是店面大的话，底料要再节省可能真得用地沟油了。”
家人从不吃店里火锅
一位曾经在南京做过火锅生意的许先生告诉记者，早年自己也是做便宜火锅的，那时候火锅生意特别好做，而且越是便宜的火锅越是生意兴隆，但说到底那些火锅底料都是勾兑出来的。而诸如火锅飘香剂、辣椒精的玩意儿，早在几年前就有了，不过那时候这些添加剂市面上还比较难买到，都是从四川、山东那里批发过来的。根据他回忆，当时一个麻辣锅底的成本也就三四元，然后再适当放些象征性的不值钱干货料，根本不用熬制，只要倒点开水，加点特制的添加剂，再用大火烧滚，原来白花花的开水，就会渐渐变成辣油汤，不仅香辣逼人而且红得诱人，这样就可以端上去给客人吃了。
大概做了半年，这位许先生就感到这钱赚得实在不安稳，就把店盘给了别人，至今他还有些愧疚，因为他实在有些担心，这些添加剂究竟对人体是不是有害，反正那时候他和家里人是从来不吃店里的火锅。
特别提醒
如何区分加入辣椒精的火锅底料和纯天然的火锅底料呢?一家火锅店的厨师长给m了答案。
第一步“看”，将筷子伸进锅底，然后拿出来观看。加入辣椒精的锅底，筷子上挂有一层发黄的膜；纯天然的火锅底料则显示是本色。
火锅店调查报告范文3
川系火锅几乎把全国餐桌“承包”了
川系火锅包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，是中国最主流的火锅派系，川系火锅商户数量占全国火锅商户比例最高，近64%。北派火锅包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等，也是较受欢迎的一大派系。全国火锅商户中超过14%是北派火锅；其次是粤系火锅以猪肚鸡、小火锅等为代表，所占比例也超过12%。
数据显示，西南腹地是火锅的重要聚集地，每7家餐馆就有1家火锅店，其中重庆是当之无愧的火锅之都，重庆的火锅商户数量占当地美食商户比例高达20.1%，平均每5家餐馆就有一家火锅店，高于排名第二的四川，后者火锅商户渗透率为14.6%。贵州以13.4%名列全国第三，山西和云南以10.6%的所占比例并列第四。
在中西部地区，火锅同样盛行，甘肃、陕西、宁夏以超过10%的火锅商户所占比例挤进全国前十。东南地区对火锅的热爱程度不高，火锅商户渗透率普遍低于5%，上海和湖南的火锅餐厅所占比例全国最低，仅为3.8%。
目前，四川火锅商户的净增收录率为3.9%，停止收录率为1.6%，火锅市场倒闭率低，整个市场依然处于发展状态。此外，江西、甘肃、贵州等地的火锅市场正处于上升阶段，当地火锅商户净增长率超过3.5%。
四川人爱鹅肠，火锅爱好者有这些特点
各地人们热衷的火锅菜品丰富多样，但总体上以肥牛、羊肉、虾滑为主，例如北京、上海、湖北、广东、广西，最受欢迎的火锅菜品是肥牛；而在北方地区，如吉林、河北、内蒙古，当地人吃火锅最爱涮羊肉；在江苏、安徽、福建等沿海地区，虾滑成为当地最受青睐的火锅菜品。此外，各地吃火锅还有极具地方特色的菜品，例如在四川，鹅肠是几乎每桌必点的菜，在重庆和陕西，当地人吃火锅最爱毛肚，甘肃人喜好黄辣丁，的松茸、云南的野生菌都是当地人气最高的火锅菜品。
此外，通过TGI指数（“目标群体指数”，反映目标群体在特定研究范围内的强势和弱势）分析发现，火锅吃货们对玩乐的偏好程度要高于其他吃货，特别是喜欢打保龄球、温泉洗浴，以及泡夜店，而对于漂流、电影戏剧、桌球等方面的喜好度要略低于其他吃货。
在兰州吃一顿火锅花费最高
火锅店调查报告范文4
为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是xx年x月至x月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是2000户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下：
一、调查对象的基本情况
(一)样品类属情况。
在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%;农民130户，占总数比例7.4%;教师200户，占总数比例11.4%;机关干部190户，占总数比例10.8%;个体户220户，占总数比例12.5%;经理150户，占总数比例8.52%;科研人员50户，占总数比例2.84%;待业户90户，占总数比例5.1%;医生20户，占总数比例1.14%;其他260户，占总数比例14.77%。
(二)家庭收入情况。
本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在2000元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。
二、市场营销调查报告-专门调查部分
(一)酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
(1)从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。
买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10～20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10～20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。
送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80～150元之间(约28.4%)，约有15.34%的消费者选择150元以上。这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有21.59%的消费者选择五粮液，10.795%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显示，约有10.2%的消费者选择40～80元的价位，选择80元以上的约5.11%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。
(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。
(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。
(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。
(二)饮食类产品的消费情况
本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：
1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：泰福大酒店是大家最看好的，约有31.82%的消费者选择它，其次是望海楼和明珠大酒店，都是10.23%，然后是锦花宾馆。调查中我们发现，云天宾馆虽然说是比较好的，但由于这个宾馆的特殊性，只有举办大型会议时使用，或者是贵宾、政府政要才可以进入，所以调查中作为普通消费者的调查对象很少会选择云天宾馆。
2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。
火锅店调查报告范文5
两年前的春天，重庆一个名叫彭得胜的小伙子在一处僻静的街道开了一家火锅店。小店开张之后，彭得胜忙得不亦乐乎，他凭借出色的手艺和热情的性格赢得了顾客的赞许，生意一直不错。可惜好景不长，仅仅过去两三个月，彭得胜就发现周围一下子开了好几家火锅店，竞争变得异常激烈。他常暗自叹息：僧少粥多，火锅店那么多，顾客却有限，如果自己不做点特色出来，小店迟早得被迫关闭。
时间转眼到了4月中旬，彭得胜的火锅店生意还是没有起色。一天清晨，他一边打扫卫生一边收看电视。这两天，各电台都在报道4月14日冰岛火山爆发之后的种种状况。彭得胜从新闻里得知，这样的火山爆发百年难得一遇，不过火山喷发之后，四处飘散的火山灰导致欧洲各国纷纷关闭机场。就在许多航空公司为此烦恼不已时，法国巴黎一家航空公司的老板却从中嗅到商机，将可用做纯天然肥料的火山灰包装成礼品赠送给滞留在机场的旅客。在异国他乡的旅客们收到这样的礼物很是惊喜，那家航空空司也因此名声远扬。
看完新闻，彭得胜突然灵光一闪：小小的火山灰都能带来财富，火山石岂不是更有价值？他立即上网查阅了一下资料，发现火山石果然是好东西。它是一种功能型环保材料，是火山爆发后由火山玻璃、矿物与气泡形成的非常珍贵的多孔形石材，含有钠、镁、铝、硅、钙等几十种矿物质和微量元素。彭得胜想，在盛行“吃出健康”的年代，这些矿物质和微量元素不就是最好的天然补品吗？如果能将火山石用在饮食当中，必定大有收获。
他继续查找更多关于火山石的信息。资料显示，加热后的火山石能瞬间将鱼、肉等很多食物瞬间烫熟并释放出多种微量元素。看到这里，彭得胜兴奋地跳了起来：如果利用火山石制作火锅，既能煮熟食物，又会使人吸收到各种元素，还有助于人体排除毒素、增进食欲，岂不是一举多得？
彭得胜下定决心要在火山石里做出一点特色。他多方打听，了解到国内也有多处地方出售火山石，很多公司购买之后用在建筑、水利、研磨、滤材、烧烤炭、园林造景、无土栽培、观赏品等领域。几经周折之后，彭得胜终于购买到了一批火山石。
他将火山石一一洗净，还特地定制了几个布满圆孔的圆柱型金属容器用来盛放加热后的火山石。第一次制作火山石火锅的时候，彭得胜不太确定口感如何，所以只邀请了家人和几个好友前来品尝。他事先准备好所有火锅食材，待火山石加热到通红之后，他用钳子将火山石夹进金属容器，然后将容器放进火锅里面。遇到水之后，火山石瞬间释放能量，锅内变得沸气腾腾。围坐在桌子旁边的人好似看了一场魔术，他们赶紧将想要吃的食材放进锅内。两三分钟之后，锅内不再滚沸，而鱼片、肉片、蔬菜等也刚好熟了。彭得胜夹起一片鱼肉品尝，发现它鲜香嫩滑，别有一番味道。他的家人和朋友也赞不绝口，都说火山石火锅太精妙了。
第二天，彭得胜的火锅店正式推出火山石火锅。为了让大家了解到火山石的环保和营养理念，他特地将搜集到的资料制作成广告牌张贴在店内显眼的地方。老顾客们被这种新鲜的火锅吸引住了，个个跃跃欲试。火山石火锅的独特美味让所有顾客叫绝，仅仅一天时间，彭得胜就接待了百来个顾客，生意异常红火。
火锅店调查报告范文6
2006年10月7日（农历中秋节）凌晨，在深圳市龙岗区坪山镇深汕路坪山段419号，经营狗肉火锅店的老板梁大雄被枪杀，开枪的是深圳市公安局龙岗分局宝山派出所警察马超。公安局称，梁大雄之前对其堂兄施暴后畏罪潜逃，但梁大雄亲属称，梁大雄是被故意杀害的。后来，当地警方和当地街道办以发放“救助金”的名义给了死者家属66万。
下午四点，太阳即将下山，深圳市龙岗区坪山镇深汕路的“雷州雄发狗肉店”才刚刚开门经营生意。洗菜，炖狗肉……这是一家并不起眼的狗肉店，但生意很好，通常经营到晨间6点。像往常一样，下班的人们习惯在南方不太寒冷的夜间来到这里，喝一杯啤酒，尝一碗狗肉，但是他们再也感受不到店里老板梁大雄和气的寒暄。三个月前，梁大雄死于枪下，医院抢救时他手腕上还戴着手铐。
中秋枪响，雷州个体老板丧命深圳
2006年10月7日是农历中秋节，凌晨3点，忙碌了一天的个体老板梁大雄，这才闲下手中的活，和5个家人围坐在火锅店外面一张桌子上准备吃饭。
梁大雄是雷州市客路镇迈坦村人，三年前，他在深圳龙岗区坪山镇的深汕路租了一家不大的店面，经营狗肉火锅生意。中秋节当天的生意特别好，大排档桌子摆到了路边。
据梁大雄家人讲，梁大雄坐下来不久，火锅店旁边驶来一辆银灰色的小轿车。梁大雄和家人以为是客人来吃饭，准备迎接，但绝对没有预料到的是，车上的男子下车后掏出手枪径自走到梁大雄背后，向毫无准备的梁大雄背后开了一枪。子弹穿胸，梁大雄应声倒下，鲜血满地。
这时，男子表明身份，说自己是警察，并掏出手铐将已经倒在血泊中的梁双手反铐，拖至路边。不久，便衣、民警、联防队员等赶来，其中一辆为粤B1080的白色警车来到现场，开枪男子躲入该警车后避而不见，之前也没有出示任何证件。最后，一辆红色车牌号粤OB0006的轿车将开枪的男子接走。
半个时后，120急救车来到现场，梁大雄被送往医院抢救，但家属被阻止随车前往医院。抢救过程中，梁大雄始终戴着手铐，在医生的要求下，警方人员才打开一只手铐，并将手铐在床上。
临床诊断，梁胸腹枪伤，医院对梁进行手术剖胸剖腹探查。医院手术知情同意书上写：心脏已修补，肝左叶严重裂伤修补困难，需肝左叶切除，术中大出血难以控制。
接受手术抢救7小时10分钟后，梁因为抢救无效被宣布死亡。死后，梁的尸体被警察带走，家属不知道尸体在何处。此后，警察在梁被枪杀的现场寻找证据，并带走两块石头。
在梁大雄被子弹打伤当时，家属向宝山派出所报案，直到第二天早间7点左右，宝山派出所还没有立案。辗转多时，龙岗公安分局给家属立了案。
经过核实，开枪的是深圳市公安局龙岗分局宝山派出所警察马超，警号：064384。警方随后发表声明：梁大雄是犯罪嫌疑人，畏罪潜逃，警察在抓捕过程中将其击毙，开枪合法。
如今，宝山派出所人员称，马超已经调走，当时开一辆红色轿车将马超接走的是该派出所警察董方，他现在还在该派出所工作。
很多在当地开摩托拉客的雷州老乡告诉记者，平时经常看见马超在梁困兴火锅城喝酒，事发当天晚上也就是中秋节，马超也在梁困兴火锅城喝酒。酒后行凶，成为马超开枪动机的一个推测版本。
因为狗肉生意，兄弟反目成仇
一个生意人，为什么会成为畏罪潜逃的嫌疑犯？当地媒体在事发不久后，依据警方的情况报道了这一事件。
新闻稿这样写道：龙岗警方击毙一拒捕嫌犯。经营狗肉店的梁X雄以其堂兄梁X兴因收购狗肉发生纠纷。9月15日，梁X雄带人到梁X兴店内滋事，造成梁X兴重伤后畏罪潜逃。龙岗警方在抓捕重大犯罪嫌疑人梁X雄时，因梁X雄以暴力拒捕，梁X雄逃入小巷，用石头和木棍拒捕，民警鸣枪示意无效后依法开枪将其击伤，梁X雄被送往医院抢救无效死亡。检察机关经现场调查认定警方执法行为合法。
报纸上说的梁X兴，便是梁困兴。梁困兴是梁大雄的堂哥，也在经营着一个狗肉火锅店。梁大雄的亲戚孙先生介绍说，早些年，梁大雄带着梁困兴从老家出来做生意，刚开始梁困兴和堂弟梁大雄合伙经营火锅店,后来，梁困兴有了经济基础，自己便独立开了一家经营狗肉为主的火锅店，兄弟俩经常一起去进货购买狗肉。给他们送货的是同一个广州这边的老板。有时候，梁大兴没有时间去进货，梁大雄便自己一个人去，回来把货（狗肉）分一半给堂兄梁困兴。
2006年9月15日，梁大雄没有时间去进货，自己的货也卖光了，看见梁困兴进货回来，梁大雄便到梁困兴的火锅店，要堂兄分点狗肉给自己。当时梁困兴说自己今天进的货不多，不愿意分给梁大雄。
梁大雄当时很生气，便把梁困兴的店面玻璃打破了一块，说自己把梁困兴从老家带出来做生意，平时去买狗肉回来每次都分给他一些，骂梁困兴这样做没有良心。
说着，梁大雄朝梁困兴脸上打了一巴掌。梁大雄体形偏胖，相对梁困兴要高大一些，梁困兴眼见打不过梁大雄，便随手拿起一把菜刀朝梁大雄砍来，但梁大雄把刀抢来后反把梁困兴砍伤。接着，梁困兴拿一把插狗的铁叉子插向梁大雄，哪想这又被梁大雄夺过来，向梁大兴胸前一插。
兄弟两人因为狗肉一事关系闹得很僵，后来，梁大雄赔了1万7千块钱给梁困兴。至此，梁大雄以为事情过去了，照常每天下午4点左右来到狗肉店打理自己的生意。
但是，谁也没有想到，10月7日，梁大雄在自己店里被枪杀，死后落下“畏罪潜逃”的名声。
梁大雄的大姐后回忆，梁大雄当时也有受伤，打电话到宝山派出所报案时，派出所称，对方（梁困兴）已经报案了，这边就不能再报案。宝山派出所后来一直也没有找过梁大雄了解情况。
现场目击者：警察枪杀无辜
梁大雄拒捕被警察开枪杀死，但在坊间还流传着迥然有别的版本。孙先生称，梁困兴的现任妻子是第二任，30多岁，有几分姿色,在龙岗坪山做了几年生意，和宝山派出所民警马超关系很“密切”。但记者向梁大雄的哥哥梁仁进求证时，梁仁进对记者表示自己并不是很清楚，只听说经常送东西给马超，其他不知道。此外，还有群众说马超当晚在梁困兴的火锅城喝了不少酒。
对于梁大雄造成梁困兴重伤后“畏罪潜逃”的说法，熟知梁大雄的人表示，梁大雄被枪杀之前，每天都在狗肉店里招呼客人，和往常无异，没有“潜逃”的迹象。平时也没有见派出所人来找他。
2007年1月31日下午，记者一行来到梁大雄生前的雷州火锅店走访。如今，火锅店已经转让给别人经营，生意依旧红火。
火锅店坐落在路边的一幢两层楼房里，楼下店铺，楼上住人，楼梯在侧面。火锅店右边是一个广东揭阳人开的自行车修理，左边是湖南杨女士开的模具加工小作坊，杨女士店铺旁边是四川熊先生经营的煤气店。平时，梁大雄见到他们都会打招呼。
自行车铺的老板称，梁老板死的那天晚上是2006年农历中秋节，死之前，梁老板每天下午4点多都在自己的火锅店管理生意。“兄弟之间有矛盾实在正常，但也不至于被警察开枪打死。”他说。
模具加工作坊的老板杨女士和她的两个员工也称，隔壁火锅店梁老板死之前每天下午4点多都到店里招呼生意。
在煤气店打工的四川开县熊X辉也称，梁老板在死之前每天下午4点多都来到自己的火锅店打理生意，有时候生意好他们做通宵。
“梁老板人很好，死的那天晚上，有个人在他店里喝醉酒，还是梁老板自己出钱请车把那人送回家。梁老板开火锅店快3年了，平时和大家关系也很好，有时候我们还一起打牌。大家觉得梁老板的死很冤枉。”模具加工作坊老板杨女士补充道。
之后，梁大雄以前的一个工人（负责杀狗），广东海丰人，随后也向记者证实，梁老板死前每天下午4点多都来店里打理生意。
在梁大雄家属提供的材料中表明，在事发当时，有5个附近工厂打工的人也正在那里吃夜宵，这5个人当中的3个人分别是腾植飞、杨超雄、黄青青。
回忆材料中，杨超雄称，“我们一行人赏月回来便到雷州火锅城宵夜，不久有台轿车停下走出一个短袖便服的人，向走过我们饭台的老板后背开了一枪，老板中枪惨叫一声扑倒下地，我们以为是仇杀……”腾植飞称，“老板给我们三人每人发了一支烟，我们的烟还没有抽完，突然一辆轿车在店前停下，一阵后就听见一声枪响，就在我背后有人应声倒在小巷楼梯边”。黄青青称，“天亮后公安人员到案发地点，旁边水沟都找遍，后来公安没有找到什么，拿走了两个石头。”
当时给梁大雄急救的龙岗坪山人民医院胡主任说，自己当时没有看到现场，只是给梁大雄做了手术，当时枪是从背后打入的，子弹从肝脏穿过，肝破裂，心脏也有破损。
家属获得66万元“补助金”
梁大雄今年33岁，有三个孩子，最大的15岁，最小的10岁。梁大雄死后，梁的孩子常问爸爸是怎么死的时候，梁的老婆只知道哭。起初家属坚决不同意赔偿，强烈要求追究马超的刑事责任，也试过在当地告状包括求助媒体，但都没有任何结果。
孙先生接着称，事情发生后没有多久，多人来做梁大雄亲属的工作，包括街道和分局领导（一个副局长）向家属道歉，希望承认警察马超的开枪合法，可以赔偿给他们一笔钱。家属在状告无门时，要求赔偿100万，后来谈到60多万了结。尽管如此，但亲属不同意梁大雄是犯罪嫌疑人的说法。
2007年2月1日中午，记者联系到梁大雄大哥梁仁进。梁仁进称，小弟被马超开枪打死的那天晚上，自己就在现场。梁困兴以前在老家欠了很多钱，是亲戚让小弟把梁困兴从雷州农村带到深圳一起做生意的。事发当天2006年9月15日，梁大雄让广州一个老板送一批狗30多条下来深圳，梁困兴也是从这个广州老板这里拿货，当时，广州老板先把货送到梁困兴的火锅店，结果梁困兴把这一批货30多条狗全部要下，一条也不给梁大雄。店里的狗肉也卖完了，梁大雄知道堂哥梁困兴把全部狗买下一条没有留给自己后很生气，来到梁困兴火锅店,把玻璃打碎了一块，这时梁困兴就拿菜刀和狗叉攻击弟弟梁大雄结果都被弟弟把东西抢过来反把堂兄梁困兴打伤。因为狗肉一事打架的争执，梁困兴也报过案，后来，梁大雄赔偿了1万8千块钱给梁困兴，想不到中秋节晚上就被警察马超开枪给打死了，而且说法是梁大雄伤害梁困兴之后畏罪潜逃。
梁仁进说，弟弟死后，当地赔偿了66万。“他们把66万元钱转到亲戚黄伟茂的坪山农村信用合作社账户里，是一次性转到的”，具体钱是谁出的他也不清楚，但是此前，有龙岗公安分局一个副局长和街道出面谈判这个事情。
在询问到梁大雄老婆和孩子的情况，梁仁进哀叹道，“一个家就这样完了，现在她（梁大雄妻子）也在做点小生意，三个孩子经常在家哭。”
梁大雄的大姐反映，出事后龙岗公安分局林副局长和政委以及坪山街道办管财政的主任和街道政法伟林书记、街道办一个主任、街道办综合治理办一个领导等等人员，2次在龙岗公安分局坪山派出所4楼会议谈判，以及龙岗公安分局和街道领导多次找亲属做工作。最后一次谈判也是在龙岗公安分局坪山派出所4楼会议室，下午4点多才开始，谈判金额最后确定66.8万。
另外一个说法是，梁困兴老婆在事发当晚告诉在自己火锅城喝酒的马超，梁困兴被梁大雄打伤了，还在医院。马超称晚上就去抓他（梁大雄）。
2006年10月3号晚上，梁困兴打电话给梁大雄，问梁大雄有几个孩子，梁大雄回答，我有几个孩子，你还不清楚。梁困兴，我要把你全家给杀了……梁大姐回忆到。
深圳警方：马超是优秀警察
2007年2月12日上午，深圳市公安局宣传处萧处长接待了记者采访。萧处长称，这个事情的发生在龙岗分局，具体很多情况，下午让周副处长陪同记者到龙岗分局去了解。
下午在周副处长的陪同下，记者来到龙岗分局。在龙岗分局会议室，袁局长、林副局长、政委、纪委书记接受了记者采访。袁局长称，处理这个事情是按照中央政法委关于构建和谐社会讲话的精神依法处理的。
说到开枪的民警马超，林副局长称，马超身高1米8，是个很帅的小伙子，大学毕业后就在宝山派出所工作了3年，是一个非常优秀的警察。
林说，梁大雄是重大伤害案在逃犯，事发当天晚上是对重大案犯的抓捕行动。梁大雄和梁困兴是从一般纠纷到重大伤害案。梁困兴受伤报警后，宝山派出所出动警察抓捕过梁大雄，没有抓捕到。梁困兴经过法医鉴定为重伤。马超在抓捕梁大雄的行动中开枪原因是，梁大雄拒捕。马超开枪后经过检察院认定开枪完全合法。梁大雄死后，家属披麻带孝到相关单位上访，并围堵公路。警方处理这个问题完全是依法处理。关于街道政府66万困难补助金一事，具体情况公安局不是很清楚。
死者亲属黄伟茂说：“66万不是赔偿，赔偿的钱我们家属一分都不会接受，因为赔偿就要求承认开枪合法。”
电话采访中，梁大雄老家广东省雷州市客路镇梁镇长称，群众对梁的印象很好，和群众关系也很好，梁所在的迈坦村是他们镇人口最多的村，梁在村民心中有比较高的威信。
